មិនច្បាស់លាស់ចំពោះមនុស្សជាច្រើនពាក្យថា "chumiza" គឺជាវប្បធម៌ដ៏ពេញនិយមមួយនៅភាគខាងកើត។ សម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតអំពីអ្វីដែលវានិយាយចូរយើងនិយាយបន្ថែម។
ការពិពណ៌នានិងរូបថត
Chumiza ឬអង្ករខ្មៅគឺជាដំណាំប្រចាំឆ្នាំដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារនៃធញ្ញជាតិ។ ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណវាជារឿងធម្មតានៅប្រទេសចិនហើយក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះវាបានក្លាយទៅជារីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំងនៅទ្វីបអឺរ៉ុបជាដំណាំចំណីសត្វ។ 
ដើមដូងខ្មៅដុះឡើងកំពស់ប្រហែល 2 ម៉ែត្រ។ រុក្ខជាតិមានស្លឹកធំទូលាយហើយវែងត្រូវបានគេបង្កើតជាប្រព័ន្ធប្ញសឆ្អឹងដែលត្រូវបានប្រមូលនៅកួរ។
តើអ្នកដឹងទេ? ឫសជ្រាបចូលក្នុងជម្រៅ 1,5 ម៉ែត្រចូលទៅក្នុងដី។គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងរូបរាងមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងធញ្ញជាតិប៉ុន្តែមានទំហំតូចជាងបន្តិច។ Chumiza គឺជាដំណាំដែលមានទិន្នផលខ្ពស់: រហូតដល់ 70 សេននៃទិន្នផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចទទួលបានពីមួយហិកតា។
សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍
មិនដូចអង្ករសាមញ្ញទេដែលភាគច្រើនពោរពេញទៅដោយជាតិម្សៅសមាសធាតុនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៃអង្ករខ្មៅសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែបច្រើន។ វារួមបញ្ចូលនូវធាតុដូចខាងក្រោម:
- ជាតិសរសៃ (7%);
- ផេះ (2%);
- pectins;
- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
- វីតាមីន A, ក្រុម B, E, C, K, PP;
- មីក្រូនិងមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម: ជាតិកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមដែកទង់ដែងសេលេនីញ៉ូមស័ង្កសីម៉ង់ហ្គាណែសសូដ្យូមផូស្វ័រម៉ាញ៉េស្យូម។
ធញ្ញជាតិ 100 ក្រាមមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត 69,6% ប្រូតេអ៊ីន 14,4% និងជាតិខ្លាញ់ 5,4% ។ តម្លៃថាមពល -369 kcal ។ដូចជាជូស៊ីហ្សូគ្រួសារនៃធញ្ញជាតិរួមមានវាលស្មៅរោមសត្វស្រូវសាលីដូងស្រូវសាលីវាលស្រែស្មៅស្រូវសាលីវាលស្មៅវាលស្មៅសត្វក្តាន់។ការប្រើប្រាស់ Chumiza ជាលក្ខណៈជាចំណីអាហាររួមចំណែកក្នុង:
- ជម្រះរាងកាយនៃជាតិពុលនិង slags;
- ស្ថេរភាពនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
- សាច់ដុំសម្លេង;
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង;
- ធ្វើអោយធម្មតាអរម៉ូន;
- ធម្មតានៃការរំលាយអាហារ;
- វាមានផលវិជ្ជមានទៅលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទជាពិសេសនៅពេលមានភាពតានតឹងនិងការគេងមិនលក់។
- សម្ពាធឈាមធម្មតា
- បញ្ឈប់ដំណើរការរលាក។
តើអ្នកដឹងទេ? ឆីសត្រូវបាននាំទៅប្រទេសរុស្ស៊ីបន្ទាប់ពីសង្គ្រាមរូស្សូ - ជប៉ុនដែលបានធ្វើឡើងនៅឆ្នាំ 1904-1905 ។
កម្មវិធីឆ្លាស់
Chumiza ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាចំណីសត្វ (បសុបក្សីនិងបសុសត្វ) ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចំណីដ៏ល្អសម្រាប់សត្វទាមាន់ក៏ដូចជាសេក។
មាន់ក្លាយជាពងមាន់ល្អប្រសើរជាងមុនកើនឡើងការរស់រានមានជីវិតក្នុងចំណោមមាន់។ គោក្របីត្រូវបានចុកស្រូវខ្មៅជាមួយហៃ។
សត្វគោបង្កើនជាតិខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោប្រសិនបើពួកគេចិញ្ចឹមគោបែបនេះ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនសម្រាប់ការរៀបចំធញ្ញជាតិនិងស៊ុប។ Chumizu ក៏កិនចូលទៅក្នុងម្សៅនំដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
វាសំខាន់ណាស់! ប្រេងត្រូវបានច្របាច់ចេញពីដើម។ Chumiza ត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងវាមានឥទ្ធិពលល្អលើការពង្រឹងក្រចកនិងសក់។
លក្ខណៈពិសេសនៃការរីកលូតលាស់
វប្បធម៌នេះមានលក្ខណៈប្រថុយប្រថានមិនធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត។ សម្រាប់ការដាំដុះ Chumizy មិនសមរម្យអំបិលតែប៉ុណ្ណោះ។ រោងចក្រនេះគឺ thermophilic ដូច្នេះអ្នកត្រូវការដើម្បីសាបព្រួសគ្រាប់ពូជនៅក្នុងដីដែលគេឱ្យឈ្មោះថាគ្រប់គ្រាន់មួយមិនទាបជាង10-15ºСទៅជម្រៅប្រហែល 3-4 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។
គ្រាប់ពូជប្រហែល 3 គីឡូក្រាមត្រូវបានចាក់ក្នុងមួយហិចតា។ មុនពេលសាបព្រួសគ្រាប់ត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកស្ងួតហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់លាយជាមួយខ្សាច់ហើយបន្ទាប់មកលាប។ មានរហូតដល់ 25 រុក្ខជាតិក្នុងមួយហិកតាត្រូវបានដាំនៅលើហៃ (ក្រឡាចត្រង្គគួរមានប្រហែល 15 * 15 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
ដើម្បីទទួលបានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដាំតិចជាញឹកញាប់ទុកចម្ងាយប្រមាណ 30 សង់ទីម៉ែត្ររវាងជួរដេកនិង 5 សង់ទីម៉ែត្ររវាងកូនឈើ។ ចំពោះការលេចឡើងនៃសំណាបដីតែងតែត្រូវសើមល្មមពន្លកលេចឡើងក្នុងរយៈពេល 10 ថ្ងៃ។
ការយកចិត្តទុកដាក់គឺការស្រោចទឹក, ការបន្ធូរដី, ជី, ស្តើង។ បន្ទាប់ពីការពន្លកនៃពន្លកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីពិនិត្យមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នរូបរាងនៃស្មៅនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកពួកវាចេញ។ ខណៈដែលពួកវារីកលូតលាស់ពួកគេត្រូវបានចុកជាមួយលាមកតែ 2-3 ដងប៉ុណ្ណោះ។ 
បន្ទាប់ពីពន្លកដុះពន្លកដល់កម្ពស់ 10 សង់ទីម៉ែត្រពួកគេមិនខ្លាចគ្រោះរាំងស្ងួតប្រព័ន្ធឫសរបស់វាត្រូវបានអភិវឌ្ឍរួចរាល់ហើយហើយរោងចក្រផលិតទឹកក្រោមដី។ ដំណាំប្រមូលផលនៅក្នុងខែកញ្ញាមិនមានកាលបរិច្ឆេទច្បាស់លាស់ទេព្រោះគ្រាប់ត្រូវបានទប់ទល់នឹងរបបទឹកភ្លៀង។
វាសំខាន់ណាស់! ការប្រមូលផលចាំបាច់ក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត។ចំពោះការប្រមូលផលហៃអង្ករខ្មៅត្រូវបានគេប្រមូលផលមុនពេលលេចឡើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវវះកាត់ហើយពិនិត្យមើលថាតើត្រចៀកនៅតែមាន។ ជាមួយនឹងរូបរាងប្រហែល 70% នៃត្រចៀករបស់រោងចក្រនេះត្រូវបានប្រមូលនៅលើម៉ាស់ពណ៌បៃតង។
លើសពីនេះទៅទៀតអង្ករពណ៌ខ្មៅគឺជាត្រចៀកស្អាតណាស់ហើយនឹងតុបតែងកន្លែងណាក៏បាន។
