ស្លឹកក្រអូបគ្រាប់ពូជនិងឫសឈីសត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបអាហារជាតិនៃប្រទេសជាច្រើនដោយផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិន។ អត្ថបទនេះរៀបរាប់អំពីវិធីរៀបចំ celery សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតដោយការស្ងួតនិងការត្រជាក់។
ពេលណានិងរបៀបប្រមូលផល?
ស្លឹក celery ត្រូវបានគេប្រមូលផលពី 5 ទៅ 8 ខែបន្ទាប់ពីសាបព្រួសគ្រាប់ទៅក្នុងដីឬ 3-6 ខែបន្ទាប់ពីស្ទូងកូនសំណាបទៅកន្លែងអចិន្រ្តៃយ៍។ លក្ខខណ្ឌនៃការប្រមូលផ្ដុំអាស្រ័យលើពូជ, រដូវនិងការដាំដុះលក្ខខណ្ឌនៃដំណាំ។ ការប្រមូលផលបៃតងចាប់ផ្តើមនៅពេលដុះលូតលាស់បានល្អក្លាយទៅជាក្រាស់និងសាច់ហើយ Green មានពណ៌ខៀវស្រងាត់។ celery បៃតងត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃ។ ផ្នែកខាងលើដីរបស់រោងចក្រត្រូវបានកាត់ជាមួយកាំបិតមុតស្រួចឬប្រដាប់ពិសេសនៅខាងក្រោមចំណុចដែលស្លឹករីកដុះ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាស្លឹកចាស់ៗដែលខូចខាតត្រូវបានគេបោះចោល។
ឫស Celery ត្រូវបានគេជីកឡើងនៅពេលដែលពួកគេបានរីកលូតលាស់ទៅជាទំហំនៃផ្លែប៉ោមដ៏ធំមួយ។ នៅលើវាលស្រែធំ ៗ ដំណាំជា root ត្រូវបានជីកដោយមានជំនួយពីគ្រឿងបរិក្ខាពិសេសនៅក្នុងដីស្រែតូចៗអ្នកដាំដុះដាំដំណាំប្រមូលផលពីដីដែលមានក្បាលប្រឡែងចង្ក្រានដែលមានចុងបញ្ចប់រន្ធឬដង្កៀបចាហួយ។ ជីកជម្រុះចាក់ឬសជម្រះចេញពីដីនិងស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងម្លប់ផ្នែកនៅក្នុងពីរបីថ្ងៃ។ 
បន្លែជា root ស្ងួតត្រូវបានដាក់នៅក្នុងប្លាស្ទិចប្រអប់ក្រដាសកាតុងកោងឬប្រអប់ឈើគ្របដណ្តប់ដោយខ្សាច់រវាងចន្លោះនិងដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតល្អ ventilated សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីអនុវត្តការត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុងវិធីនេះ: ឫសលាងនិងស្ងួតត្រូវបាន dipped នៅក្នុងនិយាយកុហកមួយហើយបន្ទាប់មកបន្លែស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។
ឫសនៅក្នុងសូលីដីឥដ្ឋមួយត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីសម្រាប់ផ្ទុក។ អស់រយៈពេលបួនសប្តាហ៍, celery អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក (នៅក្នុងថង់បន្លែ) ។ មុនពេលដាក់ក្នុងទូរទឹកកកបន្លែបៃតងនិងបន្លែ (ដោយឡែកពីគ្នា) ត្រូវបានរុំក្នុងក្រដាសចំណីអាហារឬក្រដាសដើម្បីកំណត់លំហូរខ្យល់ទៅផ្ទាំង។
តើអ្នកដឹងទេ? រ៉ូមបុរាណបានប្រើ celery ជា aphrodisiac ។ វិទ្យាសាស្រ្តសម័យទំនើបបានបង្ហាញថា celery មានសារធាតុ (ហៅថា Androsterone) ដែលត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងញើសរបស់បុរស។
លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ Celery
បន្លែមានលក្ខណៈសម្បត្តិមិនធម្មតានិងមានអត្ថប្រយោជន៍ណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្ស។
អ្នកដែលល្បីល្បាញនិងមានប្រយោជន៍បំផុត:
- Hydrating - បន្លែសម្បូរទៅដោយទឹកដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវទឹកគ្រប់គ្រាន់បន្ថែមលើសារធាតុចិញ្ចឹម។
- លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ - ពីរពែងទឹកមួយពែងនឹងជួយបំបាត់ការហើមពោះវៀន។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, រុក្ខជាតិនេះគឺជា diuretic ធម្មជាតិនិងជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការរក្សារាវនិងការហើមរាងកាយ។
- មាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដោយសារនេះរោងចក្រមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាករំញោចចរាចរឈាមនិងបន្ថយសម្ពាធឈាម។
- ប្រភពម៉ាញ៉េស្យូម ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សក្នុងការអភិវឌ្ឍសាច់ដុំការរំលាយអាហារល្អនិងការគេងល្អ។
- មាតិកាស្ករទាប - ចានរាងធំនៃ celery ឆៃមានតែ 1 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ នៅក្នុងកែវទឹក celery មួយកែវមានជាតិស្ករយ៉ាងច្រើនជាងទឹកក្រូចមួយកែវ។
អ្វីដែលមានប្រយោជន៍?
គ្រូពេទ្យនិយាយថាបន្លែល្អសំរាប់សុខភាពមនុស្ស។
អត្ថប្រយោជន៍នៃការ celery គឺថាវា:
- មានជាតិដែកកាល់ស្យូមផូស្វ័រនិងវីតាមីន C, B1 និង B2, សារធាតុ phytochemical រួមទាំងកាហ្វេអ៊ីន, coumarin និងអាស៊ីត ferulic, luteolin, quercetin, camperol ។
- វាគឺជា diuretic និង aphrodisiac មួយ។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងជំងឺតម្រងនោមនិងប្លោកនោមក៏ដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់និងជំងឺរលាកសេះ។
- ការរំញោចល្អនៃក្រពះ, ការធ្វើសកម្មភាពលើរាងកាយដែលជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងរោគ។
- វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអំបិលជំនួសហើយវាសមស្របសម្រាប់របបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
- នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ decoction នៃគ្រាប់ពូជដែលត្រូវបានប្រើប្រឆាំងនឹងការលើសឈាមមួយ។
- មានប្រយោជន៍នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃទឹកសម្រាប់ខួរក្បាលដែលមានភាពតានតឹងផ្លូវចិត្ត។
ឫសបៃតងនិងគ្រាប់នៃវប្បធម៌នេះសំបូរវីតាមីន A, B, C, សារធាតុរ៉ែនិង coumarin ។ បន្លែបានបង្កើតឡើងដោយខ្លួនឯងថាជាថ្នាំព្យាបាលរោគទឹកនោមនិងទឹកនោម។ វាជួយកាត់បន្ថយកំរិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកនិងកូលេស្តេរ៉ូលនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ វាត្រូវបានគេយកជាឧបករណ៍បន្ថែមមួយក្នុងការព្យាបាលបញ្ហាបេះដូងដើម្បីបន្ថយសម្ពាធឈាម។ វាក៏ជួយគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរដោយបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។វាសំខាន់ណាស់! ដើម្បីអត្ថប្រយោជន៍នៃការ celery គឺសំខាន់បន្ថែមទៀតវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការរៀបចំ freshly ទឹក។
គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាន
ឫសគល់នៃវប្បធម៌មានផ្ទុកសារធាតុដែលបង្កើនអាំងតង់ស៊ីតេនៃការហូរឈាមនិងអាចបណ្តាលឱ្យកើតកូនមិនគ្រប់ខែដូច្នេះបន្លែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបចំណីអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនៅត្រីមាសទី 3 នៃការមានគភ៌។ រុក្ខជាតិមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺតម្រងនោមទេព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យមានចលនាដុំថ្ម។ មនុស្សដែលមានកម្រិតជាតិអាស៊ីតខ្ពស់នៅក្នុង celery ទឹកក្រពះត្រូវបាន contraindicated, ដូចដែលវាបង្កើនអាសុីត។ 
Celery មិនត្រូវបានគេប្រើនៅពេល:
- រាំងស្ទះនិងសរសៃវ៉ែនតា។
- ជំងឺនៅលំពែងនិងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត;
- ការហូរឈាមតាមស្ត្រី, រយៈពេលធ្ងន់និងការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយ។
- ជំងឺរលាកពោះវៀនធំនៃក្រពះពោះវៀនធំ។
តើអ្នកដឹងទេ? ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុរ៉ែវីតាមីន C, ក្រូចនិងខាត់ណាខៀវមានផ្ទុកវីតាមីនសំខាន់ជាងប្រាំដងតិចជាងវីតាមីននេះសម្រាប់រាងកាយជាងភេសជ្ជៈ។
វិធីផ្ទុកសម្រាប់រដូវរងានៅផ្ទះ
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ផ្ទុក celery - នៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទធម្មជាតិរបស់ពួកគេនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការត្រជាក់, ស្ងួតឬ salting ។ ការជ្រើសរើសរបៀបរក្សាទុកបន្លែដែលមានសុខភាពល្អនោះស្ត្រីម្ចាស់ផ្ទះត្រូវបានដឹកនាំដោយវត្តមានឬអវត្តមាននៃបន្ទប់ក្រោមដីស្ងួតត្រជាក់មួយ។ បន្លែនិងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រស់ដោយប្រើទូទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដីស្ងួត។
វីដេអូ: ត្រជាក់និងស្ងួត celery សម្រាប់រដូវរងារ
ការប្រើអំបិលត្រូវបានគេប្រើផងដែរដែលនៅផ្នែកខាងលើឬដំណាំដើមឫស្សីត្រូវបានលាយដីដោយម៉ាស៊ីនចម្រាញ់ (ឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់) និងលាយជាមួយអំបិល។ នៅពេលដែលអំបិលសម្រាប់អំបិល 500 ក្រាមយកអំបិល 100 ក្រាម។ វិធីល្អបំផុតនៃការប្រមូលផលត្រូវបានស្ងួតឬត្រជាក់ដូចជាបន្លែប្រមូលផលនៅក្នុងវិធីនេះត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយនិងមិនបាត់រសជាតិរបស់ពួកគេ។
ស្ងួត
ប្រភេទមួយក្នុងចំណោមប្រភេទធម្មតានៃការប្រមូលផល celery សម្រាប់ពេលអនាគតត្រូវបានស្ងួត:
- ឫសរបស់វាត្រូវបានទឹកនាំយ៉ាងល្អជាមួយនឹងការដុសធ្មេញរឹងមាំនិងមិនមានសំបក។
- សាច់ឈាមអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយខុស ៗ គ្នាប៉ុន្តែជាញឹកញាប់វាត្រូវបានកំទេចដោយចំបើង។
- ផ្នែកស្លឹកនៃរុក្ខជាតិបន្ទាប់ពីលាងក្នុងទឹកច្រើនត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងនៅលើក្រដាសឬនៅលើកន្សែងផ្ទះបាយ linen ។
- ពាក់កណ្តាលម៉ោងក្រោយមកបន្ទាប់ពីយកទឹកដែលនៅសល់នោះពណ៌បៃតងត្រូវបានកំទេចនិងដាក់ក្រដាសស្ងួតសម្រាប់ការស្ងួតជាបន្តបន្ទាប់។
- កន្លែងដែលស្ងួតត្រូវបានធ្វើឡើងគួរតែងងឹតនិងត្រជាក់។
- ដំណើរការស្ងួតបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេល 35-40 ថ្ងៃអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញ។
វីដេអូ: របៀបស្ងួត celery
ក៏បន្លែអាចត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុង oven នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបៃតងឫ root chopped ល្អត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment មួយ។ បនា្ទាប់ពីធុងដុតនំត្រូវបានដាក់នៅក្នុងលអាំងធ្វើអណ្ណូងឡចំហាយបន្តិច។ រយៈពេលបីម៉ោងដំបូងក្នុងការស្ងួតល្ហុងត្រូវបានរក្សានៅសីតុណ្ហភាព + 40 អង្សាសេបន្ទាប់ពីឧបករណ៍បញ្ជាសីតុណ្ហភាពត្រូវបានប្រែទៅជាសញ្ញា 50 អង្សាសេ។
វាសំខាន់ណាស់! ទ្វារដែកក្នុងកំឡុងពេលស្ងួតគួរត្រចៀក (1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ) ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការទាំងមូលព្រោះទ្វារបិទមិនឱ្យចំហាយចេញពីចំហាយដែលមិនត្រឹមតែបង្កើនពេលស្ងួតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអាចធ្វើឱ្យខូចខាតដល់ផលិតផលចុងក្រោយផងដែរ។
នៅក្នុងទីតាំងនេះការរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅសល់រហូតទាល់តែសាប៊ូស្ងួតល្អ។ ការស្ងួតដែលបានរៀបចំយ៉ាងល្អធ្វើឱ្យសំឡេងរលោងបន្តិចនៅពេលចាក់។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ស្ងួតដែលមានគម្របតឹង។ អ្នកក៏អាចរក្សាទុកបៃតងស្ងួតឬឫសនៅក្នុងក្រដាសក្រដាសក្រាស់។
ត្រជាក់ Celery
ដើម្បីបង្កកបន្លែសម្រាប់គោលបំណងនៃការផ្ទុកជាបន្តបន្ទាប់ធ្វើដូចខាងក្រោម:
- ពពួកឫសឬប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានទឹកនាំទៅក្រោមការហូរនិងស្ងួតហួតហែងដើម្បីកុំឱ្យមានទឹកធ្លាក់នៅលើផ្ទៃ។
- បន្លែផ្លែល្ហុងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្តើងចំបើងខ្លីឬចានដែលមានទំហំសមរម្យពងតូចៗត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ (2-5 សង់ទីម៉ែត្រ) ស្លឹកត្រូវបានកំទេចដោយកាំបិតឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- ឃ្មុំដែលត្រូវបានកាត់ចោលត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងធុងចំណីស្ងួតជាមួយនឹងគម្រប។ អ្នកក៏អាចប្រើកាបូបពិសេសជាមួយនឹងខ្សែរ៉ូតដើម្បីទុកបន្លែនិងឫសនៅក្នុងក្លាសេ។ ស្រីពេស្យាមួយចំនួនសម្រាប់ការផ្ទុកបៃតងទឹកកកប្រើដបប្លាស្ទិកស្ងួតពីក្រោមទឹកសារធាតុរ៉ែដោយមានបរិមាណនៃការ 0.5-1 លីត្រមួយ។
វីដេអូ: ត្រជាក់ Celery
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាបៃតង stalks និងឫស celery ទឹកកកក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក។ នៅលើធុងខាងក្នុងដែលទុកត្រជាក់ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងស្លាកសញ្ញាដែលបង្ហាញពីឈ្មោះនៃមាតិការបស់ធុងនិងកាលបរិច្ឆេទដែលវាត្រូវបានគេដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។
វាសំខាន់ណាស់! នៅពេលដែលរៀបចំ celery សម្រាប់ត្រជាក់វាជាការចាំបាច់ក្នុងការយកទៅក្នុងគណនីថាបៃតង thawed និងបន្លែជា root ក្លាយជាទន់និងមិនអាចត្រូវបាន sliced neatly ដូច្នេះបន្លែត្រូវបានកាត់បន្ថយមុនពេលត្រជាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក celery និងរបៀបជាច្រើន?
ដើម្បីសមា្អាតបានល្អធុងឬថង់កដាសូវដាក់កន្លងមួយដលមិនអាចចូលក្នុងពន្លឺះអាទិត្យបាន។ សីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងបន្ទប់មិនគួរធា្លាក់ចុះទាបជាង + 15 ° C ហើយខ្យល់គួរត្រស្ងួត។ មាតិកាសំណើមខ្ពស់នៅលើអាកាសនឹងបង្កឱ្យមានផ្សិតនៅលើម៉ាស៊ីនសម្ងួតបន្ទាប់មកវានឹងក្លាយទៅជាមិនអាចប្រើបាន។ ដើម្បីអភិរក្សបន្លែកកក្នុងរយៈពេលយូរសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី -15 ... -22 ° C ត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកក។ 
ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលទុកដាក់ទឹកត្រជាក់ត្រូវបានបិទអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ (លើសពី 10 ម៉ោង) ឧទាហរណ៍នៅពេលអវត្ដមានអគ្គីសនីការបង្កកបន្លែនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ឫសស្ងួតល្អនិងបៃតងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវគឺអាចប្រើបានសម្រាប់រយៈពេលពីរឆ្នាំ។ celery ទឹកកកនៅសីតុណ្ហាភាព subzero អនុសាសន៍ថេររក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ខ្លួនសម្រាប់រហូតដល់ទៅប្រាំមួយខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផលិតផលមិនបាត់បង់រសជាតិរសជាតិនិងផ្នែកខ្លះរបស់វាមានប្រយោជន៍។
រៀនបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបដើម្បីរក្សាទុក celery សម្រាប់រដូវរងារ។
សេលីភេរីគឺជាបន្លែដែលគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់របស់វាអាចបរិភោគបានដូចជា: ស្លឹកឫសស្លឹក។ នេះគឺជាឃ្លាំងនៃវីតាមីនសារធាតុរ៉ែនិងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថក្នុងការព្យាបាលជំងឺជាច្រើននិងក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ដោយមានជំនួយនៃការត្រជាក់ឬស្ងួតអ្នកអាចពង្រីករយៈពេលនៃការប្រើប្រាស់នៃផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍នេះពេញមួយឆ្នាំ។
