អំបិលត្រូវបានរីករាលដាលនៅតាមបណ្តាប្រទេសនៅអាមេរិកខាងជើងនិងខាងត្បូងដែលលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុសមស្របបំផុតសម្រាប់ការដាំដំណាំនេះ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសជិតខាង, ដំណាំ root នេះត្រូវបានទទួលបានប្រជាប្រិយភាព។ ចំពោះរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងដំឡូងជ្វាត្រូវបានគេហៅថា "ដំឡូងជ្វា" ។
អត្ថបទពិពណ៌នាលម្អិតអំពីរបៀបដំឡូងផ្អែមមើលទៅដូចជាដំឡូងនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរូបរាងរសជាតិនិងប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្សេងៗទៀតនិងរបៀបដែលបន្លែខុសពីគ្នា។
និយមន័យនិងការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រខ្លី
ស្នេហាគឺជារុក្ខជាតិមើមនៃគ្រួសារវីណា។ រូបរាងមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងដើមទំពាំងបាយជូរដែលមានប្រវែងដល់ 4-5 ម៉ែត្រ។ កម្ពស់នៃព្រៃមិនលើសពី 18 សង់ទីម៉ែត្រទេ។ រោងចក្រនេះមានផ្កាភ្លឺតែមួយនៃរូបរាងសំប៉ែតពណ៌សលីឡាឬពណ៌ផ្កាឈូក។
មើមយ៉ាមគឺជាប្រអប់គ្រាប់ពូជធំ ៗ នៃរូបរាងអង្កត់ផ្ចិតដែលមានទំងន់ 300-400 ក្រាមនិងជាផ្នែកនៃឫស។
ដំឡូងគឺជារុក្ខជាតិមើមនៃគ្រួសារ Solanaceae ។ វាមានដើមវែងក្រាស់នៅលើស្លឹកនិងផ្កាមានពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ស។ ដំឡូងព្រៃមានកំពស់ 1 ម៉ែត្រ។ រូបរាងនៃមើមនេះគឺអាស្រ័យលើពូជដំឡូង: ពួកវាគឺ oblong, oval ឬជុំ; ពណ៌អាចជាពណ៌ផ្កាឈូក, ពណ៌ត្នោត, ក្រហមឬងងឹត lilac ។
ផ្នែកខាងលើដីនៃវប្បធម៌ក៏មានផ្លែឈើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ berries ពណ៌បៃតងតូចដែលមានពុល។ មើមដំឡូងគឺពន្លកដុះពីបាតនៃដើម។ មើមដំឡូងជាមធ្យមមានទម្ងន់ប្រហែល 100 ក្រាម។
បានដឹងថា រុក្ខជាតិទាំងពីរមានអាយុច្រើនឆ្នាំប៉ុន្តែវាត្រូវបានដាំដុះជាដំណាំប្រចាំឆ្នាំ។
តើនេះជារឿងដូចគ្នាឬអត់?
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃដំឡូងផ្អែមមានមិនតិចជាង 4 ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ស្រុកកំណើតរបស់គាត់គឺជាតំបន់ត្រូពិចនៃទ្វីបអាមេរិចខាងត្បូងដែលក៏ជាផ្ទះរបស់ដំឡូងដែរ។
នៅទ្វីបអឺរ៉ុបវប្បធម៌បានលេចឡើងដោយអរព្រះគុណកូឡំបូស ក្នុងកំឡុងពេលនៃការរកឃើញភូមិសាស្រ្តដ៏អស្ចារ្យ។ ឈ្មោះ "ដំឡូងផ្អែម" យ៉ាមដែលបានទទួលពីកុលសម្ព័ន្ធអារ៉ាកាក់ - ឥណ្ឌានៃអាមេរិកខាងត្បូងដែលដំបូងដាំដុះវប្បធម៌នេះ។
ប្រជាជនបានផ្តល់ឈ្មោះនេះដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នាខាងក្រៅដ៏រឹងមាំនៃមើមនិងវិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់ដំឡូងផ្អែមនិងដំឡូង។ ការពិតដំឡូងជ្វាមិនមានអ្វីត្រូវធ្វើជាមួយដំឡូងនោះទេ។
ប្រៀបធៀប: តើវាខុសគ្នាយ៉ាងម៉េចទៅ?
សមាសធាតុគីមីនិងមាតិកាកាឡូរី
ដំឡូងសមាសភាព:
- 100 ក្រាមនៃមើមមាន 80 kcal; 2.02 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន; 17,79 កាបូអ៊ីដ្រាត; 0.09 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។
- វីតាមីនៈ A, E, K, C, B1-B9 ។
- សារធាតុរ៉ែ: ជាតិកាល់ស្យូមដែកម៉ាញេស្យូមផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមសូឌីស្ពាន់ស័ង្កសីសេលេនីញ៉ូមម៉ង់ហ្គាណែស។
សមាសភាពនៃដំឡូងជ្វា:
- 100 ក្រាមមាន 86 គីឡូក្រាម។ 1.57 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន; កាបូអ៊ីដ្រាត 20,12 ក្រាម; 0.05 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។
- សមាសភាពវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែគឺដូចគ្នាទៅនឹងដំឡូងដែរ។
ការរំលាយអាហារយ៉ាមត្រូវបានអមដោយការឆ្លើយតបអាំងស៊ុយលីនតូចជាងនៃលំពែងដែលមានន័យថាការស្រូបយកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាយនិងការមានអារម្មណ៍ធូរស្រាល។
ផងដែរ យ៉ាមមានផ្ទុក beta-carotene ច្រើនដែលនៅក្នុងរាងកាយប្រែជាវីតាមីនអា។ បរិវេណនេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីថែរក្សាស្បែកដែលមានសុខភាពល្អឆ្អឹងឆ្អឹងនិងសក់។ 100 ក្រាមនៃម្រេចផ្អែមមានផ្ទុកសារធាតុ Beta-carotene ចំនួន 170% ។
ដើម្បីរសជាតិ
ភាពខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិ:
- ដំឡូងមានរសជាតិផ្អែម - ផ្អែម។ វាយនភាពនៃដំឡូងឆ្អិនគឺទន់, រលុង។
- ពូជបន្លែនៃដំឡូងផ្អែមមានរសជាតិផ្អែមដូចជាដំឡូងកក។ ពូជបង្អែមនៃឫសនេះមានរសជាតិផ្អែមដែលសម្បូរបែបដែលត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹងរសជាតិនៃល្ពៅមេអំបៅឬចេក។
ដំឡូងប្រៀបធៀបជាមួយនឹងដំឡូងនៅក្នុងនោះបន្លែជា root របស់ពួកគេត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឆៅ, នៅពេលដែលដំឡូងឆៅគឺមិនសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
នេះបើយោងតាមការបារម្ភនៃការរីកលូតលាស់
ដំឡូងផ្អែមមានអារម្មណ៍ល្អនៅក្នុងបរិយាកាសក្តៅហើយមិនត្រូវការការថែទាំពិសេសនិងស្រោចទឹកក្នុងរដូវក្តៅនេះទេ។
ដាំ yams នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានអនុវត្តដោយសំណាបដែលជាមើមមិនមានពេលវេលាដើម្បីបង្កើតជាដំណាំថ្មីសម្រាប់រដូវក្តៅខ្លីមួយ។ សម្ភារៈដាំដុះមិនអាចទប់ទល់សីតុណ្ហភាពទាបដូច្នេះ ការចុះចតត្រូវបានធ្វើរួចបន្ទាប់ពីចុងបញ្ចប់នៃការសាយសត្វពេលយប់។
ជួរដេកគួរមានចម្ងាយពី 60-90 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមកគម្លាត 35-40 សង់ទីម៉ែត្ររវាងរន្ធត្រូវបានអនុញ្ញាត្តិ។ ដីដែលកម្តៅកាន់តែធំហើយស្រស់ស្អាតជាងឫសដំឡូងជ្វាផ្អែមដូច្នេះជួនកាលអ្នកចម្ការនឹងរុំដីក្រោម vines ដំឡូងផ្អែមជាមួយខ្សែភាពយន្តពិសេសដើម្បីរក្សាកំដៅនិងការពារ។ ពីសីតុណ្ហភាពខ្លាំងណាស់។ ប្រមូលផលរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខ្យល់ធ្លាក់ចុះដល់ 10 អង្សាសេដោយសារតែមើមអំបិលស្លាប់នៅសីតុណ្ហភាពនេះ។
ដំឡូងដូចជាអាកាសធាតុត្រជាក់។ ហើយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង 26 ° C, កំណើនរបស់វាឈប់។ 1-2 សប្តាហ៍មុនពេលចុះចត, សម្ភារៈដាំត្រូវបាននាំយកទៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយសម្រាប់ការកើតឡើងនៃពន្លក។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំបែបនេះដំឡូងនឹងកើនឡើងលឿនជាងមុនហើយការប្រមូលផលនឹងមានច្រើនជាងមុន។ ការដាំដុះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលសីតុណ្ហភាពដីបានឡើងដល់ 6-8 ° C ។
នៅចន្លោះជួរដេកនៃដំឡូងវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរក្សាចម្ងាយប្រហែល 50 សង់ទីម៉ែត្ររវាងចន្លោះប្រហោង - 35-40 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដំឡូងត្រូវការស្រោចទឹកជាទៀងទាត់ពូកនិងបំបាត់សត្វល្អិតក្នុងរដូវដាំដុះទាំងមូល។ ការប្រមូលផលពីខែសីហាដល់ខែកញ្ញា។
តាមវិសាលភាព
ដំឡូងទាំងពីរនិងដំឡូងជ្វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់មនុស្សនិងដើម្បីផ្តល់ចំណី។ វប្បធម៌ទាំងពីរមានពូជចំណីពិសេសដែលត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងតិចតួច។ ពូជតារាងត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិសម្បូរបែបនិងវាយនភាពរីករាយ។
នៅក្នុងរូបរាង
មើមដំឡូងគឺជាផ្លែឈើរាងមូលដែលមានផ្ទៃរដិបរដុបដែលគ្របដណ្ដប់ដោយអ្វីដែលហៅថា "ភ្នែក" ។ ពណ៌នៃ peel នេះត្រូវបានកំណត់ដោយពូជនិងអាចជាពណ៌ត្នោត, ពណ៌ក្រហម, ពណ៌ផ្កាឈូក។ ការកាត់ដំឡូងមានពណ៌សឬលឿង។
ដំឡូងផ្អែមគឺជាផ្លែឈើដ៏ធំមួយនៃទំរង់រាងជារង្វង់នៃពណ៌ក្រហមឬពណ៌ទឹកក្រូច។ ការកាត់របស់ root គឺពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។ ដំឡូងផ្អែមមានទំហំធំជាងដំឡូង និងច្រើនដងអាចលើសពីទំហំរបស់វា។
តើអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ជាងមុននិងពេលណាត្រូវជ្រើសរើស?
Batat ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់អាហារទារក: កុមារមានឆន្ទៈក្នុងការញ៉ាំបង្អែមបើទោះបីជាវាគឺជាស៊ុបឬដំឡូងបារាំងធម្មតាក៏ដោយ។
ផងដែរ ដំឡូងជ្វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យក្នុងការរៀបចំបង្អែមនិងអាហារសម្រន់ផ្អែម:
- mousses;
- pies;
- សាឡាត់ផ្អែម;
- បន្ទះសៀគ្វី
- បង្អែម
ដំឡូងធម្មតាគឺសមស្របសម្រាប់ជីវជាតិប្រចាំថ្ងៃ។ និងការចម្អិនអាហារវគ្គដំបូងនិងទីពីរ: រសជាតិម្សៅម្សៅអព្យាក្រឹតនៃមើមត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនិងបន្លែនិងសាច់ផ្សេងទៀត។
ដំឡូងផ្អែមថ្វីបើមានឈ្មោះថា "ដំឡូងជ្វា" ក៏ដោយក៏អត់មានអ្វីទាំងអស់។ រុក្ខជាតិទាំងនេះមានដើមកំណើតខុសគ្នាទាំងស្រុងហើយមិនទាក់ទងគ្នាទេ។ យ៉ាងណាក៏ដោយដំឡូងជ្វានិងដំឡូងមានសមាសធាតុវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែស្រដៀងគ្នាដែលនីមួយៗសុទ្ធតែមានតម្លៃចំពោះសុខភាពមនុស្ស។
