នៅក្នុងការគិតយ៉ាងខ្លាំងនៃស្រាសាំប៉ាញ, មនុស្សជាច្រើនបានកែលម្អអារម្មណ៍របស់ពួកគេ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកជាភេសជ្ជៈស្រ្ដីប៉ុន្តែបុរសក៏ផឹកវាដោយមានអារម្មណ៍រីករាយដែរ។ យើងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារឿងពិតដែលថាភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងតែប៉ុណ្ណោះហើយវាត្រូវបានធ្វើឡើងទាំងស្រុងពីទឹកនៃទំពាំងបាយជូឬសម្ភារៈស្រា។ វាបង្ហាញថាអ្នកអាចធ្វើស្រាសំប៉ាញនៅផ្ទះពីគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុតដែលសំខាន់បំផុតគឺស្លឹកទំពាំងបាយជូ។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ
អ្នកទាំងឡាយណាដែលបានធ្វើស្រាសំប៉ាញដោយដៃរបស់ពួកគេ, ចំណាំថាវាជាច្រើន tastier និងមានសុខភាពល្អជាងភេសជ្ជៈដែលបានទិញនៅក្នុងហាងនេះ។ បាទ / ចាសហើយតម្លៃមានតម្លៃថោកព្រោះថាសមាសធាតុសំខាន់ៗមានតម្លៃថោកហើយមាននៅគ្រប់គេហដ្ឋានទាំងអស់។ សម្រាប់ការរៀបចំស្រាសំប៉ាញដោយខ្លួនឯងនឹងត្រូវការស្លឹកទំពាំងបាយជូរទឹកនិងស្ករ។ 
អ្នកប្រហែលត្រូវការលាយផ្សិតស្ងួតល្អស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរឬទំពាំងបាយជូរខ្លះ។ ស្លឹករបស់ vine អាចត្រូវបាននាំយកណាមួយទេប៉ុន្តែអ្នកជំនាញបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើសម្រាប់នេះមិនមែនជាបច្ចេកទេសប៉ុន្តែពូជដ៏ថ្លៃថ្នូនៃរុក្ខជាតិ។ ដូច្នេះថាស្រាដែលមានថាមពលមានរសជាតិរីករាយ Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat នឹងសមនឹងអ្នកយ៉ាងអស្ចារ្យ។
រៀនពីភាពអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើស្រាពីទំពាំងបាយជូរអ៊ីសាប៊ែល។
រូបមន្តស្រាសំប៉ាញដោយខ្លួនឯង
យើងអាចនិយាយបានថាមានរូបមន្តជាសកលសម្រាប់ធ្វើស្រាសំប៉ាញនៅផ្ទះ។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរវាបានដោយបន្ថែមសមាសធាតុខុសៗគ្នាប៉ុន្តែសំខាន់បំផុតនៅតែដដែល។
ការរៀបចំស្លឹក
ធាតុផ្សំសំខាន់ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈចំណាំខុសគ្នាជាការពិតស្លឹក។ ពួកគេគួរតែស្រស់, នៅក្នុងរូបរាង juicy, ដោយគ្មានចំណុចពណ៌លឿងនិងកំណើន។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្លឹកកណ្តាល។ មនុស្សវ័យក្មេងមិនទាន់បានប្រមូលទឹកគ្រប់គ្រាន់នៅឡើយទេហើយស្រូវចាស់បានផ្តល់ឱ្យវារួចទៅហើយ។ អ្នកត្រូវពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្នសន្លឹកនីមួយៗសម្រាប់សត្វល្អិតនិងជំងឺដូចជាស្លឹកដែលមិនសមស្របសម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញធ្វើដោយដៃ។
តើអ្នកដឹងទេ? នៅក្នុងស្រាសំប៉ាញមួយដបមាន 49 លានពពុះ។
វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំបែក stalk ពីស្លឹកនិងបត់ឱ្យពួកគេ។ បន្ទាប់មករៀបចំទឹកក្នុងអត្រា 6 លីត្រក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃស្លឹក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកតម្រងឬប្រសិនបើអាចធ្វើបានទឹកនិទាឃរដូវ។ ស្លឹកដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងទឹករំពុះ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីដើម្បីយកធាតុបង្កជំងឺនិង microorganisms អាចធ្វើទៅបាន។ដាក់ស្លឹកគីឡូក្រាមរបស់យើងនៅក្នុងសក្តានុពលប្រហែល 10-12 លីត្រមួយ។ អ្នកខ្លះណែនាំពួកគេបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទេ។ យើងបានដាក់នៅលើភ្លើង 6 លីត្រទឹកនៅពេលវារំពុះចាក់ស្លឹកនៅលើវា។ ដំណាក់កាលទី 1 បានបញ្ចប់ហើយ។ 
ការទទូច
សម្រាប់ខណៈពេលមួយទុកជាមួយទឹកគួរតែបញ្ចូល។ ជាធម្មតាវាត្រូវការ 3-5 ថ្ងៃ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការរុំខ្រយដោយមានអ្វីដ្រលមានសីតុណ្ហាភាពហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងណមួយនៅក្នុងផ្ទះ។ អ្នកខ្លះនិយាយថាវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទូចលើព្រះអាទិត្យ។ ប៉ុន្តែនេះមិនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងនោះទេព្រោះមានគ្រោះថ្នាក់នៃផ្សិតនៅលើផ្ទៃព្រះអាទិត្យ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលានៃការ infusion បានផុតកំណត់, ស្លឹកត្រូវបានយកចេញនិងការច្របាច់។ ពួកគេគួរតែផឹកទឹកទាំងអស់។ សារធាតុរាវនៅក្នុងទឹកដែលពួកវាចាក់បញ្ចូលទឹកដោះគោហើយបន្ថែមជាតិស្ករក្នុងអត្រាមួយកែវក្នុងមួយលីត្រ។ 
វាសំខាន់ណាស់! សម្រាប់ infusion នៃស្លឹកមិនអាចប្រើ cookware អាលុយមីញ៉ូម។ ដំណើរការអុកស៊ីតកម្មនឹងបន្តហើយភេសជ្ជៈនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
ផ្សិត
ការបន្លិចនៃរូបមន្តធ្វើឱ្យស្រាដែលមានក្លិនស្អុយនោះគឺថាមូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈឬ wort ត្រូវតែស្អិតសម្រាប់ពេលវេលាជាក់លាក់ណាមួយក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់។ សម្រាប់ការនេះវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង fermentation នេះ។ វាគួរតែត្រូវបានគេដូចថាវាគឺអាចធ្វើទៅបាននៅលើវាដែលគេហៅថាល្បឿនដែលជាខ្យល់ឬទឹក។
សមត្ថភាពអាចជាពាងបីលីត្រដែលជាដបពិសេសមួយសម្រាប់ការធ្វើស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរដែលមានគំរបបិទជិតនិងរន្ធនៅលើកំពូល។ ឧទាហរណ៍ពិចារណាការរៀបចំសម្រាប់ការ fermentation នៅក្នុងរថក្រោះដំបូងនិងទីពីរ។ 
នៅក្នុងពាងបីលីត្រ wort ត្រូវបានចាក់មិនមែនទៅកំពូលនោះទេប៉ុន្តែប្រហែលបីភាគបួនអ្នកត្រូវទុកឱ្យគាត់កន្លែងសម្រាប់ fermentation មួយ។ អ្នកអាចគ្របដបបា្លាស្ទិចជាមួយថង់បា្លាស្ទិចដើមាបីឱាយមានខ្យល់អាកាសសមា្អាតនិងចងវាឱ្យខា្លាំងនៅករបស់ពាង។ នៅក្នុងថង់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យរន្ធតូចមួយចំនួន។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរំលាយភាយឧស្ម័នឡើងនិងរាលដាលតាមរយៈវា។
នៅផ្ទះអ្នកអាចធ្វើស្រាពីផ្លែល្ហុងខ្វងផ្លែប៉ោមផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌ក្រហមផ្កាឈ្មោលផ្លែព្រូនផ្កាខាត់ណាខាត់និងនំ។ថ្នាំម៉ាស្សាធម្មតាក៏អាចប្រើជាគម្របសម្រាប់កំប៉ុងបានដែរ។ វាត្រូវបានដាក់នៅលើកញ្ចឹងកនៃពាងនិងក្នុងករណីដែលត្រូវបានភ្ជាប់បន្ថែម។ វាក៏បង្កើតរន្ធតូចៗសម្រាប់ការបញ្ចេញឧស្ម័ន។ ប៉ុន្តែនៅលើដបស្រាអ្នកអាចធ្វើត្រាទឹក។ រន្ធមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុង CAP មួយ hose ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវា។ ការរចនានេះត្រូវបានការពារយ៉ាងតឹងរឹង។ ចុងម្ខាងទៀតនៃបំពង់ត្រូវបានទម្លាក់ទៅក្នុងធុងទឹក។
ធុងជាមួយ wort ត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹត, កន្លែងងងឹតដែលជាចំណីនិងដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ បន្ទាប់ពីប្រាំថ្ងៃអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលថាតើវាឆ្លងកាត់យ៉ាងដូចម្តេច។ ប្រសិនបើមានសញ្ញានៃការ fermentation ពោលគឺស្នោ, hiss និងក្លិនលក្ខណៈ, បន្ទាប់មកដំណើរការទៅបានល្អ។ ប្រសិនបើសញ្ញាទាំងនេះមិនអញ្ជឹងនោះការធ្វើមេរោគអាចត្រូវបានពង្រឹងដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ អ្នកអាចបន្ថែមនំប៉័ងស្ងួតពីរស្លាបព្រាកាហ្វេស្រាល្អឬកន្លះកែវបន្លែឬរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរដែលកំទេច។តើអ្នកដឹងទេ? ដបសាំប៉ាញអាចមានចាប់ពី 200 មីលីលីទៅ 30 លីត្រ។ ប្រសិនបើពួកគេធំជាង 3 លីត្រពួកគេត្រូវបានគេហៅថាឈ្មោះរបស់តួអង្គក្នុងព្រះគម្ពីរ។
បន្ទាប់ពីប្រាំថ្ងៃនៃការ fermentation, រាវត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងទុកឱ្យ ferment សម្រាប់ឡើងទៅម្ភៃប្រាំពីរថ្ងៃ។ អ្នកខ្លះណែនាំឱ្យស៊ូទ្រាំនឹងសែសិបថ្ងៃប៉ុន្ដែភាគច្រើនគេទាមទារឱ្យមានជម្រើសទី 1 ។ ភេសជ្ជៈថាមពលរបស់យើងគឺត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេច។
ការធ្លាយប្រេង
មុនពេលអ្នករៀបចំស្រាសំប៉ាញនៅឯផ្ទះអ្នកត្រូវការថែរក្សាធុងដែលអាចចាក់វាបាន។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើដបកែវសម្រាប់នេះប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចយកប្លាស្ទិចម្ហូបអាហារ។ ភេសជ្ជៈបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រងនិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងក្នុងរបៀបមួយដែលកនៃដបគឺទទេ។ នៅក្នុងប្លាស្ទិចផងដែរ, ត្រូវទុកកន្លែងខ្លះ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាមានកន្លែងសម្រាប់ឧស្ម័នមួយ, ដែលនៅតែមាននៅក្នុងស្រាសំប៉ាញនេះ។ ដបត្រូវបានជាប់គាំងនិងដឹកទៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។
វាសំខាន់ណាស់! ប្រសិនបើផ្លាស្ទិចមានគុណភាពមិនល្អវាអាចផ្តល់ជូននូវស្រាសំប៉ាញជារសជាតិមិនល្អ។
ការស្តុកទុកយ៉ាងល្អនៃស្រាកាបូន
ស្រាដែលបានច្រាលអាចត្រូវបានរក្សាទុកទាំងបញ្ឈរនិងផ្ដេក។ ក្រុមអ្នកជំនាញទោះជាយ៉ាងណាចូលចិត្តជម្រើសដំបូង។ សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់រក្សាទុកថាមពលភ្លើងគួរមិនលើសពី 16 អង្សាសេ។ ទឹកភ្លៀងដែលអាចធ្វើបានបន្ទាប់ពី 2-3 សប្តាហ៍ប៉ុន្តែករណីនេះកើតឡើងក្នុងករណីកម្រណាស់។ បន្តិចម្ដងៗភេសជ្ជៈនឹងក្លាយទៅជាស្រាលជាងមុនហើយបន្ទាប់ពីបីខែអ្នកអាចចាប់ផ្តើមសាកល្បងវា។ សម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀតវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរក្សាស្រាសំប៉ាញសម្រាប់រហូតដល់ទៅមួយឆ្នាំ។ 
ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ព្យាយាមធ្វើស្រាសំប៉ាញនៅផ្ទះទេវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចំអិនវាបន្តិចបន្តួច។ វាធ្វើអោយស្រេកទឹកបានល្អឥតខ្ចោះពេលខ្លះមានផ្លែប៉ោម។ ភេសជ្ជៈមានកម្លាំងខ្លាំងជាងវត្ថុធាតុដើមរបស់ហាង។ ភាពស្រស់ស្អាតនោះគឺថាក្នុងករណីនេះអ្នកកំពុងប្រើផលិតផលធម្មជាតិពិតប្រាកដហើយមិនប្រើទឹកឬម្សៅ។
