តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ម្រេចនៅអាមេនីសម្រាប់រដូវរងារ

ប្រទេសនីមួយៗមានមុខម្ហូបបង្កាន់ដៃពេលវេលាដែលបានសាកល្បង។ ឧទា, ម្ទេស pickled, ឬ paprika ។ រូបមន្តទាំងអស់នេះមានលក្ខណៈខុសប្លែកគ្នាដោយសមាមាត្រនៃផលិតផលក៏ដូចជាគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ មិនមានការលើកលែងទេគឺម្ហូបអាមេនីដែលចានដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិ spiciness និង savory ។ បើយោងទៅតាមរូបមន្តនៃស្ត្រីអាមេនីយើងនឹងព្យាយាមដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ក្រអូបនិងវីតាមីននេះសម្រាប់រដូវរងារ។

ផ្ទះបាយ

ទីមួយរៀបចំអ្វីៗដែលចាំបាច់ ចាននិងគ្រឿងប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ថាយើងត្រូវការសម្រាប់ paprika pickled:

• 1 លីត្រកំប៉ុងមាប់មគ - 6-8 ភ។ , ពាក់កណ្តាលលីត្រ - រៀងគ្នា, 2 ដងបន្ថែមទៀត;
• ស៊ុបអេកូសម្រាប់ផ្លែក្រូចផ្លែ - 8-10 លីត្រ;
• ខ្ទះទាបជាមួយនឹងបាតធំទូលាយសម្រាប់កំប៉ុងកំប៉ុង;
• គ្របដណ្តប់សម្រាប់ការអភិរក្ស;
• seamer;
• ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលសម្រាប់ការកាត់បន្លែនិងឱសថ;
• កាំបិតចានមួយដែលមានដាវធំទូលាយសម្រាប់ការបាចខៀវនិងម្ទេស (ឬមួយផ្សេងទៀតដែលអ្នកមាននៅកសិដ្ឋាន) ។
• បន្ទះប្លាស្ទិកឬបន្ទះឈើ
• skimmer;
• កន្សែងក្រដាស។
• កន្សែងក្រដាស។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ

សមាសភាគបន្លែ:

• ផ្លែឈើ paprika ជម្រះនៃគ្រាប់ពូជនិង peduncles - គីឡូក្រាម 5-7;
• cilantro - 150 ក្រាម
• parsley - 150 ក្រាម
• celery - 150 ក្រាម
• cloves ខ្ទឹមស - 300 ក្រាម

យល់ដឹងដោយខ្លួនឯងជាមួយវិធីដែលអាចធ្វើទៅបានក្នុងការប្រមូលផលម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារក៏ដូចជារូបមន្តសម្រាប់ការអភិរក្សនៃ parsley, celery, ខ្ទឹមស។

Marinade

សម្រាប់ marinade នេះយើងត្រូវការសមាសភាគដូចខាងក្រោម:

• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• ស្ករ - 1.5 CUPS (300 ក្រាម);
• អំបិល - 0.5 CUPS (120 ក្រាម);
• ប្រេង sunflower, ចម្រាញ់ - 200-250 មីលីលីត្រ;
• 9% vinegar តារាង - 1 ពែង (250 មីលីលីត្រ);
• កំប៉ិតក្រហមជូរចត់ - 0.5-1 កុំព្យូទ័រ PC ។ (អាស្រ័យលើភាពមុតស្រួចដែលចូលចិត្ត);
• ស្លឹកឆ្នេរ - 5-7;
• peas allspice - 15 កុំព្យូទ័រ PC;
• peas ម្រេចខ្មៅ - 15 កុំព្យូទ័រ PC ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

ឥឡូវបន្តទៅ ជំហានដោយការអនុវត្តន៍ជំហាននៃការរៀបចំម្រេចក្រហមប៊ុលហ្គារីសម្រាប់រដូវរងារ:

1. រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីជ្រើសផ្លែឈើអំពីទំហំដូចគ្នាដោយគ្មានការខូចខាតសំណុំបែបបទត្រឹមត្រូវ។ មិនត្រឹមតែរសជាតិនៃអាហារសម្រន់នោះទេប៉ុន្តែក៏រូបរាងរបស់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងកំប៉ុងអាស្រ័យទៅលើវា។
2. នៅក្រោមទឹកដែលហូរឱ្យហ្មត់ចត់។
3. យើងកាត់ផ្លែឈើនីមួយៗពាក់កណ្តាលដោយកាំបិតយកដើមនិងគ្រាប់។ លាងសមាតម្តងទៀត។
4. ភាគល្អិតជាលទ្ធផលត្រូវបានបែងចែកតាមបណ្តោយ 2-3 ចាន។
5. យើងលាងសមាតម្រេចក្តៅកាត់ចង្អុរយកគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ 3 ម។ ម។
6. ឱសថហឹរលាងសំអាតដោយប្រុងប្រយ័ត្នអ្រងួនបិទជាតិសំណើមលើសលប់និងកន្សែង promakivaem ។ បៃតងអាចត្រូវបានកំទេចនិងអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង twigs ខ្លី - ដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត។
7. លាបនិងលាងខ្ទឹមស។ បើវាមានទំហំធំកាត់វាឱ្យស្មើពាក់កណ្តាល។
8. នៅក្នុងពាងមាប់មគបានរីករាលដាលចេញ 1/3 នៃចំនួនខ្ទឹមសរុប, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃម្រេចក្រហមល្វីងនិងបៃតង chopped ។

រកមើលអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ម្រេចបៃតង។

ឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយ ចំអិនម៉ាយណេត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងធ្វើដូចខាងក្រោម:

1. នៅក្នុង saucepan មួយ (8-10 លីត្រ) ចាក់ពាក់កណ្តាលមួយលីត្រទឹក។ ដាក់ខ្ទះលើអណ្ដាតភ្លើងដ៏ធំមួយ។ យើងចាក់អំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងវា។ ចាក់ប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មកឱ្យឆ្អិនល្បាយខណៈពេលកូរវា។
2. ចែកផ្លែក្រូចឆ្មារដែលបានកាត់ដាក់ជាផ្នែកតូចៗហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងទឹកស៊ុយទឹកសម្រាប់ 5 ទៅ 8 នាទី។
3. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក cloves blanched និងដាក់ពួកវានៅក្នុងកំប៉ុងបំពេញពួកវានៅក្នុងពាក់កណ្តាល។
4. យើងបានចែកចាយ 1/3 នៃខ្ទឹមសដែលនៅសល់និងបៃតងនៅលើកំពូល។
5. ស្រទាប់បន្ទាប់ទៀតនឹងត្រូវបាន blancished ម្ទេសជាថ្មីម្តងទៀត, ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់ចេញពណ៌បៃតងដែលនៅសេសសល់ជាមួយខ្ទឹមស។ ដូច្នេះយើងជំនួសម្ទេសនិងបៃតងរហូតដល់ធនាគារត្រូវបានបំពេញទៅកំពូល។

ឥឡូវនេះរៀបចំការហូរនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ marinade នេះ។ ចំពោះបញ្ហានេះអ្នកត្រូវ:

1. បន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរដែលជាកន្លែងដែល paprika ត្រូវបាន blanched, ផ្នែកមួយនៃ vinegar និងអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយរំពុះ។
2. ចាក់ទឹកក្តៅដាក់ទឹកចូលក្នុងពាងហើយគ្របវាជាមួយកំប៉ុងឆ្អិន។
3. នៅបាតនៃបន្ទះដែលមានបាតធំទូលាយដាក់កន្សែងក្រដាសដាក់កន្សែងពាងដាក់នៅលើកំពូល។ បំពេញទឹកក្តៅនៅក្នុងខ្ទះខ្លួនឯងទៅកម្រិតមួយបន្តិចនៅលើកណ្តាលនៃកំប៉ុងដូច្នេះនៅពេលដែលមាប់មគទឹកមិនចូលទៅក្នុងធុង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវផ្តល់ទឹកក្នុងចង្ក្រានដើម្បីឱ្យឆ្អិន។ សមា្ភារៈកំប៉ិកម្សៅមិនគួរនៅលើភ្លើងដ៏ខ្លាំងមួយ: លីត្រ - 20 នាទី, ពាក់កណ្តាលលីត្រ - 15 ។
4. បន្ទាប់ពីដំណើរការក្រាមយើងយកពាងចេញពីខ្ទះហើយរមៀលវាឡើង។
5. ដាក់ពាងនីមួយៗហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

វាសំខាន់ណាស់! មិនចាំបាច់យករុំពាងដាក់ពាងដាក់លុបចោលជាមួយម្រេចក្តៅនោះទេ។ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកមានហានិភ័យក្នុងការទទួលទានអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមិនស័ក្ដិសម។

អ្វីដែលត្រូវដាក់នៅលើតុ

ម្រេចប៊ុលហ្គារីលុបចោលនេះបើយោងតាមរូបមន្តខាងលើប្រែចេញមិនគួរឱ្យជឿហ៊ាន, juicy និងក្រអូបដោយមានមុតស្រួច spicy ។ ដោយគ្មានវាមិនមែនជាពិធីបុណ្យតែមួយនៅក្នុង Caucasus ដែលជាកន្លែងដែលភ្ញៀវត្រូវបានគេបម្រើសាច់អាំងផលិតស្រានិងបន្លែនិងឱសថជាច្រើន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើដល់តុដោយមិនគិតពីរដូវកាលនិងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកហើយនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយចានចំហៀងជាច្រើន: សម្រាប់ធញ្ញជាតិ, ដំឡូង mashed, pasta ។ ម្រេច Pickled ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងត្រីនិងសាច់ចានវាក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads សាច់។

សូមអានផងដែរអំពីបច្ចេកវិទ្យានៃ pickling នេះ: ផ្សិត (ផ្សិត, ryadovki, ទឹកឃ្មុំ agaric, chanterelles), zucchini, ប៉េងប៉ោះ (បៃតង) plums, gooseberries ។

កន្លែងដែលត្រូវទុក

តម្រូវការសម្រាប់ការផ្ទុកម្រេចប៊ុលហ្គារីដែលបានលុបចោលគឺដូចគ្នាទៅនឹងការអភិរក្សផ្សេងៗទៀតដែរ។

• ចន្លោះទទេគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីមួយទូទឹកកកនៅលើយ៉រ glazed មួយ);
• កាបូបផ្ទុកសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី + 20 ដឺក្រេនិងមិនក្រោម 0 ដឺក្រេ។
• វាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីដឹកនាំពន្លឺព្រះអាទិត្យទៅការអភិរក្ស។
• សំណើមនៅក្នុងបន្ទប់ដែលជាកន្លែងដែលម្ហូបអាហារលុបចោលត្រូវបានរក្សាទុកមិនគួរលើសពី 75%;
• ម្រេចដែលត្រូវបានគេទុកចោលទុកត្រូវទុក 1 ឆ្នាំដូច្នេះពួកគេត្រូវបរិភោគមុនពេលផុតកំណត់។

តើអ្នកដឹងទេ? មានមតិមួយដែល Columbus បាននាំយក paprika ទៅកាន់អឺរ៉ុបបន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើររបស់គាត់ទៅអាមេរិកខាងត្បូង។

គន្លឹះចំអិន

នេះគឺមួយចំនួនតូច អនុសាសន៍មានប្រយោជន៍ដែលអាចមានប្រយោជន៍ដល់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការនៃការរៀបចំម្រេច Bulgarian នៅក្នុងវិធីអាមេនី:

• ក្នុងគោលបំណងដើម្បីអភិរក្សផលិតផលលុបចោលជាពិសេសវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីជ្រើសសម្រាប់គោលបំណងនេះពូជតែជាមួយផ្លែឈើ fleshy;
• អំបិលសម្រាប់ការអភិរក្សអាចត្រូវបានគេប្រើអ៊ីយ៉ូដ។ នៅពេលនេះនៅក្នុងការផលិតអំបិលការត្រៀមលក្ខណៈថ្មីត្រូវបានប្រើសម្រាប់ iodization របស់ខ្លួនដែលមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបបានបញ្ចប់ឬក្លិនរបស់វា;
• ដោយសារប្រេងល្ងគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងម្ហូបអាមេនីហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅនឹងមុខម្ហូបផ្សេងៗនិងអាហារកំប៉ុងនៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងពួកគេអាចជំនួសប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ប្រេងនេះនឹងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ញ៉ាំ។ មានតែវាជាការចាំបាច់ក្នុងការយកទៅពិចារណាថានៅពេលដែលវាត្រូវបាន heated និងឆ្អិនទាំងអស់លក្ខណៈសម្បត្តិអុកស៊ីដកម្មអាចត្រូវបានបំផ្លាញ;
• នៅក្នុង Caucasus ទឹកខ្មះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់អាហារដែលស្ត្រីមេផ្ទះរៀបចំសម្រាប់ខ្លួនគេ - ស្រា, ផ្លែប៉ោមនិង currant ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសជំនួស vinegar តារាងដោយមាននរណាម្នាក់ដែលបានរៀបរាប់នៅទីនេះ, បន្ទាប់មកអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលកំប៉ុងនឹងកើនឡើងជាច្រើនដង។

តើអ្នកដឹងទេ? Paprika ត្រូវបានគេហៅថា "ម្រេចកណ្ដឹង" តែនៅលើទឹកដីនៃអតីតសហភាពសូវៀត។ ដូច្នេះវាបានកើតឡើងដូច្នេះនៅថ្ងៃទាំងនោះប៊ុលហ្គារីគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលផ្លែឈើទាំងនេះទៅសហភាពសូវៀតដូច្នេះឈ្មោះបែបនេះត្រូវបានជាប់នឹងក្រដាស paprika ។

វីដេអូ: រូបមន្តធ្វើម្ហូបអាមេនីអាហារសម្រន់ម្រេច

ម្រេច Pickled: ការពិនិត្យ

ប៉ុន្តែអ្នកដែលបាននិយាយថាម្រេចបែបនេះមិនអាចរីករាយជាមួយនិងក្នុងរដូវកាលនេះ? ខ្ញុំចម្អិនម្រេចនេះជាទៀងទាត់ពេញមួយរដូវប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានបង្វិលវាទេប៉ុន្តែខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក! វាត្រូវបានរក្សាទុកយូរ - មួយសប្តាហ៍ពីរ ... បន្ទាប់មកខ្ញុំធ្វើវាម្តងទៀត ... ចំពោះជម្រើសដូចនេះ "សម្រាប់ពេលឥឡូវនេះ" យើងបន្តដូចខាងក្រោម ... ​​បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតនៅលើទឹកដោះគោដែលឆ្អិនរួចយកម្ទេសដាក់ក្នុងរន្ធទឹកភ្លាម ៗ ដាក់ខ្ទឹមនិងបៃតង។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ម្ទេសនៅក្នុងឆ្អឹងជាមួយទឹកសាបដាក់ទឹកដោះគោដាក់ចានបញ្ច្រាសនៅលើកំពូល (ដូច្នេះម្ទេសត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ marinade) គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងដាក់ Pan នៅលើភ្លើង! ម្រេច Tomim នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 5 នាទី (ហើយម្តងទៀត - កុំរំលាយ!) ។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះពីកំដៅឱ្យវាត្រជាក់ដោយធម្មជាតិ (ហើយក៏ពិតជាស្ថិតនៅក្រោមគំរប) ។ បន្ទាប់ពីនោះយកទូទឹកកក។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមញ៉ាំក្នុងរយៈពេលពីរឬបីថ្ងៃ ...

អេវ៉ា

//forum.say7.info/topic82341.html

ដូច្នេះដោយប្រើរូបមន្តបុរាណរបស់អាមេនីសម្រាប់ការរៀបចំម្រេចប៊ុលហ្គារីសម្រាប់រដូវរងារដែលបានពិពណ៌នានៅទីនេះអ្នកនឹងទទួលបាននូវអាហារវីតាមីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកនិងភ្ញៀវរបស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងពណ៌ភ្លឺនិងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វាគ្រប់រដូវ។

មើលវីដេអូ: តធវដចមតចដមបកសងគរសរអយមនសភមងគល??? (ឧសភា 2024).