ខ្ទឹមសទទេសម្រាប់រដូវរងារ, របៀបដើម្បីរក្សាខ្ទឹមនៅក្នុងរដូវរងារ

មិនធម្មតារសាត់និងដុតដែលមានក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យ - ទាំងនេះគឺជាប្រដាប់ជាច្រើនដែលត្រឹមត្រូវបំផុតដែលពណ៌នាពីខ្ទឹមស។ អ្នកអាចជួបផលិតផលនេះយ៉ាងពិតប្រាកដនៅក្នុងផ្ទះណាមួយទាំងស្រស់ៗនិងជាផ្នែកមួយនៃរដូវកាលផ្សេងៗស្លៀកពាក់និងទទេ។ ភាពល្បីល្បាញនៃខ្ទឹមសគឺមិនអាចប្រកែកបានដែលនេះជាមូលហេតុដែលអ្នករស់នៅរដូវក្តៅដែលមានសុភវិនិច្ឆ័យមិនត្រឹមតែចង់ដាំដំណាំនៅលើដីរបស់គាត់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណាំប្រមូលផលនៅរដូវរងាផងដែរនៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងស្រស់ក្លាយជាម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។

ជាសំណាងល្អនៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងមានភាពខុសគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃរូបមន្តផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលនេះនៅក្នុងសំណុំបែបបទផ្សេងគ្នា។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលក្បាលខ្ទឹមដែលមានជាតិអំបិលរូបមន្តដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតផ្សំឡើងមានជាតិ fermented ស្ងួតនិងត្រូវបានចម្អិនសូម្បីតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការបិទភ្ជាប់មួយ។ ដោយមានជំនួយពីវ៉ារ្យ៉ង់នីមួយៗនៃការរៀបចំអ្នកអាចរក្សាទុកខ្ទឹមសជាមួយនឹងរសជាតិនិងក្លិនរបស់វាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀតនៅក្នុងការរៀបចំចានធ្វើដោយដៃ។

តើអ្នកដឹងទេ? លក្ខណៈសម្បត្តិនៃខ្ទឹមសត្រូវបានគេស្គាល់ច្រើននិងត្រូវបានគេដឹងយ៉ាងទូលំទូលាយថាស្ទើរតែគ្រប់គ្នា។ ដោយសារតែសារធាតុដែលមានវត្តមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលនេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងការចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងមធ្យោបាយនៃឱសថបុរាណ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ក្បាលខ្ទឹម

បន្លែខ្ទឹមគឺជាវិធីមួយដ៏មានប្រជាប្រិយបំផុតដើម្បីប្រមូលផលវាសម្រាប់រដូវរងារ។ នេះត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំនិងតម្លៃថោករបស់ពួកគេ។ ធ្មេញខ្ទឹមប្រឡាក់ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានគេស្គាល់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំរក្សាទុកឥតខ្ចោះនូវក្លិននិងរសជាតិរបស់វា។

ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តមួយសម្រាប់ salting ក្បាលទាំងមូល

ចំពោះការរៀបចំផលិតផលដោយប្រើវិធីស្រដៀងគ្នាមួយវាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំអំបិលតារាងក្នុងអត្រា 300 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃខ្ទឹមស។ វាមិនចាំបាច់លាងសម្អាតនិងសម្អាតទេ - គ្រាន់តែដកឫសនិងអំបៅដែលខូចខាងលើ។

ក្បាលខ្ទឹមសគួរតែត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងពាងដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍ដោយលាបប្រឡាក់ពោរពេញទៅដោយអំបិលក្នុងស្រទាប់ដើម្បីបំពេញចន្លោះប្រហោងនិងស្នាមប្រឡាក់។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាអំបិល។ តាមឧត្ដមគតិធនាគារគួរមានស្រទាប់ស្រទាប់ផ្សេងគ្នានៃស្រទាប់។

ពាងមួយដែលមានខ្ទឹមអំបិលលាយបញ្ចូលគ្នាគួរតែត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងគំរបមួយហើយត្រូវបានយកចេញពីកន្លែងត្រជាក់។ អ្នកអាចប្រើខ្ទឹមសដែលប្រមូលបានតាមវិធីនេះគ្រប់ពេលវេលា។

ចម្អិនខ្ទឹម Pickle Recipe

ចំពោះការប្រក់អំបិលអ្នកត្រូវរៀបចំខ្ទឹមសនិងអំបិលលាយជាមួយអំបិលក្នុងបរិមាណ 3: 1 ពោលគឺ 1 គីឡូក្រាមខ្ទឹមស - អំបិល 300 ក្រាម។

ខ្ទឹមសដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរត្រូវបានគេបោសសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងត្រូវបានគេបែងចែកជា cloves ដាច់ដោយឡែកយកខ្សែភាពយន្តចេញពីពួកគេ។ បន្ទាប់ពីនោះខ្ទឹមសត្រូវបានកាត់ចូលក្នុងចានដែលស្មើគ្នា (3-4 មិល្លីម៉ែត្រក្រាស់) និងលាយជាមួយអំបិល។ លទ្ធផលអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងកែវមួយដែលលាតសន្ធឹងយ៉ាងតឹងហើយគ្របដណ្ដប់ដោយគម្របប្លាស្ទិច។

ខ្ទឹមស Pickled អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 6 ខែដោយប្រើវាក្នុងការចម្អិននៅពេលណាមួយដោយគ្រាន់តែមុនលាងមុនពេលបន្ថែម។

រូបមន្ត Brine

ក្បាលខ្ទឹមសម្អតពីដីនិងកាកសំណល់គ្រប់យ៉ាងូវបានបោកចញយទឹកហូរនិងដាក់ក្នុងកំប៉ុងដលសមល្មមដលពញយកទឹកសុទ្ធក្នុងសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់។

កំប៉ុងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់និងដកចេញនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាជាការគួរអោយផ្លាស់ប្តូរទឹកជាទៀងទាត់នៅក្នុងធនាគារទៅថ្មីមួយ។

បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃទីបំផុតទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយខ្ទឹមសត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine សម្រាប់ការរៀបចំដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យឆ្អិនទឹកពីរលីត្រជាមួយអំបិល 200 ក្រាមរំលាយនៅក្នុងវា។

ធនាគារត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយគម្របហើយរក្សាទុករហូតដល់ 6 ខែនៅកន្លែងត្រជាក់។

ដើម្បីថែរក្សាគុណភាពទាំងអស់នៃផលិតផលវាជាការល្អគួរតែបន្ថែមមួយ pickle ជាទៀងទាត់ទៅពាងដែលនឹងហយត។

វាសំខាន់ណាស់! បន្ថែមពីលើវិធីសាស្រ្តចម្បងនៃការប្រមូលផលខ្ទឹមនៅក្នុងរដូវរងារសុវត្ថិភាពរបស់វាត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ជាបឋមដោយភាពត្រឹមត្រូវនិងពេលវេលានៃការប្រមូលផល។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទប់ស្កាត់ការបំផ្លាញក្បាលនិងគ្រប់គ្រងដំណាក់កាលដំបូងនៃការលឿងស្លឹក។

រូបមន្តខ្ទឹមស Pickled

ធ្វើម្ហូបទាំងអស់គ្រប់ប្រភេទជាវិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលខ្ទឹមនៅក្នុងរដូវរងារដែលត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗដោយផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលប្រមូលផលជាធម្មតារកវិធីសាស្រ្តនិងរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់នាង។

ប៉ុន្តែបើទោះបីជានេះ, មនុស្សគ្រប់គ្នាស្ទើរតែដឹងពីរបៀបដើម្បី pickle ខ្ទឹមនៅផ្ទះ។ រូបមន្តសម្រាប់ស្នាដៃបែបនេះត្រូវបានអនុវត្តឆ្លងកាត់ពីមួយជំនាន់ទៅជំនាន់មួយហើយមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពឡើយ។ នេះមិនមែនជារឿងភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះក្បាលខ្ទឹមដាប់ចក់រក្សានូវរសជាតិតែមួយគត់និងក្លិនក្រអូបតែមួយគត់ដែលនាំមកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ម្ហូប។

ខ្ទឹម cucum - រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុង vinegar cider ផ្លែប៉ោម

ដើម្បីរៀបចំនឹងចាំបាច់:

• ខ្ទឹម - 1 គីឡូក្រាម
• ស្ករ - 20 ក្រាម;
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• ទឹកក្រឡុកផ្លែប៉ោម - 50 មីលីលីត្រ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

វ័យក្មេងខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានតម្រៀបត្រូវតែត្រូវបានរុះរើដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅជា cloves បុគ្គលដោយមិនយកចេញខ្សែភាពយន្តស្តើង។ បនាប់មកលាងសមាតវាយទឹកហូរនិងទឹករំអិលក្នុងទឹកឆ្អិនរយៈពល 3-4 នាទីរួចក្នុងទឹកជាក់។

ដើម្បីរៀបចំ marinade ទឹករំពុះបន្ថែមស្ករ, អំបិលនិងស្រាទំពាំងបាយជូរ cider ផ្លែប៉ោម។

លទ្ធផលនេះត្រូវបានចាក់នៅលើខ្ទឹមសដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងកញ្ចក់កន្លះលីត្រដែលត្រូវបានចាក់ម្តងទៀតក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីកំប៉ុងរមៀលខ្ទឹមស pickled គឺចង់សម្អាតនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។

Marinating ខ្ទឹមនៅផ្ទះ - រូបមន្តដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

គ្រឿងផ្សំរួមមាន:

• ខ្ទឹម - 1 គីឡូក្រាម
• ស្ករ - 20 ក្រាម;
• អំបិល - 20 ក្រាម;
• អាស៊ីតកាល់ស្យូម - 5 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំខ្ទឹម pickled ត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងារ, អ្នកចាំបាច់ត្រូវបែងចែកក្បាលដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងធ្មេញដាច់ដោយឡែកហើយសម្អាតវាចេញពីខ្សែភាពយន្តហើយត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ខ្ទឹមត្រូវបានចាប់បាននៅក្នុង colander មួយនិងលាងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

ខ្ទឹមលាងនិងស្ងួតត្រូវបាន whitehed សម្រាប់បួននាទីបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងកំប៉ុងមុននៃមាប់មគនៃទំហំតូច។

ដើម្បីរៀបចំ marinade បន្ថែមអំបិលស្ករនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅទឹករំពុះនេះបើយោងតាម ​​dosage បានបញ្ជាក់។ បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីនៃការរំពុះ, marinade ត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនិងភ្លាមចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនៃខ្ទឹមស។ ធនាគារត្រូវបានរមូរយ៉ាងតឹងរឹងនិងត្រូវបានក្រៀវជាមួយមាតិកា។

រូបមន្តសម្រាប់ការហាត់ប្រាណក្បាលខ្ទឹមអនុញ្ញាតឱ្យជាយូរអង្វែងដើម្បីអភិរក្សរសជាតិដើមនិងក្លិននៃផលិតផលដែលបំពេញបន្ថែមដោយរសជាតិដែលមិនអាចពិពណ៌នាបានពី marinade ដោយអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។

របៀបស្ងួតខ្ទឹមស

ដើម្បីរក្សាស្តុកនៃខ្ទឹមសក្នុងរដូវរងាតាមរបៀបនេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីជ្រើសរើសពូជដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពមុតស្រួចរបស់ពួកគេ។

នៅពេលដែលស្ងួតខ្ទឹមសវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការបែងចែកក្បាលរបស់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅជាក្លូននិងសម្អាតវាឱ្យបានម៉ត់ចត់។ បនាប់ពីនះូវកាត់កម្រាស់របស់ខ្ទឹមសប្រហែល 3-5 មីលីហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំរឺក្រណាត់សណ្តែកល្អ ៗ ដើម្បីស្ងួតបន្ថែមទៀតនៅក្នុងឡ (ល) នៅសីតុណ្ហភាព 60 អង្សាសេ។

ដើម្បីសមា្ភារៈសមា្ភារៈគួរតែូវមានរយៈពល 6 ៉ងជាទៀងទាត់បត់រឹមសប់ការស្ងួតឯកសណ្ឋាន។ ខ្ទឹមសដូច្នេះទទួលបានត្រូវបានត្រជាក់និងដាក់នៅក្នុងពាងជាមួយគំរបតឹងមួយ។ សម្រាប់ការផ្ទុកអ្នកអាចជ្រើសរើសធុងឬធុងមួយផ្សេងទៀតប៉ុន្តែការពិតគឺថាខ្ទឹមនៅក្នុងពាងត្រូវបានការពារពីទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់ដែលមានន័យថាវារក្សារសជាតិរបស់វាហើយមិនធ្លាក់ចុះ។

កត្តាសំខាន់មួយគឺវិធីរក្សាទុកខ្ទឹមសក្នុងផ្ទះ. ជាមួយនឹងប្រភេទនៃ billet នេះ, ខ្ទឹមសគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពថេរនៃ + 2-10 ° C និងសំណើមល្មមនៅក្នុងបន្ទប់។

តើអ្នកដឹងទេ? ខ្ទឹមសស្ងួតអាចកិនជាមួយកង្ហារកាហ្វេហើយដូច្នេះទទួលបានម្សៅរសជាតិហឹរដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បន្ថែមនៅពេលចម្អិនអាហារជាមួយអំបិល។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាម្សៅខ្ទឹមបារាំងនេះមានរសជាតិប្រមូលផ្តុំដូច្នេះសូម្បីតែបរិមាណដ៏ធំនៃចានក៏មានតិចតូច (អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន) ។ ម្សៅត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកនៅក្នុងធុងខ្យល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកខ្ទឹមសសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ pasta នេះ

ការចម្អិនចម្អិនខ្ទឹមសគឺជារូបមន្តថ្មីប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងរកវិធីដើម្បីរក្សាខ្ទឹមនៅផ្ទះ។

រូបមន្តនេះគឺជាសកលនិងត្រូវបានគេរកឃើញតែនៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់មួយចំនួនប៉ុន្តែភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេគឺមិនសំខាន់ហើយមិនត្រូវការការពិពណ៌នាលម្អិត។

ដើម្បីអភិរក្សខ្ទឹមសក្នុងរដូវរងារក្នុងទម្រង់នៃការបិទភ្ជាប់អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទឹម - 500 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ (វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យជំនួសបន្លែ) - 100 មីលីលីត្រ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

1. ក្បាលខ្ទឹមសគួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជា cloves បុគ្គល peeled និងជម្រះដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញទាំងអស់ដែលខូចនិងរលួយ;
2. លាងខ្ទះខ្ទឹមយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងទឹកក្តៅ។
3. ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុង blender មួយនិងចាក់អូលីវ (បន្លែ) ប្រេងនៅលើវាបន្ទាប់មកលាយរហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous;
4. ការបិទភ្ជាប់លទ្ធផលគឺល្អបំផុតក្នុងការធ្លាក់ចូលដេកលក់នៅក្នុងពាងកញ្ចក់បិទនិងទូទឹកកក។ ប្រើតាមតម្រូវការ។

តើអ្នកដឹងទេ? ខ្ទឹមសតែងតែទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍មនុស្សជាច្រើនប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 1952 ប្រជាប្រិយភាពរបស់វាបានឈានដល់ចំណុចកំពូលរបស់វា។ សៀវភៅ "ម្ហូបអាហារដែលហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ" ត្រូវបានគេបោះពុម្ភផ្សាយនៅក្នុងសហភាពសូវៀតដែលជំពូកជាច្រើនត្រូវបានគេឧទ្ទិសដល់ចានដោយប្រើខ្ទឹមសគ្រប់ប្រភេទ។

រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើឱ្យក្បាលខ្ទឹម pickled

ការប្រមាញ់ក្បាលខ្ទឹមនៅក្នុងរដ្ឋដែលមានជាតិ fermented ទោះបីជារកឃើញតិចតួចក៏ដោយគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីបង្កើតផលិតផលដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកអាចទទួលបានចានដែលមានរសជាតិស្រអាប់នៅក្នុងរសជាតិ។

បើទោះបីជាមិនមានប្រជាប្រិយភាពហាក់ដូចជាការពិតដើម្បីបំពេញតាមរូបមន្តនៃចន្លោះទទេបែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយចំនួននិងភាពខុសគ្នារបស់វាគឺអស្ចារ្យណាស់។ ជាពិសេសរីករាយជាមួយនឹងម្ចាស់ផ្ទះគឺជាការពិតដែលថាជាមួយនឹងរូបមន្តបែបនេះវាជាការមិនសំខាន់ទាំងស្រុងដែលជាកន្លែងដើម្បីរក្សាខ្ទឹមនៅក្នុងរដូវរងារព្រោះវាបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ខ្លួនសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។

រូបមន្តខ្ទឹមសខ្ទឹម

ដើម្បីរៀបចំដូចជា billet មួយពាងលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការធាតុផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ខ្ទឹម - 1 គីឡូក្រាម
• Dill (គ្រាប់) - 5 ក្រាម;
• សន្លឹក horseradish - 1 ដុំ (ធំ);
• ស្លឹក Currant - 3 បំណែក;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ទឹក - 350 មីលីលីត្រ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

1. មួយសន្លឹកដ៏ធំនៃស្លឹក currant ខ្មៅ horseradish និងខ្មៅត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងការពិន័យជាំ;
2. ចែកខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះតូចៗនិងកោសបិទបាំង។
3. ត្រាំធ្មេញនៅក្នុងត្រជាក់ទឹកត្រជាក់;
4. ដាក់ខ្ទឹមសក្នុងក្អមលីត្រមុនពាងហើយបំពេញជាមួយទឹក។ ទុកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 5-6 ម៉ោង;
5. បនា្ទាប់ពីព្រលនោះបង្ហូរទឹកពីធុងចូលទៅក្នុងធុងដ្រលបានរៀបចំ (ខ្ទះសម្រ្រប់ល្អបំផុត) ហើយបន្ថ្រមអំបិលទៅវា។ ដាក់នៅលើភ្លើងយឺតនិងរំពុះ, បន្ទាប់មកត្រជាក់;
6. នៅក្នុងពាងនៃខ្ទឹមសដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់ស្លឹកកំទេចនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងបន្ថែមគ្រាប់ពូជនៃ dill និងចាក់ដែលបានរៀបចំ pickle;
7. ពាងខ្ទឹមសនិងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានគ្របដោយគំរបតឹងហើយលិចក្នុងកន្លែងងងុយគេងដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកអស់មួយសប្ដាហ៍។
8. បន្ទាប់ពីនោះខ្ទឹមស pickled រួចរាល់។ ទុកវាឱ្យល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តសម្រាប់ខ្ទឹមស្ពៃក្នុងទឹកត្រកូល

ចំពោះការរៀបចំខ្ទឹមស pickled នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវតែរៀបចំ:

• ខ្ទឹម - 1 គីឡូក្រាម
• ទឹក Beet - 150 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 350 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 25 ក្រាម;
• អំបិល - 35 ក្រាម។

1. ខ្ទឹមត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងស្អាតទៅជាក្លៀក, សម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីខ្សែភាពយន្តនិងលាងដោយទឹកក្តៅ។
2. ធ្មេញដែលត្រូវបានរៀបចំត្រូវបានគេដាក់ក្នុងពាងដែលពោរពេញទៅដោយទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីពាងត្រូវយកចេញក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក។
3. បន្ទាប់ពីនោះខ្ទឹមសត្រូវលាងសម្អាតនិងដាក់នៅក្នុងស្រទាប់សូម្បីតែនៅក្នុងម្ហូបជ្រៅមួយ;
4. ដើម្បីរៀបចំ marinade សម្រាប់ souring វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរំលាយអំបិលនិងស្ករនៅក្នុងទឹកបានរៀបចំបន្ទាប់មករំពុះវាហើយបន្ថែមទឹក beet ។ ការប្រមូលផ្តុំលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ខ្ទឹមសគ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងហើយដាក់ក្រោមសម្ពាធ។ គាត់នឹងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃ។

វាសំខាន់ណាស់! នៅពេលដែលមាន់ខ្ទឹមឆ្មារវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលក្នុងកំឡុងពេលចំអិនខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ជាមួយដំណោះស្រាយ។ ចាប់តាំងពីខ្ទឹមសសកម្មស្រូបយកទឹកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបំពេញភ្លាមនូវបរិមាណទឹកប្រៃ។

ក្បាលខ្ទឹម Pickled

នេះបើយោងតាមរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំខ្ទឹមសនេះនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទឹម - 5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 4 លីត្រ;
• អំបិល - 200 ក្រាម;
• Vinegar - 200 ក្រាម;
• ទឹក Beet - 70 មីលីលីត្រ;
• អំបិលស្ករសដីម្រេចនិងគ្រាប់ dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

1. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតម្រៀបនិងសម្អតក្បាលខ្ទឹមសពីកន្សែងនិងខ្សែភាពយន្ត;
2. លាងសមាត cloves ដែលបានទទួល, ដាក់ពួកវាក្នុងធុងជ្រៅមួយនិងចាក់ឱ្យពួកគេយ៉ាងបរិបូរណ៍ជាមួយនឹងរដូវដែលចង់បាន;
3. ដើម្បីរៀបចំ brine បន្ថែម vinegar, ទឹក beet, ធាតុទៅទឹកបន្សុតក្តៅនិងទុកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង;
4. គ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្ទឹមនិងខ្ទឹមដែលមានរដូវវស្សាត្រូវហូរទឹកអំបិលជាលទ្ធផលបន្ទាប់មកយកពពុះសម្រាប់រយៈពេលពីរសប្តាហ៍នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលងងឹត។
5. បន្ទាប់ពីនោះក្បាលទំពារខ្ទឹមបារាំងគ្របដណ្តប់និងដាក់ក្រោមសម្ពាធដោយបន្ថែមទឹកប្រៃម្តងម្កាលដោយរៀបចំតាមរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នា។

វាសំខាន់ណាស់! ចំពោះការប្រមូលផលខ្ទឹមតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើខ្ទឹមសដែលមានជាតិបំពងដែលគ្មានដាននៃជំងឺរលួយនិងប៉ះពាល់ដល់សត្វល្អិត។ សណ្តែកដីបែបនេះនឹងស្ងួតហើយឆាប់បាត់បង់រសជាតិ។

ខ្ទឹមប្រមូលផលក្នុងទម្រង់ណាមួយនឹងជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះចានផ្សេងៗដែលបំពេញវាជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសនិងក្លិន។ រូបមន្តដែលមានស្រាប់សម្រាប់ការផ្ទុកសូម្បីតែខ្ទឹមសខ្ទឹមសម្រាប់រដូវរងារឬក្បាលស្ងួតក៏ដោយក៏ធានាថាស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ដែលគ្មានបញ្ហានឹងអាចជ្រើសរើសជំរើសដែលសមស្របសម្រាប់នាង។

ហើយសូមចាំផងដែរថាវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានកំណត់ចំពោះជម្រើសដែលបានស្នើឡើងសម្រាប់ការរៀបចំនោះទេព្រោះវាជាការពិសោធន៏ធ្វើម្ហូបដែលស្នាដៃផ្នែកចំណីសត្វពិតប្រាកដបានកើតមក។