ស្ពៃឆ្ងាញ់រមៀលជាមួយនឹងការ៉ុតនិង 7 មុខម្ហូបបន្ថែមទៀតសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាមួយស្ព pickled

ស្ព Pickled គឺជាការរៀបចំប្រពៃណីចានដែលមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ទាំងពិធីបុណ្យនិងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។

ការធ្វើឱ្យម៉ាស្សាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយដើម្បីផ្សំ។ ផលិតផលនេះដោយសារតែភាពសាមញ្ញនិងល្បឿននៃការចម្អិនអាហារគឺមាននៅក្នុងឃ្លាំងនៃ housewives ជាច្រើននិងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាជំនួសឱ្យ sauerkraut មួយ។

នៅក្នុងអត្ថបទអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តនិងរូបថតនៃពូជនៃស៊ុប (ស៊ុប, borscht) ចំណិតនិងចានឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតជាមួយស្ព pickled ។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនពីស្ពដូច?

ស្ពសមុទ្រមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់សាឡាត់, ស៊ុប, ចានចម្បងនិងការដុតនំ។ វាផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដល់ការព្យាបាលកំដៅគ្រប់ប្រភេទស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទដូចជា: ការចៀនឆ្អិនអាំងឆ្អិនដុតអាហារចម្អិនមីក្រូវ៉េនចង្ក្រានយឺតនិងឡចំហាយពីរ។

មិនតែប៉ុណ្ណោះស្ពពណ៌សអាចត្រូវបាន marinated, ប៉ុន្តែក៏ពន្លកស៊ែល, ពូជពណ៌និងពណ៌ក្រហម។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃចាន

ស្ពៃក្តោបគឺជាផលិតផលដែលមានជីវជាតិ 100 ក្រាមមាន:

• 47 kcal
• 0.93 ក្រាម។ ប្រូតេអ៊ីន;
• 3.7 ក្រាម។ ខ្លាញ់
• 4.5 ក្រាម។ កាបូអ៊ីដ្រាត។

នៅពេលដែល pickling ស្ពរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ខ្លួន។

វាសំបូរទៅដោយវីតាមីន B, C, U, K, PP, សារធាតុរ៉ែ (ជាតិដែកអ៊ីយ៉ូតកាល់ស្យូមស័ង្កសីផូស្វ័រសូដ្យូមម៉ាញ៉េស្យូមសែលលែនជាដើម) និងអាស៊ីតអាមីណូ (carotene, lysine, pectin) ។

ការប្រើប្រាស់ស្ព pickled ត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីបង្កើន peristalsisកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ូលប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណដោយដំបៅនិងក្រពះពោះវៀនក្រពះអាការៈទល់លាមករលាកក្រពះនិងក្រពះ។

ស្ពៃក្តោបសម្បូរជាតិសរសៃនិងអាចបណ្តាលឱ្យមានកម្ដៅ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបោះបង់ចោលការប្រើផលិតផលដែលមានជំងឺរលាកសាច់ដុំរលាកខួរក្បាលដោយការកើនឡើងនៃអាស៊ីតនៃក្រពះនិងអ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់។

ដោយសារតែមាតិកាអាស៊ីតទាប ស្ព pickled ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ sour ល្អប្រសើរជាងមុន.

យើងបានប្រាប់បន្ថែមអំពីអត្ថប្រយោជន៍និងផលវិបាកក៏ដូចជាមាតិកាកាឡូរីនៃស្ព pickled នៅទីនេះ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារជាមួយរូបថត

មុនពេលចម្អិនជាមួយស្ពៃក្តោបវាគួរតែយកគំរូពីផលិតផល។

វាចាំបាច់ក្នុងការកំណត់ថាតើវាចាំបាច់ក្នុងការលាងសម្អាតវាដោយទឹកត្រជាក់ (វាអាចក្លាយទៅជា "ទឹកខ្មេះ" ហើយដើម្បីផ្តួលរសជាតិនៃផលិតផលផ្សេងទៀត) ។

Kapustnyak ជាប្រពៃណី

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក (400 ក្រាម);
• ទឹក (3.5 លីត្រ);
• ស្ព pickled (0,5 គីឡូក្រាម);
• អំពូល (2 បំណែក);
• carrots (1 PC);
• ជា root parsley (1 PC);
• ដំឡូង (3 បំណែក);
• ខ្ទឹមស (2 cloves);
• បៃតង (ណាមួយ);
• ប៊ឺ (50 ក្រាម);
• ខ្លាឃ្មុំ (បំណែកមួយចំនួន);
• អំបិលម្រេច។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

1. ទំពាំងបាយជូរថ្លាត្រូវបានញ៉ាំចេញពីសាច់ជ្រូក (បន្ទាប់ពីរំពុះ, ទំពាំងបាយជូរទីមួយត្រូវបានគេបង្ហូរនិងទឹកត្រជាក់ថ្មីត្រូវបានចាក់ដែលក្នុងនោះសាច់ត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់) ។ នៅពេលដែលសាច់គឺបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយវាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញនិងវិចិត្រ chopped ។
2. ស្ពៃក្តោបនេះត្រូវបានច្របាច់, ចម្អិននិងដំឡូង (អ្នកអាចចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរទី 1 នៅពេលចឹក) ។
3. គំនិត, parsley ជា root, carrot ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងឆ្លងកាត់នៅក្នុង butter ដើម្បី blush មួយ។
4. ខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងជាមួយស្រទាប់ខ្លាញ់ក្រអូបនិងខ្ទឹមស។
5. នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរគឺរួចរាល់ដំឡូងត្រូវបានបន្ថែមទៅវា (ឆ្អិនរហូតដល់ចម្អិន) បន្ទាប់មក stewed ស្ព, សាច់, roasting roasting និងត្រដុស stew ជាមួយគ្នាសម្រាប់ 5-10 នាទី។

Borsch ជាមួយសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ (500 ក្រាម);
• ទឹក (4 លីត្រ);
• ស្ពៃក្តោប (400 ក្រាម);
• ដំឡូង (បំណែក 3-4);
• beets (2-3 បំណែក);
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (2 tbsp ។ លីត្រ);
• onions, carrots (1 pc each);
• ខ្ទឹមស (2 cloves);
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (2 លីត្រ);
• បៃតងស្លឹក Bay ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

1. សាច់គោត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
2. ស្ពសមុទ្រនិងស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។ រក្សាទុកលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 15 នាទី។
3. នៅក្នុង butter, carrot ចៀន, គំនិតនិង beetroot (ប្រហែល 5-7 នាទី) ។
4. ការដុតត្រូវបានស្លៀកពាក់ជាមួយប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់និង stew សម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីផ្សេងទៀត។
5. ឆ្អិនរួចត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរជាមួយនឹងដំឡូងដែលមានលក់ដាច់ (ចម្អិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់) ។
6. ពីរបីនាទីមុនពេលយកស៊ុបដាក់បន្លែបៃតងខ្ទឹមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក (300 ក្រាម);
• សាច់គោ (200 ក្រាម);
• ដំឡូង (5 បំណែក);
• ស្ពៃក្តោប (400 ក្រាម);
• ទឹក (3.5 លីត្រ);
• ខ្ទឹមបារាំងអំពូល (2 បំណែក);
• ម្រេចបៃតង (2 បំណែក);
• ប្រេងបន្លែ (2 លីត្រ);
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (2 tbsp ។ លីត្រ);
• អំបិលម្រេចបៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

1. លាងសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ, ចាក់ទឹកត្រជាក់និងដាក់នៅលើភ្លើងសម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។
2. ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមម្រេចបៃតងជាមួយប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់រយៈពេល 15-20 នាទី (អ្នកអាចបន្ថែមពែងកន្លះពែង) ។
3. នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ថែមដំឡូងនៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនយកចេញនិងកិនវានៅក្នុងដំឡូង mashed ។
4. បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងស្ពទំពាំងបាយជូរនិងចំអិនប្រហែល 30 នាទី។
5. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម zazharku, ឱសថនិងដំឡូង mashed និងនាំយកនៅលើភ្លើងសម្រាប់នាទី 5-7 ។

Salad "និទាឃរដូវ"

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ព pickled (500 ក្រាម);
• ម្រេចក្រហមឬលឿង (2 បំណែក);
• carrots (2 បំណែក);
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម (2 ដុំ);
• cucumbers pickled (5-6 បំណែក);
• ប្រេងអូលីវ (2-3 លីត្រ);
• ស្ករ (1 tsp);
• ទឹក lemon (1 tbsp);
• ល្ង (1 tbsp);
• បៃតង, អំបិល, ម្រេច, រដូវដូចដែលអ្នកចង់បាន។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

1. កាត់ស្ពបចូលក្នុងជ្រុង។
2. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrot ដឹងគុណឬ chop ល្អ។ នៅសល់នៃបន្លែវិចិត្រ chop និង cucumbers pickled កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
3. ផ្សំបន្លែជាមួយគ្នាបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងលាយ។
4. សូមឱ្យសាឡាត់ឈររយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ស្ពរមៀលជាមួយ carrots

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ព (1 ក្បាលតូច)
• carrots (7 បំណែក);
• ខ្ទឹមស (2 cloves);
• អំបិលម្រេច។

Marinade:

• ទឹក (0,5 លីត្រ);
• vinegar (50-70 មីលីលីត្រ);
• ប្រេងបន្លែ (70 មីលីលីត្រ);
• ស្ករ, អំបិល (1 tbsp);
• ច្រកដាក់ស្លឹក peppercorns ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

1. ដាក់ស្ពទៅក្នុងទឹករំពុះនិងរំពុះសម្រាប់ 3-5 នាទីរហូតដល់ស្លឹកធ្វើឱ្យព្រិល។
2. សូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះការ៉ុតនិងខ្ទឹមសបន្ថែមម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
3. ដាក់ដំឡូងបំពងនៅលើស្លឹកហើយរមៀលវាឡើងជាមួយស្រោមសំបុត្រ។
4. Marinade នាំយកទៅរំពុះមួយនៅក្នុងការលាយបន្ថែមម្រេច peas និងស្លឹក Bay និងចាក់រមៀលស្ព pickled កក់ក្តៅ។ ដាក់ចានមួយនិងផ្ទុកសម្រាប់ការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូលនៃធុង។
5. ដាក់កុងតឺន័រនៅលើយ៉រដាក់វានៅកន្លែងចង្ក្រានងាយស្រួលមួយក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃហើយរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ស្ព stuffed ជាមួយ carrots:

អង្កាមស៊ុត

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ពសមុទ្រ (400 ក្រាម) ។
• ស៊ុត (5-6 បំណែក) ។
• គំនិត, carrots (1 PC) ។
• ប៊ឺដឺ (30 ក្រាម) ។
• ពណ៌បៃតង, អំបិល, ម្រេចនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• Dough (dough yeast ណាមួយ) ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

1. បន្លែទាំងអស់វិចិត្រ chop និង stew នៅក្នុង butter (5-7 នាទី) ។
2. ចម្អិនពងឆ្អិន - ឆ្អិននិងដំឡូង។
3. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃការបំពេញនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស។
4. រមៀលចេញ dough នៅក្រោមសំណុំបែបបទនិងដាក់ stuffing ។ បិទនំនៅលើកំពូលជាមួយស្រទាប់នៃ dough មួយដែលធ្វើឱ្យរន្ធតូចនៅក្នុងវានិង pinching គែម។
5. ដាក់សំណុំបែបបទនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-30 នាទីនៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 180-200 ដឺក្រេមួយ។

Stewed បន្លែជាមួយផ្សិត

តើខ្ញុំអាច stew ស្ព pickled? ម្សៅស្ពៃជាមួយបន្លែនិងផ្សិតនឹងក្លាយជាម្ហូបមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ស្ពសមុទ្រ (500-600 ក្រាម) ។
• ផ្សិត (300-400 ក្រាម - ផ្សិតមើមផ្សិតនិងផ្សិតព្រៃឈើនឹងធ្វើ) ។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (3-4 លីត្រ) ។
• គំនិត, carrots (1 PC) ។
• ពណ៌បៃតង, អំបិល, ម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជាចង់បាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី stew បន្លែជាមួយផ្សិត? វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

1. ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានគេកាត់យ៉ាងល្អ។ Carrot rubs នៅលើ grater នេះ។
2. គំនិតនិងការ៉ុតត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះស្ពៃត្រូវបានបន្ថែមទៅវា (stewed សម្រាប់ 10-15 នាទី) ។
3. បន្ទាប់មកផ្សិតនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ចេញនិងលាយជាមួយនឹងមូលដ្ឋាន (ផ្សេងទៀត 10-15 នាទីត្រូវបានរៀបចំ) ។
4. នៅចុងបញ្ចប់គ្រឿងទេសនិងឱសថត្រូវបានបន្ថែម។

នំប៉ាវសាច់ជ្រូក

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ពសមុទ្រ (400 ក្រាម) ។
• សាច់ជ្រូក (300-400 ក្រាម) ។
• ខ្ទឹមបារាំង (1-2 បំណែក) ។
• ការ៉ុត (1 ដុំ) ។
• ប៊ឺដឺ (20 ក្រាម) ។
• គ្រឿងទេសនិងពណ៌បៃតង។
• Dough (វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរៀបចំ dough នំប៉ាវណាមួយ) ។

សម្រាប់ចាន lenten អ្នកអាចជំនួសសាច់ជាមួយផ្សិត។ ផ្សិតនៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានចៀន។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

1. រំពុះសាច់និងវិចិត្រ chop ។
2. ខ្ទឹមបារាំងជាមួយនឹង carrots នៅក្នុង butter នៅលើត្រៀមខ្លួនដើម្បីបន្ថែមស្ព chopped Fine (15-20 នាទី) នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមសាច់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចគ្រឿងទេសនិងពណ៌បៃតង។
3. រមៀលចេញ dough, ធ្វើឱ្យជុំ, ដាក់ stuffing និងបង្កើតនំប៉ាវ។ ផលិតផលដែលអាចរកបានអាចទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ សម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញនំប៉ាវត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យឆ្អិន, fry ឬចំហាយ។

មតិព័ត៌មាន

ចានជាមួយស្ព pickled ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបំរើការនៅលើតុជាមួយ Cream sour, បៃតងនិងទឹកជ្រលក់ជាច្រើន: សណ្តែកសៀង, ប៉េងប៉ោះ, tar - tar, Cream, ផ្លែប៉ោមនិងអ្នកដទៃ។

ស្ព Pickled អាចជាការតុបតែងសម្រាប់តុរបស់អ្នកជាម្ហូបឯករាជ្យនិងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។ អំបិលនេះផ្តល់កន្លែងទំនេរធំសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃម្ហូបអាហារ។ លើសពីនេះទៀតស្ពៃក្តោបមានកាឡូរីទាបហើយផ្ទុកវីតាមីនជាច្រើនហើយទឹកសាបធ្វើឱ្យអ្នករក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍យូរអង្វែង។