ទោះបីជាពូជគ្លីនិកនេះមានដើមកំណើតនៅមេឌីទែរ៉ាណេវប្បធម៌បានទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងជើងជាច្រើនរួមមានរុស្ស៊ីនិងអ៊ុយក្រែន។ វាត្រូវបានគេដឹងថាគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិគឺសមរម្យសម្រាប់ការបរិភោគ - ពី root ទៅដើមនិងពណ៌បៃតងប៉ុន្តែមនុស្សគ្រប់គ្នាមិនដឹងពីរបៀបដើម្បីសម្អាត celery និងថាតើវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើវានៅទាំងអស់។
លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ផលិតផល
សាឡីរីមានសមាសធាតុវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែធំបំផុតដែលមានកាឡូរីទាប (ប្រហែល 16 គីឡូកាល់ / 100 ក្រាម) ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៃរុក្ខជាតិនេះបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារតែមួយគត់ពិតប្រាកដមួយដែលអាចនិយាយបានថាបន្លែមួយដ៏ល្អសម្រាប់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ នៅលើមាតិកានៃវីតាមីននិងបន្លែសារធាតុរ៉ែស្ទើរតែគ្មានដៃគូប្រកួតប្រជែង។
វាសំខាន់ណាស់! ការបរិភោគ celery, អ្នកបាត់បង់ទំងន់សូម្បីតែដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងខាងរាងកាយបន្ថែម។ នេះគឺដោយសារតែការរំលាយ 100 ក្រាមនៃផលិតផលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃរឹងវាត្រូវការច្រើនជាង 25 គីឡូកាឡូរីខណៈពេលដែលតម្លៃថាមពលនៃ 100 លីត្រដូចគ្នានៃ celery មិនលើសពី 16 គីឡូកាឡូរី។
អត្ថប្រយោជន៍
វប្បធម៌មានគុណសម្បត្តិដ៏មានសារៈសំខាន់មួយហើយវាអនុវត្តទៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិ។
ក្នុងចំណោមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់នៃបន្លែគួរតែត្រូវបាននិយាយអំពីបញ្ហាទាំងនេះ:
- រំខានដល់ការផ្លាស់ប្តូរហ្សែនទីននិងអាការរោគក្នុងរាងកាយការប្រើទៀងទាត់កាត់បន្ថយការប្រឈមនៃការវិវត្តនិងឥទ្ធិពលនៃជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ។
- ធ្វើនិយ័តកម្មតុល្យភាពទឹកអំបិលនៅក្នុងរាងកាយ;
- វាមានប្រសិទ្ធិភាពជះឥទ្ធិពលដល់ស្ថានភាពនៃជញ្ជាំងសរសៃឈាមដែលបណ្តាលមកពីភាពបត់បែនរបស់វាជាលទ្ធផលដែលវាធ្វើអោយមានសម្ពាធឈាមធម្មតា។
- មានប្រសិទ្ធិភាព sedative ស្រាលនិង sedative ដោយសារតែការស្មុគស្មាញពេញលេញនៃវីតាមីន B, normalizes ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលរំញោចមុខងារខួរក្បាល;
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, នាំរាងកាយទៅជាសម្លេង;
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាងជាពិសេសលក្ខខណ្ឌនៃសក់ស្បែកក្រចក។
- មានប្រសិទ្ធិភាពរលាកក្រហមនិង diuretic បន្តិច;
- មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម: ការកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើស្ថានភាពអ្នកជំងឺ។
- មានប្រយោជន៍សម្រាប់បុរសដូចជាពន្លឺ aphrodisiac ធម្មជាតិ;
- normalizes សកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ, លុបបំបាត់ flatulence, បង្កើនជាតិអាស៊ីតនៃទឹក gastric ។
គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាន
ផលិតផលនេះមានប្រតិកម្មមួយចំនួនដែលគួរយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះពួកគេ។
- មិនគួរត្រូវបាននាំយកដោយមនុស្សដែលទទួលរងពី urolithiasis;
- មានបញ្ហាជាមួយសរសៃឈាម
- ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះយ៉ាងហោចណាស់អ្នកមិនគួរញ៉ាំក្នុងត្រីមាសទី II និង III ទេ។
- gastritis និងដំបៅក្រពះ (ពោះវៀន);
- កុមាររហូតដល់ 3 ឆ្នាំ។
- មនុស្សដែលមានភាពមិនចេះអត់ធ្មត់និងអាឡែស៊ីទៅនឹងបន្លែ។
តើអ្នកដឹងទេ? Homer ដែលជាកំណាព្យក្រិកបុរាណបុរាណដ៏ល្បីល្បាញពីរដងបានលើកឡើងពីនំប៉័ងនៅក្នុងសំណេរដែលមិនអាចបំផ្លាញបានរបស់គាត់។ នៅក្នុង Iliad Mirmidons (កុលសម្ព័ន្ធដែលមេដឹកនាំរបស់ពួកគេគឺ Achilles) បានស៊ីសេះរបស់ពួកគេនៅក្នុងវាលស្មៅដែលមានផ្កាពោតនិងបន្លែ។ នេះបើយោងតាម Odyssey, វាល celery បានរីករាលដាលនៅជុំវិញ grotto ដែល nymph Calypso បានរស់នៅ។
ការរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ
ដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមឬសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងសម្អាតវានិងសម្អាតផ្នែកទាំងនោះនៃរុក្ខជាតិដែលត្រូវការវា។ ចំពោះគោលបំណងទាំងនេះយើងត្រូវការតែកាំបិតឬ peeler ដំឡូងនិងទឹក, ចំណង់ចំណូលចិត្តហូរ។ ហើយជាការពិតណាស់អ្នកត្រូវការការបណ្តុះបណ្តាលទ្រឹស្តីដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅពេលក្រោយ។
របៀបសម្អាតឫស
ឫស Celery ត្រូវបានប្រើដើម្បីចម្អិនចានដំបូងដែលទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅ។ ហើយអ្នកអាចបរិភោគវាក្នុងវត្ថុធាតុដើមនៃសាឡាត់និងអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ។ ក្នុងករណីណាមួយជា root ត្រូវតែស្អាតមុន។
ឫសរបស់ root ត្រូវបានរំលាយតិចតួចមិនមានទឹកដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងវាទេប៉ុន្តែផ្ទៃរបស់វាកកកុញលើភាពកខ្វក់នៅលើខ្លួនវាផ្ទាល់។ មុនពេលប្រើដំណាំ root ត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកក្តៅហើយបន្ទាប់មកសម្អាត។
ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការសំអាតមានភាពងាយស្រួលជ្រើសរើសយកបន្លែជា root ដែលក្មេងជាងគេបំផុតនៅក្នុងហាងលក់រាយ។ កម្រិតនៃភាពស្រស់នៃបន្លែមួយអាចត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ដោយរបៀបស្ងួតបន្ទះស្រល់មើល។
ស្រទាប់កំពូល (peel) ត្រូវបានយកចេញដោយកាំបិតមួយវាពិតជាងាយស្រួលក្នុងការប្រើ peeler ដំឡូងមួយ។ ក្នុងករណីដែលអ្នកត្រូវការបំណែកតូចមួយរបស់ root សូមបែងចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើន (កាត់តាម 4) ឬកាត់ទំហំដែលអ្នកចង់បាន។ បំណែកនេះចាំបាច់ត្រូវបានសម្អាតហើយទុកឱ្យសល់លាងសំអាត។
វីដេអូ: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី peel root celery
ប្រសិនបើអ្នកក្រលេកមើលផ្នែកមួយនៃការកាត់របស់ឫសអ្នកនឹងឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅព្រំដែនរវាងស្រទាប់ខាងក្រៅនិងបន្ទះ។ នៅពេលដែលយកចេញ peel ទុកតែសាច់ឈាមវាគឺស្រាលជាងមុននិងមានរចនាសម្ព័ន្ធខុសគ្នាបន្តិច។
ទោះបីជាគ្មានទឹកនៅក្នុងបំពង់និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិចក៏ដោយវាមានជាតិសរសៃជាច្រើននៅក្នុងវាហើយវាសមស្របសម្រាប់ករណីទាំងនោះនៅពេលដែលបំពង់រំលាយអាហាររបស់អ្នកត្រូវការថ្នាំ Polysaccharide (ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការទល់លាមក) ។ នៅក្នុងករណីដែលក្រពះរបស់អ្នកមានភាពងាយស្រួលគ្រប់គ្រាន់នោះឫសរបស់បន្លែជា root មិនគួរបរិភោគទេ។
វាសំខាន់ណាស់! សេលីម៉ិចមានរសជាតិស្រួចនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលក្រោយពីការព្យាបាលដោយកំដៅកាន់តែមានសភាពទន់ ៗ ទទួលបានកំណត់ចំណាំ។
នៅពេលដែលអ្នកដកកោសចេញហើយអ្នកនឹងមានបំណែកនៃជ័រប៉ុណ្ណោះដោយមានស្នាមកាំបិតពីវាគួរតែត្រូវបានដកចេញពីចំណុចពណ៌ខ្មៅតំបន់ដែលខូចនិងស្នាមប្រឡាក់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រើផលិតផលដូចដែលបានបម្រុងទុក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតដើម
ដើម celery ឬ petioles គឺជាដើមរុក្ខជាតិទឹកដមដែលជាផ្នែកមួយទាបនៃការដែលរួមជាមួយ rhizome បានបង្កើតជាដំណាំ root ហើយទីមួយប្រែទៅជាស្លឹក។ Petioles ត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់ណាមួយ: ឆៅបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅបានច្របាច់ចេញពីទឹកទាំងនោះដែលមានគុណសម្បត្តិដ៏មានប្រយោជន៍របស់វាលើសពីភាគច្រើននៃទឹកផ្លែឈើដ៏ពេញនិយម។
ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំបូងដើមគួរត្រូវបាន rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ វាគួរតែប្រើទឹកក្តៅនិងត្រជាក់ជំនួស។ ប្រសិនបើ stalks ត្រូវបានចងជាមួយបាច់មួយមុនពេលលាង, បំបែកពួកវា។ បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយការបិទចុងស្ងួតនៃ stalks (ពួកគេអាចមានជូរចត់និងគែមបែបនេះមិនមើលទៅ pleasestest), streaks រដុបនិង chaff ការពារ។
បំពង់នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយដែលមានអាយុនៃរុក្ខជាតិទទួលបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំបន្ថែមទៀត។ វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការញ៉ាំទងផ្ការបស់កូនក្មេងប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការសម្អាតដំណាំដែលចាស់។ លើសពីនេះកម្រិតនៃភាពរឹងនៃខ្សែភាពយន្តអាស្រ័យលើផ្នែកមួយនៃធ្នឹមដែលមានដើមជាក់លាក់មួយ: ជាទូទៅបំពង់ដែលនៅខាងក្នុងសរសៃចងមានខ្សែភាពយន្ដតុក្កតាខ្លាំងជាងខាងក្រៅ។ ដើម្បីយកចំបើងការពារអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការបំបែកដោយមានកាំបិតស្នូលធំណាមួយចេញពីតួនៃដើមទាញវានិងយកខ្សែភាពយន្តចេញ។
វីដេអូ: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី peel stalks celery
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសមាតពណ៌បៃតង
បៃតងសេឡេរីមិនត្រូវបានសំអាតទេតែត្រូវលាងសម្អាតហើយបន្ទាប់ពីនោះវាបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីញ៉ាំ។ ដោយអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកមានគម្រោងប្រើស្លឹកនៃរុក្ខជាតិអ្នកអាចកាត់វាឱ្យល្អក់ឬលាប។ ស្លឹកទាំងមូលត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែង salads, canapes អាហារសម្រន់ក្តៅនិងត្រជាក់បៃតង chopped ត្រូវបានបន្ថែមទៅចានទីមួយនិងទីពីរចានចំហុយដំឡូង mashed ។
ក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកទាំងមូលមានភាពច្បាស់លាស់ពួកគេមានធាតុខ្លះនៃការតុបតែងដោយបញ្ចេញពន្លឺក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែពណ៌បៃតងដែលបានកាត់បន្ថយដោយសារប្រេងសំខាន់ៗនិងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃម្ហូបក្តៅភ្លាមៗបញ្ចេញក្លិនមុតស្រួចប៉ុន្តែរីករាយហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលផ្តល់នូវកំណត់ចំណាំដើមដល់អាហារ។
យើងណែនាំអ្នកឱ្យអានពីរបៀបដើម្បីរក្សាទុក celery សម្រាប់រដូវរងារ។
តើការតុបតែងមុខត្រូវតែបោសសំអាតមុនពេលប្រើប្រាស់?
ប្រសិនបើអ្នកទិញ celery ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលជឿទុកចិត្តអ្នកមិនចាំបាច់លាងសម្អាតផ្នែកមួយនៃបន្លែ (petioles និងបៃតង) វាល្អគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលាងសមាតវាជាពិសេសបើបន្លែនៅក្មេង។
ដំណាំ root នឹងត្រូវបានសម្អាតក្នុងករណីណាក៏ដោយព្រោះតែភាពមិនស្មើគ្នានៃស្បែកសូម្បីតែការលាងសម្អាតដ៏ហ្មត់ចត់បំផុតក៏មិនអាចជួយលុបបំបាត់ភាពកខ្វក់ចេញពីផ្ទៃបានដែរ។ តម្រូវការសម្រាប់ការលាងសម្អាតត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកត្តាអាយុនៃរុក្ខជាតិ: celery វ័យក្មេងមានខ្សែភាពដើមដែលឆ្ងាញ់ជាងមុនវាមិនចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតវាជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកដាំបន្លែដោយផ្ទាល់។
ប្រសិនបើដំណាំសរីរាង្គត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់វាចាំបាច់ក្នុងការដកចេញនូវស្បែកដែលមានលទ្ធភាពតិចតួចពីស្បែកប៉ុន្តែត្រូវចងចាំថាវាមានផ្ទុកជាតិសរសៃច្រើនដែលមិនមែនគ្រប់ក្រពះទាំងអស់នោះទេ។
គន្លឹះមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការចំអិនម្ហូប celery
ជា root ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំស៊ុប, salads ទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៅចានចំហៀង, mashed ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់បន្លែជា root ត្រូវបាន rubbed នៅលើ grater ឬដីដោយប្រើ blender មួយ។ ប៉ុន្តែដើម្បីកាត់បន្ថយវាចូលទៅក្នុងគូបឬគូបមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដោយសារតែការ aroma មុតស្រួចនិងរចនាសម្ព័ន្ធរឹង។
ជាផ្នែកមួយនៃ salads ឬ appetizers ផ្តាសាយដូចជា kimchi របស់កូរ៉េ root មើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចំបើងស្តើងមួយ។ ប៉ុន្តែវាមិនទំនងជាត្រូវបានកាត់ដូចក្នុងវិធីមួយសម្រាប់គោលបំណងនេះអ្នកត្រូវការប្រើ grater ការ៉ុតពិសេសនៅក្នុងភាសាកូរ៉េ។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីកំដៅព្យាបាល celery, ចាំថាផលប៉ះពាល់បន្លែបន្ថែមទៀតគឺ, រសជាតិបន្ថែមទៀតវា exudes ។ ដើមត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ, បន្ថែមទៅ stew សាច់និងបន្លែ, ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអាហារសម្រន់សមុទ្រនិង salads ។
តើអ្នកដឹងទេ? បន្លែសំខាន់ៗចំនួនបីនៃម្ហូបបារាំងគឺខ្ទឹមបារាំងកាឡូរីនិង celery ដែលជាមូលដ្ឋាននៃចានក្នុងស្រុកជាច្រើន។ ក្រោយមកក្រុមហ៊ុនបន្លែដដែលដែលមានតែពោធិ៍សាត់ជំនួសឱ្យការ៉ុតទទួលបានឋានៈស្រដៀងគ្នា (Trinity Vegetable Trinity) នៅរដ្ឋ Louisiana ដែលភាគច្រើនមានប្រជាជនបារាំង។
បៃតងស្រស់គឺជាធាតុមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងការរៀបចំ salads, ស៊ុប, ឥតខ្ចោះបំពេញចានជាច្រើននៃ legumes, ដំឡូង, eggplant ។ បៃតងស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់, ប្រោះជាមួយសាច់, ត្រីនិងបន្លែឆ្អិននៅលើភ្លើងបើកចំហមួយ, វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងពងនៅក្នុងសំណុំបែបបទណាមួយ។
ពីបំពង់តូចៗពួកវាបាច់ចេញទឹកដែលមានតែមួយមុខគត់ក្នុងគុណសម្បត្តិព្យាបាលនិងចំណីអាហាររបស់វាដែលអាចជួយបំបាត់ជម្ងឺជាច្រើនកែលម្អរូបរាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវចងចាំថាទឹកគួរតែត្រូវបានប្រើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបានក្នុងករណីមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន។
សាឡីគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារឆត្រធំនិងជាសាច់សត្វជិតបំផុតនៃ carrots, parsley, cumin, parsnip, coriander ល។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវប្បធម៌ជាមួយបន្លែទាំងនេះនិងឱសថគឺជាការចុះសម្រុងគ្នាច្រើនបំផុត។ 
ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃ root celery ពេលចម្អិនអាហារវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹករំពុះនិងចំអិននៅក្រោមគំរបបិទ។
ក្រៅពីការពិតដែលថា celery គឺជាគ្រឿងទេសដ៏អស្ចារ្យមួយដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារវាគឺជាបន្ទប់ធម្មជាតិពិតនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ រោងចក្រនេះត្រូវបានប្រើជាយូរមកហើយនៅក្នុងឱសថបុរាណវាងាយស្រួលក្នុងការដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បាររបស់ខ្លួនហើយលើសពីនេះទៀត celery ស្រស់ៗពេញមួយឆ្នាំអាចត្រូវបានទិញនៅតាមកន្លែងលក់រាយក្នុងតម្លៃសមរម្យ។
