សព្វថ្ងៃនេះស្ត្រីដែលមានបទពិសោធន៍បានរកឃើញវិធីជាច្រើនដើម្បីរក្សាទុកបន្លែនៅរដូវរងារ។ និងខ្ទឹមគឺមិនមានករណីលើកលែង, ដោយសារតែខ្ទឹមទឹកកករក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ខ្លួន, រសជាតិនិង aroma របស់ខ្លួន។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៃទូទឹកកក។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពន្យល់ពីរបៀបដើម្បីទិញខ្ទឹមពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារ។
បង្កកខ្ទឹមស
ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កខ្ទឹមសពណ៌បៃតង, មិនធ្វើឱ្យមានច្រើននៃការខិតខំប្រឹងប្រែងមួយ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការវ័យក្មេងសាច់ខ្ទឹម។ ផ្នែកខាងលើដែលមានពន្លកមិនទាន់រីករាលដាលត្រូវការកាត់វាមិនសមរម្យសម្រាប់ត្រជាក់។ លាងជម្រះខ្ទឹមសដែលបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកត្រជាក់, ស្ងួតនិងកាត់ទៅជាបំណែកតូច។ បន្ទាប់មកចែកចាយនៅក្នុងធុងឬកញ្ចប់។ ខ្ទឹមបៃតងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
តើអ្នកដឹងទេ? នៅក្នុងសំស្ក្រឹតខ្ទឹមសមានន័យថា "ឃាតករចង្រៃ" ដូច្នេះនៅសម័យបុរាណវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់មិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែក៏ដើម្បីការពារសត្វចិញ្ចឹមផងដែរ។
ជម្រើសត្រជាក់ល្អមួយផ្សេងទៀតគឺ ខ្ទឹមជាមួយបៃតង។ ការរៀបចំនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចាក់បំពេញវគ្គសិក្សាដំបូង។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងផ្ដល់យោបល់ឱ្យព្យាយាមត្រជាក់ត្រជាក់ព្រោះវានឹងមានភាពងាយស្រួលណាស់វានឹងមានខ្ទឹមសក្រឡុកនិងម្ទេសនៅក្នុងគូបមួយនិងភាពស្មុគស្មាញនៃការត្រជាក់មិនមែនខុសគ្នាទេ។យកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ លាងជម្រះពណ៌បៃតងទាំងអស់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសនិងកិនល្អ។ គន្លឹះខ្ទឹមសត្រូវតែកាត់ផ្តាច់។ សម្រាប់ការត្រជាក់គូបអ្នកត្រូវការធុងសម្រាប់ទឹកកកអាហារឬផ្សិតស៊ីលីកុន។ ពួកគេត្រូវចាក់ទឹកតូចមួយរាលដាលចេញពណ៌បៃតងដែលបានកាត់រួចបញ្ជូនវាទៅម៉ាស៊ីនបង្កក។ បនាប់ពី 4 ៉ងក្នុងពលដលទឹកកកហើយយកកណ្ណូកដាក់វាក្នុងថង់រួចបញ្ជូនវាមកកកទឹកកកវិញ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំខ្ទឹមសដើម្បីបង្កក
ចំពោះការត្រជាក់វាជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសតែខ្ទឹមបារាំងតូចៗដែលមិនទាន់រីកដុះដាលព្រោះវាគឺជាពេលដែលវាមានជាតិផ្អែមទន់ភ្លន់និងងាយសម្រាកវាជារឿងមួយដែលប្រើវាក្នុងរដូវរងា។
នៅពេលព្រួញរបស់ខ្ទឹមសវារីកធំហើយធ្វើឱ្យវាទន់មិនដំណើរការសូម្បីតែជំនួយពីចំអិន។
ខ្ទឹមបៃតងត្រូវបានគេតម្រៀបចេញ, កាត់ផ្នែកខាងលើជាមួយនឹងគល់គ្រោងនិងចុងទាបជាមួយកន្ត្រៃ។ ព្រួញលឿងឬលឿងនៃខ្ទឹមសគឺមិនសមស្របសម្រាប់ត្រជាក់។ លាងសមាតខ្ទឹមសក្នុងទឹកត្រជាក់និងស្ងួតល្អនៅលើកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងបំណែកសង់ទីម៉ែត្រ 3-4 ផលិតផលរួចរាល់សម្រាប់ត្រជាក់។
ជម្រើសសម្រាប់ការបង្កខ្ទឹមសបៃតងត្រជាក់សម្រាប់រដូវរងារ
ការប្រមូលផលខ្ទឹមសសម្រាប់រដូវរងាមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនទេ។ ដើម្បីបង្កាត់បៃតងត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមការហូរទឹកស្ងួតនិងវិចិត្រជាមួយនឹងកាំបិត។ បន្ទាប់មកដាក់បៃតងនៅក្នុងថង់ឬធុងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ 
ដើម្បីទប់ស្កាត់ព្រួញនៃខ្ទឹមសពួកគេត្រូវលាងសម្អាតនិងស្ងួតល្អ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវបំបែកចេញពីកំពូលដោយគ្រាប់ហើយកាត់ខ្ទឹមចូលទៅក្នុងបំណែក 4 ស។ ម។
វាសំខាន់ណាស់! មុនពេលត្រាំព្រួញខ្ទឹមសនោះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានគេប្រឡាក់ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 5 នាទី។បន្ទាប់ពីអ្នកទទួលបានពន្លកពីទឹករំពុះនោះភ្លាមៗត្រូវបញ្ជូនវាទៅទឹកទឹកកកមួយចានវាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។ នៅពេលដែលព្រួញខ្ទឹមត្រជាក់ពួកវាអាចត្រូវបានពង្រីកទៅក្នុងធុងឬកាបូបហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កក។
ក្នុងចំណោមវិធីដើម្បីបង្កខ្ទឹមសម្រាប់រដូវរងារ, pasta ចម្អិនអាហារ, ដែលត្រូវបានជាប់គាំងបន្ទាប់មកត្រូវបានក្លាយជាការពេញនិយម។
ដើម្បីធ្វើដូច្នេះអ្នកត្រូវការព្រួញខ្ទឹមប្រេងបន្លែនិងអំបិល។ ដំបូងពន្លកត្រូវលាងជមែះទឹកហើយទុកឱ្យវាស្ងួតបន្តិច។ ពីព្រួញយកប្រអប់គ្រាប់ពូជនិងផ្នែកដែលមានពណ៌លឿងនៃដើម។ បន្ទាប់ពីនោះ, chop ពន្លកនៅក្នុង blender ឬនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់អាំងសាច់ដំណើរការកិននឹងលឿនជាងមុនហើយការបិទភ្ជាប់នឹងមានស្ថេរភាពច្រើនជាងមុន។ 
នៅក្នុងផ្លាតលទ្ធផលបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែអំបិលតិចតួចនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ការបិទភ្ជាប់បែបនេះអាចត្រូវបានបង្កក, ការរីករាលដាលវានៅក្នុងផ្សិតទឹកកកឬដោយប្រើថង់មួយដែលមាន clasp បិទជិតមួយខណៈពេលដែលចែកចាយរាបស្មើស្រទាប់។
ហើរខ្ទឹមព្រួញពណ៌បៃតង
ជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលខ្ទឹមសម្រាប់រដូវរងារ, pickling ព្រួញពណ៌បៃតងត្រូវបានទទួលបានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែច្រើន។
តើអ្នកដឹងទេ? ព្រួញមានផ្ទុកបរិមាណវីតាមីន, សារធាតុរ៉ែនិងប្រេងសំខាន់ៗដូច្នេះខ្ទឹមសខ្ទឹមសមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ហើយរាល់អ្នកទេសចរគួរព្យាយាមប្រើវិធីសាស្រ្តនេះ។ខ្ទឹមស្ពៃមានរូបមន្តដ៏សាមញ្ញយុត្តិធម៌ដំបូងអ្នកត្រូវតែរៀបចំ marinade ។ នេះនឹងត្រូវការទឹកក្រឡុក 100 មីលីលីត្រទឹកមួយលីត្រនិង 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងអំបិល។ ដាក់ចាននៅលើចង្ក្រាននិងឆ្អិនលទ្ធផលរាវ។ ព្រួញពណ៌បៃតងព្រុយខ្ទេចលាងក្នុងទឹកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 4 សង់ទីម៉ែត្រដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះនិងម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ខ្ទឹមនៅក្នុង colander និងចាក់ពីលើទឹកត្រជាក់។ ខ្ទឹមបារាំងមានភាពល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបន្ថែមចានជាច្រើនសម្រាប់រដូវរងាវាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយ។
ដើម្បីរៀបចំពាងចូរលាងសមាតឱ្យពួកគេលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយប្រើសូដានិងការប្រើក្រអូមទឹកក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងនីមួយៗដាក់គ្រាប់មូស្ដាតពីរគ្រាប់ដាក់ព្រួញរបស់ខ្ទឹមសហើយបំពេញវាដោយទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់មក shemetically រមៀលឡើង lids នេះ, បើកជាងកំប៉ុងនិងដាក់ពួកវានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ 
ក្នុងចំនោមវិធីជាច្រើនដែលអ្នកប្រើ pickle បាញ់ខ្ទឹមសបានដំណើរការល្អ សាឡាត់កូរ៉េដែលត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 3 ព្រានព្រួញពណ៌បៃតងនៃព្រុយខ្ទី
- មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cider vinegar ផ្លែប៉ោម;
- 3 បំណែក ស្លឹកបៃតង
- 3 cloves នៃខ្ទឹមស;
- ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃស្ករ;
- ប្រេងអូលីវ
- រដូវសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួចខណៈពេលដែលភ្លក់វាបើចាំបាច់បន្ថែមទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀតលាយ។ ស្រូបយកកំដៅទាបរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ប្រេងឆៅនិងទឹកខ្មេះក្រាស់។ បិទកំដៅនិងត្រជាក់បន្តិចបន្តួច, រំលង cloves ខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មាននិងបន្ថែមទៅ salad នេះ។
វាសំខាន់ណាស់! ដាក់សាឡាត់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងកំប៉ុងនិងបិទវាឱ្យជិតបើមិនដូច្នោះទេក្លិននឹងត្រាំអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ខ្ទឹមបារាំងវ័យក្មេងនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាដំឡូងប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយអ្នកនឹងទទួលបាននូវរូបមន្តថ្មីដែលមានរសជាតិដើម។ ទុកម្ហូបនេះឱ្យនៅក្នុងទូទឹកកក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ខ្ទឹមពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារ
ដើម្បីចម្អិនខ្ទឹមបារាំងអំបិលយកព្រួញពណ៌បៃតងខ្ចី ៗ នៃខ្ទឹមសលាងជ័រហើយកាត់វាទៅជាបំណែកប្រវែង 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់ពីខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេរៀបចំវាគួរតែត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹកក្តៅអំបិលស្រាលក្នុងរយៈពេល 3 នាទី។ ដាក់ខ្ទឹមសបានបញ្ចប់នៅក្នុង colander និងត្រជាក់ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះរៀបចំ brine នេះ។ នេះនឹងត្រូវការទឹកមួយលីត្រ 25 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ 9% និងអំបិល 50 ក្រាម។ លាយទាំងអស់នេះនាំយកទៅរំពុះនិង pickle គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
បន្ទាប់រៀបចំធនាគារពួកគេត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងការក្រៀវនៅលើចំហាយទឹកសម្រាប់ 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ព្រួញដែលបានរៀបចំនៃខ្ទឹមសនៅក្នុងពាងមួយដែលបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយ brine ត្រជាក់ដូច្នេះថាវាគឺខ្ពស់ជាង 8 សង់ទីម៉ែត្រខ្ទឹមនិង hermetically រមៀលឡើងពាង។
ដើម្បីចាប់យកខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់រដូវរងាវាមានរូបមន្តល្អនិងរហ័សផ្សេងទៀត។ វានឹងត្រូវការ:
- កាំភ្លើងបាញ់ 500 ក្រាម;
- អំបិល 100 ក្រាម។
បន្លែព្រុយព្រួញ
វិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺការស្ងួតខ្ទឹមបារាំង។ ចំពោះគោលបំណងនេះបានបម្រើល្អបំផុតពូជស្រួចនៃខ្ទឹមស។ លាងជម្រះព្រួញនៅខ្ទឹមសដែលកំពុងរត់ទឹកស្ងួតនិងកាត់កំពូលនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ព្រួញខ្ទឹមបៃតងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំនិងរាលដាលទៅជាស្ងួត។ ដើម្បីសម្ងួតម៉ាស៊ីនបាញ់ខ្ទឹមសអ្នកអាចប្រើលឡិចមួយម៉ាស៊ីនសម្ងួតអេឡិចត្រូនិកពិសេសនិងម៉ាស៊ីនកំដៅ។
បន្ទាប់ពីស្ងួតខ្ទឹមសអាចត្រូវបានកំទេចជាមួយបាយអមួយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយដែលត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់។ ការស្ងួតខ្ទឹមសគឺមានភាពងាយស្រួលនិងជាក់ស្តែងនៅផ្ទះហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើជាឈីស។
