ពូជស្រាដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនដែលធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Cabernet ។
លក្ខណៈពិសេសដែលបានទទួលស្គាល់របស់វាគឺដើម្បីផ្លាស់ប្តូរភួងនិងរសជាតិនៃស្រាអាស្រ័យលើតំបន់ដែលវាត្រូវបានគេដាំដុះ។និងពីការផ្ល្រស់ប្តូរលក្ខខណ្ឌនៃការប៉ះពាល់។
គុណភាពនៃស្រាត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងពីសមាសភាពគីមីនៃដីនិងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ។
យើងនឹងនិយាយអំពីប្រភេទទំពាំងបាយជូរដ៏អស្ចារ្យនេះនៅថ្ងៃនេះ។
ក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរកឃើញមិនត្រឹមតែការពិពណ៌នារបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានព័ត៌មានដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតផងដែរ។
ពូជ Cabernet Sauvignon ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទស្រាបុរាណ។ ស្រុកកំណើតរបស់គាត់គឺ Bordeaux ប្រទេសបារាំង។ សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានរីកដុះដាលលើសពីអឺរ៉ុបនិងអឺរ៉ុបខាងកើតនៅអូស្ត្រាលីនិងសហរដ្ឋអាមេរិកអាហ្សង់ទីននិងឈីលីជប៉ុននិងអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។
ពូជស្រាល្បី ៗ ផ្សេងទៀតគឺ Merlot, Syrah និង Riesling ។
Cabernet ការពិពណ៌នាអំពីប្រភេទ
Cabernet គឺជាពូជទំពាំងបាយជូដែលដាំដុះសំរាប់ផលិតស្រាក្រហម។ ពូជទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថាបច្ចេកទេសឬស្រា។ ពូជដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេគឺ Cabernet Sauvignon និង Cabernet Franc ។
ផ្លែលឿងមានពណ៌ខ្មៅពណ៌ខៀវងងឹតឬពណ៌ខៀវភ្លឺត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងចង្កោមធំនៅលើជើងវែង។ ប្រវែងមធ្យមនៃពពុះដែលមានទុំមានប្រវែងពី 12 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រនិងទទឹងប្រហែល 8 សង់ទីម៉ែត្រ។ រូបរាងត្រីឆ្លាក់រាលដាលកាន់តែទូលំទូលាយស្លាបមួយត្រូវបានរកឃើញ - សាខាមួយនៅផ្នែកខាងលើ។
- ផ្លែលឿងមានរាងមូលមានស្បែកក្រាស់គ្របដណ្តប់ដោយថ្នាំកូតស្រាល។
- ស្លឹកមានរាងស្រស់ស្អាតរាងប្រាំ - lobed ដោយធ្មេញរាងត្រីកោណតូចនៅលើគែម។
- ទឹកគឺគ្មានពណ៌វាអាចមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។
នៅរដូវក្ដៅស្ងួតនាំឱ្យមានការពិតថាចង្កោមក្លាយទៅជាតូចជាងដូចជាផ្លែប៊ឺរី។ ដង់ស៊ីតេនៃចង្កោមមានការថយចុះជាញឹកញាប់ស្បែកកាន់តែក្រាស់។
ជារឿយៗមានដំបូន្មានដើម្បីធ្វើលំហាត់ប្រាណបន្ថែម។ ដូច្នេះអ្នកអាចដោះស្រាយជាមួយទំពាំងបាយជូនៅក្នុងករណីណាមួយ pollination បន្ថែមទៀតនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៅក្នុងទំហំធំនិងដង់ស៊ីតេនៃជក់។
ការធ្វើលំហាត់ប្រាណបន្ថែមមានផលវិជ្ជមានទៅលើការលូតលាស់នៃពូជដូចជា Ruta, Ladania និង King Ruby ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តបង្កាត់
នៅពេលដែលទាហានរ៉ូម៉ាំងបានសញ្ជ័យទឹកដីបារាំងសម័យបច្ចុប្បន្ននេះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេដាំនៅទីនេះ - បុព្វបុរសនៃប្រភេទសត្វ Cabernet បច្ចុប្បន្ន។
នេះបើយោងតាមការវិភាគហ្សែន, Cabernet Sauvignon - កូនចៅនៃឈើឆ្កាងធម្មជាតិនៃទំពាំងបាយជូខ្មៅ Cabernet Franc ជាមួយនឹងប្រភេទនៃទំពាំងបាយជូពណ៌សមួយ Sauvignon Blanc។ ការលេចឡើងនៃក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវថ្មីដែលបានសន្មតថាជាសតវត្សទី XVII ។
រូបថត
លក្ខណៈនៃទំពាំងបាយជូរ
វាមានភាពយឺតយ៉ាវដែលមិនស្ថិតក្នុងបរិយាកាសណាហើយមិនឈានដល់ភាពពេញវ័យពេញលេញនៅគ្រប់លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុទេ។
ទិន្នផលគឺ 60-70 centers ក្នុងមួយហិកតាទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើតំបន់នៃកំណើន។
ការចងចាំ Rkatsiteli, Podarok Magaracha និង Dombkovskaya បង្ហាញពីទិន្នផលល្អបំផុត។
នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានថែរក្សាជាយូរមកហើយនៅលើព្រៃនិងស្ទើរតែមិនធ្លាក់ចុះដោយសារតែភ្លៀង។
ជំងឺនិងសត្វល្អិត
គុណវិបត្តិនៃពូជជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលនិន្នាការទៅពារាំងមួយ។ នេះមានន័យថាចំនួនជាក់លាក់នៃ berries តូចពណ៌បៃតងដោយគ្មានគ្រាប់ពូជ resembling peas នៅក្នុងរូបរាងនិងរសជាតិខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរសជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើ bunch នេះ។ សញ្ញាដូចគ្នានេះត្រូវបានបង្ហាញដោយ Cabernet Nadezhda Azos និង Muscat Hamburg ។
បញ្ហាមួយទៀតគឺការបង្ហូរអូវ៉ែរដែលជាទូទៅមកពីខ្យល់បក់ខ្លាំងឬអាកាសធាតុមិនល្អផ្សេងទៀត។
អ្នកអាចប្រយុទ្ធជាមួយពារដោយប្រើវិធីសាស្រ្តជាច្រើន។ ពួកគេទាំងអស់បានកែលម្អ pollination នៃទំពាំងបាយជូរនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា:
- pollination (ឬលំអង) ដោយដៃ;
- ប្រើការស្លៀកពាក់កំពូលជាមួយមីក្រូសារធាតុ: បូរម៉ាញ៉េស្យូមស័ង្កសី
- ការព្យាបាលនៃទំពាំងបាយជូរជាមួយរែកំណើនលូតលាស់ធម្មជាតិ: gibberellin ។
វាជាការសំខាន់ដែលដីត្រូវបាន loosened បានយ៉ាងល្អ (aerated) ។ ក្នុងកំឡុងពេលកំដៅខ្លាំងវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបាញ់ទំពាំងបាយជូរដែលបង្កើនសំណើមខ្យល់។ វាក៏ចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើលំអងល្អ។
Cabernet Sauvignon និងសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធរបស់វាមានធន់នឹងធម្មជាតិប្រឆាំងនឹង phylloxera ។ នៃសត្វល្អិតនេះតំណាងឱ្យ mites គ្រោះថ្នាក់ដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ: បណ្តាញនិងទំពាំងបាយជូរ។
ទន្សាយទំពាំងបាយជូវាជាការលំបាកក្នុងការមើលឃើញទោះជាយ៉ាងណាការហើមពណ៌ក្រហមដែលទុកនៅលើស្លឹកគឺអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងវាប្រើស្ពាន់ធ័រ។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ Bordeaux ហើយស្លឹកត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពីបាត។
សត្វអណ្តើកពីងពាង ទំហំធំបន្តិចនិងមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើន។ គាត់ក៏«រស់នៅ»នៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃស្លឹកដែលបណ្តាលឱ្យពួកគេក្រឡាប់។ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងវា Bush ត្រូវបានគេព្យាបាលដោយដំណោះស្រាយសាប៊ូ 4% ដែលនេះត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលពន្លកបានបើក។ លើសពីនេះទៀតនៅរដូវក្តៅផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេប្រូតេអ៊ីនដោយស្ពាន់ធ័រ (1%) សរុបពី 4 ទៅ 6 ដង។
មេអំបៅខ្ទឹមស និង caterpillars របស់វាគឺជារឿងធម្មតាប៉ុន្តែមិនមែនសត្វល្អិតដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដូច្នេះសម្រាប់ពូជនេះ។ Caterpillars ចិញ្ចឹមនៅលើផ្កានិង ovaries វ័យក្មេងនិងជា berries ដែលទុំដែលពួកគេបានបំផ្លាញ berries ពណ៌បៃតងនិងចាស់ទុំបន្ថែមទៀត។
វត្តមាននៃ caterpillars នៃខិត្តប័ណ្ណ creeper នេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅលើបណ្តាញជាមួយនឹងការដែលពួកគេ twist berries នេះ។ នៅក្នុងអាកាសធាតុសើមដោយសារតែសំណើមដែលបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងបណ្តាញនោះ berries បានចាប់ផ្តើមដើម្បី rot ។
ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិតនេះអនុវត្តការបាញ់ថ្នាំនៃ vineyards ជាមួយថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត។ ជារឿយៗពួកវាត្រូវបានលាយជាមួយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដូច្នេះវាធ្វើសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងផ្សិតនិងផ្សិត។
ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតដែលប្រើញឹកញាប់បំផុត តាក់តែងអាចប្រើបានជាអេមស៊ែមឬម្សៅ។
ក្នុងអំឡុងរដូវដាំដុះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេយកទៅប្រព្រឹត្តទៅចំនួនបួនលើកជាមួយនឹងសារធាតុ emulsion 50% ដែលមានសមាមាត្រ 0,8 ទៅ 2,4 លីត្រក្នុងមួយហិចតា។
ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតមានប្រសិទ្ធភាពផ្សេងទៀត (ចំនួននៃការព្យាបាលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងវង់ក្រចក): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) និងផ្សេងទៀត។ ថ្នាំពីរប្រភេទចុងក្រោយក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកាំបិត។ ជាអកុសលស្ទើរតែទាំងអស់នៃថ្នាំទាំងនេះគឺពុលសំរាប់សត្វឃ្មុំនិងសត្វល្អិតដទៃទៀត។
ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើការជាមួយថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតទាំងអស់វាចាំបាច់ដើម្បីសិក្សាការណែនាំនិងដើម្បីសង្កេតមើលវា។ ការបាញ់ចម្ការទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានបញ្ឈប់មួយខែមុនពេលប្រមូលផល។
កុំភ្លេចអំពីលទ្ធភាពនៃការកើតមាននៃជំងឺទូទៅនៃទំពាំងបាយជូរ។ អ័រឌីទីមនិងរោគស្លឹក, anthracnose និង bacteriosis តម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់និងវិធានការបង្ការ។ កុំធ្វេសប្រហែសនិងប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកបាក់តេរី, ក្លរ៉ូភីសនិងជូប៊ឺឡា។ នៅក្នុងពេលវេលាដែលបានចំណាយ, ពួកគេនឹងរក្សាទុករុក្ខជាតិនិងការប្រមូលផលរបស់អ្នក។
ពូជ
Cortis
Cabernet Cortis គឺជាពូជទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានបង្កាត់ពូជនៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់នៅដើមទសវត្សឆ្នាំ 1980 ដោយឆ្លងកាត់ពូជ Cabernet Sauvignon និង Merzling (ដែលឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេគឺ Saperavi North និង Muscat Ottonel) ។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនៃអឺរ៉ុបអឺរ៉ុបភាគខាងលិចដែលត្រូវបានចែកចាយភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់និងស្វីស។ អ្នកនិពន្ធនៃពូជនេះគឺ Norbert Beckert (ហ្វ្រេបឺគ) ។
ពូជនេះមានរដូវភ្លៀងដំបូង (138-141 ថ្ងៃ) និងទិន្នផលខ្ពស់: ពី 80 ទៅ 120 ហិចតាក្នុងមួយហិកតា។
ទំពាំងបាយជូនៃ Cabernet Cortis មានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងជម្ងឺ - សុុរៈនិងអូអ៊ីឌី។
ស្រាបានប្រែជាពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹតនៅក្នុងកំណត់ត្រាភួយមួយនៃអំបោះខ្មៅថ្នាំជក់ស្មៅស្ងួតម្រេចបៃតងត្រូវបានកត់សំគាល់។
Sauvignon (បារាំង Cabernet Sauvignon)
ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Cabernet Sauvignon គឺជាប្រភេទនៃការយឺតមធ្យម (នេះបើយោងតាមចំណាត់ថ្នាក់ផ្សេងទៀត: ចុង) ទុំ។ ចាប់ពីពេលនោះគល់ Cabernet Sauvignon រីកចម្រើនរហូតដល់ 143 ថ្ងៃ (សម្រាប់ការផលិតស្រាបន្ថែមទៀត) ឬលើសពីនេះរហូតដល់ 165 ថ្ងៃសម្រាប់ស្រាបង្អែម។
ពេលវេលាប្រមូលផលអាស្រ័យលើទីតាំងនិងស្ថានភាពអាកាសធាតុ។ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាគឺជារយៈពេលពីពាក់កណ្តាលទីពីរនៃខែកញ្ញាដល់ទសវត្សទីពីរនៃខែតុលា។
ពូជនេះមិនតែងតែអាចបរិភោគស្រស់ដូចជាទំពាំងបាយជូរតុ: វាខ្លាំងពេកស្បែកស្រាល ៗ និងរសជាតិត្ផាត។ ទឹកពីប្រភេទទំពាំងបាយជូរនេះគឺមានរសជាតិមិនមានមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។ ប៉ុន្តែ ជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតស្រាក្រហម - តារាងស្រាទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែឈើ - ប្រភេទទំពាំងបាយជូរ Cabernet Sauvignon គឺអស្ចារ្យណាស់។
ហ្វ្រង់ (fr ។ Cabernet franc)
ប្រភេទនៃទំពាំងបាយជូរខ្មៅនេះគឺជា "ឪពុកម្ដាយ" ម្នាក់ក្នុងចំណោមអាហ្វ្រិកដែលមានឈ្មោះថា Cabernet Sauvignon ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹង "កូនចៅ" ពូជទំពាំងបាយជូរ Cabernet Franc មានទិន្នផលទាបប៉ុន្តែវាមានកម្រិតពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើច្រើន។ ចំពោះតំបន់ជាច្រើនដែលមិនខុសគ្នានៅក្នុងអាកាសធាតុមានស្ថេរភាពឬអំណោយផល, ទុំដំបូងគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់នៃពូជនេះ។
ស្រាពី Cabernet Franc មានភួងឆ្ងាញ់ណាស់ដែលមានរសជាតិហឹរ។ អាស្រ័យលើតំបន់នៃការធ្វើស្រាគ្រឿងក្រអូបអាចមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងក្លិនបេរីសឬផ្កាឈូរ។
អ្នកផលិតងងុយគេងច្រើនប្រើល្បាយប្រភេទពូជ Cabernet Franc និង Cabernet Sauvignonខណៈពេលដែលស្រាដែលផលិតរួចរាល់ហើយដែលទទួលបានផ្លែឈើឬកំណត់ចំណាំបឺរី។
ពូជទំពាំងបាយជូរនេះមានឈ្មោះស្រដៀងគ្នាជាច្រើនសូម្បីតែនៅបារាំងក៏ដោយអាស្រ័យលើតំបន់។ វាអាចត្រូវបានគេហៅថា "bouchet" "breton" ឬ "cabernet gris" (cabernet gris) ហើយនេះគ្រាន់តែជាផ្នែកតូចមួយនៃឈ្មោះតំបន់ប៉ុណ្ណោះ។
ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Cabernet Franc ត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅប្រទេសបារាំងនិងនៅភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី។
ទំពាំងបាយជូរនៃពូជ "Cabernet" ("Cabernet Sauvignon" បន្ថែមទៀត) គឺជាពូជទំពាំងបាយជូរមួយក្នុងចំណោមពូជស្រាទំពាំងបាយជូរដែលល្បីបំផុត។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាច្រើនខុសគ្នាប៉ុន្តែស្រាពណ៌ក្រហមដ៏ប្រណិតស្មើគ្នាត្រូវបានធ្វើឡើងពីទំពាំងបាយជូនៃពូជនេះ។
