Eggplant (lat ។ Solánummelongéna) សំដៅដល់រុក្ខជាតិ herbaceous មានអាយុច្រើនឆ្នាំនៃការហូរឈាម genus ។ ស្រុកកំណើតរបស់គាត់គឺឥណ្ឌាឥណ្ឌានិងមជ្ឈឹមបូព៌ា។ នៅក្នុងព្រៃផ្លែឈើមានពណ៌ស្វាយនិងនៅតែដុះនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសភូមា។ រុក្ខជាតិស្រដៀងគ្នាដែលមានផ្លែឈើតូចៗគឺនៅក្នុងប្រទេសចិន។ ក្នុងនាមជាវប្បធម៌ម្ហូបអាហារមួយដែលគេស្គាល់ថាជាយូរមកហើយ។ អាឡិចសាន់ឌឺម៉ាសេដូនិងកងទ័ពរបស់គាត់បានជួបគុណសម្បត្តិដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់គាត់ក្នុងកំឡុងពេលយុទ្ធនាការពែរ - ឥណ្ឌា 331-325 ម។ គ។ ។ ដាំដុះនៅទ្វីបអឺរ៉ុបជាវប្បធម៌ដាច់ដោយឡែកមួយដែលបានចាប់ផ្ដើមតែនៅក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែរួចទៅហើយនៅក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយចំនួនធំនៃពូជលេចឡើង, ខុសគ្នាទាំងនៅក្នុងរូបរាងនៃផ្លែឈើនិងនៅក្នុងពណ៌របស់វា។
តើអ្នកដឹងទេ? Eggplant (ផ្លែឈើ) គឺជា berry មួយ។ ដើមដុះលូតលាស់រហូតដល់ 1.5 ម។
ទម្ងន់ Berry មានចាប់ពី 30 ក្រាមទៅ 2 គីឡូក្រាម។ សំណុំបែបបទក៏ពោរពេញទៅដោយភាពសម្បូរបែបផងដែរ: ពពក, រាង pear, រាង spherical, ovoid ។ ពណ៌អាចជាពណ៌លឿងពណ៌លឿងពណ៌ក្រហមដែលមានស្រមោលជាច្រើនមានពណ៌ខ្មៅនិងពណ៌ខ្មៅ។ 
កាឡូរីនិងសមាសភាពនៃផលិតផល
Eggplant គឺជាផលិតផលអាហារ។ មាតិកាជាតិខ្លាញ់ទាប - 0.1-0.4%, ជាតិស្ករនៅក្នុងជួរនៃ 2.8-4.6%, ប្រូតេអ៊ីន - ពី 0.6 ទៅ 1.4% ។ ផ្លែឈើមានផ្ទុកអាស៊ីត asprobic រហូតដល់ 19% ក៏ដូចជាអាស៊ីត nicotinic, riboflavin, carotene, thianin និង solanine-M (វាផ្តល់នូវរសជាតិជូរចត់មិនល្អ) ។ មានជាតិកំប៉ុងដែលមានជាតិសរសៃច្រើនហ៊ីមសេលូឡូស។ នៃធាតុដាន - ផូស្វ័រ, កាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូមស្ពាន់ cobalt ដែកល។
វាសំខាន់ណាស់! សូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យ eggplant stewed ច្រើនហួស។ នេះអាចនាំឱ្យធាត់។យោងតាមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ eggplant ឆៅមាន 24 គីឡូក្រាមឆ្អិន - 33 គីឡូក្រាមសាច់ stew ក្លាយទៅជាជីវជាតិខ្លាំងរហូតដល់ 189 គីឡូក្រាម។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍
Eggplant មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យ។ ជាបឋមវាគឺជាផលិតផលរបបអាហារ។ ជាតិសរសៃ, សារធាតុ pectin និងសារធាតុដទៃទៀតដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្សប៉ុន្តែការលាងសម្អាតវាល្អរួមចំណែកធ្វើឱ្យកូលេស្តេរ៉ូលលើសពីខ្លួនប្រាណ។ នៅពេលប្រើផលិតផលនេះបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 40% ។ ជាតិសរសៃទន់ភ្លៀងធ្វើនិយ័តកម្មតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាន។ ការបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ទាបនិងកូឡេស្តេរ៉ុលចេញពីរាងកាយធ្វើឱ្យមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺសរសៃឈាម។
សូមអានផងដែរអំពីរុក្ខជាតិដទៃទៀតដែលបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលឬយកវាចេញពីរាងកាយ: ការគេងរាង្គកាយជប៉ុនប៉េងប៉ោះខៀវប៊ឺរីសហ៊ុយប៊ីខូសពពួកក្លរ៉ូភីសឆ្កែខៀវរ៉ូយ៉ាល់រ៉ូបផេះក្រាញ៉ូនស្លៀកពាក់សំលៀកបំពាក់។ ផ្លែព្រូន, hibiscus, raspberry ខ្មៅ, ផ្លែប៉ោមពូជ Gloucester, ល្ពៅ, ការបំផ្លាញ។ចូរព្រមានអំពីជំងឺក្រិនសរសៃឈាម, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ជំងឺគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់និងជំងឺដទៃទៀតដែលជាមូលហេតុនៃកូលេស្តេរ៉ុលលើស។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃទង់ដែង, berries មានប្រយោជន៍សម្រាប់ភាពស្លកសាំង។ ពួកគេបានរួមចំណែកបង្កើតការបង្កើតឈាមដែលធ្វើឱ្យពួកគេមានការចង់បានសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។
ផ្លែឈើមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សចាស់ដែលទទួលរងពីរោគហើមពោះ, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ប៉ូតាស្យូមនៅក្នុង eggplant រំញោចបេះដូង, យកសារធាតុរាវពីរាងកាយ។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលជំងឺតំរងនោមនិងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោត។
វត្តមាននៃស្ពាន់និងជាតិដែករួមចំណែកដល់ការកើនឡើងនៃកម្រិតជាតិ hemoglobin ក្នុងឈាម។ កែលម្អស្បែកនិងស្បែក។
តើអ្នកដឹងទេ? ដោយសារតែទឹកអាស៊ីត nicotinic ខ្ពស់ (វីតាមីន PP) eggplant គឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលចង់យកឈ្នះលើការជក់បារី។ អាស៊ីតនីតូទីនិចនៅក្នុងផ្លែប៊ឺជួយឱ្យរាងកាយទប់ទល់នឹងការញៀនជាតិនីកូទីន។សមាមាត្រមានតុល្យភាពនៃវីតាមីននិងធាតុដានបង្ហាញថាអត្ថប្រយោជន៍នៃការ eggplant សម្រាប់រាងកាយគឺជាក់ស្តែង។
ការព្យាបាលជម្ងឺ
អត្ថប្រយោជន៍នៃការដាំ eggplants សម្រាប់មនុស្សមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះការញ៉ាំដូចអាហារនោះទេ។ វាជួយក្នុងការព្យាបាលនៃ atherosclerosis, ភាពស្លកសាំង, ជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះ, gout, តំរងនោម, edema ។ បន្ថែមពីលើការញ៉ាំថ្នាំលេបឬក្លិនស្អុយក្នុងករណីមានបញ្ហាជាមួយនឹងការយកចេញនៃប្រម៉ាសនិងក្រពះពោះវៀនឱសថបុរាណណែនាំឱ្យទឹករបស់វា។ 
តើអ្នកដឹងទេ? ការ berries ឆ្ងាញ់បំផុតនិងព្យាបាលគឺស្បែកពណ៌ខៀវខ្មៅ។ ផ្លែឈើទាំងនេះគឺតូចចង្អៀតនិងពពកពួកគេមានគ្រាប់ពូជតិចតួច។
ផឹកទឹក
រូបមន្តគឺសាមញ្ញ។ ផ្លែឈើវ័យក្មេងត្រូវបាន peeled, កាត់ទៅជាបំណែកតូចនិង squeeze ទឹកនេះ។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ juicer មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាជាមួយនឹងការបញ្ចេញជាតិពុល - យកផ្លែឈើទុំកាត់កំទេចកំទីកាត់ទៅជាខ្ទិះតូចៗហើយចាក់ទឹកក្តៅ។ សង្កត់ប្រហែលដប់នាទីរហូតទាល់តែវាចេញមកបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងអាងទឹក។ រំពុះសម្រាប់សាមសិបនាទីនិងសំពាធ។ ទទួលទានភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃ 30 នាទីមុនពេលញ៉ាំអាហារ។
តើអ្នកដឹងទេ? នៅអឺរ៉ុប eggplant បានមកនៅក្នុងសតវត្សទី VIII -IX ។ ក្នុងអំឡុងពេលការពង្រីកអារ៉ាប់តាមរយៈម៉ារ៉ុក។ នៅអាហ្រ្វិករោងចក្រនេះត្រូវបាននាំយកដោយ Umayyads ពី Mesopotamia ក្នុងកំឡុងពេលការពង្រីកចំនួនប្រាំមួយ 632-709 ន។ er នៅក្នុងចក្រភពរុស្ស៊ីបានចូលមកក្នុងសតវត្សទី XVII - XVIII ពីការសញ្ជ័យពែរនិងទួកគី។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ eggplants ស្ងួត
ផ្លែឈើមានប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែនៅក្នុងទម្រង់ដែលរៀបចំថ្មីៗប៉ុណ្ណោះទេ។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានស្ងួត។ វិធីសាស្រ្តនៃការផ្ទុកនេះគឺល្អប្រសើរជាងការអភិរក្ស។ នៅពេលដែល canning, ផ្លែឈើបាត់បង់រហូតដល់ទៅ 40% នៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ហើយនៅពេលជាប់គាំងរហូតដល់ទៅ 20% ។
ស្ងួតដូចខាងក្រោម: លាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងកាត់ប៊ឺរីទៅក្នុងចានស្តើងដាក់វាលើខ្សែនិងចងព្យួរនៅលើចំហាយដែលគេបើក (ឬចង្ក្រានដែលមានភ្លើងនៅលើ) រយៈពេលពីរបីម៉ោង។ berries គួរតែស្ងួតហួតហែងបន្តិច, ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេមិនស្ងួតចេញនិងដុត។ បន្ទាប់ពីនោះចានអូសត្រូវបានព្យួរនៅក្នុងផ្ទះនិងស្ងួតហួតហែងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍នៅលើអាកាស។ eggplants ស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងស្ងួតត្រជាក់។
តើអ្នកដឹងទេ? នៅក្នុងម្ហូបអាហារ, eggplant បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានប្រើនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបតែពីសតវត្សទី XV ។ មុននោះជនជាតិអឺរ៉ុបបានប្រើវាទាំងស្រុងជាថ្នាំ។eggplants ស្ងួតគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺលើសឈាម។ វិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលគឺសាមញ្ញ។ បុកចំណិតស្ងួតរបស់ eggplants តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេហើយយកម្សៅជាលទ្ធផលម្តងក្នុងមួយថ្ងៃស្លាបព្រាកាហ្វេមុនពេលញ៉ាំអាហារ។
សូមអានអំពីផលិតផលផ្សេងទៀតការព្យាបាលជំងឺសម្ពាធឈាមខ្ពស់: លំអងឃ្មុំទឹកឃ្មុំ buckwheat, នាងនួន propolis, honeysuckle, gooseberries, សួន blueberry, cloudberry, saxifrage, foxglove, periwinkle, marigold, ក្រវាញ, cape gooseberry, សេះ radish, ការ៉ុត, ល្ពៅ, ការបំផ្លាញ។ការប្រើម្សៅនៅលើស្លាបព្រាមួយថ្ងៃក្នុងមួយថ្ងៃនឹងជាការការពារដ៏ល្អនៃជំងឺតម្រងនោមនិងថ្លើម។
ការចាក់ម្សៅអាចត្រូវបានប្រើជាថ្នាំបង្ការនិងព្យាបាលសំរាប់អញ្ចាញធ្មេញនិងធ្មេញ។ ការរៀបចំឳសថនេះគឺមានភាពងាយស្រួលណាស់។ មួយស្លាបព្រានៃម្សៅដែលទទួលបានដោយការកិនត្រូវបានចាក់កញ្ចក់ទឹករំពុះនិង infused ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃអំបិលតុនិងលាងជមែះមាត់របស់អ្នក។
ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ
ចាប់ផ្តើមដាំ Eggplant ជាផលិតផលមួយនៅអឺរ៉ុបតែពីសតវត្សទី 15 ប៉ុណ្ណោះ។ គុណសម្បត្តិនៃផលិតផលនេះគឺមានជាចម្បងនៅក្នុងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួននិងមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ មាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីននិងអតិសុខុមប្រាណដែលមានតុល្យភាពផ្តល់ឱ្យរាងកាយមនុស្សនូវសារធាតុសំខាន់ៗ។ មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៅក្នុង stew ចិញ្ចឹមរាងកាយរបស់មនុស្ស, ផ្តល់នូវបន្ទុកនៃថាមពលមួយ។
តើអ្នកដឹងទេ? នៅពាក់កណ្តាលមជ្ឈឹមនៅអឺរ៉ុបអ៊ឺនហ្វ្លែនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កើតឡើងដោយអាថ៌កំបាំងដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថា«ផ្លែឈើនៃសេចក្ដីស្រឡាញ់»។
ផ្លែឈើរបស់រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានចៀន, stewed, pickled, ស្ងួតហួតហែងនិងដុតនំ។ ធ្វើឱ្យ salads, pates ។ វិធីសាស្រ្តទាំងអស់គឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមានតំលៃថោក។- eggplants ចៀន។ berries ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើង scalded ជាមួយទឹករំពុះនិងអំបិល។ បន្ទាប់មកចំណិតត្រូវបានរមូរនៅក្នុងម្សៅនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ ខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងចៀនក្នុងខ្ទះនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីនោះ eggplants ចៀននិង onions ត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងស្រទាប់នៅលើចានមួយនិងចាក់ទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង skillet នៃ Cream sour និងប៉េងប៉ោះសុទ្ធមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការនាំយកគ្រឿងផ្សំទៅឆ្អិនហើយរក្សាវានៅក្នុងរដ្ឋនេះមួយនាទី។
- Eggplant នៅក្នុង Cream sour ។ berries ត្រូវបាន peeled, កាត់តាមបណ្តោយទៅជាពីរផ្នែក, ដាក់ដប់នាទីនៅក្នុងទឹករំពុះអំបិល។ ស្នូលត្រូវបានកាត់ជាមុនកាត់ទៅជាបំណែកតូចចៀនក្នុងចង្ក្រានប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មកលាយជាមួយអង្ករឆ្អិន, carrots stewed និង onions, ឱសថស្រស់និងស៊ុតឆៅ។ លទ្ធផលនៃអាហារដែលបានបំពេញដោយឆ្អិនឆ្អៅនៃផ្លែឈើ។ ដុតជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ Cream sour, sprinkled ជាមួយឈីដឹងគុណវិចិត្រ។ វាត្រូវបានគេដាក់ក្នុងឡនៅម៉ោង 15 នាទីនិងបានបម្រើតុ។
- eggplants ដុតនំនៅក្នុងក្រិក។ Berries ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices, ដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 10 នាទីនៅក្នុងទឹកអំបិល។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់នៅក្នុងធុងមួយ (សក្តានុពលឬ foil) អំបិល sprinkled ជាមួយស្ករ។ ខ្ទឹមសឈីសរឹងនិងប្រេងអូលីវត្រូវបានបន្ថែម។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ បិទ (រុំ), សមនៅក្នុង oven និង Cook រហូតទាល់តែត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
ការបដិសេធចំពោះការប្រើប្រាស់
វាគួរតែត្រូវបានចងចាំនៅក្នុងចិត្ត: ពី eggplant អាចមិនត្រឹមតែមានផលប្រយោជន៍, ប៉ុន្តែក៏មានះថាក់។ ការញ៉ាំវាមានប្រសិទ្ធិភាពមួយចំនួន។
វាសំខាន់ណាស់! វាមានះថាក់ដើម្បីឱ្យមានផ្លែឈើហួសប្រមាណឬមិនមានផ្លែ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ berries មានមាតិកាខ្ពស់នៃ solanine -M ។ លើសពីសារធាតុនេះនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សបង្កឱ្យមានការពុលយ៉ាងខ្លាំង។ដើម្បីជៀសវាងការពុល solanine វាជាការល្អបំផុតដើម្បីដាក់ផ្លែឈើក្នុងទឹកអំបិលក្នុងរយៈពេល 15 នាទីមុនចម្អិនអាហារ។ ថ្នាំពុលចេញទៅក្រៅ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថា solanine ត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុង berries ពណ៌ខៀវពណ៌បៃតងនិងពណ៌ខៀវងងឹត។ ផ្លែឈើនៃពូជពន្លឺមិនមានជាតិពុលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ។
តើអ្នកដឹងទេ? ចម្អិនជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារមិនត្រឹមត្រូវក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានការញាក់និងអំពើហិង្សាដែរ។ ដោយសារតែនេះនៅក្នុងមជ្ឈឹមអាយុនៅអឺរ៉ុបពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "ផ្លែប៉ោមឆ្កួត" ។
នៅពេលដែលការទទួលទានផ្លែឈើច្រើនពេកអាចបណ្តាលអោយមិនរំលាយអាហារ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីកំណត់ការទទួលទាន eggplants ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺសន្លាក់, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 (អាំងស៊ុយលីន), មានបញ្ហាជាមួយក្រពះពោះវៀន (gastritis, ដំបៅក្រពះនិងដំបៅធ្មេញ) ។ វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើក្នុងបរិមាណដ៏ធំ, ប្រសិនបើមានបញ្ហាជាមួយលំពែង, តម្រងនោម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យបរិភោគនៅទាំងអស់ប្រសិនបើថ្មអូសាឡិនគឺនៅក្នុងតម្រងនោម។បើទោះបីជាមានគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់វាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថា eggplant គឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃនិងមានប្រយោជន៍។ បើមិនដូច្នោះទេគាត់នឹងមិនបានទទួលការចែកចាយបែបនេះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវដឹងពីពេលណាដែលត្រូវបញ្ឈប់។ ផ្លែលឿងដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះផ្តល់កន្លែងសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃក្នុងការរៀបចំរបស់ពួកគេបន្ថែមកម្លាំងនិងជួយកែតម្រូវតួរលេខ។
