ចាប់តាំងពីខែកុម្ភៈការរត់ម៉ារ៉ាតុងម្រេចបានចាប់ផ្តើម: ត្រាំគ្រាប់ពូជដាំកូនសំណាកនិងចិញ្ចឹមពួកគេដូចជាកូនតូចមួយដាំពួកវានៅក្នុងដីការពារពួកគេពីត្រជាក់បានរកឃើញសង្កាត់ជិតស្និទ្ធមួយ pritenit ទឹក fertilize, banish អាក្រក់និងបែប។ ហើយឥឡូវនេះនៅទីបញ្ចប់ការប្រមូលផលប៉ុន្តែអ្វីដែលច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់! តើធ្វើដូចម្តេចឥឡូវនេះជាមួយនឹងទ្រព្យសម្បត្តិនេះដើម្បីបោះចោលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងម្រេច, គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទាំងអស់និងសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ? ឬប្រហែលជានៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅអ្នកបានទិញកាបូបបន្លែដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងហ៊ាននេះសម្រាប់គោលបំណងនៃការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារហើយឥឡូវនេះអ្នកបានប្រែចិត្ដពីអាជីវកម្មរបស់អ្នក។
ជម្រើសសម្រាប់ទម្ងន់ការត្រៀមលក្ខណៈរបស់ម្រេចសម្រាប់រដូវរងារគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ហើយបច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេគឺមានលក្ខណៈខុសៗគ្នានិងសាមញ្ញក្នុងការសម្តែងនៅផ្ទះ។
ការប្រមូលម្រេចសម្រាប់រដូវរងារ: របៀបត្រជាក់បន្លែមួយ
បន្លែស្រស់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងស្ថានភាពសមស្របរហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅចុងឆ្នាំប៉ុន្តែបំរុងទុករបស់វាត្រូវបានអស់រលីងភ្លាមៗហើយវាល្អណាស់ក្នុងការបរិភោគម្រេចនៅក្នុងរដូវរងារ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អដើម្បីរៀបចំវាគឺការបង្កក។ ម្រេចដែលកកបានត្រឹមត្រូវមិនបាត់បង់វីតាមីនរបស់ពួកគេហើយអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់រដូវបន្ទាប់ដោយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិនិងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍។
វាសំខាន់ណាស់! ម្ទេសក៏ដូចជាផ្លែឈើផ្សេងៗទៀតគឺត្រូវបានគេប្រមូលផលក្នុងអំឡុងពេលនៃរូបរាងដ៏ធំរបស់វានៅពេលដែលវាត្រូវបានពោរពេញទៅដោយសារធាតុមានប្រយោជន៍។ផលិតផលត្រូវបានកកសម្រាប់គោលបំណងនៃការផ្ទុករយៈពេលវែងរបស់ពួកគេដោយគ្មានការបាត់បង់សារធាតុពុលយ៉ាងសំខាន់។
មនុស្សជាច្រើនបានប្រើវិធីសាស្រ្តនេះជាយូរមកហើយជាពិសេសការរស់នៅក្នុងកន្លែងទាំងនោះដែលរដូវរងារមានរយៈពេលយូរនិងត្រជាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយព័ត៌មានអំពីការរក្សាទុកផលិតផលយូរអង្វែងដោយប្រើទឹកកកមកពីរ៉ូមពីបុរាណ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងផ្ទាំងទឹកកកពិសេសដែលផ្តល់ទឹកកកនិងព្រិលនៅចុងរដូវត្រជាក់។ដើម្បីអភិរក្សបន្លែនិងបៃតងក្នុងរដូវរងារសូមអានរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំ Squash, eggplant, parsley, horseradish, sorrel, ខ្ទឹម, zucchini សណ្តែកបៃតងប៉េងប៉ោះ។
ម្រេចអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងស្ថានភាពស្ងួតប៉ុន្តែត្រូវចងចាំថាទឹកដែលជាផ្នែកមួយនៃកោសិការបស់វាបន្ទាប់ពីក្លាយជាទឹកកកនិងការ defrosting ជាបន្តបន្ទាប់ផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធរបស់បន្លែហើយវាលែងមានភាពច្បាស់លាស់និងយឺត។ ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅលក្ខណៈពិសេសនេះមិនមានបញ្ហា។
ម្រេចត្រូវបានគេបង្កកសម្រាប់ការបន្ថែមអាហារបន្ថែមទៅស៊ុបបន្លែនិង stews សម្រាប់ចម្អិនអាហារញ៉ាំជាមួយបន្លែ caviar eggplant និងចានផ្សេងទៀតដែលអរគុណដល់ការបង្កកវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចំអិនទាំងអស់ជុំឆ្នាំ។
វាសំខាន់ណាស់! ម្រេចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់កកក្នុងរបៀបមួយដែលនៅពេលត្រឹមត្រូវដែលវាងាយស្រួលក្នុងការយកវាចេញពីទូរទឹកកកហើយផ្ញើវាទៅចានឆាឬចៀនឆាដោយឆ្លងកាត់ដំណើរការកំទេចកំទី។សម្រាប់ការត្រជាក់ជ្រើសផ្លែឈើទុំស្រស់មិនត្រូវបានកំទេចដោយមិនមានសញ្ញានៃការខូចខាតឬខូច។ ពេលវេលាតិចជាងមុនរវាងការដកម្រេចចេញពីព្រៃនិងត្រជាក់វាវីតាមីនបន្ថែមទៀតវានឹងសន្សំសម្រាប់អ្នក។ តាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើម្រេច peeled ត្រូវបានដំណើរការភ្លាម។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាជាការល្អក្នុងការធ្វើវាឱ្យបានលឿនតាមដលអាចធ្វើបាន។
ម្ទេសដែលបានជ្រើសត្រូវបានលាងនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសឬក្រណាត់។ បន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់។ វាលែងត្រូវការលាងសមាតទៀតហើយគ្រាប់ពូជត្រូវរង្គោះរង្គើចេញពីកណ្តាលហើយមិនត្រូវលាងសម្អាតចេញដើម្បីកុំឱ្យធ្វើវត្ថុធាតុដើមឆៅជាមួយសំណើមដែលមិនចាំបាច់ដែលបន្ទាប់ពីសាយសត្វនឹងសាយសត្វ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីសម្អាតម្ទេសហើយវាពឹងផ្អែកលើគោលបំណងដែលវាត្រូវបានគេប្រមូលផល។ - ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបង្កកសម្រាប់ការស្រូបយកអាហារអ្នកគួរតែធ្វើឱ្យកាំបិតមួយកាត់តាមរង្វង់ខាងក្រោម "ហ៊ុំព័ទ្ធ" យកប្រអប់គ្រាប់ពូជអ្រងួនគ្រាប់និងយកភាគដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ បនាប់ពីនះូវដាក់កួរទូកមួយក្នុងកន្លងដលមានតម្លផ្សង ៗ ដលអ្នកត្រូវការចំះការចម្អិនះ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវិធីមួយដែលប្រអប់គ្រាប់ពូជត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងហើយបន្ទាប់មកកន្ទុយត្រូវបានដកចេញវាមិនអាចយកផ្លែឈើចូលគ្នាបានទេហើយផ្លែឈើប្រហោងដែលមានដុំកំប៉ុងនឹងផ្ទុកកន្លែងទំនេរច្រើននៅក្នុងទូទឹកកក។
វាសំខាន់ណាស់! បង្កកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងផ្នែកជានិច្ចដូច្នេះអ្នកអាចប្រើមាតិកានៃកញ្ចប់មួយពេញនៅពេលតែមួយ។ ការត្រជាក់ម្តងហើយម្តងទៀតមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងតឹងរឹង។ នៅក្នុងកញ្ចប់ទូទៅវត្ថុធាតុដើមទាំងអស់មិនគួររក្សាទុកទេ: នៅពេលស្រង់ផ្នែកមួយនៃមាតិកាអ្នកដទៃនឹងត្រូវបានធ្លាក់ចុះខណៈដែលសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួននឹងត្រូវបាត់បង់ហើយអាយុកាលរបស់ធ្នើនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
- សម្រាប់ borscht និងស៊ុប stews និងចានផ្សេងទៀតម្រេចត្រូវបានជាប់គាំងជាមួយនឹងបំណែកដូចដែលអ្នកធ្លាប់ប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេ: slices, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រីមាស, គូប, ស្តើងឬក្រាស់។ វាងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតកួរដើម្បីកាត់ជាបន្តបន្ទាប់តាមមធ្យោបាយដូចខាងក្រោម: កាត់ម្រេចទាំងស្រុងតាមបណ្តោយប្រវែង 2 ជ្រុងជ្រើសមាតិកាជាមួយនឹងម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយគោះកន្ទុយជាច្រើនដងរួចរលាកចេញគ្រាប់ពូជដុស។
ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសម្រេចចិត្តថាតើប្រភេទអាហារណាដែលអ្នកនឹងចំអិននិងរបៀបដែលអ្នកចង់កាត់វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ពួកគេនោះអ្នកអាចបង្កកវានៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ ពួកវាត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងអណ្តូងល្មមនិងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកាត់បន្ថយសូម្បីតែកក។ ពិតប្រាកដណាស់មានហានិភ័យនៃការបំផ្លាញស៊ុបបែបនេះនៅពេលដែលកាត់ប៉ុន្តែវាត្រូវបានជៀសវាងបានយ៉ាងងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ពីរនាទី។ វិធីសាស្ត្រសំអាតគឺស្រដៀងនឹងខាងលើ។
បើចាំបាច់ត្រូវដាក់ម្រេចដាក់នៅលើធុងមួយដែលសមស្របនឹងទំហំដែលត្រូវដាក់ក្នុងទូរទឹកកកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈ 20-30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ condensate មិនចាំបាច់នឹងហួតនិងវត្ថុធាតុដើមនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ការត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីបានយកកន្សែងចេញ, ថាសត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើទូរទឹកកករបស់អ្នកមានមុខងារ "ត្រជាក់ដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង" វាគួរតែប្រើវា: នៅពេលដែលផលិតផលកាន់តែឆាប់រហ័សវីតាមីនបន្ថែមវានឹងនៅដដែល។
បនាប់ពី 2-3 ថ្ងសមាប់កាកសំណល់ូវបានដកចញហើយផលិតផលូវបានខ្ចប់យា៉ងឆាប់រហ័សជាកញ្ចប់ដលបញ្ចញឬបូមខ្យល់ទាំងអស់ពីកាបូប។ កញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ស្លាក (ខ្លឹមសារកាលបរិច្ឆេតទំងន់ការប្រើប្រាស់ដែលចង់បាន - ព័ត៌មានដែលមានប្រយោជន៍ដល់អ្នក) ពីព្រោះវាមានការលំបាកក្នុងការកំណត់ថាតើវាមានដោយរូបរាងនៃផលិតផលបង្កកហើយត្រូវចងចាំនៅពេលវាត្រូវបានបញ្ជូនទៅបង្កក។
យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាច្រើនពីម្ទេសផ្អែមសម្រាប់រដូវរងា:
- ម្ទេសស្តើង
- ការរៀបចំសម្រាប់ stew បន្លែឬស៊ុបជាមួយម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ
- ស៊ុតចៀនជាមួយបន្លែ "រដូវក្តៅ"
ស្ងួត
ការស្ងួតគឺជាការដកយករាវចេញពីម៉ាសនៃសារធាតុមួយដើម្បីទុកវាឱ្យនៅយូរ។
ម្ទេសស្ងួតឬ paprika មានភាពងាយស្រួលក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់: វារក្សាវីតាមីនមានក្លិនបិដោរល្អឥតខ្ចោះមានលក្ខណៈតូចចង្អៀតនៅក្នុងការផ្ទុកហើយវានឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសដល់ម្ហូបណាមួយនិងបង្កើនរសជាតិនិងពណ៌របស់វា។
តើអ្នកដឹងទេ? ការស្ងួតគឺជាមធ្យោបាយបុរាណបំផុតក្នុងការរៀបចំផលិតផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការតាមដានប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់វាដោយសារតែប្រភពដែលបានសរសេរបានលេចឡើងនៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយវានាពេលថ្មីៗនេះ។ វាជាការពិតដែលគេដឹងថាសត្វខ្លះដែលគោរពតាមសភាវគតិតាមវិធីនេះរៀបចំម្ហូបអាហារសម្រាប់ខ្លួនគេផ្ទាល់ដើម្បីអាចចំណាយពេលរដូវរងារដោយគ្មានការអត់ឃ្លានឬគ្រាន់តែបរិភោគការព្យាបាលនៅពេលក្រោយ។បន្លែស្ងួតនៅលើអាកាសនិងដោយមានជំនួយពីគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ: ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអេឡិចត្រូនិចអគ្គីសនីឬឧស្ម័ន។ អ្នកអាចធ្វើបែបនេះនៅក្នុងឡ។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនេះបានក្លាយទៅជាកម្រនិងអសកម្ម។
ផ្លែឈើលាងនិងស្ងួតត្រូវបានជម្រះនិងបំបាត់គ្រាប់ពូជក្នុងវិធីងាយស្រួលណាមួយកាត់បន្ថយប្រវែងទៅជា 4 ផ្នែកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតកាត់ស្ដើង។ ចាក់វត្ថុធាតុដើមដែលបានរៀបចំទៅក្នុងស្រាលឬរុំដែលវាត្រូវបានទទួលរងនូវការស្ងួត។- ម្រេចស្ងួតនៅក្នុងខ្យល់។ ដាក់កុងតឺន័រជាមួយវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងម្លប់ដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យមិនរលត់ហើយគ្របវាដោយរាវពីសត្វរុយ។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយម៉ាស់គួរតែត្រូវបានញ័រសម្រាប់ការស្ងួតឯកសណ្ឋាន។ នៅពេលយប់គេគួរតែនាំចូលថាសចូលក្នុងផ្ទះ។ នៅរដូវក្តៅនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខ្យល់ឡើងដល់ 30 អង្សាសេនិងខ្ពស់ជាងមុននោះម្រេចមានកំដៅក្នុងរយៈពេល 3 ថ្ងៃហើយនៅរដូវក្តៅវាអាចចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍។ ពេលស្ងួតគឺអាស្រ័យលើកម្រិតនៃទំហំនៃចំណិត។
- ស្ងួតម្ទេសក្នុងម៉ាស៊ីនស្ងួត។ ដាក់កម្រងផ្កាយទៅក្នុងថាសឯកសណ្ឋានក្នុងស្រទាប់សូម្បីតែកំណត់របៀប 50 ដឺក្រេនាំមកនូវស្ថានភាពដែលចង់បានហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅពេលដែលឧបករណ៍ត្រូវបានបិទ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 12 ទៅ 24 ម៉ោង។
- ស្ងួតម្ទេសនៅក្នុង oven នេះ។ វត្ថុធាតុដើមដែលចម្រាញ់ចេញពីស្រោមត្រូវបានដាក់ជាមួយស្រទាប់មួយដែលមិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុត។ ថាសដុតនំត្រូវបានដាក់ក្នុងឡាយដែលរួមមានរបបសីតុណ្ហាភាព - 50 ដឺក្រេ។ ទ្វារគួរតែត្រូវបានហៀរដើម្បីរំហួតដោយរលូន។ ប្រសិនបើឡភ្លើងបំពាក់ដោយរបៀបបញ្ច្រាសគេគួរប្រើវា។ លាយម៉ាសជាច្រើនដងក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងដោយស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាមួយដាក់វាបិទបន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដោយបើកទ្វារ។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ពេញលេញ, stirring ដ៏ធំមួយ, ធ្វើឡើងវិញជំហាន។ ដំណើរការរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។ នីតិវិធីទាំងមូលអាចចំណាយពេល 2-3 ថ្ងៃ។
វាសំខាន់ណាស់! ប្រសិនបើ paprika ត្រូវបានស្ងួតល្អ, slices របស់ខ្លួនបានយ៉ាងងាយស្រួលបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួល, ការថយចុះការបត់បែន។ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ slices ឬនៅក្នុងសំណុំបែបបទម្សៅដែលទទួលបានដោយការកិននៅក្នុង blender មួយដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពាងបិទជិតមួយនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។
ផ្លែប៉ារីក្រអូបស្ងួតត្រូវបានគេបែងចែកជាបឋមនៅក្នុងឡមួយដែលមានសីតុណ្ហភាពដល់ 100 ដឺក្រេដែលត្រូវបានបិទភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដាក់បន្ទះនៅក្នុងវាហើយត្រជាក់ជាមួយផលិតផល។ កម្មវិធីម្រេចស្ងួត
ស្ទើរតែគ្រប់ចំនុចក្តៅ ៗ ដែលមានបន្ថែមម្រេចស្ងួតនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍។ ដោយសហការជាមួយបន្លែដទៃទៀតវាដំណើរការបានយ៉ាងល្អដោយបង្ហាញពីរសជាតិរបស់ពួកគេនិងការនាំយកចំណាំដើម។ Stews, ទឹកជ្រលក់, សាច់, ត្រី, វគ្គដំបូងនឹងលេងជាមួយរសជាតិនៃរសជាតិនិងត្រូវបានបង្កើនជាមួយនឹងវីតាមីននិងសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតនិងសាច់ក្រកឈីសនិងម៉ាស្សានឹងទទួលបាននូវរសជាតិតែមួយគត់នៃរសជាតិក៏ដូចជាម្លប់ដ៏ស្រស់ស្អាត។
តើអ្នកដឹងទេ? paprika ដីអាចត្រូវបានប្រើជាការបន្ថែមទៅ dough នំបុ័ងឬ seasoning តែឯងឬនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែស្ងួតផ្សេងទៀតនិងពណ៌បៃតង។ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ:
- basil
- ស្លឹកបៃតង
- ខ្ទឹម;
- ម្រេចក្តៅ។
Marinating
ការបោសសំអាតម៉ាស្សាគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការថែរក្សាផលិតផលដែលសកម្មភាពអភិរក្សដូចជាអាស៊ីតក្នុងការរួមផ្សំជាមួយនឹងអំបិលដែលរារាំងការអភិវឌ្ឍនៃអតិសុខុមប្រាណ។ ស្ករ, ប្រេងបន្លែ, គ្រឿងទេស, ខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinades ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកំហាប់អាស៊ីតដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សមិនមែនជាឧបសគ្គយូរអង្វែងចំពោះការវិវត្តនៃបាក់តេរីផ្សិតនិងផ្សិតដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើផលិតផលនាពេលអនាគតវាត្រូវទទួលរងការប៉ៃលិនឬរក្សាទុកនៅពេលក្រោយនៅសីតុណ្ហភាពទាបជិតសូន្យ។ 
ម្ទេសសមុទ្រគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អនិងបន្ថែមទៅនឹងសាឡាត់សម្រាប់រដូវរងារ។ បំបែកវាជាផលិតផលឯករាជ្យនិងជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានរាងសំប៉ែត។
មនុស្សដែលចូលរួមក្នុងការប្រមូលផលជាញឹកញាប់ប្រើវិធីសាស្ត្រគ្រួសារដែលបានបង្ហាញនិងចែករំលែកបទពិសោធន៍អំពីវិធីប្រមូលម្រេចប៊ុលហ្គារីនិងបន្លែផ្សេងទៀតសម្រាប់រដូវរងារ។
រូបមន្តសម្រាប់ម្ទេសសមុទ្រ:
ម្ទេសសមុទ្រនៅប៉េងប៉ោះ
សម្រាប់ marinade នឹងត្រូវការ:
- 2 លីត្រនៃទឹកប៉េងប៉ោះលាយជាមួយ 1 លីត្រនៃទឹក;
- 2 ស្លាបព្រាអំបិល
- 3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ;
- 1 ពែងប្រេង sunflower ។
សម្រាប់ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ marinade នេះអ្នកត្រូវការលាងសមាតនិងសម្អាតម្រេចក្រាស់ Bulgarian Bulgarian 3 គីឡូក្រាម។ 
ចាក់ទឹកដោះគោមួយចានដាក់ក្នុងចានឆ្អិនរឺឆ្អិនអាំងដើម្បីអោយឆ្អិនដាក់ម្រេចខ្លះដាក់វាគ្របហើយលាយរហូតទាល់តែវាទន់ហើយស្បែកចាប់ផ្តើមរើចេញ។
ដាក់ម្រេចដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងពាងស្ងួតរមៀលរមៀលឡើងជាមួយនឹងមួកមាប់មួល, បង្វែរពួកគេចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះរុំនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ គ្រាប់ Marinade បញ្ចូលតាមតម្រូវការសម្រាប់បន្លែជាបន្តបន្ទាប់នីមួយៗ។
អ្នកអាចរក្សាទុកការអភិរក្សនេះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ម្ទេសសមុទ្រដែលមានបន្លែ
ដាក់ម្រេចលាងនិងកាត់ជាបំណែកក្នុងពាង 3 លីត្រ, ចាក់ទឹករំពុះ 15 នាទីចាក់ទឹកចូលទៅក្នុង Pan រំពុះវាហើយចាក់វាម្តងទៀតសម្រាប់ 15 នាទី។
បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក់រសជាតិ: ក្តៅ, ខ្មៅ peas ឬ allspice, coriander, Bay ស្លឹកនិងដូច។ 
ដើម្បីរំពុះ marinade ជាមួយគ្រឿងទេសជាលើកទីបីចាក់ jar ជាមួយមាតិកាទៅកំពូលដើម្បីលេចធ្លាយចេញពីវាបន្តិច, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមាប់មគនិងរមៀលឡើង។ បង្វិលពាងចុះរុំហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
រូបមន្តនេះគឺល្អពីព្រោះអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀតសម្រាប់ចានបន្លែនៅក្នុងពាងនៃម្ទេស:
- ត្រសក់;
- ប៉េងប៉ោះ;
- ស្ពៃក្តោប
- ខាត់ណាផា្កស្ព
- គំនិត
- ខ្ទឹម;
- carrot ។
Pickle
វិធីសាស្រ្តមួយនៃការថែរក្សាផលិតផលគឺអំបិល។ កំហាប់អំបិលខ្ពស់បង្ការការរីកចម្រើននៃមីក្រូសរីរាង្គដែលបំពុលផលិតផលជាមួយនឹងជាតិពុលដែលនាំឱ្យមានការខូចខាតនិងមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ 
អំបិលនាំឱ្យជាតិសំណើមឆាប់រហ័សផលិតផលជាតិសំណើមដែលបានបញ្ចេញរួចបន្ថែមទៅអំបិលដែលជាសារជាតិការពារដ៏មានអំណាចរួចទៅហើយហើយក៏ជាទឹកអាស៊ីតឡាក់ទិចដែរដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងទោះបីជាបរិមាណតិចជាងទឹកដោះគោក៏ដោយក៏ប៉ុន្តែអំបិលគឺជាផលិតផលថែរក្សាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
តើអ្នកដឹងទេ? នៅសម័យបុរាណអំបិលត្រូវបានជីកយករ៉ែយ៉ាងរឹងមាំនិងមានតម្លៃខ្ពស់ដូច្នេះហើយជំនឿអរូបីដែលបាចអំបិលនាំឱ្យមានការឈ្លោះប្រកែកគ្នា។ បន្ទាប់មកវាពិតជាបុព្វហេតុមួយសម្រាប់ជម្លោះ។ យ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ការប្រមូលផលរដូវរងារសូម្បីតែនៅក្នុងគ្រួសារក្រីក្រពួកគេបានព្យាយាមយ៉ាងហោចណាស់អំបិលខ្លះ។ចំពោះដំណើរការនៃការ salting ផ្លែឈើសមរម្យនៃកម្រិតណាមួយនៃកាលកំណត់។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានសម្អាតទោះបីជាមានរូបមន្តដែលមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការសំអាតក៏ដោយ។ ម្រេចត្រូវបានអំបិលជាមួយបៃតងគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសប៉ុន្តែអំបិលនៅតែមានបរិមាណច្រើនជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាន។
ដើម្បីជៀសវាងផ្សិតត្រូវប្រោះម្សៅម្នាងសក់លើផ្ទៃមុខរឺក៏ "រាំងស្ទះរាវឡើង" រាវជាមួយនឹងស្រទាប់ខ្យល់ដែលមានខ្យល់។
ម្រេចអំបិលប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារមុនពេលបរិភោគត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អហើយត្រាំដូច្នេះអំបិលហួសប្រមាណចេញមក។ 
មានពូជជូរចត់និងផ្អែម ៗ នៃម្រេច។ ផ្លែឈើម្រេចផ្អែមត្រូវបានប្រើសម្រាប់កែច្នៃហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ស្រស់។ ពូជជូរចត់នៃម្ទេសីត្រូវបានគេប្រើជាជ័រ។ចំពោះអំបិលម្រេចរៀបចំផ្លែឈើចម្រុះកាត់ជាពីរកំប៉ុងជាមួយអំបិលដាក់ជាមួយបំពង់កចូលទៅក្នុងធុងមួយ tamp ដាក់ការគៀបសង្កត់។ ពលទឹកហូរចញរួចផ្ទរវាក្នុងកំប៉ុងជាមួយទឹកបើគាមិនរុំបកពាក់ក្នុងទឹកូបយកអំបិល (អំបិល 2 សាបក្នុង 1 លីត្រទឹក) រួចលាបវាពីគបប្លាស្ទិចដលចាក់ទឹកនិងពាងទឹកហើយទុក 2 សបាហ៍ក្នុងកន្លាងជាក់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបក្រដាសមួយនៅក្នុងទូទឹកកកឬក្រោ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment ម្រេច
ការផឹកជាវិធីអភិរក្សដែលទឹកនាប់បញ្ចេញដោយជំនួយអំបិលជាលទ្ធផលនៃការរំលាយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិចជាមួយនឹងស្ករដែលមាននៅក្នុងផលិតផលដែលបញ្ចេញអាស៊ីតឡាក់ទិចដែលជាផលិតផលថែរក្សា។
វាសំខាន់ណាស់! នៅក្នុងប្រភពជាច្រើនដែលពួកគេសរសេរថា pickling និង salting គឺជាបច្ចេកវិទ្យាមួយនិងដូចគ្នា។ នេះមិនត្រឹមត្រូវ។ ជាការពិតណាស់ក្នុងករណីទាំងពីរនេះអំបិលមានវត្តមានដែលជំរុញឱ្យបញ្ចេញអង្គធាតុរាវហើយវាបង្កើតជាតិអាស៊ីតឡាក់ទិច។ មានតែពេលដែលអំបិលលាយអំបិលប៉ុណ្ណោះហើយនៅពេលដែលរំលាយជាតិអាស៊ីដ lactic ។ ភាពខុសគ្នារវាងវិធីសាស្រ្តនៃការអភិរក្ស - នៅក្នុងសមាមាត្ររបស់ពួកគេ។អាហារ Pickled មិនត្រូវការត្រាំទេ និងមានរសជាតិ sour, ខណៈពេលដែលអំបិល - អំបិលពេកដើម្បីបរិភោគនិងត្រូវការ pretreatment ។
Заготовка перца на зиму по технологии закваски несложная, не составляет труда найти рецепты и способы его консервации. Вот, например, один из них. 
Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. ការដាក់ផ្លែឈើដែលបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីនេះ sprinkle ពួកវាជាមួយខ្ទឹម c hopped និង dill និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ 5% ដំណោះស្រាយអំបិលត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីវាយកំដៅនិងដាក់សម្ពាធទៅលើពួកគេសូមទុកវាចោលនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 3-4 ថ្ងៃ។
វាសំខាន់ណាស់! នៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation, បន្លែគួរតែនៅតែច្បាស់, ទោះបីជាវាបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួន។បង្ហូរទឹកអំបិលនិងទុកឱ្យវាហូរបត់កួរទៅក្នុងកំប៉ុងលាងសម្អាតដោយសូដានិងចាក់ទឹកអំបិលដែលលេចធ្លោ។
មធ្យោបាយដើម្បីអភិរក្សម្រេចជ្រក់:
- 10 នាទីនៃការក្រៀវនៃកំប៉ុងដោយគ្មាន (!) ការផ្សាភ្ជាប់ទឹកអាស៊ីតនិង hermetic;
- pouring brine ក្តៅរៀបចំស្រស់នៃការប្រមូលផ្តុំដូចគ្នានិងស៊ាម។
- pouring brine ត្រជាក់ដែលបានរៀបចំ freshly នៃការផ្តោតអារម្មណ៍ដូចគ្នា capping ជាមួយមួកប្លាស្ទិចនិងរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្សេងទៀត
មានមុខម្ហូបជាច្រើនដែលមានបន្លែនេះហើយពួកគេសមនឹងទទួលបាននូវអ្វីដែលពួកគេត្រូវការដោយសារតែរូបមន្តគ្រួសារទាំងនេះឆ្លងកាត់ពីដៃទៅដៃធ្វើតេស្តម្តងហើយម្តងទៀតនិងស្រលាញ់។ ខាងក្រោមនេះគឺមានមួយចំនួន។
តើអ្នកដឹងទេ? ជួនកាលទឹកអំបិលអាចក្លាយទៅជា viscous នេះកើតឡើងដោយសារតែការរស់នៅរបស់ microflora នៅលើផ្ទៃនៃបន្លែចូលរួមក្នុងដំណើរការផ្សិត។ កម្លាំងនៃទឹកអំបិលត្រូវបានបង្កឡើងដោយឈើពិសេសមួយ។Salad ជាមួយម្រេចនិងអក្សរសាស្ត្រក្រសួង
- រំពុះ 1 លីត្រប្រេងបន្លែ, fry នៅក្នុងវាសម្រាប់ 10 នាទី 1 គីឡូក្រាមនៃគំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
- បន្ថែម 1 គីឡូក្រាមនៃ carrots ដឹងគុណទៅគំនិតនោះ simmer សម្រាប់ 10 នាទី។
- ភ្ជាប់ជាមួយម៉ាស់ប៉េងប៉ោះ 4 គីឡូក្រាមកាត់ជា 4 ផ្នែកហើយលាយ 10 នាទី។
- ណែនាំ 1 គីឡូក្រាមម្រេចកាត់ចូលទៅក្នុង slices, simmer សម្រាប់ 10 នាទី។
- ដាក់នៅក្នុងមួយដ៏ធំនៃ 2 CUPS អង្ករឆៅស្ងួត, 0.5 CUPS នៃស្ករ 2 tablespoons អំបិល។
- ធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារហូតដល់អង្ករត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញវានឹងចំណាយពេលប្រហែលជាកន្លះម៉ោង។
- ដោយមិនចាំបាច់បិទភ្លើងដាក់សាឡាត់ក្តៅក្នុងពាងស្ងួតនិងរមៀល។
- រុំកំប៉ុងទាំងសងខាងចុះក្រោមនៅលើធ្នើរជាមួយភួយហើយធ្វើឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
សាឡាត់នេះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសចិញ្ចឹមនិងរៀបចំដោយគ្មានការបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ: ការអភិរក្សកើតឡើងដោយសារអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងប៉េងប៉ោះ។ Salad "រដ្ឋមន្រ្តី", ត្រជាក់ឬកំដៅ, អាចទទួលបានជោគជ័យជំនួសម្ហូបចំហៀង។ 
សាឡាត់ម្រេចជាមួយបន្លែ "Lecho"
- រៀបចំដំឡូងបារាំងពី 1.5 លីត្រទឹកប៉េងប៉ោះ 1 ពែងនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 2 ស្លាបព្រាអំបិល 1 ពែងស្ករនិង¾ពែងនៃទឹកខ្មេះឆ្អិន។
- ទម្លាក់នៅក្នុងកន្លែងហៀរទឹករួចចាក់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី: 1 គីឡូក្រាមនៃការ៉ុតឆ្អិនលើក្រឡាចត្រង្គ 1 ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ 5 គីឡូក្រាមម្រេចកាត់កាប់ 6-8 ផ្នែក។
- បាចសាឡាត់ក្តៅក្នុងពាងស្ងួតហើយរមៀល។
- ត្រជាក់ចុះហើយរុំ។
សាឡាត់នេះបម្រើជាអាហារបំប៉នវីតាមីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅក្នុងតារាងរដូវរងាររសជាតិភ្លឺនិងការរំឭកពណ៌នៅរដូវក្តៅ។ 
ម្រេចផ្អែមគឺជាផ្លែឈើដែលគេចូលចិត្តបំផុតវាអាចចម្រុះនិងបង្កើនរបបអាហាររដូវរងាខ្លាញ់ជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ចំណាយពេលនិងថាមពលរបស់អ្នកនៅចុងរដូវក្តៅឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដើមរៀបចំបន្លែដ៏អស្ចារ្យនេះតាមរបៀបផ្សេងៗនិងរីករាយជាមួយរសជាតិរបស់វារយៈពេលយូរ។
