Beetroot គឺជារុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិដែលចាស់ជាងគេនិងទូទៅបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ មានប្រភេទសត្វជាច្រើនប្រភេទនៃរោងចក្រនេះមានភាពខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរូបរាងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានគោលបំណងផងដែរ។ ដូច្នេះទាំងចំណីនិងចំណី beet គឺជាដំណាំឧស្សាហកម្មទោះជាយ៉ាងណាពួកគេមានភាពខុសគ្នាជាច្រើនគោលបំណងនិងភាពខុសគ្នានៃការដាំដុះ។
សារៈសំខាន់ជាពិសេសគឺជាសារៈសំខាន់ជាសកលនៃវប្បធម៌នេះសម្រាប់អ៊ុយក្រែនចាប់តាំងពីវាស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់ទី 6 នៅក្នុងពិភពលោកនៅក្នុងការផលិតពូជស្ករនេះ។
កំពូលទាំងបីរួមមានប្រទេសបារាំងរុស្ស៊ីនិងអាល្លឺម៉ង់។ លើសពីនេះទៀតបន្លែពិសេសនេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីដំណាំដែលលូតលាស់ច្រើនបំផុតនៅក្នុងប្រទេស។ ហេតុផលសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ដ៏ល្អនៃដំណាំទាំងនេះនៅក្នុងអ៊ុយក្រែនគឺវត្តមាននៃដី chernozem និងអាកាសធាតុក្តៅមួយ។
បន្តិចនៃប្រវត្តិសាស្រ្តនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃការ beets
គ្រប់ប្រភេទនៃបន្លែជា root ដែលមានសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានចុះពី beets ព្រៃនិងត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដោយអ្នកបង្កាត់ពូជប្រភេទនីមួយសម្រាប់គោលបំណងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ នៅពេលដំណាលគ្នានោះឥណ្ឌានិងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទីកន្លែងកំណើតនៃរោងចក្រនេះ។ វាមកពីតំបន់ភូមិសាស្ដ្រទាំងនេះដែលការប្រើគោលដៅនិងការដាំដុះរបស់រោងចក្របានចាប់ផ្តើម។ 
តើអ្នកដឹងទេ? អ្នកប្រវត្ដិសាស្ដ្របានអះអាងថាប្រជាជននៅក្រុងបាប៊ីឡូនគឺជាអ្នកស្រុកដំបូងគេដែលប្រើដំណាំជា root ទោះបីជាថ្នាំពេទ្យក៏ដោយ។ ក្រិកបុរាណបានលះបង់ការប្រមូលផលរបស់អាប៉ូលឡូជាពិសេសបន្លែ betaine នេះ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាបន្លែជា root នេះរួមចំណែកដល់យុវជននិងកម្លាំង។ដំបូងមនុស្សបរិភោគតែស្លឹករបស់រុក្ខជាតិចោលចោលឫសដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ រួចទៅហើយនៅក្នុងសតវត្សទី XVI, អ្នកបង្កាត់ពូជអាល្លឺម៉ង់នឹងកែលម្អរោងចក្រនេះបណ្តាលឱ្យការបំបែកនៅក្នុងអាហារដ្ឋាន (ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ) និងចំណី (ចំណីសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម) ។
ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៅក្នុងការអភិវឌ្ឍវប្បធម៌នេះបានកើតឡើងនៅក្នុងសតវត្សទី XVII - អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបាននាំមកនូវ beet ស្ករ (វប្បធម៌បច្ចេកទេស) ។
វាទំនងជាដោយសារតែការរីកចំរើនបែបនេះដែលដំណាំជា root ក្រហមនេះបានរីករាលដាល។ រួចហើយនៅក្នុងសតវត្សទី XIX វាបានចាប់ផ្តើមរីកចម្រើននៅក្នុងជ្រុងទាំងអស់នៃពិភពលោកដោយលើកលែងតែអង់តាក់ទិក។
សព្វថ្ងៃនេះនៅលើពិភពលោកមានប្រភេទជាច្រើននៃបន្លែជា root និងកសិករកាន់តែច្រើនត្រូវបានគេឆ្ងល់ថាតើ beet ពណ៌សខុសពី beet ចំណី។ នេះជាអ្វីដែលអត្ថបទរបស់យើងត្រូវបានឧទ្ទិសដល់។
ប្រភេទ beets
មានរុក្ខជាតិចម្បងបួនប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើដោយមនុស្ស: បរិភោគអាហារ, ចំណី, ស្ករនិងស្លឹក (ឬឆាំង) ។ ប្រភេទសត្វទាំងអស់នេះមានប្រភពដើមដូចគ្នា - beet ព្រៃដាំដុះដោយអ្នកបង្កាត់ពូជ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកចម្លើយទៅនឹងសំណួរ, អ្វីដែលជាភាពខុសគ្នារវាង beet ស្ករនិងចំណី, អាន។
វាសំខាន់ណាស់!ទឹក beet ស្ករមានសុខភាពល្អណាស់។ វាអាចបំបាត់ជាតិពុលកូលេស្តេរ៉ុលទាបបង្កើនចំនួនកោសិកាឈាមក្រហមនៅក្នុងឈាមនិងកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានយកនៅក្នុងការប្រើប្រាស់បន្លែជា root ជាមួយ hypotension, urolithiasis, gout និងទឹកអាស៊ីតខ្ពស់។ Beets គឺថ្នាំបំប៉នហើយមិនអាចប្រើបានក្នុងបរិមាណច្រើនពេក។ប្រភេទសំខាន់ៗនៃរុក្ខជាតិ:
- បន្ទប់បរិភោគអាហារ - ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃ betaine, ដំណាំ root គឺមានពណ៌ក្រហមនិងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ, គ្រឿងសំអាងនិងថ្នាំ។ ដោយសារតែសមត្ថភាពនៃ beets ពួកគេមើលឃើញកែលម្អរូបរាងនៃស្បែកដោយសារតែការសំណើមរឹងមាំវាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងក្រែមជាច្រើន។ ដោយសារតែអាស៊ីតហ្វូលិកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។
- ថយក្រោយ - ត្រូវបានប្រើជាចំណីសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមជាពិសេសទឹកដោះគោ។ វាត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងសកម្មដោយសត្វនិងបង្កើនទិន្នផលទឹកដោះទូទាត់សងសម្រាប់ការខ្វះរដូវរងារនៃវីតាមីន។
- ស្ករ - វប្បធម៌បច្ចែកទែសពីការបង្កើតជាតិស្ករ។ បន្ទាប់ពីការរឹតបន្តឹងនៃជាតិស្ករនៅតែនំដែលទៅចិញ្ចឹមគោក្របី។
- ស្លឹក - ដែលត្រូវបានប្រើជាអាហារនិងក្នុងការចម្អិនអាហារ។ តម្លៃចម្បងគឺស្លឹកសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (រហូតដល់ 25%) និងឫសគឺមិនអាចស៊ី។ ងាយស្រួលក្នុងការលូតលាស់ប៉ុន្តែងាយនឹងរដូវ។
បន្ទាប់មកចូរយើងនិយាយលំអិតអំពីភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទស្ករនិងចំណី។
Beet: ភាពខុសគ្នារវាងស្ករនិងចំណី
ដូចដែលបានបញ្ជាក់ច្បាស់ពីឈ្មោះប្រភេទស្កររបស់រោងចក្រនេះបម្រើសម្រាប់ផលិតស្ករស (ស្ករជំនួសស្ករ) និងចំណី - សម្រាប់ការចិញ្ចឹមសត្វពាហនៈ។ ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមអំពីភាពខុសគ្នានៅក្នុងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យផ្សេងៗ។
វាសំខាន់ណាស់! មួយនៃលក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃ beet ស្ករគឺ hypoallergenic ។ សូម្បីតែមនុស្សដែលមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីក៏ដោយក៏គ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យភ័យខ្លាចពេលប្រើរោងចក្រដែរ។ ប៉ុន្តែចំណាំថាទឹក beet មិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកម្រិតខាងលើ 100 មីលីលីត្រមួយសូម្បីតែជាមួយនឹងសុខភាពល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាជាមួយនឹងតម្រងនោមថ្លើមឬអាសុីតវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់បន្ថយការបែើបែស់សមែប់អប្បបរមា។
ភាពខុសគ្នាចំបង
ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់រវាង beet ស្ករនិងចំណីគឺមាតិកាស្ករនិងគោលបំណងនៃការជា root ។ ខណៈពេលដែលអតីតនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់មាតិកាស្ករខ្ពស់របស់វាពូជសម្រាប់សត្វមានកំរិតខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន។ វាគឺជាសមាសភាពគីមីនៃដំណាំជា root ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងតំបន់នៃការប្រើប្រាស់របស់វា។ 
ភាពខុសគ្នានៅក្នុងរូបរាង
នៅខាងក្រៅ beet ចំណីខុសគ្នាច្រើនពី beet ស្ករដូច្នេះវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីច្រឡំពួកវា។
មតិព័ត៌មាន:
- ពណ៌: ស្រមោលពណ៌ក្រហមនិងពណ៌ទឹកក្រូច;
- រាង: រាងមូលឬរាងពងក្រពើ
- កំពូល: កំពូលក្រាស់ (35-40 ស្លឹកក្នុងមួយ rosette), ដំណាំ root មួយដុសចេញពីក្រោមដី; ស្លឹកមានអ័រវ៉េលភ្លឺរលោងពណ៌បៃតងរលោង។
- ពណ៌: ពណ៌សពណ៌ប្រផេះបន៍ត្នោតខ្ចី
- រូបរាង: ពន្លូត;
- កំពូល: កំពូលពណ៌បៃតង (50-60 ស្លឹកនៅ rosette មួយ), ផ្លែឈើខ្លួនឯងត្រូវបានលាក់នៅក្រោមដី; ស្លឹកគឺរលូនពណ៌បៃតងជាមួយ petioles វែង។
ភាពខុសគ្នានៅក្នុងជម្រៅនៃកំណើន
beet ស្ករខុសគ្នាពីចំណីមិនត្រឹមតែភ្នែកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ដោយលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំនិងការរីកលូតលាស់។ ស្ករមានផ្លែតូចចង្អៀតដែលមិនលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ មិនដូចស្ករសទេឫសចំណីជ្រលងចេញពីដីប្រហែលពីរបីសង់ទីម៉ែត្រ។
ជម្រៅផ្សេងគ្នានិងប្រព័ន្ធ root នៃបន្លែទាំងនេះ។ ដូច្នេះឫសពណ៌សអាចចូលទៅក្នុងជម្រៅរហូតដល់ទៅ 3 ម៉ែត្រ (រុក្ខជាតិដកទឹកពីជម្រៅ, ធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត) ខណៈពេលដែលឫសពណ៌ទឹកក្រូចមិនស្ថិតនៅក្រោមឫសនោះទេ។
ប្រព័ន្ធបន្លែនិងតម្រូវការសម្រាប់លក្ខខណ្ឌរីកលូតលាស់
Ripens រូបរាងស្ករនៅក្នុង 140-170 ថ្ងៃ។ ក្នុងកំឡុងពេលនេះ, រុក្ខជាតិដុះពីដើមឈើទៅបន្លែផ្លែឈើសត្វខ្លាឃ្មុំមួយ។ beet beet ផ្អែមគឺមានភាពធន់ទ្រាំនឹងជំងឺគ្រប់គ្រាន់ - ពន្លកដុះពន្លកសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពនៃ -8 អង្សារសេ។
រដូវវស្សានៃពូជចំណីសត្វគឺមានរយៈពេលខ្លី - ជាមធ្យមគឺ 110-150 ថ្ងៃចុងក្រោយដែលលឿនជាងការទុំ beet ពណ៌ស។ រោងចក្រនេះក៏ធន់ទ្រាំនឹងការសាយសត្វ, ទោះបីជាអប្បបរមារបស់វានៅតែខ្ពស់ - ពី -5 ° C ។
ប្រព័ន្ធលូតលាស់នៃប្រភេទទាំងពីរគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ រុក្ខជាតិរីកដុះពន្លកនៅលើពងក្រពើដែលមានទំហំ 2 ទៅ 6 ផ្ផលផ្កាពណ៌លឿងបៃតង។
វាជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីដឹងថាអ្វីដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃការរីកលូតលាស់ carrots, scorzonera, turnips, radish, rutabagas, ក្រុងយេរូសាឡឹម artichoke, turnip, celery, parsnip ។ជាធម្មតាពីគ្រាប់បាល់មួយនៃដំណាំជា root ក្នុងអំឡុងពេលដាំអាចដុះលូតលាស់រុក្ខជាតិជាច្រើន។
នេះស្មុគស្មាញដំណើរការស្តើងប៉ុន្តែមានពូជពិសេសនៃ beets ។ អ្វីដែលគេហៅថា "ពូជពន្លក" គឺល្អពីព្រោះវាមិនរីកដុះដាលនៅជិត perianth ដូច្នេះ glomeruli មិនត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងស្តើងមិនបង្កឱ្យមានការរអាក់រអួលខ្លាំង។
ភាពខុសគ្នានៃសារធាតុគីមី
តម្លៃសំខាន់នៃ beet ស្ករគឺរហូតដល់ទៅ 20% ស្ករនៅកាកសំណល់ស្ងួត។ នៅក្នុងដំណាំស្បៀងអាហារបាច់សរសៃឈាមច្រើនដងច្រើនជាងនេះដែលនេះជាមូលហេតុដែលមានកោសិកាដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករតិច។ នៅក្នុងប្រភេទទាំងពីរមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត (ជាពិសេសជាតិគ្លុយកូស, កាឡាក់ស៊ី, អាប៊ីនប៊ូន, ហ្វ្រូស្យូស) ។
តើអ្នកដឹងទេ? ចាប់ពីពេលនេះពូជស្ករត្រូវបានបង្កាត់ពូជមកដល់សព្វថ្ងៃកម្រិតនៃជាតិស្ករក្នុងដំណាំជា root ត្រូវបានបង្កើនពី 5% ទៅ 20% ដោយទម្ងន់។ បរិមាណនៃ sucrose នេះបានធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានមិនត្រឹមតែដើម្បីផលិតស្ករដ៏ធំមួយនោះទេប៉ុន្តែក៏ពង្រីកជួរនៃការប្រើប្រាស់កាកសំណល់បន្ទាប់ពីដំណើរការនៃរុក្ខជាតិនេះ។វាមានជាតិប្រូតេអ៊ីនតិចនៅក្នុងកម្រិតជាតិស្ករប៉ុន្តែដោយសារតែជាតិកាបូនអ៊ីដ្រាតខ្ពស់វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងសមាសធាតុរបស់វា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះចំណីមានចំណីប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់រួមទាំងនៅក្នុងស្លឹកមានសារធាតុទឹកដោះគោក៏ដូចជាជាតិសរសៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការបន្ថែម beets ដើម្បីចិញ្ចឹមសត្វគឺមានភាពចាំបាច់ដូច្នេះជាពិសេសនៅក្នុងរដូវរងារនិងក្នុងអំឡុងពេលបិទរដូវកាល។
លើសពីនេះទៅទៀតប្រភេទចំណីសត្វមានផ្លែកាន់តែច្រើនជាងស្ករ។ 
វិសាលភាពនៃវប្បធម៌បន្លែ
វប្បធម៌ស្ករគឺជាបច្ចេកទេសដែលមានន័យថាការប្រើប្រាស់ចម្បងរបស់វាគឺបន្ទាប់ពីផលិតកម្មស្ករ។ នៅសេសសល់នៃផ្លែឈើបន្ទាប់ពីបានដំណើរការទៅជាអាហារចិញ្ចឹម។ សូម្បីតែភក់ដែលបានបន្សល់ទុកពីការកែច្នៃនៃប្រភេទស្ករសក៏ត្រូវបានលក់បន្តនិងត្រូវបានគេប្រើជាជីកំរាល។
ប្រភេទសត្វត្រចៀកក្រហមត្រូវបានគេប្រើជាចំណីសម្រាប់សត្វគោទឹកដោះគោក៏ដូចជាសត្វជ្រូកនិងសេះ។ នៅក្នុងម្ហូបអាហារគឺទាំងផ្លែឈើនិងកំពូល។
នេះបើយោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់សាលាវេជ្ជសាស្ត្រទីក្រុងឡុងដ៍, បន្លែជា root នេះគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ អ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រកត់សម្គាល់នូវកម្រិតខ្ពស់នៃប៉ូតាស្យូម, សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, អាស៊ីតហ្វូលីក, វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ សមាសធាតុសម្បូរបែបបែបនេះធ្វើឱ្យរោងចក្រនេះជាឧបករណ៍មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការបញ្ចុះសម្ពាធធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។
