សូមអរគុណចំពោះរសជាតិមិនធម្មតារបស់វា rhubarb បានទទួលអ្នកគាំទ្រជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមពូជរុក្ខជាតិចំនួន 40 ដែលមានប្រជាប្រិយមានតែ 6 ប្រភេទប៉ុណ្ណោះត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប។ អ្វីដែលសាមញ្ញបំផុតនោះគឺមានៈធ្មេញទឹកដោះគោនិងបន្លែតូចៗ។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីសន្សំសំចៃរ៉ូហ៊ូបាប់និងទទួលបានវីតាមីនសំរាប់រដូវរងារគឺផលិតដោយខ្លួនឯង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើស rhubarb ដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ការផ្ទុក
Rhubarb ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ជាលើកដំបូងនៅក្នុងមាតិកាជាតិសរសៃបន្ទាប់មកដោយផ្លែប៉ោមនិង lemons ។ បន្លែនេះរួមបញ្ចូលទាំងវីតាមីន B9 ក៏ដូចជាអាស៊ីតហ្វូលីក - វាចាំបាច់សម្រាប់ hemoglobin ដើម្បីបង្កើតនិងសំយោគ DNA ។
Rhubarb មិនគួរត្រូវបាន lethargic ដើមដែលគួរតែមានផ្ទះល្វែងរឹងមាំនិងក្រាស់និងជ្រើសរើសរុក្ខជាតិវ័យក្មេងល្អប្រសើរជាងមុនដូច្នេះវានឹងត្រូវបានបម្រុងទុកបានល្អប្រសើរសម្រាប់រដូវរងារទាំងមូល។ ជាទូទៅបន្លែត្រូវបានជាប់គាំងមុនចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗ។ ដូច្នេះ rhubarb អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់មួយឆ្នាំ។
វាសំខាន់ណាស់! វាគឺមានតំលៃចងចាំថា ស្លឹកនៃរុក្ខជាតិមិនអាចត្រូវបានចម្អិននិងការប្រើប្រាស់។ ពួកវាមានផ្ទុកអាស៊ីតអូលឡាលីកដែលមានជាតិពុលយ៉ាងខ្លាំង។
សាយសត្វ
បើទោះបីជាការត្រជាក់ផ្លាស់ប្តូរបន្លែរបស់បន្លែនៅពេលធ្វើយៈសាពូនមីនិងប្រើប្រាស់ផលិតផលសម្រាប់ការដុតនំបុ័ងការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះគឺកម្រណាស់។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំបន្លែសម្រាប់ការផ្ទុកសម្រាប់រដូវរងារ។ វិធីសាស្រ្តមួយគឺមានដូចខាងក្រោម:
- ដាក់បំណែកដែលកាត់នៅក្នុងកុងទ័រម៉ាស៊ីនបង្កក។
- ទុកចន្លោះប្រមាណ 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើកំពូលហើយសរសេរលេខនិងកាលបរិច្ឆេទបច្ចុប្បន្នសម្រាប់ភាពងាយស្រួល។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថង់មួយមិនមែនថាសចូរយកខ្យល់លើសមុនពេលបិទវា។
- ខ្លះបន្ថែមស្ករទៅបន្លែមុនពេលត្រជាក់។
អ្នកអាចបង្កកផលិតផលជាច្រើនប្រភេទដោយមិនបាត់បង់តម្លៃរបស់វាដូចជា: ខៀវបៃតងទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកដោះគោប៉ោមផ្លែប៉ោមស៊ីលីត្រូឌីល្លីមផ្លែប៉ោមជាដើម។
សព្វថ្ងៃនេះចានផ្សេងគ្នាជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃបន្លែតែមួយនេះត្រូវបានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទិញវានៅក្នុងរដូវរងារព្រោះការត្រជាក់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយដើម្បីសន្សំ។ មាន 3 វិធីសំខាន់ក្នុងការថែរក្សា: ទឹកស៊ីញ៉ូ, ទឹក, ការផ្ទុកស្ងួត។
នៅក្នុង syrup
ដើម្បីបង្កើតសុីរ៉ូស្ករបានល្អអ្នកត្រូវរំលាយ 2 កំប៉ុងស្ករក្នុងទឹក 6 ពែង។ ចំពោះសារធាតុសុីរ៉ូជាមធ្យមអ្នកអាចយកស្ករ 3 ពែងនិង 1 ក្រាម 4 កំប៉ុងសំរាប់ទឹកដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកត្រូវការ ធ្វើដូចខាងក្រោម:
- ពលស្ករូវបានរំលាយសុីរ៉ូូវតូវដកយកពីអគ្គីភ័យ។
- ទុកឱ្យត្រជាក់
- ដាក់បំណែកបន្លែចៀននៅក្នុងធុងមួយនិងគ្របដណ្តប់ដោយសុីរ៉ូត្រជាក់នៅលើកំពូល;
- កុំភ្លេចដកខ្យល់លើស។
- ទុកក្នុងទូទឹកកក។
វាសំខាន់ណាស់! ជំនួសឱ្យសុីរ៉ូ អ្នកអាចប្រើទឹកផ្លែឈើណាមួយ។ សម្រាប់ rhubarb ទឹកកកនេះគឺជារសជាតិបន្ថែម។
នៅក្នុងទឹក
អ្វី ចាំបាច់សម្រាប់ទឹក:
- បន្លែត្រូវបានលាយជាមួយស្ករនៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 4 ទៅ 1 (ឧទាហរណ៍ 4 កែវ rhubarb ត្រូវយកកែវស្ករ) ។
- ស្ករគួររំលាយ។
- ដាក់បំណែក rhubarb នៅក្នុងធុងមួយនិងយកខ្យល់លើស;
- ដាក់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបាន។
សូមអានផងដែរអំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ: សមុទ្រ buckthorn, viburnum, gooseberry, chokeberry, cherry, apricots, hawthorn, cranberries, សណ្តែក asparagus, physalis, ម្រេច, ខ្ទឹមសពណ៌បៃតង, porcini, horseradish, zucchini, squash, spinach ។
ឧបករណ៍ផ្ទុកស្ងួត
សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះយើងត្រូវការ សកម្មភាពដូចខាងក្រោម:
- បំណែកឆ្អិនដំបូងនៃបន្លែគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកុងតឺន័រខ្យល់ឬកាបូប។
- ដកខ្យល់លើស។
- ធុងបិទជិត។
- ដាក់មាតិកាក្នុងទូរទឹកកក;
- សម្រាប់ការរក្សាទុកពណ៌អ្នកអាចលាងសំអាតរុយហាប់បានមុនពេលត្រជាក់។
ប្រមូលផ្តុំ rhubarb ជាមួយស្ករនិង peels ពណ៌ទឹកក្រូច
ចំពោះរូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ: 1 គីឡូក្រាមនៃចំណិតបន្លែ 100 ក្រាមនៃ peels ពណ៌ទឹកក្រូច 1,2 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។
កំប៉ុងពណ៌ទឹកក្រូចស្ងួតត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករហូតដល់បន្ទន់ហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗ។ ចំណិតបន្លែឆ្អិននិងកំប៉ុងពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ។ ល្បាយនេះត្រៀមខ្លួនរួចរាល់រហូតទាល់តែស្ករគ្រីស្តាល់រំលាយចោលទាំងស្រុងបន្ទាប់មកចម្អិនទៅក្នុងកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិនប្រហែល 40 នាទី។ កំប៉ុងត្រូវបានខ្ចប់នៅក្តៅក្នុងកំប៉ុងក្តៅនិងបិទជិត។ មិនចាំបាច់ទៅ pasteurize, ដោយសារតែយៈសាពូនមីមានភាគរយខ្ពស់នៃទឹកអាស៊ីត។
តើអ្នកដឹងទេ? ព្រៃ rhubarb អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃភ្នំនៃភាគកណ្តាលប្រទេសចិន។ ហើយឫសគល់និងស្លឹកនៃរុក្ខជាតិបែបនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ត។
ការអភិរក្ស
បន្លែមានអាស៊ីត ascorbic, ស្ករ, rutin, ទឹកអាស៊ីត malic, សារធាតុ pectic និងធាតុជាច្រើនទៀត។ ការប្រមូលផលត្រូវបានប្រមូលហើយការអភិរក្សត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតារហូតដល់ពាក់កណ្តាលខែមិថុនា: វាមិនមានប្រយោជន៍ក្នុងការរឹតបន្តឹងដំណើរការនេះទេនៅពេលសីតុណ្ហភាពខ្យល់ឡើងកំដៅក៏ឆ្អឹងចាប់ផ្តើមស្រួចស្រាវពួកគេកកើតអេស្តាលីលអាស៊ីតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយជាពិសេសកុមារ។ ពីរោងចក្រផងដែរ kissel ចម្អិន, compote, បំពេញសម្រាប់នំ, យៈសាពូនមី។ រូបមន្តណាមួយនឹងពេញចិត្តរសជាតិហើយនៅក្នុងផ្លែឈើនីមួយៗរបស់វាគឺគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺ rhubarb ។
ទឹក
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ: 1 គីឡូក្រាមនៃ petioles, 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
ចំពោះទឹកនាពេលអនាគតមានតែទងវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវការជាចាំបាច់ដែលមានផ្ទុកអាស៊ីត malic និងអាស៊ីហ្វាលីកតិចតួច។ ពងបែបនេះគឺមានជាតិល្វីងតិច។ ដើម្បីរៀបចំ stalks មិនត្រូវបានកាត់បន្ថយប៉ុន្តែ gently មកបិទ។ ស្លឹកស្លឹកត្រូវបានដកចេញព្រោះវាមានផ្ទុកអាស៊ីតអុកសុលច្រើន។
បន្ទាប់មកចានត្រូវបានសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក (1 សង់ទីម៉ែត្រ) ដាក់នៅក្នុង colander សម្រាប់ 3 នាទីបន្ទាប់មកនៅក្នុងទឹករំពុះហើយបន្ទាប់មក cooled ជាមួយទឹកត្រជាក់និងទឹកត្រូវបានរឹតបន្តឹងចេញពីពួកគេជាមួយនឹងការចុច។ ដើម្បីកម្ចាត់អាសុីលីនអុកស៊ីលីកលើសអ្នកត្រូវបន្ថែមដីសស្អាតបន្តិចបន្តួច (នៅក្នុងឱសថសាស្រ្តកាល់ស្យូមកាបូណាតត្រូវបានលក់) ។
ល្បាយនេះត្រូវបាន stirred និងបានចាកចេញទៅឈរសម្រាប់ 8 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមាតិកាត្រូវបានត្រង, ឆ្លងកាត់ cheesecloth ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយជាមួយស្ករក្តៅដើម្បីរំលាយ។ ទឹករួចរាល់ហើយដែលបានវេចខ្ចប់ក្នុងពាងដែលគេដុត។
ដំឡូងឆ្អិន
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ: 700 ក្រាមនៃម៉ាស mashed, 280 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
ដើមឈើស្រស់ត្រូវបានគេបកចេញដោយកាត់ជាបំណែកដែលមានប្រវែងដល់ទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងម្ហូបដែលមានអេមីញ៉ូមដែលត្រូវបានគេប្រោះនៅក្នុងស្រទាប់នៃជាតិស្ករដែលដាក់ក្នុងឡ។
rhubarb រួចរាល់ហើយត្រូវបានឆ្លងកាត់សាច់ grinder មួយដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ភាពជាប់លាប់នៃ Cream sour និង vanillin ឬ cinnamon ត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅល្បាយនេះត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងកំប៉ុងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
យាម
ឆ្អឹងទន់ត្រូវបានគេលាងក្នុងទឹកត្រជាក់ត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរបន្ទាប់មកកោសសរសៃ fibrous ត្រូវបានដកចេញហើយពងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ Rhubarb ត្រូវបានគេចាយក្នុងទឹកក្តៅអស់រយៈពេល 1 នាទីត្រជាក់ដោយទឹកដាក់នៅក្នុងធុងអេកូដែលចាក់នៅលើកំពូលជាមួយនឹងស៊ីរ៉ូក្តៅដែលបានរៀបចំពីមុន។
អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីប៉េងប៉ោះ, ផ្លែឪឡឹក, sunberry, dogwoods និងផ្លែប៉ោម។
ការរលាក Rhubarb ត្រូវបានចម្អិនក្នុងកម្រិតចំនួន 2: ឆ្អិនដំបូងសម្រាប់ 20 នាទីនៅលើកំដៅទាបនិង incubate ប្រហែល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីឆ្អិនរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។ បន្ទាប់មកយៈសាពូនមីនៅក្នុងពាងក្តៅបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដោយមិនងាកពាងនៅលើគំរប។
តើអ្នកដឹងទេ? មានពាក្យថា "Walla" ដែលហ្វូងមនុស្សហ្វូងមនុស្សហ្វូងមនុស្សហូលីវូដស្រែកចេញដើម្បីបង្កើតផលប៉ះពាល់នៃហ្វូងមនុស្ស។ នៅក្នុងភាពយន្តអង់គ្លេសពាក្យនេះត្រូវបានគេធ្វើម្តងទៀត - "Rhubarb" ដែលមានន័យថា "rhubarb" ។ នៅក្នុងភាសាជប៉ុន - "ហ្គាយ៉ា" ។ ជាការពិតណាស់នៅថ្ងៃនេះបច្ចេកទេសទាំងនេះគឺកម្រណាស់ហើយហ្វូងមនុស្សជាញឹកញាប់និយាយឃ្លាធម្មតាធ្វើមិនបានសម្រេច។
យាម
វានឹងត្រូវការ: 1 គីឡូក្រាមនៃ rhubarb 1-1.5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។
បន្លែ peeled និងកាត់ទៅជាបំណែក។ បន្ទាប់មកសម្រាប់ 5 នាទី immersed នៅក្នុងទឹករំពុះ, បន្ទាប់មក - នៅក្នុង colander ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យកញ្ចក់ទឹក។ បន្ទាប់ពីនោះម៉ាស់ត្រូវបានឆ្លងកាត់សាច់ក្រឡុកសាច់លាយជាមួយស្ករនិងដាំឱ្យពុះរហូតចម្អិនហើយកូរឱ្យទៀងទាត់។ ផលិតផលក្តៅដូចជានៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀតត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងពាង, បិទនិងមិន pasteurized ។
នៅក្នុង syrup
ផលិតផល: 2 គីឡូក្រាមនៃរុក្ខជាតិមួយ 450 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 2 លីត្រនៃទឹកទឹកក្រូច 1 ។
បន្លែលាងសម្អាត, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក។ ទឹកជាមួយនឹងស្ករត្រូវបានគេយកទៅរំពុះបន្ទាប់មក rhubarb ត្រូវបានបន្ថែមហើយទាំងអស់នេះត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ 30 នាទីនៅលើភ្លើងស្ងាត់មួយ។ Rhubarb ត្រូវបានគ្របតាមរន្ធមួយហើយទឹកត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ Syrup ដាក់នៅលើភ្លើង, រំពុះឡើងដល់ 3/4 នៃចំនួនទឹកប្រាក់សម្រាប់ 40 នាទី។ ពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការនេះបានបន្ថែមទឹក lemon ។ សុីរ៉ូរួចរាល់ូវបានធ្វើតធ្វើតបន្តិចហើយចាក់ចូលក្នុងពាងបិទជិត។ ស៊ីរ៉ូដែលមានផ្ទុករហូតដល់ 1 ឆ្នាំ។
Marmalade
វានឹងត្រូវការ: 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផល, 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ, peel ពណ៌ទឹកក្រូច (ជាមួយ 1 កុំព្យូទ័រ) ។
បំណែកនៃ rhubarb ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានធំមួយ sprinkled ជាមួយស្ករនិងទុកសម្រាប់ 2 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចបន្ថែម zest ពណ៌ទឹកក្រូចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់ពី 48 ម៉ោង, rhubarb គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 30 នាទី, stirring ជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធនាគារ។
rhubarb ស្ងួត
គ្រឿងផ្សំ: 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផល 290 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
លាងសមា្អាតរបស់បន្លែក្នុងទឹកត្រជាក់ដក់វាជាមួយនឹងស្ករសដាក់អ្វីមួយធ្ងន់ហើយទុកវាក្នុងមួយថ្ងេ។ ចាក់ទឹកលាយទឹកហើយដាក់ចាននៅលើធុងដុតដើម្បីស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 60 អង្សាសេ។ រំពុះទឹកជាមួយស្កររួចបិទវាក្នុងពាង។ rhubarb ស្ងួតត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ផ្ទាំងក្រណាត់ហើយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ដែលគ្មានក្លិនបរទេស។
