សំបូរវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែសមាសភាពនៃសណ្តែកដែលមានខ្លាញ់កាឡូរីទាបគឺជាអាថ៌កំបាំងដ៏សំខាន់នៃប្រជាប្រិយភាពរបស់ត្មាត។ ចានជាច្រើនអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានជំនាញពិសេសក្នុងការចម្អិនអាហារនិងការប្រើប្រាស់ពេលវេលា។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបន្ថែមដំណក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងអំបិលបន្តិចបន្តួចទៅសណ្តែកឆ្អិន - ម្ហូបអាហាររបបអាហារសម្រាប់ស្ត្រីគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកពន្លត់សណ្តែកផ្លែប៉ោមជាមួយដំឡូង, សណ្តែកបៃតងខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតអ្នកទទួលបានចម្អិនបន្លែ។ ហើយប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានបម្រើដល់គាត់បុរសនឹងនៅតែពេញចិត្តនិងពេញចិត្ត។ ប៉ុន្តែរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យការត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់រដូវរងានៃសណ្តែក asparagus ដូច្នេះថាវាត្រូវបានគេឆ្ងាញ់និងថែរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម - នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សាបន្ថែមទៀត។
តើអ្នកដឹងទេ? ដោយមានជំនួយពីសណ្តែកធម្មតាអេកូ Cleopatra លាក់ខ្លួនស្នាមជ្រួញ: ទាសករបានបុកសណ្តែកទៅជាម្សៅដែលព្រះមហាក្សត្រយាយជាមួយទឹកនិងដាក់លើមុខរបស់នាង។ ឧបសគ្គតែមួយគត់នៃ "គ្រឹះ" បែបនេះគឺការបង្ក្រាបល្បែងក្អួតស្ងួត។
សាយសត្វ
នៅក្នុងសំណុំបែបបទទឹកកក, legumes អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរដូវរងារសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ omelets, បន្លែស៊ុបនិង stew, ចៀនក្នុង batter, ដាំឱ្យពុះនិងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ មានការប្រែប្រួលជាច្រើនសម្រាប់រសជាតិទាំងអស់។ ហើយអ្នកអាចប្រើនិងទិញសាយសត្វ។ យើងនឹងរកវិធីបំបាត់សណ្តែកក្លិននៅផ្ទះ។ ផលិតផលរបស់វាធានាគុណភាពរបស់វា។
ចង់ដឹងអំពីការត្រជាក់ផ្លែប៉ោមផ្លែស្ត្រប៊េរីខៀវបៃតង។
ដើម
វិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលរដូវរងារនេះគឺសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យ។ កែច្នៃឡើងវិញនូវផ្លែកួរឆ្អឹងដែលជ្រើសរើសពីគុណភាព។ លាងសមាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់បោះចោលក្នុងបំពង់ទឹកដើម្បីកែវទឹក។ ស្ងួតយកទងផ្ចិតនិងគែមចង្អុលនៅចុងម្ខាងទៀត។ គំរូចាស់ៗក៏គួរតែកាត់បន្ថយសរសៃវ៉ែនតាព្រោះវាមានការលំបាកខ្លាំងណាស់ហើយវានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូប។ បនាប់មកចះសណ្តែកចូលក្នុងរ្ខ 2-4 ស។ ម។ ូវកដថាការចមូលចញរួចស្ងួតបើមិនដូច្នះដុំទឹកកកទាំងមូលនឹងកើតឡើងក្នុងពលមានដំណើរការកក។ ការបែងចែកបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃកួរពីវានឹងមានបញ្ហាខ្លាំងណាស់។ លើសពីនេះទៀតទឹកកកនៅក្នុងសាយសត្វដែលផ្តល់នូវទឹកចាននិងបង្អត់ពួកគេរសជាតិ។ ចម្អិនសណ្តែកក្នុងផ្នែកខ្លះនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចដែលមានខ្សែរ៉ូតនិងបញ្ជូនពួកគេទៅទូទឹកកក។ អ្នកអាចដាក់ដាប់សណ្តែកលើក្តារបន្ទះដាច់ដោយឡែកហើយផ្តួលវាឱ្យត្រឹមត្រូវបន្ទាប់មកដាក់វាទៅក្នុងថង់ឬកំប៉ុងដែលនឹងត្រូវទុកក្នុងទូរទឹកកក។
តើអ្នកដឹងទេ? ណាប៉ូលេអុងនិយមសណ្តែក។ គាត់មិនបានញ៉ាំសាច់និងចាត់ទុកថាដំណាំដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនគឺជាប្រភពតែមួយគត់នៃប្រូតេអ៊ីន។
សណ្តែកឆៅ
ដើម្បីចម្អិនសណ្តែកអញ្ចាញក្នុងដំណើរការរៀបចំរដូវរងាសម្រាប់ការត្រជាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆ្អិនវាមិនបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភពណ៌ភ្លឺនិងរក្សារសជាតិរបស់វាវាត្រូវតែរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះផលិតផលគួរតែមានដូចជានៅក្នុងកំណែមុននៃទទេរដូវរងារដែលបានជ្រើស, លាង, យកចេញចុងនិងបើចាំបាច់សរសៃកាត់ទៅជាបំណែក។ បន្ទាប់មកវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះនិង blanched សម្រាប់ 3-5 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវឧបសគ្គពេលវេលានោះទេផ្លែកួរនឹងក្លាយជាទន់និងមិនសមស្របសម្រាប់ការត្រជាក់។ បន្ទាប់មករបារត្រូវការយ៉ាងរហ័សដើម្បីត្រូវបានយកចេញជាមួយ skimmer ពីទឹករំពុះនិងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់នេះ។ ភាពខុសគ្នានេះធានានូវការអភិរក្សពណ៌ភ្លឺនៃសណ្តែកសណ្តែក។ បនាប់ពី 3 នាទីយកសណ្ណកពីធុងហើយដាក់កន្សែងឱ្យស្ងួត។ បនាប់ពីរៀបចំសកម្មភាពទាំងអស់រៀបចំកួរស្ងួតចូលក្នុងកញ្ចប់តូចៗទុកខ្យល់ឱ្យចញពីវាខ្ចប់ហើយដាក់វាក្នុងអប់បង្កក។ 
លក្ខណៈពិសេសនៃការផ្ទុកនៃសណ្តែកស្ងួត
សណ្តែកបៃតងអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 12 ម៉ោងទេនៅថ្ងៃបន្ទាប់ពួកគេបន្ថយនិងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ hostesses ជាច្រើនដើម្បីពន្យារជីវិតរបស់ពួកគេមុនពេលរដូវរងារស្ងួតពួកគេ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះសណ្តែកត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ (នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃបន្ទប់ស្ងួតជាមួយនឹងសីតុណ្ហាភាពនៃ + 5-10 ° C និងសំណើមមិនខ្ពស់ជាង 50%) ។ ប្រសិនបើទ្រម៉ូម៉ាស់កើនឡើងដល់ 15-20 ° C នៅក្នុងការផ្ទុកវានឹងមានហានិភ័យនៃការភ្ញាក់នៃការ larvae នៃសត្វល្អិតដែលត្រូវបានដោះស្រាយនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិសូម្បីតែនៅលើគ្រែហើយរង់ចាំលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់សកម្មភាពរបស់ពួកគេ។ 
តើអ្នកដឹងទេ? សណ្តែកធម្មតា 100 ក្រាម 300 ក្រាមនិង 100 ក្រាមនៃគ្រាប់សណ្តែក - តែ 25 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ស្ត្រីមេផ្ទះមានបទពិសោធទិញសណ្តែកនៅក្នុងកាបូបដេរ, ដែលនៅក្នុងនោះ chives តែងតែត្រូវបានបដិសេធចោល។ ក្លិនរបស់វាគឺមិនល្អចំពោះសត្វត្មាត។ លើសពីនេះទៀតធញ្ញជាតិមិនមានក្លិនទេ។ ប្រសិនបើមិនមានកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់នៅក្នុងទីប្រជុំជនអ្នកអាចប្រើទូទឹកកក។ នៅក្នុងករណីនេះសណ្តែកចាក់ចូលទៅក្នុងថង់ឬជាប់គាំងនៅក្នុងធុងកញ្ចក់។ ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានកំដៅនៅក្នុងចង្ក្រានមួយនៅសីតុណ្ហភាព 60 អង្សាសេមុនពេលផ្ទុក។ នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលុបបំបាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយកូនចៅរបស់ពួកគេពីផ្លែឈើ។ ពេលសណ្តែកត្រជាក់ត្រាំពួកវាចូលក្នុងពាងបន្ថែមខ្ទឹមសនិងបិទគម្របកំប៉ុង។
Marinating
ចម្អិនអាហារនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់នៅក្នុងផ្ទះបាយរួមទាំងនៅពេលរៀបចំសណ្តែកអំបែងទំពាំងបាយជូរ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការលាងជម្រះកន្ទក់ដោយទឹកត្រជាក់លាងសរសៃវ៉ែននិងគន្លឹះ។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងរបារ, ចាក់ចូលទៅក្នុង colander និងធ្លាក់ចុះទៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 5 នាទី។ បនាប់ពីលាបសណ្តែកក្នុងគួរតដាក់ក្នុងធុងយទឹកកកឱ្យបានឆាប់ហើយទុកវាឱ្យស្ថិតក្នុងរយៈពល 5 នាទី។ 
វាសំខាន់ណាស់! សណ្តែកខ្សែសង្វាក់ជួយជំរុញការបង្កើតឈាម, បង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, កាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម, ហើយក៏មានផលប៉ះពាល់ពីការគិតគូរនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់ស្ថានភាពនៃស្បូន។លាងសមាតពាង marinade, មាប់មគ។ ដាក់ 3 cloves នៃខ្ទឹមស្លឹក Bay, 5 បំណែកនៃ allspice និងដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក chili ក្តៅនៅខាងក្រោមនៃធុងគ្នា។ បនាប់មកដាក់កួរក្នុងធុង។
ដើម្បីរៀបចំ marinade នៅក្នុងពាងពាក់កណ្តាលលីត្រនឹងត្រូវការទឹករំពុះ 500 ក្រាម។ យើងបានបន្ថែមវានៅក្នុង tablespoon អំបិលនិងស្ករមួយ 70 ក្រាមនៃ vinegar ។ រាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងដាក់វានៅក្នុងចានដ៏ធំមួយដែលបាតដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែង។ គ្របខាងលើជាមួយគម្របលោហៈសម្រាប់ស៊ាតចាក់ទឹកចូលកំប៉ុង 1/2 និងកមាណកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងគោះគម្របជាមួយគ្រាប់ចុច sealer, រុំកំប៉ុងនិងយកពួកវាឱ្យត្រជាក់។ 
មេចុងភៅខ្លះមិនធ្វើក្រពះទេ។ ខ្ទឹមស, ម្រេច, cloves, ស្លឹក Bay, dill និងសណ្តែកដែលបានរៀបចំក៏ត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃកំប៉ុងទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ចាក់ទឹកលើទឹកក្តៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះដែលចាំបាច់សម្រាប់ marinade នេះ។ នាំយកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅឱ្យឆ្អិន។ ជាថ្មីម្តងទៀតចាក់កំប៉ុងជាមួយកួរនិងគ្របរមៀល។
នេះមិនមែនជាការធ្វើម្ហូបម្ហូបការច្នៃប្រឌិតនោះទេ។ មានរូបមន្តជាច្រើនពីសណ្តែកសម្រាប់រដូវរងារ។ ឧទាហរណ៏ចម្អិនម្ហូបមួយចំនួនបន្ថែមពណ៌បៃតងជាច្រើនទៅឱ្យទឹកដោះគោដំឡូងបារាំងជា root parsley និង horseradish ។ ជម្រើសនៃរូបមន្តគឺជារបស់អ្នក។
វាសំខាន់ណាស់! ការទទួលទានសណ្តែកគួរតែមានបរិមាណតិចព្រោះវាមានផ្ទុកទឹកខ្មះដែលជាការគំរាមកំហែងដល់តម្រងនោម។ រូបមន្តខ្លះប្រើខ្លាញ់ដែលបង្កើនមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផល។
Pickle
សណ្តែកបៃតងសណ្តែកពណ៌បៃតងក្នុងរដូវរងារត្រូវបានគេប្រើជាសាឡាត់និងចំណីអាហារ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ពួកគេសណ្តែកត្រូវបានលាងគន្លឹះនិងសរសៃឈាមត្រូវបានយកចេញកាត់ចូលទៅក្នុងបារ៍ដូចជានៅក្នុងវិធីមុននៃទទេ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរពីធូលីដីនិងភាពកខ្វក់គួរតែត្រូវបានជម្រះ cherry និងស្លឹក currant, សម្អតខ្ទឹមនិង root horseradish ។ រៀបចំ asparagus 4 ស្លឹកនៃ cherry និង currant, 4 cloves នៃខ្ទឹមស, root chopped horseradish ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពាងស្អាតនិងមាប់មគ។ សណ្តែកគួរតែមាននៅលើកំពូល។ 
ដើម្បីរៀបចំ brine, ឆ្អិនពាក់កណ្តាលលីត្រទឹកមួយបន្ថែម 2.5 ស្លាបព្រាអំបិលនៃខ្ទះ។ បនាប់ពីពីរឬបីនាទីូវយកទឹកពីកំដៅហើយចាក់វាចញ។ នៅពេលដែលទឹកអំបិលត្រជាក់ត្រូវបន្ថែមវ៉ូដាកាទៅពាងនីមួយៗ (2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុង 1 លីត្រ) បន្ទាប់មកបិទជាមួយគម្របនិងកន្លែងដាក់។
ការអភិរក្ស
ចន្លោះទទេបែបនេះអាចបំពេញនូវរសជាតិនៃអ្នកហូបចុកបានពីព្រោះសណ្តែកដែលត្រូវបានថែរក្សាទុកក្នុងរូបមន្តរដូវប្រាំងអាចមាននៅក្នុងទម្រង់នៃខ្ទឹមបារាំងទឹកជ្រលក់កម្រនិងស្រដៀងគ្នា។ អ្នកអាចស្រមើស្រមៃក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលទទួលបានជោគជ័យសម្រាប់ស្នាដៃធ្វើម្ហូបទៅអណ្តែត។ យើងបានឈប់នៅកន្លែងអភិរក្សដ៏សាមញ្ញនិងថោកបំផុត។ 
ការរៀបចំនីមួយៗនៃការកេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការលាងសំអាតហ្មត់ចត់និងការលាងសំអាតសរសៃឈាមក៏ដូចជាការដកចេញនូវដំបៅ។ ចាក់ដំបងឆ្អិនចូលទៅក្នុងខាញ៉េសនិងខៀវខ្ចីអស់រយៈពេលប្រហែល 4 នាទីបន្ទាប់មកឱ្យពួកគេធ្លាក់ទឹកត្រជាក់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់និងស្ងួត។ ដាក់សណ្តែកក្នុងពាងពាក់កណ្តាលលីត្រស្អាតនិងបំពេញវាជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិល។ ដើម្បីរៀបចំផ្នែកមួយនៃពាក់កណ្តាលលីត្រពាងអ្នកត្រូវរំពុះ 400 ក្រាមនៃទឹកនិងបន្ថែមអំបិល 70 ក្រាមទៅវា។ បន្ទាប់ពី brine បន្ថែមភ្លាម 30 ក្រាមនៃ vinegar ដើម្បីពាងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងមាប់មគសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកឆ្នុកជាមួយ lids និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់ពីរុំធុងជាមួយភួយមួយ។
វាសំខាន់ណាស់! ដើម្បីបងា្ករពាងពីការផ្ទុះក្នុងអំឡុងពលកច្នះចូរលាងសមាតវាក្នុងទឹកកនិងដាក់វាក្នុងចំហៀងយឡ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសសណ្តែកសម្រាប់ការប្រមូលផល
ប្រសិនបើសណ្តែកត្រូវបានដាំដុះដោយឯករាជ្យនៅក្នុងសួនច្បារវាត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលនៅលើពេលវេលា។ កួរល្អបំផុតគឺទឹកដោះគោដែលមានសរសៃទន់និងខ្វះខាតទម្រង់សរសៃឈាម។ សំណាកចាស់អាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយស្បែករឹង។ ច្បាប់ចម្លងបែបនេះមិនសមស្របសម្រាប់ការត្រជាក់ទេ។
សូមអានផងដែរអំពីការប្រមូលផលនៃរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតសម្រាប់រដូវរងារ: ប៉េងប៉ោះ, cucumbers, ការបំផ្លាញ, butter, ផ្សិត, ceps, parsnip, horseradish, parsley, dill, cilantro, sorrel, celery, ខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតង។ក្នុងករណីដែលអ្នកទិញសណ្តែកនៅលើទីផ្សារកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការដាល់សក់ជាមួយនឹងកចកដៃរបស់អ្នក។ pips ត្រូវតែស្អាតនិងដោយឥតគិតថ្លៃពី mildew ។ សូមចងចាំថាផលិតផលនេះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរក្នុងទំរង់ដើមរបស់វាដូច្នេះសូមចាប់អារម្មណ៍តែលើបន្លែស្រស់ប៉ុណ្ណោះ។
