Sauerkraut នៅក្នុង brine: សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងអាចគ្រប់គ្រងវាបាន!

នៅពេលល្ងាចរដូវរងារយូរ sauerkraut នឹងមានអត្ថប្រយោជន៍ណាស់ចំពោះតុដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។

លើសពីនេះទៅទៀតស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗបានបង្កើតម្ហូបនេះពិសេសព្រោះនាងបានអនុវត្តអាថ៌កំបាំងទាំងស្រុងរបស់នាងផ្ទាល់ដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញនៅក្នុងការអនុវត្តអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

មនុស្សថ្មីក៏ប្រហែលជាមិនភ័យខ្លាចក្នុងការចុះទៅរកជំនួញដែរ - បច្ចេកវិទ្យានេះគឺសាមញ្ញណាស់មិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញជាក់លាក់ទេ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស្ព pickled នៅក្នុង brine

រូបមន្តបញ្ជាក់ពីបុរាណ។ ពាងបីលីត្រនឹងត្រូវការ:

• 2-2,5 គីឡូក្រាមពូជចុងនៃស្ពពណ៌ស;
• 2-3 carrots មធ្យម;
• 4-5 ស្លឹកបៃតង;
• peas 15-20 គ្នា, ពណ៌ខ្មៅនិង allspice ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រភេទទាំងពីរនេះនឹងនាំឱ្យមានការលេចឡើងនៃរសជាតិឆ្ងាញ់មួយវាត្រូវបានគេបង្ហាញផងដែរថាការរួមចំណែកបែបនេះរួមចំណែកដល់ការផ្តល់នូវគុណភាព cabbage crispy ។

លក្ខណៈពិសេស salting ស្ពសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងធនាគារ។

អាននៅទីនេះសម្រាប់រូបមន្តអាហារ sauerkraut ។

ចម្អិន horseradish នៅផ្ទះ: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

ដើម្បីរៀបចំ brine អ្នកត្រូវការ:

• ពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកឆ្អិន;
• អំបិល 2-3 អំបិល (មិនមែនអ៊ីយ៉ូដ);
• ស្ករ 5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (មិនមែនស្ករ) ។

ទៅដោយផ្ទាល់ទៅដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ។

1. ចម្អិនអាហារទឹកក្រឡុកដោយលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹក។
   
2. សន្លឹកខាងលើត្រូវបានយកចេញពីក្បាលកាត់ជាពីរឬបីផ្នែក។ កាត់ចោលប្រភាគដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេសឬកាប់កាំបិតផ្ទះបាយល្អធម្មតា។ ដើម្បីសម្របសម្រួលការប្រើប្រាស់ពេលខ្លះរួមបញ្ចូលគ្នា។ តារាស្រីមួយចំនួនបានប្រែប្រួលសម្រាប់ការកាត់ក្រឡាត់មួយវាជាការចង់បានទំហំធំ។
   
3. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើចង្ក្រានដែលមានរន្ធធំ។ សូមឱ្យនាងឈរដើម្បីឱ្យនាងរត់ទឹក។
   
4. លាយស្ពជាមួយ carrots និងកន្លែងនៅក្នុងធុងស្អាតមួយនៅក្នុងករណីរបស់យើង - ពាងបីលីត្រ។ កុំភ្លេចរវាងស្រទាប់ដាក់ peppercorns និងស្លឹក Bay ។ យើងអ្រងួនខ្លឹមសារប៉ុន្ត្រមិនមនច្រើនឡើយ។
   
5. brine គួរតែត្រូវបានចាក់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ផ្នែកខាងលើនៃស្ព។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានកាត់បន្ថយល្អមិន brine ទាំងអស់នឹងត្រូវបាត់បង់។ បើវាមានទំហំធំវានឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងពិតប្រាកដមួយលីត្រកន្លះ។
   
6. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបរលុងមួយ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, និងបង់រុំបង់ជាច្រើនដងបង់រុំ។ នៅក្រោមពាងនេះគួរតែជំនួសចានជ្រៅមួយ។ ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation, brine ដែលកើនឡើងនិងហូរតាមកនឹងចូលទៅក្នុងវា។
   
7. យើងចាកចេញពីពីរថ្ងៃដែលផ្ទុកទៅដោយស្ពៃក្តោបនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅលើផ្ទៃធ្វើការយើងជ្រើសរើសកន្លែងដែលនៅជិតចង្ក្រានដែលអ្នកចម្អិនអាហារ។ ការផ្សំដោយខ្លួនវាដំណើរការដោយឧត្ដមភាពនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 20 អង្សាសេប៉ុន្តែភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពក៏អាចមានអត្ថប្រយោជន៍ផងដែរ - អ្នកមិនអាចយកវាចេញជាមួយវាក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រានរបស់អ្នកទេ។ ការចាប់ផ្តើម fermentation ទទួលបានជោគជ័យអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយរូបរាងនៃក្លិនលក្ខណៈមួយ។
   
8. ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាជាការចាំបាច់ដើម្បីធានាថាស្រទាប់ផ្នែកខាងលើនៃស្ពមិននៅក្នុងធុងដោយគ្មាន brine ។ បើករណីនោះកើតឡើងពីពេលមួយទៅពេលមួយអ្នកព្យាយាមដាក់វាជាមួយមធ្យោបាយដែលមិនអាចធ្វើទៅបាន។ ខ្សែកាបអាចត្រូវបានរារាំងដោយការដាក់ដំបងពីរនៃការ៉េមពីខាងលើនៅក្នុងវិធីកាកបាទ។ ម្ជុលដេរឈើនឹងសមនឹងទុយោចាក់ម្ជុលដើម្បីចាក់ឧស្ម័នហួសប្រមាណ។ ដូច្នេះយើងដកភាពជូរចត់ចេញ។
   
9. ស្ពត្រៀមខ្លួនពេញលេញជាធម្មតាមកនៅថ្ងៃទីបី។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់នេះគឺដើម្បីធ្វើតេស្តបឋម។ ឥឡូវនេះដាក់ធុងរបស់អ្នកនៅក្នុងទូរទឹកកក។

សូមអាននៅលើគេហទំព័ររបស់យើងសម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតអំពីរបៀបស្ងួតទំពាំងបាយជូក្នុងម៉ាស៊ីនស្ងួត។

រៀនពីរបៀបស្ងួតត្រីនៅផ្ទះ: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

អាថ៌កំបាំងនៃរូបមន្តនិងលក្ខណៈពិសេសនៃការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ

បច្ចេកវិទ្យាបែកខ្ញែកក៏មានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ។ អ្នកស្តើងជាងមុនអ្នកអាចកាត់ចំបើងហើយម្ហូបដែលចប់បានល្អជាងរសជាតិរបស់អ្នក។

ទំហំតូចនឹងបន្ថែមស្ពៃក្តោប។

កម្មករជំនាញខ្លះបន្ថែមខ្ទឹមសបីទៅប្រាំខ្ទឹមទៅខ្ទឹមបារាំង។ គាត់មិនត្រឹមតែមានលទ្ធភាពផ្ដល់នូវផ្លែក្រវ៉ាត់កំប៉ុងជាមួយ phytoncides របស់គាត់នោះទេប៉ុន្តែគាត់ក៏នាំមកនូវរសជាតិនៃមុតស្រួចផងដែរ។

អំបិលផ្តល់ឱ្យអាស៊ីតស្ពៃដូច្នេះកុំពិសោធន៍ជាមួយថ្នាំការពារនេះ។ ជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារធ្វើម្ហូបតាមផ្ទះជាញឹកញាប់ពួកគេនិយាយដោយភ្នែកស្វែងរកជំនាញដើម្បីយកអំបិលអំបិលឱ្យបានល្អ។

សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើគឺមិនត្រូវបានរំខាន។ សៀវភៅចំណីអាហារសម័យសូវៀតផ្តល់នូវរូបមន្តដូចតទៅ: មាន់ស្ពៃតូចៗចំនួន 10 គីឡូក្រាម 180 ក្រាមនៃអំបិលនិង 250 ក្រាមនៃការ៉ុតត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់កំប៉ុងកែវ 10 លីត្រ, ខ្ទះឬដាក់ធុង។

យោងតាមដំបូន្មានរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំ sauerkraut គួរតែមាន 4-5 ថ្ងៃតាមច័ន្ទគតិបន្ទាប់ពីព្រះចន្ទថ្មី។ ព្រះច័ន្ទដែលកំពុងលូតលាស់នឹងក្លាយទៅជាជម្រើសល្អជាងប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលគ្នានូវនីតិវិធីនេះជាមួយអ្វីដែលគេហៅថា«ថ្ងៃរបស់ស្ត្រី» - ថ្ងៃពុធថ្ងៃសុក្រឬថ្ងៃសៅរ៍។

ស្ពៃ Kvass នៅក្នុង brine អាចមាននៅក្នុងចានតូចដូចជាពាងលីត្រឬសូម្បីតែមួយកំប៉ុងកន្លះលីត្រ។ បច្ចេកវិទ្យាខាងលើមិនផ្លាស់ប្តូរខ្លឹមសារ។

ពិសេសឆើតឆាយនឹងមើលទៅដូចជាម្ហូបត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដែលជំនួស carrots ជាមួយ beets ជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រាប់ពូជ cumin ឬ dill ។ មិនបានលេខមួយស្ទួនផលិតផលនិងផ្លែប៉ោម chopped ពិន័យ (ពូជរដូវរងានិយមនិយម) ឬ berry sour មួយចំនួន។ មានភ័ស្តុតាងមួយចំនួនបង្ហាញថាទឹកក្រឡុកដែលមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ។

រៀនទាំងអស់អំពីការស្ងួតផ្លែប៉ោមហើយជាពិសេសនៅសីតុណ្ហាភាពអ្វីដែលត្រូវស្ងួតផ្លែប៉ោម។

ច្បាប់និងលក្ខណៈពិសេសនៃការស្ងួតខ្ទឹមនៅផ្ទះអានដោយចុចលើតំណភ្ជាប់: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

វិធីសាស្រ្ត Express: ភាពខុសគ្នារបស់វា

រូបមន្តធ្វើម្ហូបអំបិលក៏អាចខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងដែរ។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តបុរាណវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតឆ្អិនត្រចៀកដែលមានល្បឿនលឿនលើភាយប្រ៊ីនបានរីករាលដាល។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់របស់វាគឺថាល្បាយដែលបានរៀបចំរួមគ្នាជាមួយ brine ត្រូវបានក្រៀវដោយវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញសម្រាប់ 30 នាទីនិង twisted ជាមួយគំរបដែកមួយ។

អ្នកក៏អាចប្រើប្លាស្ទិចដែរគោលបំណងរបស់វាគឺដើម្បីបិទជិតធុងដែលមានបីលីត្រដូចគ្នា។

អាហារដែលបានចម្អិនមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ដែលបានរៀបចំរួចជាស្រេច - ក្នុងរដូវរងារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានមុខម្ហូបល្អ ៗ ផងដែរ។

ជាមួយវាអ្នកអាចបង្កើនល្បឿនការរៀបចំស៊ុបឬស៊ុប។ វាសមស្របជាអាហារចម្បងនៅពេលដែលវាស៊ីសាច់ជាមួយសាច់ក្រកឬសាច់មានគុណភាព។

មើលវីដេអូ: Traditional kimchi recipe Tongbaechu-kimchi: 통배추김치 (ខែតុលា 2024).