"Caviar នៅក្រៅប្រទេស, eggplant!" - ដូច្នេះបានបង្ហាញម្ហូបដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះដោយតួអក្សរនៃកំប្លែងសូវៀត L. Gaidai "Ivan Vasilyevich ផ្លាស់ប្តូរវិជ្ជាជីវៈ" ។ ជាការពិតណាស់ផលិតផលបែបនេះមិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងខៀវក្រហមឬខ្មៅដោយតម្លៃឬដោយលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នោះទេប៉ុន្តែវានៅតែជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យមិនត្រឹមតែតាមរដូវទេព្រោះវាអាចត្រូវបានរៀបចំជាទម្រង់ស្រស់សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានបញ្ហាអ្វីនោះទេ។ ហើយនេះនឹងធ្វើ!
ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ
រៀបចំឧបករណ៍ចាំបាច់:
- កំប៉ុងស្អាតជាមួយនឹងការ lids ។
- ឧបករណ៍វាំងននឬកូនសោសម្រាប់ស៊ក (ប្រសិនបើអ្នកប្រើកំប៉ុងកំប៉ុងខ្ចៅខ្ចីអ្នកនឹងមិនត្រូវការកូនសោទេ) ។
- កាំបិត Sharp ។
- ក្រឡុក។
- សក្តានុពលធំឬកញ្ជ្រោង។
- Paddle (ប្លាស្ទិចឬឈើ) សម្រាប់ការ kneading ។
- ស្លាបព្រាសម្រាប់ការដាក់ caviar ក្នុងពាង។
យើងណែនាំអ្នកឱ្យអានអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផល eggplant (ស្ងួត, ត្រជាក់) ។
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ការរៀបចំអាហារសម្រន់ "នៅក្រៅប្រទេស" យើងត្រូវការផលិតផលក្នុងស្រុកតែប៉ុណ្ណោះ:
- eggplants - 5 បំណែក;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារីផ្អែម (ពណ៌មិនសំខាន់) - 5 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះទុំ - 2-3 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាល 2-3
- carrots - 2-3 បំណែក;
- ម្រេចម្ទេស - 1 ដុំ;
- ប្រេងបន្លែ (sunflower ឬអូលីវ) - 1.5 CUPS;
- អំបិល - ដើម្បីរសជាតិ;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា។
- vinegar តារាង - 50 មីលីលីត្រ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
ទីមួយរៀបចំធនាគារ។ ពួកគេត្រូវការក្រៀវ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើដូចនេះ, hostess គ្នាមានចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ អ្នកអាចដាក់ពាងនៅក្នុងទឹកមួយរំពុះនិងឆ្អិនក្នុងរយៈពេល 5-10 នាទីអ្នកអាចដាក់វានៅលើចំហាយទឹក (សម្រាប់នេះអ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍ពិសេសទោះបីអ្នកខ្លះប្រើវាជាមួយកំប៉ុងធម្មតាក៏ដោយ) អ្នកអាចចាក់ទឹករំពុះបានប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវធ្វើការបង្ហូរទឹកបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់។ បន្តិចម្តងបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៃទឹកបើមិនដូច្នេះទេកញ្ចក់អាចនឹងបំបែក។
ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវិធីសាស្រ្តក្នុងការក្រៀវ។
កំប៉ុងទឹកកកត្រូវបានគេដាក់នៅលើកន្សែងពោះគូទជាមួយនឹងកចុះ - ឥឡូវនេះពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងការអភិរក្ស។
ឥលូវនេះយើងអនុវត្តផលិតផល:
- eggplants គ្រាប់ឡុកឡាក់និងចាក់ទឹកអំបិល (4 ស្លាបព្រានៃអំបិលក្នុងមួយ 2 លីត្រទឹក) ។ ទុករយៈពេល 40 នាទី។
- លាបប៉េងប៉ោះពីស្បែក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងធ្វើឱ្យមានស្នាមឆ្អឹងឆ្លងកាត់លើប៉េងប៉ោះនីមួយៗលើភាគីទាំងសងខាងហើយចាក់ទឹករំពុះពីរបីនាទី។
- បន្ទាប់ពីការងូតទឹកមួយដែលមិនអាចធ្វើបានវាត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួលដូចជាស្រោមដៃ។
- កាត់ប៉េងប៉ោះកកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ - វិមាត្រគួរតែដូចគ្នានឹងខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំពីមុន។
- យើងលាងសមាតនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងតាមវិធីដូចគ្នា។
- ម្រេច Bulgarian បានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប, មុនបានសម្អាតគ្រាប់។
- ឆីលីត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីគ្រាប់ពូជ (វាមានបរិមាណដ៏ធំបំផុតនៃ capsaicin ដែលជាសារធាតុដែលធ្វើអោយមុតស្រួច) ។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ carrots peeled នៅលើ grater មធ្យម។
- យើងបោះ eggplants នៅក្នុង colander មួយលាងជមែះជាមួយទឹកដើម្បីលាងសមាតលើសពីអំបិលបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យទឹកបង្ហូរទាំងស្រុង។
ចាប់ផ្តើម caviar ចម្អិនអាហារ:
- នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅចាក់ប្រេងបន្លែនិងកំដៅវាអោយបានល្អ។
- ចាក់ eggplants ក្នុងខ្ទះ frying និង stew (slices គួរងងឹត) ។
- យើងផ្លាស់ប្តូរ eggplant ក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយ។
- យើងអនុវត្តនីតិវិធីប្រហាក់ប្រហែលគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំង: ចៀនវាក្នុងខ្ទះដូចគ្នារហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅ eggplant នេះ។
- carrots Fry នៅក្នុង Pan ដូចគ្នា។ កុំភ្លេចបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ដើម្បីបងា្ករការ៉ុតកុំឱ្យដុតកុំឱ្យមានភ្លើងឆេះបន្តិចបន្តួច។
- យើងផ្លាស់ប្តូរការ៉ុតទៅចាន។
- ស្រដៀងគ្នានេះដែរ, ម្រេចម្រេចនិងផ្លាស់ប្តូរវាទៅសល់នៃបន្លែ។
- ចម្អិនប៉េងប៉ោះក្នុងខ្ទះ (មិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេងទេ) រហូតដល់ពួកគេទទួលបានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។
- ចាក់បិទប៉េងប៉ោះទៅក្នុងខ្ទះ។
- យ៉ាងហោចណាស់បន្ថែមខ្ទឹមឆាយខ្ទឹមអំបិលនិងស្ករទៅខ្ទះបន្ទាប់មកលាយបន្លែឱ្យបានល្អ។
- លាយស៊ុតនៅលើកំដៅទាបប្រហែល 40 នាទី។
- មុនពេលបញ្ចប់នៃការពន្លត់បាយបន្ថែមទឹកខ្មេះសម្រាប់ទុកពីរបីនាទី។
វាសំខាន់ណាស់! ស្ករត្រូវបានគេត្រូវការជាចាំបាច់វា neutralizes អាស៊ីតនៃប៉េងប៉ោះនិងផ្ដល់នូវរសជាតិនៃជាតិពុលមានតុល្យភាព។
នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់។ វានៅតែសម្រាប់យើងតែប៉ុណ្ណោះដើម្បីពង្រីកស្នាដៃធ្វើម្ហូបនៅលើកំប៉ុងនិងបិទគម្រប (lids ដំបូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេមាប់មគនិងត្រូវបានគេប្រើភ្លាម, នៅតែក្តៅ) ។
កំប៉ុងក្តៅត្រូវបានដាក់នៅលើកន្សែងស្អាតមួយនៅលើកំពូលរបស់វាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយនឹងភួយឬព្រំហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
caviar Eggplant រូបមន្តវីដេអូចម្អិនអាហារ
អ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បី eggplant មិនជូរចត់
Eggplant, ពិត, ជួនកាលជូរចត់។ ទោះជាយ៉ាងណាការរៀបចំដូចខាងក្រោមជាមួយនឹងផ្លែឈើចាំបាច់ត្រូវបានធ្វើមិនត្រឹមតែដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេ tastier, ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យទទួលបានពុល។ ផ្លែឈើមានផ្ទុកសារជាតិពុល glycoalkaloid solanine ។ ពាក្យនេះមានន័យថា "រាត្រី" នៅក្នុងការបកប្រែហើយថ្នាំពុលពិតជាមានវត្តមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិទាំងអស់នៃគ្រួសារនេះមិនត្រឹមតែផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងស្លឹកផងដែរ។
តើអ្នកដឹងទេ? Eggplant បានមកអ៊ឺរ៉ុបពីខាងកើតនៅក្នុងសតវត្សទី XV ប៉ុន្តែជាដំបូងវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អ។ មានតែពីសតវត្សទី XVIII វាបានចាប់ផ្តើមដើម្បីដាំដុះសម្រាប់ម្ហូបអាហារ។
វាអាចបំបាត់ Solanine (វាធ្វើឱ្យមានផ្លែជូរចត់) ដោយមានជំនួយពីអំបិល។ សម្រាប់ការនេះមាន វិធីពីរយ៉ាង។ ដំបូងគេគឺត្រូវលាយផ្លែឈើដែលមានជាតិអំបិលជាមួយអំបិលហើយទុកវាឱ្យឈរក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទី។ ទីពីរគឺបំពេញវាជាមួយទឹកអំបិលក្នុងពេលតែមួយ។ 
វិធីមួយឬមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានជ្រើសរើសអាស្រ័យលើរបៀបដែលផ្លែឈើត្រូវបានគេប្រើ - ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើយើងមានគម្រោងធ្វើរមៀលក្រោយពីចៀនវានៅលើរន្ធស្តើងមុនត្រាំអាចបំផ្លាញអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ នៅក្នុងករណីនៃការ caviar នៅពេលដែលផ្លែឈើត្រូវបានគេ chopped វិចិត្រ, ចាក់ពួកគេជាមួយអំបិលនៅលើផ្ទុយមកវិញវាជាការរអាក់រអួលព្រោះអំបិលច្រើនពេកនឹងត្រូវបានត្រូវការហើយម្ហូបជាលទ្ធផលគ្រាន់តែជាមិនអាចបរិភោគបាន។
វាសំខាន់ណាស់! បរិមាណ solanine នៅក្នុង eggplants គឺសមាមាត្រដោយផ្ទាល់ទៅនឹងកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំនៃផ្លែ។
តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចបន្ថែម
រូបមន្តនេះល្អព្រោះវាមិនមានតម្រូវការតឹងរឹងទាក់ទងនឹងសមាមាត្រនៃបន្លែឬគ្រឿងផ្សំ។
ផ្តោតលើគោលការណ៍ដូចខាងក្រោម:
- ចំនួន eggplants និងកណ្ដឹងម្ទេស (ជាបំណែក) គួរតែអំពីការដូចគ្នាប៉ុន្តែប្រសិនបើ eggplants គឺតូចនិងម្រេចមានទំហំធំ, ផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រឆ្ពោះទៅរក "អ្នកចូលរួមសំខាន់";
- លទ្ធផលចុងក្រោយនឹងអាស្រ័យលើចំនួនប៉េងប៉ោះ: ប៉េងប៉ោះដែលមានទំហំតូចជាង caviar eggplant នឹងមានប៉ុន្តែវានឹងឆ្ងាញ់យ៉ាងណាក៏ដោយ។
- carrots ពីរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានបដិសេធ, វានឹងប្រែចេញបានយ៉ាងល្អផងដែរ;
- ម្ទេស - គ្រឿងផ្សំសម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ដ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តហឺរកុំដាក់វា។
- ទឹកក្រឡុកមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបនេះគ្រាន់តែជាសារធាតុបម្រុងទុកមួយប៉ុណ្ណោះដូច្នេះបើអ្នកធ្វើឱ្យពងស្វាយបរិភោគវាភ្លាមៗអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមវាទេពងត្រីនឹងប្រែជាច្រើន។
រៀនពីរបៀបចម្អិននៅផ្ទះទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។
ខ្ទឹមសមិនមានវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្តនោះទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែក្រអូបនិងក្លិន។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ខ្ទឹមសច្រើនវាថែមទាំងបន្ថែម spiciness ដូច្នេះជាជម្រើសមួយយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍អោយព្យាយាមប្រើខ្ទឹមជំនួសម្រេចក្តៅ។ ខ្ទឹមសគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយទឹកខ្មះដូច្នេះវាមិនបាត់បង់រសជាតិឬរសជាតិណាមួយក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការព្យាបាលកំដៅ។ 
វាគឺជាការល្អណាស់ដើម្បីបន្ថែមផ្លែប៉ោមឆៅទៅម្ហូប, ល្អប្រសើរជាងមុនមិនផ្អែម, ប៉ុន្តែជូរ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចប្រើ pear មួយ។ ផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ត្រឹមតែគូបដែលមានទំហំដូចគ្នានឹងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតហើយថែមទាំងបន្ថែមកាបូហ្គ្រៅដោយមិនស៊ី។
តើអ្នកដឹងទេ? យ៉ាងតឹងរឹងវិទ្យាសាស្រ្តផ្លែនៃ eggplant គួរតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជា berry ធំ។
នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយអ្នកអាចដាក់ បៃតង chopped ការផាកពិន័យ (ប្រើ dill, parsley, cilantro, tarragon - អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្ត) ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានភាពខុសប្លែកគ្នាមួយ: បៃតងស្រស់នៅក្នុងការអភិរក្សបង្កើនលទ្ធភាពដែលដំណើរការមេនឹងចាប់ផ្តើមនៅក្នុងធនាគារដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍គ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរៀបចំការច្នៃធ្វើដោយដៃអ្នកមិនគួរ យកហានិភ័យ។
តើកន្លែងដែលល្អបំផុតដើម្បីរក្សាទុកទទេ
បន្ទាប់ពីធនាគារត្រូវបាន cooled ទាំងស្រុង, ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង កន្លែងងងឹតនិងហាងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើមានក្រឡាមួយ - ដ៏អស្ចារ្យនោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានក៏មិនគួរឱ្យខ្លាច។ រឿងសំខាន់គឺថារបបសីតុណ្ហាភាពមានស្ថេរភាពត្រជាក់និងកំដៅដក់ជាប់សម្រាប់ការអភិរក្សមានះថាក់។
វាសមស្របក្នុងការទទួលទានចន្លោះឆ្អិនដែលត្រូវបានចម្អិននៅរដូវក្ដៅក្នុងរដូវវស្សាដូច្នេះនៅពេលដែលបន្លែស្រស់ៗពីការថែរក្សាកាលពីឆ្នាំមុនមាននៅលើតុគ្មានអ្វីដែលនៅសេសសល់នោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើបច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានទ្រទ្រង់ (វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ពីគំរបដែលត្រូវបានទាញនៅខាងក្នុងកំប៉ុងតូចមួយ) វាអាចនឹងមានរយៈពេល 2-3 រដូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាទាក់ទងទៅនឹង caviar eggplant គឺមិនអាចធ្វើបាន, ផលិតផលនេះនៅក្នុងធុងរបស់អ្នកគ្រាន់តែនឹងមិនស្ថិតស្ថេរ!
ធ្វើឱ្យខ្លួនឯងស្គាល់ជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរដូវរងា adzhika ពីម្រេចក្តៅ; ប៉េងប៉ោះ (សាឡាត់, ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេជាមួយ mustard, ទឹកប៉េងប៉ោះ "ម្រាមដៃ Yum", បៃតង pickled, ទឹកកក), ម្រេច, onions ។
តើមានអ្វី
ល្អបំផុតទាំងអស់ - ជាមួយ vodka ។ caviar Eggplant គឺគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យ! 
ពងត្រីដែលផលិតរួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានចែកចាយលើនំបុ័ងខ្មៅនិងអាចត្រូវបានប្រើជាសាំងវិចមួយដែលអាចត្រូវបានប្រើជាម្ហូបចង្ក្រានឬអាហារចំហៀង។ ប៉ុន្តែប្រុងប្រយ័ត្ន!
វាសំខាន់ណាស់! caviar Eggplant មិនមែនជាម្ហូបអាហារ! វាមានកាឡូរីច្រើនជាងកាឡូរី។ ដំបូង, eggplant ខ្លួនវាគឺប្រហែលមួយនិងពាក់កណ្តាលដងច្រើនជាង caloric ជាង zucchini; ទីពីរ, នេះ solanaceous "ត្រូវចំណាយពេល" ជាច្រើននៃបន្លែប្រេងនៅពេល frying ។
ដូច្នេះសូមស៊ីត្រសក់ត្រសក់សម្រាប់សុខភាពធ្វើឱ្យរាងកាយមានវីតាមីនក្នុងរដូវរងាប៉ុន្តែព្យាយាមស្វែងរកកម្លាំងដើម្បីបញ្ឈប់។ ទោះបីជា ... វានឹងមិនងាយស្រួលនោះទេ។
