ពត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីខ្ទឹម - សមាសធាតុគីមីរបស់វាមាតិកាកាឡូរីលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍និងព្យាបាល

ខ្ទឹមគឺជាបន្លែដែលពេញនិយមបំផុតជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ ចានខ្ទឹមត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបអាហារទាំងអស់នៅលើពិភពលោក។ ប៉ុន្តែតាំងពីបុរាណកាលខ្ទឹមសត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងឱសថសាស្ត្រផងដែរ។

នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលមានសកម្មភាពជីវសាស្រ្តខ្ពស់។

ចូរពិចារណាក្នុងអត្ថបទថាអ្វីដែលបន្លែនេះមានផ្ទុកវីតាមីនដែលវាមានតើមានជាតិស្ករនិងបរិមាណវាមាននៅក្នុងសមាសធាតុនៃបន្លែដ៏ឆ្ងាញ់នេះនិងផលប្រយោជន៍និងផលវិបាកអ្វីខ្លះ។

ហេតុអ្វីវាសំខាន់ណាស់ដើម្បីដឹងថាមានអ្វីនៅក្នុងបន្លែ?

ខ្ទឹមគឺល្អសំរាប់មនុស្សភាគច្រើន។។ ប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាក្នុងការប្រើវាក្នុងបរិមាណដ៏ធំនោះទេ។ ហើយជាមួយនឹងជម្ងឺនិងលក្ខខណ្ឌមួយចំនួនវាមានតម្លៃមិនព្រមទទួលយកវាទាំងស្រុង។

តម្លៃអាហារបំប៉នបន្លែស្រស់

ខ្ទឹមគឺមានជីវជាតិណាស់។ តោះមើលថាតើកាឡូរីមានប៉ុន្មាន? ក្នុងមួយគីឡូក្រាម មានបរិមាណ 1110-1327 គីឡូកាឡូរីបរិមាណកាឡូរីនៃបន្លែស្រស់ក្នុង 100 ក្រាមគឺប្រមាណ 130 គីឡូក្រាមប៉ុន្តែទម្ងន់របស់មួយ clove គឺប្រហែល 4 ក្រាម។ តើចំនួនកាឡូរីប៉ុន្មាននឹងមាននៅក្នុងក្លៀកទឹកក្រូចស្រស់? សណ្តែកក្លាសេ 1 កាឡូរីមានតែ 5,5 - 6 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។

សមាសធាតុគីមីនិងខ្លឹមសារនៃ KBMU នៃខ្ទឹមស្រស់ក្នុង 100 ក្រាមនិងថាតើមានជាតិស្ករនិងបរិមាណវាមាន:

• កាឡូរី - 130 គីឡូក្រាម
• ប្រូតេអ៊ីន - 6,5 ក្រាម
• ជាតិខ្លាញ់ 0,5 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 29,9 ក្រាម;
• ទឹក - 60 ក្រាម;
• អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត - 0,1 ក្រាម;
• អាស៊ីតខ្លាញ់ unsaturated - 0,1 ក្រាម;
• អាស៊ីតសរីរាង្គ - 0,1 ក្រាម;
• mono - និង disaccharides - 3,9 ក្រាម។
• ជាតិសរសៃ - 1,5 ក្រាម
• ម្សៅ - 26 ក្រាម
• ផេះ - 1,5 ក្រាម។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃខ្ទឹមសស្ងួតត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងដោយការកាត់បន្ថយចំនួនកាបូអ៊ីដ្រាត។ ហើយវាគឺ 331 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ចំនួននៃការផលិតដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុនិងប្រេងសំខាន់ៗក៏ធ្លាក់ចុះផងដែរប៉ុន្តែកម្រិតនៃធាតុដានមិនមានការប្រែប្រួលនោះទេការព្យាបាលនេះភាគច្រើនគ្មានប្រយោជន៍នៃខ្ទឹមស។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆ្អិនឆ្អិនឬ pickled, បន្លែនេះរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថតិចជាងមុននិងមាតិកាកាឡូរីនិងក្លាយជាគ្រាន់តែគ្រឿងទេសមួយ។ សារធាតុច្រើនពេកត្រូវបានបំផ្លាញដោយការព្យាបាលកំដៅ។

ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីអត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់នៃខ្ទឹមឆ្អិនអាចត្រូវបានរកឃើញនៅទីនេះហើយព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃខ្ទឹមសលីងអាចរកឃើញនៅក្នុងសម្ភារៈនេះ។

ខ្ទឹមសដើមមានប្រយោជន៍បំផុត។។ វាមានផ្ទុកបរិមាណដ៏ធំបំផុតនៃសារធាតុដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យរាងកាយមានសុខភាពល្អ។ ពួកគេគឺជាផ្នែកមួយនៃអ័រម៉ូននិងអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារនិងប្រតិកម្ម redox ។

ការបំពុលនៃប្រតិកម្មទាំងនេះបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីសកំហុសក្នុងការបែងចែកកោសិកាដែលបង្កឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ។

ធាតុម៉ាក្រូ:

• ម៉ាញេស្យូម - 30 មីលីក្រាម
• ប៉ូតាស្យូម - 260 មីលីក្រាម
• ក្លរីន - 30 មីលីក្រាម
• សូដ្យូម - 17 មីលីក្រាម
• ផូស្វាត - 100 មីលីក្រាម
• កាល់ស្យូម - 180 ម។ ក។

ធាតុតាមដាន:

• ម៉ង់ហ្គាណែស - 0,81 មីលីក្រាម
• ស័ង្កសី - 1,025 មីលីក្រាម
• អ៊ីយ៉ូត - 9 mcg;
• សេលេនីញ៉ូម - 14,2 មីលីក្រាម។
• ដែក 1,5 ម។ ក្រ។
• ស្ពាន់: - 130 មីលីក្រាម។
• cobalt: - 9 mcg ។

ពិចារណាអំពីវីតាមីនដែលមាននៅក្នុងបន្លែ។ វីតាមីន:

• វីតាមីន B1 - 0,08 ម។ ក្រ។
• វីតាមីន B2 - 0,08 ម។ ក្រ។
• វីតាមីន B6 - 0,6 មីលីក្រាម
• វីតាមីន K - 1.7 mcg
• វីតាមីន PP - 2.8 មីលីក្រាម
• choline - 23,2 មីលីក្រាម
• វីតាមីន B9 - 3 មីក្រូក្រាម
• វីតាមីន C - 10 មីលីក្រាម
• វីតាមីនអេ - 0,3 មីលីក្រាម។

មួយចំនួននៃសមាសធាតុលក្ខណៈច្រើនបំផុតសម្រាប់ខ្ទឹមនិងធាតុគួរតែត្រូវបានឱ្យដឹងថានៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។

1. Selenium។ ទប់ស្កាត់ការផ្លាស់ប្តូរកោសិកាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីននិងរ៉ាឌីកាល់សេរីធ្វើឱ្យសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃវីតាមីន C និងអ៊ី។ ការពារការរីកចម្រើននៃដំណើរការដុំសាច់រំញោចការបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីនការរំលាយអាហារ។ ជាមួយនឹងកង្វះ Selenium, រាងកាយមានអាយុមុន។
2. អ៊ីយ៉ូត។ រួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីតដែលគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារនៃប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតការផ្លាស់ប្តូរថាមពលភាពចាស់ទុំនៃកោសិកាមហារីក។ នៅពេលដែលមានអ៊ីយ៉ូតវាជួយរំញោចដល់ការអភិវឌ្ឍបញ្ញាជាពិសេសចំពោះកុមារ។ វាយកសារធាតុវិទ្យុសកម្មពីរាងកាយ, ស្ថេរភាពផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនទូទៅ, បង្កើនភាពស៊ាំ។
3. ប្រេងសំខាន់ៗនិង Phytoncides។ សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើនពួកគេផ្តល់គ្រឿងទេសដូចជាក្លិនចម្លែក។

   ឌីល្ល៉ុលឌីលីមឌីល្លីល្លីល (diallyl disulfide) គឺជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់នៅក្នុងសមាសភាពនៃប្រេងសំខាន់ ៗ ។ ពួកគេមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងថ្នាំសំលាប់មេរោគប៉ុន្តែបណ្តាលឱ្យរលាកស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
4. Allicin។ នេះគឺជាធាតុផ្សំដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃខ្ទឹមសដែលផ្តល់នូវអង់ទីប៊ីយូទិកប្រសិទ្ធភាពអង់ទីប៊ីទិកនិងប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងរោគសញ្ញា។ ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបវាជាមួយថ្នាំប្រឆាំងនឹងប្រូតេអ៊ីនសិប្បនិម្មិតនោះសារធាតុ Allicin ផ្តល់ប្រយោជន៍យ៉ាងច្រើន។ ឧទាហរណ៍អាស៊ីតខ្លាញ់អាចសម្លាប់បាក់តេរីបាក់តេរីនៅក្នុង 24 ម៉ោងហើយ Allicin នឹងធ្វើការជាមួយភារកិច្ចនេះក្នុងរយៈពេលពីរឬបីនាទី។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានប្រសិទ្ធភាពជាប្រព័ន្ធនិងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសារពាង្គកាយទាំងមូល។

អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់នៃការព្យាបាល

ដោយសារតែសារធាតុ Allicin ដែលជាសារធាតុសំខាន់នៃវីតាមីននិងវីតាមីនខ្ទឹមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្ការនិងព្យាបាលជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។

• ប្រសិទ្ធិភាព Hypoactive។ ខ្ទឹមសអាចពង្រីកសរសៃឈាមដែលបណ្តាលអោយវាបន្ថយសម្ពាធឈាម។
• សកម្មភាពអង់ទីប៊ីយូទិក។ ខ្ទឹមសបំផ្លាញប្រភេទបាក់តេរីខុស ៗ គ្នា - salmonella, vibrios, mycobacteria និង staphylococcus ។ ទន្ទឹមនឹងនេះវាជួយកាត់បន្ថយសកម្មភាពរបស់អតិសុខុមប្រាណដទៃទៀត។
• សកម្មភាពប្រឆាំងនឹងប្រតិកម្ម។ វាមានសកម្មភាពថ្នាំអាស្ពីរីនដោយអរគុណដល់វាដែលបំផ្លាញកំណកឈាមនិងការពារការកើតមានថ្មីដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបំលែងនៅក្នុងជាលិកា។
• សកម្មភាពអព្យាក្រឹត។ ខ្ទឹមសត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងប៉ារ៉ាស៊ីតនិងដង្កូវនៃក្រពះពោះវៀន។ ដ្ងម្គុសមានរសើបបំផុត។
• ទ្រព្យសម្បត្តិប្រឆាំងមេរោគ។ ខ្ទឹមសគឺជាឧបករណ៍ដ៏ល្អសម្រាប់ការបង្ការនិងព្យាបាលជំងឺមេរោគ។ ចាប់តាំងពីបុរាណមកគូនៃខ្ទឹមស fumigated បរិវេណក្នុងអំឡុងពេលជំងឺឆ្លង។
  សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានគេបង្ហាញថាខ្ទឹមសអាចប៉ះពាល់ដល់អាការៈដង្ហើមរារាំងដល់ការឆ្លងរាលដាល។
• ទ្រព្យសម្បត្តិ Hypolipidemic។ មានការស្រាវជ្រាវថាមនុស្សដែលញ៉ាំខ្ទឹមសច្រើនតែមានកូឡេស្តេរ៉ុលទាប។ ការប្រើប្រាស់របស់វាក៏បង្កើនចំនួននៃជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់នៃក្រពេញក្រពើនិងជួយលើកកម្ពស់ការរំលាយចោលនូវបន្ទះ Atherosclerotic ។
• ប្រសិទ្ធិភាព Immunomodulatory។ ខ្ទឹមសគឺជាប្រតិកម្មនៃប្រតិកម្មជីវសាស្ត្រវាប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនៅកម្រិតកោសិកាដោយធ្វើឱ្យយន្ដការការពាររបស់ពួកគេសកម្ម។
• សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ខ្ទឹមសអាចបញ្ឈប់ការរាំងខ្ទប់សារធាតុខ្លាញ់ (lipid peroxidation) ដោយការបញ្ចូលរ៉ាឌីកាល់សេរី។ លក្ខណៈពិសេសនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយ glutathione, zinc និង selenium ។ ដោយហេតុនេះហើយខ្ទឹមសអាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
• ទ្រព្យសម្បត្តិផ្ដាច់ជាតិ។ ខ្ទឹមមានសមត្ថភាពក្នុងការបន្សាបជាតិពុលដូច្នេះវាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលការពុល។ ការទទួលបានជោគជ័យបំផុតគឺការប្រើប្រាស់របស់វាសម្រាប់ការបន្សាបជាតិពុលបន្ទាប់ពីការពុលដោយសារធាតុពុលសារធាតុរ៉ែ - អាសនិកបារតសំណនិង cadmium ។
• សកម្មភាពវីតាមីនបើមិនមានវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់។ ដោយសារតែសមាសភាពសម្បូរបែបនិងចម្រុះនៃវីតាមីន, ខ្ទឹមព្យាបាលបានល្អនិងការពារ Avitaminosis ។

យើងផ្តល់ជូននូវការមើលវីដេអូអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃខ្ទឹមសសម្រាប់រាងកាយ:

គ្រោះថ្នាក់និងការក្លែងបន្លំ

ថ្នាំណាដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើតាមកម្រិតថ្នាំ។

ក្នុងករណីនៃវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីបង្ហាញពីភាពលំអៀងព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុជីវសាស្ត្រសកម្មខ្លាំងដែលភាគច្រើនមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ប៉ុន្តែបរិមាណបរិមាណច្រើនអាចប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ។

1. គ្រឿងស្រវឹងស្រួចស្រាលរំខានដល់ភ្នាសរំអិលហើយជារឿយៗបណ្តាលឱ្យមានការរាលដាលនៃជំងឺនៃធ្មេញមាត់បំពង់អាហារក្រពះតម្រងនោមនិងថ្លើម។ នៅពេលញុំាខ្ទឹមក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន, ការរលាកអាចកើតមានឡើងចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។
2. ក្នុងកម្រិតធំខ្ទឹមសអាចប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាលដោយសារសមាសធាតុស៊ុលហ្វាលីនហ្រូរ៉ូសដែលបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរក្នុងដំណើរការនៃការរារាំងនិងការធ្វើឱ្យកោសិកាខួរក្បាលសកម្ម។ នេះបណ្តាលអោយងងុយគេងឆាប់ខឹងនិងបន្ថយកំហាប់។ Epileptics វាត្រូវបានហាមឃាត់ទាំងស្រុងព្រោះសមាសធាតុទាំងនេះអាចបង្ករឱ្យមានការប្រកាច់។
3. ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីបំបៅកូនគួរតែប្រយ័ត្នផងដែរ។ ផលប៉ះពាល់លើទារកមិនត្រូវបានសិក្សាលម្អិតនោះទេប៉ុន្តែមានការសន្មត់អំពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន។

   នៅពេលដែល spice lactation penetrates ទឹកដោះគោធ្វើឱ្យវារសជាតិមិនល្អ។

   លើសពីនេះទៀតកុមារអាចមានអាឡែស៊ី។

4. ការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលឬប្រតិកម្មអាឡែស៊ីចំពោះខ្ទឹមសត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់។ ប៉ុន្តែទោះបីជាគ្មានអាការៈអាឡែស៊ីលើស្បែកនិងភ្នាសរំអិលអាចនឹងលេចឡើង។

យើងផ្តល់ជូននូវការមើលវីដេអូអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃខ្ទឹមសសម្រាប់រាងកាយ:

សមាសភាពនៃរុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះគឺអស្ចារ្យណាស់វាផ្តល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈព្យាបាលដ៏ច្បាស់លាស់ដែលវាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាថ្នាំ។ ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានប្រើជាមួយកម្រិតមធ្យម។ កិតើដូសដលបានណនាំគឺពីរទៅបីកស់ក្នុងមួយថ្ង។។ ក្នុងករណីខ្លះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។ ប្រសិនបើវេជ្ជបណ្ឌិតមិនបានបង្ហាញការទប់ស្កាត់ច្បាស់លាស់នោះខ្ទឹមសនឹងនាំមកនូវសុខភាពនិងភាពជាប់បានយូរ។

មើលវីដេអូ: មលហតនជមងដសចកនងខរកបល Tumeur Célébral ដយអង សខមញ RFI (ឧសភា 2024).