អ្នករស់នៅអឺរ៉ុបខាងលិចចូលចិត្តភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលតិចតួច។ នៅអឺរ៉ុបខាងកើតដែលយើងក៏ជាផ្នែកមួយពួកគេមិនបដិសេធ liqueurs ទេប៉ុន្តែចូលចិត្តធ្វើឱ្យវាពីផ្លែឈើនិងផ្លែឈើស្រស់របស់ពួកគេផ្ទាល់។ liqueurs ផ្អែមរួមទាំងនិងដោយគ្មានការបន្ថែមនៃគ្រឿងស្រវឹង។ Raspberries ក្នុងន័យនេះជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 1 ក្នុងប្រជាប្រិយភាព។ Raspberry pouring, ចម្អិននៅផ្ទះ, អាចត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់កសិករដែលដាំដុះ raspberries ។ ទិដ្ឋភាពបច្ចេកវិជ្ជាដ៏សំខាន់នៃការផលិតរុំ raspberry ដែលជាទូទៅភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតពីជួរនេះគឺការប្រើប្រាស់សេរ៉ាមិចនៅក្នុងផ្ទះជាធុងចាំបាច់។ នៅក្នុងដំណើរការអ្នកត្រូវការកញ្ចក់ហើយសេរ៉ាមិចនៅក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរអាចត្រូវបានជំនួសដោយអេណាម៉ា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ raspberry liqueur នៅផ្ទះ
ការព្រួយបារម្ភចម្បងនៃក្រុមហ៊ុនផលិត liqueur raspberry - គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម។ Berries, យៈសាពូនមី, ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹង, ទឹក - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែបំពេញតាមបទដ្ឋាននិងត្រូវបានប្រើក្នុងចានស្អាត។
ការរៀបចំ Berry
នៅក្នុងកំណែបុរាណនៅពេលដែល raspberries នឹងត្រូវបានប្រើភ្លាមៗវាត្រូវបានតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយសំអាតកំទេចកំទីណាមួយ។ បន្ទាប់មក berries gently gently និងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ។ ប៉ុន្តែមានលទ្ធភាពផ្សេងទៀតនៅពេលដែលពួកគេនឹងធ្វើឱ្យមានការកកស្ទះផ្លែប៉េងប៉ោះឬទឹកកកដែលមានជាតិទឹកកកដែលវាមានលក្ខណៈសាមញ្ញផងដែរនៅតាមផ្ទះ។
តើអ្នកដឹងទេ? វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបង្កក raspberries មិនលើសពីពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ raspberry liqueur នៅផ្ទះ (ដោយមិនបន្ថែមជាតិអាល់កុល)
Pouring, ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបន្ថែមនៃ vodka, ជាតិអាល់កុលឬវិញ្ញាណផ្សេងទៀត, អាចត្រូវបានគេហៅថា conventionally liqueur មួយ។ វានឹងមានភាពត្រឹមត្រូវជាងមុនក្នុងការនិយាយអំពីស្រា crimson ដោយសារតែបច្ចេកវិទ្យាគឺពិតជាស្របជាមួយនឹងការផលិតស្រាធ្វើដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងវិធីប្រពៃណីនៃការ fermentation នេះ។ អត្ថប្រយោជន៍ (ឬគុណ - ដូចដែលអ្នកចង់) នៃ raspberry liqueur, បានធ្វើឡើងនេះបើយោងតាម "ស្រា" រូបមន្តគឺនៅក្នុងមាតិកាអាល់កុលទាបរបស់ខ្លួន។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ:
- 2 គីឡូក្រាមនៃ raspberry;
- 0,8 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- 0,2 លីត្រទឹក។
រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ liqueur raspberry នៅលើមូលដ្ឋាននៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងនេះ
Raspberries រួចហើយនៅក្នុងកញ្ចក់ត្រូវបានចាក់ជាមួយ vodka (ឬអាល់កុលដែលអាចបរិភោគបានស្រូបយកទៅ 40-45 ដឺក្រេ) ដូច្នេះថាពួកគេគឺប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្រោមកម្រិតរាវបន្ទាប់ពីនោះដបគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រណាត់ក្រាស់គួរតែក្តៅសម្រាប់មួយសប្តាហ៍។
បនា្ទាប់មករាវលទ្ធផលត្រូវបានបង្ហូរហើយទឹកភ្លៀងត្រូវបានរើចេញរើទៅកន្លែងផ្ទុកផ្សេងទៀតដែលសមស្របសម្រាប់កំដៅនិងលាយជាមួយទឹកនិងស្ករ។ សារធាតុលទ្ធផលត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនិងចម្អិនសម្រាប់ 5 នាទីនៅលើកំដៅទាបដោះលែងពី foam កើតឡើងជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីស៊ីរ៉ូក្រាស់ឈានដល់កម្រិតនៃសីតុណ្ហភាពបន្ទប់វាត្រូវបានលាយជាមួយនឹង tincture raspberry drained ពីមុន។
ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺមានការត្រងកំប៉ុងដោយប្រើកញ្ចក់ដែលបានរៀបចំរួចរាល់ហើយដើម្បីទទួលបានភាពចាស់ទុំក្នុងភាពត្រជាក់និងភាពងងឹត។ ភ្នំពេញក្រោនដំណើរការនៃការត្រង, ដប (ឬធុងពេញចិត្តផ្សេងទៀត) ។ លក្ខខណ្ឌស្តុកទុកល្អបំផុតសម្រាប់ស្រា liqueur នៅលើ vodka ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានគេពិពណ៌នាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសីតុណ្ហភាពនៅពីលើ 6 ទៅ 16 ដឺក្រេ។ សមាមាត្របរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើមានដូចខាងក្រោម: raspberry / ស្ករ = 5 គីឡូក្រាម / 1 គីឡូក្រាម, vodka / ទឹក = 1.5 លីត្រ / 1 លីត្រ។ ការចាក់ raspberry មិនត្រូវបានធ្វើចាំបាច់ជាមួយ vodka ផ្លូវការជាទៀងទាត់។ ម្ចាស់ដែលចូលចិត្តផលិតផលធម្មជាតិអាចប្រើប្រាស់ vodka ធ្វើដោយដៃដែលជាកន្សែងដែលធ្វើឱ្យវាផលិតបាន។ សម្រាប់ការនេះមានរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ liqueurs ធ្វើពី raspberries ទឹកកក។ វានឹងត្រូវការ 2.5 គីឡូក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃស្ករសនិងពាក់កណ្តាលលីត្រនៃ 45-50 ដឺក្រេ moonshine ។ raspberry liqueur សម្រាប់រូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:
- ផ្លែស្ត្រប៊ែរីដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានមួយត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្ករនិងពោរពេញទៅដោយ vodka ធ្វើដោយដៃ។
- មួយម៉ោងក្រោយមកគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា (ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានខ្ទេចខ្ទី) រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។
- ការលាយលទ្ធផលត្រូវបានរក្សាទុក (អ្នកអាចបិទវាយ៉ាងតឹង) នៅក្នុងធនាគារដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងភាពងងឹតអស់រយៈពេលមួយខែ។
- បន្ទាប់ពីមួយខែ, liqueur បានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រងនិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងសមរម្យសម្រាប់ការប្រើក្រោយ។
វាសំខាន់ណាស់! ថែរក្សាថាវដកាធ្វើដោយដៃត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងល្អ។
ចំពោះគូស្នេហ៍នៃកម្រនិងអសកម្មចាស់យើងអាចផ្ដល់អនុសាសន៍រូបមន្តសម្រាប់ liqueur raspberry នៅលើ vodka ដែលត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងតំបន់ជនបទដ៏ថ្លៃថ្នូ 1.5-3 សតវត្សកន្លងទៅ។ អ្នករស់នៅក្នុងរដូវក្ដៅនិងអ្នកភូមិអាចប្រើចង្ក្រាននេះប្រសិនបើមានមួយហើយអ្នកផ្សេងទៀតនឹងត្រូវមានភាពស្កប់ស្កល់ជាមួយឡ។ធុងសេរ៉ាមិច (ដីឥដ្ឋ) ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងនោះដែលក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្លែត្រសក់ត្រូវបានចាក់បំពេញមុនជាមួយមួយភាគបួននៃវីដូកា។ កញ្ចឹងកគួរតែត្រូវបានចងជាមួយនឹងក្រដាសដែលមានរន្ធស្តើង ៗ (សមមួយគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការនេះ) ។ នៅពេលដែលឡើងកំដៅផែនដីយឺត berries គួរតែក្លាយជាពណ៌ត្នោត។ សមាសភាពជាលទ្ធផលបន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ colander មួយត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងមួយភាគបួននៃ vodka និងស្ករ (100 ទៅ 300 ក្រាម) ។ ស្រាបែបនេះសម្រាប់មនុស្សដែលពុំបានរៀបចំទុកជាមុនអាចជាការពិបាក (អ្នកត្រូវសាកល្បងវាភ្លាមៗ) ដែលត្រូវបានលុបចេញដោយបន្ថែមទឹកដែលដាក់ពីផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសេសសល់។
តើអ្នកដឹងទេ? ការចាក់ដែលនៅក្នុងថ្ងៃចាស់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង oven នេះត្រូវបានគេហៅថា casseroles ។ជាចុងក្រោយរូបមន្តយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ liqueur, ដែលនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងមួយថ្ងៃ:
- មានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់, ធុងបិទជិតជាមួយ berries ត្រូវបានកំណត់នៅលើភ្លើងនៅក្នុងអាងមួយដែលមានទឹកត្រជាក់;
- បន្ទាប់ពីរំពុះឱសថនេះ languishes នៅលើភ្លើងអប្បបរមាសម្រាប់ 1.5 ម៉ោង;
- ទឹកចម្រោះល្អត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ vodka និងស្ករបន្ទាប់ពីវិធីនេះ (គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានប្រើតាមសមាមាត្រទៅនឹងកាលៈទេសៈពិតប្រាកដជាមួយនឹងភ្នែកនៅលើកំណែបុរាណ);
- មួយភេសជ្ជៈដបនៅតែឈានដល់កាលកំណត់ដែលចង់បានរបស់ខ្លួនសម្រាប់រយៈពេល 24 ម៉ោងផ្សេងទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ liqueur ពីយៈសាពូនមី raspberry មួយ
ការហូរ raspberry ពីការប្រមូលផលប្រមូលផលសម្រាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - រដូវរងារទាំងមូលអាចមិនគ្រប់គ្រាន់។ នៅទីនេះនឹងវិធីបច្ចេកវិទ្យារបៀបចំអិនស្រា liqueur raspberry នៅពេលដែលមិនមាន berries ស្រស់។ និង យៈសាពូនមីនឹងជំនួស berry ស្រស់នៅក្នុងកំណែទាំងពីរនៃការរៀបចំ - ដោយមាននិងដោយគ្មានការសេពគ្រឿងស្រវឹង។
រូបមន្តនៃការធ្វើឱ្យ liqueur ដោយគ្មានការសេពគ្រឿងស្រវឹង
មិនថាអ្នកចង់បង្កើតភេសជ្ជៈ Raspberry ដោយមិនចាំបាច់ប្រើភេសជ្ជៈដ៏ខ្លាំងក្លានោះទេអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយមិនចាំបាច់មានដំឡូងធម្មជាតិឡើយ។ រូបមន្តចង់ដឹងចង់ឃើញគឺល្អខ្លាំងណាស់ដែលបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់បន្លែស្រស់ (0,1 គីឡូក្រាម) ជាគ្រឿងផ្សំមួយ (ផ្សិតព្រៃ) ។ ផ្ទុយទៅវិញអ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរផ្លែស្ត្របឺរីឬស្រាមេត្រី។ សមាសភាគពីរផ្សេងទៀតគឺជាប្រពៃណី: មួយលីត្រនៃយៈសាពូនមីនិងទឹកមួយលីត្រ។
វាសំខាន់ណាស់! មាតិកាស្ករនៃល្បាយទឹកមិនគួរលើសពី 30% និងមិនតិចជាង 20% ទេ។បច្ចេកវិជ្ជាចំអិនគឺ:
- រៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំដែលមានបំណងផ្សំជាមួយបរិមាណមិនលើសពី 3 ភាគ 3 ដែលបានបម្រុងទុកសម្រាប់ចាន។
លាយ wort យ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងរយៈពេលបីឬបួនថ្ងៃខណៈពេលដែលធុងដែលមានបិទបំពង់កបិទជិតកំដៅនៅលើព្រះអាទិត្យ (វាជាការចង់បានថាសីតុណ្ហភាពមិនលើសពីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់);- បំពាក់កំប៉ុងដែលមានសមាសធាតុផ្សំជាមួយនឹងត្រាទឹកដែលបានតំឡើងក្រោយពីបានរកឃើញស្នោនៅលើផ្ទៃមុខរបស់វាឬពាក់ស្រោមដៃដែលធ្វើពីកៅស៊ូ។
លាយ wort យ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងរយៈពេលបីឬបួនថ្ងៃខណៈពេលដែលធុងដែលមានបិទបំពង់កបិទជិតកំដៅនៅលើព្រះអាទិត្យ (វាជាការចង់បានថាសីតុណ្ហភាពមិនលើសពីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់);- មួយខែកន្លះដើម្បីរក្សាស្រានៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាព 18-25 ដឺក្រេមួយ;
- ច្រោះរាវតាមរយៈរោម, ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងបិទជិតផ្សែង hermetically និងត្រាំសម្រាប់ខែ 3-4 នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ;
- ចាក់ចូលទៅក្នុងដបឬចានផ្សេងទៀតផ្សាភ្ជាប់ hermetically ។
ចាក់ពីយៈសាពូនមីធ្វើដោយដៃលើអាល់កុលឬវីដូកា
វិធីសាស្រ្តដែលបានស្នើឡើងនៃការធ្វើឱ្យ raspberry liqueur ពីយៈសាពូនមីមានជាការពិតមួយតួអក្សរសកលនោះគឺវាអាចត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលយៈសាពូនមីត្រូវបានចម្អិនពី berries ផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីបានរៀបចំស៊ីរ៉ូស្ករធម្មតា (100 ក្រាមទឹកនិងស្ករមួយៗ) វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ 0,4 លីត្រនៃការកកស្ទះនិងដាំឱ្យពុះជាងកន្លះម៉ោងក្រោយពីរំពុះ។ មួយលីត្រនៃ vodka (ជាតិអាល់កុលពនឺ) ត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលសីតុណ្ហាភាពនៃការ liqueur នាពេលអនាគតបានធ្លាក់ចុះដល់ +20 ដឺក្រេ។ ការទទួលទានមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍ក្នុងអំឡុងពេលនៃការធ្វើលំហាត់ប្រាណរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមួយត្រូវបានរង្គោះរង្គើពីមួយពេលទៅមួយពេល។ វាគួរតែដុសខាត់ sediment ឱ្យបានច្រើនដងតាមដែលចាំបាច់ដើម្បីធានាថាដីល្បាប់នេះមិនមានអ្វីសោះហើយការទទូចចុងក្រោយដែលអូសបន្លាយរយៈពេល 1 ខែកន្លះកើតឡើងនៅក្នុងភាពងងឹតនិងត្រជាក់នៅក្នុងធុងបិទជិត។
មានរូបមន្តនិងងាយស្រួលជាង។ ពាងកញ្ចក់មួយដែលមានយៈសាពូនមី candied (0.5 លីត្រ) លាយជាមួយ vodka លីត្រ (អាល់កុល) គឺគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរង់ចាំ 7-8 ថ្ងៃក្នុងភាពងងឹត។ បន្ទាប់ពីនោះភេសជ្ជៈដែលស្ទើរតែបានបញ្ចប់ត្រូវបានច្រោះតាមរយៈមារៈបង់រុំក្រាស់ច្រើនដងហើយបច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាបានបញ្ចប់។
វាសំខាន់ណាស់! នៅក្នុងយៈសាពូនមីដែលត្រូវបានប្រើមិនគួរមានសញ្ញានៃការឡើងជាតិឬ souring ។ពិតណាស់ម៉ាលីណាល្អនៅក្នុងខ្លួនរបស់វាដោយគ្មានជាតិអាល់កុល។ ប៉ុន្តែថ្ងៃឈប់សម្រាកវប្បធម៌នៅតាមអាកាសប្រទេសស្រស់ឬនៅក្នុងផ្ទះល្វែងកក់ក្តៅក្នុងរដូវត្រជាក់នឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ រសជាតិឆ្ងាញ់នៃការផលិត liqueur raspberry liqueur ។
