តើអ្វីទៅជាបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬមានះថាក់តើអាហារណាដែលសមស្របសម្រាប់វា? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនគ្រឿងទេសនៅផ្ទះ?

នៅក្នុងម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបនិងរុស្ស៊ីក៏ដូចជានៅក្នុងការរៀបចំចានជនជាតិស្បែកខ្មៅជាញឹកញាប់ប្រើឱសថហឹរ។ ជាមួយនឹងជំនួយរបស់ពួកគេអ្នកអាចបង្កើនរសជាតិនិងក្លិនរបស់ម្ហូបហើយថែមទាំងផ្តល់ឱ្យវានូវសុខភាពល្អថ្មី។ ឱសថមួយប្រភេទនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីអ្វីដែល savory រដូវកាលគឺឬ kondari ។ អ្នកនឹងរៀនពីអត្ថប្រយោជន៍និងផលវិបាកនៃគ្រឿងទេសនេះដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចទិញរោងចក្រនេះនិងរបៀបប្រើវាក្នុងការចម្អិនអាហារហើយក៏ឃើញរូបថតនៃឱសថនេះដែរ។

វាគឺជាអ្វី - kondari?

មួយ (ឬ kondari) គឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំរបស់ក្រុមគ្រួសាររបស់ពិសិដ្ឋ, ស្មៅម្រេច, ពីដែលពួកគេបានធ្វើឱ្យគ្រឿងទេសនៃឈ្មោះដូចគ្នានេះ។ រោងចក្រនេះមានឈ្មោះផ្សេងជាច្រើនទៀតដូចជាធ្នើចំបើងចំបូរក្លិនក្រអូបកំប៉ុងចំណីសត្វទំពាំងបាយជូរបន្លែស្រស់ៗ។ នៅហ្សកហ្ស៊ីវាត្រូវបានគេហៅថា Kondary នៅក្នុងប្រទេសប៊ុលហ្គារី - chubrica នៅក្នុង Armenia - lemon និងនៅ Uzbekistan - Dzhambul ។ ឈ្មោះផ្លូវការរបស់ Kondari ជាភាសាឡាតាំងគឺ Satureja hortensis Lamiaceae នៅក្នុងភាសារុស្ស៊ី - Saturea ជាភាសាអង់គ្លេស - savory ។

ជួនកាល Savory ជួនកាលត្រូវបានគេយល់ច្រឡំជាមួយនឹងបន្លែរបស់រុក្ខជាតិដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសាររបស់ Lambskin ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈសម្បត្តិនិងរសជាតិខុសគ្នាខ្លាំង។

រដូវវស្សាត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីសម័យក្រិចនិងរ៉ូម។ ដំបូងស្មៅម្រេចនេះបានកើនឡើងនៅក្នុងមេឌីទែរ៉ាណេវាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើដីថ្មឬនៅតាមឆ្នេរថ្ម។ ក្រិកគឺជាអ្នកដំបូងគេដែលប្រើក្លិនក្រអូបជាគ្រឿងទេសមួយចំណែកឯប្រេងសំខាន់របស់ចាបាត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងការផលិតឱសថ។ ក្រោយមកទៀតពួករ៉ូម។ មេបញ្ជាការអ្នកនិពន្ធកំណាព្យនិងអ្នកនិពន្ធជាច្រើនបានប្រើវិធីសាស្រ្តល្អ ៗ ដើម្បីបង្កើនការចងចាំនិងការបញ្ជាក់គំនិត។

បន្ទាប់ពីការសញ្ជ័យរបស់ចក្រភពរ៉ូមគ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងចំណោមបណ្តាប្រទេសជាច្រើនទៀតហើយដោយសារតែតម្លៃទាបនិងមានប្រយោជន៍របស់វាវាមានប្រជាប្រិយភាពនៅទ្វីបអឺរ៉ុប។ នៅក្នុងក្រុមហ៊ុន Renaissance គ្រូបុរាណបានណែនាំអោយផឹកទឹកឆារ៉ាដែលមានបញ្ហានៃការរំលាយអាហារនិងបញ្ហារំលាយអាហារហើយជារឿយៗត្រូវបានប្រើវាជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាក្លិនក្រអូបនៃប្រេងសំខាន់របស់ចាបារ៉ាមានឥទ្ធិពលល្អទៅលើសមត្ថភាពផ្លូវចិត្តនិងជំរុញចំណង់ផ្លូវភេទ។

រូបថត

ខាងក្រោមនេះគឺជារូបថតនៃ kondary គ្រឿងទេស:

អត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រឿងទេស

ថ្នាំ Savory គឺមានប្រជាប្រិយភាពនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះព្រោះវាសមស្របសម្រាប់ចានជាច្រើនហើយសមាសធាតុផ្សំរបស់វាមានសារធាតុជាច្រើន។

Savory មាន:

1. វីតាមីន:
   • A (257 μg);
   • B1 (0,37 មីលីក្រាម);
   • B6 (1,81 មីលីក្រាម);
   • C (50 មីលីក្រាម);
   • PP (4.08 មីលីក្រាម) ។
2. Macronutrients:
   • ម៉ាញេស្យូម (377 មីលីក្រាម);
   • ប៉ូតាស្យូម (1051 មីលីក្រាម);
   • ជាតិកាល់ស្យូម (2132 មីលីក្រាម);
   • ផូស្វ័រ (140 មីលីក្រាម) ។
3. តាមដានធាតុ:
   • ជាតិដែក (37,88 មីលីក្រាម);
   • ស័ង្កសី (4.3 មីលីក្រាម);
   • ម៉ង់ហ្គាណែស (6.1 មីលីក្រាម);
   • ស្ពាន់ (850 mcg);
   • selenium (4.6 មីក្រូក្រាម) ។

សូមអរគុណដល់វីតាមីនដែលមានប្រសិទ្ធភាពកាត់បន្ថយការប្រឈមនឹងជំងឺឆ្លងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការមើលឃើញគឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ខ្លាំង។ លើសពីនេះទៀត, savory ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដូចខាងក្រោម:

1. តុល្យភាពប្រព័ន្ធប្រសាទ។ ការប៉ះនឹងកើតឡើងតាមរយៈរសជាតិពន្លក។
2. ការលាងសំអាតប៉ារ៉ាស៊ីត - សុតហ្វាគឺជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងវីតាមីន។
3. សេរីភាពពីការក្អកស្ងួត - ថ្នាំដែលមានប្រសិទ្ធភាពយូរអង្វែងនិងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
4. ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃជំងឺពោះវៀន - តុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានត្រូវបានធម្មតា, ចុងដង្ហើមនិងចង្អោរបាត់។
5. ភ្ញាក់ដឹងខ្លួននៃចំណង់អាហារ - kondari ភ្ញោចរសជាតិ buds ហើយមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។
6. បំបាត់ការឈឺចាប់។
7. បំបាត់រោគសញ្ញាគ្រុនក្តៅ។ ការឆ្លងកាត់កំដៅដែលបែកញើសមានការថយចុះ។

គ្រោះថ្នាក់

ថ្នាំ Savory បង្កើនសម្ពាធឈាមដូច្នេះវាមិនអាចប្រើបានក្នុងករណីមានជំងឺលើសឈាម។ នៅពេលដែលខួរក្បាលនិងជំងឺនៃសរសៃខួរក្បាលពីការតិត្ថិភាពក៏ត្រូវបោះបង់ចោលផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតគ្រឿងទេសនេះត្រូវបានហាមឃាត់ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះព្រោះវាមានប្រសិទ្ធិភាពរំលូតកូនជាពិសេសប្រសិនបើប្រើក្នុងបរិមាណធំ។

ការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលចំពោះចាបាក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ: តើចានដែលសមរម្យឬ?

Savory គឺសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាច្រើន។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការស្រួចវាគឺជាការប្រៀបធៀបទៅនឹងម្រេចខ្មៅដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើពេលខ្លះជំនួសឱ្យវា។ ឈីសត្រូវបានបន្ថែមទៅចានសាច់រួមទាំងសាច់ចៀមសាច់ជ្រូកសាច់មាន់។ ក៏សមរម្យសម្រាប់ត្រីនិងល្បែងចាន។ គ្រឿងទេសមានរសជាតិជូរចត់និងរសជាតិជូរចត់។។ ប្រសិនបើមានរសជាតិជាក់លាក់នៅក្នុងសាច់ (ឧទាហរណ៍សាច់ចៀមឬល្បែងមួយចំនួននៃល្បែង) kondari នឹងលាក់រសជាតិនេះបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងរសជាតិម្ហូប។

Savory ត្រូវបានគេហៅថាខាត់សណ្តែកពីព្រោះវាបំពេញបន្ថែមនូវចានពីដំឡូង។ គ្រឿងទេសនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិក៏ដូចជាកាត់បន្ថយឧស្ម័ននិងហើមពោះបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារពីសណ្ដែកនិងសណ្តែក។

អ្វីដែលគួរឱ្យឆ្ងាញ់ទៀតទេ? Kondary គឺសមរម្យសម្រាប់បន្លែផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលបានបន្ថែមទៅ salad ស្រស់ savory នឹងមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យម្ហូបច្បាស់, ប៉ុន្តែក៏បង្កើនរសជាតិដើមនិង aroma ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅពេលបន្លែនិងផ្សិតឆ្អិននិងឆ្អិន។ ពិត ដោយសារតែជូរចត់តូចមួយនៅក្នុងរសជាតិដែលផ្តល់ឱ្យ savory វាមិនសមស្របសម្រាប់ fungus.

វាគួរតែមានតម្លៃក្នុងការចងចាំថាគ្រឿងទេសមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ព្រោះពេលដែលចៀនឬចៀនវាត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។

ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតអ្នកអាចបន្ថែម savory និងភីហ្សានិង marinades ។ វាជាគ្រឿងទេសដែលស្ទើរតែជាសកលសម្រាប់ចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ថ្នាំ Savory អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតជាពិសេសមុតស្រួច។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបដែលមានម្រេចនិងម្រេចខ្មៅ។ ល្បាយនៃចាបារ៉ាជាមួយ marjoram ឬ thyme មានអារម្មណ៍ចុះសម្រុងគ្នាចាប់តាំងពីរុក្ខជាតិទាំងនេះចែករំលែកកំណត់ចំណាំនៅក្នុងរសជាតិ។ វាក៏ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយស្លឹក Bay, ខ្ទឹមស, basil និង oregano ។ ជាផ្នែកមួយនៃការបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្បីល្បាញនៃគ្រឿងទេស "Provencal herbs" និង "Hmeli-suneli" ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនគ្រឿងទេសនៅផ្ទះ?

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការទិញឈុតស្រាបៀរដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងនោះទេព្រោះអ្នកអាចដាំដុះនៅសួនច្បារឬនៅហាងទំនិញ។ ហើយនៅក្នុងករណីនេះវានៅតែមានតែដើម្បីរៀបចំស្លឹកនៃរុក្ខជាតិត្រឹមត្រូវដើម្បីទទួលបានគ្រឿងទេសនេះ។

ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសយកមួយក្នុងចំណោមពូជរបស់ chabra ។ ពួកវាភាគច្រើនខុសប្លែកពីពណ៌នៃស្លឹកនិងរូបរាងនៃធូលីហើយខ្លះមានរសជាតិពិសេស។ ជាទូទៅបំផុតគឺមានពូជដូចខាងក្រោម:

• savory សួនច្បារ។ ប្រភេទបុរាណរបស់ chabra ដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ វាមាន aroma spicy sweetish reminiscent នៃ thyme ។ Bush ត្រូវបានទាបមិនលើសពីពាក់កណ្តាលម៉ែត្រដោយមានផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក។ ព្រៃនេះត្រូវបាន unpretentious ទៅត្រជាក់ដូច្នេះវាត្រូវបានរីកលូតលាស់ជាញឹកញាប់នៅក្នុង lane កណ្តាល។
• Lemon Savory។ មានអាយុច្រើនឆ្នាំមានសីតុណ្ហភាពក្តៅខ្លាំងជាងដើមកំណើតអាហ្វ្រិក។ ស្លឹករបស់ព្រៃគឺតូចជាងអ្នកដែលនៅសួនច្បារ។ ទទួលបានឈ្មោះដោយសារតែរសជាតិ lemon ខ្លាំង។
• សាឡាត់ពណ៌ផ្កាឈូក។ ដំបូងគេដាំនៅលើកោះក្រេតហេតុនេះវាត្រូវបានគេហៅថាគិធីន។ ស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំជាមួយនឹងផ្កានៃម្លប់ពណ៌ប្រផេះ។ រសជាតិរបស់វាមានភាពស្រដៀងគ្នាច្រើនជាមួយ cumin ។
• ចំប៉ាហ្សាម៉ាអ៊ីក (មាន់ទំពាំងបាយជូរ)។ ស្លឹកមានរសជាតិមីនបញ្ចេញសម្លេងដែលមានស្លឹករលោង។
• Savory។ ព្រៃនេះមានកម្ពស់មធ្យម, ផ្កាមានពណ៌សនិងស្លឹកមានពណ៌បៃតងងងឹត។ ពូជនេះគឺមានច្រើនជាងនេះ thermophilic និងរសជាតិនិង aroma គឺមិនខុសគ្នាពីពូជសួនច្បារ។

នៅលើគ្រោងដែលអ្នកអាចដាំបានតែ savory សួនច្បារ, ពូជផ្សេងទៀតគឺសមរម្យសម្រាប់តែបង្អួចឬផ្ទះកញ្ចក់។ ដូចជាសម្រាប់រសជាតិប្រសិនបើគោលដៅគឺជាគ្រឿងទេសបុរាណ, សមរម្យសម្រាប់សាច់និងបន្លែបន្ទាប់មកវាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីជ្រើសសួនច្បារ, ពណ៌ផ្កាឈូកឬ savory ភ្នំ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិក្រូចឆ្មាដែលសមស្របសម្រាប់ត្រីអ្នកត្រូវនៅលើប្រភេទទឹកក្រូច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិអំបិល (សូមអរគុណគាត់, គ្រឿងទេសនេះគឺច្រើនទៀតសមទៅនឹងចានផ្អែម), អ្នកត្រូវការ savory ហ្សាម៉ាអ៊ីក។ វាគឺមានតំលៃចងចាំថាវាជាការងាយស្រួលក្នុងការទិញ savory សួនច្បារនៅក្នុងហាងនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ savory សម្រាប់គ្រឿងទេស:

1. រុក្ខជាតិត្រូវតែកាប់ឬកាត់មុនពេលចេញផ្កា (ជាធម្មតានៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ) ។ ដើមត្រូវបានកាត់នៅកម្ពស់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើវានៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត។
2. Stalk ជាមួយស្លឹកគួរតែត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុង bunches និងព្យួរដើម្បីស្ងួតនៅក្រោម canopy មួយ។ ប្រសិនបើរោងចក្រនេះត្រូវបានដាំដុះនៅលើ windowsill មួយរកកន្លែងកក់ក្តៅនិងល្អ ventilated ដើម្បីជៀសវាងផ្សិត។
3. បន្ទាប់ពីរុក្ខជាតិស្ងួតទាំងស្រុងពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងកញ្ចក់បិទជិត (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើជ័រ) ហើយត្រូវបានទុកក្នុងកន្លែងស្ងួតនិងងងឹត។ billet ស្ងួតនឹងរក្សារសជាតិរបស់វាសម្រាប់រយៈពេល 2 ឆ្នាំ។
4. ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមសាឡីស្លាបព្រៃវីតាមីមឬគ្រឿងផ្សំក្តៅដទៃទៀតទៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមស្ងួតនៅក្នុងពាងមួយ។ បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍, រសជាតិនឹងលាយហើយអ្នកនឹងមានរដូវថ្មី។

កន្លែងដែលត្រូវទិញ?

Condars ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្សារទំនើបដូច្នេះការស្រាវជ្រាវតាមរដូវគឺល្អប្រសើរជាងនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសហាងលក់តាម online និងឱសថស្ថាន។

ថ្នាំ Savory ត្រូវបានលក់ទាំងក្នុងទំងន់និងក្នុងការវេចខ្ចប់។។ នៅពេលដែលការទិញដោយទម្ងន់វាគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសផលិតផលដោយផ្ទាល់នៅក្នុងហាងនេះ, ដោយសារតែនៅលើអ៊ិនធឺណិអ្នកត្រូវតែទិញ "ឆ្មាមួយនៅក្នុងកាបូបមួយ" ដូចនៅក្នុងហាងតែល្អនៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងទេសអតិថិជនត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យមើលផលិតផលនិងវាយតម្លៃក្លិនរបស់វា។ ថ្នាំ Savory គួរតែមានរសជាតិហិរមានរសជាតិហឹរនិងហឹរដែលមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងម្រេចនិងអណ្តើង។

ប្រសិនបើទិញ savory នៅក្នុងកញ្ចប់នេះវាជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ម៉ាកល្បី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនមានតម្លៃថោក។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់រកគ្រឿងទេសក្នុងតម្លៃសមរម្យនិងទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពអ្នកគួរតែទិញវានៅឯឱសថស្ថាន។

តម្លៃក៏ត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយយីហោរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតនិងបរិមាណនៃទំនិញផងដែរ។ ឧទាហរណ៏, គ្រឿងទេស Kamis ស្ថិតក្នុងចំណោមតម្លៃថ្លៃបំផុត។ ហើយនៅពេលទិញទំនិញពី 30 ទៅ 40 ក្រាមពីក្រុមហ៊ុនផលិតណាមួយតម្លៃនឹងមានយ៉ាងហោច 50 រូប។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះក៏មាន chabra 100 ក្រាមក៏អាចចំណាយប្រាក់ 50 ក្រាម។ ទំនិញនៃ 200 ក្រាមអាចត្រូវបានទិញសម្រាប់ 100 ទំ។ និងតិចជាងនេះហើយនៅក្នុងហាងមួយក្នុងចំណោមហាងនានានៅ St. Petersburg មួយគីឡូនៃ chabra ត្រូវបានលក់សម្រាប់តែ 300 រូប។

ដូច្នេះ វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការទិញ savory ឬចំអិនដោយខ្លួនឯងហើយគ្រឿងទេសនេះនឹងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រភេទចានជាច្រើនបើទោះបីជាអ្នកពិសោធន៏ជាមួយម្ហូបនៃប្រទេសដទៃទៀតនិងលាយជាមួយគ្នា។ ការប្រើប្រាស់ Chabra ផ្តល់ឱ្យអ្នករាល់គ្នាសូម្បីតែមេចុងភៅដែលចម្រាញ់ជាពិសេសហេតុផលដើម្បីឆ្ងល់ថាតើអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមប្រើឈីសនេះជាមួយម្រេចខ្មៅនិងសណ្តែក។

មើលវីដេអូ: Things to do in Cambodia. Top Attractions Travel Guide (ខែមេសា 2025).