ការពិពណ៌នាអំពីបន្ទាត់ផ្សិត

នៅខែមេសា - ឧសភាចង្កេះបន្ទាត់លេចឡើងក្នុងព្រៃ។ ពួកវាអាចជាសត្វពាហនៈដែលមានភាពសក្ដិសមនិងត្រូវបានវាយតម្លៃដោយ "អ្នកបរបាញ់ស្ងៀម" ។ តើធ្វើដូចម្តេចនិងកន្លែងដែលត្រូវរកមើលបន្ទាត់របៀបដើម្បីរៀបចំពួកវានិងមិនត្រូវបានបំពុលក៏ដូចជារូបមន្តនៃចាន - នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

មាតិកា:

កន្លែងដែលដុះលូតលាស់និងនៅពេលប្រមូល
ភាពងាយស្រួលនិងរសជាតិ
តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភ
តើវាអាចធ្វើឱ្យមានការភាន់ច្រលំស្រដៀងគ្នានេះដែរ
អ្វីដែលពួកគេអាចចម្អិន
របៀបចំអិន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle

សេចក្ដីពិពណ៌នាតាមបែបរុក្ខសាស្ត្រ

បន្ទាត់សំដៅទៅលើប្រភេទផ្សិត marsupial នៃគ្រួសារ Discinaceae (Discinaceae).

តើអ្នកដឹងទេ? វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យលក់ដូរនៅអ៊ីតាលី។

មានពូជដូចជា:

បន្ទាត់ធម្មតា។

មួកនេះមានភាពមិនស្មើគ្នាមានរូបរាងដូចខួរក្បាលឬវ៉ាល់ណាត់មានកំពស់ប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រកំពស់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងមួកមានលក្ខណៈរលូនវាជ្រួញជាមួយនឹងពេលវេលា។ ពណ៌ដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺងងឹត (ត្នោតខ្មៅស្ទើរតែ) ពេលខ្លះមានស្រមោល - ពណ៌ក្រហមពណ៌ទឹកក្រូច។

យើងណែនាំអ្នកឱ្យរៀនបន្ថែមទៀតអំពីផ្សិតពុលនិងផ្សិតដែលផ្សិតដុះនៅខែឧសភាក៏ដូចជារៀនពីរបៀបពិនិត្យមើលផ្សិតសម្រាប់ការកែលម្អដោយវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រជាប្រិយភាព។

ជើងមានប្រវែង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានអង្កត់ផ្ចិតពី 2 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្ររលូនប្រហោងខាងក្នុងប៉ុន្តែក្រាស់ពង្រីកនៅផ្នែកខាងលើស្រាលជាងស្រោម - ស្ទើរតែសឬពណ៌ផ្កាឈូក។ សាច់ឈាមគឺជា waxy, ផុយស្រួយជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើមួយដែលមានរសជាតិរីករាយ;

បន្ទាត់ធំ។

វាខុសគ្នាពីទំហំធម្មតា (ឈានដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត) និងមួកស្រាលជាងមុន;

បន្ទាត់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

បង្ហាញខ្លួននៅខែសីហានិងកញ្ញា។ មួកត្រូវបានបត់រលោងជាងរលកធម្មតាដែលមានទទឹងរហូតដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រមានពណ៌ត្នោតឬស្ទើរតែខ្មៅដោយគែមត្រូវបានលាយជាមួយជើង។ ជើងរហូតដល់ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងប្រវែង, ពណ៌ស, ក្រាស់។

វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដើម្បីអានអំពីរបៀបដែលផ្សិតដែលមានជាតិផ្សិតខុសគ្នាពីបន្ទាត់និងរបៀបដែលវាមើលទៅកន្លែងណាដែលវាលូតលាស់ហើយថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែរឬទេ។

កន្លែងដែលដុះលូតលាស់និងនៅពេលប្រមូល

បន្ទាត់នៃប្រភេទផ្សេងគ្នាដុះនៅក្នុងកន្លែងផ្សេងគ្នា:

ជាធម្មតារីកលូតលាស់នៅក្នុងព្រៃ coniferous (ជាពិសេសស្រល់), នៅលើថ្មភក់និង loams ។ ជារឿយៗពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅលើរន្ធពន្លឺដុតនិងអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោមដើមឈើពោតឬដើមត្នោត។ ចូលចិត្តកន្លែងដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យ
សត្វដ៏ធំសម្បើមដែលងាយនឹងមានព្រៃលាយចំរុះនិងមានសំណើមដែលជារឿយៗដុះនៅក្រោមដើមឈើដុះនៅក្បែរដើមឈើដែលរលួយនិងដើមឈើចាស់ៗចូលចិត្តកន្លែងដែលមានកំដៅព្រះអាទិត្យ។
សរទរដូវក៏ដុះនៅក្នុងព្រៃលាយចំរុះនិងព្រៃឈើប៉ុន្តែវាចូលចិត្តដីឬសំណល់នៃដើមរលួយ។

ភាពងាយស្រួលនិងរសជាតិ

គ្រប់បន្ទាត់ទាំងអស់អាចទទួលទានបាន។ យោងទៅតាម GOST ចាស់ការប្រមូលផលឧស្សាហកម្មត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងសហភាពសូវៀត។ ពួកគេមានផ្ទុកវីតាមីនដែលបំផ្លាញប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ, ថ្លើម, ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។

វាសំខាន់ណាស់! បន្ទាត់ដើមមានជាតិពុល! កិតើដលដលសាបសប់មនុស្សធំមាណ 1 គីឡម។.

សារធាតុពុលទាំងនេះត្រូវបាន neutralized តាមពីរវិធី:

រំពុះ។ ចម្អិនអាហារយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីនិងនិយមប្រើរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាមផ្សិតអ្នកត្រូវការយកទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 3 លីត្រ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែបង្ហូរចេញផ្សិតត្រូវបានលាងដោយទឹកស្អាត។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចំអិនឱ្យពួកគេក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីបន្ទាប់មកលាងជម្រះម្តងទៀត។ ហើយមានតែពេលនេះពួកគេអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់។ ជាតិពុលភាគច្រើនខណៈពេលដែលនៅសល់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ហើយនៅតែអ្នកមិនគួរធ្វើបាបផ្សិតទេ - វាបណ្តាលអោយឈឺចាប់នៅក្នុងក្រពះនិងពោះវៀន។ បន្ទាត់ថ្នាំពុលមានទំនាញនៅក្នុងរាងកាយ។
ស្ងួត។ នេះគឺជាវិធីដែលអាចទុកចិត្តបំផុត។ ពួកគេត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 55 អង្សាសេនិងខ្ពស់ជាងសម្រាប់មួយខែឬនៅលើអាកាសរយៈពេល 6 ខែ។ ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការបែបនេះ gyromitrin ពុលហួតបានទាំងស្រុងហើយផ្សិតគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចំអិនចានផ្សិតណាមួយ។

បន្ទាត់រសជាតិគឺមិនធម្មតា។ មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិន។ សាច់ឈាមរបស់ពួកគេគឺទន់ភ្លន់រលួយនៅក្នុងមាត់។

តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភ

ដូចជាផ្សិតទាំងអស់បន្ទាត់មានសមាសធាតុចម្រុះនិងមានតម្លៃ។ ពួកគេមានកាឡូរីទាបមានតែ 22-23 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាត:

ប្រូតេអ៊ីន: 2,9 ក្រាម (~ 12 គីឡូក្រាម);
ខ្លាញ់: 0,4 ក្រាម (~ 4 គីឡូក្រាម);
កាបូអ៊ីដ្រាត: 2 ក្រាម (~ 8 គីឡូក្រាម) ។

សមាមាត្រថាមពល (ខ / គ / វិ): 51% / 16% / 35% ។

តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភនិងសមាសភាពនៃបន្ទាត់:

ផេះ - 1 ក្រាម
mono - និង disaccharides - 0,2 ក្រាម;
ទឹក - 92 ក្រាម
ជាតិសរសៃចំណី - 0,7 ក្រាម

វីតាមីន:

PP (NE) - 0,4814 មីលីក្រាម។
C - 8 មីលីក្រាម
B2 - 0,1 មីលីក្រាម
B1 - 0,01 ម។ ក។

ស្វែងរកព័ត៌មានដែលមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតអំពីផ្សិតដូចជា govorushki ផ្សិតព្រៃ boletus volnushka goatlings boletus greenfinchs ផ្សិត aspen urchins ផ្សិតខ្មៅនិង aspen ផ្សិតភ្លៀងពណ៌ស podgruzdki mokruhi pushers និងសាឡាង។

តើវាអាចធ្វើឱ្យមានការភាន់ច្រលំស្រដៀងគ្នានេះដែរ

បន្ទាត់នៅក្នុងរូបរាងរបស់ពួកគេគឺមានតែមួយគត់ណាស់។ ផ្សិតតែមួយគត់ដែលមើលទៅដូចពួកវាគឺច្រើនជាងនេះ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែមនុស្សដែលមានចំណេះដឹងក៏មិនអាចបំភ្លេចពួកវាដែរ។ គ្រាន់តែសម្លឹងមើលបន្ទាត់រូបថតនិងច្រើនទៀត។ វាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងទេក្នុងការធ្វើឱ្យមានកំហុសនៅទីនេះព្រោះពុលមិនមានផ្សិតពុលនិងផ្សិតឆ្ងាញ់ទេ។ Morel

តើអ្នកដឹងទេ? ផ្សិតបានបង្ហាញខ្លួន 400 លានឆ្នាំមកហើយនៅពេលដំណាលគ្នាជាមួយដាយណូស័រ។ ហើយចំនួនពិតប្រាកដនៃប្រភេទផ្សិតនៅតែមិនទាន់ដឹង។

បន្ទាត់

អ្វីដែលពួកគេអាចចម្អិន

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនភ័យខ្លាចពត៌មានអំពីភាពពុលនៃបន្ទាត់យើងផ្តល់ខាងក្រោមរូបមន្តនៃចានជាមួយផ្សិតទាំងនេះ។ ពួកគេអាចត្រូវបានស្ងួត, ចៀន, អំបិល, ឆ្អិននិង pickled ។ ខ្សែសង្វាក់ស្ងួតគឺមានសុវត្ថិភាពបំផុត។

ពួកគេត្រូវបានស្ងួតហួតហែងទាំងនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 60 ដឺក្រេនិងលើសសម្រាប់ថ្ងៃ 30-40 ។ វាអាចត្រូវបានស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅស្ងួតសម្រាប់រយៈពេល 180-200 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកវាទាំងអស់នឹងពន្លត់ជាតិពុល។ ចៀនបំពងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចឆ្អិនវាបានតែបន្ទាប់ពីចម្អិនយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

របៀបចំអិន

ផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកក្នុងរយៈពេល 25-30 នាទី។ ទឹកដោះគោរួមបញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចំអិនម្ហូបចានជាច្រើន។

បន្ទាត់នៅក្នុង Cream sour ។ គ្រឿងផ្សំ:

បន្ទាត់ - 1-2 គីឡូក្រាម;
Cream sour - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វីដេអូ: របៀបរៀបចំបន្ទាត់ ផ្សិតឆ្អិនល្អ ៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះឆ្អិនយ៉ាងជ្រៅបន្ថែមទឹកនិងចំអិន 15 នាទីទៀតបន្ថែមទៀតបន្ទាប់មកបន្ថែមក្រូចឆ្អិនអំបិលនិងដាក់ឆ្អិន។

បន្ទាត់, ចៀននៅក្នុង Cream sour ។ គ្រឿងផ្សំ:

បន្ទាត់ - 1-2 គីឡូក្រាម;
Cream sour - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ម្សៅសំរាប់រមៀល
ប្រេងបន្លែ
អំបិល

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារបន្ទាត់ត្រូវបានកាត់និងរមូរនៅក្នុងម្សៅ។ Fry ពួកវានៅក្នុង butter សម្រាប់ 15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បម្រើនៅលើតុ sprinkled ជាមួយឱសថ។

អ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍នឹងការអានអំពីផ្សិតស្ងួតអំបិលនិងត្រជាក់ផ្សិត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle

កំណាត់អំបិលអាចក្តៅនិងត្រជាក់។

អំបិលក្តៅ:

បន្ទាត់ស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
អំបិល - 0,5 គីឡូក្រាម;
cloves, peppercorns, dill ស្ងួតស្លឹកពីរបីនៃ currant ខ្មៅ។

ផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងលាងដោយទឹកត្រជាក់ប្រសិនបើចាំបាច់កាត់ជាបំណែក ៗ ។

បំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹង 0.5 កញ្ចក់ទឹកអំបិលដាក់នៅលើភ្លើងមធ្យមមធ្យមនិង simmer រហូតដល់រំពុះ, stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់និងចំអិន 20 នាទី, stirring ម្តងម្កាល។ ផ្សិតដែលត្រៀមរួចនឹងត្រូវបានដាក់នៅបាតហើយកំទេចនោះគួរទទួលបាននូវភាពថ្លា។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់ផ្សិតត្រូវបានគេចែកចាយនៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំដែលបានបំពេញដោយទឹកអំបិលនិងស្ទះ។ រក្សាទុកពួកគេនៅបន្ទប់ក្រោមដី។ បន្ទាប់ពី 2-3 ខែផ្សិតត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

វិធីត្រជាក់:

បន្ថែមទៀត - 10 គីឡូក្រាម;
ស្លឹកបៃតង
សំបកអុក
ឱសថហឹរ;
សាខា cherry;
carnation;
allspice;
horseradish;
អំបិល - 0,5 គីឡូក្រាម។

បន្ទាត់ដើមមិនទទួលជាតិខាញ់ដោយសារតែការពុលរបស់វា។ ដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវតែឆ្អិនវាអស់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងទឹក។ លាងជម្រះធុងសម្រាប់អំបិលជាមួយទឹករំពុះដាក់ពាក់កណ្តាលនៃឱសថទាំងអស់និងគ្រឿងទេសនៅលើបាត។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់មួយនៃផ្សិត (មិនក្រាស់ណាស់ - 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ) និង sprinkle ជាមួយអំបិល។ នៅលើកំពូលម្តងទៀត, ស្រទាប់នៃគ្រឿងទេសមួយ, ស្រទាប់នៃផ្សិតនិងស្រទាប់នៃអំបិលមួយ។ ដូច្នេះធ្វើឡើងវិញរហូតទាល់តែធុងពេញ។ ផ្សិតនឹងត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 2-3 ខែ។

រូបមន្តនេះកម្រនឹងត្រូវបានគេយកទៅប្រើសម្រាប់ការតាក់តែងព្រោះវិធីសាស្ត្រអំបិលល្អជាងផ្សិតពណ៌សផ្សិតទឹកដោះគោផ្សិតនិងរលក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle

មុនពេលចាប់ផ្តើមផ្សិតញ៉ាំឆ្អិនសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាងដោយទឹកត្រជាក់និងជើងបំបែក។ យើងនឹងរៀបចំមួក។

សមាសធាតុនៃផលិតផល:

ផ្សិត - 1 គីឡូក្រាម
ទឹក - 70 ក្រាម;
ទឹកខ្មះ 90% - 130 ក្រាម។
អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ស្ករ - 1 tsp;
គ្រឿងទេស - ម្រេច (ខ្មៅនិង peas), dill, cloves, ច្រកដាក់ស្លឹកខ្ទឹម, សន្លឹក horseradish ។

រៀបចំដំឡូងបារាំង: បន្ថែមទឹកខ្មះនិងអំបិលទៅក្នុងទឹកហើយនាំយកទៅរំពុះ។ ចាក់ចេញផ្សិតនិង stirring ជានិច្ច, ឆ្អិនជាងកំដៅទាបរហូតដល់ផ្សិតតាំងលំនៅទៅបាតនិង marinade brightens ។

យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បី marin សម្រាប់រដូវរងារផ្សិត, agarics ទឹកឃ្មុំ, chanterelles និង ryadovki ។

បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងស្ករ។ អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក currant ខ្មៅបន្ថែមទៀត, cherries ។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងពាង, ចាក់នៅក្នុង marinade និងត្រា។ បង្វែរពាងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមុនពេលត្រជាក់។ រក្សាទុកល្អបំផុតនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។

វាសំខាន់ណាស់! អ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវពិនិត្យមើលតុល្យភាពនៃគ្រឿងទេសពីព្រោះផ្សិតអាចស្រូបយកក្លិនបានល្អហើយគ្រឿងទេសដែលហួសប្រមាណនឹងបំផ្លាញរសជាតិនៃម្ហូប។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញបន្ទាត់ដែលអាចបរិភោគបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវហើយសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំចានជាច្រើន។ រឿងមេ - ដើម្បីអនុវត្តតាមក្បួននៃការរៀបចំរបស់ពួកគេដូច្នេះជាការមិនឱ្យទទួលបានពុល។