ប្រសិនបើយើងត្រូវបានគេស្នើអោយដាក់ឈ្មោះផ្សិតដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយចំនួន - យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមិនគិតទាល់តែសោះជាមួយនឹងរសជាតិពណ៌សហើរ agaric, chanterelle និងផ្សិតយើងរំឭកឡើងវិញនូវនំបុ័ងពណ៌ត្នោតនិងផ្សិតដុះផ្សិតដែលយើងស្គាល់ពីរឿងនិទានកុមារភាព។ ប៉ុន្តែតើយើងដឹងអ្វីខ្លះអំពីផ្សិតទាំងនេះក្រៅពីការពិតដែលថាវាដុះនៅក្រោមដើមឈើដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានិងអ្វីដែលក្មេងស្រី Masha បានប្រមូលពួកគេមុនពេលបាត់ទៅក្នុងព្រៃ?
ផ្សិត Boletus: សេចក្ដីពិពណ៌នា
យោងតាមប្រភពមួយចំនួនបានអោយដឹងថាអ្នកតំណាងនៃនគរផ្សិតដែលមានអន្ធពាលខ្មៅដូចជាប៊្លូតូសពណ៌សនិងប៉ូឡូញបង្កើតបានជាក្រុមគ្រួសារនៃប្រភេទសត្វដែលមានឈ្មោះហៅថាបូប្លេត (Boletae) ដែលមានចំនួនប្រហែល 1300 ប្រភេទ។ នៅក្នុងក្រុមគ្រួសារនេះយោងតាមចំណាត់ថ្នាក់នៃលក្ខណៈខ្លះៗអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបែងចែកពូជពង្ស Obabok (ឈ្មោះឡាតាំងឈ្មោះ Leccinum Leccinum) ដែលមានចំនួនប្រហែល 25 តំណាងក្រោមឈ្មោះជាធម្មតានៃ boletus និង boletus ។
តើអ្នកដឹងទេ? អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនអាចមានគំនិតរួមគ្នាលើសំនួរនៃភាពជាម្ចាស់នៃផ្សិតទៅសត្វឬរុក្ខជាតិ។ មាតិកានិងសមាសភាពនៃប្រូតេអ៊ីន, សារពាង្គកាយដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះបន្ថែមទៀតដល់សត្វ, និងកាបូអ៊ីដ្រាតនិងសារធាតុរ៉ែគឺមានច្រើនដូចរុក្ខជាតិ។ ជម្លោះទាំងអស់ត្រូវបានដោះស្រាយតែនៅឆ្នាំ 1960 ប៉ុណ្ណោះ។ ការសម្រុះសម្រួលនេះគឺជាការទទួលស្គាល់នូវនគរផ្សិតដែលដាច់ដោយឡែកពីសត្វនិងរុក្ខជាតិ។សមាជិកទាំងអស់នៃ genus Leccinum រស់នៅជិតទៅនឹងដើមឈើ coniferous និង deciduous ។ ប្រភេទសត្វភាគច្រើនបានតាំងលំនៅក្នុងព្រៃនៃតំបន់អាកាសធាតុក្តៅប៉ុន្តែខ្លះអាចរកបាននៅតំបន់ត្រូពិចនិងតំបន់តូចៗ។ ភាពខុសប្លែកគ្នាដ៏សំខាន់នៃទម្រង់គឺជារលោងធំរលោងតិចតួចចំពោះទំរង់រន្ធនៃទំរង់អឌ្ឍិលនៃស្រមោលពណ៌ត្នោតរលោងជានិច្ចតែងតែធ្វើឱ្យមានពន្លឺកាន់តែច្រើននៅក្នុងហាងតូចៗវ័យក្មេង។
រៀនពីរបៀបដើម្បីស្ងួតផ្សិតអយស្ទ័រ, chanterelles pickle, ផ្សិតត្រជាក់, ផ្សិតព្រៃ, chanterelles ផ្សិត oyster និងផ្សិតពណ៌ស។ធ្យូងអនាម័យរាងសំប៉ែតដ៏ធំនៃពណ៌សប្រផេះអាចបែកចេញពីកែងនិងងងឹតដោយអាយុនៃផ្សិត។ ដើមមានរាងកោងឬប្ញសរាលដាលសំប៉ែតមានរាងកោង។ សាច់ឈាមមានពណ៌សក្រាស់មានស្នាមប្រឡាក់នៅពេលកាត់ហើយបន្ទាប់មកក្លាយជាខ្មៅក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលសីតុណ្ហភាព។ ជាក់ស្តែងអ្នកតំណាងទាំងអស់នៃប្រភេទសត្វនេះ (លើកលែងតែផ្សិតផ្សិត) គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានផ្សំនៃប្រភេទទី 2 ។
ភាពខុសគ្នានៃប្រភេទ boletus
ឈ្មោះរុស្ស៊ី "boletus" សំដៅទៅលើប្រភេទខ្លះនៃ boletes ដែលមានឈ្មោះថាប្រភេទ boletus ធម្មតា (Leccinum scabrum) ដែលបង្កើតជា mycorrhiza ដោយផ្ទាល់ជាមួយមែកធាង birch ។ ប្រភេទផ្សេងទៀតគឺត្រឹមត្រូវជាងមុនដើម្បីហៅវាជាផាប់មួយ។
ជួបជាមួយផ្សិតដែលអាចស៊ីចំណីបាន។នៅក្នុងព្រៃរបស់យើងអ្នកអាចរកឃើញប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ boletus ។ នៅលើទឹកដីអតីតសហភាពសូវៀតនៅក្នុងតំបន់អាកាសធាតុក្តៅអាកាសធាតុមានជំរកសមស្របសម្រាប់មនុស្ស។ ក្នុងចំណោមគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតគួរតែត្រូវបានគេហៅថា boletus ធម្មតា, ពណ៌ប្រផេះ, អាក្រក់, សុទ្ធតែមានជោគជ័យ។
អាក្រក់
Boletus ខ្លាំង (ក្នុងប្រភពមួយចំនួន - រឹង) មិនមែនជាប្រភេទសត្វធម្មតានោះទេ។ ប្រហែលជានេះគឺជាតំណាងដ៏មានតម្លៃបំផុតរបស់វា។ គាត់មានមួកពណ៌ប្រផេះដែលមានស្រមោលក្តៅនិងងងឹត។ ជើងរបស់ obabka នេះគឺក្រាស់, ធំ, cylindrical, នៅអាយុដំបូងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងជញ្ជីងតូចជាច្រើន, ដែលបាត់ដោយអាយុ។ ផ្សិតមានរសជាតិឆ្ងាញ់រសជាតិផ្សិតក្រាស់និងអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំវគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 ។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងការស្ងួតឬត្រជាក់ត្រូវបានគេប្រើ។ 
ប្រផេះ
ប៊្លូតសស៍ប្រផេះ (grabovik) - ជាទូទៅបំផុតនៃហាងស្រា។ វាមានទំហំធំ (នៅអាយុចាស់ទុំ) cap រហូតដល់ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិតជ្រួញបន្តិចស្ងួតទៅប៉ះដោយមានស្រមោលលេចធ្លោពីអូលីវងងឹតទៅ brownish brown ។
វាសំខាន់ណាស់! ឈ្មោះទីពីរនៃប្រភេទសត្វមានសំឡេងអប្រិយប៉ុន្តែវាត្រូវបានសរសេរនៅក្នុង "a" ហើយមិនមែននៅក្នុង "o" ទេហើយវាគ្មានអ្វីទាក់ទងនឹងមឈូសផ្នូរនិងការស្លាប់ទេ។ Hornbeam វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដើមឈើនៃគ្រួសារ birch ដែលសត្វនេះច្រើនតែបង្កើតជា mycorrhiza (តំណភ្ជាប់ស្ថេរភាពរវាង mycelium នៃផ្សិតនិងប្រព័ន្ធ root នៃរុក្ខជាតិខ្ពស់ជាងនេះ) ។នៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត, peel នៃ CAP នៃផ្សិតចាស់ទុំត្រូវបានបង្ក្រាបជាញឹកញាប់។ បន្ទះក្រាស់មានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះនៅលើពណ៌សនៅពេលដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់ក្លាយជាពណ៌ស្វាយពណ៌ប្រផេះបន្ទាប់មកនៅពេលដែលវាប្រែទៅជាពណ៌ខៀវងងឹតទៅជាខ្មៅ។ ផ្សិតដែលបានកាត់បន្ថយបានឆាប់រហ័សក្លាយទៅជាគ្មានប្រយោជន៍ដូច្នេះច្បាប់ចម្លងក្មេងនិងស្រស់គួរតែត្រូវបានបញ្ជូនទៅកញ្ចប់។
សាមញ្ញ
លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃ boletus ធម្មតាគឺជើងវែងដែលអាចឈានដល់កម្ពស់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផ្សិតដែលរស់នៅលើជម្រាលឬគែមព្រៃដូចជាហាក់ដូចជាលាតសន្ធឹងលើស្មៅនិងជំនួសព្រះអាទិត្យជាមួយនឹងមួកអេឡិចត្រូនិកដ៏ធំរបស់វាដែលមានពណ៌ត្នោតភ្លឺជាមួយនឹងម្លប់ពីពណ៌ប្រផេះទៅពណ៌ត្នោត។ សាច់នៅលើការកាត់គឺពណ៌សក្រាស់, sweetish នៅក្នុងរសជាតិងងឹតក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបអាហារ, យុវជនមិនត្រូវបានផ្សិត overripe ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ 
នៅពេលត្រូវប្រមូល
ទាំងអស់នៃប្រភេទ boletus ខាងលើអាចបង្កើតសាកសពផ្លែឈើពីចុងខែឧសភាដល់ពាក់កណ្តាលខែវិច្ឆិការហូតដល់សាយសត្វដំបូង។ រយៈពេលនៃផ្លែឈើមាននិរន្តភាព: ខែសីហា - ខែតុលា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍តែងតែទស្សន៍ទាយអំពីពេលវេលានៃការលេចឡើងនៃអ្នកតំណាងដំបូងនៃ boletus អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌជាច្រើន: ថាតើឆ្នាំមុនគឺជា "ផ្សិត" (ដូចដែលពួកគេនិយាយថាឆ្នាំនេះមិនចាំបាច់សម្រាប់ឆ្នាំនេះ) តើរដូវក្តៅចុងក្រោយស្ងួតនិងរដូវត្រជាក់ខ្លាំងយ៉ាងណា។ ជាថ្មីម្តងទៀតវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាកំឡុងពេលនៃទិន្នផលផ្សិតខ្ពស់នៅក្នុងលំនាំមួយជាក់លាក់ជំនួសជាមួយរយៈពេលនៃការអវត្ដមានពេញលេញនៃផ្សិត។
តើអ្នកដឹងទេ? ប្រជាជននៅតែរក្សាទុកជំនឿថាឆ្នាំផ្សិតក៏មានសង្រ្គាម។ ប្រហែលជានេះគឺជាការចៃដន្យមួយប៉ុន្តែនៅក្នុងការដួលរលំនៃឆ្នាំ 2014 អ្នកប្រមូលផ្សិតអ៊ុយក្រែនត្រូវបានវិលត្រឡប់ពី "បរបាញ់ស្ងាត់" ជាមួយនឹងទិន្នផលពិតប្រាកដដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក ...ក្នុងចំណោមអ្នកឯកទេសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនផ្សិតបានដឹងពីទីកន្លែងផ្សិតដែលគេស្គាល់ថាជាកន្លែងផ្សិតដែលអាចដឹងបានថាតើវាមានតម្លៃគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលឬក៏ជាសំណាងដែរ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការប្រមូលគួរត្រូវបានចងចាំថា boletus - ផ្សិត "ងាយរងគ្រោះ" ។ ជាលទ្ធផលវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះវាគឺជាការចង់ប្រមូលតែគំរូវ័យក្មេងស្រស់។ ផ្សិតដែលមានទំហំធំនិងមានសើមសើមខ្មៅងងឹតខ្លាំង (ផ្នែកដែលមានរាងតូចនៃមួក) ទំនងមិនត្រូវបានគេបោះចោលទេ។
ដាក់ boletins ដែលបានរកឃើញគួរតែត្រូវបានបំបែកចេញពីប្រភេទដទៃទៀតនៃផ្សិតនៅក្នុងសមត្ថភាព "ដកដង្ហើម" ដ៏ស្វិតស្វាញដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យកាប់ប្រមូលផលក្នុងកំឡុងពេលប្រមូលផល។ កន្ត្រកដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិត (ដំបងឬរុំប្លាស្ទិច) គឺល្អបំផុតសម្រាប់ការដាក់ធុងដាក់ធុងធំប៉ុន្តែថង់ប្លាស្ទិកសុទ្ធតែមិនសមស្របសម្រាប់គោលបំណងនេះ។វានឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការរៀនពីរបៀបដែលត្រូវបែងចែកពុកចង្កាស្លេកនិងផ្សិតពុលដែលដុះលើដើមឈើពីរលកដែលអាចបរិភោគបាននិងឆ្អឹង។វាក៏សំខាន់ផងដែរមិនត្រូវភ្លេចថាផ្សិតគឺគ្រាន់តែជាផ្លែឈើនៃសារពាង្គកាយដ៏ធំមួយដែលជាសារធាតុ mycelium ដែលអាចខូចបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយសារតែការប្រមូលមិនត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីចៀសវាងការនេះការរកឃើញគួរតែត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចឱ្យជិតដីតាមដែលអាចធ្វើទៅបានឬដោយប្រុងប្រយ័ត្ន "រមួល" ដូចវីសក្នុងកន្លះឬពីរវេន។ ថ្មីៗនេះវិធីសាស្ដ្រទី 2 ភាគច្រើននៃអ្នកឯកទេសខាងជំងឺមហារីកបានចាត់ទុកថាជាមនុស្សដែលមានគំនិតច្រើន។
ទីកន្លែងនៃកំណើន
គុម្ពបៃតងទាំងអស់ដុះនៅក្នុងព្រៃលាយចំរុះគ្នានៅអាកាសធាតុក្តៅនៃអឌ្ឍគោលខាងជើងទាំងមូលនៃទ្វីបនេះចូលចិត្តកន្លែងដែលមានដីដែលមានសំណើមល្អនិងកំដៅព្រះអាទិត្យ។ ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទសត្វដែលពួកគេបង្កើតជា mycorrhiza ជាមួយ birch, aspen, hornbeam, poplar ពណ៌ស។ ល។
តើអ្នកដឹងទេ? បឺឡែនធំបំផុតនៅលើពិភពលោកត្រូវបានគេរកឃើញនៅតំបន់ Tomsk នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីជាអ្នករើសផ្សិតដែលមាននាមត្រកូលស្ដេចសមស្របសម្រាប់ឱកាសនោះ។ ទំងន់នៃការរកឃើញនេះគឺ 2,4 គីឡូក្រាម, អង្កត់ផ្ចិត CAP គឺ 360 មមនិងប្រវែងជើងគឺ 280 មម។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលមានទំហំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះហាងនេះស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពល្អមិនត្រូវបានខូចខាតដោយដង្កូវហើយអាចធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចពេញមួយសម្រាប់គ្រួសារតូចមួយ។
Boletus settles ធម្មតានៅក្នុងព្រៃចម្រុះ (ជាមួយ birch) ព្រៃ birch វ័យក្មេងនៅក្នុងស្មៅ; មានទាំងគំរូនិងក្រុមតូចៗ។ ព្រៃបូលេតស៍ចូលចិត្តព្រៃឈើដែលមានប៉ោមនិងស្រមោលពណ៌ស។ ឆ្អឹងបៃតងគឺមានជាទូទៅនៅក្នុងព្រៃប៊ីចដែលលាយជាមួយព្រៃហ៊ុំប៊េមព្រៃស្រមោលជួនកាលនៅលើគែមនៅជុំវិញដើមឈើពាង។boletus ក្លែងក្លាយ
អ្នកតំណាងម្នាក់ទៀតនៃផ្សិតលាមក - កំប៉ុង (ក្លិនក្រអូប) ។ នៅក្នុងប្រភពមួយចំនួនវាត្រូវបានគេកំណត់ថាជាជាតិពុលប៉ុន្តែវាជាការត្រឹមត្រូវបន្ថែមទៀតដើម្បីហៅវាមិនគ្រប់គ្រាន់ដោយសារតែរសជាតិជូរចត់មិនចេះចប់។ ដូច្នេះជូរចត់ដែលសូម្បីតែដង្កូវមិនបរិភោគវា! ជាការពិតដើម្បីទទួលបានការពុលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរជាមួយផ្សិតនេះអ្នកត្រូវប្រើវាច្រើនពេកដែលជាបញ្ហាយ៉ាងខ្លាំងដោយសាររសជាតិរបស់វា។ ក្នុងករណីនេះភាពជូរចត់នឹងមិនអាចលុបបំបាត់បានឡើយ។ ការកែច្នៃផ្សិតទាំងនេះ (ចម្អិនចៀនឆ្អិនជាដើម) គ្រាន់តែបង្កើនរសជាតិនេះប៉ុណ្ណោះ។
វាសំខាន់ណាស់! ប្រសិនបើយ៉ាងហោចណាស់មួយកំប៉ុងក្លែងក្លាយចូលទៅក្នុងចំនុចសំខាន់រួមជាមួយផ្សិត "ល្អ" អ្នកប្រាកដជានឹងទទួលបានលទ្ធផលនៅក្នុងទម្រង់នៃការហោះហើរនៅក្នុងមុងក្នុងមួយធុងទឹកឃ្មុំ។ប្រហែលជានេះគឺជាអ្វីទាំងអស់ដែលត្រូវភ័យខ្លាចនៅក្នុងករណីផ្សិត gall - boletus មិនពិត។ នៅក្នុងរូបរាងនៃជើងនិងមួក, ផ្សិត gall គឺស្ទើរតែមិនមានអ្វីប្លែកពី boletus ធម្មតា។ លក្ខណៈពិសេសដាច់ដោយឡែកខាងក្រៅ - នេះគឺជាពណ៌នៃមួកដែលមានពណ៌លឿងបៃតង។ សូមអរគុណដល់ការនេះផ្សិតតែងចាប់ភ្នែកភ្លាមៗដូចជាអាម៉ានីតាស្រស់ស្អាត។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកមានពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូកឬកខ្វក់ (ផ្ទុយទៅនឹងផ្សិត "ពិត" ដែលវាមានពណ៌ស) ។ pulp នៃផ្សិត gall គឺកាត់ពណ៌ផ្កាឈូកហើយនៅទីបំផុតប្រែពណ៌ក្រហម។ ដំណឹងអាក្រក់គឺថាសម្រាប់អ្នកជ្រើសរើសផ្សិតដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក្នុងដំណើរការនៃការបរបាញ់ស្ងាត់វាងាយស្រួលក្នុងការច្រឡំឈ្មោលក្លែងក្លាយជាមួយផ្សិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ដំណឹងល្អ: ឧបសគ្គចម្បងនៃផ្សិតនេះ - ការជូរចត់ - ជាការពិតលក្ខណៈពិសេសដែលសំខាន់ដែលវាត្រូវបានបំបែកចេញពី boletus "ពិតប្រាកដ" ។ ចូរកុំខ្លាចលាស់ផ្សិតនៅជើងចង្កេះបន្តិច - ជឿខ្ញុំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងច្បាស់លាស់ដល់អ្នកភ្លាម។ ទាំងអស់ boletus ពិតនៅលើការកាត់បន្ថយមានរសជាតិផ្សិតផ្អែមរីករាយ, ដោយគ្មានស្រមោលនៃការជូរចត់។
វីតាមីនជាច្រើននៅក្នុងខ្លួនរបស់ពួកគេមានផ្សិត aspen ផ្សិត។
សមាសភាព
នៅក្នុង pulp obabka បច្ចុប្បន្ន:
- ប្រូតេអ៊ីន - 35%;
- ខ្លាញ់ - 4%;
- ស្ករ (នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ mono - និង disaccharides) - 14%;
- កាបូអ៊ីដ្រាត - រហូតដល់ទៅ 25%;
- វីតាមីន: C, B1, B2, E, D, PP;
- មីក្រូនិង macronutrients: សូដ្យូមម៉ាញេស្យូមកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមដែកផូស្វ័រនិងម៉ង់ហ្គាណែស។
- ទឹក
តើអ្នកដឹងទេ? សារធាតុ Selenium ធម្មជាតិរួមចំណែកដល់ការស្តារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្សឡើងវិញដោយសារតែការសិក្សាបង្ហាញថាហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកនិងជំងឺប្រព័ន្ធផ្សេងៗទៀតត្រូវបានថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយប្រភពមួយនៃប្រភពសែលលេនីមានបំផុតគឺផ្សិត។
កាឡូរី (ក្នុងមួយ 100 ក្រាមសាច់) - 20 គីឡូក្រាម។លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប្រឆាំងនឹងកាឡូរីដែលមានកម្រិតទាបគឺជាគុណសម្បត្តិចម្បងនៃផ្សិតដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរបបអាហារផ្សេងៗគ្នាដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់មនុស្សធាត់និងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានវត្តមាននៅក្នុងស្តុក boletus boletus ផ្ទុកគ្រប់អាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សហើយលើសពីនេះទៅទៀតអាស៊ីដអាមីណូមួយចំនួនដែលបានរួមចំណែកដល់ការងើបឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃសារពាង្គកាយមួយដែលអស់កម្លាំងដោយសារការឆ្លង។ តាមទស្សនៈនេះផលិតផលប្រភេទនេះគឺជាអាហារជំនួសសាច់សម្រាប់អ្នកដែលហូបបួស។
សូមអានផងដែរអំពីគ្រួសារផ្សិត - រូស្សី។លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ dubs ក៏គួរតែមានសមត្ថភាពខ្ពស់ក្នុងការស្រូបយកជាតិពុលនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររបស់មនុស្ស។ ដោយសារតែវត្តមានរបស់សរសៃចំណីអាហារនៅក្នុងសមាសធាតុជាតិសរសៃរបស់ boletus ម៉ូលេគុលនៃសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារត្រូវបានចងនិងយកចេញពីរាងកាយ។ សម្រាប់គោលបំណងឱសថចំណីនៃហាងស្រានេះត្រូវបានប្រើជាចម្បងក្នុងឱសថបុរាណ។ នៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា tinctures ត្រូវបានរៀបចំដែលជួយជាមួយជំងឺតំរងនោម, dysbacteriosis, ជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal ជាដើម។
ច្បាប់ចម្អិនអាហារ
ផ្សិត Boletus មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយល្អសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបអាហារនិងប្រើក្នុងភាពខុសគ្នាជាច្រើន។ ពួកគេអាចត្រូវបានអំបិល, pickled, ចៀននិងឆ្អិនហើយសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង, ស្ងួតឬត្រជាក់ស្ងួតគឺសមរម្យ។
វាសំខាន់ណាស់! ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងថាផ្សិតស្ងួតនិងទឹកកកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផ្សិតស្រស់។មុនពេលចម្អិនចម្អិនអាហារវាត្រូវតែសម្អាត។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងត្រជាក់ឬត្រជាក់ផ្សិតគេមិនគួរត្រូវបានគ្រើមទេក្នុងគ្រប់ករណីផ្សេងទៀតការច្រូតមិនត្រូវលាងសម្អាតល្អទេប៉ុន្តែត្រាំត្រជាក់ដោយប្រើទឹកក្តៅបន្តិចម្តង ៗ ។ នីតិវិធីបឋមនេះចាំបាច់សម្រាប់ហេតុផលពីរយ៉ាង: ដំបូងផ្សិតនឹងត្រូវបានសម្អាតឱ្យស្អាតជាងមុនហើយទីពីរមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួនដែលមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផល (មានន័យថាមិនមែនសារធាតុពុលផ្សិតប៉ុន្តែវាជាសារធាតុកាកសំណល់ឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត) នឹងស្ថិតនៅក្នុងទឹក។ វាពិតជាងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតផ្សិត boletus ដែលរឿងសំខាន់គឺធ្វើវាអោយបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានរហូតទាល់តែផ្សិតខូច។ មិនដូចប្រេងនៅកន្លែងដែលអ្នកត្រូវដកខ្សែភាពយន្តនៅលើគម្របនោះទេបន្ទាប់ពីអ្នកលាងសម្អាតដៃរបស់អ្នកជាយូរមកហើយដោយឈឺចាប់ឬក៏និយាយថាប្រភេទខ្លះនៃការធ្វើឱ្យរាបស្មើរ "ដោយក្បាល" លាក់ខ្លួននៅក្នុងដីខ្សាច់ដែលត្រូវបានស្ទះនៅក្នុងចានហើយមិនចង់ចេញទៅខាងក្រៅសម្រស់វរជនរបស់យើង ស្ទើរតែមិនដែលកខ្វក់ពិតប្រាកដហើយការលាងសម្អាតពួកគេមិនត្រូវការការខំប្រឹងប្រែងច្រើនទេ។
បើសិនស្លឹកស្ងួតឬស្មៅដុះជាប់នឹងមួកវាអាចលាប់វាបានតិចតួចដោយប្រើកាំបិតនិងធូលីប្រមូលផ្តុំ (វាអាចមានវត្តមានប្រសិនបើដំណាំត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅលើគែមនៅជិតទីក្រុងប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរណាស់ដែលទុកឱ្យផ្សិតដែលវាធំឡើង) គ្រាន់តែលាងឬលុប កន្សែងសើម។ យើងពិនិត្យមើលសំណាកនីមួយៗសម្រាប់ការខូចខាតដោយដង្កូវរលាកឬពិការភាពផ្សេងៗទៀតយើងតម្រៀបតាមអាយុនិងទំហំហើយសម្រេចចិត្តធ្វើអ្វីបន្ទាប់ទៀត។ 
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបំបែកជើងពីគំរបហើយយកវាទៅកាប់ដោយកាំបិតដើម្បីជម្រះវា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសោកស្តាយដើម្បីបំផ្លាញភាពស្រស់ស្អាតនៃសម្រស់ដ៏ស្រស់ស្អាតតូចមួយអ្នកអាចទុកវាបានទាំងស្រុង។ ច្បាប់ចម្លងមេរោគ Worm មិនគួរបោះចោលទេ។ ត្រាំពួកវាអស់រយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ដោយបន្ថែមអំបិលក្នុងអំបិល 2 ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្ររួចគ្រាន់តែកាត់និងដកចេញតំបន់ខូច។
វាសំខាន់ណាស់! ដោយមិនគិតពីម្ហូបណាដែលអ្នកនឹងចំអិននោះអន្ទង់ឆ្អឹងត្រូវតែឆ្អិនជាមុន។ ពេលវេលានៃការព្យាបាលកំដៅគឺយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទីហើយទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងហោចណាស់មួយដង (បង្ហូរនិងចាក់អោយស្អាតបន្ទាប់ពីលាងផ្សិត) ។ជាការពិតណាស់យើងកំពុងនិយាយអំពីផ្សិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលទ្រឹស្តីអាចត្រូវបានចៀនភ្លាមៗដោយគ្មានការចំអិនពីមុន។ អាហារនេះពិតជាមានរសជាតិផ្អែមនិងមានក្លិនក្រអូប។ យ៉ាងណាក៏ដោយយើងសូមណែនាំកុំឱ្យប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះការប្រុងប្រយ័ត្នខាងលើពីព្រោះស្ថានភាពនៃបរិស្ថាននៅលើពិភពលោកមិនអនុញ្ញាតឱ្យយើងនិយាយអំពីសុវត្ថិភាពពេញលេញនៃផ្សិតព្រៃទោះបីជាវាអាចបរិភោគបានក៏ដោយ។
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនស៊ុបពីផ្សិត boletus សូមប្រើទឹកទីបីសម្រាប់ការធ្វើបែបនេះ (ទ្វេរចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងចាក់ទឹកស្អាត) ។ ចំពោះការចៀនឆ្អិនផ្សិតត្រូវបានកំទេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយបន្ទាប់មកចៀនក្នុងល្បាយបន្លែនិងប៊ឺដោយមិនត្រូវបានគ្របដោយគម្រប (បើមិនដូច្នេះទេវានឹងក្លាយទៅជាបបរ) ។ មុនពេលបិទប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមក្រែមឆ្អិន។ 
សម្រាប់ការរោយថ្នាំផ្សំត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ (ធុងឈើល្អបំផុតប៉ុន្តែកែវឬសេរ៉ាមិចក៏សមរម្យដែរ) ក្នុងស្រទាប់ដែលមានប្រឡាក់ប្រឡាក់អំបិលបៃតងស្រស់និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកដាក់ក្រោមសម្ពាធក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់មួយខែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងគួរកត់សម្គាល់ថាការអំបិលនិងការដាំដុះមិនសមស្របសម្រាប់ការផាត់ពណ៌ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃអតិសុខុមប្រាណទេ (នេះគឺជារូបមន្តសំរាប់ចានជាដើម) ។
តើអ្នកដឹងទេ? ដង្កូវគឺជាសត្រូវដ៏អស់កល្បជានិច្ចនៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។ ប៉ុន្តែវាបានបង្ហាញថាស្ថានភាពផ្ទុយគ្នាមាននៅក្នុងធម្មជាតិ: មានផ្សិតដែលដង្កូវស៊ី! ពួកវាបង្កើតបានចិញ្ចៀន mycelium ដូចជាត្បាញបណ្តាញមួយប្រភេទ។ រន្ធដោតដោយដង្កូវសត្វសាហាវដ៏អស្ចារ្យនេះដូចជានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តរន្ធត់ហូលីវូតញាប់យឺត ៗ និងរំលាយនៅក្នុងថ្ងៃ!ការនេសាទគឺជាវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារនំ។ ផ្សិតសមុទ្រត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ។ ចំះទឹក 1 លីូវូវយកអំបិលពីរសាបបួនស្លាបព្រានិងស្ករសចំនួនពីរភាគរយ។ ទឹកក្រឡុកអំបិលស្ករអំបិលនិងគ្រឿងទេស (peppercorns ជូរចត់ allspice, cloves គ្រាប់ពូជ mustard ជាដើម) ត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 10 នាទី។ ផ្សិតដែលត្រូវបានស្រូបពីទឹករំពុះត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងពាងដែលមិនអាចកាត់ផ្តាច់បានហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមសចំនួនពីរខ្ទះហើយបើចង់បានពីរជ្រាល់ម្រេចដាក់ម្រេចបន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងផ្សិតហើយទឹកខ្មាត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់។ ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងនិងទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នៅបីលីត្រនៃផ្សិតឆ្អិននឹងត្រូវការប្រហែល 1,3 លីត្រ brine ។
ការបដិសេធនិងគ្រោះថ្នាក់
ពី contrraindications ទៅនឹងការប្រើប្រាស់នៃប្រភេទនៃផ្សិតនេះគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់, ប្រហែលជាមានតែការមិនអត់ធ្មត់បុគ្គលនៃធាតុដែលធ្វើឱ្យឡើង pulp នេះ។ ការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានគេយកទៅប្រើតែប៉ុន្តែដូចជាផ្សិតដទៃទៀតសម្រាប់អ្នកដែលមានជម្ងឺថ្លើមនិងតម្រងនោមធ្ងន់ធ្ងរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយដឹងថាអ្នកមានជំងឺបែបនេះវានឹងមិនត្រូវបាននាំអោយពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកឡើយ។
មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបរិភោគផ្សិតបែបនេះដូចជា: ជ្រូក, cep, boletus, boletus និងផ្សិត។ក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិអវិជ្ជមាននៃប្រភេទនៃផលិតផលនេះគឺសមត្ថភាពនៃផ្សិតដូចជាអេប៉ុងដើម្បីស្រូបយកទាំងអស់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់និងពុលនៅក្នុងដីនិងខ្យល់។ វាជាហេតុផលដែលសូម្បីតែផ្សិតដែលល្បីនិងអាចបរិភោគបានដូចជាផ្សិត boletus ជាគោលការណ៍អាចត្រូវបានបំពុល។
វាសំខាន់ណាស់! កុមារដែលមានអាយុក្រោម 6 ឆ្នាំត្រូវបានហាមមិនឱ្យបរិភោគពិត! ហើយវាមិនត្រឹមតែមានគ្រោះថ្នាក់នៃការពុលទេ: ម្ហូបអាហារនេះគឺធ្ងន់ណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់កុមារដោយសារតែជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យវាមានការលំបាកសម្រាប់ធាតុមីក្រូនិងម៉ាក្រូដទៃទៀតដែលត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម។
ច្បាប់ផ្ទុក
អ្នកតែងតែចង់រក្សាទុកការប្រមូលផលផ្សិតយូរ។ វាពិតជាអាចធ្វើបានប៉ុន្តែត្រូវស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌតែមួយ: ដំណាំប្រមូលផលថ្មីៗត្រូវបានដំណើរការភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអ្នកត្រលប់មកពីការបរបាញ់ "ស្ងប់ស្ងាត់" ។ ផ្សិតព្រៃមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកសូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកកទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកមានឱកាសទទួលការពុលពោះវៀនធ្ងន់ធ្ងរ។ នៅក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរចាក់នៅក្នុងទឹកផលិតនៅក្នុងសំណុំបែបបទដំណាំនេះនឹងរស់រហូតដល់ព្រឹកបន្ទាប់ជាពិសេសចាប់តាំងពីដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើដូចនេះប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវបានស្ងួតឬត្រជាក់ផ្សិតនេះ។ 
សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលខ្លីត្រូវបានបោសសំអាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងការចាក់ទឹកក្នុងរយៈពេល 15-20 នាទីដោយទឹកស្អាតនិងទូទឹកកក។ វាមិនមានបំណងប្រើធុងដែក (សូម្បីតែដែកអ៊ីណុកទេ) សម្រាប់រក្សាទុកផលិតផលពាក់កណ្តាល។ សម្រាប់រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់នេះអាចត្រូវបានហាលឬត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំវគ្គសិក្សាទីពីរ។ ក្នុងករណីទាំងអស់ផ្សេងទៀតការរៀបចំពេញលេញ។ នេះអាចត្រូវបានហាត់ប្រាណ, អំបិល, pickling, ការកែច្នៃចូលទៅក្នុង caviar ផ្សិតឬម្សៅផ្សិតក៏ដូចជាត្រជាក់។
វាសំខាន់ណាស់! ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វាហាងស្រាដែលជាក្បួនមានរសជាតិផ្សិតមិនសូវបញ្ចេញមតិ (នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើននៃចានផ្សិតវាថែមទាំងត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចំអិនបឺលូសលាយជាមួយផ្សិតផ្សេងទៀត) ។ ចំពោះហេតុផលនេះម្សៅផ្សិតពី boletus មិនមានន័យ។ត្រីឆៃថាវដែលត្រូវបានរមូរនៅក្នុងពាងអាចរក្សាទុកបានសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រហូតដល់ 1 ឆ្នាំកន្លះ។ វាគួរតែប្រើមួករឹតបន្តឹងដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងថ្នាំកូតផ្ទៃក្នុង។ ត្រជាក់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកផ្សិតរហូតដល់មួយឆ្នាំប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងទូរទឹកកកមានយ៉ាងហោចណាស់ 15 ទៅ 18 ដឺក្រេនៃការសាយសត្វ។ វាគឺអាចធ្វើទៅត្រជាក់ទាំងផ្សាំនិង peeled ផ្សិតទាំងមូលស្រស់និង sliced, មុនដាំឱ្យពុះ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់ពី defrosting ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនចៀន, ចានផ្សិត stew, ស៊ុបចម្អិនអាហារ។ ជាការពិតការត្រជាក់ថ្មីគឺមិនអាចទទួលយកបានទាំងស្រុង។ ការស្ងួតគឺជាមធ្យោបាយមួយទៀតដើម្បីថែរក្សាផលដំណាំអោយបានយូរ។ ផ្សិតស្ងួតសមស្របអាចរក្សាបាននូវគុណសម្បត្តិនៃគុណប្រយោជន៍ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនិងរសជាតិរបស់វាពីមួយទៅពីរឆ្នាំនៅពេលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់យ៉ាងល្អដែលមានសំណើមថេរនិងឆ្ងាយពីក្លិនបរទេសដ៏ខ្លាំង។ ចំពោះបន្ទប់តូចដ៏តូចនេះដែលផ្សិតស្ងួតត្រូវបានដាក់ដាក់ឬព្យួរទុកដាក់ក្នុងថង់ក្រដាសឬថង់ក្រណាត់។ ផ្សិតស្ងួតជាក្បួនបន្ទាប់ពីត្រាំត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុប។
ស្គាល់ខ្លួនឯងដោយផ្សិតដូចជា: បំពេញពណ៌សដូចជាស្មៅស្មៅឆ្យាសែលផ្សិតសាហាវទុំសាបផ្សិតផ្សិតត្នោតនិងខ្មៅ។ដូច្នេះយើងឃើញថាម៉ាសាមកពីរឿងនិទានគឺមិនមែនឥតប្រយោជន៍ទេក្នុងការចូលទៅក្នុងព្រៃងងឹតមួយ។ ផ្សិត Boletus គឺពិតជាផ្សិតទាំងនោះសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការដែលវាគឺមានតម្លៃឡើងដើមនិងវង្វេងតាមរយៈព្រៃ thickets ពេញមួយថ្ងៃ។ គុណសម្បត្តិដ៏គួរឱ្យសង្ស័យរបស់ពួកគេរួមមានរូបរាងភ្លឺដែលធ្វើអោយមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរកឃើញខ្លួនឯងអវត្តមានកូនភ្លោះដ៏គ្រោះថ្នាក់និងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
