នៅលើតុនំប៉័ងត្រសក់ដុះយកជាកន្លែងដែលគួរឱ្យគោរព។
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងថាការរៀបចំបន្លែនៅរដូវក្ដៅមានភាពងាយស្រួលប៉ុន្តែចំពោះមនុស្សជាច្រើនគំនិតនេះបញ្ចប់ដោយបរាជ័យ។
ហេតុដូច្នេះហើយវាជាការដឹងអំពីភាពអាថ៌កំបាំងដែលមានប្រសិទ្ធិភាព។
ច្បាប់ជ្រើសរើសបន្លែ
- យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពូជ.
សំណព្វ, Nezhinsky, ដៃគូប្រកួតប្រជែង, Murom, Nosovsky, សម័យ, ដំណាក់កាល Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 ជាធម្មតាសមរម្យសម្រាប់ការ salting ។
ក្នុងចំណោមពូជថ្មីនិងកូនកាត់, Khabar, Merry guys, Zasolochny, Hermann, gherkin ប៉ារីស, Liliput, F1 Nightingale, F1 ភាពក្លាហាន, F1 Semcross, ល។ នឹងធ្វើ។
- ទំហំនៃបន្លែគឺ 5-13 សង់ទីម៉ែត្រវាគួរតែជាផ្លែឈើខ្លី។
- យោងទៅតាមកាលកំណត់, ត្រសក់ត្រូវតែមានពេញលេញទុំ។
- peel នៃ cucumbers pickling នេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយផ្ទៃឆ្អឹង, ឆ្អឹងកងខ្នងខ្មៅនិង prickly, នៃកម្រាស់គ្រប់គ្រាន់។
- កម្រិតនៃបន្លែស្រស់គួរតែមានភាពរឹងមាំនិងមានស្បែកត្រជាក់។ បើមិនដូច្នោះទេត្រសក់នឹងមិនភ្លក្សរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។
- ពណ៌ផលិតផលគួរតែត្រូវបានពាសពេញដោយពណ៌បៃតង។។ ផ្លែឈើហួសប្រមាណមានគ្រាប់រឹងនិងកោស។
- រសជាតិនៃបន្លែគួរតែរីករាយ, ដោយគ្មានជូរចត់។ ប្រសិនបើត្រសក់គឺជូរចត់នៅក្នុង salting វានឹងនៅតែដូច្នេះ។
អាថ៌កំបាំងចំពោះរសជាតិនៃបន្លែអំបិល
មានរាប់រយរូបមន្តសម្រាប់ការ salting cucumbers, ទាំងអស់មាន horseradish, អំបិលនិង dill ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលផ្សេងគ្នានៅក្នុងរសជាតិបន្ថែមការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការបញ្ចូល: ខ្ទឹមស, amaranth, ស្លឹកឈើអុក, currants និង cherries, laurel ។
អ្នកអាចប្រើរូបមន្តដូចខាងក្រោម.
សម្រាប់ពាងបីលីត្រយកស្លឹកកម្រនិងស្សីស្លឹក 10 ដើមនៃ amaranth 5 ស្លឹកនៃ currant 1 ឆ័ត្រនៃ dill 3 ស្លឹក Bay 2 cloves ខ្ទឹម 3 peas ម្រេចខ្មៅ 60 ក្រាមនៃអំបិល។
ត្រសក់ត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងមានអាយុសម្រាប់ 2-6 ម៉ោងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ វាចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរ 2-3 ដង។
នៅក្នុងពាងជាលើកដំបូងដាក់គ្រឿងទេសបន្ទាប់មកជួរដេកដំបូងនៃ cucumbers បញ្ឈរ, ដែលសមនឹង snugly ជាមួយគ្នា។ ជួរដេកដែលនៅសេសសល់អាចត្រូវបានដាក់តាមឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។
កន្ទុយបន្លែអាចត្រូវបានកាត់ឬមិនបាន - នេះក៏ជាជំរើសផងដែរ។
ការទទួលយកបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃទឹកសម្រាប់ brine អ្នកគួរតែចាក់វាទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិល 50 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រឆ្អិនហើយចាក់បន្លែ។
ដូច្នេះត្រសក់គួរ ferment សម្រាប់ 3 ទៅ 5 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើផ្ទះមានបន្ទប់ក្រោមដីបិទកំប៉ុងជាមួយនឹងក្រណាត់ប្លាស្ទិកក្រាស់និងទុកសម្រាប់រដូវរងារ។
អ្នកអាចដាក់ក្រណាត់សំណប៉ាហាំងដំបូងបង្ហូរទឹកដោះគោនិងឆ្អឹងខ្ចីជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ស្រស់ស្អាត។
រសជាតិល្អបំផុតនៃ cucumbers ត្រូវបានទទួលនៅពេលដែល 5 ថ្ងៃមុនពេលព្រះច័ន្ទថ្មីចាក់បន្លែជាមួយ brine បន្ទាប់មករមៀលពួកគេឡើងហើយដាក់ពួកគេនៅក្នុង cellar នេះ។
ដើម្បីជៀសវាងផ្សិតដាក់ឫស horseradish នៅក្នុង slices ស្តើងនៅក្នុងពាងមួយ។ ប្រសិនបើបន្លែត្រូវបានអំបិលក្នុងមួយធុងវាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយមាន decoction នៃ thyme, dill និងឱសថផ្សេងទៀត។
ម្សៅពោតត្រូវបានបន្ថែមជា 1-2 tsp, នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យ ferment ។
លក្ខណៈពិសេសនៃ cucumbers pickling
វាងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលនេះប៉ុន្តែត្រាត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយរសជាតិគឺដូចជាបន្លែត្រូវបានប្រើដោយឯករាជ្យដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមជាម្ហូបចំហៀង។
ជ្រើសរើស pickles សម្រាប់ pickling គួរតែដូចគ្នាសម្រាប់ brine ។ អាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិ - នៅក្នុង marinade នេះ។
មូលដ្ឋានសម្រាប់រូបមន្តទាំងអស់គឺជាល្បាយនៃស្ករអំបិលគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស (ម្រេចខ្មៅច្រកស្លឹក allspice, ខ្ទឹមស, cloves តម្រងនោម) vinegar (ឬអាស៊ីតអាហារផ្សេងទៀត) ។
សមាមាត្រគឺមានសារៈសំខាន់ - រសជាតិនៃផលិតផលនេះអាស្រ័យលើបរិមាណនៃគ្រឿងទេស។
ចំពោះ marinade គួរតែយក 1 លីត្រនៃទឹក 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល 3 tbsp ។ ស្លាបព្រាស្ករសទឹកក្រឡាច 9% - 100 ក្រាមត្រសក់ត្រូវបានបញ្ជូលតាមមធ្យោបាយជាច្រើន:
- ទឹករំពុះ។ នៅក្នុងពាងមួយនៃគ្រឿងទេសនិងបន្លែទឹកសមុទ្រឬទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ 2-3 ដងក្នុងរយៈពេល 3-5 នាទី។ ពេលវេលាចុងក្រោយអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកខ្មះនិងបញ្ជាឱ្យពាងមួយ។
- វិធីត្រជាក់។ Marinade ដោយគ្មានកំដៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយដែលត្រូវបាន rolled ឡើងភ្លាម។
- ការក្រៀវ។ ធនាគារជាមួយនឹងមាតិកាដែលបានដាក់ត្រូវបានក្រៀវ។
