តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mead នៅផ្ទះនិងអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ

Mead - ភេសជ្ជៈមួយដែលគេស្គាល់នៅក្នុងប្រជាជនតាំងពីសម័យបុរាណរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ី។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយជីដូនជីតារបស់យើងហើយសព្វថ្ងៃនេះវាមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់វាទេ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចទិញភេសជ្ជៈនៅហាងណាមួយយ៉ាងងាយប៉ុន្តែក្នុងចំណោមយើងមានមនុស្សជាច្រើនស្រឡាញ់រសជាតិផ្ទះពិត។

នៅលើស្មុគស្មាញនៃការចម្អិនអាហារ mead, រូបមន្តដែលត្រូវបានផ្ដល់ខាងក្រោម, នឹងប្រាប់អត្ថបទនេះ, ក៏ដូចជាអ្នកនឹងរៀនច្រើនគន្លឹះដែលមានប្រយោជន៍។

មាតិកា:

• រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ mead បុរាណ (ដោយគ្មាន vodka) នៅផ្ទះ
• បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ
• ការរៀបចំនិងការជ្រើសរើសទឹកឃ្មុំ
• បន្ថែមរសជាតិ
• ផ្សិត
• ការចាក់ទឹកនិងកំពប់ភេសជ្ជៈដោយខ្លួនឯង
• រូបមន្តដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀត
• តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ soda mead
• គន្លឹះចំអិននិងគន្លឹះ

ជួបភេសជ្ជៈ

Mead គឺជាភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងនៃទឹកឃ្មុំនិងទឹកដែលទទួលបានដោយ fermenting ទឹកឃ្មុំ។ កម្លាំងនៃទឹកឃ្មុំបុរាណគឺធម្មតា 5-10% ។

សមាសភាពនៅក្នុងការបន្ថែមទៅលើសមាសភាគសំខាន់រួមមាន hops, ផ្សិត, បន្ថែមរសជាតិជាច្រើន។ នៅសម័យចាស់ផ្លែប៊ឺរីនិងគ្រឿងទេសដូចជាព្រៃដុះឡើង, cherry, cranberry, thyme, ក្រវាញនិងខ្ញីត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈ។

ការចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់នេះជាមួយបច្ចេកវិទ្យាទំនើបគឺងាយស្រួលជាង។ ដំណើរការទាំងមូលត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ 6 ថ្ងៃហើយរសជាតិនៃភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យនេះគឺមិនមានតម្លៃទាបជាងកំណែបុរាណរបស់វាទេ។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ mead បុរាណ (ដោយគ្មាន vodka) នៅផ្ទះ

Medovukha គឺពិតជាភេសជ្ជៈដ៏មានប្រជាប្រិយមានភាពខុសគ្នាជាច្រើនប៉ុន្តែយើងនឹងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។

តើអ្នកដឹងទេ? នៅក្នុងសំណុំបែបបទសម័យទំនើបរបស់ mead បានបង្ហាញខ្លួននិងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងសតវត្សទីម្ភៃ។ នៅសម័យសូវៀត "ទឹកឃ្មុំមិនទាន់ពេញវ័យ" ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបូមចេញដែលមិនអាចរក្សាទុកបានយូរហើយមិនសមស្របសម្រាប់លក់។ beekeepers មួយចំនួនបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តនៃការចោលរបស់វា - diluted វាហើយ fermented ជាមួយ yeast ។ វាបានប្រែក្លាយចេញភេសជ្ជៈដែលទទួលបានពេលវេលាប្រជាប្រិយភាពដ៏អស្ចារ្យក្នុងចំណោមប្រជាជន។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីបង្កើតទឹកឃ្មុំដោយគ្មានការសេពគ្រឿងស្រវឹងអ្នកត្រូវការធាតុផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ទឹក - 2 លីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 300 ក្រាម;
• កោណបហប - 5 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ចុច - 25 ក្រាម;
• ចំអិន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• nutmeg - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំនិងការជ្រើសរើសទឹកឃ្មុំ

ទឹកឃ្មុំគឺសមស្របសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទប៉ុន្តែភេសជ្ជៈដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតត្រូវបានទទួលពីទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃគ្រាប់ពូជពន្លឺ - lime ឬ acacia ។ ទឹកឃ្មុំ Buckwheat ក៏សមផងដែរ - បន្ទាប់មកទឹកឃ្មុំប្រែទៅជាពណ៌ caramel ដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយជូរចត់រីករាយ។

សូមពិនិត្យប្រភេទទឹកឃ្មុំផ្សេងៗដូចជាផ្ផាលីយ៉ាល្ពៅខ្ញីកែច្នៃក្រូចឆ្មារនិងទឹកឃ្មុំ។

ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនទឹកនិងរំលាយទឹកឃ្មុំនៅលើវាដោយទន់ភ្លន់ stirring ល្បាយជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារស្នោនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរាវ - វាត្រូវបានយកចេញដើម្បីទទួលបានពណ៌ថ្លាស្អាត។

វាសំខាន់ណាស់! នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារមិនអាចចាកចេញពី syrup ដោយគ្មានការតាមដានជាទឹកឃ្មុំបានយ៉ាងឆាប់រហ័សរលាក។

បន្ថែមរសជាតិ

រំពុះល្បាយ, stirring ជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាមួយ, រហូតដល់ Foam ឈប់បង្កើត (វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទីនៅក្នុងសរុប) ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមហូប (កោណ) ចង្ក្រានចន្ទីនិងចង្ក្រានមួយចានដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។ លាយញ៉ាំក្រេមដែលក្រអូបដោយលាបក្រេមចេញកំដៅពីកម្តៅនិងគ្របដោយគម្រប។

គ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលអ្នកចង់បន្ថែមទៅភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានទិញនៅហាងនេះហើយ hop កោណគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងឱសថស្ថានណាមួយ។ នរណាម្នាក់ដែលចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះខ្ញុំដឹងថារូបមន្តធ្វើម្ហូបអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ជម្រើសនៃរសជាតិគឺជារបស់អ្នក។

ផ្សិត

អនុញ្ញាតឱ្យលាយបញ្ចូលនិងត្រជាក់ប្រហែល 50 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្ថែមដំបែទៅចាន។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយមេតាលីត្រនៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ 200 មីលីលីត្រហើយទុកវាចោលមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលនៅលើផ្ទៃអ្នកឃើញពពុះ - ដំបែដែលទទួលបានហើយវាដល់ពេលដែលត្រូវបន្ថែមវាទៅចានធម្មតា។

វាសំខាន់ណាស់! ចាក់ទឹកដោះគោយឺត ៗ ចូលក្នុងភេសជ្ជៈទឹកឃ្មុំត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ទឹកដែលមានទឹករំពុះនោះមេបញ្ជោតនឹងស្លាប់ហើយភេសជ្ជៈមួយមុខនឹងមិនរលាយឡើយ។

ដាក់សក្តានុពលនៅក្នុងកន្លែងដែលសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលឡើងម៉ាត់។ ការពិតដែលថាដំណើរការដែលបានចាប់ផ្តើមនឹងត្រូវបានបញ្ចូលដោយស្នោនៅលើផ្ទៃរាវ។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់សិល្បះនាពេលអនាគតចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងដែលមានគម្របសម្រាប់ការហឺតខ្យល់។ អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តចាស់ដែលមានប្រសិទ្ធភាព - ដាក់ស្រោមកៅស៊ូនៅលើកញ្ចឹងកស៊ីឡាំងវានឹង "បង្ហាញសញ្ញា" ដល់អ្នកអំពីការចាក់សកម្មរបស់រាវក៏ដូចជាការបញ្ចប់របស់វា។

ការចាក់ទឹកនិងកំពប់ភេសជ្ជៈដោយខ្លួនឯង

ដំណើរការផ្សំជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេល 5 ទៅ 6 ថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់ (អ្នកអាចពិនិត្យមើលវាជាមួយនឹងការប្រកួត: ប្រសិនបើការប្រកួតភ្លឺចេញនៅពេលវាត្រូវបានគេយកទៅរាវ - ការរំលាយអាហារមិនទាន់ចប់ទេអ្នកត្រូវបង្ហូរភេសជ្ជៈឆ្លងកាត់តាមស្រទាបជាច្រើននៃថ្លើមក្រាស់ទៅជាពណ៌ថ្លាដ៏ស្រស់ស្អាតហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងកែវឬដបប្លាស្ទិក។ ការសប្បាយនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅកន្លែងត្រជាក់ណាមួយផ្សេងទៀត។

តើអ្នកដឹងទេ? បញ្ចប់ mead ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធរបស់ខ្លួន។ មានស្រាក្រឡុកជាច្រើនដែលរួមបញ្ចូលភេសជ្ជៈនេះ: ការចម្អិនអាហារហួសប្រមាណ (រៀបចំដោយផ្អែកទៅលើការរួមផ្សំរវាងភេភ័ណ្ឌនិងស្រាបៀរ) ស្រាក្រឡុកមួយទៀតគឺ "អាពាហ៍ពិពាហ៍" (មានផ្ទុកទឹកឃ្មុំនិងទឹកឃ្មុំ) ហើយនៅក្នុងសម័យសូវៀតស្រាក្រឡុក "កូឡូមស្គី" + kefir) ។

រូបមន្តដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀត

ទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើផ្សិតណាមួយ: ស្ងួត, brewed ឬធ្វើម្ហូប។ ប៉ុន្តែវាកើតឡើងមិនមានមេផ្សិតនៅក្នុងគ្រួសារទេ។ នេះមិនមែនជាបញ្ហាទេ។

ការរៀបចំ mead នៅផ្ទះដោយមិនមានធាតុផ្សំនេះគឺពិតប្រាកដពិត, រូបមន្តសាមញ្ញមួយត្រូវបានរាយនៅខាងក្រោម។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 គីឡូក្រាម;
• cherry - 4 គីឡូក្រាម។

ឥឡូវនេះបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបដើម្បីចំអិន mead ដោយគ្មានមេដំបែ:

• រៀបចំសុីរ៉ូ, រំលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកក្តៅរំពុះវាសម្រាប់ 15 នាទី។ កុំភ្លេចយកពពុះចេញពីភេសជ្ជៈវាអាចប៉ះពាល់ដល់ពណ៌និងរសជាតិរបស់វា។
• នៅពេលដែលល្បាយនេះបានទទួលភាពស្ថិតស្ថេរឯកសណ្ឋានធ្វើឱ្យវាត្រជាក់ដល់ 50 ដឺក្រេ។
• cherries ត្រូវបាន pitted និងពោរពេញទៅដោយ syrup ។ ដាក់ដបនៅកន្លងកក់ក្នុងរយៈពលពីរបីថ្ង។
• បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃចាក់ភេសជ្ជៈនាពេលអនាគតចូលទៅក្នុងដបហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ អ្នកអាចសាកល្បងការបង្កើតរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលប្រហែលជា 3 ខែ។

នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយផ្សេងទៀតនៃរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ mead, រូបមន្តដែលមិនមាន yeast នេះ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 80 ក្រាម
• raisin - 50 ក្រាម

ចូរចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារច្រើនបំផុត:

• លាយទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកត្រជាក់រហូតដល់រលោង។
• សូមលើកសុីលីនជាមួយសុីរ៉ូត្រជាក់ដាក់កន្លាងកក់ក្តៅមុនការរំលាយ (2-3 ថ្ង) ។
• ប៉ះពាល់និងចាក់ចូលទៅក្នុងដបកញ្ចក់ឬប្លាស្ទិច។ ដាក់ ​​mead នាពេលអនាគតនៅក្នុងទូទឹកកកឬ cellar សម្រាប់ 3-4 ខែ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចសាកល្បងវា។

វាសំខាន់ណាស់! មនុស្សជាច្រើនបានណែនាំមិនឱ្យលាងសឺរីឬបន្លែមុនពេលចម្អិនអាហារដូច្នេះមិនមែនដើម្បីលាងសម្អាតដំបែធម្មជាតិដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការធ្វើមេឡើយពីផ្ទៃរបស់វា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ soda mead

អ្នកគាំទ្រ mead កាបូនអាចប្រើគន្លឹះខាងក្រោម:

1. នៅក្នុងដបស្ងួតស្អាត (កញ្ចក់ឬប្លាស្ទិច) ចាក់ទឹកឃ្មុំនៅអត្រា 1,5 tsp ។ ក្នុងមួយលីត្រភេសជ្ជៈ។ នេះនឹងធានាឱ្យមានការរំលាយឡើងវិញដែលនឹងបំពេញបន្ថែមឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីត។
2. បំពេញធុងដោយភេសជ្ជៈមួយដែលមិនឈានដល់ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីគែម។ បិទ Hermetically ។
3. ក្នុងរយៈពែល 7-10 ថ្ងដាក់ដបនៅកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់ពិនិត្យផ្ទែរនិងបន្ថយសម្ពាធលើសលប់។
4. មុនពេលប្រើសូមរក្សាទុកកាបូណាតនៅក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេល 5 ថ្ងៃដើម្បី "ទុំ" ។

គន្លឹះចំអិននិងគន្លឹះ

អនុសាសន៍ដែលមានប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោមនឹងមិនត្រូវបាននាំអោយ:

1. Mead អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទប់ទល់នឹងវាអស់រយៈពេលប្រហែលជា 5 ថ្ងៃដើម្បីធ្វើអោយរសជាតិ។
2. រសជាតិនៃទឹកឃ្មុំបុរាណអាចត្រូវបានចម្រុះដោយចំនួនដ៏ធំសម្បើមនៃឱសថនិងគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសនិងផ្លែឈើ។ វាអាស្រ័យលើរសជាតិនិងភាពប៉ិនប្រសប់របស់អ្នក។
3. ភេសជ្ជៈនេះគឺហ៊ានដ៏អស្ចារ្យ, មិនត្រឹមតែនៅពេលញាក់, ប៉ុន្តែក៏ក្តៅ។
4. ផ្លែឈើដែលលាងត្រាំនិងផ្លែ berries (cranberries, lingonberries, ផ្លែប៉ោម, ឪឡឹក) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រន់តាមបែបប្រពៃណីហើយក្រូចឆ្មារមានជាតិផ្អែមល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់វា។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញការធ្វើឱ្យខ្ញុំនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយរហ័ស។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវធ្វើតាមក្បួនសាមញ្ញកុំភ័យខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ហើយឆាប់ៗនេះអ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈក្រអូបដ៏អស្ចារ្យដែលបានរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។