តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle chanterelles សម្រាប់រដូវរងារ: រូបមន្តសាមញ្ញនិងហ៊ានជាមួយរូបថត

Chanterelles គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាននៃប្រភេទទី 2 ។ ជាការពិតណាស់ពួកវាមិនមានសារជាតិហូបចុកនិងជីវជាតិល្អដូចផ្សិតពណ៌សទេប៉ុន្តែផ្សិតផ្សិតគោរពផ្សិតនេះខ្លាំងណាស់ព្រោះវាមិនរលោងនិងអត់ធ្មត់លើការដឹកជញ្ជូនបានល្អ។ ពួកគេអាចត្រូវបានឆ្អិន, ចៀន, braised, ទឹកកក, ស្ងួត, អំបិលនិង pickled ។ មានរូបមន្តខុសគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ chanterelles ប៉ុន្តែពិចារណាជម្រើសនៃផ្សិតសមុទ្រសម្រាប់រដូវរងារ។

មាតិកា:

គ្រឿងផ្សំ
ពេលចម្អិនអាហារ
ជំហានដោយជំហានរូបមន្ត
របៀបរក្សាទុកទទេ
គន្លឹះសំខាន់ៗ

ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ក្នុងឃ្លាំងនិងសម្ភារៈផ្ទះបាយ

វាគឺជាការលំបាកក្នុងការរឹបអូសយកចានពីផ្សិតដោយប្រើ marinade សូម្បីតែមេចុងភៅស្ម័គ្រចិត្តមួយ។

វាសំខាន់ណាស់! នៅក្នុង chanterelle នេះ CAP មានមិនទៀងទាត់, គែមរលោង, ជើងសាច់ឈាមដែល tapers ចុះ។ នាងគឺតែងតែមិនមែន wormy មានក្លិន apricot រីករាយ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់សម្ពាធលើសាច់ឈាមរបស់អ្នកនោះនឹងមានស្នាមជាំពណ៌ផ្កាឈូក។

មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលចម្អិនអាហារ chanterelles សម្រាប់រដូវរងារត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានធាតុផ្ទះបាយដូចខាងក្រោម:

ភេសជ្ជៈប៉េណាម - 2 ភី។ តើចំនួនផូសមានប៉ុន្មានលីត្រអាស្រ័យលើចំនួននៃផ្សិតដែលអ្នកបានប្រមូល។ យើងអាចផ្ដល់យោបល់បានតែថានៅចំពោះមុខអ្នកនឹងធ្វើឱ្យឆ្អិនផ្សិត (ហើយវានឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំងក្នុងបរិមាណ) ហើយនៅលើកទីពីរ - ចំអិននៅ marinade ។
Skimmer - 1 ដុំ។
Colander - 1 ដុំ។
ពាងកញ្ចក់ពាក់កណ្តាលលីត្រជាមួយគំរប - ស្រស់។

វាក៏ចាំបាច់ក្នុងការមានចង្ក្រានឧស្ម័នឬចង្ក្រានអគ្គីសនីផងដែរ។ ជាគោលការណ៍អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានមួយប៉ុន្តែពេលចម្អិនអាហារនឹងកើនឡើង។

គ្រឿងផ្សំ

មុនពេល chanterelles ហែលទឹកហ៊ានរៀបចំធាតុផ្សំដូចខាងក្រោមសម្រាប់ marinade នេះ:

ទឹក - 1 លីត្រ;
ទឹកខ្មះ 9% - 200 ម។ ល។
អំបិល - 1 ស្លាបព្រាជាមួយភ្នំមួយ;
ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
គ្រឿងទេស - 3 cloves, 2 ស្លឹក Bay, 6 បំណែកនៃម្រេចខ្មៅ 4 បំណែកនៃ allspice ។

ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ marinade នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្សិតបីគីឡូក្រាម។

វាសំខាន់ណាស់! កត្តាសំខាន់បំផុតក្នុងការទប់ស្កាត់ជាតិពុលនៅក្នុងផ្សិតដំបែគឺទឹកអាស៊ីតនៃ marinade យ៉ាងហោចណាស់ 1.6% ។ នៅពេលបិទ chanterelles ដោយដៃរបស់អ្នកធ្វើតាមច្បាប់នេះហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រាកដថាផលិតផលចុងក្រោយ។ ប៉ុន្តែការទិញវានៅលើទីផ្សារឬការព្យាបាលពួកគេនៅឯពិធីជប់លៀងមួយអ្នកនឹងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាសុខភាពរបស់អ្នក។

ពេលចម្អិនអាហារ

អាស្រ័យលើពេលវេលានៃការត្រាំផ្សិត។ តាមធម្មតា chanterelles ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រាំក្នុងទឹកអំបិលក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងដើម្បីសំអាតកម្ទេចកម្ទីនិងកំទេចកំទី។ ពលដលវាកខ្វក់វាូវបានណនាំឱ្យផាស់ប្តូរទឹកភាម ៗ ។ សិនបើអ្នកឆាប់រហ័សអ្នកអាចដាក់វាក្នុងទឹករយៈពលកន្លះ៉ងឬលាងជះយទឹកហូរ។ ប៉ុន្តែពួកគេនឹងមិនលាងសំអាតបានយ៉ាងងាយ។ ទិញផ្សិតមិនសូវកខ្វក់ជាងផ្សិតព្រៃទេពួកគេមិនត្រូវការត្រាំទេហើយវាត្រូវការពេលវេលាតិចជាងមុនដើម្បីលាងសម្អាតវា។

ពេលវេលាចម្អិនដោយគ្មានការត្រាំ - ប្រហែលមួយម៉ោង។

សូមអានដូចគ្នានឹងការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងាដែរ: ប៉េងប៉ោះ, beets, carrots, eggplants, ពន្លកស៊ែល, ផ្សិតទឹកដោះគោ, boletus, ផ្សិត, agaric ទឹកឃ្មុំ, zucchini, ម្រេច, ការបញ្ឈប់, សណ្តែកបៃតងផ្សិតអយស្ទ័រ

ជំហានដោយជំហានរូបមន្ត

ដើម្បីចម្អិន chanterelles pickled សម្រាប់រូបមន្តសាមញ្ញនិងហ៊ាននេះអ្នកត្រូវតែជំហានដោយជំហានអនុវត្តជំហានដូចខាងក្រោមនេះ:

លាងសមាតផ្សិតយទឹកយកកាកសំណល់និងផ្នករលួយ។ ជើងរបស់ផ្សិតចាស់ត្រូវបានយកចេញដ៏ល្អបំផុត។ ច្បាប់ចម្លងធំ ៗ គួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយក្នុងពាក់កណ្តាលឬបួនដងហើយអ្នកប្រើតូចអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទាំងស្រុង។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដាក់នៅលើភ្លើងមួយសក្តានុពលដ៏ធំនៃទឹកអំបិល (សម្រាប់លីត្រទឹក 1 ស្លាបព្រានៃអំបិលគ្មានស្លាយមួយ) ។
លេបសាប៊ូលាងនិងលាបទឹកនៅក្នុងទឹករំពុះនាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតនិងប្រមូលជាតិពពុះជាមួយជាតិស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីយកស្នោចេញទេកុំសោកសក់ផ្សិតនឹងត្រូវលាងសម្អាត។ គ្រាន់តែស្នោអាចបំពេញអ្នកចាន។ រំពុះនៅលើភ្លើងស្ងប់ស្ងាត់មួយសម្រាប់ 15-20 នាទីជាមួយរំពុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទទេចាប់តាំងពីរំពុះក្នុងទឹករំពុះអាចបន្ថយរសជាតិនៃផ្សិត។ ការពិតសំខាន់នៃការពិតដែលថាផ្សិតដែលដាំឱ្យពុះគឺជាការបញ្ចុះរបស់វាទៅបាតនៃខ្ទះ។
ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងត្រូវបានគេធ្វើឱ្យមាប់មគជាមួយនឹងគម្រប។ តាមធម្មតានារីមេផ្ទះធ្វើរឿងនេះដោយសង្កត់ពាងនៅលើពែងនៃកំប៉ុងរំពុះរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីហើយចោលគំរបក្នុងរយៈពេល 3 នាទី។ ម្ចាស់ចង្ក្រានម៉ៃក្រូវ៉េអាចដាក់កំប៉ុងបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយដាក់ទឹកខ្លះចូលទៅក្នុងបាតកំប៉ុងហើយដាក់វាក្នុងមីក្រូវ៉េក្នុងថាមពលអតិបរមារយៈពេល 5 នាទី។ ប៉ុន្តែគម្របសំណប៉ាហាំងពីកំប៉ុងនៅតែឆ្អិន។
បោះផ្សិតឆ្អិនទៅក្នុងបំពង់ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។
រៀបចំដំឡូងបារាំងក្នុងចង្ក្រានតូចមួយ: លាងអំបិលស្ករទៅក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមគ្រឿងទេសនិង chanterelles ឆ្អិន។ ចម្អិនផ្សិតនៅម៉ារីនដូរយៈពេល 10 នាទីដោយដាក់ទឹកខ្មេះនៅចុងចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីប្រច័ណ្ឌ chanterelles បានត្រឹមត្រូវ vinegar តែងតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade នៅចុងបញ្ចប់ព្រោះវាភ្លាមចាប់ផ្តើមហួតនៅពេលចម្អិន។
ដោយគ្មានការបិទឧស្ម័ននៅក្រោមទឹកជ្រលក់នេះ, ចាក់ chanterelles ជាមួយ marinade ចូលទៅក្នុងមួយអាចជាមួយនឹងជំនួយរបស់ ladle មួយ។ ព្យាយាមមិនប្រើអណ្ដូងរាវច្រើនពេក។ រមៀលពាងបើកគំរបហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (ឬមួយយប់) ។

របៀបរក្សាទុកទទេ

រយៈពេលស្តុកសម្រាប់កំប៉ុងជាមួយនឹងគម្របហៈត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍មិនលើសពីមួយឆ្នាំ។ នៅក្នុងវត្តមាននៃពាងជាមួយ lids កញ្ចក់រយៈពេលផ្ទុកត្រូវបានពង្រីកទៅពីរឆ្នាំ។ ផ្សិតសមុទ្រត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតត្រជាក់ជាមួយសីតុណ្ហភាពប្រហែល 6-8 ° C ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើវាបន្ទាប់ពី 3 ទៅ 4 សប្តាហ៍។

តើអ្នកដឹងទេ? ដើម្បីនៅតែមិនមែនជា wormy ដើម្បី chanterelles hinomanoza ដែលមាននៅក្នុងពួកគេអាចជួយ។ Helminths ជាធម្មតាមិនអត់ធ្មត់ទេហើយថ្នាំបុរាណប្រើផ្សិតទាំងនេះជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងរោគសញ្ញា។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាដោយប្រើវត្ថុធាតុដើមស្ងួតដូចជាកំឡុងពេលកំដៅការព្យាបាលសារធាតុនេះត្រូវបានបំផ្លាញ.

ប្រសិនបើ chanterelles ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកំប៉ុងផ្សិត, លាងជមែះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹករំពុះបន្ទាប់ពីការដាក់ពួកវានៅក្នុង colander មួយ។ បន្ទាប់មកចំអិនដំឡូងថ្មីនិងផ្សិតផ្សិតឡើងវិញ។ បន្ទាប់ពីដាក់នៅក្នុងពាងមាប់មគហើយម្តងទៀតចាក់ marinade រំពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់ថាគម្របត្រូវបានហើមនៅលើកំប៉ុងចូរចោលវាចោលដោយមិនគិត។

ប្រសិនបើអ្នកបំពានបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនអាហារនោះផ្សិតអាចត្រូវបានទុកដាក់ក្នុងកំឡុងពេលមួយក្នុងទូទឹកកកនៅក្រោមគំរប capron ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចរមៀលបានដើម្បីចៀសវាងរោគរលាកពុល។

គន្លឹះសំខាន់ៗ

នៅពេលដែលអ្នកអាចប្រើចង្កៀងអ្នកអាចប្រើគន្លឹះពីអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍:

នៅពេលរើសយកផ្សិតជើងរបស់ពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតមួយហើយមិនត្រូវទាញចេញពីដីទេព្រោះទីភ្នាក់ងារនៃការពុលគឺនៅក្នុងដី។
មុនពេលបន្តការដើរហួសសម័យ chanterelles គួរតែត្រូវបានស្នាមរបួសល្អហើយក៏បានបោះបង់ចោលសំណល់រឹង។ ដើម្បីឱ្យល្អប្រសើរជាងមុនពីកំទេចកំទីផ្សេងគ្នាពួកគេត្រូវបាន soaked នៅក្នុងទឹកដែលអំបិលនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាត្រូវបានរំលាយជាលើកដំបូង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកត្រូវបានពនឺជាមួយ 2 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក៏ដូចជា 10 ក្រាមនៃអំបិលថ្ម។ បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតក្រៅពីត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងល្អក៏ត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងមុនហើយត្រូវបានគេរក្សាទុកកាន់តែល្អ។
មនុស្សជាច្រើននៅពេលដែលចម្អិនអាហារ chanterelles ផ្តល់អនុសាសន៍ទទួលយកតែមួកផ្សិត។ ប៉ុន្តែជើងមិនត្រូវការបោះចោលនៅក្នុងធុងសំរាម - អ្នកអាចធ្វើឱ្យវារីងស្ងួតផ្សិតឆ្ងាញ់ពីវា។
Chanterelles ត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេល pickling ។ នៅក្នុងប្រភពព័ត៌មានជាច្រើនដែលពួកគេត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យឆ្អិនប្រហែលម្ភៃនាទី។ នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការរំពុះពួកគេត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៅពេលដែលពួកគេបានដោះស្រាយទាំងស្រុងទៅបាត;
ដើម្បីធ្វើឱ្យ chanterelles រាបស្មើត្រាំនៅក្នុង marinade អ្នកអាចប្រើពួកវាដើម្បីផ្គូផ្គងទំហំដូចគ្នាប៉ុន្តែប្រសិនបើ chanterelles មានទំហំខុសគ្នាពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រហែលជាផ្នែកដូចគ្នា។

ដើម្បីឱ្យផ្សិតដុះផ្សិតឡើងក្រឡុកពួកវាត្រូវលាងសម្អាតភ្លាមៗជាមួយទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីរំពុះ។
ចំពោះការដាំដុះនិងអំបិលវាល្អបំផុតប្រើអំបិលថ្មប៉ុន្តែអំបិលអ៊ីយ៉ូតមិនអាចប្រើបានទេ។
chanterelles គឺជាផ្សិតដែលកកកុញសារធាតុវិទ្យុសកម្មមធ្យម។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានទំនុកចិត្តនៅក្នុងបរិស្ថានវិទ្យានៃកន្លែងដែលអ្នកបានប្រមូលផ្សិតនោះសម្រាប់មូលដ្ឋាននៃ marinade វាជាការប្រសើរណាស់ដើម្បីមិនគ្រាន់តែយកទឹកប៉ុន្តែ decoction ដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ។ ម៉ារីណាតនឹងក្លាយទៅជាក្លិនក្រអូប។
មុនពេលបម្រើ, sprinkle ជាមួយ sunflower ឬប្រេងអូលីវបន្ថែមឱសថ, គំនិតនិងខ្ទឹមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ជម្រើសរបបអាហារដើម្បីរក្សាទុកតួលេខនេះគឺត្រូវប្រើផ្សិតដុះផ្សិតដោយមិនប្រើប្រេងតែជាមួយបៃតង។ ផ្សិតបែបនេះក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads ជាច្រើនឬការចាក់ថ្នាំបង្អែកសម្រាប់ patties ។

តើអ្នកដឹងទេ? អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបានបង្ហាញថាផ្សិតមានអាយុកាល 400 លានឆ្នាំមកហើយដែលជាយូរណាស់មកហើយមុនពេលកើតមានដាយណូស័រ។

ការរៀបចំ chanterelles pickled នៅតាមផ្ទះនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកអាចរីករាយនឹងពួកគេនៅក្នុងរដូវរងារហើយបរិភោគជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកឬបន្ថែមទៅចានផ្សេងទៀត។ ផ្សិតសមុទ្រមិនត្រឹមតែហ៊ានទេពួកគេក៏ងាយស្រូបយកដោយខ្លួនមនុស្ស។ ពួកគេអាចត្រូវបានរៀបចំនិងរក្សាទុកនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មតានៃផ្ទះល្វែងស្តង់ដារ។