Sauerkraut រហ័សនិងហ៊ាន

ស្ពៃក្តោបគឺជាបន្លែដែលរួមជាមួយដំឡូងនៅតែជាមូលដ្ឋាននៃតារាងប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី។

សម្រាប់ fermentation នៅក្នុងវិធីមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សពូជបែបកណ្តាលទុំនៃស្ពពណ៌ដូចជាបេឡារុស្ស, Kamennaya និងទីក្រុងម៉ូស្គូគឺសមរម្យបំផុត។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាស្ពមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃរបស់ខ្លួនក្នុងអំឡុងពេលការរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនោះគឺមាតិកានៃវីតាមីន C នៅក្នុងវាត្រូវគ្នាទៅនឹងស្ពស្រស់។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ sauerkraut

ដើម្បីបំពេញបំណងភ្ញៀវជាមួយ sauerkraut ឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវការដឹងពីច្បាប់ទូទៅនៃ fermentation:

• ពាងដែលអ្នកដាក់ស្ពបនិង marinade គួរតែដាក់ក្នុងធុងធំ។ ដូច្នេះទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងកំឡុងពេលនៃការរំលាយនោះនឹងហូរទៅបាតអាង។
  
• កន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់ fermentation គឺជាកន្លែងកក់ក្តៅជាមួយនឹងសីតុណ្ហាភាពថេរនៃ 18 ទៅ 25 អង្សារ;
  
• ពពុះបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation គួរតែត្រូវបានយកចេញជាញឹកញាប់ដូចជាអាចធ្វើទៅបាន។

អវត្ដមាននៃស្នាមប្រឡាក់និងងងឹតនៅលើក្បាលស្ពគឺជាសញ្ញាប្រាកដនៃបន្លែដែលត្រូវបានគេទុំនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបរិស្ថានអេកូ។

ច្បាប់ចម្បងនៅពេលដែលជ្រើសក្បាលស្ពគឺភាពបត់បែននិង juiciness ចាប់តាំងពីរសជាតិនៃការប្រមូលផលនាពេលអនាគតគឺអាស្រ័យលើវា។ ទំងន់ល្អបំផុតនៃក្បាលគួរតែមិនលើសពី 4 គីឡូក្រាមដោយសារតែការពិតដែលថា overgrown ក្បាលនឹងត្រូវបានតិចហ៊ាន។

sauerkraut ហ៊ានណាស់និងស្រស់ស្អាតជាមួយ beets នឹងប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅក្រុមគ្រួសារទាំងមូល។

សូមអាននៅទីនេះរូបមន្តសម្រាប់ sauerkraut ដោយគ្មានអំបិល។

រៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ horseradish នៅផ្ទះ: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

ស្ព Pickled ដោយមិនបន្ថែម vinegar

ក្នុងចំណោមរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីអវត្តមាននៃសារធាតុទំពាំងបាយជូរត្រូវបានស្វាគមន៍។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ក្បាល 1 គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប;
• 3 ចំណែកនៃការ៉ុត;
• 900 មីលីលីត្រនៃទឹកសុទ្ធ។
• 1.5 សិល្បៈ។ លីត្រ អំបិល
• 1-4 ច្រកដាក់ស្លឹករសជាតិ
• 1.5 សិល្បៈ។ លីត្រ ស្ករ

ស្ពគួរតែត្រូវបានគេកាប់រួមគ្នាជាមួយនឹងដំបងមើមឬច្រូតស្តើង។ រំពុះទឹកនៅក្នុង saucepan មួយនិងរដូវកាលដំបូងវាជាមួយអំបិលនិងស្ករហើយនៅពេលក្រោយស្លឹក Bay ។

រំពុះល្បាយសម្រាប់ប្រហែល 3-6 នាទី។ ខណៈពេលដែល marinade កំពុងត្រូវបានរៀបចំដាក់ស្ពនៅក្នុងពាងមាប់មគពីមុនស្រទាប់ដោយស្រទាប់។

ធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្រទាប់ទាំងនោះមានផ្ទះល្វែងនិងតឹងព្រោះរសជាតិនៃផលិតផលអាស្រ័យលើវា។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយឺតបំពេញស្ពជាមួយ marinade រំពុះដូច្នេះថាពាងអាច burst ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហាភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

នៅពេលដែល pickle ឈានដល់កម្រិតនៃការ "hangers" នៃពាងនោះទុកវាឱ្យចែកចាយរាបស្មើ marinade សម្រាប់ 5-15 នាទី។

ដាក់ពាងនៅក្នុងកំដៅយ៉ាងហោចណាស់ 2 ថ្ងៃដែលមានច្រមុះវែងៗជាមួយឈើដើម្បីបញ្ចេញឧស្ម័នដែលប្រមូលបាន។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់ស្ពដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកនិងបិទគំរប។

berry រដូវរងារ - cranberries ។ រកឃើញលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៃ cranberries និង contrraindications ទៅនឹងការប្រើប្រាស់របស់វា។

សូមអានតំណភ្ជាប់ជាងការប្រើ lingonberry មានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សម្នាក់: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

ឆ្អៅបន្សុតកូរ៉េជាមួយខ្ទឹមស

ម្ហូបកូរ៉េបានបន្សល់ទុកនូវស្លាកសញ្ញារបស់ខ្លួនលើការរៀបចំរបស់ម្ហូបរុស្ស៊ីដែលមានអាយុកាលដូចគ្នានឹងឆ្អឹងខ្នងហើយបានធ្វើការកែតម្រូវខ្លះៗទៅនឹងរូបមន្តបុរាណ។

សម្រាប់គាត់អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ក្បាលស្ពមានទំងន់ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម។
• 2 carrots;
• 8 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ 9% (អាចជាផ្លែប៉ោម) ។
• 2 - 7 cloves នៃខ្ទឹមសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 0.5 ស្លាបព្រាបន្លែប្រេង;
• 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល
• 1.5 សិល្បៈ។ លីត្រ ស្ករ;
• ទឹក 600 មីលីលីត្រ។

Chop ស្ពនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចំបើងស្តើងនិងលុប carrots នៅលើ "grater កូរ៉េ" ។ បន្ទាប់មករុញខ្ទឹមសជាមួយសារពត៌មានមួយនិងបន្ថែម carrots និងស្ពទៅល្បាយនេះ។

ស្ករទំពាំងបាយជូរអំបិលនិងប៊ឺគឺជាសមាសធាតុចម្បងនៃទឹកដោះគោដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកនិងដាំឱ្យពុះប្រហែល 5 នាទី។

បន្ទាប់មកបំពេញ brine ជាមួយស្ពនៅក្នុងពាងមួយនិងដាក់បន្ទុកលើវា។

ដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation បន្ថែមទៀត។ រយៈពេលអប្បបរមានៃ pickling ដូចជាស្ពគឺ 4 ម៉ោង។

Sauerkraut ជាមួយ Vinegar

ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតអាហារសម្រន់ស្ពៃយ៉ាងលឿនអ្នកគួរប្រើរូបមន្តនេះ។

អ្នកត្រូវតែទិញផលិតផលដូចខាងក្រោមនេះជាមុន:

• 1 ក្បាលស្ពដែលមានទំងន់ 1.5 គីឡូក្រាម;
• 2 carrots ធំ;
• 1.5 កែវទឹកស្អាត
• 1 ពែងបន្លែប្រេង
• 6-7 peppercorns ខ្មៅតូច;
• ពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចក់ទឹកក្រឡុកមួយ 9%;
• ស្លឹក 3-5 ស្លឹក។

គោលការណ៍ចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុនប៉ុន្តែមានពណ៌ខ្លះ។ Carrots គួរតែត្រូវបានដឹងគុណនៅលើស្ព coarse និង chopped ។

បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរណ្តៅធូលីនិងលាបយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។

ក្នុងពេលដំណាលគ្នាស្ពៃក្តោបនឹងផ្តល់នូវទឹកហើយនឹងធ្វើឱ្យមានភាពរហ័សរហួន។ ស្ព Chopped ជាមួយ carrots គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់នៅក្នុង Pan ធំទូលាយមួយ។

រៀបចំដំឡូងបារាំងពីទឹកម្រេចខ្មៅទឹកខ្មះនិងស្លឹកឈើ។ ចាក់ប្រេងបន្លែទៅក្នុងទឹកក្រឡុកហើយកូរឱ្យទៅជារលូន។

Pour នៅក្នុងស្ពនិង carrots និងពីខាងលើដាក់នៅក្រោមការ yoke នេះ។ ធនាគារមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកត្រូវបានប្រើជានឹមមួយ។ ដំបូងដាក់ផ្ទៃឈើណាមួយនៅលើស្ពៃក្តោប: បន្ទះក្តារមួយធុងចាន។

បន្ទាប់មកដាក់ពាងមួយនៅលើវា។ បន្ទាប់ពី 1.5 -2 ថ្ងៃអ្នកនឹងមាននៅលើតុអាហារសម្រន់ crunchy ដើម។

លក្ខណៈពិសេសនៃការស្ងួតត្រឹមត្រូវនៃ hazelnuts នៅក្នុង oven អាននៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។

រៀនពីរបៀបដើម្បីស្ងួត plums នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih -usloviyah.html

ស្លាសៀសៀរក្រាត

ស្ពោតត្រូវបានបង្កើតយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសតវត្សរ៍ទី 9 នៅប្រទេសរុស្ស៊ីសម័យបុរាណ។ រូបមន្តនេះមានលក្ខណៈជាសកលពីចំណុចនៃសុវត្ថិភាពនៃបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។

សម្រាប់គាត់អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 1 គីឡូក្រាម 2 គីឡូក្រាម;
• 1, 5 លីត្រនៃទឹកស្អាត (តាមឧត្ដមគតិ - និទាឃរដូវ);
• 1.5 សិល្បៈ។ លីត្រ អំបិល
• 1 tsp ម្ទេសស្ងួតឬ cumin;
• 1 ម្ទេសតូច
• crust នៃនំបុ័ងខ្មៅ។

ក្បាល Scald ជាមួយទឹករំពុះ។ យកស្លឹកស្ងួតនិងកមដីពីវាកាត់ចូលក្នុងកំប៉ុងតូចរួចដាក់ក្នុងរ្ខឬអណ្ណូង។

នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដូចជានៅលើផ្ទៃនៃស្ពគឺជាចំនួនគ្រប់គ្រាន់នៃ microorganisms ។

ជាមួយនឹងការ fermentation ធម្មតាពួកគេបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការ fermentation ប៉ុន្តែបាក់តេរីអាស៊ីត lactic បន្តិចម្តងជំនួសទីលំនៅ។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលពី 10 ទៅ 15 ថ្ងៃ។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តដែលបានពិពណ៌នា, ជាលទ្ធផលនៃ scalding ជាមួយក្បាលរំពុះនៃក្បាលស្ពមួយ, microorganisms ដែលមាននៅលើស្រទាប់ខាងលើនៃស្ព, ស្លាប់។

បាក់តេរីអាស៊ីតឡាតិចនៅតែស្ថិតក្នុងក្បាលស្ពៃដែលផ្លាស់ទីលំនៅឱ្យលឿនជាងមុនដែលនាំឱ្យមានការរលាយឆាប់រហ័ស។ សំបកនំប៉័ងខ្មៅដើរតួជាអ្នកចាប់ផ្តើមបន្ថែមទៀត។

brine គួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ នៅក្នុងទឹកក្តៅបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់, អំបិលនិងរំពុះ។ បំពេញស្ពជាមួយ marinade និងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់សម្រាប់ 20-40 នាទី។ នៅទីបញ្ចប់សូមដាក់នំបុ័ងខ្មៅនៅលើកំពូល។

លាងសមាតក្នុងកន្លងក្តៅមួយសប់ការមុះហើយកុំភ្លយតាមដានការបំភាយឧស្ម័ន។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ស្ពជាមួយនឹងរូបមន្តនេះគឺជាអតិបរមានៃ 1 ថ្ងៃ។

ការប្រែប្រួលនៃការចម្អិនអាហារសម្រាប់ pickling ជាច្រើនដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្តែអ្នកតែងតែអាចពិសោធន៍ជាមួយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការ prive និងពូជខុសគ្នានៃស្ពនេះ។

មើលវីដេអូ: ចកសងរ ជឱសថទពវដលសណតមនសសអយលងលក តរមតនទ ជយចកគនដងផង. Cambodia News (ខែតុលា 2024).