តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅក្នុងមួយធុង

ប៉េងប៉ោះគឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ វាត្រូវបានគេពេញចិត្តត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ឬលុបចោល។ បច្ចុប្បន្ននេះកាន់តែច្រើនឡើងកាន់តែច្រើនឡើងនៃ billet នៃប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង។ បន្ទាប់ពីកែច្នៃពួកគេរក្សានូវរូបរាងស្រស់ស្អាតនៅតែទន់ភ្លន់និងក្លាយជាហ៊ានណាស់។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើនៅលើតុជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យនិងត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសាឡាត់ជាច្រើន។ តារាសម្រាប់អំបិលអាចដើរតួនាទីជាធនាគារធុងអាំងធុងដាក់ធុង។ ហើយពីមុនពួកគេបានប្រើធុងតែប៉ុណ្ណោះ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះអ្នកហូបចុកមួយចំនួនចូលចិត្តញ៉ាំប្រភេទម្ហូបទាំងនេះ។ ឈើដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលការពារមិនឱ្យមានរូបរាង។ លើសពីនេះទៀតប៉េងប៉ោះពីធុងមានរសជាតិ woody ពិសេសនិង aroma ។

តើអ្នកដឹងទេ? នៅក្នុងពេលនៃការ Catherine ដ៏អស្ចារ្យ, ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អនិងត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុង pots ផ្កា។ ហើយនៅទ្វីបអឺរ៉ុបពួកគេគិតថាប៉េងប៉ោះមានជាតិពុលហើយថែមទាំងព្យាយាមបំពុលសត្រូវរបស់ពួកគេជាមួយពួកគេក៏ប៉ុន្តែមិនមានជោគជ័យ។

អ្នកគាំទ្រនៃការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងដុះឡើងសម្រាប់រដូវរងានៅក្នុងធុងចែករំលែករូបមន្តរបស់ពួកគេតាមរយៈអ៊ីធឺណិតជាមួយរូបថតដែលអ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ចូរគិតអំពីអ្នកដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។

មាតិកា:

• រូបមន្តល្អបំផុត
• Sharp
• មិនមែនជាមុតស្រួច
• ដូចនៅក្នុងធុងមួយ - salting ប៉េងប៉ោះនៅក្នុង Pan មួយ
• រូបមន្តសម្រាប់ pickling នៅក្នុងកំប៉ុង

លក្ខណៈពិសេសនៃការជ្រើសរើសផលិតផល

សម្រាប់ salting ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងគឺសមរម្យសម្រាប់ពូជទាំងអស់លើកលែងតែទឹកជ្រលក់និង salad ។ វាគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសផ្លែឈើតូចៗដែលមានទំហំដូចគ្នារឹងមាំនិងល្អឥតខ្ចោះ។ ចំណុចនិងភាពមិនប្រក្រតីបង្ហាញពីជំងឺឬសារធាតុគីមីដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលព្រៃ។ វាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បី ferment berries រលួយនិងកើតជំងឺផ្សិត។

រសជាតិនៃប៉េងប៉ោះ pickled ត្រូវបានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយការធ្វើដំណើរ: ស្លឹក cherry, currants ពណ៌ខ្មៅនិងជួនកាល OAK, dill, parsley ខ្ទឹម, មីនិង peas, horseradish, celery និង tarragon ។

ពណ៌បៃតងគួរត្រូវបានយកចេញស្រស់និងលាងយ៉ាងល្អ។ ហើយអ្នកក៏អាចរៀបចំវាជាមុនបានស្ងួតឬទឹកកកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបាន។ ប្រសិនបើវាមិនអាចទៅរួចនោះទុកថង់ដែលមានគ្រឿងទេសទាំងនេះនឹងធ្វើ។

វាសំខាន់ណាស់! ប៉េងប៉ោះបៃតងមានសមាសធាតុពុលដូច្នេះពួកគេមិនអាចបរិភោគឆៅបានទេ។ ការធ្វើម្ហូបធ្វើឱ្យខូចសារធាតុពុលនិងធ្វើឱ្យផ្លែឈើបរិភោគបាននិងហ៊ាន។

រូបមន្តល្អបំផុត

មុនពេលរំលាយប៉េងប៉ោះបៃតងពួកគេត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់: នៅផ្ទះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើវានៅក្រោមទឹក។ peduncle ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះដូចជាមិនមែនដើម្បីបំផ្លាញផ្លែឈើ។ កាលពីមុនអ្នកអាចធ្វើការចាក់សំរាមនៅក្នុងតំបន់ដើមដែលនឹងរួមចំណែកដល់អ្នកឯកទេស។ ស្ត្រីខ្លះប្រើប៉េងប៉ោះបន្លែពណ៌ខៀវសម្រាប់រយៈពេល 1-2 នាទីក្នុងទឹករំពុះដើម្បីកុំឱ្យពួកគេរិះគន់។

ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីឱ្យមានចន្លោះទំនេរតិចតួចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងស្រូបយកអំបិលច្រើនជាងចាំបាច់។ បន្លែផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងទេសនិងឱសថបន្ទាប់មកចាក់ brine នេះ។ កំពូលរបស់ពួកគេគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយគំរបមួយហើយដាក់បន្ទុក។ បច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប៉េងប៉ោះមុតស្រួចនិងមិនមែន។

ធុងត្រូវការការរៀបចំពិសេស។ វាគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួនដូច្នេះថាមែកធាងហើមនិងបិទការបង្ក្រាបទាំងអស់។

ស្វែងយល់ពីរបៀបងាយស្រួលក្នុងការយកផ្លែប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងផ្លូវត្រជាក់។

ប្រសិនបើធុងថ្មីគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចាក់វាជាមួយទឹករំពុះជាច្រើនដងហើយធុង "មានបទពិសោធន៍" គួរតែត្រូវបានគេលាងសម្អាតដោយប្រើទឹកខ្មេះឬសូដាសូលុយស្យុង (សូដា 100 ក្រាមជាមួយទឹក 30 លីត្រ) ហើយបន្ទាប់មកលាងជាមួយនឹងទឹកក្តៅ។

Sharp

វិធីទី 1:

• ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង (10 គីឡូក្រាម);
• dill (300 ក្រាម);
• tarragon និង parsley (50 ក្រាមគ្នា);
• ខ្ទឹមស (30 ក្រាម);
• ម្ទេសក្តៅ (15 ក្រាម);
• ស្លឹកនៃ currant ពណ៌ខ្មៅនិង cherry (100 ក្រាម);
• brine (70 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។

ស្លឹក currant និង cherries និងមួយភាគបីនៃគ្រឿងទេសគ្របដណ្តប់បាតនៃធុងនេះ។ បន្ទាប់មករីករាលដាលចេញពាក់កណ្តាលប៉េងប៉ោះឆ្អិន berries, sprinkle ទីបីទីពីរនៃគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចបន្ថែមបន្តិច horseradish, celery និង peppercorns ។ បំពុលបន្លែដែលនៅសល់ចាក់ចេញគ្រឿងទេសនេះ។ កំពូលគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹកនៃ cherry និង currant និងចាក់ brine ។ ធុងគួរឈរនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 45 ថ្ងៃ។

វិធីសាស្រ្តទី 2:

• ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង (10 គីឡូក្រាម);
• ស្ករ (500-700 ក្រាម);
• dill (200 ក្រាម);
• ម្រេចក្រហមក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លឹកនៃ currant cherry ឬខ្មៅ (100 ក្រាម);
• brine ត្រជាក់: បន្ថែម 500 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 8 លីត្រនៃទឹកឆ្អិននិងត្រជាក់។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នា។

វិធីទី 3:

• ប៉េងប៉ោះ (11 គីឡូក្រាម);
• dill (200 ក្រាម);
• ស្លឹក currant ខ្មៅ (100 ក្រាម);
• ស្លឹក cherry និង parsley (50 ក្រាមគ្នា);
• celery និង horseradish (5 ក្រាមក្នុងមួយគ្នា);
• ខ្ទឹមស (30 ក្រាម);
• ដីក្រហមឬម្រេចម្ទេស (15 ក្រាម);
• អំបិល (700 ក្រាម);
• ស្ករ (7 ស្លាបព្រា) ។

ពណ៌បៃតងនិងម្រេចជាមួយខ្ទឹមកាត់សក់ធំ។ ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយនេះត្រូវបានដាក់នៅលើបាតធុង។ ការរីករាលដាលប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូលនិង sprinkle ជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរនៃគ្រឿងទេសនេះ។ ទឹកជាមួយនឹងអំបិលនិងស្ករគួរតែត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនិងចាក់ចូលទៅក្នុងមួយធុង។ ដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ 45 ថ្ងៃ។

រូបមន្តមួយទៀត - ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ:

• ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង (10 គីឡូក្រាម);
• dill (200 ក្រាម);
• ឫស horseradish (100 ក្រាម);
• ស្លឹកនៃ currant ខ្មៅនិង horseradish (10 ក្រាមគ្នា);
• ខ្ទឹម (30 cloves);
• ម្រេចក្រហម (15 ក្រាម) ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះ:

• ប៉េងប៉ោះពណ៌ក្រហម (6 គីឡូក្រាម);
• អំបិល (350 ក្រាម) ។

ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើទុំនិងអំបិលស្រស់នៅក្នុងសាច់មួយ។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពាក់កណ្តាលនៃគ្រឿងទេស, berries ពណ៌បៃតងត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃពួកគេហើយធាតុដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានចាក់។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានចាក់ទឹកជ្រលក់រំពុះ។ ធុងត្រូវបានគ្របដោយគម្របមួយហើយបន្ទុកត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពី 45 ថ្ងៃ, appetizer គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

តើអ្នកដឹងទេ? សម្រាប់រយៈពេលយូរប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបន្លែ។ ឥលូវនេះអ្នកហូបចុកបានយកវាទៅឱ្យផ្លែ។

មិនមែនជាមុតស្រួច

សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការ salting នេះអ្នកត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង (10 គីឡូក្រាម);
• dill (200 ក្រាម);
• ស្លឹក currant ខ្មៅ (100 ក្រាម);
• ស្ករ (200 ក្រាម) ។

Pickle:

• ទឹក (5 លីត្រ);
• អំបិល (250 ក្រាម) ។

ប៉េងប៉ោះ Pickled ជាមួយ cucumbers:

• ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនិង cucumbers (5 គីឡូក្រាមក្នុងមួយគ្នា);
• dill ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម (30 cloves);
• ស្លឹក horseradish, cherry និងខ្មៅ currant ពណ៌ខ្មៅ (10 គ្នា);
• កណ្ដឹងម្រេច។

brine:

• ទឹក (8 លីត្រ);
• អំបិល (500 ក្រាម) ។

ដើម្បីរៀបចំ brine, អំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះនិងត្រជាក់។ ផ្នែកមួយនៃគ្រឿងទេសដែលបានរីករាលដាលនៅលើបាតធុងនេះ។ ត្រសក់និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់នៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ sprinkled ជាមួយគ្រឿងទេសចាក់ត្រជាក់ pickle ។ ដាក់នៅក្រោមសម្ពាធសម្រាប់ 8 សប្តាហ៍។ បន្លែដែលអាចចម្អិនបានអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាពាងកែវជាមួយសំបកនីឡុងហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ដូចនៅក្នុងធុងមួយ - salting ប៉េងប៉ោះនៅក្នុង Pan មួយ

ចំពោះអ្នករស់នៅក្នុងអគារខ្ពស់ ៗ វាអាចជាបញ្ហាមួយក្នុងការប្រមូលផលបន្លែក្នុងមួយធុង។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, អ្នកអាចប្រើចានផ្សេងទៀតនៅក្នុងផ្ទះល្វែង។

សូមឱ្យខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តមួយសម្រាប់រដូវរងារពីខាត់ណាផា្កស្ពខ្ទឹមបារាំង lingonberries, broccoli, ស្ពក្រហម, strawberries, rhubarb, សមុទ្រ buckthorn, chokeberry ខ្មៅ sunberry ។

ដូចនៅធុងឈើប៉េងប៉ោះបៃតងអាចត្រូវបាន fermented នៅក្នុង saucepan មួយ enamel ឬនៅក្នុងការដាក់ធុងមួយ។ ពួកគេនឹងមិនហ៊ានតិច។

គ្រឿងទេស (ដើម្បីរសជាតិ):

• ស្លឹក horseradish;
• dill sprigs
• peppercorns;
• ម្រេចម្ទេស (ស្រេចចិត្ត);
• ខ្ទឹម (peeled និងកាត់ពាក់កណ្តាល) ។

brine: 10 លីត្រទឹកនិង 1 ពែងអំបិលម្សៅស្ករនិងម្សៅមីលលាយល្អ។

ចំនួនបន្លែនិងគ្រឿងទេសពឹងផ្អែកលើទំហំនៃធុងរំលាយ។ ចាក់ទឹកសា្អ្រតដោយទឹកក្តៅ។ បាតត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ horseradish, dill និង peppercorns ។ ស្រទាប់រីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំងផ្លែ។ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមនិងម្ទេសម្ទេស។ Pour brine និងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹក horseradish ។ ដាក់ការគៀបសង្កត់នៅលើចានហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 4 សប្តាហ៍។

នៅក្នុងចានអ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅតាមរូបមន្តខាងលើសម្រាប់ធុង។

វាសំខាន់ណាស់! ប៉េងប៉ោះអំបិលមានសមត្ថភាពបង្កើនល្បឿនរំលាយអាហារនិងបង្កើនចំណង់អាហារ។ ដូច្នេះអ្នកដែលចង់បញ្ចុះទម្ងន់អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនចូលរួមក្នុងអាហារសម្រន់នេះ.

រូបមន្តសម្រាប់ pickling នៅក្នុងកំប៉ុង

ការចម្អិនបន្លែក្នុងកំប៉ុងគឺមានភាពងាយស្រួលជាពិសេសនៅពេលអ្នកត្រូវការរៀបចំបន្លែតិចតួច។ របៀបដែលអ្នកអាច ferment ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងមិននៅក្នុងធុងមួយប៉ុន្តែនៅក្នុងពាងមួយប៉ុន្តែជាមួយនឹងរសជាតិធុង? មានរូបមន្តមួយគឺ:

គ្រឿងទេស (ដើម្បីរសជាតិ):

• ស្លឹករបស់ cherry ឬ currant;
• allspice;
• ម្រេចក្តៅ (ស្រេចចិត្ត) ។

Pickle: 2 ស្លាបព្រាអំបិលទៅ 1 លីត្រទឹកលាយល្អ។

បាតនៃធនាគារជួរជាមួយស្លឹកនិង sprinkled ជាមួយម្រេច។ ប៉េងប៉ោះលាងបានយ៉ាងល្អត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងរឹងនៅខាងក្នុងនិងចាក់ឱ្យពួកគេជាមួយ brine ។ ពាងត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគំរប capron ហើយទុកចោលក្នុងកំដៅបាន 4-5 ថ្ងៃបន្ទាប់មកវាត្រូវបានយកចេញក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេល 3 សប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីប៉េងប៉ោះត្រូវបានយកចេញពីពាងនិងរសជាតិរបស់ពួកគេគឺដូចពីធុងមួយ។

នរណាម្នាក់ដែលធ្លាប់សាកល្បងប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលក្នុងមួយធុងពិតជាចង់រៀបចំខ្លួនពួកគេសម្រាប់រដូវរងារហើយពីរូបមន្តផ្សេងៗគ្នានឹងអាចជ្រើសរើសយកមួយដែលសាកសមបំផុត។

មើលវីដេអូ: Magicians assisted by Jinns and Demons - Multi Language - Paradigm Shifter (ខែកញ្ញា 2024).