Haricot គឺជារុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិដ៏ចំណាស់បំផុតដែលត្រូវបានគេដាំដុះរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ សព្វថ្ងៃនេះសណ្តែកសណ្តែកជាង 20 ប្រភេទត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារអត្ថប្រយោជន៍នៃសារធាតុនីមួយៗសម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្សគឺដូចគ្នានិងរសជាតិនិងរូបរាងរបស់វាមានលក្ខណៈខុសគ្នា។ សណ្តែកគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលជាសមាសធាតុសំខាន់ចាំបាច់សម្រាប់បំលែងមេតាប៉ូលីសនិងពង្រឹងប្រព័ន្ធសាច់ដុំ។ ដោយសារតែនេះសណ្តែកត្រូវបានគេវាយតម្លៃលើអាហាររូបត្ថម្ភកីឡានិងត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដោយអ្នកចំណីាហរជាម្ហូបអាហារមួយ។ ចំពោះបន្លែសណ្តែកគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីននិងជំនួសឱ្យផលិតផលសាច់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលថាសណ្តែកមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយនិងរបៀបដែលវាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារគ្រឿងសំអាងក៏ដូចជាក្នុងគោលបំណងព្យាបាលនិងបង្ការ។
តើអ្នកដឹងទេ? កំណត់ត្រាដំបូងនៃការដាំដុះនៃសណ្តែកដែលបានត្រឡប់មកវិញនៅសតវត្សទី 11 គ្រាន់តែបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេដាំដុះទាំងស្រុងសម្រាប់គោលបំណងតុបតែង។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមញ៉ាំសណ្តែកនៅជិតសតវត្សទី 17 ។ អេហ្ស៊ីបព្រះមហាក្សត្រី Cleopatra បានប្រើសណ្តែកជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរបាំងមុខ។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដែលជាម្សៅមុខត្រូវបានធ្វើពីសណ្តែក។
សមាសភាពនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសណ្តែក
ទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកគឺដោយសារតែវាមានតែមួយគត់ សមាសភាពសំបូរបែប តែមួយគត់ដើម្បីផលិតផលនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ។ សណ្តែកមានវីតាមីន A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP; សារធាតុរ៉ែនិងសារធាតុរ៉ែដូចជាជាតិដែកប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េសម៉ង់កាណេសសូឌីស្ពាន់ធ័រស័ង្កសីជាតិសរសៃអាស៊ីតហ្វូលីក pectins ម្សៅសូលុយស្យុង monosaccharides disaccharides ។ សណ្តែកមានជីវជាតិខ្លាំងហើយបរិមាណកាឡូរីរបស់វាពឹងផ្អែកលើពូជ (ពី 24 ទៅ 123 កាឡូរី ) ហើយផលជន៍គឺខ្ពស់ជាងផលិតផលរុក្ខជាតិជាើន។ កាឡូរីខ្ពស់បំផុតគឺពូជសណ្តែកសណ្តែកតិចតួច (សរុប 24 គីឡូក្រាម) ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសណ្តែកនេះបានឈានដល់ 8,4 ក្រាម (សណ្តែកក្រហម) ជាតិខ្លាញ់ - រហូតដល់ទៅ 0,5 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - រហូតដល់ទៅ 21,5 ក្រាម
តើអ្នកដឹងទេ? ប្រទេសនីមួយៗមានប្រភេទសណ្តែកដែលខ្លួនចូលចិត្តជាងគេដែលត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារញឹកញាប់បំផុត។ ឧទាហរណ៍នៅហ្សកហ្ស៊ីវាជាសណ្តែកក្រហមពណ៌ខ្មៅឬខ្មៅងងឹត។ នៅម៉ិកស៊ិក bajos, សណ្តែកពណ៌ស។ ម្ហូបអាស៊ីប្រើសណ្តែកបៃតង។
សណ្តែកមានប្រយោជន៍សម្រាប់បុរសនិងស្ត្រី
ដំបូងបង្អស់សណ្តែកមានប្រយោជន៍ព្រោះប្រូតេអ៊ីនរបស់វាត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយជិត 80%: វាអាចជំនួសផលិតផលសាច់និងត្រីបានយ៉ាងងាយស្រួលខណៈពេលដែលមិនធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកមានទម្ងន់ធាត់។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសម្រាប់រាងកាយត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុង:
- ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងបង្កើនភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងការឆ្លងមេរោគ។
- បទបញ្ជានៃការរំលាយអាហារ។
- ប្រសិទ្ធភាពលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ
- ការចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាមនិងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម;
- យកថ្មខ្សាច់និងថ្មចេញពីថង់ទឹកកាមនិងតម្រងនោម។
- ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃប្រព័ន្ធ urogenital;
- ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងដំណើរការរលាកនៅក្នុងថ្លើម;
- ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសកម្មភាពនៃក្រពះពោះវៀន។
- ការទប់ស្កាត់ជំងឺនៃមាត់ធ្មេញការការពាររូបរាងរបស់ tartar ។
Beets, ស្ព, carrots, marigolds, ល្ពៅ, strawberries, ពោត, ប៉េងប៉ោះដំឡូងគឺល្អបំផុត "ប្រទេសជិតខាង" សម្រាប់សណ្តែកនៅក្នុងសួនច្បារដូចជាពួកគេមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើគ្នាទៅវិញទៅមកនិងការទាក់ទាញឃ្មុំសម្រាប់ pollinability ល្អប្រសើរជាងមុន។ជាមួយនឹងការឆ្លងមេរោគពោះវៀន, ជំងឺរលាកទងសួត, ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង, សណ្តែកក្រហមត្រូវបានណែនាំ, ចាប់តាំងពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាខ្ពស់ជាងប្រភេទផ្សេងទៀតនិងពូជសណ្តែក។ ចំនួនដ៏ច្រើននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលថែរក្សាយុវជននិងនាំមកនូវរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលមានជាតិដែកនិងវីតាមីន B6 ខ្ពស់ដែលធ្វើអោយស្ថានភាពស្បែកនិងសក់មានភាពប្រសើរឡើង។ នេះគឺជាការប្រើប្រាស់សណ្តែកក្រហមសម្រាប់ស្ត្រី។
វាសំខាន់ណាស់! សណ្តែកគ្រប់ប្រភេទជាពិសេសពណ៌ក្រហមគឺពុលខ្លាំងណាស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅរបស់វា។ មុនពេលប្រើវាត្រូវត្រាំក្នុងរយៈពេលយូរ (អស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដែលល្អប្រសើរបំផុតមួយយប់) ហើយបន្ទាប់មកចំអិននៅលើកំដៅទាបយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ មានតែជាតិពុលដែលព្យាបាលយូរប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបំផ្លាញ។ប្រជាប្រិយភាពក៏រីករាយជាមួយនិង ពូជសណ្តែកពណ៌ស។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេគឺដោយសារតែការកើនឡើងនៃជាតិសរសៃ, ម៉ាញេស្យូមនិងអាស៊ីតហ្វូលិក។ ជាពិសេសបានបង្ហាញគឺការប្រើប្រាស់សណ្តែកពណ៌សសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីការទល់លាមក។
សណ្តែកបៃតង ត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសដោយអ្នកចំណីអាហារបន្ថែមពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វាចំពោះកាឡូរីទាបគ្មានប្រសិទ្ធភាពនិងប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ។ ដោយសណ្តែកបៃតងមានន័យថាទំពាំងបារាំងនិងសណ្តែកទោះបីជាទាំងនេះគឺជាវប្បធម៌ខុសគ្នាក៏ដោយ។ សណ្តែក Asparag មានផ្ទុកបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនក្នុងការចម្អិនទាំងធញ្ញជាតិនិងធញ្ញជាតិនៃវប្បធម៌នេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ វាយកសារធាតុរាវនិងអំបិលដែលលើសពីខ្លួនប្រាណ, ជួយដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ដោយសារតែធាតុ arginine របស់វាស្រដៀងទៅនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាំងស៊ុយលីនគ្រាប់សណ្តែកគឺជាផលិតផលដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ 
សណ្តែកបៃតងមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សារពាង្គកាយណាដែលមិនមានប្រតិកម្មនិងមិនបង្ករគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ វប្បធម៌នេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីនស្រស់ A, C, E ដែលធ្វើអោយស្បែកមានភាពស្រស់ស្អាតនិងស្រស់ស្អាត។ ចំពោះម្តាយនាពេលអនាគតសណ្តែកបៃតងអាចជួយដោះស្រាយនូវការថប់អារម្មណ៍, ការភ័យជ្រុលហួសហេតុនិងការផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍ញឹកញាប់។ សម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀតសណ្តែកខ្សែក្រវាត់មានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធរបស់រំលាយអាហារមានដំណើរការធម្មតាធ្វើអោយទឹកក្រពះមានភាពធម្មតានិងធ្វើឱ្យមុខងារថ្លើមនិងតម្រងនោមមានភាពប្រសើរឡើង។
សណ្តែកខ្សែសង្វាក់មានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងសំខាន់សម្រាប់បុរសការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតនិងការផ្តល់នូវសារធាតុស័ង្កសីចាំបាច់ដល់រាងកាយ។
ការដាក់ពាក្យសុំអាហារូបត្ថម្ភ
មនុស្សដែលចង់សម្រកទម្ងន់ឬគ្រាន់តែមើលទម្ងន់សមល្មមរបស់ពួកគេអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំអោយបញ្ចូលសណ្តែកក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ លើសពីនេះទៅទៀតបរិមាណកាឡូរីទាបនៃវប្បធម៌នេះវាមានជាតិសរសៃមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ សូមអរគុណដល់ជាតិសរសៃដែលសណ្តែកផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃការ satiety រយៈពេលយូរដែលជួយកាត់បន្ថយចំនួននៃអាហារ។ លើសពីនេះទៀត, នេះធានាការយកចេញនៃជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ពីរាងកាយ, ការពារការលេចឡើងនៃដុំសាច់សាហាវនិងកម្រិតធម្មតានៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមបញ្ចុះទម្ងន់អ្នកត្រូវចូលទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដូចជា: ស្ពៃក្តោបប៉េងប៉ោះម្ទេសម្ទេសខ្ទឹមបារាំងនិងស្រូវសាលី។
របៀបប្រើសណ្តែកក្នុងគ្រឿងសំអាង
អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកត្រូវបានបង្ហាញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងតម្លៃជីវជាតិរបស់វាទេ។ វប្បធម៌ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ ជាសមាសភាគនៃផលិតផលថែរក្សាស្បែកជាច្រើន។ របាំងមុខសម្រាប់មុខនិងក្រណាត់នៅលើមូលដ្ឋាននៃសណ្តែកល្អឥតខ្ចោះចិញ្ចឹមស្បែក, មានប្រសិទ្ធិភាពរលោងនិងលើក។ លើសពីនេះទៀតសណ្តែកមានលក្ខណៈសម្បត្តិបោសសំអាតដោយហេតុនេះធ្វើអោយរលោងពណ៌និងផ្ទៃនៃស្បែក។
របាំងទាំងនេះស្អាតល្អឥតខ្ចោះបំបាត់ការរមាស់និងរលាកបន្ថយភាពអស់កម្លាំងត្របកភ្នែកនិងបន្ថយថង់ក្រោមភ្នែក។ របាំងដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនិងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទស្បែកត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ: 2 tbsp ។ លីត្រ សណ្តែកស្នោលាយជាមួយ 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវនិង½ tbsp ។ លីត្រ ទឹក lemon ។ លាបលើស្បែកដែលលាងសម្អាតហើយទុក 20 នាទីបន្ទាប់មកលាងជាមួយទឹកក្តៅ។ អាស្រ័យលើប្រភេទស្បែកអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំនិងបង្កើតរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដូច្នេះសម្រាប់ស្បែកស្ងួតអ្នកអាចបន្ថែមក្រែមនិងប្រេងផ្សេងៗដូចជាពងស្រូវសាលីស្រូវសាលីអាល់ម៉ុនស្ករដូងជាដើម។ ចំពោះស្បែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ - ប្រេងតិចនិងការស្រូបយកជាតិសំណើមបន្ថែមទៀត: ម្សៅអង្ករឬម្សៅប៊េនហឺត។
តើមានផលប្រយោជន៍អ្វីខ្លះក្នុងការប្រើសណ្តែកកំប៉ុង?
អភិរក្សសណ្តែក - នេះគឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសគួរអោយទុកចិត្តបំផុតសម្រាប់ការរក្សាផលិតផលនេះនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភដ៏មានតម្លៃរបស់វា។ វីតាមីនប្រហែល 70% និងសារធាតុរ៉ែរហូតដល់ទៅ 80% ដែលផ្ទុកទៅដោយសណ្តែកត្រូវបានរក្សាទុកជាទម្រង់កំប៉ុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសណ្តែកកំប៉ុងអាចមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើរោងចក្រគោរពតាមស្តង់ដារនិងវិធានការអភិរក្សដោយមានជំនឿល្អ។ ឧទាហរណ៍បើយោងតាម GOST សណ្តែកដែលមានទំហំចាប់ពី 0,6 ទៅ 1 សង់ទីម៉ែត្រគឺសមស្របសម្រាប់ការអភិរក្ស។ សមាសភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការសន្សំសណ្តែកត្រូវមានមិនត្រឹមតែបួនទេគឺទឹកស្ករអំបិលនិងសណ្តែក។
មានតែអាស៊ីតអាសេទិកទេដែលត្រូវបានគេអនុញ្ញាតិឱ្យរក្សាទុក។ ដូច្នេះនៅពេលទិញនៅក្នុងហាងលក់ម្ហូបអាហារកំប៉ុងអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសមាសភាពនិងអ្នកផលិតដើម្បីជៀសវាងការទិញទំនិញដែលមានគុណភាពទាប។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញសណ្តែកក្នុងធុងកញ្ចក់មួយដើម្បីមើលគុណភាពរបស់វា។ មុនពេលប្រើសណ្តែកត្រូវបានលាងយ៉ាងល្អក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីលាងសម្អាតកាកសំណល់នៃសារជាតិការពារ។
វាសំខាន់ណាស់! កុំរំលោភបំពានសណ្តែកកំប៉ុងទៅមនុស្សដែលជារឿយៗទទួលរងនូវការហៀរសំបូរនិងបញ្ហាដទៃទៀតនៃក្រពះពោះវៀន។
សណ្តែកដែលត្រូវបាន contraindicated
យើងអាចនិយាយបានថាអត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់នៃសណ្តែកត្រូវបានបំបែកដោយបន្ទាត់ស្តើង - កម្រិតនៃការរៀបចំផលិតផល។ អ្វីដែលពុលនៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅរបស់វាគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការត្រាំយូរនិងការព្យាបាលកំដៅ។ ដូច្នេះក្បួនមេដើម្បីឱ្យសណ្តែកយកផលប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះ - បរិភោគវាឆ្អិនល្អ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានកម្រិតខ្លះក្នុងការប្រើសណ្តែកឆ្អិន។ ការយកចិត្តទុកដាក់គួរត្រូវយកទៅចានពីសណ្តែកទៅអ្នកដែលទទួលរងនូវដំបៅក្រពះរលាកលំពែងរលាកលំពែងរលាកលំពែងរលាកលំពែងនិងរលាកក្រពះ។
