ផ្អែមក្នុងកំឡុងពេលត្រជាក់នៃឆ្នាំអាចជាឱសថដ៏អស្ចារ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរីករាយជាមួយនឹងភេសជ្ជៈក្តៅឬនំបុ័ងអាំង។
បើទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនពិចារណាអំពីការកកស្ទះដែលបានផ្តល់ឱ្យ, នៅក្នុងការពិតវាគឺជាម្ហូបទំនើបណាស់។ ឧទាហរណ៏, យៈសាពូនមី gooseberry, ជាក្បួន, ត្រូវបានបំរើការទៅតារាងរាជវង្ស។
ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសចំអិនការថែរក្សាប្រភេទនេះអ្នកនឹងមានឱកាសយ៉ាងល្អក្នុងការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។
គ្រាន់តែអនុវត្តតាមគន្លឹះមួយចំនួនដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីល្អបំផុតសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។
ការជ្រើសរើសយកវត្ថុធាតុដើមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន
ដំបូងអ្នកគួរតែសម្រេចចិត្តលើវត្ថុធាតុដើមនោះគឺផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើដែលអ្នកចង់ប្រើ។
ច្បាប់សំខាន់នៅទីនេះគឺ: យកវត្ថុធាតុដើមដែលទុំរាបស្មើនោះគឺផ្លែប័រឬផ្លែឈើនីមួយៗដែលមានកំរិតដូចគ្នា។
បានសង្កេតឃើញដំបូន្មានបែបនេះដើម្បីទទួលកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនដូចគ្នា។
ដូចដែលអ្នកយល់ពីឈ្មោះយៈសាពូនមីត្រូវបានចម្អិន។
ដូច្នោះហើយបើអ្នកចម្អិនវត្ថុធាតុដើមដែលមានកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំខុសគ្នានោះអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយម៉ាស់ខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ផ្លែឈើខ្លះ (ឧទាហរណ៍) នឹងរឹងនិងវាយនភាពខណៈពេលដែលខ្លះទៀតនឹងក្លាយទៅជាបបរគ្រប់ប្រភេទ។
ជាការពិតណាស់សម្រាប់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍វាសមហេតុផលក្នុងការប្រើឥទ្ធិពលនេះ។ ឧទាហរណ៏ berries overripe (ជាថ្មីម្តងទៀតឧទាហរណ៍អាចមានផ្លែឈើនិងបន្លែសូម្បីតែ) ក្លាយទៅជាប្រភេទមួយនៃផ្ទៃខាងក្រោយហើយអ្នកដែលមិនសូវចាស់ទុំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍លើផ្ទៃនៃផ្ទៃខាងក្រោយនេះជាមួយនឹងពត៌មានលំអិតរឹងនិងបន្តិចបន្តួច។
ទោះជាយ៉ាងណាសម្រាប់ជម្រើសនេះតម្រូវឱ្យមានការយល់ដឹងជ្រៅនិងសូម្បីតែរសជាតិសិល្បៈខ្លះដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកវត្ថុធាតុដើមនៃកាលកំណត់ដូចគ្នា។
ដើម្បីធ្វើឱ្យជម្រើសនេះមើលទៅលើពណ៌និងភាពស៊ីសង្វាក់នៃវត្ថុធាតុដើម។ យកតែ berries ពណ៌ទន់និងទន់បន្តិចបន្តួចនិងផ្លែឈើ - ពួកគេមានទុំពេញលេញ។
ដោយវិធីនេះយកចិត្តទុកដាក់ទំហំ, ដោយសារតែវាគឺជាការដ៏ល្អនៅពេលដែលវត្ថុធាតុដើមមានទំហំដូចគ្នា, ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ, berry ទៅ berry មួយ។
លាងផ្លែឈើអោយបានត្រឹមត្រូវ
ផ្លែល្ហុងអាចត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការលាងចានដូច្នេះគួរយកចិត្តទុកដាក់។
ប្រើ colander និងស្ទ្រីមពន្លឺនៃទឹកអ្នកអាចយកឧទាហរណ៍ផ្កាឈូកមួយ.
បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវទុក berries នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដើម្បីបង្ហូរនិងស្ងួតចេញបន្តិច។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអ្វីដែលក្រាស់និងរឹងមាំជាងមុននោះស្ទ្រីមធម្មតានៃទឹកហូរក៏នឹងសមឥតខ្ចោះផងដែរ។ អ្នកក៏អាចជួយដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យការលាងសម្អាតមានប្រសិទ្ធិភាពជាងមុន។
មុនពេលលាងសម្អាតវាជួនកាលចាំបាច់ក្នុងការតម្រៀបវត្ថុធាតុដើមដែលអាចរកបានដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជម្រះពីស្នាមក្រូចនិងធូលី។
ការជ្រើសរើសចាន
ដំបូងអ្នកគួរតែលុបចោលនូវដំណោះស្រាយពីរដែលពីមុនជាធម្មតាហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្ម។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយស្ពាន់។
យើងសូមណែនាំអ្នកកុំឱ្យដាំទឹកកកដាក់ធុងទង់ដែង។
ដំបូងផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរនឹងរំលាយជាតិដែកនៅទីបំផុតហើយនៅទីបំផុតអ្នកនឹងទទួលបានប៉ៃណានៅលើចាននិងក្តារស្ពាន់មួយចំនួននៅក្នុងយៈសាពូនមីហើយអ៊ីយ៉ុងទង់ដែងលើកទីពីរបំផ្លាញអាស៊ីត ascorbic ដែលមានន័យថាផលិតផលត្រូវបានទទួលដោយគ្មានវីតាមីននេះ។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញលោហៈដ៏ថ្លៃថ្នូនេះទោះបីជាវានៅតែមានប្រយោជន៍ក៏ដោយមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការកកស្ទះ។
យើងបន្តអាលុយមីញ៉ូមដែលមិនត្រូវការសម្រាប់ការកកស្ទះផងដែរ។ បញ្ហានេះគឺជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងការកត់សុី, ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអាលុយមីញ៉ូម, ដែលត្រូវបានបំផ្លាញដោយសកម្មភាពនៃផ្លែឈើនិងអាស៊ីដ berry ។ ជាលទ្ធផលអាលុយមីញ៉ូមស្ថិតនៅក្នុងការកកស្ទះរបស់អ្នកហើយច្បាស់ណាស់គ្មានអ្វីដែលត្រូវធ្វើនៅទីនោះទេ។
តើអ្វីជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត - អ្នកសួរ។ ជម្រើសនេះគឺ:
- enamelware - ប៉ុន្តែដោយគ្មានឈីប;
- ចានដែកអ៊ីណុក។
សំណួរសំខាន់ទីពីរទាក់ទងនឹងចានគឺជម្រើសនៃសមត្ថភាពហើយនៅទីនេះអ្នកគួរផ្តល់ប្រឹក្សាដល់អាងត្រចៀកដែលល្អបំផុតពីភាគីទាំងអស់។
Tazy ទាក់ទងនឹងការចម្អិនអាហារដែលមានជាតិស្ករច្រើនល្អប្រសើរជាងមុនពួកគេកក់ក្តៅល្អប្រសើរជាងមុននិងផ្តល់ឱ្យស្រទាប់នុយក្លេអ៊ែដែលស្តើង ៗ ដែលនៅទីបំផុតកាន់តែក្រាស់និងឯកសណ្ឋាន។
លើសពីនេះទៀតដើម្បីលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងឆ្អឹងអាងត្រពាំងអ្នកអាចផ្លាស់ទីចានដោយខ្លួនឯងហើយនៅក្នុងចានអ្នកនឹងត្រូវឡើងលើអ្វីមួយហើយជាលទ្ធផលវាអាចបំផ្លាញផ្លែឈើឬផ្លែឈើ។
ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសចានចូរយកដែកអ៊ីណុកឬអាងជ័រដែលមានបាតក្រាស់។ គ្រាន់តែមិនយកជ្រៅពេក។
គ្មាននរណាម្នាក់លុបចោលច្បាប់ឡើយ
ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើរូបមន្តមិនមានន័យផ្សេងពីនេះ:
- សមាមាត្រ - ប្រហែលមួយគីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃវត្ថុធាតុដើមដូច្នេះយៈសាពូនមីត្រូវបានរក្សាទុកនិងមិនជូរ;
- ដំណាក់កាល - យៈសាពូនមីត្រូវបានចម្អិនមិនមែនដោយការរំពុះតែម្នាក់ឯងប៉ុន្តែក្នុង 2-3 រំពុះ;
- ក្រដាសឬ parchment - នៅពេលដែលយៈសាពូនមីត្រូវបាន "សម្រាក" ប្រើ parchment ដើម្បីរក្សា berries ឬផ្លែឈើពីលើសលប់;
- អណ្តាតភ្លើង - បន្ទាប់ពីរំពុះអណ្តាតភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយដើម្បីគ្រប់គ្រងស្នោ។
- តែយៈសាពូនមី - កុំចំអិនចានផ្សេងទៀតនៅជិតនោះយៈសាត្រយចាប់ផ្តើមស្រូបយកក្លិន។
អនុវត្តតាមគន្លឹះទាំងនេះហើយអ្នកនឹងទទួលបានរូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
វិធីសាស្ត្រពិសេស
មានគន្លឹះពិសេសដែលមានសុពលភាពសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមពិសេស។ គន្លឹះទាំងនេះគឺ:
- មុនរំពុះ - quince, ផ្លែប៉ោម, pears ទាមទារដំបូងមិនយូរពេករំពុះមុនពេលដំណើរការមេ;
- black rowan - មុនពេលចម្អិនសម្រាប់ពីរនាទីនៅក្នុងទឹករំពុះនិងនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនយៈសាពូនមីដោយខ្លួនវាផ្ទាល់បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
- currant ខ្មៅ - pre-blancned ក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 40-50 វិនាទី;
- apricot - តម្រូវឱ្យត្រាំមុនក្នុងទឹកដែលជាកន្លែងដែលពួកគេបានបន្ថែម soda ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនិងពាក់ apricot នៅទីនោះសម្រាប់ប្រាំនាទីដើម្បីអភិរក្សទម្រង់;
- ផ្លែប៉ោម - ខ្ទះកាត់ជាលើកដំបូងទុកពីរនាទីនៅក្នុងទឹកដែលពួកគេបន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃអំបិលបន្ទាប់មកមានចំនួនពេលវេលាដូចគ្នាបេះបិទក្នុងទឹករំពុះដូច្នេះពួកគេមិនងងឹតទេ។
- berries - ដើម្បីរក្សារូបរាងចូរប្រជ្រៀតជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ។
ការជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ជាទូទៅមានវិធីពីរយ៉ាង: បុរាណ (វែង) និងទំនើប (ខ្លី) ។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ, អ្នកដំបូងរំពុះ syrup នេះ, បន្ទាប់មកបន្ថែមវត្ថុធាតុដើម, បន្ទាប់មកអនុវត្តពីរជំហានចម្អិនអាហារនិងរំពុះ។ ការធ្វើរបៀបរៀបរយមានលក្ខណៈយូរអង្វែងនិងមានភាពស្វាហាប់។
នៅក្នុងកំណែសម័យទំនើបអ្នកដំបូងដាក់វត្ថុធាតុដើមនិងស្ករនៅក្នុងកុងតឺន័រមួយហើយទុកវាចោលរយៈពេលប្រាំម៉ោងហើយបន្ទាប់មកធ្វើការចម្អិនអាហារមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះបានដាក់ចេញភ្លាមនៅលើធនាគារ។
យមិនអាចរំលាយបាន
ជម្រើសដែលស្រួលបំផុត: យកទុយោមួយហើយទម្លាក់យានដែលបានរៀបចំទៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើការធ្លាក់ចុះនេះបានរីករាលដាលបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចំអិនបន្ថែមទៀតប្រសិនបើការធ្លាក់ចុះនៅតែរឹងនិងរឹងក្នុងរាងប៉ោងការបង្កនឹងត្រូវបានរួចរាល់។
លើសពីនេះទៀតការកកស្ទះចប់បានក្លាយទៅជាមានតម្លាភាពភ្នែកហើយទឹកកកស្ថិតនៅជិតកណ្តាលនៃអាងត្រចៀកក្ដោងឬស្ពាន់ប្រសិនបើអ្នកមិនបានធ្វើតាមគន្លឹះពីមុន។
ការវេចខ្ចប់ត្រឹមត្រូវ
ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបានសមាសភាពដ៏ល្អប្រសើរនៅក្នុងធនាគារអ្នកគួរតែដាក់ចេញយៈសាពូនមីត្រជាក់។
ប្រសិនបើមិនត្រជាក់មុនពេលនោះធនាគារនឹងមានស្រទាប់ដែលមានស៊ីរ៉ូនិងផលិតផលសំខាន់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។
លើសពីនេះទៀតធនាគារមិនចាំបាច់ចាប់ផ្តើមដំណើរការភ្លាមៗទេដោយសារតែកកិតក្តៅអាចផ្តល់ចំហាយចំហាយដែលនៅក្នុងវេនផ្តល់ condensate ដែលនៅក្នុងធុងនៅក្នុងដំណក់ទឹកនិងផ្សិតអាចលេចឡើងពីទីនោះ។
ដោយវិធីធនាគារដំបូងត្រូវបានក្រៀវហើយសម្រាប់ការនេះមានវិធីជាច្រើនពីឡដើម្បីរំពុះ។
មានតែបន្ទាប់ពីការក្រៀវត្រូវតែស្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្នពាង។
ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ
អ្នកគួរចំអិនយៈសាឡាត់កុំអោយលើសពីមួយឆ្នាំកន្លះហើយប្រើសំរាប់ពាងភាគច្រើនមិនលើសពី 2 លីត្រ។
ប្រហែលជាអ្នកដឹងអំពីវាប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀតការផ្ទុកគួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដែលសីតុណ្ហភាពមិនឡើងខ្ពស់ជាង 15 អង្សាសេ។
ព័ត៌មានជំនួយមានបទពិសោធន៍
នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន, យើងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវព័ត៌មានជំនួយពេលវេលាដ៏មានសុពលភាពមួយចំនួនគន្លឹះ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើយៈសាពូនមីចាប់ផ្តើមដុតវាអាចកែចម្អិនម្ហូបប្រសិនបើវាត្រូវបានគេចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតហើយវាជារឿងធម្មតាទេក្នុងការបញ្ចប់វា។ អាសុីតកាល់ស្យូមដលបន្ថមក្នុងចំនួនតិចតួច 5 នាទីមុនពលច្កនចម្អិនអាហារនឹងជួយអ្នកឱ្យកកស្ទះ។
