ផ្លែប៉ោមមានធាតុរ៉ែនិងធាតុសរីរាង្គជាច្រើនដែលមានផលប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ពួកវាសំបូរជាតិដែកវីតាមីនសេ។
ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកយូរមកហើយផ្លែប៉មបាត់បង់ផលប្រយោជន៍របស់ពួកគេ។ ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី, compotes ត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬផ្លែប៉ោមត្រូវបានស្ងួត, ឧ។ ពួកគេត្រូវបានស្ងួត។
នេះប្រហែលជាវិធីសាស្ត្រដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនិងអាចទុកចិត្តបានដើម្បីរក្សាវីតាមីនទាំងអស់នៅក្នុងផ្លែឈើ។
ផ្លែប៉ោមត្រូវបានស្ងួតតាមវិធីជាច្រើន។ នេះត្រូវបានស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យនៅក្នុង oven ក្នុងមីក្រូវ៉េវឬនៅក្នុង dryers អគ្គីសនីសម្រាប់បន្លែនិងផ្លែឈើ។
ច្បាប់សម្រាប់ការស្ងួតផ្លែប៉ោម
ក្បួនជាមូលដ្ឋាននៃការស្ងួតរួមមាន:
- ស្ងួតទាំងស្រុងផ្លែប៉ោមនៅដដែលពួកគេត្រូវតែទុំហើយជ្រើសរើសតាមទំហំ។
- ផ្លែប៉ោមផ្លែចន្ទក់និងផ្លែផ្អែមមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ការស្ងួត។
- កម្រាស់របស់ lobule គួរតែមិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ផ្លែប៉ោមទាំងអស់ដែលមានខ្ទឹមបារាំងគួរមានកម្រាស់ដូចគ្នា។
- វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាចំណិតដូច្នេះពួកគេស្ងួតលឿនជាងអ្នកដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
- ដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមស្ងួតរាបស្មើពួកវាត្រូវបានដាក់ចេញយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នហើយត្រូវតែមានស្រទាប់មួយផ្លែនៅក្នុងជួរដេកបន្ទាប់មកវានឹងមិនជាប់គ្នាទេ។
ដូច្នេះផ្លែប៉ោមមិនងងឹត ...
ចាប់តាំងពីផ្លែប៉ោមសម្បូរទៅដោយជាតិដែក កត់សុីយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះនៅពេលដែលស្ងួតនៅផ្ទះផ្លែប៉ោមដែលបែកខ្ទឹមបារាំងមិនងងឹតនោះទេពួកគេគួរតែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ដោយបន្ថែមអំបិលឬទឹកអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិចបន្តួច។ ប្រើអំបិលប្រហែល 10 ក្រាមឬ 2 ក្រាមនៃទឹកអាស៊ីតក្នុងមួយលីត្រទឹក។ បន្ទាប់មកផ្លែឈើត្រូវបានស្ងួតហួតហែង។
វិធីដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺ លាងសម្អាតពោលគឺរង្វង់កាត់ចេញឬចំណិតនៃផ្លែឈើត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ពីរបីវិនាទី (ស្ទើរតែ 90 អង្សាសេ) ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលម្សៅទឹកផ្លែប៉ោមបាត់បង់ជាតិស្ករនិងអាស៊ីត។
អ្នកក៏អាចសង្កត់ចំណិតនៃផ្លែប៉ោមនៅលើចំហាយទឹកក្តៅដោយដាក់វានៅក្នុង sieve ឬ colander ជាមុនបន្ទាប់មកជ្រមុជទឹកពួកគេនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យពួកគេត្រជាក់។ សូមអរគុណដល់នីតិវិធីនេះផ្លែប៉ោមស្ងួតបានលឿន។
ផ្លែប៉ោមជ្រើសរើសច្បាប់
ផ្លែប៉ោមយកផ្លែទុំទាំងមូលជាមួយសាច់សត្វនិងរសជាតិផ្អែមនិងជូរដោយមិនមានពពួក wormholes និងផ្លែទុំ។
ស្ងួតដ៏ធំមួយតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទ choppedកាត់ពួកវាចូលទៅក្នុងចំណិតនិងរង្វង់យកគ្រាប់ពូជ។ ផ្លែប៉ោមរបស់ផ្លែប៉ោមត្រូវបានលាបឬត្រូវទុកចោល។ សម្រាប់ការស្ងួតពូជនៅរដូវក្តៅភាគច្រើនត្រូវបានប្រើ, រដូវស្លឹកឈើជ្រុះជាញឹកញាប់តិច។
ផ្លែប៉ុកស្ងួតក្នុងឡ
នៅ glance ដំបូង, ផ្លែប៉ោមស្ងួតនៅក្នុង oven អាចហាក់ដូចជាវិធីដែលស្រួលបំផុត។ ផងដែរអ្វីដែលជាការពិបាកនៅទីនេះ: ផ្លែប៉ោមលាងនិងក្រឡុកត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងនៅក្នុង oven នេះ។ ប៉ុន្តែគ្មានទេអ្នកចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចតូចៗ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចងចាំថាផ្លែឈើត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡចំហាយមួយព្រោះដោយសារតែនំបុ័ងត្រូវបានបិទពួកគេនឹងដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ត្រូវតែចាំបាច់ណាស់ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដានស្ថានភាពរបស់ផ្លែប៉ោមពីព្រោះពួកគេអាចស្ងួតឬដុតចោល។
ផ្លែប៉ោមបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices និងរង្វង់, រីករាលដាលរាបស្មើនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយមុនធ្វើឱ្យ parchments របស់គាត់។
ការធ្លាក់ចុះនៃវិធីសាស្រ្តនៃការស្ងួតផ្លែប៉ោមប្រហែលជាអាចត្រូវបានគេហៅថាការពិតថានេះ ដំណើរការនេះមានរយៈពេលយូរ និងចំណាយពេលច្រើន។
សម្រាប់ការស្ងួតនៅក្នុង oven ដែលមិនមែនពូជទាំងអស់នៃផ្លែប៉ោមត្រូវបានប្រើ។
ជាមួយនឹងពូជផ្អែមស្ងួតគឺ friable និង tasteless ។
ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងផ្អែមនិងជូរក៏ល្អណាស់។ ភាគច្រើន ស្ងួតដែលឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួលពីពូជ "Antonovka".
ផ្លែប៉ោមស្ងួតក្នុងឡ ស្ទើរតែ 6 ម៉ោង។ ផ្លែឈើត្រូវបានលាយជារៀងរាល់ 40-50 នាទីដើម្បីឱ្យពួកគេស្ងួត។
អ្នកមិនអាចបើកអណ្តាតភ្លើងភ្លាមៗនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នោះទេនៅពេលដែលផ្លែប៉ោមអាចគ្របដណ្តប់ភ្លាមៗជាមួយសំបកនិងសំណើមទាំងអស់នៅក្នុងវា។ ទ្វារអាំងនៅពេលចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការគួរតែត្រូវបានបិទបិទវានៅចុងបញ្ចប់ពេលដែលទឹកទាំងអស់ត្រូវបានហួត។
ការលាងសម្អាតនៅក្នុងឡចំហាយត្រូវបានបែងចែកជាសាមញ្ញទៅជាបីដំណាក់កាល:
- នៅក្នុងកំឡុងពេលដំបូងសីតុណ្ហភាពគឺ 50 អងសŸ, ទ្វារល្វែងគឺ ajar រហូតដល់ផ្លែប៉ោមបានចាប់ផ្តើមឡើងកំដៅផែនដី។
- បនា្ទាប់ពីមួយម៉ោងពីការចាប់ផ្តើមដំណើរការសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកើនឡើងដល់ 70 អង្សាសេភាគច្រើននៃទឹកចាប់ផ្តើមហួតចេញពីផ្លែប៉ោម។
- រយៈពេលចុងក្រោយ, ទីបីគឺដើម្បីបង្កើនសីតុណ្ហភាពទៅ 80 អង្សារសេ។
ស្ងួតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួត
វិធីសាស្រ្តងាយស្រួលបំផុតនៃការស្ងួតគឺការស្ងួតផ្លែប៉ោមនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអេឡិចត្រូនិ។ វាត្រូវការចន្លោះតិចតួចដំណើរការដោយខ្លួនវានិង មិនតម្រូវឱ្យមានវត្តមានថេរផ្លែប៉ោមមិនត្រូវបានគ្របដោយធូលីនិងសត្វល្អិតផ្សេងៗឡើយ។
ផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកពិសេសនៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតបន្ទាប់មកវាត្រូវបានដំឡើងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអេឡិចត្រូនិកដោយខ្លួនឯង។ គម្របបិទហើយចុចប៊ូតុងថាមពល។
ប្រហាក់ប្រហែល ពេលស្ងួតគឺប្រហែល 6 ម៉ោង។ នៅដំណាក់កាលដំបូងសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់នៅសីតុណ្ហភាព 75-85 °, បន្ទាប់មកវាត្រូវបានទាបទៅ 50 °សី។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ផ្លែប៉ោមគឺងាយស្រួលក្នុងការកំណត់នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេបញ្ឈប់ពួកគេឈប់ផលិតទឹក។
ពូជដ៏ល្អបំផុតនៃផ្លែប៉ោមដែលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុង dryers អគ្គិសនីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅដើម: Aport, Titovka រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ, Pepin, Antonovka ។ ចូរកុំផ្តល់អនុសាសន៍ពូជស្ងួតរដូវរងារ។ ផ្លែប៉ោមទាំងនោះដែលបានធ្លាក់ចុះអាចផ្តល់លទ្ធផលល្អនៅពេលដែលស្ងួត។ ផ្លែឈើស្ងួតហ៊ានក៏មកពីពូជនៅរដូវក្តៅក៏ដូចជាផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ោម។
ផ្លែប៉ោមស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យ
រដូវក្តៅធ្វើឱ្យយើងសប្បាយរីករាយជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាទេដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ទាំងនោះដែលវីតាមីនស្រស់ត្រូវបានគេបរិភោគពេញមួយឆ្នាំ។ នេះគឺជាពេលវេលាដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតសម្រាប់ការស្ងួត។ ការផឹកផ្លែប៉ោមនៅលើព្រះអាទិត្យត្រូវបានគេពិចារណា ចំណាយតិចនិងមានតំលៃសមរម្យសម្រាប់គ្រប់គ្នា.
ផ្លែប៉ោមលាបឆៀរ razlazhivayut នៅលើថាស, ដុតនំសន្លឹកឬនៅលើតុដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើផ្លូវ។ ពួកគេស្ងួតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យពួកគេត្រូវត្រលប់មកវិញជារៀងរាល់ថ្ងៃរហូតដល់ពួកគេស្ងួតអស់។
ដូចគ្នានេះផងដែរផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានចងព្យួរនៅលើខ្សែស្រឡាយហើយព្យួរដូចជាកណ្តឹងណូអែលនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ អ្នកអាចធ្វើឧបករណ៍សម្ងួតពិសេសគ្របក្រវ៉ាត់ឬសំណាញ់ដូច្នេះអ្នកអាចងាយសន្សំពីសត្វរុយនិងសត្វល្អិតដទៃទៀត។
ស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ អាចធ្វើបានតែនៅក្នុងកំដៅនៅរដូវក្តៅ.
ចាប់តាំងពីផ្លែប៉ោមត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងរដូវក្តៅពូជនៅរដូវក្តៅត្រូវបានប្រើដើម្បីស្ងួតឱ្យពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ Papirovka, Melba, Borovinka, ក្តីស្រមៃ។ ផ្លែឈើស្ងួតដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលទទួលបានពីផ្លែឈើដែលមានសាច់ពណ៌ស។
ប្រភេទនៃការស្ងួតនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាវែងបំផុតចាប់តាំងពីការសម្ងួតបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជិតមួយសប្តាហ៍ជួនកាលសូម្បីតែប្រាំថ្ងៃ។
វិធីសាស្រ្តស្ងួតផ្សេងទៀត
លើសពីនេះទៀតការស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យនិងនៅក្នុងផ្លែឈើឆ្អិនត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវនិងចង្ក្រានអគ្គីសនី។
ចំពោះមីក្រូវ៉េវផ្លែប៉ោមត្រូវបានចម្អិនក៏ដូចជាប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការស្ងួតបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានបត់នៅលើចានដែលគ្របដណ្តប់ដោយក្រណាត់កប្បាសនិងគ្របពីលើ។
ដំណើរការស្ងួតទាំងមូលត្រូវចំណាយពេលត្រឹមតែ 3-4 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ដោយថាមពលមីក្រូវ៉េវនៃ 200 វ៉ាត់។ គុណសម្បត្តិអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈដែលធាតុមានប្រយោជន៍និងវីតាមីនមិនត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងខ្លាំងហើយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបរិមាណដ៏ធំនៅក្នុងផ្លែឈើស្ងួត។
ប្រហែលជា ផ្លែប៉ោមស្ងួតនៅលើចង្ក្រានមិនមែនជាវិធីល្អបំផុតទេប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើវាភ្លៀងឬពពកច្រើន។ ដាក់ធុងដុតឬប្រដាប់ហៈផ្សេងៗទៀតដាក់នៅលើចង្ក្រានហើយដាក់វានៅលើក្រឡាចត្រង្គជាមួយផ្លែប៉ោម។
ពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 18 ម៉ោងហើយអាស្រ័យលើប្រភេទនិងកម្រាស់របស់ផ្លែឈើដែលកាត់ចេញ។ អ្នកក៏អាចផ្សំវិធីពីរនៃការស្ងួតផ្លែប៉ោមក្នុងមួយ។ ឧទាហរណ៍នៅពេលព្រឹកដើម្បីយកវាចេញទៅក្រៅហើយនៅពេលល្ងាចដើម្បីរៀបចំវានៅលើចង្ក្រាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកផ្លែប៉ោមស្ងួត
ផ្លែឈើស្ងួតប្រភេទនេះដូចជាផ្លែប៉ោមត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងកន្លែងដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យមិនធ្លាក់។ នៅខាងក្នុងឬឃ្លាំងគួរត្រជាក់និងស្ងួតប្រសិនបើវាសើមនៅទីនោះស្ងួតអាចគ្របដណ្តប់ដោយផ្សិតនិងត្រាំ។
វាត្រូវតែត្រូវបានចាក់ផ្សាយជាប្រចាំហើយមានក្លិនដោយឥតគិតថ្លៃ។ រក្សាទុកផ្លែឈើស្ងួត នៅក្នុងប្រអប់ឈើប្រអប់ក្រដាសកាតុងថ្នល់ថង់ក្រណាត់ពាងកែវដែលមានគម្របវីស.
សន្លឹកក្រដាស wax ត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅលើបាតនៃកប៉ាល់ផ្ទុកវាស្រូបយកជាតិសំណើមលើសពីការរក្សាទុកផ្លែប៉ោមពីការខូចខាត។ ពីគម្របខាងលើជាមួយស្រទាប់ក្រដាសក្រាស់សម្រាប់ខ្យល់ខ្យល់ធម្មជាតិវាក៏មិនផ្តល់ឱកាសក្នុងការចូលទៅក្នុងសត្វល្អិតផ្សេងៗដែរ។
អ្នកមិនអាចទុកផ្លែប៉ោមស្ងួតនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចបានទេព្រោះវាមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចេញចូលផ្លែប៉ោមវាក្លាយជាស្អិតនិងសើមបាត់រសជាតិ។
