ស្រាដ៏ល្អបំផុត - ចម្អិនដោយដៃរបស់គាត់ផ្ទាល់។
មួយនៃ berries ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈគឺ currant ខ្មៅ។
បន្ទាប់ពីបានអានអត្ថបទអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា blackcurrant homemade ។
ស្រា Currant ខ្មៅ: បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ
ការចម្អិនភេសជ្ជៈស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនឯងគឺជាដំណើរការស្មុគស្មាញនិងទាមទារ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- currant ខ្មៅ;
- ទឹកឆ្អិន;
- ស្ករ
វាសំខាន់ណាស់! ដើម្បីបងា្ករការចម្លងរោគនៃសម្ភារៈស្រាជាមួយ microorganisms ដែលមានះថាក់វាជាការចាំបាច់ ចាក់នៅក្នុងទឹករំពុះនិងស្ងួតផងដែរ ធុងទាំងអស់ដែលនឹងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈនេះ។
ជាមធ្យមមួយដាក់ធុង 10 លីត្រនៃ berries អាចផ្តល់ឱ្យអំពី 1 លីត្រនៃទឹក។ នៅលើដប 20 លីត្រការប្រើប្រាស់ជាមធ្យមគឺ 3 គីឡូក្រាមនៃ berries ។ 
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស berries សម្រាប់ស្រាផលិតដោយខ្លួនឯង
ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈហ៊ាននិងមានគុណភាពខ្ពស់វាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីជ្រើសយក berries ដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់វា។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញផ្លែរលួយនិង immature ។ Berries, ភាពសុចរិតនៃការដែលត្រូវបានខូច, ក៏មិនសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈស្រា។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកកំទេចកំទីតូចនិងសាខា។
សម្អាតសម្ភារៈ វាគួរតែត្រូវបានធ្វើតែប្រសិនបើវាមានការបំពុលខ្លាំង។ ប្រសិនបើ berries មាន juiciness មិនគ្រប់គ្រាន់នោះពួកគេត្រូវបាន pounded មុននិងបាននាំទៅរដ្ឋដូច Jelly ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង
នៅពេលដែលធ្វើឱ្យស្រា currant ខ្មៅនៅផ្ទះវាជាការសំខាន់ក្នុងការអនុវត្តតាមសេចក្តីណែនាំជំហានដោយជំហាន។ មានតែការប្រកាន់ខ្ជាប់ខ្ជួនចំពោះអនុសាសន៍ទាំងអស់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចទទួលបាននូវភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
អ្នកគាំទ្រនៃការដាំដុះតាមផ្ទះនឹងចាប់អារម្មណ៍អំពីការរៀបចំស្រា "Isabella" ។
រញ៉េរញ៉ៃ
ជំហានទីមួយគឺបង្កើតអ្នកចាប់ផ្តើម។ ផ្លែត្រសក់បន្លែផ្លែទំពាំងបាយជូរឬទំពាំងបាយជូរគឺសមរម្យសម្រាប់នាង។ berries ទាំងនេះនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ស្រានាពេលអនាគត។ ការលាងសម្អាតរបស់ពួកគេនៅក្នុងទឹកមិនត្រូវបានអនុវត្តទេព្រោះវាអាចបំផ្លាញឬលាងសមាតបាក់តេរីស្រា។ 200 ក្រាមនៃ berries ត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយបន្ថែមពែងពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករនិង 1 លីត្រទឹក។ 
កញ្ចឹងកគួរតែត្រូវបានបិទជិតដោយកន្សែងឬក្រណាត់ហើយបន្ទាប់មកទុកដបនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ សីតុណ្ហាភាពមិនគួរនៅខាងក្រោម 22 °ស។ បនាប់ពីរយៈពល 10 ថ្ងអង្គធាតុដ៏ើននឹងចាប់ផ្តើមឡើង - នះចង្អុលបងាញអំពីការពញលាយ។ ដើម្បីរៀបចំ 10 លីត្រនៃស្រា currant ខ្មៅអ្នកនឹងត្រូវការ CUPS មួយពែងនិងពាក់កណ្តាល។
តើអ្នកដឹងទេ? នៅសម័យបុរាណ, currant ពណ៌ខ្មៅមានឈ្មោះទីពីរ - "berry monastic" ។ វាគឺដោយសារតែការពិតដែលថា shrub ត្រូវបានដាំដុះនៅស្ទើរតែទាំងអស់វត្តអារាមនានា។ ព្រះសង្ឃបានប្រើផ្លែប័រមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការប្រើប្រាស់មនុស្សប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ការរៀបចំឱសថព្យាបាលដែរ។
ផូស
ដំណាក់កាលបន្ទាប់គឺរៀបចំបន្ទះ។ ប្រើសមាមាត្រដូចខាងក្រោម: 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើ mashed ក្នុងទឹក 1 ពែង។ ដើម្បីទទួលបានល្បាយនេះវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីផ្សំផ្លែឈើសុទ្ធនៃ currants ជាមួយទឹកក្តៅ។ រន្ធត់ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយនិងធុងត្រូវបានបំពេញទៅបីភាគបួន។ 
កញ្ចឹងកត្រូវបិទជាមួយនឹងកណាត់ហើយទុកវាឱ្យនៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ក្នុងកំឡុងពេលនេះដំណើរការ fermentation ត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម។ នៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យ soured pulp អ្នកចាំបាច់ត្រូវកូរឱ្យវាជាទៀងទាត់ - យ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
ចុច
ទឹកជាលទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបាន sifted ឬមារៈបង់រុំចាក់ចូលទៅក្នុង ធុងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ ពីកញ្ចក់វាជាការល្អក្នុងការដកចេញហើយលាយជាមួយទឹកសុទ្ធ។ បន្ទាប់ពីល្បាយត្រូវបានកូរនិងជាថ្មីម្តងទៀត wring ចេញ។ វត្ថុរាវដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីការចុចមានឈ្មោះថា "wort" ។ វាចាំបាច់សម្រាប់ជំហានដូចខាងក្រោម។
ស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនឯងអាចផលិតបានពីផ្លែឈើនិងផ្លែជាច្រើន: ផ្លែប៉ោម, ផ្លែត្រសក់, ស្រាចំបើង, ចាស្មាត់។
ផ្សិត
នៅក្នុងលំដាប់សម្រាប់ wort ដើម្បី ferment ត្រឹមត្រូវវាជាការចាំបាច់ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហាភាពថេរត្រឹមត្រូវ - ប្រហែល 23 °ឃ។ ប្រសិនបើតួលេខទាបជាងនេះវានឹងមានហានិភ័យថាការឡើងមេនីហ្វាននឹងមិនកើតឡើងទាល់តែសោះហើយប្រសិនបើវាខ្ពស់នោះភេសជ្ជៈនឹងរលាយហើយកម្លាំងចាំបាច់នឹងមិនត្រូវបានឈានដល់នោះទេ។
វាសំខាន់ណាស់! កុំបន្ថែម yeast ទៅចាប់ផ្តើម - ពួកគេមានវត្តមានរួចហើយនៅលើ berries នេះ។ ដោយសារតែបរិមាណលើសរបស់ពួកគេពួកគេអាច ferment ហើយអ្នកនឹងមិនអាចទទួលបានភេសជ្ជៈហ៊ាន។
ល្បាយដែលទទួលបានពី wort, ទឹកនិងជាតិស្ករ granulated ត្រូវបានយកនិងធុងត្រូវបានបំពេញទៅបីត្រីមាស។ គម្លាតបែបនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតត្រាទឹកដែលនឹងការពារការជ្រៀតចូលនៃខ្យល់ចូលទៅក្នុងស្រោមស្រា។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង, ភេសជ្ជៈនឹងស្រដៀងទៅនឹងទឹកខ្មេះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ 
ដើម្បីដំណើរការ fermentation មិនបញ្ឈប់អ្នកត្រូវតែបន្ថែមទៀងទាត់ទៅល្បាយនេះ ស្ករ។ នេះត្រូវបានធ្វើជាធម្មតានៅក្នុង 2-3 ថ្ងៃ (100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated ត្រូវបានបន្ថែមទៅលីត្រនីមួយនៃ wort) ហើយបន្ទាប់មកក្នុងមួយសប្តាហ៍។ នៅព្លន្ះត្ូវពិនិត្យមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីរបៀបដ្លឧស្ម័នព្ងច្ញតាមរយៈបំពង់ដ្លដក់ចូលក្នុងសូលុយស្យុង។
ជាធម្មតាគួរតែមានពពុះ 1 ក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។ ការដាំដុះអាចចំណាយពេល 20-30 ថ្ងៃ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈបន្ថែមកាបោនអ្នកត្រូវបញ្ឈប់ការរំលាយមុនពេលនិងបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការធ្វើស្រា។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងទទួលបានភេសជ្ជៈដែលមិនមានជាតិកាបូនវាចាំបាច់ណាស់ដែលដំណើរការមេមត់ត្រូវបានបំពេញដោយឯករាជ្យ។
រៀនពីរបៀបធ្វើការចងក្រងស្រានិងយៈសាពូនមី។
ពន្លឺ
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ស្រា currant ខ្មៅអនុលោមតាមអនុសាសន៍ទាំងអស់អាចបណ្តាលនៅក្នុងភេសជ្ជៈហ៊ានណាស់។
ដំណាក់កាលដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងសំខាន់មួយគឺការបញ្ជាក់ពីភេសជ្ជៈ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះស្រាត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬទុកចោលក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។
ទាមទារ ដើម្បីសង្កេតមើល នៅពីក្រោយដំណើរការផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ នៅពេលអ្នកសំរេចថាភេសជ្ជៈនេះបានទទួលពណ៌ដែលអ្នកចង់បានអ្នកត្រូវតែញែកស្រាដែលបានបញ្ចប់ពីដីល្បាប់ដោយបូមវាតាមរយៈបំពង់កៅស៊ូស្តើងមួយចូលទៅក្នុងធុងសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីនោះត្រាទឹកត្រូវបានជួសជុលម្តងទៀតហើយដបត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ សូចនាករសីតុណ្ហាភាពខ្យល់មិនគួរត្រូវបានខ្ពស់ជាង 10 °សី។ បន្ទាប់ពីការទូទាត់ក្រាស់វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើតម្រង។
ការធ្លាយប្រេង
នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយស្រាគឺជាដប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើដបកែវដែលត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
តើអ្នកដឹងទេ? វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថា kneading currant មួយគឺល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយនឹងដៃដោយមិនប្រើឧបករណ៍លាយឬគ្រឿងអគ្គិសនីផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះអ្នកចិញ្ចឹមវាដោយថាមពលរបស់អ្នក។
ល័ក្ខខ័ណ្ឌនៃការរក្សាទុកស្រា
ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើស្រាក្រអូបជាមួយនឹងរូបមន្តសាមញ្ញដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងរសជាតិដើមនៃភេសជ្ជៈ។ ប៉ុន្តែដើម្បីអាចទទួលបានវាហើយបន្ទាប់ពីមួយរយៈ, អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបដើម្បីរក្សាវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ 
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការសង្កេតមើលច្រើន លក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកភេសជ្ជៈដែលយើងរៀបរាប់ខាងក្រោម។
- សីតុណ្ហភាពទាប: ភេសជ្ជៈស្រាត្រូវបានការពារយ៉ាងល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយអ្នកត្រូវរកកន្លែងដែលនៅឆ្ងាយពីឧបករណ៍កំដៅនិងកាំរស្មីព្រះអាទិត្យ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់ដបនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាមានលក្ខខណ្ឌបែបនេះទេ។ សីតុណ្ហាភាពខ្យល់ដ៏ល្អគឺប្រហែល 14 ° C ។ ផងដែរនៅក្នុងបន្ទប់នេះគួរតែត្រូវបានរក្សាសំណើមខ្ពស់។
- កង្វះពន្លឺព្រះអាទិត្យ: វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលពន្លឺមិនចូលក្នុងធុង។
- ទីតាំងផ្ដេកនៃដប: នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យឆ្នុកត្រូវបាន wetted ជានិច្ចជាមួយនឹងស្រា។ ប្រសិនបើវាហួតចេញមានហានិភ័យដែលកុងតឺន័រនឹងលេចធ្លាយ។
- ស្ងប់ស្ងាត់: វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលថាដបនៅតែមាន - ការរញ្ជួយណាមួយមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានទៅលើក្លិននៃស្រា។
នៅផ្ទះ berries raspberry និង cranberry ធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ liqueur ។
ជាមួយនឹងល័ក្ខខ័ណ្ឌត្រឹមត្រូវស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនឯងអាចរង់ចាំរយៈពេលយូរសម្រាប់ករណីនេះនៅពេលដែលវាត្រូវបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងវា។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរយៈពេលយូរអង្វែងពេកនាំឱ្យងងុយដេក។
ស្រា currant ពណ៌ខ្មៅត្រូវបានធ្វើឡើងជាចម្បង "សម្រាប់ខ្លួនវាផ្ទាល់" ហើយវាមិនស្ថិតស្ថេរយូរពេកទេ។ ក្នុងករណីណាមួយភេសជ្ជៈនេះដែលមានរសជាតិយ៉ាងខ្លាំង, ពិតជានឹងតុបតែងពិធីណាមួយ។
