ទំពាំងបាយជូបច្ចេកទេសរបស់ Malbek គឺមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងការផលិតស្រាស្រាបៀរដែលមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងមើលទៅលើការពិពណ៌នាលម្អិតនៃទំពាំងបាយជូនៃពូជនេះគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិរបស់វាក៏ដូចជាកន្លែងនិងរបៀបដែល Malbec ត្រូវបានប្រើ។
បន្តិចនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត
"Malbec" គឺជាឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាដែលអាស្រ័យលើប្រទេស។ ក្នុងចំណោមឈ្មោះប្រើច្រើនបំផុតគឺ "ឆ្មា", "Cahors", "Oxerua", "Noir de Presac", "Quercy" ។
ប្រទេសដើមនៃទំពាំងបាយជូគឺជាប្រទេសបារាំងដែលជាតំបន់ Cahors ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេប្រើរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។ រហូតមកដល់ឆ្នាំ 1956 ពូជទំពាំងបាយជូរនេះគឺជាមេដឹកនាំដាំដុះនៅទ្វីបអឺរ៉ុប។ ប៉ុន្តែវាបានកើតឡើងដូច្នេះថាជាងមួយរដូវរងារជាង 75% នៃព្រៃត្រូវបានជាប់គាំង។
ការពិតនេះបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងប្រជាប្រិយភាពនៃ "Malbec" នៅអឺរ៉ុប។ អ្នកផលិតស្រាមិនបានបន្តការដាំដើមឈើទេដោយសារពួកគេបានសំរេចដាំតំបន់ទទេដោយមានគំរូនិងធន់នឹងការសាយសត្វ។ 
នៅសតវត្សទី 19 ផ្លែទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីនជាកន្លែងដាំដើមឈើធំ ៗ ។ មានភស្តុតាងដែលថានៅក្នុងឆ្នាំ 1868 កសិករជនជាតិបារាំងឈ្មោះ Michel Puget បាននាំយកផ្លែ Malbec ទៅអាហ្សង់ទីន។
ក្រៅពីប្រទេសបារាំងនិងអាហ្សង់ទីន "Malbec" អាចរកឃើញនៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូររបស់សហរដ្ឋអាមេរិកឈីលីអូស្រ្តាលីនូវែលសេឡង់។
មានកំណែជាច្រើននៃប្រភពដើមនៃ "Malbec" គឺ:
- នេះបើយោងតាមកំណែដំបូង "Malbec" បានប្រែក្លាយជាលទ្ធផលនៃការឆ្លងកាត់ពូជ "Montpelier" និង "Gayak" ។ បាននាំគាត់ទៅប្រទេសបារាំងឈ្មោះរបស់អ្នកបង្កាត់ពូជមិនត្រូវបានគេស្គាល់ទេ។
- យោងតាមកំណែទី 2 សំណាបនៃទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសបារាំងដោយស្រាហុងគ្រីម៉ាឡាំប៊ីដូច្នេះពូជនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមគាត់។
ស្គាល់ខ្លួនឯងជាមួយនឹងការដាំដុះនៃពូជទំពាំងបាយជូបច្ចេកទេសបែបនេះដូចជា Krasnostop Zolotovsky, អាល់ហ្វា, Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling ។
ដំបូងផ្លែទំពាំងបាយជូរនៅបារាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជមួយក្នុងចំណោមពូជ Bordeaux ល្អបំផុតប៉ុន្តែជាលទ្ធផលមិនអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយថ្នាំដទៃទៀតដែលមានភាពធន់ទ្រាំនឹងការសាយសត្វមានផ្លែនិងមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងរោគសញ្ញា។ ប៉ុន្តែនៅអាហ្សង់ទីន "Malbec" បានយកកន្លែងកិត្តិយសមួយក្នុងចំណោមពូជនិងនៅតែត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងសកម្មដើម្បីផលិតស្រាល្អបំផុត។ 
សេចក្ដីពិពណ៌នាតាមបែបរុក្ខសាស្ត្រ
ទំពាំងបាយជូ Malbec មានលក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្លួននៃរចនាសម្ព័ន្ធនិងរូបរាងនៃព្រៃទំពាំងបាយជូនិង berries ដោយដែលវាអាចត្រូវបានសម្គាល់ពីពូជដទៃទៀត។
Bushhes និងពន្លក
Shrubs sredneroslye, sprawling, មានក្រាស់, មានទំហំមធ្យមពន្លក។ ពួកវាត្រូវបានតំណាងដោយពណ៌ត្នោត - ត្នោតដោយមានឆ្នូតពណ៌ត្នោតងងឹត។ ថ្នាំងត្រូវបានអភិវឌ្ឍជាមធ្យមមានពណ៌ខ្លាំងជាង។
តើអ្នកដឹងទេ? សម្រាប់ស្រា "Malbec" នៅឆ្នាំ 2013 កញ្ចក់មួយដែលមានជើងវែងនិងតូចចង្អៀតទៅគែមត្រូវបានបង្កើតជាពិសេសដើម្បីបង្កើនកម្រិតនៃក្លិនក្រអូបនៃភេសជ្ជៈនេះ។
ស្លឹកមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នាមានរាងមូលមានអង្កត់ផ្ចិត 5 មានរាងមូលមានស្នាមចង្អៀតនៅចុងបញ្ចប់។ ស្លឹកមានចានពពុះបន្តិចដែលគែមរបស់វាកោងបន្តិច។ ផ្កាគឺជា bisexual, ឆាប់ទៅ sprinkling ដែលកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងទិន្នផលខ្ពស់។ 
អ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍ចង់រៀនបន្ថែមទៀតអំពីពូជដែលល្អបំផុតនៅដើមឆ្នាំ, ចន្ទគ្រាស, ពណ៌ស, ពណ៌ផ្កាឈូក, ពណ៌ខ្មៅ, តារាង, មិនទាន់បានបើក, ទំពាំងបាយជូត្រជាក់និងធន់នឹងបច្ចេកទេស។
ចង្កោមនិង berries
ទំពាំងបាយជូនៃទំពាំងបាយជូមានតូចមានរាងជារាងសាជីឬធំ - រាងសាជីគឺ friable ។ ផ្លែប៊ឺរីមានរាងតូចរាងមូលមានពណ៌ខៀវសម្បូរបែបជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមានលក្ខណៈពិសេស។ នៅក្នុងស្ថានភាពនៃការពេញវ័យពេញលេញមានខ្លាំងបំផុត, ស្ទើរតែខ្មៅ។ Berries ដុះលូតលាស់នៅក្នុងទំហំពី 1,4 ទៅ 1,6 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានទម្ងន់រហូតដល់ 4 ក្រាម។
សំបកនៃ berry អាស្រ័យលើតំបន់នៃកំណើននេះអាចមានដង់ស៊ីតេមធ្យមឬក្រាស់។ ផ្លែប៊ឺរីមានប្រហែល 90% ទឹក។ រសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រមូលផ្តុំយ៉ាងខ្លាំងនិង saturated, ផ្អែមនិងជូរដោយមាន aroma ទំពាំងបាយជូរភ្លឺ។
លក្ខណៈនៃពូជ
"Malbec" មានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនីសម្រាប់ការសម្រេចចិត្តអំពីការរីកលូតលាស់នៅលើចំការ។ 
រយៈពេលបង្កើតកូន
"Malbec" សំដៅទៅលើពូជទុំមធ្យម។ រយៈពេលទុំគឺប្រហែល 150 ថ្ងៃ: ចាប់ពីពេលដែលកូនច្រើងរីកចម្រើន។
ភាពធន់ទ្រាំសាយសត្វ
ទំពាំងបាយជូមានប្រតិកម្មតិចតួចដើម្បីសាយសត្វរដូវរងានិងសាយសត្វនិទាឃរដូវដូច្នេះការដាំដុះរបស់ខ្លួនត្រូវបានភាពយុត្តិធម៌តែនៅក្នុងតំបន់ដែលមានអាកាសធាតុក្តៅមួយ។
ជំងឺនិងសត្វល្អិត
ពូជនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងជំងឺនិងសត្វល្អិតហើយជារឿយៗត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយផ្សិតពណ៌ប្រផេះក្រិនស្អុយនិងមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងអ័រឌី។ ជារឿយៗផ្នែកពណ៌បៃតងរបស់រោងចក្រត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយអ្នកផលិតស្លឹក។ ដើម្បីឱ្យរុក្ខជាតិលូតលាស់ជាធម្មតានិងត្រូវបានផ្លែឈើល្អនោះព្រៃត្រូវការការបង្ការជាទៀងទាត់នៃជំងឺនិងសត្វល្អិត។
យើងណែនាំអ្នកឱ្យអានអំពីរបៀបបង្ការនិងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺនិងសត្វល្អិតនៃទំពាំងបាយជូរ។
ទិន្នផល
ដែលបានផ្ដល់ឱ្យថាផ្កានៃទំពាំងបាយជូអាចជាញឹកញាប់ crumble វាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីព្យាករថាទិន្នផលនៃពូជនេះ។ តួលេខទិន្នផលជាមធ្យមមានចាប់ពី 40 ទៅ 160 គីឡូក្រាមក្នុងមួយហិចតា។ 
វាសំខាន់ណាស់! នៅអាហ្សង់ទីន "Malbec" បង្ហាញលទ្ធផលទិន្នផលកំណត់ត្រា - ប្រហែល 4 តោនក្នុងមួយហិកតា។
ការដឹកជញ្ជូន
ពូជ "Malbec" ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការដឹកជញ្ជូនមធ្យម។ គុណភាពនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរដូចជាការបន្ធូរភាពទំពាំងបាយជូរនិងទឹកហួសប្រមាណនៃការ berries កាន់តែអាក្រក់ការដឹកជញ្ជូន។
លក្ខខណ្ឌរីកលូតលាស់
លក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ "Malbec" គឺអាកាសធាតុក្តៅមួយដែលបានផ្ដល់ឱ្យរុក្ខជាតិក្តៅ - ស្រឡាញ់និងការមិនអត់ឱនសាយសត្វ។ ទំពាំងបាយជូដុះលូតលាស់បានល្អនៅលើដីខ្សាច់ដែលមានសំណើមនិងនៅលើដីខ្សាច់ដូច្នេះថាទឹកក្រោមដីមិនមកជិតនឹងផ្ទៃ។
វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដើម្បីអានអំពីថាតើត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះទំពាំងបាយជូក្នុងកំឡុងពេលចេញផ្ការបៀបដាំទំពាំងបាយជូរពីចូប៊ូនិងឆ្អឹងរបៀបប្តូរនិងមិនបំផ្លាញផ្លែទំពាំងបាយជូរនៅពេលនិងរបៀបប្រមូលវានិងរបៀបធ្វើអំពើពុករលួយនិងទំពាំងបាយជូរត្រឹមត្រូវ។
ការដាំកូនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍លើការកាត់បន្ថយពីផ្នែកដែលមានពន្លឺថ្ងៃនៃកន្លែង។ វត្តមាននៃសេចក្តីព្រាងត្រូវបានគេអត់ធ្មត់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យថែរក្សារុក្ខជាតិបន្ថែមនៅជុំវិញចំការ។ 
កម្មវិធីក្នុងការធ្វើស្រា
"Malbec" សម្រាប់ផលិតស្រាដែលភាគច្រើនត្រូវបានប្រើដោយបារាំងនិងអាហ្សង់ទីន។ ពីបារាំង "Malbec" ទទួលបានក្រាស់, ស្រា tannic ។ នៅតំបន់ Cahors ស្រាដែលផលិតនៅតំបន់នេះចាំបាច់ត្រូវមានមិនតិចជាង 70% នៃក្រុមហ៊ុន Malbec ។
នៅប្រទេសបារាំងស្រាពី "Malbec" ដែលហៅថា "ឆ្មា" ។ នៅក្នុងជ្រលងឡារ៉ាជាមួយនឹងប្រភេទ "Malbec" បង្កើតការលាយបញ្ចូលគ្នាដែលមានប្រភេទ "Cabernet-franc" និង "Game" ត្រូវបានបន្ថែម។ ជាញឹកញាប់ប្រភេទនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតស្រាដែលមានក្លិនឆ្អាប (ជាសមាសភាគមួយ) ។
នៅអាហ្សង់ទីនការប៉ុនប៉ងដើម្បីប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មសម្រាប់ការផលិតស្រាម៉ាឡីប៊ីមិនត្រូវបានជោគជ័យទាំងស្រុងទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 វាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃចំការទំពាំងបាយជូរជាមួយពូជនេះ។
មានតែចំការចំការប្រហែល 10 ហិចតាប៉ុណ្ណោះដែលនៅរស់រានមានជីវិតប៉ុន្តែឆាប់ៗនេះអ្នកផលិតស្រាបានសោកស្តាយចំពោះការសម្រេចចិត្តរបស់ពួកគេដោយសារតែភាពល្បីល្បាញរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃស្រាដែលផលិតពីមុនបានលើកតម្កើងអាហ្សង់ទីននៅទូទាំងពិភពលោក។
វីដេអូ: ស្រាទំពាំងបាយជូម៉ល
ក្នុងន័យនេះចំការបានចាប់ផ្តើមដាំជាថ្មីម្តងទៀត "Malbec" ប៉ុន្តែវាជាការសមហេតុផលបន្ថែមទៀតជ្រើសរើសយកចុះចតនៅលើភ្នំនៅជិតភ្នំ។ ស្រាអាហ្សង់ទីនពី "Malbec" កាន់តែចាស់ទុំ, យៈសាពូនមី, ងាយស្រួលក្នុងការផឹក, បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រារបស់ប្រទេសបារាំង។
ទំពាំងបាយជូរដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅកម្ពស់អប្បបរមាមានស្បែកស្តើងជាងរសជាតិឆ្ងាញ់ដូច្នេះវត្ថុធាតុដើមល្អសម្រាប់ស្រាក្រហមដែលផលិតបានច្រើន។
ទំពាំងបាយជូរដែលដុះលូតលាស់នៅកម្ពស់ដ៏គួរអោយចាប់អារម្មណ៍មួយនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃជម្រាលអណ្តូងត្រូវបានកំណត់ដោយស្បែកក្រាស់រសជាតិប្រមូលផ្តុំនិងក្លិនក្រអូបដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រើវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមានភាពខុសគ្នាក្នុងតម្លៃខ្ពស់។
វាសំខាន់ណាស់! ស្រាដែលថ្លៃបំផុតនិងឆើតឆាយពីទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាត់ទុក "Malbec"ដែលដុះនៅរយៈកម្ពស់ជាង 1000 ម៉ែត្រ។ ស្រាបែបនេះកាន់កាប់ទីតាំងនាំមុខក្នុងចំណោមស្រារបស់អាមេរិកខាងត្បូង។
ស្រាពី "Malbec" ជារឿយៗត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ចានសាច់គោនិងចានសាច់ផ្សេងៗទៀតប៉ុន្តែមានអ្នកខ្លះដឹងថាភេសជ្ជៈនេះអាចមានភាពសម្បូរបែប។ 
ភេសជ្ជៈពី "Malbec" អាចជាពន្លឺ, ផ្លែឈើ, ក៏ដូចជាក្រាស់, tart និងសម្បូរបែប។ សូមអរគុណដល់ភាពខុសគ្នានៃចរិតលក្ខណៈដូចជាស្រាដែលអាចធ្វើឱ្យក្រុមហ៊ុនល្អបំផុតនៅក្នុងម្ហូបដែលបានជ្រើសរើស។ វាសមស្របសម្រាប់បសុបក្សី, សាឡាត់, ចានសាច់, អាហារសម្រន់និងសូម្បីតែបង្អែមមួយចំនួន។
យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍អំពីការអានអំពីផ្លែទំពាំងបាយជូរល្អបំផុតសម្រាប់ស្រាក៏ដូចជាការរៀនពីរបៀបធ្វើស្រាពីទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ។ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើជាមួយប្រភេទណាមួយនៃប៉ាស្តា, ភីហ្សា, ចានជាមួយផ្សិតនិង eggplant ។ ឧទាហរណ៏, នៅក្នុងម្ហូបអង់គ្លេស, ស្រាពី "Malbec" ត្រូវបានគេប្រើទាំងនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងនៅថ្ងៃធ្វើការ, ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងស្រានេះជាមួយសាច់ក្រកធម្មតានៅក្រោមទឹកមាត់ mustard ឬជាមួយសាច់ឈាម។
គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃពូជនេះ
ក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិនៃពូជទំពាំងបាយជូ Malbec គឺ:
- រសជាតិប្រមូលផ្តុំនិងសម្បូរបែប, aroma រីករាយ;
- កំហាប់ខ្ពស់នៃទឹកផ្លែប៉ោមដែលជាសូចនាករវិជ្ជមានសម្រាប់ផលិតស្រា។
- លទ្ធភាពនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយពូជដទៃទៀតសម្រាប់ការផលិតសមាសភាពដ៏ល្អ;
- ការដាំដុះមានភាពងាយស្រួលនៅក្នុងតំបន់មួយដែលមានអាកាសធាតុស្ងួតនិងកក់ក្តៅ - នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះទិន្នផលខ្ពស់គឺជាប់លាប់។
គុណវិបត្តិនៃពូជនេះរួមមាន:- ទិន្នផលមិនស្ថិតស្ថេរ, ដោយសារតែនិន្នាការដើម្បីស្រក់ផ្កា, ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូគឺមិនលក្ខខណ្ឌដែលកំពុងលូតលាស់សមរម្យ;
- ភាពធន់ទ្រាំសាយសត្វទាប;
- ជំងឺខ្សោយនិងសត្វល្អិត
- ពន្លឺដែលមានកំដៅនិងពេញនិយមដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមាននៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុកក់ក្តៅនិងមានពន្លឺថ្ងៃច្រើន។
តើអ្នកដឹងទេ? ស្រាដែលថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោកគឺ Chateau Cheval Blanc 1947 ។ តម្លៃរបស់វាគឺ 304 375 ដុល្លារ។ វារួមបញ្ចូលទាំងទំពាំងបាយជូដូចជា "Cabernet Franc" និង "Merlot"និងភួងស្មុគស្មាញនិងស្មុគ្រស្មាញនៃក្លិននិងរសជាតិផ្តល់នូវពូជ "Cabernet Sauvignon" និង "Malbec".
ដូច្នេះ "Malbec" សំដៅទៅពូជទំពាំងបាយជូដ៏ពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីន។ បើទោះបីជាមានគុណភាពខ្ពស់នៃវត្ថុធាតុដើមទំពាំងបាយជូ, ពូជនេះមានគុណវិបត្តិធ្ងន់ធ្ងរនិងតម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌពិសេសដែលអ្នកធ្វើស្រាចាំបាច់ត្រូវពិចារណាមុនពេលដាំ shrubs នៅលើចម្ការ។ 
ការពិនិត្យឡើងវិញពីបណ្តាញ
