លក្ខណៈពិសេសនៃជម្រើសនិងរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតរបៀបចំអិនពោតនៅលើ cob នៅក្នុង saucepan មួយគឺហ៊ាននិងត្រឹមត្រូវ។ មុននិងក្រោយរូបភាព

ចាប់តាំងពីបុរាណមកម្ហូបមួយដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារគឺពោតឆ្អិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីឱ្យត្រចៀកចេញក្រៅនិងផ្អែមអ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវក្បួនមួយចំនួននៃការរៀបចំ។ លើសពីនេះទៀតវាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការជ្រើសប្រភេទពោតដែលត្រឹមត្រូវដែលវាសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ដូច្នេះនៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងបង្ហាញពីលំដាប់នៃពោតចំអិននៅលើគូប, របៀបក្នុងការចំអិនយូរ, និងពិចារណាពីរូបមន្តមិនស្តង់ដាមួយចំនួនផងដែរ។

តើអ្វីទៅជាដំណាំ?

ពោតគឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារនៃធញ្ញជាតិ។ វាមានប្រព័ន្ធឫសគល់ដ៏រឹងមាំដែលជាសរសៃនិងរុំ។ ឫសគល់អាចលូតដល់ជម្រៅ 1.5-3 ម៉ែត្រ។ ផ្នែកសំខាន់នៃឫស (ប្រហែល 60%) ត្រូវបានគេប្រមូលផ្ដុំទៅក្នុងលំហរ។

ម៉ិកស៊ិកនិងប៉េរូត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទីកន្លែងកំណើតនៃវប្បធម៌នេះ។ វាបានមកពីទីនោះដែលវាបានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលបន្តិចម្តង ៗ តាមបណ្តោយឆ្នេរអាត្លង់ទិចក៏ដូចជានៅលើកោះការាបៀន។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីពោតដំបូងបានលេចឡើងនៅសតវត្សទី 17 ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរមានតែនៅសតវត្សទី 19 តែប៉ុណ្ណោះវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

ដោយឡែកពីគ្នា, វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា លើសពីនេះទៀតរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ពោតក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនផងដែរ។ដែលបានទទួលការទទួលស្គាល់ជាសកលនៅទូទាំងពិភពលោក។

ដូច្នេះដោយមិនគិតពីពូជនោះពោតពោតមានវីតាមីនដូចខាងក្រោម:

• PP;
• E;
• K;
• D;
• វីតាមីនពីក្រុម B (B1, B2);
• ក៏ដូចជាទឹកអាស៊ីត ascorbic ។

លើសពីនេះទៀតវប្បធម៌នេះក៏មានរ៉ែជាច្រើនផងដែរដូចជា:

• ប៉ូតាស្យូម
• ជាតិកាល់ស្យូម
• ផូស្វ័រ
• ជាតិដែក;
• ម៉ាញេស្យូមនិងអ្នកដទៃ

លើសពីនេះទៀតវាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនពោតមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ - tryptophan និងលីស៊ីន។ ដោយសារតែសមាសភាពសម្បូរបែបនិងរសជាតិពោតត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងតំបន់ដូចខាងក្រោម:

1. ក្នុងការចម្អិនអាហារ សព្វថ្ងៃនេះមានចានផ្សេងៗជាច្រើនដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានការចូលរួមពីវប្បធម៌នេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតរូបមន្តទាំងនេះចាប់ផ្តើមពីចម្អិនម្ហូបសាមញ្ញ ៗ ហើយបញ្ចប់ដោយការរៀបចំចានដែលមិនមានស្ដង់ដារ (ឧទាហរណ៍ឃីសឈីសជាមួយនឹងពោត) ។
2. នៅក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ - ពោតគឺជាប្រភេទដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃចំណីសត្វដែលត្រូវបានរំលាយល្អឥតខ្ចោះសម្បូរទៅដោយជាតិ Carotene ហើយក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារផងដែរ។
3. នៅក្នុងឱសថ - stigmas ពោតដែលមានឥទ្ធិពល diuretic និង choleretic ល្អមានតម្លៃពិសេស។ ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជម្ងឺថ្លើមនិងប្រព័ន្ធ urogenital ។

លើសពីនេះទៅទៀតពោតក៏ត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មសម្រាប់ការពន្លត់អគ្គីភ័យក្នុងការផលិតជាតិសរសៃ viscose និងនៅតំបន់ផ្សេងទៀត។

មើលវីដេអូអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃពោត:

គន្លឹះក្នុងការជ្រើសរើសរោងចក្រ

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវយល់ថាពោតទាំងអស់មិនសមរម្យសម្រាប់ការទទួលទានទេដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកគួរជ្រើសរើសយកពស់។

ពោតវ័យក្មេងគឺសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារដោយសារវាជារសជាតិផ្អែមបំផុតនិងស្រទន់បំផុត។ ក្នុងន័យនេះការទិញត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចខាងក្រោម:

1. ពោតសម្រាប់ចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានទិញមុនចុងខែសីហាព្រោះនៅពេលក្រោយវាក្លាយទៅជាមានភាពទុំហើយរឹង។

   អ្នកអាចពិនិត្យអាយុនៃពោតដោយបំបែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយ។ តាមក្បួនមួយបើសិនកន្ទុយនោះនៅក្មេងនោះទឹកដមពណ៌សដូចទឹកដោះគួរតែលេចឡើង។

2. ពោតគួរតែមានធញ្ញជាតិទឹកដោះគោសឬលឿង - លឿងនិងតឹងដែលមានទំហំដូចគ្នា។
3. ស្នូលគួរតែទន់និងយឺត។
4. ស្លឹកគួរមានពណ៌បៃតងភ្លឺហើយក៏មានក្រាស់និងស្រស់។
5. ជ្រើសពូជស្ករសនៃពោតមិនមែនចំណី។ អ្នកអាចញែកពួកវាដោយអង់តែន។ ពូជចំណីពោតមានពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹតពោតផ្អែមមានពណ៌ស។

ប្រសិនបើពោតត្រូវបានលក់ដោយមិនមានស្លឹកនោះវាមិនមានតម្លៃទេពីព្រោះអ្នកលក់ភាគច្រើនបានសម្រេចចិត្តបិទបាំងគុណភាពអន់នៃផលិតផលតាមរបៀបនេះហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនវានៅក្នុងឆ្អឹងខ្នងនៅលើពស់។

ល្បិចនិងដំណើរការចំអិន

ដោយមិនគិតពីរូបមន្តនេះ, សូមពិចារណាពីល្បិចមួយចំនួនដែលនឹងជួយបង្កើនរសជាតិនៃពោតឆ្អិន។:

• វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសធុងមួយដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់និងបាតខាងក្រោមដូចឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ។ នេះនឹងធានាបាននូវកម្តៅឯកសណ្ឋាន, បង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារក៏ដូចជាបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផល។
• ធ្មេញគួរតែមានទំហំប៉ុនគ្នាព្រោះវានឹងជួយជៀសវាងការចំអិនមិនស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើពោតយូរពេកវាគួរតែខូចជាបំណែក ៗ ។
• មុនពេលដែលអ្នកដាក់ឆ្អិនពោះត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកហើយយកស្លឹកកខ្វក់ចេញ។
• ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិនៃក្លិនក្រអូបនោះស្លឹកស្អាតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅធុងដែលពោតនឹងឆ្អិន។

សកម្មភាពមួយជំហានម្ដងៗ

ដើម្បីយល់ពីពេលវេលានិងវិធីត្រឹមត្រូវក៏ដូចជាការចំអិនចំណីពោតអំបិលស្រស់នៅលើផ្ចិតនៅក្នុងឆ្អឹងខ្នងនិងនៅផ្ទះវាជាការចាំបាច់នៅពេលចម្អិនដើម្បីធ្វើតាមក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាពខាងក្រោមនេះ:

1. ដំបូងគោគួរតែត្រូវបានសម្អាតដោយស្លឹកក៏ដូចជាយកសក់ (ការមាក់ងាយ) ។
2. បន្ទាប់មកពោតស្អាតត្រូវលាងសម្អាតក្រោមទឹក។
3. បន្ទាប់មកដាក់យ៉ាងតឹងរឹងចេញពោតនៅក្នុងចានចម្អិនអាហារ។ វាគឺជាការចង់បានដែលថាចានមានបាតក្រាស់ (ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺដើម្បីចំអិនពោតក្នុងខ្ទះខាញ់ដ៏ធំមួយ) ។
4. ចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្របីឱ្រយវាគ្របដណ្តប់លើវត្ថុ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។

   TIP! ដើម្បីកុំឱ្យកន្ទុយមិនលេចឡើងអ្នកអាចដាក់បន្ទះនេះនៅលើកំពូល។

5. យើងបានដាក់ភ្លើងតូចមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបនិងប៉ុន្មាននាទីដើម្បីចម្អិនបន្លែនៅលើខ្ទះក្នុងទឹកបាយបន្ទាប់មកសម្រាប់ពោតវ័យក្មេងអ្នកត្រូវការ 20-30 នាទី។ កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយយកគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួនទៅជាមួយសម។ ពួកគេគួរតែទន់ភ្លន់និងមានជាតិផ្អែម (អ្នកអាចរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យពោតទន់និងមានជាតិផ្អែមនៅក្នុងសាច់ទឹកនៅទីនេះ) ។
6. បន្ទាប់ពីបានធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេបានចម្អិនឆ្អិនអាំងឆ្អិនវាចាំបាច់ក្នុងការបង្ហូរទឹកនិងបិទជិតធុងជាមួយគំរបពោតគ្របដណ្តប់លើកំពូលដោយកន្សែងមួយ។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះ, វាគួរតែ 15 នាទី។ បែបបទនេះនឹងធ្វើឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់នៅក្នុងរសជាតិ។
7. ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបំរើនៅលើតុក្តៅ។
8. ប្រសិនបើអ្នកចង់បានពោតអាចបន្ថែមប្រេងរំអិលជាមួយប៊ឺឬគ្រាន់តែជូតជាមួយអំបិល។

មើលវីដេអូអំពីពោតចំអិននៅក្នុងខ្ទះ:

ច្បាប់នៃការព្យាបាលកំដៅ

តើធ្វើដូចម្តេចនិងប៉ុន្មាននាទី, ប្រហែលជាម៉ោង, តើអ្នកត្រូវការដើម្បីចំអិននិងមតិព័ត៌មានពោតនៅលើ cob នៅក្នុង saucepan មួយ? តាមច្បាប់ ពូជពោតត្រូវការការព្យាបាលកំដៅបានយូរ។ ជាមធ្យមវាចាំបាច់ចំអិនពោតស្រស់ក្នុងពេលយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

លើសពីនេះទៀតដើម្បីប្រមាថដំណើរការនៃការចំអិនចំណីចំណីវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យវាត្រាំក្នុងទឹកក្នុងរយៈពេល 2-4 ម៉ោង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យខឺណែលទន់និងកាត់បន្ថយពេលវេលាសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ រៀនពីរបៀបចម្អិនពោតយ៉ាងឆាប់រហ័សក៏ដូចជាមើលរូបមន្តសម្រាប់ចានឆ្ងាញ់អ្នកអាចនៅទីនេះ។

សំខាន់! រយៈពេលនៃការរៀបចំនៃការដាំពោតនៅលើ cob គឺប្រហែល 30 នាទី។

តើនៅពេលណាដែលពួកគេបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងម្ហូបមួយ?

ភ្លាមវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា ចម្អិនជាច្រើនមិនផ្តល់អនុសាសន៍ថាមិនធ្វើនំបុ័ងពោតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចំអិន។។ នេះអាចធ្វើឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាន់តែពិបាក។ ជាមួយនឹងបំណងប្រាថ្នាដ៏អស្ចារ្យវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែម tablespoon នៃជាតិស្ករដែលនឹងធ្វើឱ្យពោតហ៊ានបន្ថែមទៀត។ អំបិលម្ហូបគួរតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទបញ្ចប់នៅពេលដែលពោតត្រូវបានបំរើការនៅលើតុ។ លើសពីនេះទៀតមែកធាងអាចត្រូវបានលាយជាមួយប៊័រមួយដែលនឹងផ្តល់ឱ្យវារសជាតិឆ្ងាញ់។

អ្នកអាចមើលរូបមន្តជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការរៀបចំពោតស្មៅជាមួយអំបិលក្នុងសម្ភារៈនេះ។

រូបថត

សូមក្រឡេកមើលរូបថតនៃរូបមន្តរបៀបចំអិនពោតនៅលើពស់នៅក្នុងរន្ធទឹកមួយជំហានម្តងមួយជំហាន:

បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបដែលមិនមែនជាស្តង់ដារ

គូស្នេហ៍ពោតជាច្រើនត្រូវបានគេកំណត់ទៅតាមរូបមន្តស្តង់ដារនៃការចំអិនពោតអំបិលនៅលើផ្ចិតនៅក្នុងឆ្អិនជ្រូកមួយដែលជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅលើគល់មាន់ហើយត្រូវបានគេប្រើជាមួយអំបិលហើយប្រសិនបើចង់បានជាមួយប៊ឺ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់រកឃើញគុណភាពរសជាតិថ្មីនៃវប្បធម៌នេះបន្ទាប់មកសម្រាប់ការនេះ មានរូបមន្តខុស ៗ គ្នាជាច្រើនសម្រាប់ពោតចំការ។។ ពិចារណាពួកវាឱ្យបានលំអិត:

នៅទឹកស៊ីអ៊ីវ

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ពោត (6 ពោត);
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ (4 tbsp ។ លីត្រ);
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ (1 tbsp ។ លីត្រ);
• ខ្ទឹមស (4 cloves) ។

បរិមាណគ្រឿងផ្សំនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 4 ដង។

ចម្អិនអាហារ:

1. យ៉ាងហ្មត់ចត់ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកជ្រលក់ម្ទេសនិង cloves ខ្ទឹមកំទេច។
2. រីករាលដាលពោតនៅលើដុតនិងទុកវាចោលរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។
3. បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើម lubricate cobs, ល្បាយដែលបានរៀបចំពីមុន។ អ្នកអាចប្រើជក់ពិសេស។ ជារៀងរាល់ 3-4 នាទីគួរតែត្រលប់មកវិញនិងលាបពីផ្នែកផ្សេងៗ។
4. កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយភាពទន់របស់ធញ្ញជាតិ។
5. ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបំរើក្តៅ។

ជាមួយ bacon និងឈីស

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 6 មុខ:

• corncobs (6 បំណែក);
• ប្រេងអូលីវ (1 tbsp ។ );
• ម្រេចខ្មៅ (1 tsp);
• ប៊ឺ (3 tbsp ។ លីត្រ);
• bacon (6 បំណែក);
• ឈីស (120 ក្រាម) ។

ចម្អិនអាហារ:

1. យើងបង្កើនការដុត។
2. លាងសមាតនិង lubricate cobs ជាមួយប្រេងអូលីវ។
3. ពោតជ័រជាមួយម្រេចខ្មៅ។
4. បន្ទាប់មកនៅលើត្រចៀកគ្នាដាក់ចេញបន្ទះនៃ bacon និងបីនៅលើកំពូលនៃឈីសមួយ។
5. បន្ទាប់មករុំនៅក្នុង 1 ស្រទាប់នៃការដុតនំ foil ។
6. ដាក់នៅលើដុតនិងចម្អិន 10 នាទីដោយងាកម្តងម្កាល។

នៅក្នុងឱសថហឺរ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ដង:

• ពោត (2 cobs);
• អណ្តូង (1 ដើម);
• basil (1 twig);
• oregano (1 tsp);
• dill ស្ងួត (1 tsp);
• ម្រេចខ្មៅ (1 tsp);
• allspice (2 peas);
• ខ្ទឹមស (2 cloves);
• ប៊ឺ (50 ក្រាម);
• អំបិល (រសជាតិ) ។

ចម្អិនអាហារ:

1. យើងសម្អាតធូលីនិងយកសំណើមលើស។
2. លាយគ្រឿងផ្សំ, គ្រឿងទេស, ខ្ទឹមសនិងឱសថ, មុនកិនវា។
3. យើងលាយល្បាយលទ្ធផលយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅលើត្រចៀកគ្នា។
4. ពោតត្រូវបានរុំនៅក្នុងសន្លឹកត្រលប់យ៉ាងរឹងមាំហើយទុកឱ្យញ៉ាំ 15-20 នាទី។
5. យើងបានផ្ញើ cob នៅក្នុង oven, heated ទៅ 200 ដឺក្រេ។
6. ពោតដុតនំរយៈពេល 50 នាទី។

អនុសាសន៍ការផ្ទុកផលិតផល

ជួនកាលវាកើតមានឡើងដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការលុបបំបាត់ពោតដែលបានបញ្ចប់។ ក្នុងករណីនេះសំណួរនឹងកើតឡើងរបៀបរក្សាទុកវាឱ្យល្អបំផុតដូច្នេះវាមិនបាត់បង់រសជាតិដើមរបស់វាទេ។

ពោតត្រូវរក្សាទុកតែនៅសីតុណ្ហភាពទាប។។ មានតែតាមរបៀបនេះប៉ុណ្ណោះវាអាចរក្សារូបរាងនិងភ្លក់រសជាតិឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដូច្នេះ, អ្នកអាចពិចារណា 2 ជម្រើសសម្រាប់ការរក្សាទុកពោតឆ្អិន:

1. រាល់ពោតឆ្អិនគួរតែរុំដោយខ្សែក្រវ៉ាត់និងបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, ផលិតផលនេះនឹងតស៊ូសម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។ អ្នកអាចកក់ពោតក្នុងមីក្រូវ៉េវឬប្រើទឹកងូត។
2. ការផ្ទុកនៅក្នុងទូទឹកកក - ដំបូងលុបពោតពីសំណើមលើសពីនេះហើយរុំវានៅក្នុងខ្សែក្រវ៉ាត់និងបញ្ជូនវាទៅម៉ាស៊ីនបង្កក។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះពោតអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់មួយឆ្នាំ។។ ក្នុងករណីនេះវាគួរតែត្រូវបានរលាយ, ផ្លាស់ប្តូរពីទូរទឹកកកទៅទូទឹកកក, ដែលជាកន្លែងដែលវានឹងឈានដល់បន្តិចម្តងរដ្ឋរំពឹងទុក។

មើលវីដេអូអំពីការរក្សាទុកពោតឆ្អិននៅក្នុងទូទឹកកក:

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដូច្នេះដំណើរការនៃការចំអិនម្ហូបពោតមិនពិបាកទេហើយសូម្បីតែការធ្វើនំប៉័ងនៅក្នុងអាជីវកម្មធ្វើម្ហូបក៏អាចមានលទ្ធភាពបានដែរ។ វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើតាមការណែនាំយ៉ាងច្បាស់ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដ៏ល្អដែលអាចផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកនិងរីករាយជាមួយខ្លួនអ្នក។