តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងដុះជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថនៅក្នុងខ្ទះឬដាក់ធុង? រូបមន្តល្អបំផុត

ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង Pickled គឺឆ្ងាញ់សំណព្វរបស់មនុស្សជាច្រើនដែលងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះ។ ប៉េងប៉ោះ Unripe មិនគួរត្រូវបានបោះចោលទេពីព្រោះវាមកពីពួកវាដែលមានជាតិម៉ាសជ្រៅ ៗ ។

អ្វីដែលជាការ fermentation តើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេច? តើនំប៉័ងល្អបំផុតសម្រាប់ដំណើរការនេះ? ទាំងអស់នេះអ្នកនឹងរៀននៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

យើងក៏នឹងចែករំលែកនូវរូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះដែលមិនស៊ី។ យើងក៏សូមណែនាំឱ្យមើលវីដេអូមានប្រយោជន៍នៅលើប្រធានបទនេះ។

តើអ្វីទៅជាផ្លែឈើ?

ផោក្រូគឺជាវិធីសាស្រ្តមួយនៃការចម្អិនផលិតផលបន្លែ។ នេះគឺជាប្រភេទពិសេសនៃ billet ធ្វើដោយដៃដែលអនុញ្ញាតឱ្យការផ្ទុករយៈពេលវែងនៃបន្លែ pickled ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរ, pickling ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីសាស្រ្តបុរាណនៃ canning ។ វាបានទទួលប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួននៅសតវត្សទី 20 នៅពេលដែលផលិតផលតាមរដូវប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារគឺជាអាហារចម្បង។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើធុង

បរិមាណប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងគឺអាស្រ័យលើបរិមាណនៃធុង។ ប៉េងប៉ោះអាចមានភាពខុសគ្នាប៉ុន្តែការជក់បារីរបស់វានៅពេលតែមួយមិនត្រូវបានគេណែនាំទេព្រោះវានឹងមានកំរិតអំបិលផ្សេងៗគ្នា។ ប៉េងប៉ោះដែលមានអក្ខរាវិរុទ្ធវាលឿនជាងអំបិល។ ដូច្នេះមុនពេលភូតបន្លែបន្លែត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបតាមទុំ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលប៉េងប៉ោះមានពេញដោយគ្មានការចែរនិងដុះ។ បើមិនដូច្នោះទេរសជាតិនឹងត្រូវខូចហើយបន្លែនឹងមិនត្រូវបានរក្សាទុកយូរទេ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេមានអំបិលកាន់តែល្អប៉េងប៉ោះនីមួយៗអាចត្រូវបានទម្លុះដោយមានសមមួយនៅកន្លែងជាច្រើន។

មិនអាចបរិភោគប៉េងប៉ោះបៃតងដែលមិនបានព្យាបាល។ ពួកវាផ្ទុកសារធាតុពុល Solanine ដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិពុល។

តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃចានដើម្បីចំអិន?

បន្លែ Pickled ជាប្រពៃណីប្រមូលផលនៅក្នុងធុងអូក។ ប៉ុន្តែនៅសម័យទំនើបធុងអាចត្រូវបានជំនួសដោយផេះដាក់ធុងឬធុងកែវ។ រសជាតិនៃប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនឹងមិនមានសភាពធ្ងន់ធ្ងរពីនេះទេ។

រឿងចំបងគឺត្រូវរៀបចំធុងដែលបានជ្រើសរើសឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ធុងឈើត្រូវបានបំពេញដោយទឹក។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងជញ្ជាំងឈើហើម។ ប្រសិនបើពួកគេមានស្នាមប្រេះតូចពួកគេត្រូវបានរឹតបន្តឹង។ បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានគេព្យាបាលជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំង។

ចានដែកត្រូវបានលាងសម្អាតដោយឧបករណ៍ពិសេសហើយត្រូវបានលាយជាមួយទឹកក្តៅ។។ ពាងកញ្ចក់ត្រូវបានក្រៀវ។

កម្រិតដែលបានណែនាំ

កម្រិតសំឡេងនៃធុងឬធុងរុំស្រួយនឹងអាស្រ័យលើបរិមាណនៃប៉េងប៉ោះបៃតង។ ជាទូទៅនារីបម្រើការព្យាយាមញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិប្រៃច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានមានន័យថាអ្នកត្រូវជ្រើសរើសសមត្ថភាពសមស្រប។

TIP: បើធុងមិនមានកន្លែងទុកដាក់ឬមិនដាក់ប៉េងប៉ោះច្រើននោះដាក់ធុងឬខ្ទះពី 5 លីត្រ។ តិចជាងនេះគឺមិនមានតម្លៃទេពីព្រោះគ្រប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានកន្លែងសម។

រូបមន្ត

ប៉េងប៉ោះបៃតង Pickled

ដើម្បីបាចប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 8 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង។
• ពីរក្បាលខ្ទឹម;
• dill នៅក្នុងឆ័ត្រ (10 បំណែក);
• 5 កំណាត់កណ្ដឹងម្រេច;
• 3 ខ្ទឹមបារាំងធំ
• នៅលើ 20 peas ម្រេចខ្មៅនិងក្រអូប;
• 10 បំណែកនៃស្លឹក horseradish និងស្លឹក Bay;
• ស្លឹក currant និង cherries;
• អំបិលមួយកែវ
• 0.5 នៃពែងស្ករ;
• 5 លីត្រទឹក
• ធុង 12 លីត្រ។

ចម្អិនអាហារ:

1. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
2. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាបប៉ុន្តែធ្មេញនៅដដែល។
3. នៅក្នុងម្រេច Bulgarian ដែលដើមត្រូវបានកាត់និងគ្រាប់ត្រូវបាន shaken ចេញ។
4. គ្រឿងទេសនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងបានរៀបចំ។ ដំបូងមកស្រទាប់នៃគ្រឿងទេសមួយ:
   • គំនិត
   • ម្រេចប៊ុលហ្គារី
   • ខ្ទឹម;
   • dill;
   • ស្លឹកបៃតង
   • horseradish;
   • ស្លឹក currant និង cherry;
   • peppercorns ។
5. បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្តូរជំនួសធុង។

   សំខាន់: មិនចាំបាច់ដើម្បីបឹងែ្រគ្រឿងទេសនេះជាពិសេស currant និងស្លឹក cherry ។ វាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃប៉េងប៉ោះ pickled នេះ។

ចំពោះជាតិអំបិលអ្នកនឹងត្រូវដាក់កន្លះធុងទឹកឆ្អិនមួយកែវអំបិលនិងកន្លះកែវជាតិស្ករ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine និងធុងដោយខ្លួនវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំដូច្នេះអ្នកអាចយកចេញផ្សិត។ Gauze ផ្លាស់ប្តូរតាមតម្រូវការ។ ចានដែលមានផ្ទុកត្រូវបានដាក់នៅលើដាក់ធុងប៉េងប៉ោះ។។ បន្ទាប់ពីការត្រៀមលក្ខណៈទាំងអស់នោះធុងត្រូវបានទម្លាក់ចូលក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬនាំចេញទៅយ៉រ។

មើលវីដេអូអំពីប៉េងប៉ោះពណ៌ខៀវនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចមួយ (ធុង):

ប៉េងប៉ោះ stuffed ជាមួយខ្ទឹមនិងបៃតង

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបបំបែកផ្លែប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថដោយមិនចាំបាច់បិទមាត់។

សម្រាប់តម្រូវការចំអិនម្ហូប:

• ប៉េងប៉ោះបៃតង 4-5 គីឡូក្រាម។
• ម្រេចក្រហមនៅក្នុងផ្លែកួរ (5 បំណែក);
• bunch នៃ parsley ស្រស់មួយដេលនិង celery;
• ក្បាលខ្ទឹម;
• អំបិល

ចម្អិនអាហារ:

1. បន្លែលាងសមាតត្រូវបានកាត់ទៅឈើឆ្កាងទៅកណ្តាល។
2. ពណ៌បៃតងត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងកំទេច។
3. ម្រេចត្រូវបានដកចេញគ្រាប់ពូជនិងស្នូល។
4. ខ្ទឹមលាយត្រូវបានឆ្លងកាត់តាមសារពត៌មាន។
5. សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងអំបិល។
6. ផ្លែឈើដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងផ្លែឈើ។
7. បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយនិងបិទគំរប។
8. ចាននេះត្រូវបានទុកចោលអស់រយៈពេលពីរសប្តាហ៍នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

មើលវីដេអូអំពីការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះបៃតងដែលដាក់ជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមស:

ភាពលំបាក

មិនមានការលំបាកក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation គួរកើតឡើង។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ថែរក្សាស្អាតនៅពេលធ្វើការជាមួយគ្រឿងផ្សំនិងធ្វើតាមរូបមន្ត។

លក្ខខណ្ឌផ្ទុក

ប៉េងប៉ោះ pickled រួចរាល់ហើយត្រូវការភាពត្រជាក់។ ទូទឹកកកគឺជាកន្លែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បន្លែដែលមានជាតិ fermented នៅក្នុង saucepan មួយ។។ ចំពោះប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅក្នុងបន្ទប់ដាក់ធុងមួយសមរម្យឬយ៉របើក។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ប៉េងប៉ោះ Pickled ខ្លួនឯងគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យហើយមិនត្រូវការការរៀបចំបន្ថែមទៀតទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើនដូចជាស៊ុប kvass, pickle និង salad រដូវរងារ។

ប៉េងប៉ោះ Pickled - ការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងតារាងរដូវរងារ។ ពួកគេនឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសដល់ចានជាច្រើននិងរីករាយជាមួយរសជាតិហៀរសំបូរ។ រាល់ស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ល្អគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់នំប៉័ងអំបិលដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។

មើលវីដេអូ: អពលទ. u200b នង កហវ ជរបមនតលអបផតសរបអនកដលចងបនសបកមខសរ ធនសរលនបរហយពញចតត! (ខែតុលា 2024).