រូបមន្តបុរាណបុរាណ Sauerkraut

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការភ្លក់រសជាតិនិងព្យាបាលតែមួយគត់នៃស្ពៃក្តោបត្រូវបានរកឃើញដោយពួកស្លាវក្នុងអំឡុងពេលនៃការដាំដុះសកម្មរបស់រោងចក្រនេះនៅលើដីរបស់ពួកគេ។

ការរចនារូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំស្ពៃក្តោបបានធ្វើឱ្យវាអាចបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបចំណីអាហារប្រចាំថ្ងៃក្នុងរដូវរងារនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដើម្បីបំពេញបន្ថែមរាងកាយវីតាមីននៃក្រុម C និងមីក្រុប។

លក្ខខណ្ឌចម្បងនៃស្ពស្រស់ចម្អិនឆ្ងាញ់គឺ:

• ការជ្រើសពូជចុងពូជទុំចាប់តាំងពីមាតិកាស្ករនៅក្នុងពួកគេគឺពីរដងខ្ពស់ដូចជាទុំកណ្តាលដែលយ៉ាងសំខាន់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការ fermentation ឬ fermentation
  
• ដំណើរការហ្មត់ចត់នៃក្បាលមុនពេលដែលការប្រើប្រាស់ដែលមាននៅក្នុងការយកចេញស្លឹកពណ៌បៃតងនិងកន្លែងបំពុល;
  
• ក្បាលគួរតែមានទំហំមធ្យមនិងសូម្បីតែរូបរាង;
  
• អាងងូតទឹកគួរតែមានទំហំធំដោយសារតែទំនាក់ទំនងអតិបរិមាជាមួយខ្យល់ដើម្បីធ្វើឱ្យល្អប្រសើរឡើង។
  
• មិនគួរត្រូវបានប្រើនៅក្នុង pickling stalk: វា accumulates nitrates និងសារធាតុះថាក់ផ្សេងទៀត។

លក្ខខណ្ឌនៃការចម្អិនម្ហូប horseradish នៅផ្ទះ។

រកឃើញនៅទីនេះច្បាប់នៃការដាំនិងថែរក្សា hyacinths ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី propagate ផ្កាកុលាបដោយ cuttings អានតំណ: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya -roz -cherenkami.html

ការជ្រើសរើសធុងសំរាប់ដាំ

ធុងសមស្របសម្រាប់ស្ពៃស្រូវសាលីនឹងជាប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ឈើមួយៗ: ធុងទឹកធុងឬបំពង់។

ធុងឈើសម្រាប់ដុសខាត់ពីសម័យបុរាណត្រូវបានធ្វើពីឈើអូកឬលីនដិន។

Tannin ដែលមាននៅក្នុងសំបកអ័ក្សនឹងមិនត្រឹមតែរក្សារសជាតិដើមនៃបន្លែនោះទេប៉ុន្តែក៏មានភាពប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងវា។

Lipa ក៏មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ផងដែរសម្រាប់ការដាំដុះព្រោះឈើរបស់វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគនិងមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃផលិតផលដែលបានចប់នោះទេ។

សិនបើធុងទទឹកអស់រយៈពលយូរវាមានតម្លគួរើស់វាជាមួយទឹកឬពបាលវាយសូលុយស្យុងអាល់កាឡាំង (ទឹកនិងសូដា) ។

អ្នកក៏អាច fumigate ជាមួយស្ពាន់ធ័រប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការនេះតម្រូវឱ្យមានការអត់ធ្មត់និងការរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញធុងថ្មីជាមួយនឹងទឹកនិងទុកវាសម្រាប់រយៈពេល 10-20 ថ្ងៃផ្លាស់ប្តូរជាប្រចាំនូវទឹកដែលបានតាំងលំនៅ។

មេផ្ទះសម័យទំនើបតែងតែជួបការលំបាកក្នុងការស្វែងរកកញ្ចប់វេចខ្ចប់ឈើ។ ក្នុងករណីន្រះចូរប្រើកំប៉ុងផ្រស្រង ៗ ឬកំប៉ុងកញ្ចក់ដ្រលមានទំហំខុសៗគ្នា។

ជម្រើស slicing ស្ព

ស្ពសម្រាប់ចម្អិនអាហារនេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងដំបងបណ្តោយ, ច្រូតស្តើងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំការ៉េឬត្រីកោណ។ បំណែកតូចៗនៃស្ពៃក្តោបវានឹងលឿនជាងមុន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់រសជាតិឆ្អែតច្រើនជាងមុនគួរតែរៀបចំបំណែកធំ ៗ ។ ដំបូងកាត់ដើមដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចហើយបែងចែកក្បាលជាបួនចំណែកស្មើៗគ្នា។

ចម្អិនត្រូវបានគេណែនាំអោយកាត់បន្ថយការកាត់តាមច្រមុះព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបមិនសូវមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញនៅពេលដែលបែក។

Basil គឺជារដូវកាលដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចានក្តៅ។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃការស្ងួត basil ។

រកមើលដោយចុចលើតំណរបៀបស្ងួត mint: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

រូបមន្តបុរាណ

រូបមន្តនេះពិតជាមានភាពច្នៃប្រឌិតហើយវានឹងចំណាយពេលច្រើន។ វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោមនេះជាមុន:

• 3 ក្បាលស្ពៃក្រាម;
• 3 tbsp ។ លីត្រ អំបិល (ល្អប្រសើរជាងមុន) ។
• 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ;
• ស្លឹកស្ពាងស្អាត (បំណែក 10-20);
• peas allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 7 carrots;
• 6- 9 បំណែកនៃទំហំមធ្យមស្លឹក Bay;
• ធុងឈើ
• រង្វង់ឈើនិង pestle;
• ក្រណាត់ឬក្រណាត់អំបោះរោម។

ស្ពនិង carrots nashinkuyte ឬ chop ចូលទៅក្នុងបំណែកដូចគ្នា។ បន្លែឆ្អិនត្រូវបានដាក់នៅក្នុង tubs មុនបានរៀបចំនៅក្នុងស្រទាប់នៃការទទួល 4-5 ។

មុនពេលដាក់ស្ពក្នុងធុងឈើអ្នកគួរតែជីកអំបិលដោយដៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ក្នុងករណីនេះការជ្រើសរើសទឹកនឹងកាន់តែសកម្ម។ រង់ចាំរហូតដល់គ្រាប់អំបិលរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹក។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃការស្ងួតខ្ទឹមនៅផ្ទះអាននៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។

រៀនពីរបៀបស្ងួតខ្ទឹមបារាំងត្រឹមត្រូវដូច្នេះវារក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

បន្ទាប់មកនៅបាតធុងដាក់ស្រទាប់នៃស្លឹកស្ពៃក្រាស់និងដាក់ស្ព្រៃលើវា។ បន្ទាប់ពីផ្ទាំងនីមួយៗរង្គាលត្រូវបានលាបជាមួយនឹងឈើអញ្ចឹងឈើវែងមួយដោយរួមចំណែកដល់ការបញ្ចេញទឹក។

ដាក់ ​​carrots trilied រវាងស្រទាប់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែម Antonovka ផ្លែប៉ោម, ម្រេច, coriander, onions ជាដើមទៅចានឈើ។
នៅពេលដែល souring នេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណជួនកាលជួរដេកនៃការ chopped ឬ chopped ស្ពត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃក្បាល។

នៅពេលអ្នកបំពេញធុងឈើទៅផ្នែកខាងលើគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ចុងក្រោយជាមួយស្លឹកស្ពៃនិងកណាត់មួយ។ ដាក់បន្ទុកធ្ងន់ ៗ លើក្រណាត់: ដុំថ្មពាងទឹកពាងពេញ។ ល។

កត្តាសំខាន់ក្នុងដំណើរការផ្សំគឺសីតុណ្ហភាពនៃបន្ទប់ដែលធុងត្រូវបានរក្សាទុក។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 19-24 ដឺក្រេ។

នៅសីតុណ្ហភាពនេះ fermentation អាចមានរយៈពេលប្រហែល 7 ថ្ងៃ។ បនាប់ពីពីរបីថ្ងះគស្ញដំបូងនការមុះចាប់ផ្តើមឡើងពពុះឬពពុះ។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការទម្លុះស្ពៃក្តោបជាមួយនឹងកង់ឡៅតាងទៅបាតរៀងរាល់ពីរថ្ងៃម្តងដូច្នេះឧស្ម័នបន្ថែមអាចគេចផុត។

បើសិនកាកសំណល់ឈប់រលាយសកម្មនោះរង្វង់ឈើសំលៀកបំពាក់ទំនិញត្រូវបានដកចេញហើយស្លឹកស្ពៃថ្មីត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃធុងឈើ។

សញ្ញាមួយក្នុងចំណោមសញ្ញាសំខាន់ៗនៃស្ពៃក្តោបបានត្រឹមត្រូវគឺពណ៌សពណ៌លឿងឬពណ៌លឿងនិងក្លិនដែលមិនបន្ថយក្លិន។ ស្ថេរភាព brine ប្រែប្រួលពី turbid ទៅថ្លាតម្លាភាព។

ធុងជាមួយស្ពគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់កាត់បន្ថយការផ្ទុកនិងហាងនៅសីតុណ្ហាភាពនៃការមិនលើសពី 6 ដឺក្រេមួយ។ នៅពេលរក្សាទុកវាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាទឹកអំបិលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយវាជានិច្ច។

នៅលើផ្ទៃមុខរូបរាងនៃផ្សិតគឺអាចធ្វើទៅបានដែលត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងរង្វង់ឈើទំងន់និងរុំត្រូវបានទឹកនាំទៅម្តងម្កាលជាមួយទឹករំពុះ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបច្ចេកវិទ្យានិងជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃ sauerkraut វាគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយចានសាច់និងត្រីដែលពោរពេញទៅដោយបន្លែដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

មើលវីដេអូ: មហបខមរ :ឆដមខតណបបមហបចនមនរសជតឆងយឆងញ (ឧសភា 2024).