Sauerkraut - ម្ហូបមិនស្មុគស្មាញ, ដែលបណ្តាលឱ្យខ្លួនវាជាអាកប្បកិរិយាគោរពដ៏ជ្រាលជ្រៅបំផុត។ រូបមន្តសម្រាប់ sauerkraut - innumerable ។
ផ្សិតរបស់នាងជាប្រពៃណីជាមួយអំបិលឬទឹកដោះគោដែលមានបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងផលិតផលផ្សេងៗទៀតដូចជាផ្សិតផ្លែប៉ោមផ្លេម។
ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនិងដើមគឺការរៀបចំនៃ sauerkraut ជាមួយ beets នេះ។
ដំណាំជា root នេះផ្តល់ឱ្យ pickles មួយពណ៌ burgundy ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងក៏រួមចំណែកដល់ស្រាក្រឡុកវីតាមីនដែលមានតែមួយគត់ដែលជាម្ហូបបានបញ្ចប់។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ sauerkraut ជាមួយ beets
ផលិតផលនេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារបរិមាណវីតាមីន C ដ៏ច្រើនរបស់វា។ វាគឺជាវីតាមីនដែលមិនមានស្ថេរភាពបំផុតប៉ុន្តែនៅក្នុងបរិស្ថានអាសុីតវាមានរយៈពេលយូររហូតដល់ 8 ខែខណៈពេលកំពុងពិនិត្យមើលស្ថានភាពនៃការផ្ទុក។
ក្រៅពីនេះស្ពៃក្តោបនិង beets មានផ្ទុកនូវវីតាមីនមួយចំនួននៅក្នុងក្រុម B, E, PP, K, H, U. អំពីចុងបញ្ចប់, តាមវិធីនេះវាត្រូវបានគេគិតថាវាគ្រាន់តែនៅក្នុងស្ពៃប៉ុន្តែក្រោយមកវាបានប្រែក្លាយថាវាមាន beets ។ វាបង្កើនល្បឿនការព្យាបាលមុខរបួសមានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងតិកម្មទំនាស់។
នៅក្នុង sauerkraut មានសំណុំដ៏រឹងមាំនៃសារធាតុរ៉ែ: ផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមកាល់ស្យូមស័ង្កសីស្ពាន់ធ័រអ៊ីយ៉ូតនិងផ្សេងទៀត។
Beet មានសារធាតុតែមួយគត់គឺ betaine ដែលមិនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែដទៃទៀត។ ល្បាយ Betaine អាចជួយរំលាយប្រូតេអ៊ីនធ្វើឱ្យមុខងារថ្លើមមានលក្ខណៈធម្មតា។Cranberries ដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តចាប់ផ្តើមស្ពគឺមិនមានសុខភាពល្អតិច។
បាក់តេរីអាស៊ីតលុចទិកដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការរំលាយអាហារ, ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីស្អុយរលួយដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀន។
ដោយសារតែសមាសធាតុនេះ sauerkraut ជាមួយ beet បង្កើនភាពស៊ាំ, cleanses រាងកាយ, normalizes ការរំលាយអាហារ, កាត់បន្ថយបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបង្កើតឈាមនិងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងដុំសាច់។
ជាធម្មតាដោយសារតែមាតិកាអាស៊ីតខ្ពស់វាគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ម្ហូបអាហារមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សដែលមានជាតិអាល់កុលកើនឡើងនៃទឹកក្រពះដោយសារហេតុផលផ្សេងៗមានក្រពះនិងដំបៅ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេហាមប្រាមចំពោះអ្នកជំងឺលើសឈាម, អ្នកដែលមានជំងឺលំពែង, ដែលទទួលរងពីជំងឺខ្សោយបេះដូងនិងគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។
ស្ព, fermented ជាមួយ beets - ផលិតផលដ៏ពេញនិយមមួយដែលជាភស្ដុតាងដោយចំនួននៃរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានមូលដ្ឋានគ្រឹះមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណាដោយមិនគិតពីរូបមន្តនោះទេ។
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើរូបមន្តសម្រាប់ sauerkraut មានច្រើន។ ការពេញនិយមបំផុតជាមួយនឹងភាពច្បាស់លាស់អាចត្រូវបានគេហៅថាស្ពជាមួយផ្លែប៉ោមឬ cranberries ។ ជាការប្រសើរណាស់, សម្រាប់អ្នកដំបូងទទួលបានរូបមន្តដ៏សាមញ្ញណាស់សម្រាប់ស្ពនៅក្នុង brine ។
Subtleties និងអាថ៌កំបាំង
នៅពេលដែលស្ព sour, អ្នកត្រូវដឹងថាអាថ៌កំបាំងសាមញ្ញមួយចំនួន:
- សម្រាប់ស្ព pickling អ្នកត្រូវការចាននិងការគៀបសង្កត់ដែលមិនត្រូវបានកត់សុី។ នៅផ្ទះវាគឺជាធុងឬកញ្ចក់។
- ស្ពត្រូវបានត្រូវការពូជយឺតដូចដែលវាមានស្ករច្រើនទៀត។ វាគឺជាការដែលគាត់បាន fermenting ជាមួយបាក់តេរីអាស៊ីត lactic ដែលបណ្តាលឱ្យដំណើរការ fermentation និងរូបរាងនៃអាស៊ីត lactic;
- ស្ពត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលនិងរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ;
- ស្ពទឹកកកឬទឹកកកគឺមិនសមស្របសម្រាប់ pickling;
- កំទេចស្ពបដោយអំបិលអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើលំហាត់ប្រាណលើសលប់ទេបើមិនដូច្នោះទេស្ពៃក្តោបនឹងទន់និងមិនស្ងួត។
- fermentation ស្ពតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើការដាំផ្សិតមិនចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃដោយគ្មានការឡើងជាតិមេមាន់នោះទេបង្កើនទម្ងន់នៃនឹមនិងបន្ថែមទឹកអំបិលខ្លះទៅស្ពៃក្តោប។ ចំពោះគោលបំណងដូចគ្នា (ដើម្បីបង្កើនល្បឿន fermentation), crust នៃនំប៉័ង rye មួយពេលខ្លះត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃធុងមួយដែលគ្របដណ្តប់វាជាមួយស្លឹកស្ពពីខាងលើ;
- នៅពេលការបំបែកខ្លួនចាប់ផ្តើមឧស្ម័នដែលមានក្លិនមិនល្អនឹងបង្កើតបាននៅក្នុងស្ពៃក្តោប។ វាគួរតែត្រូវបានចេញផ្សាយជាទៀងទាត់។ ចំពោះគោលបំណងនេះវាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការប្រើម្ជុល knitting, ឈើឬដែកអ៊ីណុក - ដើម្បី pierce និងបង្វែរស្ពនៅកន្លែងជាច្រើន;
- រក្សាទុកផលិតផលនៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 2 អង្សាសេខណៈពេលដែលធានាថាស្ពៃក្តោបត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយទឹកអំបិល។ បើគ្មានវាវាបាត់បង់រសជាតិនិងវីតាមីន។
នៅប្រហែលពេលដូចគ្នាទៅនឹងស្ពៃប្រៃអំបិលស្រីពេស្យាបានចាប់ផ្តើមធ្វើនំឬផ្សិតផ្សិត។ អំពីវិធីដែលអាចធ្វើដូច្នេះបានហើយអ្វីដែលជាដំណើរការទាំងមូលនៃសកម្មភាពនេះសូមអានអត្ថបទលម្អិតនៃគេហទំព័ររបស់យើង:តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ?
មុនពេលផ្លាស់ប្តូរទៅរូបមន្តសូមឱ្យខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវគន្លឹះមានប្រយោជន៍លើរបៀបចំអិនស្ពយ៉ាងឆាប់រហ័សអ្វីដែលអាថ៌កំបាំង ferment មានតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ cracks sauerkraut និងរូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនវានៅក្នុងពាង។
រូបមន្ត
រូបមន្តស្ពគឺច្រើនយើងនឹងប្រាប់អ្នកមួយចំនួននៃពួកវាប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បំផុត។
ជាមួយខ្ទឹមស
សម្រាប់ការរៀបចំដែលយើងត្រូវការ:
- ស្ព - ក្បាលធំមួយនៃស្ព (អំពី 3-3.5 គីឡូក្រាម);
- beets និង carrots - 2 បំណែកនៃទំហំមធ្យម;
- ខ្ទឹម - ក្បាលពីរក្បាល។
- Vinegar (តារាងមិនមែនខ្លឹមសារ) - 100 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 100 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- អំបិល - 1 ពេញលេញសិល្បៈ។ ស្លាបព្រាមួយ។
កាត់ស្ពដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត។ មាននរណាម្នាក់ស្រឡាញ់កាត់យ៉ាងល្អហើយអ្នកខ្លះចូលចិត្តបំណែកធំ ៗ ។
ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តទៅ beets: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬចាន។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតដោយប្រើក្រឡាចត្រង្គដ៏ធំមួយកេះខ្ទឹមសកាត់ខ្ទះធំ ៗ ពាក់កណ្តាល។
ដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំនៅក្នុងស្រទាប់តាមលំដាប់ដូចខាងក្រោម: ស្ពៃ, beetroot, carrot, ខ្ទឹមស។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាស្ពៃក្តោប។
ស្រទាប់បន្លែចាក់ marinade សម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយលីត្រទឹករំពុះមួយ។ ស្ពដាក់នៅក្រោមនឹមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ផ្សំជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេល 3-4 ថ្ងៃ។
ការត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានត្រួតពិនិត្យសម្រាប់រសជាតិ - ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាក់មកបន្ទាប់មកផលិតផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។
ជាមួយគ្រឿងទេស
យកធាតុផ្សំទាំងនេះ:
- ស្ព - 1 ក្បាលធំ;
- beets - 2 បំណែក;
- vinegar តារាង - 100 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គ្រឿងទេស: ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅនិងម្រេចផ្អែម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ស្ពនិង beets កាត់និងលាយ។ សម្រាប់ទឹកដោះគោដែលឆាតទឹកមួយលីត្រជាមួយគ្រឿងទេសអំបិលនិងស្ករ។ 10 នាទីដើម្បីឱ្យល្បាយឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះហើយមួយនាទីក្រោយមកយកចេញពីកំដៅ។ លទ្ធផល marinade ចាក់បន្លែ, mopped នៅក្នុងពាងមួយដាក់ការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូលនិងទុកឱ្យទៅ ferment ។
ជាមួយនឹង horseradish និងខ្ទឹម
យក:
- ស្ព - 1 ក្បាល;
- beets - 1 មធ្យម;
- ខ្ទឹម - ក្បាល 2
- horseradish - មួយដុំតូចប្រហែល 30 ក្រាម;
- ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ។
ស្ពនិង chop beetroot, ខ្ទឹមខ្ទឹម, horseradish សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ សម្រាប់ marinade, យកមួយលីត្រនៃទឹករំលាយស្ករនិងអំបិលនៅក្នុងវារំពុះនិងត្រជាក់បន្តិច។
បន្លែចាក់ brine ក្តៅដាក់សម្ពាធនៅលើពួកវាហើយទុកឱ្យទៅ ferment ។
គ្មានអំបិល
ភាពបារម្ភនៃរូបមន្តនេះគឺថាអាស៊ីតឡាក់ទិចនិងអំបិលអំបិលនឹងបន្ថែមរសជាតិពិសេសទៅបន្លែ។ វានឹងយក:
- ស្ព - ក្បាលធំ;
- beets - 1 ទំហំមធ្យម;
- carrots - 1 មធ្យម;
- គំនិត - 1 គំនិត;
- ស្លឹក Bay, cumin, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ស្ពលាងនិងការកាត់ beetroot, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrot, ចិញ្ចៀនចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត។
នៅក្នុងពាងមួយដាក់ស្រទាប់: ស្ព, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត, carrots, បំណែកនៃ beets, គ្រឿងទេស។
ដើម្បីបញ្ចប់ស្រទាប់គួរស្ព។ ដាក់បន្លែដែលដាក់និងជាប់នៅក្នុងទឹកដូច្នេះប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានទុកឱ្យឡើងដល់កំពូលស្ពៃកលើទម្ងន់និងនៅកន្លែងកក់ក្តៅ។
ជាមួយម្រេច
វានឹងយក:
- ស្ព - ធំ 1;
- beets - 2 មធ្យម;
- ម្ទេសផ្អែម - 3 មធ្យម;
- ម្សៅទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រាដោយគ្មានកំពូល (តារាង);
- ខ្ទឹម - cloves 4-5;
- គ្រាប់ពូជ dill, កណ្ដឹងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ។
Chop បន្លែបានល្អខ្ទឹមខ្ទឹម។ លាងសមាតក្នុងពាងក្នុងធុងដើម្បីឱ្យខ្ពស់ខាងលើគឺជាស្ព។
រំពុះទឹក (ប្រហែលមួយលីត្រ) រំលាយអំបិលនិងអាស៊ីតក្រូចឆ្មានៅក្នុងវានិងចាក់ស្ពដើម្បីឱ្យ marinade មិនឈានដល់កំពូលរបស់ខ្លួនដោយ 10 សង់ទីម៉ែត្រដាក់សម្ពាធនៅលើកំពូលនិងយកចេញសម្រាប់ fermentation ។
ជាការពិតណាស់បញ្ជីនៃរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យមិនមានសូម្បីតែមួយភាគរយនៃអ្នកទាំងនោះដែលត្រូវបានបង្កើតដោយស្ត្រីមេផ្ទះដោយច្នៃប្រឌិតប៉ុន្តែដោយផ្អែកលើពួកគេអ្នកអាចបង្កើតខ្លួនឯងដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មីនិងគ្រឿងទេស។
Sauerkraut ជាមួយ beetroot គឺជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អនិងស្រស់បំព្រងវានឹងតុបតែងតុណាដែលនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវណាចូលចិត្តហើយថែមទាំងទាក់ទាញកូនក្មេងដែលមិនសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងរូបរាងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ដើម្បីក្លាយជាឬមិនក្លាយជាផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងធុងផ្ទះ - មនុស្សគ្រប់គ្នាសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែមានមនុស្សស្ទើរតែមិនអាចបដិសេធបាន!
