មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការនំស្រួយដែលមានប្រជាប្រិយនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោកហើយគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់និងភាពស្អាតស្អំនៃការចម្អិនម្ហូបនេះត្រូវបានបញ្ជូនពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងមើលទៅរូបមន្តមួយនៃចំអិនអាហារឆ្អិនឆ្អឹងហ្សកហ្ស៊ីដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាការត្រៀមរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារឬសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាបន្ទាន់។
អំពីរសជាតិនៃស្ពៃក្តោបនៅហ្គីរី
ស្ពៃក្តោបនៅហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានគេហៅថា "ម៉េហ្សេវ៉េ" ។ រូបមន្តនេះមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលអរគុណដល់ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយអរគុណដល់ដំណើរធម្មជាតិនៃការទុំដោយគ្មានការបន្ថែមនៃទឹកខ្មះដូច្នេះរសជាតិនៃអាហារសម្រន់នេះគឺសភាពទន់និងរីករាយបន្ថែមទៀត។
តើអ្នកដឹងទេ? មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់អ្នកសង្រ្គោះដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារជាតិនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍នៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ sauerkraut ត្រូវបានគេប្រើស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃនិងត្រូវបានបន្ថែមទៅចានជាច្រើនអាល្លឺម៉ង់បានហៅបែបនេះ "Zauerkraut" ហើយនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េពួកគេបានរៀបចំ sauerkraut ដែលត្រូវបានគេហៅថា "kimchi" ។
ការបន្ថែម beets ផ្តល់នូវរសជាតិពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺនិងរសជាតិ sweetish រីករាយ។ ជាញឹកញាប់ស្រឡាញ់នៃរសជាតិភ្លឺរសជាតិបន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅស្ពនៅក្នុងរចនាប័ទ្មម្រេចក្តៅហ្សកហ្ស៊ី។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកមិនចូលចិត្តម្ហូបអាហារហឹរក៏ដោយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមខ្ទឹមសទៅបន្លែដ៏សំខាន់ដែលនឹងមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវរសជាតិខ្ទឹមដ៏មានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនោះទេប៉ុន្តែវាក៏ធ្វើឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំសេឡេរីនិងគ្រឿងទេសដទៃទៀតបំពេញបន្ថែមរូបភាពដែលលាយជាមួយគ្នាពួកគេបង្កើតភួងនៃក្លិនក្រអូបតែមួយគត់។ 
មានតែជាតិអំបិលតែប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបនោះជាតិស្ករមិនមាននៅក្នុងរូបមន្តទេដូច្នេះរសជាតិស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាជាជាតិប្រៃតិចដោយគ្មានរសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែនៅតែមានភាពផ្អែមល្ហែមដោយសារគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។
ប្រសិនបើបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារត្រូវបានគេសង្កេតឃើញបន្លែគឺទន់បន្តិចនៅខាងក្រៅនិងរុំនៅខាងក្នុង។
យើងណែនាំអ្នកឱ្យអានអំពីប្រភេទនៃស្ពៃក្តោបនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាដូចជាពណ៌សក្រហមខាត់ណាផា្កស្ពប៉េកាំងសាវ៉ូវផ្កាខាត់ណាខូឃីប៊ីកាឡូរីរ៉ូម៉ាណាស្កូបាសខាត់និងឆៃ។
ឧបករណ៍ផ្ទះបាយនិងគ្រឿងប្រើប្រាស់
ដើម្បីរៀបចំ sauerkraut នៅហ្សកហ្ស៊ីអ្នកត្រូវស្តុកទុកឧបករណ៍ដូចខាងក្រោម:
- កាំបិតសម្រាប់កិនគ្រឿងផ្សំ
- ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលដែលគ្រឿងផ្សំនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ;
- ធ្វើមាត្រដ្ឋានដើម្បីវាស់បរិមាណគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រសជាតិដែលមានតុល្យភាពបំផុត។
- សា្លាកសម្រាប់ការចាក់រំពុះ;
- ធុងមួយដែលមានគំរបមួយសម្រាប់ការដាក់គ្រឿងផ្សំដែលជាកន្លែងដែលដំណើរការ pickling នេះនឹងប្រព្រឹត្តទៅ;
- ចានសម្រាប់ការផ្ទុកកម្រិតមធ្យមនៃបន្លែ chopped;
- ចានដូច្នេះពួកគេបានចុចមាតិកានៃធុងនៅក្នុងដំណើរការនៃការ marinating នេះ។
វាសំខាន់ណាស់! ដើម្បីធ្វើឱ្យងាយស្រួលនិងពន្លឿនដំណើរការនៃការកិនគ្រឿងផ្សំអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍កែច្នៃម្ហូបអាហារជាមួយក្បាលក្បាលសមស្រប។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបហ៊ានមួយអ្នកត្រូវតែស្តុកទុក:
- ស្ពពណ៌សនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ 1 គីឡូក្រាម;
- beets - 400 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 60 ក្រាម
- ស្លឹក celery - 50 ក្រាម;
- ម្រេចក្តៅ - 1 ដុំ (តូច);
- អំបិល - 50 ក្រាម;
- ទឹក - 1 លីត្រ។
សូមអានផងដែរអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលស្ព: ពណ៌សពណ៌ក្រហមខាត់ណាផា្កស្ព, ខាត់ណាខៀវ; របៀបក្នុងការ ferment លឿននិង pickle ស្ព។
ជំហានជាជំហានធ្វើម្ហូប
ចូរយើងពិចារណានៅក្នុងដំណាក់កាលទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារ sauerkraut នៅហ្សកហ្ស៊ី:
- ដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនះូវចាក់ទឹកចូលក្នុងរ្ខហើយបន្ថមអំបិលតាមរូបមន្ត។ កូរទឹកឱ្យបានម៉ត់និងដាក់នៅលើចង្ក្រានដើម្បីឱ្យអំបិលរំលាយទាំងស្រុងហើយឆ្អិនឆ្អិន។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាចាំបាច់ក្នុងការចាប់ផ្តើមរៀបចំធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋាន។ ជាដំបូងនៃការថែរក្សាស្ពនេះ។ ក្បាលចេញលាង, ស្ងួតហួតហែងជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយដើម្បីកម្ចាត់សំណើមលើស។
- បន្ទាប់មកកាត់ក្បាលរបស់វានៅពាក់កណ្តាលហើយយកចង្កាចេញហើយទម្លាក់ទៅជាធ្មេញទំហំ 7 ទៅ 7 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីកុំឱ្យក្រដាសមិនរលំប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ត្រូវដាក់វាជាមួយគ្នាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់កណ្តាលនៃក្បាល "គល់" ដំបូងពីម្ខាងទៅម្ខាងនៃផ្នែកខាងក្រោយ។ បនា្ទាប់មក "ដុំ" នីមួយៗត្រូវបានបែងចែកដោយកាំបិតទៅជាបីផ្នែក។
- បន្ទាប់ពីបន្លែដ៏សំខាន់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ, អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំ beets ។ វាត្រូវបានគេលាបមុន, លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដែលស្តើងបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន (កំរាស់ 1-2 មម) ជាមួយកាំបិតឬផ្សំប្រសិនបើមានក្បាលក្បាលចាំបាច់។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការកាត់ស្លឹកគ្លីហ៊ែលដែលលាងសមាតល្អ។ វាជាការចាំបាច់ដើម្បី chop ធំដូច្នេះបន្ទាប់ពីម្ហូបនេះគឺមានរួចរាល់ហើយ, celery អាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីអាហារសម្រន់បានបញ្ចប់។
- ម្រេចក្តៅត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍តូចមួយដូច្នេះនៅពេលក្រោយវាក៏អាចត្រូវបានយកចេញយ៉ាងឆាប់រហ័សពីម្ហូបនៅពេលណាមួយ។
- ខ្ទឹមសត្រូវតែត្រូវបានគេកាប់និងកាត់ជាបំណែកតូចៗស៊ុបតូចៗកាត់ជាពាក់កណ្តាលធំ ៗ ជា 4 បំណែក។
- នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដាក់បន្លែនៅក្នុងធុងមួយដែលជាកន្លែងដែលជូរចត់នឹងកើតឡើង។ ចំពោះបញ្ហានេះវាងាយស្រួលក្នុងការប្រើធុងប្លាស្ទិចតូចមួយដែលមានគំរបឬធុងប្លាស្ទិចដែលសមនឹងទំហំ។
- នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងកុងតឺន័រដែលត្រូវបានជ្រើសរើសជាស្រទាប់ beet នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យបំពានលើភាពសុចរិតរបស់បំណែកបន្លែសំខាន់ៗត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយ។ បន្ទាប់ដាក់នៅលើស្ពខ្ទឹមសតូចម្រេចក្តៅនិង celery ។ ការបន្តដាក់ស្រទាប់ជាជម្រើសគឺចាំបាច់រហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំទាំងនោះអស់។ ស្រទាប់ចុងក្រោយត្រូវតែ beets វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យស្រទាប់ពណ៌ល្អនៃស្ពដែលមានទីតាំងនៅខាងក្រោម។
- នៅលើកំពូលនៃបន្លែចាក់ចាក់រំពុះ។ ចូរកុំប្រញាប់ព្យាយាមដើម្បីធានាថាបន្លែទាំងអស់ត្រូវបានដំណើរការល្បាយរំពុះ។
- បន្ទាប់មកដាក់ចាននៅផ្នែកខាងលើដើម្បីឱ្យមានសម្ពាធបន្តិចបន្តួចលើបន្លែហើយហូរពេញទាំងស្រុង។
- បន្ទាប់ពីនោះចានជ្រៅមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃចានដូច្នេះនៅពេលដែលបាតប៉ោងរបស់វាប៉ះគំរបដាក់ធុងនៅលើបន្លែមានសម្ពាធបន្តិចនៅលើមូលដ្ឋានថេរមួយ។ គំរបមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបិទទាំងស្រុងនៅលើដៃមួយទុកវាឱ្យលាស់ដូច្នេះថាបន្លែមានសិទ្ធិចូលទៅក្នុងខ្យល់។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះដំណើរការនៃការទុំនឹងកើតឡើងបានត្រឹមត្រូវ។
- នៅក្នុងស្ថានភាពនេះទុកធុងសម្រាប់ 4 ថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលនោះបន្លែនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
វាសំខាន់ណាស់! ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនល្បឿនដំណើរការនៃស្ព mowing នៅក្នុង Georgian បានបន្ថែម 30 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មា 9% ដើម្បីឱ្យវាក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះស្ពអាចត្រូវបានគេបរិភោគរួចហើយបន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃ។
អ្វីដែលត្រូវអនុវត្តចំពោះតារាង
ស្ពៃក្តោបនៅហ្សកហ្ស៊ីគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អមួយដែលធ្វើអោយកំដៅឡើងនិងបង្កើនចំណីអាហារ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុដោយឡែកពីគ្នា, មុន watered ជាមួយប្រេងនិង sprinkled ជាមួយឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ញុំារួមផ្សំជាមួយចានសាច់។ 
នៅហ្សកហ្ស៊ីអាហារសម្រន់នេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាមួយ lobio ។ បន្លែ Pickled ត្រូវបានបំពេញដោយត្រីនិងបន្លែចាន។ មនុស្សពេញវ័យអាចបរិភោគបន្លែទាំងនេះបានដោយគ្មានអាហារបន្ថែម។ ដែលបានផ្ដល់ឱ្យរសជាតិដ៏ល្អបំផុតនៃស្ពក្នុង Georgian, ជាញឹកញាប់ផ្នែកមួយនៃ billet ត្រូវបានបរិភោគភ្លាមបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ។
រៀនពីរបៀបដើម្បីយកប៉េងប៉ោះ (បៃតង) ត្រសក់ផ្សិតផ្សិតកំប៉ុងនិងរៀបចំ beets (សាយសត្វស្ងួត), horseradish ជាមួយ beets ។
ទីកន្លែងនិងរបៀបដែលអាចរក្សាទុកបាន
បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហាររួចរាល់សម្រាប់ការប្រើវាចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរវាទៅក្នុងធុងងាយស្រួលដែលអាចបិទជិតជាមួយគំរបមួយ។ អ្នកអាចផ្ទុកបន្លែរាវនៅក្នុងទូទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដីពី 2-3 ខែ។ សីតុណ្ហាភាពផ្ទុកមិនគួរលើសពី +8 ដឺក្រេទេ។ ក្នុងរយៈពេលយូរស្ពបានក្លាយទៅជាស្មៅដែលមានរសជាតិនិងចំណង់ចំណូលចិត្តនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតហើយវាថែមទាំងក្លាយទៅជារសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្ទុកបន្លែបានក្លាយទៅជាសភាពទន់ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអាហារសម្រន់ដ៏កាចសាហាវអ្នកអាចប្រមូលផលបានក្នុងរយៈពេល 3-4 សប្តាហ៍។
តើអ្នកដឹងទេ? រូបមន្ត sauerkraut រុស្ស៊ីចាស់មានធាតុផ្សំសម្ងាត់ - cranberries ។ ផ្លែប៊ឺរីនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នោះទេប៉ុន្តែវាក៏រួមចំណែកដល់ការផ្ទុកយូរនៃបន្លែដែលមានជាតិ fermented ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីត benzoic ដែលជាសារជាតិថែរក្សាធម្មជាតិ។
វីដេអូ: រូបមន្តស្ពៃក្តោប
ជម្រើសសម្រាប់ស្ពចម្អិនអាហារជាមួយ beets
ដូច្នេះចម្អិនស្ពៃក្តោបនៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់និងក្រអូបអ្នកត្រូវគោរពសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំហើយធ្វើតាមការណែនាំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
