ពណ៌បៃតងផ្តល់រសជាតិនិងក្លិនទៅនឹងចានរបស់យើង។ ដូច្នេះឱសថដែលហឹរមានវត្តមាននៅលើតុរបស់អ្នកមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះមិនត្រូវខ្ជិលក្នុងការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ! លើសពីនេះទៀតការប្រមូលផលឱសថសរីរាង្គស្រស់សម្រាប់រដូវរងារនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបោះបង់ចោលរុក្ខជាតិដែលដាំដុះជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ nitrates និងសន្សំលុយអ្នក។ វិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលណាមួយទាក់ទងនឹងការប្រើទាំងពីរប្រភេទនៃពណ៌បៃតងនិងការប្រមូលផ្ដុំនៃឱសថមួយ។ មិនមានវិធីសាស្រ្តផ្ទុកបែបនេះដែលអាចការពារទាំងស្រុងនូវក្លិននិងក្លិននៃឱសថស្រស់ប៉ុន្តែមានវិធីសាស្រ្តមួយចំនួនដែលនឹងធ្វើការបានល្អប្រសើរជាងថ្នាំដទៃទៀត។ ប្រើវិធីណាដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក!
នៅពេលដែលត្រូវប្រមូលឱសថហឹរសម្រាប់ការផ្ទុក
ឱសថហឹរគួរតែត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងរយៈពេលខ្លីមុនពេលចេញផ្កា។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេមានការដេញថ្លៃយ៉ាងខ្លាំង, fluffy និងមានចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃប្រេងសំខាន់។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលនៃ budding នៃរោងចក្រនេះកងកម្លាំងរបស់ខ្លួនទាំងអស់ត្រូវបានដឹកនាំនៅក្នុងការបង្កើតផ្កានិងគ្រាប់។ បន្ទាប់ពីចេញផ្កាឱសថភាគច្រើនបាត់រសជាតិរបស់វាឬក្លាយជាជូរចត់។ ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតក្នុងការប្រមូលផលឱសថគឺនៅពេលព្រឹកព្រលឹមពេលទឹកសន្សើមហួតឬឆ្ពោះទៅរកល្ងាច។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រមូលឱសថតែនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតល្អ។ សូមព្យាយាមមិនឱ្យលាងសមាតពណ៌បៃតង, បើមិនដូច្នេះទេប្រេងដ៏សំខាន់នឹងត្រូវបានបាត់បង់។ ឱសថជាច្រើន, ជាពិសេស parsley, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, អំបិលនិង oregano, អាចត្រូវបានប្រមូលផលជាទៀងទាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្រស់។
វាសំខាន់ណាស់! កុំបាត់បង់ការប្រមូលផលនៃសួនច្បារ! ប្រសិនបើរោងចក្រនេះជាប្រចាំឆ្នាំ, កាត់វានៅក្នុងបន្ទាត់ដី។ ទោះជាយ៉ាងណាប្រសិនបើវាគឺជាពណ៌បៃតងមានអាយុច្រើនឆ្នាំមិនត្រូវបានកាត់បន្ថយជាងពាក់កណ្តាលនៃដើម - នេះធានាថាការចេញផ្កានៃពណ៌បៃតង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានករណីលើកលែងមួយចំនួនចំពោះច្បាប់នេះ។ ប្រភេទសត្វជាច្រើននៃគ្រួសារអំបិល (រួមទាំងប្រទាលកំបោរក្រូចឆ្មារ) លូតលាស់បានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពប្រសិនបើដើមទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ភ្លាមៗក្រោមឫស។ខាងក្រោមនេះគឺជាឱសថដែលគេនិយមដាំដុះច្រើនបំផុតនិងពេលវេលាល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រមូលរបស់ពួកគេ:
- parsley - បន្ទាប់ពីស្លឹកទុំលេចឡើង (នៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ);
- cilantro - twigs អាចត្រូវបានប្រមូលផលបន្ទាប់ពីដើមដែលបានឈានដល់ 8 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្ពស់;
- oregano (basil): ពេលវេលាប្រមូលផលល្អបំផុតគឺពាក់កណ្តាលរដូវ។
- rosemary អាចត្រូវបានប្រមូលនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំនេះ;
- - នៅក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃការលូតលាស់តែការប្រមូលផលតិចតួចនៅរដូវដាំដុះទី 2 និងនៅពេលអនាគត - ប្រមូលផលពេញមួយឆ្នាំនិងគ្រប់ពេលវេលា។
- ទឹកដោះគោអំបិលប្រូតេអ៊ីន thyme - នៅរាល់ពេលនៃឆ្នាំ, និយមគ្រាន់តែមុនពេលចេញផ្កា;
- dill, fennel, coriander និង cumin - នៅពេលដែល pods ចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌;
- lavender, chamomile, tarragon - ទាំងនេះគឺជារុក្ខជាតិផ្កាពួកគេត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលមុនពេលផ្កាយ៉ាងពេញលេញបើកបានល្អប្រសើរនៅដើមខែកក្កដា;
- ឫសនៃដំណាំដូចជាយិនស៊ិននិងស៊ីស៊ិរគួរតែត្រូវបានជីកនៅចុងរដូវក្តៅឬការដួលរលំនៅដើមឆ្នាំ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការស្ងួតបៃតង
ការសម្ងួតខ្យល់គឺជាវិធីមួយដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនិងងាយស្រួលបំផុតក្នុងការថែរក្សាពណ៌បៃតងនៅក្នុងរដូវរងារ។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនេះគឺវែងបំផុត។ ឱសថហឹររក្សាប្រេងរបស់ពួកគេរសជាតិនិងគុណភាពបានយ៉ាងល្អ។ វិធីសាស្រ្តនេះមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតលើឱសថមានជាតិសំណើមតិចតួច: មីលីម៉ារ៉ូរ៉ូអរីហ្គោណូរ៉ូមម៉ារីសាវរីវីសនិងវីតាមីម។ ដើម្បីថែរក្សារសជាតិដ៏ល្អបំផុតនៃឱសថទាំងនេះអ្នកត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេស្ងួតតាមធម្មជាតិ។
វាសំខាន់ណាស់! ការស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យនៅក្នុង oven ឬនៅក្នុង microwave oven អាចហាក់ដូចជាងាយស្រួលនិងលឿន (ជាជម្រើស) ។ ប៉ុន្តែនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ ប្រើ tវិធីសាស្រ្ត គ្រាន់តែជារមណីយដ្ឋានចុងក្រោយ។ វិធីសាស្រ្តនៃការស្ងួតនេះកាត់បន្ថយនូវមាតិកាប្រេងនិង aroma នៃឱសថដែលជាឱសថបាត់បង់រសជាតិនិងពណ៌ច្រើនពេក។តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារជម្រើសទី 1:
- យកស្លឹកទាបជាងនៅជិតដើមឈើក៏ដូចជាស្លឹកស្ងួតដែលមានពណ៌លឿងឬមានស្លឹកដែលមានជំងឺ។
- ប្រសិនបើអ្នកប្រមូលផ្ដុំឱសថនៅក្នុងសួនច្បារផ្ទាល់របស់អ្នកហើយជឿជាក់លើភាពបរិសុទ្ធរបស់អ្នកអ្នកអាចរើដីចេញបានយ៉ាងល្អហើយយកសត្វល្អិតចេញ។
- បើចាំបាច់លាងជម្រះលាងសឺរដោយទឹកត្រជាក់និងស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយកន្សែងទន់។ ធានាថាឱសថមានចរាចរខ្យល់ល្អដើម្បីឱ្យវាស្ងួតបានលឿន។ បៃតងសើមនឹងរលួយ។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវតែចងបៃតងទៅក្នុងរនួតតូចៗនៃសាខា 3-4 ចងភ្ជាប់កង់កៅស៊ូឬខ្សែស្រឡាយហើយព្យួរនៅខាងក្នុងបន្ទប់ងងឹតដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានការពារពីពន្លឺធូលីនិងក្លិនបរទេស។ បាច់នឹងថយចុះនៅពេលដែលវាស្ងួតហើយស្ករកៅស៊ូអាចបន្ធូរ។ ដូច្នេះពិនិត្យមើលជាប្រចាំថាពណ៌បៃតងមិនអាចរុញបិទបានទេ។
ជារៀងរាល់ថ្ងពិនិត្យស្មៅដលមានគស្ញនផ្សិតឬសត្វល្អិតសត្វ (សត្វពីងពាង) ។ បើចាំបាច់ដកស្លឹកដែលមិនអាចប្រើបាន។ បោះបង់ចោលឱសថស្ងួតទាំងអស់ដែលបង្ហាញពីសញ្ញាតិចតួចនៃផ្សិត។ វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការសម្របខ្លួនតាមការសាងសង់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកដើម្បីកុំភ្លេចតាមដានដំណើរការស្ងួត។- ការស្ងួតនឹងត្រូវការរយៈពេលពី 2-3 សប្តាហ៍អាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នករស់នៅអាកាសធាតុសើមនឹងត្រូវការរយៈពេលយូរ។
ជារៀងរាល់ថ្ងពិនិត្យស្មៅដលមានគស្ញនផ្សិតឬសត្វល្អិតសត្វ (សត្វពីងពាង) ។ បើចាំបាច់ដកស្លឹកដែលមិនអាចប្រើបាន។ បោះបង់ចោលឱសថស្ងួតទាំងអស់ដែលបង្ហាញពីសញ្ញាតិចតួចនៃផ្សិត។ វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការសម្របខ្លួនតាមការសាងសង់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកដើម្បីកុំភ្លេចតាមដានដំណើរការស្ងួត។ជម្រើសទី 2 ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកន្លែងសម្រាប់ព្យួរឈើបៃតងឬសម្រាប់ហេតុផលណាមួយទេជម្រើសដំបូងនៃការស្ងួតមិនសមស្របនឹងអ្នកទេ - ប្រើដូចខាងក្រោមមិនតិចជាងនេះទេ។ បច្ចេកវិទ្យាដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពនៃការស្ងួតបៃតង:
- គ្រាន់តែបំបែកស្លឹកពី stalks បាន។ ជ្រើសតែស្លឹកដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះ។
- បាចស្លឹកនៅក្នុងស្រទាប់មួយលើក្រដាសពណ៌សឬនៅលើកន្សែងក្រដាស។ ហើយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំជាមុនជាផ្ទៃពិសេសសម្រាប់ការស្ងួត: មួយបន្ទះឈើគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ; ទាញក្រណាត់ឬសំណាញ់លើស៊ុម; ប្រើជ័រ។
- ទុកឱ្យស្លឹកស្ងួតក្នុងខ្យល់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានសប្តាហ៍ខាងមុខនេះ។
តើអ្នកដឹងទេ? វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាឱសថស្ងួតអាចទុករយៈពេល 2 ទៅ 3 ឆ្នាំប៉ុន្តែការពិតពួកគេគួរតែប្រើពេញមួយឆ្នាំ។ ការប្រើប្រាស់អាហារបន្ថែមទៀតរបស់ពួកគេនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរីករាយ។ ឱសថនឹងបាត់បង់ពណ៌និងរសជាតិរបស់វា។
វិធីលឿនបំផុតនិងបានផលចំណេញបំផុត - ឱសថត្រជាក់
Greening ស្ងួតគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយប៉ុន្តែវាមិនតែងតែមានប្រសិទ្ធិភាពនិងមិនសមស្របសម្រាប់រុក្ខជាតិមានសំណើមខ្ពស់។ ពណ៌បៃតងនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយផ្សិតមុនពេលពួកគេមានពេលវេលាដើម្បីស្ងួត។ ដើម្បីថែរក្សាឱសថដូចជា basil, chives, balm lemon, peppermint និង tarragon, ត្រជាក់ស្រស់គឺល្អបំផុត។ ឱសថទឹកកកនឹងរក្សាប្រេងដែលសំខាន់របស់ពួកគេ។ ក្លិនក្រអូបក៏នឹងត្រូវបានអភិរក្សយ៉ាងខ្ពស់ផងដែរមិនដូចរុក្ខជាតិស្ងួតដែលមានក្លិនកាន់តែខ្លាំងឡើង។
តើអ្នកដឹងទេ? ឱសថក្លាសេអាចត្រូវបានប្រើក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នានឹងបៃតងស្រស់។ ឱសថដែលប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងវិធីផ្សេងទៀតមិនមានលក្ខណៈវិជ្ជមានបែបនេះទេ។ ឧទាហរណ៍ជាមួយឱសថដែលបានកំចាត់គឺប្រមូលផ្តុំច្រើនជាងបៃតងស្រស់។ ជំនួសឱ្យ tablespoon នៃពណ៌បៃតងស្រស់និងើថាំប់ស្ងួត 1 សាប.
ការបង្កកធម្មតា
ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងអំបិលខ្ទឹមបារាំងអូរីហ្គោណូធញ្ញជាតិ savory tarragon និង thyme វប្បធម៌ទាំងអស់នេះមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អនិងបង្កកយ៉ាងល្អ។ ការត្រជាក់ធម្មតារក្សាទុកនូវឱសថរហូតដល់ 6 ខែហើយមិនត្រូវការការខិតខំច្រើននោះទេ។ នេះជាដំណើរការងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័ស:
- សិនបើចាំបាច់លាងសមាតខាញ់កចញពីស្លឹកដើម (ខ្ទុះខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតង) ហើយទុកឱ្យវាស្ងួតឬស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ដើម្បីទទួលបានភាពស្ងួតដាច់ខាតគឺមិនចាំបាច់ទេ។
- ដាក់ស្លឹកនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងកន្លែងដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ឱសថត្រូវបានកកពេញមួយយប់។
- បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹកកកនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកខ្យល់ឬកាបូបខ្យល់។
- ត្រលប់ទៅឱសថត្រជាក់ហើយរក្សាទុកវាទុកនៅពេលក្រោយ។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់បែបនេះស្លឹកនឹងមិនជាប់ជាមួយគ្នា។
- ប្រើពណ៌បៃតងសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនខែមុនពេលរូបរាងរបស់វាចាប់ផ្តើមចុះខ្សោយ។
វាសំខាន់ណាស់! កុំភ្លេចដាក់ស្លាកធុងរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីដំណើរការជាពិសេសបន្ទាប់ពីត្រជាក់ឱសថអាចមើលទៅស្រដៀងគ្នានិងមានរសជាតិស្រដៀងគ្នា។ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាស្លាកនិងកាលបរិច្ឆេទថង់នីមួយៗ។
គូប
សម្រាប់ការរក្សាទុកយូរនៃឱសថស្រស់ដោយការត្រជាក់, ត្រជាក់នៅក្នុងគូបទឹកកកគឺអស្ចារ្យណាស់។ តើអ្នកអាចរក្សាពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងាក្នុងគូបទឹកកកបានយ៉ាងដូចម្តេច? ដំណើរការត្រជាក់:
- លាងជម្រះពណ៌បៃតងបើចាំបាច់។ ការស្ងួតមិនចាំបាច់ទេ។
- ពណ៌បៃតងត្រូវតែត្រូវបាន blanched ដំបូង: រក្សានៅក្នុងទឹករំពុះប្រហែលមួយនាទី។ បន្ទាប់មកត្រជាក់និង slice ។
- ពាក់កណ្តាលដាក់ធុងទឹកកកជាមួយទឹក។ ជំនួសឱ្យទឹកអ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរណាមួយ។
- ព្យាយាមដាក់ពណ៌ក្រហមក្នុងទឹក។ បៃតងនឹងផុសឡើងប៉ុន្តែនៅពេលអនាគតយើងនឹងជួសជុលវា។ ដាក់ធុងដែលពាក់កណ្តាលពេញក្នុងទូរទឹកកក។
- នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកត្រូវចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់គ្រប់ពណ៌បៃតង។
ត្រឡប់ថាសត្រឡប់ទៅកាន់ត្រជាក់ដើម្បីបង្កកមាតិការបស់វាទៅជារបស់រឹង។- ផ្ទេរគូបដែលបានបញ្ចប់ទៅកុងតឺន័រខ្យល់ឬកាបូបនិងទុកក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលពីរសប្តាហ៍។
- គូបបានត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការប្រើ។ បោះវានៅក្នុងចានក្តៅដែលអ្នកពេញចិត្ត។
ត្រឡប់ថាសត្រឡប់ទៅកាន់ត្រជាក់ដើម្បីបង្កកមាតិការបស់វាទៅជារបស់រឹង។វាសំខាន់ណាស់! កុំប្រើលោហៈឫកញ្ចក់សម្រាប់បង្កកគូប។ កុំអោយគូបរលាយមុនពេលប្រើ - ភ្លាមៗបន្ថែមវាទៅចានចំអិន។
ផ្សិតឱសថនៅក្នុងប្រេង
វិធីដ៏ល្អមួយទៀតដើម្បីរក្សាទុកឱសថគឺដើម្បីធ្វើឱ្យការបិទភ្ជាប់ដោយការលាយឱសថជាមួយនឹងប្រេងដែលអាចត្រូវបានកកក្នុងកញ្ចុំធុងទឹកកក។ វិធីសាស្រ្តនេះកាត់បន្ថយការ wilting និងអភិរក្សក្លិននៃឱសថហឹរបានល្អប្រសើរច្រើន។ Basil, thyme, parsley និង sage ត្រូវបានប្រមូលផលជាធម្មតានៅក្នុងវិធីនេះ។ សម្រាប់ត្រជាក់ប្រើបន្លែ (អូលីវ) ឬប៊ឺ។ ដូច្នេះដាក់ពណ៌បៃតងនៅក្នុងធុងទឹកកកនិងគ្របដណ្តប់ដោយប្រេងតិចតួច។ ធុងទាំងអស់ត្រូវតែស្ងួត។
ប្រសិនបើអ្នកមានបៃតងច្រើនដាក់ស្លឹកទាំងមូលក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារឬលាយប្រេងបន្ថែមស្លាបព្រានិងប្រេងបន្តិច។ ផ្ទេរល្បាយនេះទៅជាទឹកកកទឹកកកនិងត្រជាក់។ ទឹកកកនឹងត្រូវសម្រាកមួយយប់។ ផ្ទេរគូបទៅនឹងកុងតឺន័រខ្យល់ឬថង់សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង។ ប្រើគូបតាមតម្រូវការដែលបន្ថែមលើចានទាំងអស់ដែលអ្នកបានប្រើបៃតងស្រស់ពីមុន។ គូបប៊ឺកទឹកកករលាយលឿនជាងគូបទឹកកកស្មើគ្នា។ វិធីសាស្រ្តនៃការត្រជាក់ឱសថសម្រាប់រដូវរងាអាចធ្វើឱ្យរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន។ នៅទីនេះគឺមួយក្នុងចំណោមពួកគេ: លាយប៊ឺជាមួយ parsley chopped និងខ្ទឹម c hopped - រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនំបុ័ងខ្មៅអ្នកទទួលបានអាហារសម្រន់មួយដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
វាសំខាន់ណាស់! ូវកដថាចងចាំថាពណ៌បតងមិនគួរជាទឹកដលធាក់ក្នុងពលដលវាបន្ថមលើង។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងប្រឈមនឹងការឆ្លងបាក់តេរី។
ការប្រមូលផលបៃតងជាមួយអំបិល
វិធីសាស្រ្តបុរាណនៃការរក្សាទុកឱសថត្រូវបានប្រមូលផលឱសថសម្រាប់រដូវរងារជាមួយអំបិល។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការអភិរក្សឱសថដូចជា basil, rosemary, tarragon, marjoram និង thyme ប៉ុន្តែវាក៏អាចភ្លក្សរសជាតិល្អជាមួយនឹងឱសថផ្អែម។ អំបិលថែរក្សាឱសថបានល្អសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បានយូរអង្វែង។ លើសពីនេះទៀតល្បាយនៃអំបិលនិងឱសថអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារដូចជា seasoning មួយ។ អំបិលអាចជាសមុទ្រឬចម្អិនអាហារធម្មតា។ សមាមាត្រសំខាន់នៃអំបិលនិងឱសថមានដូចខាងក្រោម: អំបិល 200 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃពណ៌បៃតង។ ប្រើធុងដីឥដ្ឋឬកែវ។ ដំណើរការនៃការប្រមូលផលបៃតងអំបិលសម្រាប់រដូវរងា:
- នៅបាតនៃអាងនេះរាបស្មើចាក់ស្រទាប់នៃអំបិលមួយ (2 tbsp ។ L) ។
- បន្ថែមស្រទាប់ស្តើងនៃឱសថស្រស់របស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកទៀត 2 tbsp ។ លីអំបិល។ ដូច្ន្រះសូមជញ្ច្រញទ្រុងដោយស្រទាប់អំបិលនិងពណ៌បៃតងស្រស់ ៗ រហូតទាល់ត្របញ្ច្រញ។ ស្រទាប់ត្រូវតែដិតជាប់។
- ស្រទាប់ខាងលើគួរត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយអំបិល។
- បិទជិតកុងតឺន័រនិងអនុញ្ញាតឱ្យក្លិនដើម្បីបញ្ចូលសម្រាប់ 4 សប្តាហ៍។
វិធីប្រើប្រេងសំរាប់ប្រមូលផល
ប្រេងរុក្ខជាតិគឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការទាក់ទាញភ្ញៀវរបស់អ្នក។ ប្រេងនេះងាយស្រួលរៀបចំ។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកមានឱកាសដើម្បីបង្ហាញពីភាពជោគជ័យរបស់ពួកគេក្នុងនាមជាអ្នកថែទាំសួនច្បារ។
ប្រេងរុក្ខជាតិ
មានភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាង "ឱសថ" និង "គ្រឿងទេស" ដែលជារឿយៗត្រូវបានប្រើជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមក។ ឱសថត្រូវបានគេទទួលបានពីស្លឹកនៃរុក្ខជាតិ herbaceous ឬមិន woody និងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងបរិមាណតិចជាងគ្រឿងទេស។ គ្រឿងទេសត្រូវបានមកពីឫសផ្កាផ្លែឈើគ្រាប់ពូជឬសំបកហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ប្រេងរុក្ខជាតិគឺនិយាយម្យ៉ាងទៀតប្រេងដែលមានក្បាច់ស្រស់ៗ។ ប្រេងរុក្ខជាតិត្រូវបានប្រើក្នុងទំរង់ផ្សេងៗ។ ជួរនៃកម្មវិធីរបស់ពួកគេគឺទូលំទូលាយណាស់។ ប្រេងរុក្ខជាតិមិនគ្រាន់តែបន្ថែមរសជាតិនិងវាយនភាពទៅតាមចានប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាប្រភពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មវីតាមីនជាតិរ៉ែហើយមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលតែមួយមុខ។ ប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងក្រអូមមហោត្រនិងសម្រាប់ម៉ាស្សាស្បែក។
ប្រេងសំខាន់ៗត្រូវការសម្ភារៈរុក្ខជាតិដ៏ច្រើន។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន diluted មុនពេលប្រើដូចជាពួកគេមានសមាសធាតុសម្បូរបែបណាស់និងរសជាតិ។ ប្រេងរុក្ខជាតិដែលអាចផលិតនៅផ្ទះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេមុន, បន្ទាប់មករសជាតិស្មៅត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរទៅក្នុងប្រេង។ អ្នកអាចទុកប្រេងនេះនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងមួយខែហើយនៅក្នុងទូទឹកកក - រហូតដល់ទៅបីខែ។
ការចាក់ប្រេងរុក្ខជាតិ
ប្រេងដែលលាយបញ្ចូលគឺជាសារធាតុប្រេងដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ infusion, កោសិកាជាមួយសារធាតុក្រអូបដែលត្រូវបានបំផ្លាញនិងប្រេងដ៏សំខាន់នៃរោងចក្រនេះទៅចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយ។ សារធាតុចំរាញ់ប្រេងនៅលើឱសថគឺគ្មានអ្វីក្រៅតែពីចំរាញ់ប្រេងបន្លែ (អូលីវផ្កាឈូករ័ត្ននិងផ្លែឈើដទៃទៀត) ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់រុក្ខជាតិផ្សេងៗ។ វាអាចធ្វើឱ្យពពុះប្រេងទាំងពីស្រស់និងពីរុក្ខជាតិបន្លែស្ងួតនិងការប្រមូលផ្តុំរបស់ពួកគេ។ ឱសថដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានសមល្អសម្រាប់ infusions ប្រេង: basil, cilantro, dill, mint, marjoram, oregano, rosemary, savory, tarragon, thyme ។ ប្រេងរសជាតិងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ; រយៈពេលចម្អិនអាហារដែលត្រូវការគឺប្រហែល 2 ម៉ោង។
ដំណើរចម្អិនអាហារ:
- លាងសមាតឱសថស្រស់របស់អ្នកនិងទុកឱ្យវាស្ងួតទាំងស្រុង។
- រៀបចំពាងកញ្ចក់ដ៏ស្រស់ស្អាតឬធុងផ្សេងទៀត។
- ដាក់ឱសថក្នុងពាង។ អ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវការឱសថច្រើនទេ។ មួយឬពីរសាខានឹងគ្រប់គ្រាន់។
- កំដៅដោយឡែកពីគ្នាដោយកំដៅទាបរហូតដល់ក្តៅ។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាង។
- អនុញ្ញាតឱ្យមាតិកាត្រជាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់។
- បិទពាងយ៉ាងតឹងជាមួយ lids ។
- ទុកឡុកឡាក់បញ្ចូលទឹកដោះអស់រយៈពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍មុនពេលប្រើក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដែលនៅឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។
វាសំខាន់ណាស់! ជានិច្ចកាលធ្វើការជាមួយឱសថស្អាតស្អាប់និងធុង។ ប្រេងដែលផលិតដោយខ្លួនឯងគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងហោចណាស់ពីរខែ។
Green Canning
Canning គឺជាកន្លែងលក់សម្រាប់អ្នកដែលមានហេតុផលមួយរឺក៏មិនអាចធ្វើឱ្យស្ងួតឬបង្កាត់ស្រាក្រហមសម្រាប់រដូវរងា។ ឱសថលុបចោលអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងងាយស្រួលនិងសីតុណ្ហភាពណាមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះនៅក្នុងវីតាមីនតិចពណ៌បៃតងត្រូវបានរក្សាទុក។ ពិចារណាពីដំណើរការនៃការប្រមូលផលឱសថសម្រាប់រដូវរងារនៅលើឧទាហរណ៍នៃរូបមន្តជាក់លាក់។ ឱសថដូចជា dill, parsley, fennel សាឡាត់ពណ៌បៃតងគឺសមល្អសម្រាប់ canning ។ ផលិតផលសម្រាប់បន្លែបៃតង: 1 គីឡូក្រាមបៃតង 1 លីត្រទឹក 100 ក្រាមនៃអំបិល។ ការរៀបចំបៃតងអំបិលបន្តិចបន្តួច: ការប្រមូលឱសថនៃជម្រើសរបស់អ្នកដាក់នៅក្នុងពាង។ បំពេញពណ៌បៃតងជាមួយ brine រំពុះ, ត្រាំសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 20-25 ° C មួយ។ ពាងគោជាមួយនឹង lids ពណ៌បៃតងនិងហាងនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។
ក៏ពិចារណាផងដែរពីដំណើរការនៃការបៃតង canning នៅលើឧទាហរណ៍នៃ asparagus pickling នេះ។ ទំពាំងបារាំងគឺជារុក្ខជាតិព្រៃមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ មានតែពន្លកវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រមូល។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានតម្រៀបភ្លាមៗ: ពន្លកខ្លី, កោងនិងខូចត្រូវបានបំបែកចេញហើយផ្នែកដែលខូចខាតត្រូវបានកាត់ចេញ។ បន្ទាប់មកទំពាំងបារាំងត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងត្រជាក់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មករក្សាចុងរបស់ពន្លកនីមួយៗកាត់បំណែករហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រវែងនិងជង់បញ្ឈរនៅក្នុងពាងកញ្ចក់ស្ដង់ដារ។ នៅពេលដែល canning, ទំពាំងបារាំងរក្សានូវវាយនភាពឆ្ងាញ់យុត្តិធម៌និងរសជាតិខ្ពស់។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានវិធីជាច្រើនដែលអាចជឿទុកចិត្តបាននៃការប្រមូលផលដែលសម្រាប់រយៈពេលយូរនឹងរក្សាគុណភាពខ្ពស់និងរសជាតិនៃពណ៌បៃតងរបស់អ្នក។ ជាមួយនឹងការរីករាយធ្វើការប្រមូលផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៃពណ៌បៃតងនិងឱសថសម្រាប់រដូវរងារ - ហើយអ្នកអាចរីករាយជាមួយក្លិននៃពណ៌បៃតងជុំឆ្នាំទាំងអស់!
