ស្រាពីទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ

បង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូបដែលជាកិច្ចការគួរឱ្យរំភើបនិងយកចិត្តទុកដាក់។ ការធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរផលិតនៅផ្ទះនឹងចំណាយពេលច្រើនខែ។ ពួកគេសិក្សារូបមន្តធ្វើអង្កេតបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មហើយជាលទ្ធផលធ្វើឱ្យភ្ញៀវរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូ។

ទំពាំងបាយជូរស្រា

ការធ្វើស្រាដែលមានក្លិនក្រអូបជាមួយស្រាដែលគេរំពឹងទុកគឺជាគោលដៅស្វាគមន៍សូម្បីតែសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក្នុងការធ្វើនំ។ វាល្អប្រសើរក្នុងការប្រើពូជបច្ចេកទេសជាមួយចង្កោមក្រាស់មធ្យមមានផ្លែប៊ឺរីតូចៗដែលមានបរិមាណស្ករខ្ពស់៖

សាវ៉េនដុន 25-30%;
Nutmeg រហូតដល់ 27%;
Saperavi (Pridonye) 23-25%;
កាបូណែត ២០-២២% ។

ឧទាហរណ៍ខាងវិទ្យាសាស្ត្របង្កាត់ពូជត្រូវនឹងតំរូវការដែលត្រូវការហើយសាមញ្ញខាងបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្ម៖

មិត្តភាព;
គ្រីស្តាល់;
ទឹកសន្សើម;
រាជានុសិទ្ធិ;
ស្តេននីកា;
Platovsky;
មហោស្រព។

ពូជនៃតារាងតារាងមិនផ្តល់ឱ្យភួងស្រាត្រឹមត្រូវហើយដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាំបឺរនៃឆាដាណៃ, រីសលីន, មល្លិត, ភីតណូ Noir, ព្រាប។

នៅក្នុងការដាំដុះទីធ្លាឯកជននៃប្រទេសម៉ូលដូវ៉ាលីលីឌាអ៊ីសាបេឡាកំពុងរីករាលដាល។ ស្រាល្អត្រូវបានផលិតចេញពីពូជទាំងនេះជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករនិងទឹកបន្ថែមទៀត។

ស្រាមកពីអ៊ីសាបេឡាមានក្លិនក្រអូបគួរឱ្យកត់សម្គាល់និងរសជាតិប្លែក។ ការបញ្ចូលគ្នារវាងពូជ Isabella និងលីឌាផ្តល់នូវលទ្ធផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ស្រាក្រហមពីម៉ុលដាវីមានប្រយោជន៍ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេសអ្នកអាចសាកល្បងផលិតផលមិនធម្មតា។ ខ្នើយមួយដែលមានសំបកខ្យងក្នុងដបភេសជ្ជៈនឹងបន្ថែមរសជាតិ។ យើងឈរវានៅក្នុងធុងមួយដែលមានផ្កាអូលីវប៊ឺរីនិងស្លឹកជីអង្កាមនិងទទួលបានស្រាម៉ូលែសដ៏ល្បីល្បាញ។

ការរៀបចំ berries សម្រាប់ដំណើរការ

អ្នកអាចទទួលបានស្រាដែលមានរសជាតិខុសៗគ្នាសូម្បីតែជ្រើសរើសយកទំពាំងបាយជូរពីព្រៃមួយ។ លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនិងពេលវេលាប្រមូលផលគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃផលិតផលផ្ទះល្អ។

ស្រាតុទទួលបានពីផ្លែប៊ឺរីដែលទើបតែចាប់ផ្តើមទុំ។

ភេសជ្ជៈបង្អែមគឺល្អពីទឹកជ្រលក់សូម្បីតែចង្កោមស្ងួតបន្តិច។ ស្រាផ្អែមគួរត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៊ឺរីលីស។ ភាពរឹងមាំរបស់ពួកគេនឹងពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់ទៅលើចំនួនថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃដែលធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែមជាពិសេស។ ការលុកលុយរបស់សត្វតោនឹងប្រាប់អ្នកអំពីមាតិកាស្ករអតិបរមានៃផ្លែប៊ឺរី។

អាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃស្ងួតយូរគឺជាពេលវេលាល្អបំផុតក្នុងការប្រមូលផលទំពាំងបាយជូរ។

បាច់អាចត្រូវបានកាត់ចេញពីគុម្ពោតចាប់ពីពេលដែលវាទុំហើយរហូតដល់សាយសត្វដំបូងចាប់ផ្តើម។ សីតុណ្ហភាពទាបសម្លាប់ microflora ហើយនេះជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ការ fermentation នៃ wort ។ ទឹកភ្លៀងវែងក៏លាងសម្អាតដំបែស្រាដូច្នេះពួកគេព្យាយាមប្រមូលតែជក់ស្ងួត។ ផ្លែប៊ឺរីរីឬរលួយត្រូវបានយកចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកទុកកូនភ្លោះតូចនិងជួរភ្នំនោះរសជាតិនៃស្រានឹងជូរចត់និងក្រអូប។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យជ្រើសរើសយកផ្លែប៊ឺរីដែលបានធ្លាក់ចុះពួកគេនឹងផ្តល់នូវរសជាតិនៃផែនដី។

ផ្លែប៊ឺរីត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទំពាំងបាយជូរមិនត្រូវលាងសម្អាតមុនពេលកំទេចឡើយ។ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ពិសេសឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដើម្បីរៀបចំតុរប្យួរ។ គ្រាប់ទំពាំងបាយជូរនឹងនៅដដែលប្រសិនបើអ្នកកំទេចទំពាំងបាយជូរដោយដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើបរិមាណវត្ថុធាតុដើមមានទំហំធំបន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើវានៅក្នុងអាងដោយពាក់ស្បែកជើងកៅស៊ូស្អាត។

ពួកគេលាងសមាតតែទំពាំងបាយជូរនៅពេលប្រើក្នុងដំណើរការនៃការច្រោះនៃដំបែពិសេសដែលមានមេផ្សិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ការរៀបចំសម្រាប់ធ្វើស្រានៅផ្ទះ

មុនពេលប្រមូលផលការងារត្រៀមរៀបចំមួយចំនួនចាំបាច់។ ស្តុកទុកនៅលើចានដើម្បីទទួលបាន pulp និងរក្សាទុក wort នេះ។ វាគួរតែត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមដែលមិនមានប្រតិកម្មគីមីជាមួយទឹកអាស៊ីតនិងទឹកអាល់កុល - ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រឡាក់ដីឥដ្ឋឈើឬធុងកញ្ចក់។ ការប្រើប្រាស់ផ្លាស្ទិចថ្នាក់អាហារគឺមិនគួរឱ្យចង់បានទេ។

ធុងឈើត្រូវបានសម្អាតលាងជាមួយសូដាដុតនំនិងចៀនជាមួយស្ពាន់ធ័រ។ ដើម្បីទទួលបានស្រាទំពាំងបាយជូរ Moselle ពួកគេត្រូវបានចាក់ជាមួយការតុបតែងនៃអែលប៊ឺរីនិងជីអង្កាមហើយរក្សាទុករហូតដល់ឈើត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃឱសថ។

ធុងល្អមួយនឹងមានដបកែវ ១០-២០ លីត្រ។ ពួកវាមានតំលៃសមរម្យហើយអាចទិញបាននៅហាងលក់គ្រឿងបន្លាស់ជាច្រើនឬបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិត។ ធុងត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយកាល់ស្យូមប៊ីកាបូណាតលាងជម្រះជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ស្ងួតហួតហែងអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងព្រះអាទិត្យសម្រាប់ការព្យាបាលកាំរស្មីយូវី។

ឧបករណ៍ដ៏ធំទូលាយសម្រាប់ផលិត pulp: ម៉ាស៊ីនចុចស្រាទឹកម៉ាស៊ីនម៉ាស៊ីនពិសេស។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលផ្នែកដែកនៃឧបករណ៍ត្រូវបានផលិតពីដែកអ៊ីណុក។ ទំនាក់ទំនងរវាងទឹកផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងស្ពាន់ឬផ្ទៃនាំមុខត្រូវបានគេដកចេញ។ វាគឺជាការចង់កំណត់រយៈពេលនៃការធ្វើអន្តរកម្មជាមួយផលិតផលដែកផ្សេងទៀតនេះនឹងរក្សារសជាតិនៃ wort ។

ស្ករនិងកម្លាំងស្រា

ភាពផ្អែមល្ហែមនៃ wort ត្រូវបានកំណត់ដោយឧបករណ៍វាស់វារីអគ្គិសនីនិងកម្លាំងនៃស្រាជាមួយម៉ែត្រអាល់កុល។ នៅផ្ទះពួកគេប្រើវិធីព្យាបាលសរីរាង្គ៖ ពួកគេភ្លក្សរសជាតិវា។ សម្រាប់ដំណើរការនៃការ fermentation ទទួលបានជោគជ័យទឹកមិនគួរផ្អែមពេកទេ។ មាតិកាស្ករដែលបានណែនាំនៅក្នុង wort គឺស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី 15-20% ។ ខែដំបូងរៀងរាល់ 3-4 ថ្ងៃពួកគេសាកល្បង wort ហើយប្រសិនបើវាមានជាតិអាស៊ីតបន្ថែមស្ករ។

វាត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងទឹកបរិសុទ្ធពីរបីលីត្រហើយបន្ទាប់មកត្រលប់ទៅដបវិញ។ ជាធម្មតាសម្រាប់ទឹក 10 លីត្រគឺ 0,5 គីឡូក្រាមស្ករ។ បរិមាណជាតិអាល់កុលនិងជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងស្រាមាននៅក្នុងតារាង៖

ស្រា	មាតិកាអាល់កុល%	មាតិកាស្ករ,%
ស្ងួត	8-10	0-0,3
Semisweet	10-13	5-8
ពិរោះ	16	12-18
ស្រា	12-17	20-30
ពង្រឹង	16-18	7-10

ប្រភេទស្រាពីទំពាំងបាយជូរ

ភាពខុសគ្នានៃពូជវល្លិអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតភេសជ្ជៈសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ស្រាស្រាល ៗ រឺក៏ភ្លឺរលោងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយស្រានឹងតុបតែងបុណ្យណាមួយ។ កាបូណែត

ស្ងួត

ប្រភេទតារាង Isabella គឺសមល្អសម្រាប់ធ្វើឱ្យស្រាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។ មាតិកាស្កររបស់វាពី ១៥-២០% គឺសមស្របសម្រាប់ការផលិតស្រាស្ងួតដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមស្ករ។ wort គ្លុយកូសនិង fructose ដែលជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពនៃដំបែស្រាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាអាល់កុល។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានផលិតផលដែលមានជាតិស្ករ ០-០,៣% ។ វានៅសល់ដើម្បីរីករាយនឹងពណ៌រីករាយនិងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃភេសជ្ជៈ។

Semisweet

ស្រានេះត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់រីករាយនិងរសជាតិលក្ខណៈ។ មាតិកាជាតិស្ករនិងអាល់កុលកម្រិតមធ្យមមានហេតុផលដើម្បីជ្រើសរើសវាសម្រាប់ពិធីជប់លៀង។

ពិរោះ

ស្រាល្អគឺទទួលបានពីផ្លែទំពាំងបាយជូរខៀវជាមួយនឹងមាតិកាស្ករខ្ពស់ដូចជាម៉ុលដាវី។ អាស៊ីតរបស់វាមិនខ្ពស់ជាង ០,៨% ទេ។ នៅដំណាក់កាលនៃការ fermentation, 50-100 ក្រាមនៃស្ករ granulated ត្រូវបានបន្ថែមក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក។ មុនពេលផ្ញើទៅភាពចាស់ទុំអ្នកផលិតស្រាធ្វើនិយ័តកម្មភាពផ្អែមល្ហែមនៃភេសជ្ជៈនៅផ្ទះដោយផ្អែកលើអារម្មណ៍រសជាតិរបស់វា។

ពង្រឹង

ដំណើរការ fermentation នៅក្នុងប្រភេទស្រានេះត្រូវបានបញ្ឈប់ដោយការបន្ថែមជាតិអាល់កុល។ ទំពាំងបាយជូរលាយជាមួយទឹកផ្លែឈើនិងទឹកផ្លែឈើប៊ឺរីអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានស្រាដូចខាងក្រោម - កំពង់ផែស៊ឺរីរីហ្គឺរ។ ភាពរឹងមាំដែលត្រូវការនៃភេសជ្ជៈត្រូវបានសម្រេចដោយបន្ថែមចំណែកនៃជាតិស្ករទៅក្នុង wort និង vodka (អាល់កុល) សម្រាប់ការជួសជុល។ អ៊ីសាបេឡា

សមាមាត្រ៖

ទំពាំងបាយជូរ ៦ គីឡូក្រាម;
0,6 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករសម្រាប់ការ fermentation;
អេតាណុល ១០០ ក្រាម / លីត្រ។

រូបមន្តស្រាទំពាំងបាយជូរ

ធ្វើតាមអនុសាសន៍របស់អ្នកអនុវត្តនឹងជួយជៀសវាងកំហុសក្នុងការធ្វើភេសជ្ជៈដែលចង់បាន។

ដំណាក់កាលដំបូង: pulp

ធុងដែលបានរៀបចំត្រូវបានបំពេញដោយប៊ឺរីកំទេចក្នុង 2/3 នៃបរិមាណរបស់វា។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation, pulp ត្រូវបាន saturated ជាមួយកាបូនឌីអុកស៊ីតនិងការកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។ ការលាយរាល់ថ្ងៃនឹងការពារការជូរជាតិស្រា។

បំពង់ជាមួយ pulp ត្រូវបានចងយ៉ាងតឹងជាមួយកប្បាស។ វិធានការនេះនឹងការពារពីសត្វល្អិតគ្រប់ប្រភេទ។

វាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលរបបសីតុណ្ហាភាពនៃការបង្កាត់ដំបូង: + 18 ... +23 С។ ដំណើរការនៃការច្រោះអាចកើតឡើងយឺតឬឈប់ទាំងស្រុងប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះក្រោម +18 អង្សាសេ។ លើសពីកំរិតខាងលើគំរាមកំហែងផ្លាស់ប្តូរស្រាទៅជាទឹកខ្មេះដែលជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មហួសហេតុ។

ដំណាក់កាលទីពីរ: Wort

បន្ទាប់ពី 3-5 ថ្ងៃវាដល់ពេលត្រូវច្របាច់នំ។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ធ្វើឆាឈី - វ៉ូដកាទំពាំងបាយជូរ។ ដបដែលគ្មានមេរោគត្រូវបានបំពេញដោយទឹកដែលមិនទាន់បញ្ជាក់បាន ៧០ ភាគរយ។ ដំឡើងប្រដាប់បិទទឹក។ កាបូនឌីអុកស៊ីតគឺជាផលិតផលនៃការ fermentation ។ វាត្រូវបានយកចេញតាមរយៈបំពង់ដែលបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងពាងទឹក។ ប្រសិនបើមួកពិសេសត្រូវបានប្រើបន្ទាប់មកពពុះឧស្ម័នឆ្លងកាត់រន្ធនិងស្រទាប់ទឹក។ ប្រើស្រោមដៃកៅស៊ូដោយជោគជ័យ។ វាងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ការបញ្ចប់ការវិវត្តន៍ឧស្ម័នពីវា។ ផ្តល់ភាពតឹងដោយរុំសន្លាក់ជាមួយដបជាមួយកាសែត។

ស្រាពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានបង្ហូរជាទៀងទាត់ពីទឹកភ្លៀង។ ពិនិត្យភាពផ្អែមរបស់ wort ហើយបន្ថែមស្ករដើម្បីពង្រីកអាយុជីវិតរបស់ដំបែ។

ការ fermentation យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃស្រាក្រហមកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព + 20 ... +25 °Сសម្រាប់ពណ៌ស + 12 ... +18 °С។ ការធ្វើឱ្យសសៃនៃ wort ត្រូវបានអនុវត្តដោយចាក់សោទឹកហើយមានរយៈពេល 3-4 ខែ។ ស្រាត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ហើយដីល្បាប់លេចឡើងនៅបាតដប។ ដូច្នេះម្តងក្នុងមួយខែពួកគេធ្វើឱ្យហួសកំរិតខណៈពេលដែលឆ្អែតផលិតផលដោយអុកស៊ីសែន។ មុនពេលផ្ញើស្រាសម្រាប់ការទុំនិងភាពចាស់បន្ថែមជាតិស្ករក្នុងរយៈពេលចុងក្រោយស្របតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកផលិត។

ដំណាក់កាលទីបី៖ បទបញ្ជាបន្ទាយ

ដំបូងស្ករ ១ ភាគរយផ្តល់នូវជាតិអាល់កុល ០,៥% នៅក្នុងផលិតផលសម្រេច។ ដូច្នេះភាពរឹងមាំនិងស្រាផ្អែមដែលចង់បានត្រូវបានទទួលដោយការណែនាំផ្នែកនៃជាតិស្ករ។ ក្នុងកំឡុងពេល fermentation ផ្សិតដំណើរការគ្លុយកូសនិង fructose ទៅជាអាល់កុល។

ការផលិតស្រាស្ងួតកើតឡើងដោយគ្មានជាតិស្ករបន្ថែម។ ភាពរឹងមាំនៃភេសជ្ជៈនឹងអាស្រ័យលើមាតិកាស្ករដំបូងនៃទំពាំងបាយជូរដែលប្រមូលផល។

ស្រាផ្អែមមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិអាល់កុលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមក្នុងកំឡុងពេល fermentation ។ ចំនួនទឹកប្រាក់របស់វាត្រូវបានគណនាអាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលចង់បាន។

ជំហ៊ានទី ៤៖ ដីល្បាប់

ការបង្កើតដីល្បាប់នៅបាតដបដែលមានកម្រាស់ ២-៥ ស។ ម។ បង្ហាញថាដល់ពេលត្រូវចាក់ស្រាថ្មី។ ធុង wort ត្រូវបានលើកដោយថ្នមៗទៅនឹងកំពស់មួយ។ វាងាយស្រួលក្នុងការដាក់ដបពេញនៅលើតុហើយទីពីរនៅលើកៅអី។ ដែលគេហៅថាស៊ីផុនត្រូវបានបន្ទាបទៅក្នុង wort - ទុយោស៊ីលីកុនដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចឬបំពង់ដូចគ្នា។ ដោយកាន់ចុងម្ខាងនៃបំពង់ពីរបីសង្ទីម៉ែត្រពីដីល្បាប់តាមរយៈទីពីរវត្ថុធាតុដើមស្រាត្រូវបានទាញដោយមាត់ទៅលើខ្លួនវា។ បនា្ទាប់មកដោយមានចលនាមុតស្រួចទុយោត្រូវបានផ្លាស់ទៅកនៃកុងដង់ទទួល។ វាងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលស្រាជាមួយគ្នា។ មនុស្សម្នាក់កាន់បំពង់ហើយដៃគូរបស់គាត់រុំដបដោយប្រុងប្រយ័ត្នឬរៀបចំធុងតូចជាងមុន។

ការដកយកចេញទាន់ពេលវេលាពីដីល្បាប់រារាំងការលេចចេញនូវក្លិនមិនល្អនិងភាពជូរចត់។ ប្រតិបត្តិការនេះត្រូវបានអនុវត្តមុនពេលបន្ថែមស្ករនិងមុនពេលដាក់ដប។

ស្រាប្រភេទចុងក្រោយមិនទាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឡើយទេដូច្នេះវាមិនទាន់មានតម្លាភាពនៅឡើយទេ។ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈនៅតែមានពពកបន្ទាប់ពីទុំនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីវាត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ជាមួយជែលលីនឬស៊ុតពណ៌ស។ កាបោនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មទៅជាធូលីជួនកាលត្រូវបានប្រើ។

ជំហានចុងក្រោយ: ការក្រៀវ

មានវិធីសាស្រ្តពីរក្នុងការបញ្ចប់ដំណើរការ fermentation ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនចូលចិត្តវគ្គសិក្សាធម្មជាតិនៃដំណាក់កាលដ៏សំខាន់បែបនេះ។ ដបត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ងងឹតផ្សេងទៀត។ ពួកគេតំឡើងសោរទឹក។ ស្រាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេល 2-3 ខែនៅសីតុណ្ហភាពថេរទាប។

វិធីសាស្រ្តទីពីរអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំភ្លឺភេសជ្ជៈ។ ភាពចាស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវបានអមដោយរសជាតិទន់រលោងនិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវក្រៀវដបជាមួយផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដូចខាងក្រោមៈ

ដបស្រាត្រូវបានដាក់ក្នុងធុង។ ពួកវាត្រូវបានរុំដោយក្រណាត់ហើយគ្របដោយឆ្នុក។ ចាក់ទឹកដល់កម្រិតនៃ "ស្មា" ហើយចាប់ផ្តើមកក់ក្តៅវា។ ទែម៉ូម៉ែត្រត្រូវបានដាក់ក្នុងដបមួយ។
នៅក្នុង "ងូតទឹកទឹក" សីតុណ្ហភាពនៃសម្ភារៈស្រាត្រូវបាននាំយកទៅ +60 អង្សាសេ។ ការស្លាប់នៃដំបែបញ្ឈប់ដំណើរការនៃការបង្កាត់ពូជទាំងស្រុង។ កាបូនឌីអុកស៊ីតបានរត់គេចហើយកុងតឺន័រត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់។
ដបមាប់មគដបត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ងងឹត។

សៅវេន

ការដាក់ដបនិងស្តុកស្រា

ស្រាត្រូវបានច្រោះមុនពេលដាក់ដប។ ធ្វើបែបនេះតាមជម្រើសតាមរយៈ flannel ក្រដាសក្រដាសឬតម្រងក្រដាស។ ប្រសិនបើប្រតិបត្តិការបច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ការបញ្ជាក់ពីសិប្បនិម្មិតត្រូវបានអនុវត្តនោះវានឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

ដបស្រាពិសេសត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយដំណោះស្រាយសូដានិងលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ធុងកញ្ចក់ងងឹតការពារផលិតផលពីការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ សម្រាប់ការតមអាហារប្រើដោតវែង។ ពួកគេនឹងនៅតែមានភាពធន់ទ្រាំហើយនឹងបិទកយ៉ាងតឹងរឹងប្រសិនបើដបត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទីតាំងដែលមានទំនោរ។ ចាក់ស្រាចូលក្នុងធុងមួយដើម្បីឱ្យខ្យល់មានទំហំ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ករបស់កប៉ាល់ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយក្រមួនដើម្បីរក្សាក្លិន។

បន្ទប់ក្រោមដីត្រជាក់ស្ងួតគឺជាកន្លែងល្អសម្រាប់ទុកភេសជ្ជៈ។ សីតុណ្ហាភាពបន្ទប់ល្អបំផុតគឺ +8 អង្សាសេវាសមស្របសម្រាប់ទាំងស្រាពណ៌សនិងក្រហម។

ការអភិរក្សរសជាតិអាចធ្វើទៅបានរហូតដល់ 5 ឆ្នាំអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌដែលបានណែនាំ។

ស្រាយៈសាពូនមី

នៅផ្ទះអ្នកអាចធ្វើស្រាពីវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀត។ ប្រើយៈសាពូនមីណាមួយ: cherry, raspberry, currant ។ ភាពរឹងមាំរបស់ស្រាទំពាំងបាយជូរនឹងស្រដៀងនឹងសំណាកទំពាំងបាយជូរឆីថុន៖ ១០-១៣% ។ អនុវត្តជំហានចម្អិនអាហារដូចគ្នា។ នៅក្នុងតួនាទីនៃ yeast ស្រា, raisins ត្រូវបានប្រើ។ សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ៖

យៈសាពូនមីចាស់ 3 លីត្រ;
ស្ករ 50-300 ក្រាម;
300 ក្រាម raisins;
ទឹក ៣ លីត្រ។

មាតិកាកាឡូរីនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃស្រា homemade

ភេសជ្ជៈវេទមន្តមាន៖

វីតាមីន B1, B2, C, P;
ធាតុដាន Ca, K, Mg, Na;
ប្រូតេអ៊ីន, អាស៊ីដអាមីណូ, peptides, កាបូអ៊ីដ្រាត, គ្លុយកូស, fructose;
អាស៊ីតរ៉ែ (tartaric, malic, salicylic) ។

សាបផាវី

ដូច្នេះការទទួលទានស្រាក្នុងកម្រិតមធ្យមមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍ដល់ខួរក្បាល។ វាបន្ថយសម្ពាធឈាមនិងកូលេស្តេរ៉ុល។ ជញ្ជាំងសរសៃឈាមកាន់តែរឹងមាំកំណកឈាមដោះស្រាយហើយមុខងារបេះដូងត្រូវបានរំញោច។ បំពង់រំលាយអាហារមានប្រសិទ្ធភាពជាង។ ការណែនាំអំពីរបបអាហាររបស់ស្រាទប់ស្កាត់ការដាក់អំបិលនិងពង្រឹងឆ្អឹងបំផ្លាញ microflora ភ្នាក់ងារបង្កជំងឺនៅក្នុងខ្លួន។ ភេសជ្ជៈជួយឱ្យគេងលក់ស្រួលនិងបន្ធូរអារម្មណ៍ធ្វើអោយមុខងារសួតមានភាពប្រសើរឡើង។ នៅក្នុងទម្រង់ក្តៅពួកគេត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ។