សមាសភាពគីមីនិងមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉ុត: ហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់ដើម្បីដឹង? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគបន្លែដើម្បីស្រូបយកវីតាមីន A?

ការ៉ុតនៅក្នុងយុគសម័យមជ្ឈិមបូព៌ាបានទទួលប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងកាន់កាប់តំណែងរបស់ខ្លួននៅថ្ងៃនេះ។ ផលិតផលនេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃប្រភេទផ្សេងៗនៃសាឡាត់ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារស៊ុបចំហៀងចានបង្អែមដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងឱសថបុរាណ។

ឫសពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានបំពេញដោយវីតាមីនសារធាតុរ៉ែជាតិសរសៃទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលនេះមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ: មានជំងឺដែលការ៉ុតអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

ហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់ដើម្បីដឹងពីសមាសភាពគីមីនៃការ៉ុត?

ឫសពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពមនុស្សក្នុងលក្ខណៈសមាសធាតុគីមី។ ទោះយ៉ាងណា គ្រឿងផ្សំជាច្រើននៅក្នុងផលិតផលគឺជាអាឡែរហ្សីធ្ងន់ធ្ងរ។ ដឹងពីសមាសភាពគីមីមាតិកាកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមនៃបន្លែជាលិកាស្រស់ឬឆ្អិនគឺជាចាំបាច់ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកប្រើសូម្បីតែមួយដុំនៃការ៉ុតរាងកាយនឹងទទួលបានប្រយោជន៍និងលុបបំបាត់លទ្ធភាពនៃការមានតិកម្មទំនាស់ឬការកើនឡើងនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

ដើម្បីទទួលបានគំនិតអំពីសមាសភាពនៃផលិតផលស្រស់ (ឬវត្ថុធាតុដើម) អំពីវីតាមីនដែលមានផ្ទុកគឺចាំបាច់ផងដែរដើម្បីបំពេញកង្វះវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងរាងកាយដោយការណែនាំបរិមាណត្រូវការចាំបាច់នៃការ៉ុតទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក (ក្នុងករណីដែលមិនមានប្រសិទ្ធិភាព) ។

រូបថត

បន្ទាប់នៅលើរូបថតអ្នកអាចមើលឃើញអ្វីដែលកាឡូវីតាល់មើលទៅដូចជា:

សមាសភាពគីមី

តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភនិងថាមពល, តារាងតម្លៃមធ្យម

មាតិកាកាឡូរីនិងមាតិកានៃជាតិស្ករប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាត (BJU) ក្នុង 100 កាឡូរីនៃការ៉ុតដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើវិធីដែលវាត្រូវបានចម្អិនដូចជាថាតើបន្លែនេះឆៅនំប៉័ងចៀនឆ្អិនដុតឬស្ងួត។ ទម្ងន់នៃបន្លែជាមធ្យមគឺប្រហែល 80 ក្រាម។

តារាងនេះមានផ្ទុកនូវកាឡូរីជីវជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាត (KBRY) ព្រមទាំងស្ករបន្លែ។ វាលម្អិតពីចំនួនកាឡូរី (kcal) មាន 1 ក្រាមនិង 100 ក្រាមស្រស់ (ឆៅ) ឆ្អិន (ឆ្អិន) ដុតនិងចៀន carrots ។

មាតិកាកាឡូរីមាតិកាជាតិស្ករនិងតុល្យភាពសារធាតុចិញ្ចឹមមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើរយៈពេលនៃការព្យាបាលដោយកំដៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានៃការ៉ុតផងដែរ។

អ្វីដែលវីតាមីនមាននៅក្នុង 100 ក្រាមនៃបន្លែជា root ឆៅ?

សូមពិចារណាពីអ្វីដែលវីតាមីនត្រូវបរិភោគនៅក្នុងការ៉ុតស្រស់។ តើបន្លែដែលមានតែមួយគត់និងមានប្រយោជន៍នេះគឺសម្រាប់រាងកាយ។ 100 ក្រាមនៃបន្លែជា root មានវីតាមីន។:

• A - 2000 mcg;
• beta carotene - 12 មីលីក្រាម
• B1 - 0,06 ម។ ក
• B2 - 0,07 mg;
• B4 - 8,8 មីលីក្រាម
• B5 - 0,26 មីលីក្រាម
• B6 - 013 មីលីក្រាម
• B9 - 9 mcg;
• E - 0,4 មីលីក្រាម
• H - 0,6 μg;
• ក - 5 មីលីក្រាម
• K - 13.3 μg;
• អាសុីតនីតូទីន - 1 ម។ ក។

នៅក្នុងមាតិកានៃវីតាមីន A, carrots ប្រៀបធៀបល្អក្នុងចំណោមបន្លែផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះតើវីតាមីន A មានប៉ុន្មានក្នុងការ៉ុត? ផលិតផល 100 ក្រាមមានច្រើនជាង 200% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់សារធាតុនេះ។

តើអ្វីខ្លះមានសារធាតុរ៉ែ?

តាមដានសមាសភាពធាតុក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល:

• ជាតិដែក 0,7 មីលីក្រាម
• ម៉ង់ហ្គាណែស - 0,2 មីលីក្រាម
• ស៊ីលីខន - 25 មីលីក្រាម
• ស័ង្កសី - 0,4 មីលីក្រាម
• ស្ពាន់ - 80 mcg;
• សេលេនីញ៉ូម - 0.1 μg;
• អ៊ីយ៉ូត - 5 mcg;
• ម៉ូលីបឌុម - 30 mcg;
• chromium, 3 μg;
• fluorine - 55 mcg;
• boron - 200 មីក្រូក្រាម
• cobalt - 2 mcg;
• lithium - 6 mcg;
• អាលុយមីញ៉ូម - 326 mcg ។

បន្លែ 100 ក្រាមមានមីក្រូសារជាតិដូចខាងក្រោម:

• ប៉ូតាស្យូម - 200 មីលីក្រាម
• ក្លរីន - 63 មីលីក្រាម
• ផូស្វ័រ - 55 មីលីក្រាម
• ម៉ាញេស្យូម - 38 មីលីក្រាម
• ជាតិកាល់ស្យូម - 27 មីលីក្រាម
• សូដ្យូម 21 មីលីក្រាម
• ស្ពាន់ធ័រ - 6 ម។ ក។

តើធ្វើដូចម្តេចនិងជាមួយអ្វីដែលបន្លែនេះដើម្បីស្រូបយកវីតាមីន A?

វីតាមីនអាគឺជារបស់ក្រុមសារធាតុរលាយជាតិខ្លាញ់ដែលមានន័យថា បរិវេណត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងក្រពះពោះវៀនតែនៅក្នុងវត្តមាននៃខ្លាញ់សត្វឬបន្លែ។ អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារណែនាំឱ្យញ៉ាំបន្លែជា root រួមជាមួយ:

• ប្រេងបន្លែដែលមិនចាំបាច់ច្រោះដំបូង។
• ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់;
• ប៊ឺ
• គ្រាប់
• ខាញ់។

មើមឆៅត្រូវបានគេកាត់ជាំនៅលើចង្ក្រានមុនពេលបរិភោគ - ដូច្នេះបន្លែត្រូវបានរំលាយល្អប្រសើរជាងនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារហើយវីតាមីនត្រូវបានរំលាយឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការទទួលទាននិងទទួលទានកាល់ស្យូមកំដៅ។ ក្នុងករណីនេះបន្លែមិនអាចត្រូវបានកំទេចមុនពេលប្រើ - សរសៃជាតិសរសៃទន់និងត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងកំឡុងពេលកំដៅដូច្នេះវីតាមីន A ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល។

សម្រាប់ការស្រូបយកវីតាមីនអាច្រើនពេកវាត្រូវបានគេណែនាំអោយដាក់ឆ្អិននៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងសំរាប់ 2-3 នាទីមុនពេលញ៉ាំ។ ការព្យាបាលដោយប្រើកំដៅរយៈពេលខ្លីគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សរសៃសក់ហើយការបាត់បង់វីតាមីនអាក្នុងកំឡុងពេលដ៏ខ្លីនៅក្នុងបន្ទះនឹងមិនសូវធូរស្រាលនោះទេ។

កុមារដែលមិនចូលចិត្តការ៉ុតត្រូវបានណែនាំអោយផ្តល់នូវទឹកផ្លែឈើស្រស់ពីការ៉ុងដែលត្រូវលាយជាមួយទឹកឬទឹកបន្លែផ្សេងៗទៀត។ ដើម្បីប្រមូលផ្តុំវីតាមីនអាអ្នកគួរតែបន្ថែមក្រែមឬទឹកដោះគោធូរទឹកដោះគោបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងទឹកបើមិនដូច្នេះទេវីតាមីននឹងមិនត្រូវបានស្រូបយកពេញលេញទេ។

អត្រាប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ

1. វេជ្ជបណ្ឌិតបានកំណត់កំរិតបរិមាណនៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃនៃការ៉ុតក្នុងបរិមាណ 250-300 ក្រាមនៃបន្លែក្នុងមួយថ្ងៃ (ការ៉ាត់មធ្យម 3-4 ឬទឹក 150 មីលីលីត្រ) សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ បរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់វាមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាតិសរសៃអាមីណូអាស៊ីតអង់ស៊ីម។
2. ចំពោះកុមារអត្រានៃការប្រើប្រាស់គឺមានភាពខុសគ្នានិងអាស្រ័យលើអាយុនិងស្ថានភាពសុខភាពរបស់កុមារ។ ម្តាយគួរតែពិភាក្សាគ្នាអំពីការទទួលទាន carrots ជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់កុមារដែលមានគ្រូពេទ្យឯកទេស។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការ៉ុតនិងគ្រោះថ្នាក់របស់វា

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ផលិតផល:

• beta carotene ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារដែលមើលឃើញបង្កើនល្បឿនការព្យាបាលមុខរបួស;
• វីតាមីន C ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
• ជាតិសរសៃ រំញោចការរំលាយអាហារ;
• សារធាតុរ៉ែ ពង្រឹងឆ្អឹងធ្មេញសក់និងក្រចក។
• ម៉ាញេស្យូមនិងប៉ូតាស្យូម បំបាត់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។

ការ៉ុងត្រូវបានចាត់ទុកផងដែរថាជាផលិតផលរបស់យុវវ័យ: សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដែលមាននៅក្នុងបន្លែរារាំងរូបរាងនៃស្នាមជ្រួញ។

បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ root:

• ការប្រើប្រាស់ការ៉ុតដោយអ្នកជក់បារីបីដងបង្កើនឱកាសនៃដុំសាច់នៅក្នុងសួត។
• Beta-carotene ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនអាចបណ្តាលអោយមានតិកម្មទំនាស់នៅលើស្បែក។
• សរសៃសរសៃខ្សោយអាចធ្វើឱ្យខូចខាតដល់សុខភាពនៃជំងឺក្រពះពោះវៀន។

ការបដិសេធចំពោះការញ៉ាំការ៉ុត:

• អាឡែរហ្សី
• ជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ: ការរលាក, ដំបៅ, រលាកក្រពះ, ជំងឺរលាកក្រពះ។
• ជំងឺថ្លើម។

មនុស្សពេញវ័យពាក់កណ្តាលនៃការ៉ុតមធ្យមគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីនអា។ អ្នកឯកទេសខាងអាហារបំប៉នណែនាំឱ្យញ៉ាំបន្លែរៀងរាល់ថ្ងៃ - នៅពេលអវត្ដមានមិនមានប្រសិទ្ធិភាពវាមានប្រយោជន៍ដល់មនុស្សដោយការការពាររាងកាយពីការរលាកនិងជំងឺផ្លូវដង្ហើមនិងការទល់លាមក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចូរកុំប្រើខ្លាញ់អោយសោះបើសិនជាប្រើច្រើនពេកបន្លែអាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែរហ្សីហើយដាក់សម្ពាធធ្ងន់ធ្ងរទៅលើថ្លើម។