យើងបានកសាង tandoor មួយនៅ dacha របស់យើង

រាល់សំរាកនៅក្នុងប្រទេសនេះមិនអាចធ្វើដោយមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យកំប៉ុងឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ក្រអូបនិងឆ្ងាញ់។ អ្វីដែលអាចល្អប្រសើរជាង juicy, roasted នៅលើសាច់ឈើ, sprinkled ជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ? ចំលើយគឺសាមញ្ញ - សាច់អាំងដែលចម្អិននៅក្នុង tandyr មួយ - ចង្ក្រានបូព៌ាបុរាណមួយតាមរយៈការដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានច្រើនចានឆ្ងាញ់។ ហេតុដូច្នេះហើយយើងស្នើសុំសាងសង់ tandoor ដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកជាពិសេសដោយសារតែភាពសាមញ្ញនៃសំណង់របស់វាគឺអស្ចារ្យណាស់។

តើអ្វីទៅជា tandoor ហើយហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវការ?

Tandoor គឺជាចង្ក្រានពិសេសមួយនៃការកំណត់ពិសេសដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ តាមក្បួនវាធ្វើពីដីឥដ្ឋដែលមានកំដៅខ្ពស់និងការផ្ទេរកំដៅ។ ដោយសារតែនេះឡភ្លើងចាប់ផ្តើមត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ដោយផ្តល់កំដៅសម្រាប់ចម្អិនអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

តើអ្នកដឹងទេ? tandyr ជាលើកដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសតវត្សទី 10 គ។ ស។ នៅលើទឹកដីនៃអាស៊ីកណ្តាល។ ចង្ក្រានបើកត្រូវបានដី - រន្ធត្រូវបានជីកក្នុងដីដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 0.5 មនិងកម្ពស់ 0.35 ម៉ែត្រនិងបំពង់ខ្យល់ត្រូវបានរៀបចំនៅចំហៀង។

Tandoor មានគុណសម្បត្តិសំខាន់ៗបើប្រៀបធៀបជាមួយឧបករណ៍ស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត:

• ដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវការពេលវេលាតិចជាងមុន: ឧទាហរណ៍សាច់ជ្រូកដ៏ធំមួយនឹងត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 20 នាទី។
• មិនចាំបាច់គ្រប់គ្រងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារគ្រប់ពេលនោះទេព្រោះអ្វីទាំងអស់ដែលត្រូវការគឺជាការដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡ។ ហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញបន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់មួយ។
• ចំនួនអប្បបរមានៃឈើដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ;
• ងាយស្រួលក្នុងការប្រើព្រោះដោយប្រើលាងនេះអ្នកអាចចម្អិនប្រភេទនៃចានជាច្រើនប្រភេទដូចជាសាច់នំបន្លែនិងបន្លែលើសពីនេះទៅទៀតអ្នកអាចចម្អិនចំណីនៅក្នុងវាហើយថែមទាំងផលិតតែ។

រៀនផងដែរអំពីរបៀបធ្វើឱ្យមានប្រដាប់ធ្វើពីលោហៈនិងឥដ្ឋធ្វើដោយខ្លួនឯង។

អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់នៃ tandoor គឺសមត្ថភាពក្នុងការចំអិនដោយមិនចាំបាច់ប្រើប្រេងនិងជាតិខ្លាញ់ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍នៃការញ៉ាំសុខភាព។

របៀបដែលការងាររបស់ tandyr

គោលការណ៍នៃការប្រតិបត្ដិការនៃអព្ភូតហេតុ - oven នេះត្រូវបានផ្អែកលើទិដ្ឋភាពពីរ: លក្ខណៈពិសេសការរចនានៃ tandoor និងសម្ភារៈដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើង។

ចង្រ្កានមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយធ្យូងថ្មដីឥដ្ឋឬវត្ថុធាតុស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ត្រូវបានកំដៅពីខាងក្នុងហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញកំដៅបណ្តើរឡើងកំដៅម្ហូបអាហារដែលបានចម្អិន។

ដូច្នេះអាហារមិនត្រូវបានចៀនដូចជានៅលើភ្លើងទេប៉ុន្តែត្រូវបានដុតនំបុ័ងដោយរោលរាលដោយវិធី languor នេះ។ វាគឺជាអរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះដែល tandoor គឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាពីសាច់អាំង។

តើអ្នកដឹងទេ? ឧបករណ៍ធ្វើសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវបានផលិតយ៉ាងត្រឹមត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំអាហារក្នុងរយៈពេល 6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការដុតភ្លើង។ សមា្ភារៈទាំងនោះមានលក្ខណៈពិសេសការពារកំដៅយ៉ាងច្រើននិងអនុញ្ញាតឱ្យកំដៅជញ្ជាំង furnace ទៅ +400 ° C ។

ប្រភេទនៃ tandoor

ដោយអាស្រ័យលើទីតាំងដំឡើងរបស់ tandoor មានប្រភេទជាច្រើននៃវា។ ចូរគិតអំពីគ្នាទៅវិញទៅមក។

សម្រាប់ការរៀបចំតំបន់ជាយក្រុងអ្នកនឹងចាប់អារម្មណ៍រៀនរបៀបបង្កើតស្ទ្រីមស្ងួតដោយដៃរបស់អ្នកថ្មសិប្បនិម្មិតគ្រែផ្កាធ្វើពីថ្មទឹកអូរប្រភពទឹកតុបតែងផ្លូវដើរបេតុងរបៀបជ្រើសរើសរូបចម្លាក់សួនច្បាររបៀបធ្វើសាទ្បុងពីប៉ាឡេស្ទិចផ្កាឈូកនៅរដូវក្តៅ។

បុរាណដី

ដី tandyr សំដៅលើសំណុំបែបបទបុរាណ, ក្នុងកំឡុងពេលសាងសង់វាត្រូវបានដំឡើងនៅលើស្ពានពិសេសមួយដែលធ្វើពីដីឥដ្ឋ, ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។ ដើម្បីធានាបាននូវសមត្ថភាពកំដៅខ្ពស់នៃសំណង់ជញ្ជាំងខាងក្រៅត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ក្រាស់នៃដីឥដ្ឋឆៅ។

ចំពោះការផលិតឡដុតដីដែលមានមូលដ្ឋានពីរវិធីត្រូវបានប្រើប្រាស់:

1. ការឆ្លាក់រូប - ជញ្ជាំងរបស់ចង្ក្រានត្រូវមានកម្រាស់យ៉ាងហោចណាស់ 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅផ្នែកខាងស្តាំនៃឧបករណ៍ដែលធ្វើឱ្យក្រាស់រហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រហើយនៅខាងក្រោមពួកគេធ្វើរន្ធទំហំ 15x15 សង់ទីម៉ែត្រដែលដើរតួសម្រាប់លំហូរខ្យល់ស្រស់និងការផេះផេះ។ វិមាត្រនៃការរចនានេះគឺ: កម្ពស់ - 55 សង់ទីម៉ែត្រ, អង្កត់ផ្ចិត - 60 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. វិធីខ្សែក្រវាត់ - ក្នុងអំឡុងពេលសាងសង់ដីឥដ្ឋត្រូវបានលាយជាមួយនឹងចៀមឬរោមចៀមអូដ្ឋដើម្បីពង្រឹងជញ្ជាំងនិងកំដៅបន្ថែម។ បន្ទាប់មកដីឥដ្ឋត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងរទេះរហូតដល់ 6 សង់ទីម៉ែត្រនិងរីករាលដាលជាលំដាប់ដោយចុចនិងដាក់។ នៅក្នុងកម្ពស់ tandoor អាចឈានដល់រហូតដល់ទៅ 70 សង់ទីម៉ែត្រ។

ផែនដី

Earthen tandyr ឬរណ្តៅត្រូវបានចាត់ទុកថាចាស់ជាងគេនិងសាមញ្ញបំផុតនៅក្នុងការរចនា។ វាត្រូវបានធ្វើពីដីឥដ្ឋមុនបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយក្រួសឬ chamotte ។

មានប្រភេទរងពីរនៃឡនៅលើដី:

1. សម្រាប់ប្រភេទទីមួយពួកគេជីករន្ធដែលមានជម្រៅរហូតដល់ 50 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 35 សង់ទីម៉ែត្រដែលគ្របដណ្ដប់ដោយឥដ្ឋ។ នៅបាតនៃសំណង់រន្ធពីរត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីធានាការដុតល្អ។
2. ប្រភេទទី 2 នៃចង្រ្កានគឺជាការបញ្ចប់នូវរាងពងក្រពើ។ សំណង់បែបនេះត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងរណ្តៅជីកពីមុនហើយមានតែបំពង់កដែលនៅសល់លើផ្ទៃប៉ុណ្ណោះ។ នៅខាងក្រោមឧបករណ៍ធ្វើការផ្លុំខ្យល់ពិសេសដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅលើផ្ទៃ។

មានភ័ស្តុតាងបង្ហាញថាស្នាមរណ្តៅត្រូវបានប្រើមុនសម័យកាលរបស់យើង។

ចល័ត

tandoor ចល័តបានបង្ហាញខ្លួននៅពេលថ្មីៗនេះប៉ុន្តែបានគ្រប់គ្រងរួចទៅហើយដើម្បីទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដ៏អស្ចារ្យ។ វាមានរូបរាងជាផើងហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីចំហាយកំដៅឬឆ្អឹងកាឡីន។

សម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់និងការចល័តការច្នៃប្រឌិតនៃចង្រ្កាននៅលើភាគីទាំងពីរត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយចំណុចទាញដែកពីរ។ នៅផ្នែកខាងលើកញ្ចឹងកត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគំរបពីរកម្រិតពិសេសនៅខាងក្រោមមានច្រកចូលដែលចាំបាច់សម្រាប់ដុតឡនិងដុតធ្យូងថ្ម។

ការស្ថាបនា Tandyr

ការរចនាម៉ូដ tandoor គឺសាមញ្ញណាស់ដូច្នេះសូម្បីតែអ្នកជំនាញដែលមិនមានជំនាញអាចដោះស្រាយការសាងសង់របស់វា។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមការសាងសង់អ្នកគួរតែរៀបចំសម្ភារៈនិងឧបករណ៍ដែលសមស្រប។

វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់អ្នកដើម្បីរៀនពីរបៀបធ្វើចង្ក្រានហូឡង់មួយដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកមើលឃើញពីរានហាលរបៀបរាលដាលបន្ទប់ក្រោមដីរបៀបរៀបចំសួនច្បាររដូវរងាររបៀបសាងសង់ងូតទឹកវាំងននរបៀបធ្វើសួនច្បារ។

ឧបករណ៍និងសម្ភារៈចាំបាច់

អ្នកអាចធ្វើឱ្យ tandoor មួយដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកនៅលើគេហទំព័រនេះក្នុងមួយថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ប្រសិនបើអ្នករៀបចំជាមុនគ្រប់សម្ភារៈនិងឧបករណ៍ចាំបាច់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការងារនឹងត្រូវការ:

ឧបករណ៍:

• សមត្ថភាពសម្រាប់ការលាយចំរុះសំណង់។
• ត្រាក់ទ័រមានទទឹងប្រហែល 12 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ម៉ាស៊ីនកិនសម្រាប់កាត់ដុំឥដ្ឋជាមួយកង់កាត់ពេជ្រ។
• កម្រិតសំណង់និងការគ្រប់គ្រងប្លាស្ទិច។

សំភារៈ:

• ទឹកនិងអំបិលតុធម្មតា
• ដីឥដ្ឋ chamotte
• ភ្លើងអគ្គិសនី, ឥដ្ឋភ្លើង។
• លួសដែក។

ឧទាហរណ៍សំណង់

ក្នុងករណីនេះវានឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើដំបូលផ្ទះដែលមានរាងជាស៊ុត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវបង្កើតវេទិកាលោហៈមូលមួយដែលមានកង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតអង្កត់ផ្ចិតអង្កត់ផ្ចិតអង្កត់ផ្ចិត។

Tandoor ធ្វើវាដោយខ្លួនឯង: វីដេអូ

ដូចដំណើរការសំណង់ផ្សេងៗការសាងសង់ឥដ្ឋធ្វើពីឥដ្ឋមានដំណាក់កាលជាច្រើន:

• ធ្វើឱ្យគំរូឈើ។ កំពស់ 75 សង់ទីម៉ែត្រអង្កត់ផ្ចិតខាងក្នុង - 40 សង់ទីម៉ែត្រផ្នែកខាងក្នុង - 60 សង់ទីម៉ែត្រ។

• ការរៀបចំបាយអសម្រាប់សាងសង់ឡ។ កម្ពស់នៃ tandoor ពីកំរាលឥដ្ឋគឺមានតែបីដុំឥដ្ឋធ្យូងដែលត្រូវការដាំនៅលើបាយអ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ: ទឹកដីឥដ្ឋ chamotte និងអំបិលតុធម្មតា។ ដំណោះស្រាយជាលទ្ធផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរហូតដល់មានម៉ាស់ក្រាស់និងម៉ាស់ក្រាស់។
• ឥដ្ឋដាក់។ នៅលើឈរជុំមុនបានរៀបចំនៅលើកង់នៅកណ្តាលនេះបានកំណត់ពុម្ព។ បន្ទាប់មកធ្វើឥដ្ឋធ្វើពីឥដ្ឋ: វាត្រូវបានដំឡើងនៅលើគែមក្នុងរង្វង់មួយបន្ទាប់ពីមួយទៀត។ នៅពេលរង្វង់ត្រូវបានបញ្ចប់សូមពិនិត្យកម្រិតនៃរាបស្មើនៃរចនាសម្ព័ន្ធ។ ដូច្នេះវាមិនខូចទេវាត្រូវបានចងភ្ជាប់ជាមួយនឹងខ្សែ។

• ជញ្ជាំង ដោយគោលការណ៍ដូចគ្នាស្មើជញ្ជាំងដោយយោងតាមគំរូជួរដេកទីពីរនិងទីបីនៃឥដ្ឋត្រូវបានដាក់។ នៅពេលដាក់ស្រទាប់ទីបីដែលមានរង្វង់ធំបំផុតនោះដុំឥដ្ឋទីមួយត្រូវបានកាត់ទាំងសងខាងនៅទំរង់ជាត្រីកោណនិងត្រូវបានដំឡើងនៅក្រោមការលំអៀងបន្តិចលើរចនាសម្ព័ន្ធ។ ឥដ្ឋទាំងអស់ជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវបានតុបតែងនៅលើមួយចំហៀងតែប៉ុណ្ណោះ។

• ប្រឈមមុខនឹង tandyr ។ ដើម្បីទប់ស្កាត់កំដៅនិងកំដៅពីការគេចចេញជញ្ជាំងខាងក្រៅរបស់ចង្រ្កានត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ក្រាស់ពាសពេញដីឥដ្ឋដែលមានបន្ទះសូត្រពីបាតឡើង។

• រចនាម៉ូដស្ងួត។ ដើម្បីស្ងួតចង្ក្រានដាក់ភ្លើងតូចមួយនៅកណ្តាល។ រួចទៅហើយបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ tandoor គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការងារ។

វាសំខាន់ណាស់! ប្រសិនបើរចនាសម្ព័ន្ធរលាយក្នុងរដូវក្តៅវាចាំបាច់ធ្វើអោយសំណើមលើផ្ទៃរបស់វាមានប្រព័ន្ធដើម្បីបង្ការការបង្កើតស្នាមប្រេះនិងបន្ទះសៀគ្វី។

ចានដែលអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង tandyr

Tandoor គឺជាចង្ក្រានអព្ភូតហេតុដ៏អស្ចារ្យតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចចម្អិនចានឆ្ងាញ់ ៗ និងក្រអូបជាច្រើនពីនំបុ័ងទៅជាប្រពៃណីជីប។ រូបមន្តសម្រាប់ tandyr មិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះប្រភេទណាមួយទេនៅទីនេះអ្នកអាចចម្អិនសាច់ត្រីបន្លែធ្វើនំខេកដ៏អស្ចារ្យនិងសូម្បីតែផ្លែឈើដុត។

ការចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡចំហាយគឺល្អជាពិសេសព្រោះវាមិនតម្រូវឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំលើស្ថានភាពរបស់ផលិតផលនោះទេរឿងសំខាន់គឺត្រូវសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការណែនាំសម្រាប់ចម្អិនអាហារនេះឬផលិតផលនោះ។

អាហារបែបប្រពៃណីដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងចានជាការពិតគឺនំបុ័ង។ Churek - ម្ហូបអាហារជាតិដែលជានំជាមួយគែមសំប៉ែត។

គ្រឿងផ្សំគឺចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា:

• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• Yeast - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 1 tsp;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាយម្សៅចេញពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយម៉ោងសម្រាប់ធ្វើឱ្យវាសម។ បន្ទាប់មកធ្វើនំដែលមានទំងន់ 500-600 ក្រាមនិងត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡ។ នំដែលបានចប់ត្រូវបានលាបជាមួយស៊ុតនិងតុបតែងជាមួយ cumin ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិននិងរសជាតិពិសេស។

មិនសូវហ៊ានមានជាតិផ្អែមនិងមានក្លិនក្រអូបទេ samsa ជាមួយសាច់ចៀម.

សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វានឹងត្រូវការ:

• ទឹក - 550 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្លាញ់ mutton - 100 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីរសជាតិ;
• 1 យ៉េល
• សាច់ (mutton) - 1 គីឡូក្រាម;
• ល្ង - 2 tbsp ។ លីត្រ
• onions - 4-5 កុំព្យូទ័រ PC;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ការបំពេញ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វាសំខាន់ណាស់! ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅមានស្ថេរភាពចាំបាច់វាគួរតែត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទីបង្វែរគែមនៅតាមទ្រនិចនាឡិកា។

បច្ចេកវិជ្ជាសាំងៈ

1. ពីម្សៅ, ទឹក, ជាតិខ្លាញ់និងអំបិល knead dough នេះ។ វាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចៗបន្ទាប់មកចូលទៅជាគូបបន្ទាប់មកនំមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីការស្លាប់នីមួយៗ។
2. នំផ្ទះល្វែងជាលទ្ធផលត្រូវបានរមៀលចេញនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងណាស់នៅពាក់កណ្តាលដែលពួកគេដាក់វត្ថុមួយនៃសាច់ minced, គ្រឿងទេសនិង onions, pinching គែមនៅកណ្តាល។
3. កន្ទុយបានលាបជាមួយពងស្វាសនិងលាយជាមួយល្ង។
4. ពួកគេបានផ្ញើសាស្តាទៅក្នុងល្បាយមួយហើយដុតនំរហូតទាល់តែសំបកត្នោតត្រូវបានបង្កើតឡើង។

tandoor គឺជាឧបករណ៍សកលដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យចំណាយពេលនៅផ្ទះនេះមិនត្រឹមតែសប្បាយនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុន្តែក៏ហ៊ានណាស់។ នៅក្នុងឡចំហាយខាងកើតអ្នកអាចចម្អិននូវចានជាច្រើនដែលនឹងទាក់ទាញកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។

តើអ្នកមិនទាន់មានឧបករណ៍បែបនេះទេ? វាមិនចាំបាច់រត់លើទីផ្សារសំណង់ដើម្បីទទួលបានវាអ្នកអាចធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលធ្វើអព្ភូតហេតុ - ចង្ក្រានដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកបំពេញនូវតម្រូវការនិងអនុសាសន៍ទាំងអស់របស់អ្នកជំនាញ។