មុខម្ហូបមានប្រសិទ្ធភាពទទេសម្រាប់រដូវរងារ: ខ្ទឹមបារាំងដែលមានខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងបន្លែផ្សេងៗ

ដំណើរការនៃការរំលាយបន្លែនិងផ្លែឈើជួយបង្កើនជីវិតធ្នើរបស់ពួកគេដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

នៅពេលដែល fermenting, បន្លែនិងផ្លែឈើក្លាយជារសជាតិអស្ចារ្យនិង aroma ។ វិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលបន្លែសម្រាប់រដូវរងារនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការចាស់បំផុត។

eggplants Pickled គឺល្អនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែផ្សេងទៀតឬសាច់ក៏ដូចជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។ នៅពេលបម្រើអ្នកអាចកាត់វាចូលរង្វង់ឬអ្នកអាចញ៉ាំវាបានទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើភ្ញៀវភ្លាមៗចុះថយអ្នកតែងតែអាចទទួលបានពាងរៀបចំនៃ eggplants pickled និងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែមិនធម្មតាយ៉ាងណាក៏ដោយ។

តើដំណើរការនេះគឺជាអ្វី?

ការរំលាយអាហារគឺជាវិធីមួយក្នុងការប្រមូលផលដំណាំផ្លែឈើនិងផ្លែឈើសម្រាប់រដូវរងារដែលជាលទ្ធផលនៃដំណើរការនៃពេលវេលានៃការធ្វើឱ្យសរីរាង្គលេចឡើងដោយអាស៊ីតឡាក់ទិចដែលជាសារជាតិថែរក្សាធម្មជាតិ។ បន្លែដែលដុះនៅក្នុងទឹកក្រឡុក (ទាំងមូលឬរាវ) ឬក្នុងទឹកដោះផ្ទាល់ខ្លួន (វាត្រូវបានកំទេច, កាត់, កាត់) អំបិលបន្ថែមនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិចគឺជាដំណើរការនៃការ fermentation (fermentation) ។ អំបិលមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ទេវាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងទប់ស្កាត់ការបង្កើតធាតុបង្កជំងឺ។

ពាក្យពេចន៍នៃការស្ថាបនាគឺអាស្រ័យទៅលើកត្តាជាច្រើន:

• សីតុណ្ហភាព
• បរិមាណអំបិល។

តើអ្វីដែលអាចធ្វើបាន?

អ្វីដែលល្អប្រសើរជាង eggplant ចំអិនសម្រាប់រដូវរងារ: pickled ឬអំបិល? ការរំលាយនិងផ្សំត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវិធីរក្សាទុកផ្លែឈើនិងបន្លែ។ អំបិលនិងអាស៊ីតឡាក់ទិចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភ្នាក់ងារការពារសំខាន់។ ពួកវារារាំងការបង្កើតមីក្រុបដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងការពារផ្លែឈើនិងបន្លែពីការរលួយ។

អាស៊ីតឡាក់ទិកមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ វាឈរចេញសម្រាប់រសជាតិស្រស់និងមិនត្រូវបានជាមុតស្រួចនិងហឺរ។ នៅក្នុងបន្លែដែលមានជាតិ fermented មានបរិមាណច្រើននៃអាស៊ីតឡាក់ទិចនិងអំបិលគ្របដណ្តប់នៅក្នុង pickles ។

វិធីផ្ទុក

បន្លែនេះមិនត្រូវបានកំណត់ដោយបន្លែដែលមានជីវិតធ្នើយូរនោះទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តតាមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់ពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលវែង។ បញ្ជីផ្លូវ:

1. នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ (បន្ទប់ក្រោមដី, បន្ទប់ក្រោមដី, បន្ទប់ផ្ទុក) ។
2. ធ្លាក់ចូលផេះឈើ។
3. ព្យួរ
4. ស្ងួត
5. ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

តើអ្វីទៅជាប្រភេទបន្លែដែលត្រូវបានគេពេញចិត្ត?

សម្រាប់នីតិវិធីនេះវាជាការចាំបាច់ក្នុងការយកបន្លែមធ្យម (រហូតដល់ទៅ 10-12 សង់ទីម៉ែត្រវែង) វ័យក្មេងដែលមានស្បែកស្តើងដោយគ្មានការខូចខាតនិងចំណុចពណ៌ត្នោត។ ពួកគេក៏គួរតែរលូនក្រាស់និងរឹងមាំ។

តើផលប្រយោជន៍និងផលវិបាកនៃអាហារមានអ្វីខ្លះ?

នៅពេលប្រើ eggplant រាងកាយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេស្ថិតនៅក្នុងសមាសភាពគីមីរបស់វារួមបញ្ចូលទាំង:

1. សារធាតុរ៉ែដូចជាជាតិដែកសូដ្យូមស៊ុលហ្វ័រម៉ាញ៉េស្យូមកាល់ស្យូមក្រូមម៉ាសប៉ូតាស្យូមស័ង្កសីអ៊ីយ៉ូតអាលុយមីញ៉ូមម៉ង់កាណេសម៉លីប៊ែដឹម;
2. ស្ករធម្មជាតិ;
3. កាបូអ៊ីដ្រាត
4. កំចាយ
5. តានីន
6. ខ្លាញ់;
7. វីតាមីនផ្សេងៗ
8. ជាតិសរសៃ
9. សារធាតុសរីរាង្គ
10. pectins ។

Eggplants ត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុង:

• ជំងឺក្រពះពោះវៀន, ជំងឺ duodenum, រលាកក្រពះនិងរលាកដំបៅ។
• ជំងឺរលាកឆ្អឹងសន្លាក់។
• ជំងឺលំពែង។
• ការព្យាបាលអាំងស៊ុយលីន។
• ជាមួយនឹង exacerbation នៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ។
• ជំងឺតំរងនោម។

តើអ្វីទៅជាចានដែលសមរម្យ?

ការញ៉ាំ eggplants pickled ត្រូវបានទទួលនៅពេលចម្អិននៅក្នុង saucepan enamel មួយឬនៅក្នុង earthenware និងចានឈើ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានក្នុងពាងកញ្ចក់ប៉ុន្តែវាចាំបាច់ក្នុងការទុកធុងទាំងនោះឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ូវូវលាងសមាតនិងហួតជាមួយទឹកក។

ជម្រើសធ្វើម្ហូប

គ្មានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទេ

គ្រឿងផ្សំ:

• ខៀវ - ពីរបំណែកមួយ។
• សម្រាប់ marinade: សម្រាប់លីត្រមួយនៃរាវ - អំបិល 30 ក្រាមស្លឹក Bay ពីរនាក់និងបួន peas នៃ allspice ។

ចម្អិនអាហារ:

1. ចម្អិនបន្លែពី 5 ទៅ 7 នាទីក្នុងទឹកក្រឡុក (មួយកែវអំបិលក្នុងមួយលីត្រនៃវត្ថុរាវ) ដាក់វាឱ្យមុនដោយប្រើសម។
2. នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលចម្អិនអាហារយកចេញនិងទុកពេលឱ្យត្រូវបង្ហូរ។
3. បន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្រេចខ្មៅទៅផ្នែកបណ្តោយ។
4. ដាក់ ​​eggplants ក្នុងធុងក្រាស់និងចាក់នៅលើ marinade នេះ។
5. បនាប់មកដណ្ណប់ធុងជាមួយគបមួយហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកកឬក្នុងកន្លងជាក់សប់រយៈពលពីរអាទិត្យ។

Stuffed ជាមួយបៃតងនិងអ្វីផ្សេងទៀត

សូមពិចារណាមួយនៃរូបមន្តរហ័សដែលល្អបំផុត: ការចម្អិនសម្រាប់រដូវរងារ eggplant sour stuffed ជាមួយ carrots និងពណ៌បៃតងជាមួយខ្ទឹមនៅក្នុង saucepan មួយ។
គ្រឿងផ្សំ:

• 8 គីឡូក្រាមនៃ eggplant;
• 2 កាឡូរីនៃការ៉ុត;
• ខ្ទឹមស 400 ក្រាម;
• bunch នៃ parsley មួយ;
• 100 មីលីលីត្រនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ដុត។

ចម្អិនអាហារ:

1. យក peduncle រួមជាមួយ pulp និងបន្តិចកាត់ eggplants ទាំងអស់។
2. បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះនិងឆ្អិនប្រហែលប្រាំនាទីនៅក្នុងទឹកអំបិល។
3. បន្លែឆ្អិនត្រូវបានដាក់មួយនៅលើកំពូលនៃផ្សេងទៀតនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹមមួយដើម្បីកម្ចាត់ទឹកច្រើនហួសប្រមាណ។
4. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។
5. ការរំលងខ្ទឹមតាមរយៈការចុចខ្ទឹមស, chop parsley គឺមិនល្អណាស់។
6. ខ្ទឹមសនិង parsley បានរៀបចំត្រូវបានបន្ថែមទៅ carrots អំបិលត្រូវបានបន្ថែម។
7. នៅពេលដែល eggplants គឺត្រជាក់បំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងមួយឬពីរស្លាបព្រានៃល្បាយ carrot ។
8. បន្លែស្តុងត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយនិងទឹកជាមួយទឹកអំបិល (1.5 ស្លាបព្រាអំបិលក្នុងមួយលីត្ររាវ) ។
9. ធុងត្រូវបានដាក់ក្នុងកំដៅ។ ដោយអាស្រ័យលើផ្ទៃទឹកក្តៅសីតុណ្ហភាពឆ្អិនពី 3 ទៅ 5 ថ្ងៃ។

ជាមួយ celery

រូបមន្តគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ eggplant pickled ជាមួយ celery:

• មួយ eggplant មួយគីឡូក្រាម។
• ពីរខ្ទឹម។
• 2 គ្រាប់នៃ celery ។
• អំបិល
• ស្លឹកពីរឬបី។
• ប្រេង sunflower 50 មីលីលីត្រ។
• ទឹក

ចម្អិនអាហារ:

1. យកដើមនិងកាត់តាម។
2. ចម្អិនអំបិលក្នុងទឹកអំបិល (អំបិលប្រហែលពីរស្លាបព្រាសម្រាប់ទឹកមួយលីត្រ) រយៈពេលប្រហែល 15 ទៅ 20 នាទីរហូតដល់ចម្អិន។
3. បន្លែឆ្អិនត្រជាក់និងកម្ចាត់រាវលើស។
4. កាត់ខ្ទឹមសនិង celery ជាបំណែកធំ ៗ ។
5. គ្រឿងផ្សំបានរៀបចំដាក់នៅក្នុងការកាត់ eggplant ។
6. ដាក់ស្លាបព្រានៅក្នុងធុងមួយជាមួយស្លឹក Bay និងចាក់ brine ត្រជាក់ (2.5-3 tbsp ។ អំបិលក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក) ។
7. គ្របដណ្តប់ហើយទុកកំដៅរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
8. បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមប្រេង sunflower និង refrigerate ។

ជាមួយនឹងស្ព

ឥឡូវនេះរូបមន្តសម្រាប់ eggplant pickled stuffed ជាមួយស្ពនិង carrots នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:

• 1,650 គីឡូក្រាមនៃ eggplants;
• carrots;
• 500 ក្រាមនៃស្ពពណ៌ស;
• ពីរកណ្ដឹងម្ទេស;
• ពីរឬបី cloves នៃខ្ទឹមស;
• 0.5 លីត្រទឹក;
• 2, 5 tbsp ។ លីត្រ អំបិល, ម្រេចដី។

ចម្អិនអាហារ:

1. លាងសមាត eggplants, យក stalks និងធ្វើឱ្យ punctures ជាមួយ fork មួយ។
2. រំពុះទឹកហើយដាក់វាក្នុងរាវ 5 នាទី។
3. បន្ទាប់ពីត្រជាក់។
4. Carrot coarsely សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, chop ស្ពល្អ។
5. ម្ទេសលាយចូលទៅក្នុងច្រូតតូចៗ។
6. កិនខ្ទឹមស។
7. សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលអំបិលនិងម្រេចឱ្យវាញ៉ាំប្រហែល 20 នាទី។
8. បន្លែកាត់បន្ថយ eggplant incised ។
9. ដោយប្រើទឹកនិងអំបិលយើងរៀបចំ brine ដែលបន្ទាប់មកត្រូវការត្រជាក់។
10. ដាក់ស្លាបព្រាជាមួយនឹងការបំពេញក្នុងកុងតឺន័រមួយបន្ថែមដំបៅនិងចុចចុះក្រោមជាមួយបន្ទុកមួយ។
11. រក្សាកំដៅរយៈពេលបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមប្រេង sunflower និង refrigerate ។

រូបមន្តនៅក្នុង batter

គ្រឿងផ្សំ:

• 2-3 eggplants;
• 1 ស៊ុត
• 5 នំបុ័ងអំបិល
• ប្រេងបន្លែ
• អំបិល

ចម្អិនអាហារ:

1. កាត់ eggplants ចូលទៅក្នុង slices មួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់, sprinkle ជាមួយអំបិលនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរ 30 នាទី។
2. បន្ទាប់មកលាងក្នុងទឹកត្រជាក់។
3. វាយពងបន្តិច។
4. ហៀររន្ធ eggplant គ្នាចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។
5. ចៀននៅក្នុងចានមួយនៅក្នុងប្រេងនៅលើផ្នែកខាងគ្នារហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

វិធីរហ័ស

គ្រឿងផ្សំ:

• Eggplant - 350 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 60 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 10 ក្រាម។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ប្រេងបន្លែ - សំរាប់ចៀន។
• ស្ករ - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
• ម្រេចខ្មៅ
• ទឹកខ្មះ 6% - 1,5 tsp ។

ចម្អិនអាហារ:

1. លាងសមាត eggplant យក stalk នេះ។
2. កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
3. គ្របដណ្តប់ជាមួយអំបិលក្នុងចានមួយអនុញ្ញាតឱ្យឈរ 30 នាទី។
4. កាប់និងច្រឹបចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំង។
5. បន្ថែមស្ករនិងអំបិលទៅវាទឹកខ្មះ។
6. សូមឱ្យខ្ទឹមបារាំងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
7. យក eggplant ចេញពីសំណើមលើស។
8. បន្លែ Fry នៅក្នុងប្រេងសម្រាប់ 10 នាទី។

តើមានអ្វីទៀតដែលខ្ញុំអាចបន្ថែមបាន?

បន្លែនេះមានដំណើរការល្អជាមួយបន្លែផ្សេងៗទៀតឧទាហរណ៍:

• ដំឡូង;
• ប៉េងប៉ោះ;
• zucchini
• parsnip ។

រូបថត

សូមមើលរូបថតនៃរូបមន្តសម្រាប់ eggplant pickled ជាមួយខ្ទឹមនិងឱសថសម្រាប់រដូវរងារ។

របៀបរក្សាទុក?

eggplants pickled បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកក។ ពួកគេត្រូវដាក់នៅក្នុងពាងកញ្ចក់ដាក់បន្ទុកបន្ថែមប្រេងបន្តិចដើម្បីចៀសវាងដំណើរការនៃការដាំបន្ថែមទៀត។

មានបញ្ហានិងលំបាក

1. ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងសមមួយនេះនឹងរារាំងបន្លែពីការបង្ក្រាប។
2. eggplants ឆ្អិនត្រូវតែត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើឡើងនៅក្រោមការផ្ទុកដើម្បីយកទឹកច្រើនហួសប្រមាណ។
3. វាមិនចាំបាច់ដាក់ចូលក្នុងធុងទឹកក្រាស់នោះទេដូច្នេះទឹកអំបិលនឹងបំពេញចន្លោះខាងក្រៅហើយក្លាយទៅជាលំហរសម្រាប់ខ្យល់ដោយហេតុនោះវានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
4. ជៀសវាងការរំលាយនៃ eggplant ។

អ្វីដែលអាចចំអិនឡើង?

eggplants Pickled គឺសមរម្យសម្រាប់ចានសាច់និងបន្លែ។ មុនពេលទទួលទានពួកគេគួរតែចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវឬទឹកស៊ីអ៊ីវ។ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាក, eggplants pickled នឹងជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អណាស់នៅក្នុងផ្ទះណាមួយ។

eggplants Pickled ជាអាហារសម្រន់គឺជា "wand វេទមន្ត" សម្រាប់ភ្ញៀវណាមួយសម្រាប់ទាំងថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងអាហារពេលល្ងាចនៅក្នុងរង្វង់ក្រុមគ្រួសារ។ នៅក្នុង eggplants ទាំងនេះមានអនុវត្តប្រេងនោះទេ, ដូច្នេះថ្លើមគឺមិនស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធ, ដូចជាបន្ទាប់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះគឺជារសជាតិរីករាយនៃរសជាតិដែលត្រូវបានទទួលដោយសារតែការបន្ថែមនៃទឹកខ្មះនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែដំណើរការ fermentation នេះ។

មើលវីដេអូ: សលកមល សមរបតលកយយចសៗពស កមងៗកអចយកមកថរកសសមរស ទងសក នងផទ , kayi (ខែមេសា 2025).