ស្រាផ្ទះ Compote ត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកស្រឡាញ់ភេសជ្ជៈជាច្រើនជាមួយនឹងរសជាតិ tart មួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗបានប្រឈមនឹងបញ្ហានៃការ fermentation នៃភឺរីឬផ្លែឈើភេសជ្ជៈក្លាសេឬភេសជ្ជៈស្រស់។ ក្នុងរយៈពេលមួយភេសជ្ជៈផ្អែមនៅក្នុងពាងបើកទទួលបានក្លិននិងរសជាតិលក្ខណៈ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែទាយអំពីលទ្ធភាពផលិតស្រាប៊េរីដែលមានមូលដ្ឋានលើភេសជ្ជៈធម្មតាទេ។ មិនមានជាតិអាល់កុលតិចតួចអាចទទួលបានពីការកកស្ទះឬយៈសាពូនមី។ រៀនពីរបៀបធ្វើស្រាពីកំប៉ុងដោយគ្មានការចាកចេញពីផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកជាពិសេសដោយសារតែរូបមន្តនីមួយៗមានសមាសធាតុសាមញ្ញនិងវិធីចម្អិនម្ហូប។
ស្រាផ្ទះ Compote
ស្រា Compote គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចំអិនជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកស្គាល់រូបមន្តធ្វើម្ហូបមួយចំនួន។ ភេសជ្ជៈសំណព្វនៃបុរាណ Bacchus មិនចាំបាច់ត្រូវបានរៀបចំពីសមាសភាគ fermented ។ ដើម្បីបង្កើតស្រាដែលធ្វើដោយដៃសមស្របនិងភេសជ្ជៈស្រស់ពី berries នេះ។ ទៅធាតុផ្សំសំខាន់ (ប្រសិនបើវាមិនខូច) បន្ថែមស្ករនិង sourdough តិចតួច។ គ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានយ៉ាងសំខាន់កាត់បន្ថយការចំណាយនៃការ liqueur បានបញ្ចប់។
វាសំខាន់ណាស់! សម្រាប់ការរៀបចំគ្រឿងស្រវឹងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយប្រើកញ្ចក់ឬប្រដាប់ប្រដាឈើ។ ធុងប្លាស្ទិកឬលោហៈគួរតែត្រូវបានគេដកចេញដើម្បីជៀសវាងការបំផ្លាញនូវក្លិនពិសេសនៃភេសជ្ជៈ។
រូបមន្តស្រា Compote Recipes
អ្នកជំនាញការខ្លះនៃផលិតផលធ្វើពីស្រាបានធ្វើពិសោធន៍យ៉ាងក្លៀវក្លាជាមួយគ្រឿងផ្សំនៃសមាសភាព - បន្ថែមបន្លែនិងទឹកឃ្មុំបន្ថែមពីលើស្ករ។ មូលដ្ឋានមិនផ្លាស់ប្តូរ សម្រាប់ kompotnogo liqueur នៅតែភេសជ្ជៈ sour ជាមួយ homemade ជាមួយ plums, cherries, strawberries, ផ្លែប៉ោមនិង apricots ។ គុណសម្បត្តិ វិធីសាស្រ្តដែលបានស្នើឡើងនៃ liqueurs ធ្វើដោយដៃគឺជាលទ្ធភាពនៃការបង្កើនរសជាតិនៃភេសជ្ជៈធម្មជាតិមួយ។
ស្រា compote ផ្លេម
ដើម្បីរៀបចំស្រាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលផលិតពីសំបកផ្លែប៉មជូរនៅផ្ទះអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- 3 លីត្រនៃភេសជ្ជៈដ៏សំខាន់;
- ¾ពែងនៃស្ករ granulated;
- 4 ស្លាបព្រានៃដំឡូងស្ងួត។
នៅពេលចាប់ផ្តើមនៃតម្រងរាវដើម្បីយកចេញសំណល់នៃចំណិត plum (ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានចាកចេញនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ, មិនត្រូវបោះចោលក្នុងធុងសំរាមណាមួយទេ) ។ បន្ទាប់មកពួកគេបានរៀបចំ sourdough នេះ: 250 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ plum ខ្ចីត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហភាពនៃ + 30 ° C និងសម្រាប់ស្រា compote ផ្ទះធ្វើឱ្យមានរសជាតិដ៏ល្អបំផុតមួយដៃនៃ raisins មួយត្រូវបានបន្ថែមទៅវាដីជាមួយស្ករ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានលាយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់គ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំធម្មតានិងទុករយៈពេលបួនម៉ោងក្តៅ។
បន្ទាប់ពីដំណាក់កាល fermentation សកម្មស្រាមេឃជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងកញ្ចក់ស្អាតជាមួយនឹងនៅសល់នៃរាវ plum នេះ។ កុងតឺន័រដែលមានមាតិកាត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតនិងក្តៅ។
វាសំខាន់ណាស់! ទិញសម្រាប់គ្របដណ្ដប់ពិសេសស្រាបៀរនៅលើកំប៉ុងជាមួយអន្ទាក់ទឹក។ ពួកវាត្រូវបានលក់នៅចំណុចជាច្រើននៃការលក់ទំនិញគ្រួសារ។
Plum ឆ្អិនដែលនៅសល់ត្រូវបានគេយកទៅលាងសៀរនិងលាយជាមួយស្ករសតិចតួចដែលបន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានដាក់នៅកន្លែងក្តៅ។ បន្ទាប់ពីការរំលាយពេញលេញនៃជាតិស្ករជាមួយ gruel plum ជាមួយនឹងការដ៏ធំមួយនៃការរៀបចំ syrup ផ្អែមជាងកំដៅទាប។ នៅពេលដែលវត្ថុរាវដែលមានជាតិពុលនោះត្រជាក់វាត្រូវបានគេចាក់ចូលក្នុងពាងនិងពោរពេញទៅដោយទឹកដូច្នេះវានឹងធ្វើឡើងនៅទីបំផុត។
មាតិកានៃធុងទាំងពីរនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃដំណាក់កាល fermentation នេះ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន stirred យ៉ាងខ្លាំង, បំបាត់ sediment ដោយត្រង។ លទ្ធផលគឺ liqueur plum 15% ជាមួយ aroma ពន្លឺមួយ។ ផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវចាក់ទៅក្នុងដបដែលគ្មានមេរោគហើយដាក់ក្នុងរយៈពេល 3 ខែដែលបានដាក់ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។
Cherry Compote Wine
ប្រសិនបើស្ដ្រីមេម៉ាយម្នាក់ដែលមានបទពិសោធន៍ធ្វើនំប៉័ងឈីសធម្មជាតិនាងដឹងពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើ។ សម្រាប់ការរៀបចំមែកធាងផ្លែឈើដ៏ស្រស់ស្អាតពួកគេប្រើប្រាស់ 6 លីត្រនៃភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះ (ផលិតផលផ្សេងទៀតគឺ 2 កែវបន្លែនិងស្ករ) ។ ទំពាំងបាយជូរស្ងួតចាក់ភេសជ្ជៈកំប៉ុងនៅក្នុង cape នេះ។ ដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ បរិមាណដែលនៅសល់នៃសារធាតុរាវត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្ករសណ្តែក។ ល្បាយទាំងពីរត្រូវបានផ្សំបន្ទាប់ពីការបន្ធូរបន្ថយទំពាំងបាយជូនៅក្នុងធុងដំបូង។
វាសំខាន់ណាស់! Raisins មិនត្រូវបានទឹកនាំទៅដើម្បីការពារដំបែព្រៃដែលមានវត្តមាននៅលើផ្ទៃរបស់វា។បន្ទាប់មកមាតិកាត្រូវបាន warmed, ត្រង, បិទជិត, ចាក់និងត្រជាក់ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរូបមន្តមុន។
ពូជទំពាំងបាយជូដ៏ល្អបំផុតសមរម្យសម្រាប់ស្រា: isabella, halachi, rizamat, harold, roshfort, furor, volga ។
ក្រុមហ៊ុន Apple Compote Wine
ចំពោះការរៀបចំដើមឈើផ្លែប៉ោមដែលធ្វើនៅផ្ទះពួកគេយក 3 លីត្រភេសជ្ជៈ 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងសាច់សត្វ។ មូលដ្ឋានសម្រាប់អនាគតនៃស្រា compote ផ្លែប៉ោមត្រូវបានត្រងតាមរយរាវ។ បំណែកនៃផ្លែប៉មផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយនិងការធ្លាក់ចុះដេកលក់ជាមួយមួយឬពីរស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ។ នៅក្នុងរាវផ្អែមត្រងចាក់ raisins unwashed (50 ក្រាម) ។
សំណល់នៃផ្លែប៉ោមនិងដំបែស្រាត្រូវបានទុកនៅកន្លែងដែលត្រូវបានការពារពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ លើសពីនេះទៀតទាំងអស់តភ្ជាប់, លាយផងដែរ។ កំប៉ុងកំប៉ុងនៅក្នុងកំប៉ុងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយគម្របពិសេសនិងរុំក្នុងភួយមួយសម្រាប់ពីរសប្ដាហ៍។
ស្រា Strawberry Compote Wine
បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់អនាគត strawberry liqueur នេះបើយោងតាមរូបមន្តនៃស្រាយាយរបស់ជីដូនរបស់យើងដែលបានដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ liqueurs ដ៏អស្ចារ្យពី compote នេះ:
- 3 លីត្រនៃភេសជ្ជៈកំប៉ុង;
- 8 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ;
- មួយស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករ។
តើអ្នកដឹងទេ? អ្នកគាំទ្រមួយចំនួននៃស្រាមិនធម្មតាបន្ថែមសាច់ជ្រលក់ឬអង្ករទៅភេសជ្ជៈក្រោយរបស់ពួកគេ។ សេចក្តីផ្តើមនៃសមាសភាគទាំងនេះបង្កើនដំណើរការ fermentation នេះ។ អាល់កុលស្រាទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំគឺមិនខុសគ្នាច្រើនពីរូបមន្តនៃស្រាផ្លែឈើពីមុនទេប៉ុន្តែនៅតែមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ក្នុងករណីនេះ, បន្លែជំនួសអង្ករ។ ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយទៀតគឺថាផ្ទះញ៉ាំត្រូវបានទុកនៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅអស់រយៈពេល 4 ថ្ងៃ។
អំបូរអាប៉ូផ្រីត
ប្រសិនបើផ្លែម្រេចត្រូវបាន fermented, អ្នកអាចធ្វើឱ្យ apricot homemade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើ:
- 3 អ្នកចម្បាំង apricot;
- 100 ក្រាម raspberries ស្រស់;
- មួយស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
- មួយកែវជាតិស្ករ។
តើមានអ្វីកើតឡើងក្រៅពីស្រាទំពាំងបាយជូរ? ពីផ្លែប៉ោម, raspberries, ផេះភ្នំ, gooseberries និងសូម្បីតែយៈសាពូនមី។
ស្រាពី compote fermented
វិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីផ្លាស់ប្តូរ dessert រាវ moldy នៅក្នុងការបរិភោគអាហារ liqueur ជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយបញ្ចេញសម្លេង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រមើលមើលការរៀបចំភេសជ្ជៈបែបនេះអ្នកគួររៀបចំទុកជាមុន:
- នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ raspberries ដីជាមួយស្ករ។
- Pour បាន gruel berry បានទទួលជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្តៅមួយចំនួន។
- ថែរក្សាដំបែក្នុងកំដៅសំរាប់ 2-3 ថ្ងៃ។
Compote ស្រាជាមួយ yeast
អ្នកផលិតស្រាតិចតួចបំផុតដឹងពីរបៀបផលិតស្រាដែលមានជាតិម៉ៃសាក់។ សម្រាប់រូបមន្តនេះប្រើភេសជ្ជៈ cherry ធ្វើដោយដៃ។ សំខាន់ណាស់ដូច្នេះវាត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានជាតិស្ករ, ដោយសារតែ nuance នេះប៉ះពាល់ដល់សញ្ញាបត្រ។ បន្ថែមពីលើភេសជ្ជៈ cherry (3 លីត្រ) និងស្ករ granulated (600 ក្រាម) បន្ថែម 15 ក្រាមនៃ yeast កញ្ចប់ស្ងួត។
ដើម្បីត្រៀមរៀបចំចាក់ភេសជ្ជៈដែលបានត្រងចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ដ៏ស្អាតស្អាតនិងចាក់នៅក្នុងបរិមាណនៃការផ្សិតនិងស្ករ។ កូរឱ្យម៉ាសយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកវានៅជិតកំដៅរហូតដល់គ្រីស្តាល់ស្ករសរំលាយទាំងស្រុង។
ជំនួសឱ្យគម្របបិទជិតមួយស្រោមដៃកៅស៊ូត្រូវបានដាក់នៅលើកំប៉ុង។ ផលិតផលមួយក្នុងចំណោមម្រាមដៃនោះផលិតផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធដែលមានម្ជុល។ អ្នកឯកទេសខាងធ្វើសេចក្ដីអំពីការធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យរុំកុងតឺន័រនៅក្នុងភួយក្តៅមួយហើយទុកវាឱ្យស៊ីលីងរហូតដល់ទៅ 1,5 ខែ។ បន្ទាប់មកផលិតផលដែលត្រូវបានត្រងត្រូវបានត្រងនិងដបសម្រាប់ភាពចាស់ទុំបន្ថែមទៀតសម្រាប់រយៈពេលពីរសប្តាហ៍។
ជាវិធីល្អដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា compote
មានរូបមន្តជាសកលសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ liqueurs fortified ពីភេសជ្ជៈ compote sour ឬចាស់ដែលបាន rolled ចូលទៅក្នុងកំប៉ុង។ តើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលផលិតដោយខ្លួនឯង 27%? សម្រាប់ការហូរអ្នកនឹងត្រូវការ: ពាងបីលីត្រពេញលេញនៃកំប៉ុងក្នុងផ្ទះមួយចំនួនស្ករ (2 ពែង) និងដៃតូចមួយនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរស្ងួត។
តើអ្នកដឹងទេ? ជំនួសឱ្យការចងក្រងចាស់អ្នកអាចប្រើផ្លែឈើស្រស់ទឹកអាចយកកន្លែងនៃរាវផ្លែឈើនិងស្ករនិង raisins ត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងសមាមាត្រធម្មតា។
ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានធ្វើឡើងវិញទាំងស្រុងពីរូបមន្តខាងលើ។ ល្បាយដែលបានរៀបចំត្រូវបានសម្អាតនៃដីល្បាប់និងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងប្រឡាក់។ ផ្លែឈើនិងខាញ់ liqueur នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលពីរខែ។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីការ compote ហើម។
