រដូវរងាគឺជាពេលវេលាមួយនៅពេលចានជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សំរាកជាច្រើន។ វាបានកើតឡើងដែល Olivier និង herring ត្រូវបានធុញទ្រាន់នឹងអាវរោម - ខ្ញុំចង់សាកល្បងអ្វីដែលថ្មីប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាប្រើផលិតផលដែលធ្លាប់ស្គាល់និងមានតំលៃសមរម្យដូចជាផ្លែប៉ោម។ អ្នកអាចយោងទៅរូបមន្តនៃប្រទេសដទៃទៀត។ ឧទាហរណ៍ធ្វើឱ្យចង្កា។
chutney គឺជាអ្វី
Chutney គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាប្រពៃណី។ មូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏មានប្រជាប្រិយភាពបំផុតសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺ: ដើមអម្ពិល (វាជាកាលបរិច្ឆេទ) ដូងទឹកដោះគោនិងសណ្តែកដី។ ប៉ុន្តែយើងអាចប្រើបន្លែនិងផ្លែឈើដែលយើងបានស្រង់ចេញនិងងាយស្រួលក្នុងតំបន់របស់យើង។
តើអ្នកដឹងទេ? ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃដើមឈើហូបផ្លែនៅលើផែនដីគឺដើមឈើផ្លែប៉ោម។ជាប្រពៃណីមានវិធីពីរយ៉ាងនៃការចម្អិនអាហារ: ឆៅ (គ្រឿងផ្សំត្រូវបានកិននិងលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់មានភាពដូចគ្នា) និងឆ្អិន (ដូចគ្នាប៉ុន្តែដោយប្រើកំដៅព្យាបាល) ។
រសជាតិ spicy ដើមនៃម្ហូបនេះត្រូវបានផ្តល់ដោយគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានផ្តល់សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុង chutney ដូចនៅក្នុងរូបមន្តឥណ្ឌាផ្សេងទៀត។ លោកជុតនីស្រែកឱ្យឃើញនូវចានផ្សេងៗទៀតហើយជាការបន្ថែមទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវឬគ្រួសារ - រូបមន្តកម្រនិងអសកម្មនេះនឹងជួយអ្នក។ មិនមានការលំបាកជាពិសេសនៅក្នុងវា, ការបន្លិចទាំងមូលគឺនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ។រៀនពីរបៀបចំអិនផ្លែប៉ោម "5 នាទី" ។
លក្ខណៈពិសេសនៃជម្រើសនៃផលិតផលសម្រាប់រូបមន្តនេះ
គ្រឿងទេសនៅក្នុងរូបមន្តឥណ្ឌាជាញឹកញាប់មិនធម្មតាសម្រាប់យើងប៉ុន្តែរសជាតិនិងក្លិនធ្វើឱ្យវាគ្រាន់តែស្រស់ស្អាត។ មនុស្សម្នាក់មិនគួរខ្លាចនូវដំណោះស្រាយដែលមិនមានស្តង់ដារទេថ្វីបើវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសង្កេតមើលចំណុចខ្លះ។
នៅពេលជ្រើសយកផ្លែឈើឬបន្លែវាជាការសំខាន់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពមិនធម្មតារបស់វា:
- ផ្លែប៉ោមគឺ sour ឬផ្អែមចង់និងផ្អែមរឹងនិង juicy;
- បើគ្រឿងផ្សំមានទន់អ្នកចាំបាច់ត្រូវត្រៀមសំរាប់ការពិតដែលថាទឹកជ្រលក់នឹងប្រែជាស្រដៀងគ្នា - ឆ្អិនចុះ។
វាសំខាន់ណាស់! នៅពេលចម្អិនបន្លែឬផ្លែឈើសូមយកចិត្តទុកដាក់លើទំហំនៃគូប: ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវានៅសល់ផលិតផលដែលចប់សូមកាត់វាឱ្យកាន់តែធំ។ វាល្អបំផុតក្នុងការកាត់បន្ថយភាពមិនស្មើគ្នា - ដូច្នេះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នឹងត្រូវបានម៉ាស់ homogeneous មួយនិងចំណិត crunchy តិចតួច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ chutney ផ្លែប៉ោមឬស្វាយ: រូបមន្តមួយជំហានដោយជំហានជាមួយនឹងរូបថត
ការចម្អិនអាហារមិនស្មុគស្មាញពេកនោះទេតែត្រូវការពេលច្រើន។ បើទោះបីជាសម្រាប់ការល្អបែបនេះវាមិនមែនជាការអាណិតទៅចំណាយពីរម៉ោង។ ខាងក្រោមនេះយើងផ្តល់នូវរូបមន្តដ៏ពេញនិយមដែលមនុស្សគ្រប់រូបអាចប្រើនៅផ្ទះ។ ទាំងផ្លែប៉ោមសាមញ្ញនិងស្វាយកម្រនិងអសីលធម៌មានលក្ខណៈសមរម្យ។ 
គ្រឿងប្រដាប់ប្រដាផ្ទះបាយនិងប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់
យើងនឹងត្រូវការ:
- បន្ទះ (ប្រហែលជាដែកប្រហែល 3 លីត្រ); រឿងសំខាន់គឺត្រូវមានបាតក្រាស់។
- paddle ឈើសម្រាប់ stirring;
- កាំបិតមុតស្រួច
- grater ។
វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីរៀបចំផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ, របៀបស្ងួតនិងចំអិនត្រាំ, ផ្លែប៉ោមទឹកកកបង្កាន់ដៃយៈសាពនិងយៈសាពូនមី។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ
អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការជាទូទៅគឺម្ចាស់ផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះបាយ:
- ផ្លែប៉ោម - ទឹកក្រូចបន្តិច (ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានអ្នកអាចយកផ្លែស្វាយឬជំនួសវាដោយផ្លែឈើតាមរដូវដូចជាផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុង) - 650 ក្រាម។
- vinegar (ផ្លែប៉ោមឬស្រា) - 300 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំង (ពណ៌ក្រហមនិយម) - 500 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- ដើមខ្ញី (បំណែកតូចប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
- ប្រេងអូលីវ - 2 tsp;
- គ្រឿងផ្សំ: ម្សៅសណ្តែក (1/2 tsp), ម្រេចក្តៅគុយយ៉ាន់ (1/4 ស្លាបព្រា), ខ្ទឹមស (1/4 ស្លាបព្រា), គ្រាប់គុយទាវដី (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ), អំបិល, ដើមអំពៅត្នោតគ្មានលាប (150 ឃ) និងស្ករស (150 ក្រាម) ។
- ជាប្រពៃណី, បន្លែក្លិនពណ៌សនិងពណ៌សត្រូវបានបន្ថែមផងដែរប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកគេ។
វាសំខាន់ណាស់! ខ្ទឹមសនិងខ្ញីគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជូតនៅលើក្រណាត់ដ៏ល្អមួយវាប៉ះពាល់ដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ ទឹកក្រឡុកគឺល្អបំផុត 25% ពេលខ្លះវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ 10% ។
ជំហានជាជំហានធ្វើម្ហូប
ដំណើរការនេះមិនស្មុគស្មាញពេកទេ:
- កាប់ផ្លែប៉ោមនិងស្នូលកាត់ចូលទៅក្នុងគូប (អ្នកមិនអាចទប់ទល់នឹងទំហំមួយទេវានឹងផ្តល់អោយអ្នកនូវភាពមិនធម្មតានៃរសជាតិហឹរ) ។
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាចូលក្នុងគូបតូចៗ (នៅទីនេះផ្ទុយទៅវិញអ្នកគួរមានទំហំដូចគ្នាសម្រាប់ការដុតនំ) ។
- ចាក់អូលីវចូលក្នុងឆ្អឹងដាក់វានៅលើចង្ក្រាន។
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនៅលើកំដៅទាប។
- លាងសំអាតខ្ញីនិងខ្ទឹមស្អាតនិងល្អ។
- យើងចាក់ផ្លែប៉ោមនិងស្ករ (សនិងត្នោត) ទៅជាខ្ទឹមបារាំង។
- បំពេញជាមួយទឹកខ្មះ។
- ចាក់ទឹកខ្ញីនិងខ្ទឹម។
- កូរ។
- លាយជាមួយគ្រាប់គុយគុកគុយយ៉ាននិងស្ពៃសឺរនិងអំបិល។
- បន្ថែម nutmeg ។
- បន្ថែមផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងក្លិនឈុន (ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់និងខ្ទឹមបារាំងរៀងគ្នា) ប្រសិនបើចង់។
- កូរ។
- បិទគំរបហើយទុកឱ្យលាយជាមួយកំដៅទាបប្រហែលប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះ។
- ម្តងក្នុងរយៈពេល 15-20 នាទីអ្នកត្រូវកូរ។
- បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងនិងកន្លះមួយ, យកចេញពីកំដៅ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតឆ្មាម្ជុលគ្រឿងផ្សំនិងដំណើរការគឺដូចគ្នាបេះបិទណាស់។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺពេលវេលានៃ languor នៅលើភ្លើងសម្រាប់ពីរម៉ោង។
រូបមន្តមិនធម្មតាពីផ្លែប៉ោម
ប្រសិនបើ chutney មិនសមនឹងអ្នកសម្រាប់ហេតុផលណាមួយហើយអ្នកចង់ធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោមហឹរ, យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តដូចខាងក្រោម: ផ្លែប៉ោម adjika និងផ្លែប៉ោម horseradish ។ ពួកវាពូកែនិងមើលទៅល្អនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។
ចម្អិនអាហារ
កំពុងស្វែងរកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- ប៉េងប៉ោះក្រហម - 400 ក្រាម
- ម្រេចប៊ឺហ្គ្រីន - 2 បំណែក;
- មធ្យម carrots - 2 បំណែក;
- ផ្លែប៉ោម sour - 2 បំណែក;
- ដើម - 2 មែក
- ម្រេចក្តៅ - 2 pods;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- រដូវកាលពិសេស, blend "សម្រាប់ adzhika" - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ពាក់កណ្តាលនៃពែងស្ករមួយ;
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ:
- រៀបចំបន្លែ: លាបកោណនិងគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
- កូរឱ្យដាក់ក្នុងចានហើយដាក់នៅលើភ្លើង។
- Stew ម្ភៃនាទី, គ្របដណ្តប់, stirring ម្តងម្កាល។
- យកវាចេញពីកំដៅបន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសនិងស្ករ។
- រង់ចាំការត្រជាក់។
- បុកកាត់ក្រឡឹងធំ។
- បន្ថែម basil និង butter, លាយ។
- រាលដលក្នុងធុងកម។
បម្រើដោយសាច់និងនំបុ័ង។
យើងណែនាំអ្នកឱ្យរៀបចំទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ឈ្ងុយ។
ផ្លែប៉ោមជាមួយ horseradish
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 4 បំណែក;
- horseradish ដឹងស្រស់ freshly - 3 tablespoons;
- zest នៃពាក់កណ្តាលមួយ lemon;
- ទឹក - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 1 tsp;
- ទឹក lemon - 1 tsp;
- ស្ករ - 1 tsp ។
ចម្អិនអាហារ:
- លាបផ្លែប៉ោមនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ។
- ដាក់នៅក្នុង Pan បន្ថែមទឹក, ស្ករ, zest ។
- ចំអិនពីកំដៅទាបរហូតដល់ផ្លែប៉ោមទន់។
- ត្រជាក់, កិនឬវេននៅក្នុង blender មួយដើម្បីស្ថិរភាពនៃដំឡូង mashed ។
- បន្ថែមទឹក lemon និង horseradish, លាយរហូតដល់រលោង។
- រាលដលក្នុងធុងកម។
ជាមួយនឹងការបម្រើក្តៅមួយបន្ថែម butter ។ សមនឹងសាច់សត្វសាច់និងត្រី។ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយប៉េងប៉ោះ។
រៀនពីរបៀប horseradish គឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្សរបៀបរៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងារនិងរបៀបចំអិន horseradish ជាមួយ beets ឆ្ងាញ់។
លក្ខណៈពិសេសនិងទំហំផ្ទុកទទេ
ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ត្រូវបានទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ខ្ចប់តាមពីរវិធី:
- គ្រាន់តែចានមួយ។ នឹងឈរជាអតិបរមានៃពីរសប្តាហ៍មួយនៅក្នុងពីរបីថ្ងៃនឹងបាត់បង់ក្លិន។
- នៅក្នុងធុងស្អាតបិទជិតធុង។ នឹងបន្តរហូតដល់ 6 ខែ។
តើអ្នកដឹងទេ? Chutney ជួយបង្កើនចំណង់អាហារនិងលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារអោយបានល្អ។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាវាត្រូវតែបំរើអាហារសម្រន់។ ហើយបើទោះបីជាចង្គុតត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ពីចង្ក្រាន ត្រង់ នៅលើតុវាត្រូវបានគេជឿថារសជាតិរបស់គាត់ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបញ្ចប់ការចំអិន 2-3 ម៉ោងមុនពេលបម្រើ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នាត្រឹមត្រូវនិងការផ្គត់ផ្គង់ condiment ពីផ្លែប៉ោមទៅតារាង
Chutney និងដំឡូងបារាំងផ្សេងៗទៀតជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាទឹកជ្រលក់ដែលបំពេញបន្ថែមនិងរៀបចំអាហារចំបង។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានបម្រើដោយសាច់ត្រីត្រីបសុបក្សី។ ល្អណាស់ជាមួយនឹងសាច់ដុតនិង shashlik ។
ដោយអាស្រ័យលើរសជាតិលេចធ្លោមានលក្ខណៈពិសេសដូចខាងក្រោមនេះ:
- រដូវក្តៅ spicy គឺសមរម្យសម្រាប់ដំឡូង, pasta និងបន្លែ;
- សម្រាប់សាច់ - ហឺរនិងផ្អែម;
- សម្រាប់អាហារសមុទ្រ - ផ្អែម;
- នំបុ័ងគ្រប់ប្រភេទគឺសមរម្យសម្រាប់នំបុ័ងនំនិងនំ។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញមិនត្រឹមតែការថែរក្សាផ្អែមនិងការកកស្ទះអាចត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៉ោមប៉ុន្តែថែមទាំងទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ ពួកគេអាចជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យទៅនឹងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកបែបប្រពៃណី។ ពិសោធន៍ក្នុងការចម្អិនអាហារនិងការញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់!
