ស្ត្រប៊េរីគឺត្រឹមត្រូវមួយក្នុងចំណោមផ្លែឈើដែលជាទីស្រឡាញ់បំផុត។ វាមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន: juicy, ហ៊ាន, ក្រអូបសម្បូរវីតាមីនធាតុមីក្រូនិងម៉ាក្រូ។ ផ្លែស្ត្របឺរីជួយគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ (ជាពិសេសសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សចាស់) ។ ចំនួនតិចតួចនៃកាឡូរីធ្វើឱ្យផ្លែបឺរីនេះទាក់ទាញសម្រាប់របបអាហារ។ ជាអកុសលរដូវផ្លែស្ត្របឺរីគឺមានភាពបណ្ដោះអាសន្នហើយវីតាមីនត្រូវការជាចាំបាច់ពេញមួយឆ្នាំ។ ការប្រមូលផលផ្លែស្ត្របឺរីសម្រាប់រដូវរងារ (ត្រជាក់) នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពង្រីករដូវនេះហើយទទួលទានផ្លែឈើស្រស់ៗនិងមានសុខភាពល្អរហូតដល់រដូវប្រមូលផលថ្មី។
តើអ្នកដឹងទេ? ផ្លែលឿងដែលយើងទាំងអស់គ្នាធ្លាប់ហៅផ្លែស្ត្រប៊េរីរីតាំងពីកុមារភាពមកគឺជាផ្លែស្ត្រប៊េរីប (ម្នាស់) ។ ផ្លែស្ត្របឺរី (Fragáriaananássa) ជាមួយនឹងរសជាតិនិងក្លិនធម្មតារបស់យើងគឺជាកូនកាត់មួយដែលត្រូវបានទទួលនៅហូឡង់នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XYIII ជាលទ្ធផលនៃការឆ្លងកាត់ស្ត្រប៊េរីស្ត្រប៊េរីនិងឈីលីស្ត្រប៊ឺរី។ ពាក្យថា "ស្តារប៊ឺរី" (មកពីផ្កាយរណប។ "ក្លឹប" - "បាល់" និង "ជុំ") ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអ៊ុយក្រែននិងប្រទេសបេឡារុស្សនិងអ៊ុយក្រែនចាប់តាំងពីសតវត្សទី XY-II ។ ដូច្នេះគេហៅថារុក្ខជាតិព្រៃFragáriamoscháta។ នៅពេលដែលផ្លែមបោរីរីបានលេចឡើងនៅក្នុងតំបន់នេះ (នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19) វាបានបណ្តេញអ្នកជំនាន់មុនតូចនិងជូរហើយប្រជាជនចាប់ផ្តើមហៅវាថា "ស្ត្រប៊េរី" ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ strawberries ទឹកកក
ប្រសិនបើយើងពិចារណាពីរបៀបដែលផ្លែស្ត្របឺរីរីងក្លាសេមានប្រយោជន៍នោះគួរតែរំលឹកឡើងវិញថានៅពេលផ្លែឈើនិងបន្លែត្រូវបានកកវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកជាងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារការក្រៀវស្ងួតជាដើម។ ផ្លែប៊ឺតដែលមានទឹកកកត្រឹមត្រូវមានផ្ទុកសមាសធាតុវីតាមីនដូចគ្នានឹងបរិមាណ caloric ដូចគ្នា និងស្រស់។ បន្ទាប់ពីការរំលាយផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវបានគេប្រើដូចគ្នានឹងការមិនហៀរចេញដែរ: អ្នកអាចញ៉ាំផ្លែប៊ឺរីអ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងចាននិងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតប្រើវាជាការបំពេញសម្រាប់ pies ធ្វើម៉ាសមុខគ្រឿងសំអាងជាដើម។ វីតាមីននៅក្នុង strawberries ទឹកកករក្សាទុកលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់របស់ពួកគេ។ 
100 ក្រាមនៃផ្លែស្ត្របឺរីមានកម្រិតនៃវីតាមីនសេប្រចាំថ្ងៃ។ យោងតាមខ្លឹមសារនៃវីតាមីន B9 ផ្លែស្ត្របឺរីហួសផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែឈើដទៃទៀត។ ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ៗមានប្រសិទ្ធិភាពដោយសារពួកគេមាន:
- លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងថ្នាំសំលាប់មេរោគ (ជួយផងដែរជាមួយនឹងជំងឺផ្តាសាយនិងដំណើរការរលាកនៃច្រមុះដោយមាន Cholelithiasis ជំងឺនៃសន្លាក់។ ល។
- សមត្ថភាពក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម;
- មាតិកាអ៊ីយ៉ូតខ្ពស់ (មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការព្យាបាលក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត) ។
- មាតិកាជាតិដែកខ្ពស់ (ត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលភាពស្លេកស្លាំង) ។
វាសំខាន់ណាស់! នៅពេលដែលកក (ជាពិសេសល្បឿនលឿន) វីតាមីននៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់មិនត្រូវបានបំផ្លាញទេ។ ទុកផលិតផលបង្កកមិនគួរលើសពី 10-12 ខែ (បន្ទាប់ពីឆ្នាំនៃការផ្ទុកនៅពេល defrosting វីតាមីនមួយចំនួនត្រូវបានបាត់បង់) ។
ការជ្រើសរើសផ្លែស្ត្របឺរីសម្រាប់ត្រជាក់
សម្រាប់ការត្រជាក់វាជាការសំខាន់ដើម្បីជ្រើស berries បានត្រឹមត្រូវ។ វាមិនសំខាន់ទេថាតើអ្នកនឹងបង្កក strawberries សម្រាប់រដូវរងារ (ទាំងមូលជាទម្រង់នៃម្សៅស្ត្រប៊ឺរីជាមួយស្ករ។ ល។ ) វាមិនមានបញ្ហាថាអ្នកទិញ strawberries នៅលើទីផ្សារឬប្រមូលពួកវានៅក្នុងសួនច្បាររបស់អ្នកមានច្បាប់ទូទៅដែលអ្នកមិនគួរធ្វេសប្រហែស មានតម្លៃវា។ ពួកគេធានាអ្នកថាផ្លែស្ត្របឺរីរីងស្ងួតនឹងឆ្ងាញ់ហើយផលប្រយោជន៍របស់វា - អតិបរមា។ 
សម្រាប់ត្រជាក់គួរតែត្រូវបានជ្រើស strawberries:
- ជាទូទៅផ្លែស្ត្របឺរី (ប៉ុន្តែគ្មានចំបើងរលួយ) មានភាពសមស្របសម្រាប់ការធ្វើនិងធ្វើឱ្យត្រសក់ស្ត្រប៊េរីមានភាពស្រអាប់) ។
- ក្រាស់និងស្ងួត (ទឹកតិច - ទឹកកកតិចដែលនឹង dilute ទឹក strawberry នៅពេល defrosting នឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ);
- ទំហំមធ្យម (ត្រជាក់លឿននិងប្រសើរជាងមុន);
- ក្រអូបនិងផ្អែម (បន្ទាប់ពី defrosting អ្នកទទួលបានទាំងរសជាតិនិងផ្អែម) ។ ការកំណត់នេះមិនពិបាកទេអ្នកត្រូវក្លិននិងសាកល្បង។
- ស្រស់។ ស្រស់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយភាពបត់បែននៃផ្លែលឿងរោមកន្ទុយពណ៌បៃតងនៅលើផ្លែឈើនិងរសជាតិស្ត្រប៊េរី។ ម្ចាស់នៃទឹកឃ្មុំនិងសួនច្បារត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរើសយកផ្លែស្ត្របឺរីនៅពេលព្រឹក (រហូតដល់ទឹកសន្សើមធ្លាក់ចុះ) ឬនៅពេលល្ងាចពេលថ្ងៃលិច។
វាសំខាន់ណាស់! ផ្លែស្ត្របឺរីរីហ្វ្រេសមានភាពងាយរងគ្រោះ (defrosting មិនត្រឹមត្រូវអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់វីតាមីននិងអត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែស្ត្របឺរី) ដូច្នេះអ្នកគួរតែដឹងពីវិធីបង្ខូចឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្ខូច strawberries នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ (បំផ្លាញម៉ូលេគុលនិងសម្លាប់វីតាមីន) ឬនៅក្នុងទឹកក្តៅ (វីតាមីន C នឹងទទួលរងការឈឺចាប់) ។ defrosting ត្រឹមត្រូវគឺបន្តិចម្តងជាលើកដំបូងនៅក្នុងទូរទឹកកក (នៅលើធ្នើកំពូល) បន្ទាប់មកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
រៀបចំផ្លែស្ត្រប៊ែរីមុនពេលត្រជាក់
មុនពេលត្រជាក់ strawberries គួរតែត្រូវបានរៀបចំ: berripe, rotted និងខូចខាត berries ដើម្បីជ្រើស។ នៅសល់ - ដើម្បីលាងសមាត។ សួនច្បារនិយមខ្លះបានណែនាំមិនឱ្យលាងសមាតស្ត្រប៊េរីដែលដាំដុះនៅលើដីផ្ទាល់របស់ពួកគេទេប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យពួកគេដុះដោយប្រើម៉ាស៊ីនសក់ដើម្បីកុំឱ្យបំផ្លាញខ្សែការពារនៅលើផ្លែឈើដែលការពារផ្លែស្ត្របឺរីពីបាក់តេរី។ ទោះជាយ៉ាងណាការពិតគឺថាគ្រោះថ្នាក់បំផុតគឺមិនមែនបាក់តេរីទេប៉ុន្តែស៊ុត helminth ដែលអាចមាននៅក្នុងដីនិងធ្លាក់ចុះនៅលើ berries ក្នុងកំឡុងពេលទឹកឬភ្លៀង។ វាចាំបាច់ក្នុងការលាងសមាត strawberries នៅក្នុងទឹកសភាពឹនៅក្នុងចានធំមួយ (ការលាងនៅក្នុង colander នៅក្រោមម៉ាស៊ីនគឺ undesirable - berries នឹងត្រូវបានខូច, ទឹកនឹងទៅ) នៅក្នុងផ្នែកតូច (ដូច្នេះមិនមែនដើម្បីកំទេចគ្នាទៅវិញទៅមក) ។ ក្នុងអំឡុងពេលលាងសម្អាតដើម។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីបង្កក berries ទាំងមូលបន្ទាប់មកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកឱ្យពួកគេ - strawberries នឹងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេបានយ៉ាងល្អហើយនឹងមិនបាត់បង់ទឹក។
berries លាងត្រូវបានដាក់នៅលើ neatly flannel / កន្សែងក្រដាសឬសន្លឹក plywood ស្ងួតដើម្បីស្ងួត (នៅលើក្រដាសឬឈើវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់រុំប្លាស្ទិចមួយ) ។
ការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំចានសម្រាប់ត្រជាក់
ចានប្លាស្ទិចគឺសមបំផុតសម្រាប់ការបង្កកស្ត្រប៊េរីរី (ការច្នៃប្រឌិតដ៏ធំនៃចានបែបនេះនៃរូបរាងនិងទំហំផ្សេងៗដែលកំពុងដាក់លក់) ។ ក្រឡាទូរស័ព្ទឬសូលុយស្យុងក៏សមរម្យដែរប៉ុន្តែវាអាចរហែកបានយ៉ាងងាយស្រួលពីជំងឺផ្តាសាយ។ តម្រូវការសំខាន់សម្រាប់ចាន:
- គ្មានក្លិន;
- ស្អាត
- ស្ងួត។
វិធីសាស្រ្តបង្ក Strawberry
សាយសត្វ Strawberry - វាមិនងាយស្រួលដូចជាវាមើលទៅដូចជាផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុងកាបូបហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ ជាការពិតណាស់វាអាចបង្កកតាមរបៀបនេះប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងមិនដូចគ្នានឹងអ្វីដែលយើងចង់បានទេ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្កង strawberries ដោយមានជំនួយពីដែល berries រក្សារូបរាងរបស់ពួកគេលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់របស់ពួកគេ aroma និងរសជាតិ។
តើអ្នកដឹងទេ? នៅលើពិភពលោកមានពូជផ្លែស្ត្រប៊េរីរាប់ពាន់ (200 ឆ្នាំនៃការធ្វើការងារដោយមិនចេះនឿយហត់នៃអ្នកបង្កាត់ពូជមិនមានឥតប្រយោជន៍ទេ) ។ ពូជទាំងអស់នេះត្រូវបានមកពីរុក្ខជាតិកូនកាត់តែមួយ - strawberry ម្នាស់។
strawberries ទាំងមូលទឹកកក
សមស្របបំផុតគឺការប្រើត្រជាក់មុន: ប៊ឺរីស្ងួតដែលបានរៀបចំរាលដាលស្រទាប់មួយលើថាសឬចាន (ពួកគេមិនគួរមានទំនាក់ទំនងជាមួយគ្នាទេ) ។ បន្ទាប់មកថាសត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោងនៅក្នុងរបៀបត្រជាក់លឿន ("កកក្តៅ") ។
បន្ទាប់ពីនោះ berries អាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងថង់ឬធុងនិងដាក់ក្នុង freezer សម្រាប់ការត្រជាក់បន្ថែមទៀតនិងការផ្ទុក។ berries បែបនេះនឹងមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់ពួកគេ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់តុបតែងកញ្ចក់ស្រាសំប៉ាញឬស្រាដែលមានក្លិនស្អុយអ្នកអាចបង្កកផ្លែប៊ឺរីទាំងមូលក្នុងទឹកកក។ berries បានរៀបចំគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងផ្សិតទឹកកកចាក់ទឹកស្អាតនិងបង្កក។ 
Strawberries ជាមួយស្ករ
មុនពេលផ្អេកផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយស្ករអ្នកត្រូវជ្រើសរើសជម្រើសដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់អ្នក (ពេលវេលាអាំងតង់ស៊ីតេកម្លាំងពលកម្មបរិមាណស្ករ):
- ត្រជាក់ berries ទាំងមូលជាមួយស្ករ។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃ berries នឹងត្រូវការស្ករ 300 ក្រាម (កំទេចបន្តិចនៅក្នុង grinder blender ឬកាហ្វេមួយ) ឬម្សៅ។ berries បានរៀបចំ (ដោយគ្មានដើម) ត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងស្រទាប់នៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃធុង, pouring ជាមួយស្កររលាយ។ ទុកឱ្យ 2-3 ម៉ោងក្នុងទូរទឹកកកហើយផ្ទេរផ្លែស្ត្រប៊្រីរីទៅធុងមួយទៀតចាក់ស៊ីរ៉ូទៅកន្លែងតែមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះបិទកុងតឺន័រនិងបង្កកនៅក្នុងទូទឹកកក;
- ជម្រើសដូចគ្នាប៉ុន្តែដោយគ្មានជាតិសុីរ៉ូ។ ចាក់ផ្លែប៊ឺរីទៅជាម្សៅហើយភ្លាមៗវាបង្កក។
- strawberries ដឹងគុណទឹកកកជាមួយស្ករ។ សមាមាត្រនៃ strawberries និងស្ករគឺ 1 x 1. strawberries បានរៀបចំ (berries overripe គឺសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តនេះ) ត្រូវបានចាក់ជាមួយស្ករនិងផលប៉ះពាល់ដោយ blender មួយ។
ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងធុង (ពែងប្លាស្ទិចផ្សិតទឹកកក) និងទឹកកក។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ strawberries ជាប់គាំងនៅក្នុងវិធីនេះកើនឡើងដល់ 96-100 kcal ។ 
វាសំខាន់ណាស់! សីតុណ្ហាភាពល្អបំផុតសម្រាប់ត្រជាក់ខាត់ស្ត្រប៊ឺរីគឺពី -18 ទៅ -23 អង្សាសេ។ Strawberries ជាប់គាំងនៅសីតុណ្ហភាពនេះត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 8 ទៅ 12 ខែ។ នៅពេលដែលបានបង្កកនៅក្នុងជួរពី 5 ទៅ 8 អង្សាខាងក្រោមសូន្យ, berries ត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលបីខែ។
Strawberry Pure Frost
ពី strawberries អាចត្រូវបានចម្អិននិងត្រជាក់ purere strawberry ។ strawberries បានរៀបចំ (ដោយគ្មានផ្លែឈើ stalks) គួរតែត្រូវបានដីជាមួយ blender មួយ (mince, កិនតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ល។ ) ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងធុង (ពែង) និងបង្កក។ ស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពី defrosting ។ 
សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរមួយពួកគេបានអនុវត្ត pouring strawberries សុទ្ធនៅលើដំឡូងមីនដូចនិងត្រជាក់ពួកគេ។ ទឹកកកសុទ្ធក៏ល្អសម្រាប់ម៉ាសមុខឡេនិងឡេបកផងដែរ។
តើអ្នកដឹងទេ? ជាផ្លូវការការកែច្នៃផលិតផលមានចាប់ពីឆ្នាំ 1852 នៅពេលដែលប៉ាតង់លើកដំបូងសម្រាប់ការបង្កកផលិតផលសាច់ក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលទឹកកកត្រូវបានចេញនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។ ផ្លែឈើបានចាប់ផ្តើមកកនៅក្នុងឆ្នាំ 1908 នៅសហរដ្ឋអាមេរិក (រដ្ឋខូឡូរ៉ាដូ) ដោយមានធុងធំ ៗ ។ ក្នុងឆ្នាំ 1916-1919 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាល្លឺម៉ង់ K. Verdsey បានបង្កើតវិធីសាស្រ្តនៃការបង្កកផ្លែឈើក្នុងកញ្ចប់លក់តូចៗ។ នៅឆ្នាំ 1925 សហរដ្ឋអាមេរិចត្រូវបានគេប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការបង្កក "ភ្ញាក់ផ្អើល" ដែលបានផ្តល់ជូនលោក K. Berdsay (គាត់បាន "ចៃដន្យ" គាត់ពី Eskimos ដែលបានកកត្រីនេះក្នុងកម្រិតអន់ 35 អង្សាសេនៅក្នុងខ្យល់ខ្លាំង) ។ នៅឆ្នាំ 1930 ក្រុមហ៊ុនរបស់គាត់ឈ្មោះថាបក្សីភ្នែកសាយហ្វានបានចាប់ផ្ដើមលក់សាច់ផ្លែឈើនិងបន្លែទុកក្រោមវិធីថ្មី។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1950 ។ ជាមួយនឹងវត្តមាននៃទូទឹកកកក្នុងផ្ទះអាហារក្លាសេបានរីករាលដាល។
