បន្ថែមពន្លឺទៅបំរុង: អ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីការរៀបចំម្រេចកក់ក្តៅ

ស្រូវគឺជាវ៉ារ្យ៉ង់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់នៃការរៀបចំម្រេចជូរចត់។ ម្ទេសក្តៅដែលត្រូវបានគេចម្អិនជាមួយសាច់។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារជាមួយកាបូបនិងចានសាច់ក្តៅផ្សេងៗទៀត។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានម្ទេសទំពាំងបាយជូរមានវត្តមាននៅលើចានជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads មួយចំនួនហើយអាចត្រូវបានបរិភោគជា pickle មួយ seizing មួយផ្នែកនៃល្បែង stewed មួយ។ ម្រេចក្តៅស្ងួតនិងសូម្បីតែមុន fermented - អាហារសម្រន់ spicy ដ៏ល្អដែលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយរយៈពេលយូរ។

លក្ខណៈពិសេសនិងភាពខុសគ្នា

ចំពោះការ fermentation ប្រភេទពិសេសនៃម្រេចក្តៅត្រូវបានយក។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិហឹរបន្តិចពណ៌ពណ៌បៃតងនិងទំរង់វែង។

ម្រេចដ៏ជូរចត់ខ្លាំងពេកគឺមិនសមស្របសម្រាប់ការធ្វើដូចជាអាហារសម្រន់នោះទេ។ បើទោះបីជាមានអ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបយ៉ាងខ្លាំងណាស់, ដែលប្រើពូជបែបនេះសម្រាប់ការប្រមូលផលរដូវរងារ។

ចំពោះដំឡូងក្តៅនៃម្ទេសមិនប្រើគ្រឿងទេសក្តៅនិងស្ករ។ ខណៈពេលដែលរូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើឱ្យរដូវរងារការរៀបចំនៃកណ្ដឹងម្ទេសនិងបន្លែផ្សេងទៀតគ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចមាន។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

បន្លែ Pickled មានប្រយោជន៍នៅក្នុងថាពួកគេមានសមាសភាពដូចគ្នានៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដែលជាស្រស់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនិង fermentation, សារធាតុដែលមាននៅក្នុងម្រេចមិន decompose។ ផលប្រយោជន៍ចម្បងនៃម្រេចក្តៅជ្រក់គឺថាវាមានប្រេងខ្លាញ់ច្រើន, ការ៉ុតននិងវីតាមីននៃក្រុម A, B និង C.

ម្រេចល្វីងអាចមានគ្រោះថ្នាក់តែសម្រាប់អ្នកដែលគ្រូពេទ្យបានណែនាំឱ្យមានរបបអាហារ។ វាអាចជាមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺជាច្រើននៃរលាកពោះវៀនថ្លើមនិងតម្រងនោម។ ចំពោះអាហារបំប៉នកុមារតូចៗម្តាយដែលបំបៅដោះកូនស្ត្រីមានផ្ទៃពោះផលិតផលនេះក៏មិនសមរម្យដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសសម្រាប់ការប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ?

ចំពោះដំបែផ្លែទុំម្រេចមានលក្ខណៈសមរម្យ។ អ្នកអាចញែកពួកវាដោយពណ៌លឿងពណ៌ខៀវបៃតង។

ផ្លែឈើដ៏ល្អបំផុតមានរូបរាងពន្លូតហើយត្រូវបានគេពន្លូតទៅបាត។ រសជាតិគឺសមរម្យសម្រាប់ម្ទេស pickling, spiny បន្តិច។ ជញ្ជាំងនៃម្រេចក្តៅសមរម្យសម្រាប់ pickling គួរតែត្រូវបាន fleshy ។

រូបមន្តអាមេនីសម្រាប់ tsitsak

ម្រេចអាចត្រូវបាន leavened នៅក្នុងពាងបីលីត្រ, enamelware, ធុងប្លាស្ទិចនិងធុងឈើ។ ការជ្រើសរើសចានដែលសមរម្យគឺអាស្រ័យលើបរិមាណដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការផលិតវត្ថុធាតុដើមនិងទីតាំងផ្ទុកដែលមានបំណង។ ម្រេចដែលប្រមូលបានពីគ្រែគួរត្រូវបានទុកចោលជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅរហូតដល់ផ្លែមានពណ៌លឿង។

ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់រូបមន្តសម្រាប់ការប្រមូលផលម្រេចសម្រាប់រដូវរងារគឺសាមញ្ញណាស់ហើយមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសពី hostess នេះ។ ខាមីកំប៉ុងអាចប្រើជាមួយទឹកអំបិលនិងគ្មានវា។ ចំពោះការរៀបចំស្នាដៃដែលគ្មានទឹកអាស៊ីតនឹងត្រូវការ:

• អំបិល - 450 ក្រាម;
• ពណ៌បៃតង - 1 bunch;
• ម្រេចជូរចត់ - 5,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 4 ក្បាលធំ។

ការរៀបចំផលិតផលអ្នកអាចបន្តដោយផ្ទាល់ទៅការរៀបចំរូបមន្ត។:

1. ច្រឹបបៃតងជាមួយកាំបិតនៅលើក្តារកាត់មួយនិងលាយជាមួយ cloves ខ្ទឹម c ​​chopped ។
2. ម្រេចត្រូវបានទម្លុះទៅជាមួយសមនៅកន្លែងជាច្រើនហើយបន្ទាប់មករីករាលដាលឆ្លាស់គ្នាជាមួយបៃតងនិងខ្ទឹមនៅក្នុងធុងជ្រៅ។
3. ធុងត្រូវបានគ្របដោយថ្លើមស្អាតហើយបន្ទាប់មកនឹមដ៏ធ្ងន់មួយត្រូវបានដាក់នៅលើផ្នែកខាងលើនៃស្នាដៃ។

   នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ pickling ត្រូវបានចាកចេញពីកក់ក្តៅក្នុងរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

   បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលអាចត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ត្រជាក់ផ្សេងទៀត។

សម្រាប់អំបិលម្រេចកំពត 6 គីឡូក្រាមនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទឹម - 5 ក្បាល;
• ស្រស់ឆ្អិន - 1 bunch;
• ទឹក - 10 លីត្រ;
• អំបិលកិន - វ៉ែនតា 2 កែវ។

បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំ, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការអំបិល:

1. ខ្ទឹមសពាក់កណ្តាលត្រូវបានគេកិនដោយមានជំនួយពីសារពាង្គកាយខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតងត្រូវបានគេកាប់រាបស្មើបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានគោមមួយ។ cloves ខ្ទឹមទាំងមូលត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះផងដែរ។
2. ម្រេចលាងត្រូវបានទម្លុះដោយមានសមមួយនៅកន្លែងជាច្រើន។ ធ្វើឱ្យវាល្អបំផុតនៅលើក្តារកាត់។ បន្ទាប់ពីនោះផ្លែឈើត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយខ្ទឹមសនិងមើម។
3. ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកអំបិលអ្នកគ្រាន់តែលាយទឹកត្រជាក់និងអំបិល។ ទឹកអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដោយប្រើសឺវីស។ ម្រេចត្រូវបានគ្របដោយថ្លើមស្អាតនិងដាក់ការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូល។ Salting សម្រាប់ពីរបីថ្ងៃត្រូវបានទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយ, ពិតប្រាកដរហូតដល់ផ្លែប្រែពណ៌លឿង។ ដំណើរការផ្សំត្រូវចំណាយពេលពី 3 ទៅ 10 ថ្ងៃក្នុងករណីផ្សេងគ្នា។
4. បន្ទាប់ពីម្រេចបានផ្លាស់ប្តូរពណ៌ pickling អាចត្រូវបានទុកនៅក្នុង brine និងបាននាំទៅបន្ទប់ក្រោមដី។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ pickled ម្រេច pickle នេះបញ្ចប់។

ប្រសិនបើ hostess បានសម្រេចចិត្តដើម្បីរក្សាទុក billet ដោយគ្មាន brine បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់បន្ទាប់ពីផ្លែឈើបានទិញពណ៌លឿងលក្ខណៈដងបត់អំបិលចូលទៅក្នុង colander មួយនិងបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយ brine ទាំងមូល។ បន្ទាប់ពីនោះ ម្រេចត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងបន្តិចដោយសង្កត់ចុះក្រោមដោយដៃរបស់អ្នក។ ធនាគារសម្រាប់ការនេះមិនចាំបាច់ត្រូវបានក្រៀវនោះពួកគេគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ soda ។

រូបមន្តនៃការចម្អិនអាហារ tsitsak នៅអាមេនី។

ឧបករណ៍ផ្ទុក

ម្ទេសប្លោកអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹត។

ប្រសិនបើម្រេចត្រូវបានគេចម្អិនក្នុងធុងមួយវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងតូចជាង។ ផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកបានល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុង brine ដែលវាត្រូវបាន fermented ។

សិនបើវាចាំបាច់ូវលះបង់ផលិតផលតូចៗពីចញមុនពលពិធីបុណ្យមួយអំបិលបន្តិចគួរចាក់ចូលក្នុងពាងជាមួយផ្លែឈើ។ វិធានការបែបនេះនឹងជួយរក្សាចំណីអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវរហូតដល់ការប្រើប្រាស់របស់វា។

ចានគំរូដោយប្រើផលិតផល

ម្រេច Pickled អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃ salads សាច់ជាច្រើន។ អ្នកហូបចុកណាៗនឹងរីករាយជាមួយសាឡាត់ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត។

វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយសូម្បីតែស្ថិតនៅក្រោមកម្លាំងនៃការចាប់ផ្តើមចម្អិន។ ចំពោះម្ហូបនេះអ្នកអាចញ៉ាំសាច់មាន់ឆ្អិនឬជក់បារី។

ដើម្បីរៀបចំ salad នឹងត្រូវការ:

• សាច់ម្ជុលសាច់មាន់ - 1 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• mayonnaise provencal;
• ផ្សិត - 300 ក្រាម;
• ពណ៌បៃតង - 1 bunch;
• ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។

ចំអិនដូចនោះ:

1. ផ្សិតនិង turnips ត្រូវបានកាត់និងចៀននៅលើកំដៅទាប។
2. បសុបក្សីត្រូវបានគេកាប់យ៉ាងល្អជាមួយកាំបិតលាយជាមួយផ្សិតជ្រូកចៀន (ផ្សិតល្អ) ។
3. ពងឆ្អិនរឹង - ឆ្អិន, parsley chopped ពិន័យ, dill និងគំនិតត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយនេះ។
4. ម្រេច Pickled កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើងនិងលាយជាមួយសល់នៃម៉ាស់នេះ។
5. ការ salad ជាលទ្ធផលត្រូវបានស្លៀកពាក់ជាមួយ mayonnaise ។

ម្រេចក្តៅ Pickled អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ vinaigrette បុរាណ។ គ្រឿងផ្សំនេះនឹងផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសសម្រាប់សាច់គោឆ្អិននិងសាឡាត់ផ្សិត។ នំសាំងវិចជាមួយ brisket និងក្តៅ peppercorns នឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ភាពមុតស្រួចនិងរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនឹងត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យម្រេចដែលត្រូវបានគេកាប់នៅក្នុងរង្វង់រន្ធតូចៗជាមួយស៊ុបសណ្តែកជាមួយនឹងសាច់ដែលជក់។ បំពេញល្អនូវស៊ុបគ្រឿងផ្សំនេះជាមួយសណ្តែកនិងធ្មេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចផ្សេងទៀតអ្នកអាចរក្សាទុកបន្លែមួយ?

បន្លែបន្លែនេះអាចជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំនៃ salad គ្រប់ប្រភេទឬរដូវរងារ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាគុណសម្បត្តិនៅក្នុងនោះ ការរៀបចំនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាម្ហូបត្រៀមខ្លួនជាស្រេច.

ជាការពិតណាស់បន្លែស្ងួតមិនអាចត្រូវបានប្រើជាផលិតផលដែលអាចប្រើបានដោយមិនចាំបាច់កែច្នៃមុនទេប៉ុន្តែវាល្អសម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗ។ ដើម្បីឱ្យម្ទេសមានរសជាតិដូចគ្នានៅក្នុងទឹកត្រីដូចផ្លែឈើដែលបានរើសនៅក្នុងសួនច្បារនៅរដូវក្តៅវាអាចត្រូវបានកកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។

ការប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ - ម្ទេសក្តៅ pickled ។

ការរៀបចំម្រេចក្តៅស្ងួតសម្រាប់រដូវរងា។

សាយសត្វក្តៅម្ទេស។

សម្រាប់ការរៀបចំដោយខ្លួនឯងបុព្វបុរសរបស់យើងបានប្រើប្រាស់តែវត្ថុធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ, រូបមន្តភ្លេចនិងវិធីដើម្បីរក្សាទុកផលិតផលតាមរដូវកាល, វាគួរឱ្យចងចាំនិងចាប់ផ្តើមអនុវត្តយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៀត, បន្លែនិងផ្លែឈើដុះនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារមិនត្រូវធ្វើការផ្លាស់ប្តូរអ្វីឡើយពួកគេមាននៅលើតុដែលមានសំណុំវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចគ្នានឹងការជ្រើសរើសយកពីសួនច្បារ។

មើលវីដេអូ: រវងឆលងឆលយ យកតបងទឡបរ-លភចសបតគ. ជន វឌឍន នង ទង មសធវ (ខែមេសា 2024).