របៀបដើម្បីបិទម្រេចសម្រាប់ការ stuffing សម្រាប់រដូវរងារ: រូបមន្តជាមួយរូបថត

ម្រេចចំណិតគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារចំបង ៗ និងនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងក្នុងរដូវរងារ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលបានម្ទេសដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងតម្លៃសមរម្យក្នុងរដូវរងារ។ ក្នុងករណីនេះដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតនឹងត្រូវបានប្រមូលផលម្រេចសម្រាប់រដូវរងារ stuffing ។ ការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញហើយនឹងត្រូវបានបង្ខំបើទោះបីជាអ្នកមិនមានបទពិសោធន៏ក្នុងចន្លោះ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសាមញ្ញមួយជំហានម្តង ៗ ។

អ្វីដែលម្រេចគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសម្រាប់ការ stuffing

ដំបូងអ្នកត្រូវផ្តល់អាទិភាពដល់ផលិតផលដែលមានគុណភាព។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាច្រើនដែលនឹងជួយកំណត់ថាអ្នកមានបន្លែដែលមានគុណភាពខ្ពស់:

1. ម្រេចស្រស់។ វាអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការបំបែកដើមបន្តិច (ដូច្នេះមិនដែលទិញផ្លែឈើជាមួយដើមបំបែក!) ។ បើបន្លែស្រស់ទឹករលឹកនឹងរាលដាលពីកំហុស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនឃើញពួកគេផ្លែឈើត្រូវបានខូចរួចហើយពីសួនច្បារ។ រសជាតិរបស់វាមិនបានផ្លាស់ប្តូរពីនេះទេប៉ុន្តែចំនួននៃសារធាតុចិញ្ចឹមបានថយចុះជាច្រើនដង។
2. ភាពបត់បែន នៅពេលដែលចុច, ផ្លែមិនគួរផ្លាស់ប្តូររូបរាង។ ជញ្ជាំងរបស់វាគួរតែតឹង, ក្រាស់, ក្រាស់។ ជញ្ជាំងដែលក្រាស់ជាងនិងផ្លែឈើដែលធ្ងន់ជាងនោះមានទឹកច្រើន។
3. ពណ៌ ពណ៌សម្បូរបែបដែលបន្លែទុំ។
4. ភាពសុចរិតនៃស្បែក។ ចៀសវាងបន្លែគ្របដណ្តប់ដោយមានស្នាមពពុះផ្កានិងរងរបួសដោយសារតែវាត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយការឆ្លងមេរោគផ្សិត។

វាសំខាន់ណាស់! វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងចំណោមប្រជាពលរដ្ឋរបស់យើងដើម្បីស្នើសុំឯកសារស្តីពីបន្លែទេប៉ុន្តែវាគ្មានប្រយោជន៍ទេព្រោះវាផ្ទុកព័ត៌មានសំខាន់ៗដូចជាពេលវេលាដំណើរការនិងប្រភេទសារធាតុគីមីដែលប្រើ។ ដូច្នេះកុំទិញម្ទេសនៅក្នុងទីផ្សារធម្មជាតិហើយនៅក្នុងហាងមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសួរអំពីគុណភាពវិញ្ញាបនប័ត្រ។

តម្រូវការសម្រាប់ម្ទេសខ្លួនឯង:

• ទម្រង់ត្រឹមត្រូវ
• ទំហំធំ (80-100 ក្រាមឬច្រើនជាងនេះ);
• ជញ្ជាំងក្រាស់មានកម្រាស់ 4 ម។ ម។
• បានបញ្ចេញរសជាតិផ្អែមជាមួយនឹងជូរចត់បន្តិច។

ក្នុងចំណោមពូជដែលសមរម្យបំផុតសម្រាប់ការអភិរក្សមានដូចខាងក្រោម:

1. "មួលបង្កាច់" ។ ពូជផ្អែមទុំដំបូង ៗ ជាមួយជញ្ជាំងផ្លែឈើមានកម្រាស់ 6-6,5 ម។ ម។ ផ្លែឈើទម្ងន់ 100-120 ក្រាម។
2. "Bogdan" ។ មួយកម្រិតបន្ថែមទៀតដើមឆ្នាំទុំម្រេចផ្អែមជាមួយរយៈពេលដ៏វែងនៃ fructification ។ ផ្លែឈើមានទំហំធំណាស់ (200-250 ក្រាម) ជញ្ជាំងនៃម្រេចរហូតដល់ 8 ម។ មខណៈពេលដែលការចានវានៅតែរក្សារូបរាងស្រស់ស្អាតហើយមើលទៅមានភាពទាក់ទាញនៅក្នុងពាង។
3. "សមស្រប" ។ ពូជស្ករដំបូងមានផ្លែតូចៗ (រហូតដល់ 150 ក្រាម) ។
4. "Amber" ។ ពូជផ្អែមទុំដំបូង។ ផ្លែឈើខ្នាតតូច 100 ក្រាមត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ទឹកក្រូចដ៏សម្បូរបែបនិងទឹកក្រឡុកក្រៅពីពួកគេមានតម្លៃអាហារបំប៉នខ្ពស់។

អ្នកអាចប្រើពូជណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តដែលមាននៅក្នុងសួនច្បារឬបានសាកល្បងអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។

រកឃើញនូវអ្វីដែលមានប្រយោជន៍និងមានះថាក់ម្រេចមាន: ពណ៌បៃតងប៊ុល, ជូរចត់, jalapeno, cayenne ។

ការរៀបចំម្រេច

ដើម្បីរៀបចំប្រូតេអ៊ីនអ្នកចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសម្ទេសផ្អែមដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីននិងក្រអូបស្រស់នៃរូបរាងត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់មកដំណាក់កាលដ៏សំខាន់មួយ - លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកក៏អាចត្រាំម្ទេសក្នុងទឹកប្រៃបន្តិចៗក្នុងរយៈពេល 30-60 នាទី។

វាសំខាន់ណាស់! ម្រេចទទួលបានកន្លែងទី 3 នៅក្នុង "កខ្វក់កខ្វក់" - បញ្ជីផ្លែឈើដែលមានសមត្ថភាពប្រមូលកាកសំណល់និងសារធាតុពុលដទៃទៀតក្នុងកម្រិតធំ។ ការបោកគក់យ៉ាងម៉ត់ចត់នឹងលុបបំបាត់ផ្នែកនៃសារធាតុគីមីនិងធ្វើឱ្យផ្លែឈើមានសុវត្ថិភាព។

បន្ទាប់មកពីម្ទេសដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយកចេញផ្នែកដែលនៅជាប់នឹងដើម។ វាមិនត្រូវបានត្រូវការនៅពេលដែលដាក់វត្ថុក្រៅពីកន្លែងនេះការប្រមូលផ្តុំសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់គឺខ្ពស់បំផុត។ លាបគ្រាប់ពូជ។ នៅលើការរៀបចំនៃផ្លែឈើនេះសម្រាប់ការអភិរក្សត្រូវបានបញ្ចប់។

រូបមន្ត 1

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់និងរហ័សដើម្បីរៀបចំ។ អ្នកត្រូវការអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំនិងមានពេលតែ 1 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះដើម្បីរៀបចំម្ទេសដែលមិនភ្លក់រសជាតិដូចជាការប្រមូលផលថ្មីៗ។ បារម្ភនៃរូបមន្តនេះនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃ vinegar ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំនេះ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

គ្រឿងផ្សំទន្ទឹងរងចាំអាចធ្វើបាន 3 លីត្រ:

• 20 សន្លឹក។ កណ្តឹងម្ទេសនៃទំហំមធ្យម (1,5 គីឡូក្រាម);
• 2 លីត្រទឹក;
• អំបិល (រសជាតិ) ។

ស្គាល់ខ្លួនឯងដោយប្រើរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំរដូវរងារសម្រាប់ម្រេច: ម្រេចក្តៅម្រេចប៊ុលការីនៅក្នុងភាសាអាមេនី។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

បច្ចេកវិទ្យាការរៀបចំ billet ដំណាក់កាល:

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងរ្ខចញរួចយកឆ្អិន។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ទឹកគួរតែមានជាតិប្រូតេអ៊ីនល្មមដូចជាប្រសិនបើអ្នកស៊ុបចម្អិន) ។

2. បន្ថែមម្ទេសទៅទឹកក្តៅនិងរំពុះរយៈពេល 5 នាទីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ពួកគេគួរតែឡើងកំដៅល្អប៉ុន្តែមិនបានចម្អិន។

3. យកម្ទេសចេញហើយដាក់ក្នុងពាងបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបំពេញវាជាមួយទឹករំពុះនៅលើកំពូលហើយរមៀលគំរបវាបើកហើយគ្របដោយភួយរហូតទាល់តែវាត្រជាក់។

បើទោះបីជាការរៀបចំភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំ, ច្បាប់ជាច្រើនត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងរូបមន្តនេះ: កញ្ចឹងកនៃកំប៉ុងត្រូវតែមានដោយគ្មានការខូចខាតណាមួយនិងម្ទេសត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 5 នាទីមិនលើសពីនេះទៀតទេ។ Pour ម្ទេសត្រូវការទឹករំពុះ។ មុនពេលបង្វិលពាងមិនអាចត្រូវបានក្រៀវនោះទេហើយអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺការលាងសម្អាត។ អ្នកអាចរក្សាទុកស្នាដៃនេះនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ផ្ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

វីដេអូ: អភិរក្សម្រេចសម្រាប់ការ stuffing

តើអ្នកដឹងទេ? ជិត 90% នៃផលិតផលដែលយើងទិញទទួលការព្យាបាលដោយកំដៅនិងគីមីដំបូង។

រូបមន្ត 2

រូបមន្តនេះក៏ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដែរប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកត្រូវតែប្រើថ្នាំអភិរក្សស្ដង់ដារមួយចំនួន។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

ពីចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់អ្នកអាចធ្វើកំប៉ុង 2 លីត្របាន 3 លីត្រ:

• 4 លីត្រទឹក
• 40-42 PCs ។ ម្ទេស (ប្រហែល 3 គីឡូក្រាម);
• 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 250 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ;
• 250 ក្រាមនៃទឹកខ្មះ;
• 3 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

នៅផ្ទះអ្នកអាចបង្កើតទឹកខ្មះចេញពីផ្លែប៉ោម។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

ដំណើរការនៃការបង្កើតរូបមន្តទីពីរមានដូចខាងក្រោម:

1. យកបរិមាណទឹកដលបានបញ្ជាក់ឱ្យឆ្អិនរួចបន្ថែមស្ករអំបិលទឹកខ្មះនិងប៊ឺ។

2. បន្ថែមម្រេចនិងញ៉ាំសំរាប់រយៈពេល 5-7 នាទី។

3. ក្នុងពេលនេះត្រូវមាប់មុងនិង lids មាប់មគ។
4. នៅពេលដែលម្រេចដុះរំពុះសម្រាប់រយៈពេលជាក់លាក់មួយចាប់ផ្តើមដាក់វានៅលើធនាគារដែលកំពុងព្យាយាមដើម្បីបំពេញការលុបចោលតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

5. ពលដលពញូវពញវាចូលក្នុងខ្ពស់ដលមានអំបិល។

6. វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរមៀលគ្រប, បង្វែរនិងរុំធនាគារ។

មានមធ្យោបាយជាច្រើនក្នុងការសមា្លាប់កំប៉ុង: នំប៉័ងក្នុងចំហាយមីក្រូវ៉េអាំង។

វីដេអូ: អភិរក្សម្រេចជាមួយទឹកខ្មះ

រូបមន្ត 3

រូបមន្តនេះគឺជាដើមកំណើតបំផុតព្រោះបន្ថែមពីលើប៉េងប៉ោះម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅលើពាងដែលក្រោយមកអាចត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការដាក់ចំណី។

តើអ្នកដឹងទេ? នៅក្នុងន័យអភិរក្សទំនើបប័ណ្ណភាគហ៊ុនបានបង្ហាញខ្លួនតែនៅឆ្នាំ 1809 ប៉ុណ្ណោះ។ មេចុងភៅជនជាតិបារាំងលោក Nicolas Apper បានទាយថានឹងទុកចានជាច្រើននៅក្នុងធុងដែកនិងកញ្ចក់បិទជិត។ ពួកគេមានតំលៃថ្លៃនិងធ្ងន់ប៉ុន្តែពួកគេបានជួយកងទ័ពណាប៉ូឡេអុងយ៉ាងខ្លាំងអំឡុងសង្គ្រាម។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

ចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 2 កំប៉ុង 3 លីត្រ:

• 3 លីត្រទឹក
• 45-50 PCs ។ ម្ទេស (អាស្រ័យលើទំហំ);
• 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មះ (9%);
• អំបិលនិងស្ករដើម្បីរសជាតិ;
• បាច់សេឡេហ្វាន
• bunch នៃ parsley;
• 1 គីឡូក្រាមប៉េងប៉ោះមធ្យម។

យើងណែនាំអ្នកឱ្យស្គាល់រូបមន្តនៃការប្រមូលផល celery, parsley, ប៉េងប៉ោះ: បៃតង, pickled ត្រជាក់និង fermented; salad ជាមួយប៉េងប៉ោះ, cucumber និង salad ប៉េងប៉ោះ, ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន, ទឹកប៉េងប៉ោះ, pasta, ketchup, ប៉េងប៉ោះជាមួយ mustard "ម្រាមដៃ Yum" adzhika ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

បច្ចេកវិទ្យាចំអិនម្រេចដំណាក់កាល:

1. រំពុះទឹកបន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

2. បន្ថែមម្រេចនិងឆ្អិន 3 នាទី។

3. នៅពេលនេះនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងបន្ថែម stalks parsley និង celery ។ ប៉េងប៉ោះរបស់ខ្ញុំនិងកាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាល។

4. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់យើងយកចេញម្ទេសនិងដាក់ពួកវានៅលើធនាគារបន្ថែមប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលទៅម្រេចគ្នា។

5. ចះពាងជាមួយទឹកអំបិលរលាកគ្របដណ្តប់ដោយគម្របនិងមាប់មគៈឱ្យទាបជាង 30 នាទីក្នុងក្អមដ៏ធំមួយនៃទឹករំពុះ។

6. បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងរមៀលគ្របពីលើហើយរុំកំប៉ុង។

វីដេអូ: អភិរក្សម្រេចជាមួយប៉េងប៉ោះនិង celery

ហេតុអ្វីបានជាគំរបហើម

ជាអកុសលជួនកាលបន្ទាប់ពីការខិតខំរបស់អ្នកនិងការងារដែលអ្នកបានធ្វើអ្នកនឹងឃើញថាមួកត្រូវបានហើម។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដើម្បីសិក្សាពីមូលហេតុដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចៀសវាងកំហុសឆ្គងក្នុងការរៀបចំ:

1. បន្លែលាងតិច។ នេះក៏រួមបញ្ចូលទាំងផ្នែកដែលបានលុបចោលទាំងស្រុងនៃការលុបចោលម្ទេស។
2. ការបំពុលសីតុណ្ហាភាព។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការបំពេញនៅក្នុងធនាគារតែជាមួយ brine រំពុះ, ទឹកគួរតែមិនមែនគ្រាន់តែក្តៅប៉ុន្តែឆ្អិនយ៉ាងសកម្មនៅក្នុង saucepan មួយ។
3. ភាពតឹងតែងខ្សោយ។ ធនាគារមិនត្រូវបានរមូរទាំងស្រុងខ្យល់និងបាក់តេរីរលាយតាមរយៈគម្លាតតូច។ កើតឡើងដោយសារតែការបត់បែនទាបនៃស្ករកៅស៊ូឬវត្តមាននៃបន្ទះសៀគ្វីនៅលើកញ្ចឹងកនៃធុងកញ្ចក់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, គ្របដណ្តប់អាចគ្រាន់តែត្រូវបាន rolled មិនស្មើគ្នា។
4. រក្សាសមា្ភារៈនៅសីតុណ្ហាភាពខា្លាំងខ្ពស់នៅព្ះអាទិត្យ។ នេះរួមចំណែកដល់ដំណើរការផ្សិតនៅក្នុងធុង។

វាសំខាន់ណាស់! ក្នុងករណីណាក៏ដោយផលិតផលគួរតែត្រូវបានហូបប្រសិនបើគំរបនៅលើពាងត្រូវហើម brine បានក្លាយជា turbid ឬបានផ្លាស់ប្តូរពណ៌ផ្សិតបានបង្កើតឡើង។ ក្នុងបរិយាកាសបែបនេះមីក្រូសារធាតុបង្កជំងឺបានចាប់ផ្តើមរីកលូតលាស់យ៉ាងសកម្ម។ ការប្រើផលិតផលនេះគឺពោរពេញទៅដោយការពុលធ្ងន់ធ្ងររហូតដល់ស្លាប់។

ម្ទេសសម្រាប់កំប៉ុង: ឆ្មារពិនិត្យមើល

ដំបូងត្រូវរៀបចំម្ទេសប្លោកបីនាទីឱ្យត្រជាក់នៅទឹកកក។ បញ្ចូលគ្នាទៅជាគូ។ ដាក់លាបក្នុងពាង។ ខ្ញុំចូលទៅក្នុងលីត្រពី 10 ទៅ 12 បំណែក។ រៀបចំ brine: ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹករំពុះ 70 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 35 ក្រាមអំបិល 8 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ចាក់ពាងជាមួយទឹកអំបិលបង្វិលវាឱ្យជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបានដើម្បីចាក់ពពុះពីម្រេច។ មាប់មគសម្រាប់ 12-15 នាទី។ ម្រេចត្រូវបានទទួលទាំងពីស្រស់ដោយគ្មានរសជាតិនៃអាស៊ីតនិងភាពមុតស្រួចនៃទឹកខ្មះ។

ណាលីលី

ហើយខ្ញុំមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងកាន់តែងាយស្រួល។ ខ្ញុំសម្អាតគ្រាប់ពូជដាក់វានៅក្នុងថង់មួយហើយបង្កកវា។ បន្ទាប់មកខ្ញុំដាក់សាច់ឆក់ចូលទៅក្នុងទឹកកករួចចាក់វាជាមួយទឹកត្រីហើយចូលក្នុងចង្ក្រាន។ 20 នាទី - ហើយ!

អ៊ុយកា

//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=7992.0

ហើយម្ដាយរបស់ខ្ញុំបានយកម្ទេសដាក់ "ដាក់" ចូលគ្នាដើម្បីសន្សំសំចៃចន្លោះនៅក្នុងពាង)

Tancheg

កាលពីឆ្នាំមុនបានធ្វើដូចម្រេចមួយហើយក៏ទាំងអស់នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។ នៅពេលនាងក្លែងក្លាយនាងមានការខកចិត្ត។ រសជាតិម្រេចមានភាពខុសគ្នាទាំងស្រុងប៉ុន្តែវាពិបាកក្នុងការជំនួសម្រេចស្រស់ជាមួយអ្វីមួយ ... ហើយចាប់តាំងពីខ្ញុំបានដុតកំប៉ុងជាច្រើនហើយវាជាការអាណិតអាសូរក្នុងការចោលវាចេញខ្ញុំបានបន្ថែមវាទៅស៊ុប, ប៊្រសិតនិងសូម្បីតែភីហ្សា។ វាមិនអាក្រក់ទេប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងមិនធ្វើវាទៀតទេ ...

នារីតូច

//forum.say7.info/topic34184.html

ប្រសិនបើអ្នកមិនអនុញ្ញាត្តិឱ្យកំហុសខាងលើទេប្រអប់ដៃរបស់អ្នកនឹងស្ថិតនៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ខ្លួនរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅតុ។ យើងសង្ឃឹមថារូបមន្តសាមញ្ញរបស់យើងនឹងជួយអ្នកក្នុងការផលិតម្ទេសឆ្ងាញ់បំផុតដែលរសជាតិរបស់វានឹងរំឭកអ្នកពីព្រះអាទិត្យក្តៅនិងសម្បូរបែប។

មើលវីដេអូ: The Book of Enoch Complete Edition - Multi Language (ឧសភា 2024).