ដំណើរការនៃការរំលាយបន្លែនិងផ្លែឈើជួយបង្កើនជីវិតធ្នើរបស់ពួកគេដោយរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម, វាត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាទឹក pickle ឬ zucchini ។
នៅពេលដែល fermenting បន្លែនិងផ្លែឈើក្លាយទៅជាមិនធម្មតាហ៊ាននិងក្រអូប។ វិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលបន្លែសម្រាប់រដូវរងារនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការចាស់បំផុត។
ក្រៅពីនេះវាគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីនាំយករបបអាហាររបស់អ្នកទៅជាខុសៗគ្នាក្នុងរដូវត្រជាក់នៅពេលដែលការទិញបន្លែស្រស់ៗមានតំលៃថ្លៃណាស់។
សង្ខេបអំពីការរំលាយ
ការញ៉ាំជាវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីជាច្រើនដើម្បីប្រមូលផលសម្រាប់ការប្រមូលផលរដូវរងារ, berries និងផ្លែឈើដែលជាលទ្ធផលនៃការដែលនៅក្នុងដំណើរការនៃធាតុគីមីគីមីលេចឡើងអាស៊ីដ lactic ដែលជាការអភិរក្សធម្មជាតិ។ បន្លែដែលដុះនៅក្នុងទឹកក្រឡុក (ទាំងមូលឬរាវ) ឬក្នុងទឹកដោះផ្ទាល់ខ្លួន (វាត្រូវបានកំទេច, កាត់, កាត់) អំបិលបន្ថែមនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិចគឺជាដំណើរការនៃការ fermentation (fermentation) ។
អំបិលមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នោះទេប៉ុន្តែវាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងរារាំងការបង្កើតធាតុបង្កជំងឺ។ អំបិលសម្រាប់ទឹកអំបិលត្រូវបានគេយកទៅជាក្បួនក្នុងបរិមាណ 5% នៃចំនួនរាវនិងសម្រាប់ការរំលាយនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនដែលជាក្បួនក្នុងបរិមាណ 1,5-2% នៃបរិមាណនៃបន្លែ។ ការដាំដុះរយៈពេលអាស្រ័យលើកត្តាមួយចំនួនដូចជាសីតុណ្ហភាពនិងបរិមាណអំបិល។ ប្រសិនបើមានទូរទឹកកក 2 ឬ cellar មួយបន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើការស្តុកទុកបន្លែដ៏ធំនេះ។
អត្ថប្រយោជន៍កាឡូរីនិងសមាសភាព
បន្លែនេះមិនមានកាឡូរីខ្ពស់នោះទេពីព្រោះមួយរយក្រាមនៃផលិតផលនេះមានចំនួន 24 គីឡូក្រាម។ សមាសភាពនៃ zucchini រួមមាន:
- ទឹកមានរចនាសម្ព័ន្ធ (មានប្រយោជន៍សំរាប់បំពង់រំលាយអាហារ) ។
- សែលុយឡូស។
- ជាតិសរសៃចំណី។
បន្លែនេះមាន:
ភាពខុសគ្នានៃវីតាមីនដូចជា:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- គ។
- ប៉ូតាស្យូម។
- ស្ពាន់។
- ម៉ាញ៉េស្យូម។
- ម៉ានហ្គាណា
- ស័ង្កសី
- កាល់ស្យូម។
- ជាតិដែក
- ម៉ូលីបឌុម
- អាលុយមីញ៉ូម។
- សូដ្យូម។
- ទីតានិច
- ផូស្វ័រ។
ភាពខុសគ្នានៃវីតាមីនដូចជា:បន្លែនេះជួយបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ូនៅក្នុងឈាមក៏ដូចជាបន្ថយការហើម, បង្កើនកម្រិតនៃចក្ខុវិស័យនិងសម្លេងនៃសារពាង្គកាយទាំងមូល។ ជួយក្នុងការព្យាបាលនៃជំងឺលើសឈាមដែលមានបញ្ហានៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងចំពោះជំងឺតម្រងនោមនិងថ្លើម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ស្ព?
គ្រឿងផ្សំ:
- 1 គីឡូក្រាមនៃ zucchini ។
- 1 គីឡូក្រាមនៃស្ពពណ៌ស។
- 0.1 carrots ។
- ពីរឬបីស្លឹករបស់ឡូរ៉ល។
- ម្ទេសក្រហម 5 ផ្លែ។
- អំបិលស្រេចចិត្ត។
ដំណើរការនៃចម្អិនអាហារចម្អិនអាហារ:
- លាងដបបង្រួមបង្រួមចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយសង់ទីម៉ែត្រនិងកាប់ស្ព។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើចង្ក្រានដែលមានរន្ធធំ។
- រៀបចំ zucchini, carrots និងស្ពដាក់នៅក្នុង saucepan ធំម្រេចអំបិលនិងបន្ថែម lavrushka ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅជិតចានរាងសំប៉ែតហើយសង្កត់ចុះដោយនឹម (2 គីឡូក្រាម) ។
- មិនូវប៉ះបីថ្ងក្នុងកន្លងសាតហើយដាក់ក្នុងកវ។
រូបមន្តអាហាររហ័ស
គ្រឿងផ្សំ:
1 គីឡូក្រាមនិង 500 ក្រាមនៃ zucchini ។- 3 sprigs នៃ dill និង horseradish ។
- ពី 2 ទៅ 3 ក្បាលខ្ទឹម។
- មួយលីត្រទឹក។
- អំបិល 50 ក្រាម។
- 4 ស្លឹក laurel ។
- peppercorns ខ្មៅ 6 ។
1 គីឡូក្រាមនិង 500 ក្រាមនៃ zucchini ។វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:
- លាងសមាត zucchini នេះយកគន្លឹះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់តូច។
- ការបំផ្លាញ zucchini ស្រទាប់ជាមួយ dill, horseradish និងខ្ទឹម។ ស្រឡាញ់អាហារហឹរអាចបន្ថែមម្ទាស់ក្តៅ (មិនលើសពីមួយកួរ) ។
- ជំហានបន្ទាប់គឺការរៀបចំនៃ brine ដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែម lavrushka ដើម្បីទឹករំពុះ, អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។
- បន្ទាប់ពីចាក់ brine, មាប់មគក្រោមការគំរបមួយសម្រាប់ 10 នាទី។
- រមៀលឡើងនៅក្រោមគម្របនិងគម្រប។
- បនាប់ពីបីថ្ងដាក់កន្លងក្នុងជាក់។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងអំពីការរៀបចំយ៉ាងរហ័សនៃ zucchini សម្រាប់រដូវរងារ។
តើមានអ្វីទៀតដែលខ្ញុំអាចបន្ថែមបាន?
ដើម្បីឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃ sour zucchini នោះអ្នកចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមវា:
- ម្រេច;
- ខ្ទឹម;
- horseradish;
- dill;
- ហើយអ្នកអាចបន្ថែមស្លឹកទំពាំងបាយជូរ;
- ស្លឹកនៃ cherry, raspberry និង currant ។
ឧបករណ៍ផ្ទុក
កុងតឺន័រដែលនៅទីនោះមាន fermented zucchini ត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងដែលវាត្រជាក់ឧទាហរណ៍នៅក្នុងទូទឹកកកឬក្រោ។ អ្នកអាចបរិភោគបន្លែនេះក្នុងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីដាក់បន្លែនៅក្នុងពាងមួយពួកគេត្រូវចាក់ទៅក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 15 នាទី។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ជីវិតថេរនៃ zucchini គឺប្រហែលបួនទៅប្រាំខែ។ វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើផលិតផលក្នុងលក្ខណៈទាន់ពេលវេលាមុនពេលវាផុតកំណត់។ អ្នកគួរតែប្រើតែបន្លែដែលមានជាតិផ្អែមនិងទុំព្រោះវាមានលក្ខណៈជាជូរចត់។
បន្លែនេះ, zucchini, គឺល្បីល្បាញនិងប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ពីវាអ្នកអាចចំអិនច្រើនចានជាច្រើន។ Zucchini មិនត្រឹមតែជាបន្លែដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនោះទេប៉ុន្តែវាក៏ស្រូបយកសារធាតុជាច្រើនដែលមានជាតិពុលនិងសារធាតុរាវលើសនៅក្នុងរាងកាយ។ Sour zucchini គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ដំឡូងសាច់ក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំមួយនៃគ្រឿងផ្សំនៃសាឡាត់។ សាឡាត់សេដ្ឋកិច្ចយ៉ាងខ្លាំង។
