ការប្រមូលផលផ្សិតគឺជារឿងមិនអាចទាយទុកជាមុនបានហើយវាពឹងផ្អែកលើកត្តាជាច្រើន: ក្នុងរដូវមួយអ្នករើសផ្សិតនាំយកវាទៅដាក់ធុងហើយក្នុងម្ខាងទៀតមិនអាចរកឃើញផ្សិតតែមួយនៅក្នុងព្រៃ។ ដូច្នេះរាល់ឆ្នាំនៅចុងខែសីហា - នៅដើមខែកញ្ញា, ប្រមូលផលនៃផ្សិតចាប់ផ្តើមសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់ប្រមូលផ្ដុំផ្សិតពណ៌សក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះអ្នកអាចប្រាកដថាអ្នកមានម្ហូបដ៏ប្រណិតឬសមាសធាតុដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់គ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។ ផ្សិតគឺដោយធម្មជាតិរបស់ពួកគេជាផលិតផលជាក់លាក់ណាស់ចាប់តាំងពីពេលនិងធំគ្មានអ្វីទេប៉ុន្តែរសជាតិត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងម្ហូបហើយក្រៅពីពួកគេមិនផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនិងសមាសភាពរបស់ពួកគេក្នុងកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។
ស្ងួតផ្សិតពណ៌ស
មនុស្សគ្រប់គ្នាចងចាំពីរបៀបដែលនៅក្នុងភូមិខាងលើចង្ក្រានដែលផ្ទុកនូវរនាំងនៃផ្សិតស្ងួត។ ជីដូនជីតារបស់យើងក៏ចូលរួមក្នុងការធ្វើឱ្យផ្សិតស្ងួតសម្រាប់រដូវរងាផងដែរពីព្រោះនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតផ្សិតនៅតែរក្សារសជាតិនិងក្លិនបិដោររបស់វា។ បង្ហូរផ្សិតសម្រាប់រដូវរងានៅក្នុងវិធីពីរយ៉ាង: នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិនិងដោយមានជំនួយពីឡ។ រៀនបន្ថែមអំពីរបៀបស្ងួតផ្សិតចូរនិយាយបន្ថែម។
តើអ្នកដឹងទេ? នៅក្នុងដំណើរការនៃការស្ងួត, ការបាត់បង់នៃផ្សិតនៅក្នុងទំងន់គឺអំពី 87-90% ។ការស្ងួតគឺជាវិធីសាស្ត្រមួយដែលសមស្របសម្រាប់ស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៃផ្សិតលើកលែងតែអ្នកដែលមានរសជាតិជូរចត់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតផ្សិត porcini ធម្មជាតិ
ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តស្ងួតផ្សិតតាមរបៀបធម្មជាតិបន្ទាប់មកដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំវាដូចជា: អ្នកត្រូវតម្រៀបផ្សិតម្ដងទៀតហើយចង្អៀតចេញនូវបំណែកនៃភាពកខ្វក់បំណែកមែកធាងនិងស្លឹក។ លាងផ្សិតមិនត្រូវការទេ។ ពួកវាត្រូវកាត់ចានស្តើង ៗ ប្រហែល 1,5 សង់ទីមហើយក្នុងរដូវល្អផ្សិតអាចត្រូវបានស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យរាបស្មើ។ ផ្សិតនេះត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃផ្ទះរាបស្មើរក្រដាសឬក្រណាត់គ្រាន់តែផ្ទៃដែកមិនដំណើរការទេព្រោះផ្សិតអាចងងឹតលើវាបាន។ និងដុតនំ។ សម្រាប់ការស្ងួតវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសកន្លែងក្រោមគម្របមួយប៉ុន្តែនេះគឺជាកន្លែងដែលខ្យល់បក់បានយ៉ាងល្អ។
ប្រសិនបើអាកាសធាតុមិនដំណើរការទេនោះអ្នកអាចស្ងួតផ្សិតនៅលើឈើច្រត់ឬរានហាលកំបោរប៉ុន្តែកុំភ្លេចបិទបង្អួច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតផ្សិត porcini ដោយប្រើល
ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងធំហើយអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យផ្សិតស្ងួតតាមធម្មជាតិទេហើយមានវិធីមួយទៀតគឺអ្នកអាចផ្សិតស្ងួតដោយមានជំនួយពីលឺហើយវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវា។ ផ្សិតដែលមានភាពស្ងួតត្រូវបានសម្អាតដោយកំទេចកំទីនិងកខ្វក់ប៉ុន្តែមិនត្រូវលាងសំអាតឡើយប៉ុន្តែគ្រាន់តែកាត់កន្លែងខូច។ សម្រាប់ភាពងាយស្រួលក្នុងការស្ងួតសាកសពផ្លែឈើត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំនិងព្យួរនៅលើម្ជុលពិសេសឬដាក់នៅលើក្រដាស។
វាសំខាន់ណាស់! នៅពេលដែលស្ងួតនៅក្នុង oven / ចង្ក្រាន, ផ្សិតមិនគួរប៉ះគ្នាហើយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់សម្ភារៈនៅក្នុងស្រទាប់មួយ។
នៅពេលស្ងួតនៅក្នុង oven គួរតែត្រូវបានឈាមរត់ល្អនិងក៏ត្រូវការពេលវេលាដើម្បីយកសំណើមដែលហួតពីផ្សិតនេះ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដាក់កំដៅក្នុងពេលតែមួយផ្សិតដំបូងត្រូវបានទាញឡើងនៅសីតុណ្ហភាព 45 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ភ្លាមៗបន្ទាប់មកសារធាតុប្រូតេអ៊ីននឹងត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីផ្សិតដែលនៅពេលស្ងួតវានឹងផ្តល់ឱ្យម្លប់ងងឹតដល់ផ្សិត។ សីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានលើកឡើងតែបន្ទាប់ពីផ្សិតបញ្ឈប់ការបិទនិងភាពស្ងួតនៅលើផ្ទៃនៅចំណុចនេះសីតុណ្ហាភាពកើនឡើងរហូតដល់ 75-80 ដឺក្រេ។ រយៈពេលនៃដំណើរការស្ងួតគឺមិនអាចកំណត់បានពិតប្រាកដអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្សិតដែលអាចត្រូវបានស្ងួតក្នុងរយៈពេលខុសៗគ្នា: ផ្សិតដែលស្ងួតរួចហើយត្រូវការយកចេញហើយពេលវេលាដែលនៅសល់ត្រូវបានបម្លែង។តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ផ្សិតពណ៌សសម្រាប់រដូវរងារ
ការចម្អិនផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រជាប្រិយភាពមួយនៃការប្រមូលផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់យូរអង្វែងនិងបន្ទាប់ពីរដូវប្រមូលផលហើយមានវិធីជាច្រើននិងរូបមន្តដើម្បីយកផ្សិតនៅក្នុងពាងក៏ដូចជានៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត។ ផ្សិតដែលប្រមូលផលដោយអំបិលអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើនប្រភេទ - ពីស៊ុបទៅទឹកជ្រលក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្សិតទឹកដោះគោសម្រាប់អំបិលក្នុងរដូវរងា
មុនពេលផ្សិតផ្សិតដែលរៀបចំដោយអំបិលសម្រាប់រដូវរងាពួកគេត្រូវរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្សិតសម្រាប់អំបិលគួរតែស្រស់និងមានសុខភាពល្អមិនមែនហួសលើសដោយគ្មានការខូចខាតមេកានិច។ ផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យពីរ: តាមប្រភេទនិងទំហំកាត់ជើង។
តើអ្នកដឹងទេ? មុនពេលអំបិលប៊ឺនិងស៊ីរ៉ូសេយេចាំបាច់ត្រូវសម្អាតស្បែកខាងក្រៅ។
មុនពេលអំបិលលាងជមែះផ្សិតឱ្យបានល្អជាមួយទឹកត្រជាក់ដក់វាចូលទៅក្នុងធុងដោយទឹកហើយទុកសំណើមលើសដើមែបីបង្ហូរ។ បន្ទាប់ពីអ្នកបានសម្អាតផ្សិតរួចហើយពួកគេត្រូវបានសម្អាតដោយកខ្វក់និងកំទេចកំទីហើយផ្ទៃដែលខូចខាតត្រូវតែកាត់ផ្តាច់។ ផ្សិតត្រូវបានគេកាត់ទៅតាមទំហំរបស់វា: ផ្សិតធំជាងវាមានទំហំធំជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តថាមានផ្សិតអំបិលម៉ុកហូវីគីឬប៊ឺលូសអ្នកគួរតែពិចារណាទៅលើការពិតដែលថាទោះបីជាមានទំនាក់ទំនងរយៈពេលខ្លីជាមួយខ្យល់ដែលពួកគេអាចងងឹតក៏ដោយក៏ពួកគេត្រូវដាក់វានៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលនិងអាស៊ីតក្រូចឆ្មាក្នុងសមាមាត្រអំបិល 10 ក្រាមនិង 2 ក្រាម អាស៊ីតក្រូចឆ្មាក្នុងមួយលីត្រទឹក។ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលអាចមាននៅក្នុងវិធីជាច្រើន: ត្រជាក់ក្តៅនិងស្ងួត។ ចូរយើងពិចារណាដំណើរការទាំងបីនេះឱ្យកាន់តែច្បាស់ថែមទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងវិធីត្រជាក់មួយ
ដំណាក់កាលទី 1 នៃអំបិលគឺត្រាំផ្សិតសំរាប់ទឹក 1-2 ថ្ងៃក្នុងទឹកស្អាតដែលត្រូវផ្លាស់ប្តូរជាញឹកញាប់។ ។ ត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកអំបិលក្នុងអត្រា 10 ក្រាមនៃអំបិល 2 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មារក្នុង 1 លីត្រទឹក។ ផ្សិតដែលត្រាំក្នុងទឹកបែបនេះគួរតែត្រូវទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។
វាសំខាន់ណាស់! ផ្សិតដែលមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នាត្រូវត្រាំត្រាំក្នុងរយៈពេលខុសៗគ្នាដូច្នេះវ៉ាលីត្រូវបានត្រាំអស់រយៈពេល 3 ថ្ងៃផ្សិតទឹកដោះគោនិង podgruzdi រយៈពេល 2 ថ្ងៃនិង volvushki និងខែ - ក្នុងមួយថ្ងៃ។ Ryzhiki និង russula មិនត្រាំ។ប្រសិនបើដំណើរការត្រាំត្រូវចំណាយពេលច្រើនអ្នកអាចរៀបចំវាដោយប្រើម្សៅទឹកដោះគោព្រោះវាចាំបាច់ត្រូវលិចជាមួយទឹកក្តៅហើយទុកវាចោលពីរបីនាទីឬចាក់ទឹកក្តៅ។ បនាប់ពីលាងសមាតវាជាការចាំបាច់ដលដាក់ផ្សិតក្នុងទឹកជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវដាក់ផ្សិតនៅក្នុងពាងមួយក្នុងស្រទាប់ដែលមានគម្របឡើងលាងអំបិលនិងប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិល។ ចំពោះសាម៉ុង 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការអំបិល 50 ក្រាម។ ផ្សិតអាចត្រូវបានធ្វើតាមរដូវជាមួយខ្ទឹមស, ម្ជុល, ម្រេច, cumin ឬ parsley ក៏ដូចជាការប្រើស្លឹក cherry ។ ធុងដែលពោរពេញទៅដោយគម្របត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយផ្ទាំងក្រណាត់ហើយ "ភ្នាក់ងារទម្ងន់" ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃពួកគេត្រូវបានគេនាំយកទៅកន្លែងត្រជាក់។ ពីរបីថ្ងៃក្រោយមកនៅពេលផ្សិតក្រាស់បន្តិចអ្នកត្រូវរាយការណ៍ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចាក់ចូលពាង / ជ័រហើយដាក់ការគៀបសង្កត់ត្រឡប់មកវិញ។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីរយៈពេលខ្លះកុងតឺន័រនឹងត្រូវបានបំពេញហើយបន្ទាប់ពីរយៈពេលមួយសប្តាហ៍វាចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យមើលថាតើមានជាតិប្រៃនៅក្នុងធុងឬអត់បើអ្នកអាចបន្ថែមវាដោយ diluting អំបិល 20 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រទឹកនិងបង្កើនទម្ងន់នៃបន្ទុក។ ផ្សិតទាំងនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព -1-7 ដឺក្រេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្សិតអំបិលនៅក្នុងវិធីក្តៅមួយ
វិធីសាស្រ្តក្តៅនៃការជក់បារីមិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនពីការត្រាំត្រជាក់ប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលវេលាច្រើន។ ចាប់ផ្តើមនីតិវិធីជាមួយនឹងការរៀបចំផ្សិត: ពួកវាត្រូវបានជម្រះ, លាងនិងត្រាំឬ blanched, កាត់។
អ្នកត្រូវចាក់ 0.5 លីត្រទឹក (ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផ្សិត) ទៅក្នុងម្ហូបដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក (ចង្ក្រានតូចឬចង្ក្រាន - ចាន) និងបន្ថែមអំបិល។ នៅពេលដែលទឹកក្តៅអ្នកអាចដាក់ផ្សិតនៅក្នុងវា។ ខណៈពេលដែលចម្អិនផ្សិតត្រូវតែត្រូវបាន stirred គ្រប់ពេលវេលា, បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងដុត។ បន្ទាប់ពីទឹករំពុះអ្នកត្រូវតែយកស្នោចេញបន្ថែមគ្រឿងទេសឱ្យរសជាតិនិងចម្អិនរហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់: ពេលចម្អិនអាហារគឺពី 10 ទៅ 25 នាទី។
តើអ្នកដឹងទេ? ការត្រៀមខ្លួននៃផ្សិតអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការពិតដែលថាពួកគេបានតាំងលំនៅនៅបាតនិងទឹកអំបិលបានក្លាយជាថ្លា។ផ្សិតត្រៀមខ្លួនត្រូវបត់នៅចានធំ ៗ សម្រាប់ត្រជាក់លឿនបំផុតហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពាងជាមួយទឹកអំបិល។ សមាមាត្រនៃ brine និងផ្សិត: 1 នៃ brine និង 5 ផ្នែកនៃផ្សិត។ វាអាចប្រើផ្សិតអំបិលតាមរបៀបមួយក្នុងមួយខែកន្លះ។
ផ្សិតស្ងួតស្ងួតលើផ្សិតពណ៌ស
នៅពេលប្រើវិធីសាស្រ្តស្ងួតស្ងួតផ្សិតមិនត្រូវការការរៀបចំពិសេសទេ: ពួកគេត្រូវសំអាតដោយសំអាតដោយកន្សែងសើមនិងមិនត្រូវលាងសម្អាត។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់កន្លែងដែលខូចទាំងអស់ហើយកាត់ផ្សិត។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយសម្រាប់អំបិលជាមួយស្រទាប់ប្រោះអំបិលនីមួយៗគ្របដោយផ្ទាំងក្រណាត់ហើយចុចចុះក្រោមជាមួយភ្នាក់ងារទំងន់ដែលត្រូវបានធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមដែលមិនមានសមត្ថភាពកត់សុី។ ផ្សិតអាចត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុងមួយសប្តាហ៍ឬមួយពាក់កណ្តាលនៅពេលដែលផលិតផលនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅលើកំពូលនៃវានឹងត្រូវបានទឹកដែលគួរគ្របដណ្តប់ផ្សិតទាំងស្រុង។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "ស្ងួត" ពីព្រោះផ្សិតមិនត្រូវការគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតទេព្រោះផ្សិតខ្លួនវាមានរសជាតិប្រហោងពោរពេញទៅដោយរសជាតិជ័រ។ 
វាសំខាន់ណាស់! ដូច្នេះវាអាចទៅអំបិលមិនមែនផ្សិតទាំងអស់នោះទេប៉ុន្តែមានតែចំនួនតូចមួយនៃប្រភេទសត្វរបស់ពួកគេដូចជាផ្សិតនិង podoreshniki ។
វិធីដើម្បីបង្កកផ្សិត porcini
ផ្សិតត្រជាក់គឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតនិងមានតំលៃសមរម្យបំផុតសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដើម្បីប្រមូលផលផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ។ អ្នកអាចបង្កកស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៃផ្សិតហើយបន្ទាប់មកប្រើពួកវានៅក្នុងការរៀបចំម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។
បង្កាត់ផ្សិតពណ៌សឆៅ
ផ្សិតពណ៌សត្រជាក់នៅក្នុងរដូវរងារគឺសាមញ្ញណាស់។ មុនពេលផ្ញើផ្សិតនៅក្នុងទូទឹកកកគេត្រូវសម្អាតនិងលាងសម្អាត។ ផ្សិតអាចត្រជាក់កកបានលុះត្រាតែពួកវានឹងជាប់គ្នាក្នុងកំឡុងពេលត្រជាក់។ ផ្សិតដែលត្រូវបានលាបនិងលាងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង 5-7 មមធំទូលាយនិងដាក់នៅលើផ្ទៃផ្ទះងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះផ្ញើផ្សិតនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបាន។ ប្រសិនបើមានកន្លែងទំនេរតិចនៅក្នុងទូទឹកកកអ្នកអាចកាប់ផ្សិតទៅជាបំណែកតូច ៗ និងបង្កកវានៅក្នុងកាបូបពិសេសឬធុងដែលមានគម្របខ្យល់ដែលចាំបាច់ដែលផ្សិតមិនត្រាំក្លិននៃផលិតផលផ្សេងៗទៀត។
ផ្សិតពណ៌សផ្សិតឆ្អិន
ផ្សិតទឹកកកឆ្អិនត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរនិងល្អ, មិនផ្តល់អ្វីឆៅ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបង្កាត់ផ្សិតឆ្អិនទោះបីជាដំណើរការអាចមើលទៅវែងឆ្ងាយក៏ដោយ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើដំបូងគឺសំអាតកំទេចកំទីពីផ្សិតកាត់ជាបំណែកតូច ៗ និងលាងជមែះជាមួយទឹកឱ្យបានើន។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើកំទេចកំរាលដែកឬដែកថែបដោយគ្មានគម្របជាមួយគំរបដូច្នេះទឹកមិនឆ្អិនហើយកុំស្អិតចង្ក្រាន។
បន្ទាប់ពីផ្សិតឆ្អិនភ្លើងគួរតែត្រូវបានបន្ថយទៅកម្រិតអប្បបរមាដែលនៅតែឆ្អិន។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះផ្សិតគួរតែឆ្អិនសម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវការដើម្បីឱ្យត្រូវបានបង្ហូរនិងដាក់នៅលើភ្លើងម្តងទៀតនៅក្នុងទឹកស្អាតរំពុះរហូតដល់ផ្សិតលិចទៅបាត។ បន្ទាប់មកយកចានពីកំដៅនិងផ្សិតផ្សិតទុកឱ្យត្រជាក់។
តើអ្នកដឹងទេ? វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកឱ្យត្រជាក់ផ្សិតនៅក្នុង Sieve បានមួយបន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រាកដថានឹងមិនមានជាតិសំណើមលើសនៅក្នុងផ្សិតនេះ។បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងថង់ឬកំប៉ុងដែលបិទជិតហើយដាក់ស្លាកជាមួយកាលបរិច្ឆេទនៃការត្រជាក់និងត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូរទឹកកក។
បង្កាត់ផ្សិតពណ៌សចៀន
មិនត្រឹមតែផ្សិតឆៅឬផ្សិតគឺសមរម្យសម្រាប់ការត្រជាក់ដូច្នេះវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីអនុវត្តការរៀបចំផ្សិតពណ៌សចៀន។ ដើម្បីបង្កាត់ផ្សិតចៀនមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់: ផ្សិតត្រូវបានសម្អាតដោយកំទេចកំទីហើយប៊ឺគួរតែត្រូវបានយកចេញពីស្បែក។ បន្ទាប់ពីអ្នកសម្អាតផ្សិតពួកគេត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ ៗ ហើយលាងជមែះ។ ដាក់ផ្សិតនៅលើខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេងតូចៗនិងប្រេងឆារហូតទាល់តែរាវហៀរ។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនិងរង់ចាំរហូតទាល់តែត្រជាក់។ ផ្សិតដែលត្រជាក់ត្រូវតែត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងថង់ឬធុង, បិទជិតហើយបញ្ជូនទៅទូរទឹកកក។
វាសំខាន់ណាស់! ដើម្បីអភិរក្សរសជាតិនិងក្លិនផ្សិតសម្បូរបែបវាជាការចាំបាច់ក្នុងការដុតនំផ្សិតនៅក្នុងលដែលគ្មានប្រេងមុនពេលត្រជាក់។ផ្សិតចៀនអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាង -18 ដឺក្រេនិងភ្លាមទទួលរងការព្យាបាលកំដៅបន្ទាប់ពី defrosting ។
Marinating ផ្សិតពណ៌ស
ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់យ៉ាងហោចណាស់ម្តងផ្សិតឆ្អិនផ្សំសម្រាប់រដូវរងារហើយម្នាក់ៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន។ នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រជាប្រិយភាពនៃការរៀបចំដែលបន្ទាប់មកអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងទៀតឬជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ផ្សិតបំពង់និងម្ជុលមានលក្ខណៈសមស្របសម្រាប់ការហាត់ប្រាណព្រោះវាមានរាងតូចជាងរចនាសម្ព័នដទៃទៀតដែលមិនគួរប្រើផ្សិតទេ។ មុនពេលឆ្លងកាត់ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារពួកគេត្រូវការសម្អាតកាត់តំបន់ដែលខូចនិងលាងសំអាត។ ផ្សិតធំ ៗ ត្រូវបែងចែកនិងមួកនិងជើងដាច់ដោយឡែក។ សំណួរសួរញឹកញាប់: របៀប pickle ផ្សិត porcini ត្រជាក់។ ចំលើយគឺសាមញ្ញ: ដូចជាឆៅ ៗ ដំបូងគេត្រូវរលាយចោល "ចោល" និងត្រូវទទួលការព្យាបាលដោយកំដៅ: លាបឬឆ្អិនពីរបីនាទីក្នុងទឹកក្តៅ។
ដូច្នេះផ្សិតមិនងងឹតទេពួកវាអាចត្រូវបានគេរំលាយនៅក្នុងអំបិលនិងទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាប៉ុន្តែមុនពេលដំណើរការចម្អិនដោយខ្លួនវាគេចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាត។
មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការចំអិនផ្សិតនៅម៉ារីនដូ: រំពុះផ្សិតជាមួយ marinade ក្នុងម្ហូបដូចគ្នាវានឹងផ្តល់នូវរសជាតិនិងក្លិនដ៏សម្បូរបែបប៉ុន្តែរូបរាងនៃ marinade ប្រហែលជាមិនមែនជាការរីករាយបំផុតវានឹងងងឹតស្អិតដោយមានបំណែកនៃផ្សិត។ មធ្យោបាយទីពីរគឺត្រូវដាំផ្សិតនិងផ្សែងដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលទឹកស៊ុយម៉ានីនផ្សំសមាសធាតុពីរ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនអាចទទួលបាននូវរសជាតិនិងពណ៌សម្បូរបែបនោះទេប៉ុន្តែរក្សារូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនៃផ្សិតនៅក្នុងការងារ marinade ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកុងតឺន័រនិងបានបិទជាមួយមួកមាប់មគ - វានឹងជួយជៀសវាងការរលាកពុល។ ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផ្សិតពីពាងដូចជាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកម្ចាត់ដូច្នេះជាការមិនឱ្យមានការពុល។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញរៀបចំផ្សិតធម្មតានិងមិនមានតំលៃ។ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចំណាយពេលតិចតួចនៅក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីផ្គាប់ចិត្តខ្លួនឯងនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងចានផ្សិតឆ្ងាញ់។
