Currant ពណ៌ស: មាតិកាកាឡូរី, សមាសភាព, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍និង contraindications

Currant ត្រូវបានភ្ជាប់ជាធម្មតាជាមួយពីរប្រភេទចម្បង - ពណ៌ខ្មៅនិងពណ៌ក្រហម។ ដំបូងអ្នកដឹងទេមានរឿងមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតប៉ុន្តែវាទាក់ទងទៅនឹងរសជាតិនៃការញៀនរបស់ខ្លួនឯង។ currant ពណ៌សគឺជាប្រភេទនៃការ rarer ច្រើននិងនៅឡើយទេដោយតម្លៃរបស់វាវាពិតជាមិនទាបជាងពណ៌ក្រហម "សាច់ញាតិ" ។

សមាសភាពកាឡូរីនិងគីមី

ជាដំបូងវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាភាពខុសគ្នារវាង currants ពណ៌ក្រហមនិងពណ៌សគឺពិតជាមានពណ៌ដូច្នេះ berries ទាំងពីរនេះអាចជំនួសបានល្អឥតខ្ចោះទាំងនៅក្នុងក្រុម Fulham នៅរដូវក្តៅនិងនៅលើតារាង។

តើអ្នកដឹងទេ? ឈ្មោះរបស់ shrub ខ្លួនវាគឺមកពីដើមកំណើតរុស្ស៊ី។ ពាក្យ«ខាត់»របស់ជីដូនជីតារបស់យើងមានន័យដូចគ្នានឹងសម័យទំនើបដែលមានក្លិនក្រអូបប៉ុន្ដែមានសញ្ញា«បូក»។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសនេះឬបានបន្ថែមស្លឹករបស់វាទៅតែត្រូវបានដឹងយ៉ាងច្បាស់អំពីក្លិននិងសម្បូរបែបដែលមានពណ៌បៃតង currant exude ។

ផ្លែស្វាយពណ៌សគឺជាកម្មសិទ្ធិរបស់អាហារដែលមានកាឡូរីទាប: នៅក្នុងផ្លែឈើមួយគីឡូក្រាមមានផ្ទុកជាមធ្យម 400 គីឡូម៉ែត្រ. តម្លៃថាមពលនៃផលិតផល:

• ប្រូតេអ៊ីន - 5%
• ខ្លាញ់ - 4%;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 76% ។

ប៉ុន្តែនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួនរោងចក្រនេះបើទោះបីជាទាបជាង currant ខ្មៅគឺនៅតែជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃខ្លាំងណាស់និងមានប្រយោជន៍។

លើសពីនេះទៅទៀតជាតិសរសៃចំណីអាហារសរសៃអំបូរម៉្យុងនិង disaccharides pectin និងផេះវាមានសារធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់សារពាង្គកាយដូចជាប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមនិងសូដ្យូម។ វាក៏មានជាតិដែកនៅក្នុង currant ពណ៌សចំនួនទឹកប្រាក់របស់វាគឺមានទំហំតូច, ប៉ុន្តែវានៅតែខ្ពស់ជាងនៅខ្មៅ។

វាសំខាន់ណាស់! មិនត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានពណ៌ក្រហមនៅក្នុងសមាសភាពនោះផ្លែប៊ឺរីសមានអត្ថប្រយោជន៍មិនអាចប្រកែកបានមុនពេលសាច់ញាតិរបស់វា: វាមានជាតិអាឡែរហ្សីតិចតួចពីព្រោះវាជាសារធាតុពណ៌ក្រហមដែលបណ្តាលអោយមានប្រតិកម្មមិនល្អនៅក្នុងខ្លួនយើង។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ, ផ្លែប៊ឺរីមានសុវត្ថិភាពច្រើនដើម្បីផ្តល់ឱ្យកុមារជាងពណ៌ក្រហមមួយ។

ហើយជាការពិតណាស់និយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការ berries, យើងមានន័យជាសំខាន់វីតាមីន។ នៅក្នុង currant ពណ៌សចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ធំសម្បើមរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះមានវីតាមីន P និងវីតាមីន C ជាច្រើននៅក្នុងផ្លែប៉ោមនេះដោយចាត់ទុកថាវាគឺជាផ្នែកមួយនៃក្រុមអ្នកផលិតក្នុងបន្លែក្នុងខ្លឹមសារនៃសារធាតុទាំងនេះ។

នៅក្នុងរោងចក្រនេះក៏មាន Beta-carotene, វីតាមីន A និងអ៊ីក៏ដូចជា "តំណាង" នៃក្រុមវីតាមីន B-thiamine, riboflavin, pyridoxine និងអាស៊ីតហ្វូលិក។

វាត្រូវបានគេជឿថាផ្លែប័រក្រហមមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពរបស់រាងកាយយើង។ សិក្សាបន្ថែមអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការព្យាបាល strawberries, raspberries, gooseberries, cherries, មន្ដ្រី, cornel, barberries, ផេះភ្នំ។

currant ពណ៌សមានប្រយោជន៍

អត្ថប្រយោជន៍នៃ currant ពណ៌សគឺមានការលំបាកដើម្បី overestimate និងសកម្មភាពសកម្មរបស់ខ្លួននៅលើរាងកាយកើតឡើងព្យញ្ជនៈនៅក្នុងប៉ុន្មាននាទីបន្ទាប់ពីការបរិភោគផលិតផល។

Berries

វីតាមីនដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើអនុវត្តដូចខាងក្រោម មុខងារសុខភាព:

យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីឱ្យដឹងពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៃការ berries ងងឹត: blueberries, blueberries, blackberries, raspberries ខ្មៅ mulberries, chokeberries ខ្មៅបន្លា elderberries ។

ស្លឹក

ជាញឹកញាប់គឺករណីជាមួយរុក្ខជាតិឱសថមិនត្រឹមតែផ្លែឈើនោះទេប៉ុន្តែក៏មានស្លឹកមានប្រយោជន៍នៅក្នុង currants ពណ៌ស។ ទារកដែលបានធ្វើពីពួកគេគឺអស្ចារ្យណាស់។ ប្រភពនៃវីតាមីនដែលនៅពេលដែលស្ងួតស្លឹកមិនត្រូវបានបំផ្លាញ (ដូចដែលអាចកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលនៃការព្យាបាលកំដៅផ្លែ) ។

ដូចគ្នានេះដែរស្លឹកនៃមែកធាងនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្ការការរលាកក្រពេញហើយអ្នកអាចប្រើទាំងវត្ថុធាតុដើមស្រស់និងស្ងួត (ក្នុងករណីទាំងពីរស្លឹក 100 ក្រាមគួរតែត្រូវលាយជាមួយពីរពែងទឹករំពុះហើយហួតអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងបន្ទាប់មកត្រងនិងយកក្នុងកំឡុងពេលថ្ងៃ ពាក់កណ្តាលពែងមួយ) ។ ការទទួលយកនៃការ infusion ដូចគ្នានៃពីរ tablespoons បីដងក្នុងមួយថ្ងៃផ្តល់នូវប្រសិទ្ធិភាព diuretic ល្អ។ ស្លឹក currant ពណ៌សត្រូវបានបង្ហាញដល់មនុស្សដែលទទួលរងពីអាស៊ីតខ្ពស់។ ក្នុងករណីនេះពួកគេបានទទូចលើស្រាសចំនួនប្រហែលពីរសប្តាហ៍ហើយផឹកភេសជ្ជៈកាហ្វេមួយភាគបួនម៉ោងមុនពេលទទួលទានអាហារ។

វាសំខាន់ណាស់! ផ្លែឈើនិងស្លឹកនៃ currant មានឥទ្ធិពលផ្ទុយនៅលើទឹកអាស៊ីតនៃទឹក gastric នេះ: berries បានកើនឡើងនិងស្លឹកទាបវា។

ការបន្ថែមស្លឹកស្រស់ឬស្ងួតទៅតែនឹងផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈមានក្លិនបិដោរតែមួយគត់និងលក្ខណៈព្យាបាលផ្សិត។

ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងា

currant ពណ៌សគឺជាធាតុផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ desserts, ទឹកជ្រលក់និងការរីករាយធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។

យៈសាពូនមី currants ពណ៌សនិងចាហ៊ួយគឺជាផលិតផលស្ម័គ្រចិត្ត, ពីព្រោះ berry គឺខ្លាំងណាស់ប៉ុន្តែស្រាពីវាប្រសិនបើបច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានអង្កេត, ប្រែទៅជាល្អណាស់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ berry ត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីទទួលបាន infusions ក្រាស់និងក្រអូបខ្លាំងណាស់។ សម្រាប់ ការការពារអតិបរមា នៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់, currants ពណ៌សគឺត្រូវបានកកល្អបំផុតឬស្ងួតហួតហែង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ berries ត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, បំបែកពី bunch បានទឹកនាំនៅក្រោមទឹកដែលបានបោះចោលនៅក្នុង colander មួយនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកលាតសន្ធឹងវត្ថុធាតុដើមនៅលើកន្សែងក្រដាសរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។

តើអ្នកដឹងទេ? currant ពណ៌សផ្តល់ទិន្នផលកាន់តែច្រើនជាងពណ៌ខ្មៅនិងនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរវាត្រូវបានគេតិចតួច showered និងរក្សាទុកនៅក្នុងសំណុំបែបបទប្រមូលផលដែលជាអត្ថប្រយោជន៍ដាច់ខាតនៅពេលប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ។

លើសពីនេះទៀតអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ ដើម្បីបង្កកដាក់ berries នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើផ្ទៃផ្ទះល្វែងមួយនិងផ្ញើទៅកាន់ម៉ាសីនតឹកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ដើម្បីផ្ទេរ berry ទឹកកកនៅក្នុងធុងពិសេសនិងហាងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះរហូតដល់ប្រើ។

អ្នកអាចបង្កាត់គោនៅក្នុងពែងប្លាស្ទិកតែមួយដោយរឹតបន្តឹងខ្សែភាពយន្ត។ គោលការណ៍ចម្បងនោះគឺផ្លែប៊ឺរីមិនគួរជាប់ជាមួយដុំទឹកកកធំ ៗ ដូច្នេះដើម្បីប្រើបរិមាណតិចតួចពួកគេមិនចាំបាច់រំលាយទាំងស្រុងនោះទេ។

វាសំខាន់ណាស់! កុំបង្កកផ្លែឈើដែលត្រូវបានរំលាយម្តងទៀតវានាំទៅរកការបាត់បង់ទាំងស្រុងនៃការបង្ហាញមិនត្រឹមតែការបង្ហាញនោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍បំផុតរបស់ផលិតផលផងដែរ!

ដើម្បីឱ្យស្ងួតយើងទុកផ្លែប៊ឺរីនៅលើកន្សែងរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុងឬផ្ញើវាទៅម៉ាស៊ីនសម្ងួតឬឡៅ។ (ក្នុងករណីចុងក្រោយយើងលាយផ្លែឈើជាមួយកំដៅអប្បបរមាជាមួយនឹងទ្វារជាច្រើនសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ) currant ពណ៌សក៏ដូចជាពណ៌ក្រហមឬខ្មៅអនុញ្ញាតឱ្យប្រភេទដទៃទៀតនៃ billet ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានយល់ថាក្នុងកំឡុងពេលការព្យាបាលកំដៅដែលមានគុណភាពជាច្រើននៃ berries នឹងត្រូវបាត់បង់ (ជាដំបូងវាទាក់ទងនឹងទឹកអាស៊ីដ ascorbic) ។

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើ compote ពី berries មួយដែលពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានទឹកនាំទៅប្រសិនបើអ្នកចង់បានបំបែកពី bunch និងរៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ។ រៀបចំស៊ីរ៉ូស្ករ 30 ភាគរយក្នុងអត្រា 1,5 លីត្រក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃ 3 គីឡូក្រាម។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីរំពុះសុីរ៉ូតូចមួយដើម្បីត្រជាក់, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនំប៉័ង, មាប់មគពួកគេនៅក្នុងទឹកងូតទឹកសម្រាប់ 5-10 នាទី, រមៀលឡើង។

រៀនពីមុខម្ហូបដ៏ល្អបំផុតនៃយៈសាពូនមីនិងយៈសាឡាត់សម្រាប់តុរបស់អ្នកពី cherries, blueberries, gooseberries, yoshta, viburnum, apricots, ផ្លែប៉ោម, pears, ប៉េងប៉ោះ, physalis, Melon ។

យាម អ្នកអាចចំអិនអាស្រ័យតាមរូបមន្តនេះ: ស្រោមអនាម័យនិង berries ល្អស្ងួតធ្លាក់ចុះដេកលក់ជាមួយជាតិស្ករនៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 (ដូចដែលបានរៀបរាប់ currants ពណ៌សគឺមានជូរខ្លាំងដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនមែនដើម្បីសោកស្តាយស្ករ) ។ ទុកឱ្យកៅអីឡានសម្រាប់ពេលខ្លះល្អប្រសើរ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ទឹកស្អាតទៅក្នុងចានទង់ដែងឬកំប៉ុង (នៅអត្រា 0,5 លីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃ berries) បន្ថែមស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យដំណោះស្រាយ 30% នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់លាយស្ករ - ផ្លែឈើចូលទៅក្នុងសុីរៈកំដៅវាកាត់កំដៅហើយចំអិនរហូតដល់ផ្លែប៊ឺរីមានតម្លាភាព។ ចាក់នៅលើធនាគារមាប់មគ, រមៀលឡើង។ អ្នកក៏អាចរៀបចំ currants នៅក្នុងសំណុំបែបបទ ជែលី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវរំលងម៉ាស៊ីនកិនឬម៉ាស៊ីនលាយរួចច្រះចោលនូវភក់រឺក្រួសរាវច្របាច់ទឹកលាយវាជាមួយជាតិស្កររហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានសុីរ៉ូ 25% ហើយដុតវាក្នុងរយៈពេលមួយភាគបួននៃម៉ោងបន្ទាប់ពីការរលាយដើម្បីឱ្យរាវហួតបានល្អ។

បន្ទាប់មកចាក់ចាហួយចូលទៅក្នុងចានដែលបានរៀបចំរួចហើយរមៀលឡើង។ ពីស្បែកនិងរណ្តៅដែលនៅសល់ "មិនបានអះអាង" អ្នកទទួលបានវីតាមីនវីតាមីនដ៏អស្ចារ្យ: ចាក់ហ្គ្រាលទៅក្នុងទឹករំពុះឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀតត្រជាក់ខ្ចីបន្ថែមជាតិស្ករតិចតួចនិងរីករាយជាមួយអាកាសធាតុក្តៅ! មានម៉្យាងផ្សេងទៀតនៃបំណែកនៃការលាបក្រអូបពណ៌បៃតង: ផ្លែឈើ candied, marshmallow, marmalades, ញុំនិងដូច្នេះនៅលើ។ វាទាំងអស់អំពីការស្រមើលស្រមៃនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។

ហើយសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តពិសាសាច់សត្វព្រៃអ្នកអាចរៀបចំជាទម្រង់នៃ ទឹកជ្រលក់ currants pickled (បំពេញ berries ជាមួយ marinade បានរៀបចំនេះបើយោងតាមរូបមន្តដូចគ្នាដែលអ្នកប្រើដើម្បី pickle ប៉េងប៉ោះ) ។

ជម្រើសមួយផ្សេងទៀត billet ។ អ្នករាល់គ្នាដឹង ទឹកជ្រលក់ Tkemali កុលសម្ព័ន្ធដែលត្រូវបានធ្វើពី plum នៃឈ្មោះដូចគ្នានិងសម្រាប់ការខ្វះវាពី plum ។

អ្វីមួយស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងពី berry ពណ៌សនេះ។ យើងបង្អាក់ការចំអិនខ្ទឹមបារាំងនិងម្សៅ (3: 1: 1) ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់រសជាតិក៏ដូចជាស្ករ (ពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយ 300 ក្រាមនៃ berries) ។ នាំយកទៅរំពុះមួយចាក់នៅក្នុងធនាគាររមៀលឡើង។ យើងរង់ចាំសម្រាប់រដូវរងារហើយរីករាយ!

ការរឹតត្បិតនិងការក្លែងបន្លំ

berry ដែលយើងកំពុងពិចារណាគឺអនុវត្ត មិនមានការប្រឆាំង។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ទោះបីប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹងវាកម្រកើតឡើងណាស់ (លើកលែងតែមនុស្សដែលមិនមានភាពមិនអត់អន្ដរាយចំពោះវីតាមីនសេនិងសារធាតុមួយចំនួនផ្សេងទៀតដែលបង្កើតបានជាផលិតផល) ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយហេតុថាផ្លែឈើពណ៌សអាចបង្កើនការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារពួកគេត្រូវបានគេណែនាំមិនឱ្យបរិមាណគ្មានដែនកំណត់ដល់អ្នកដែលមានរោគសញ្ញានៃបញ្ហាក្រពះពោះវៀនធំ។ ដើម្បីជៀសវាងការចុះខ្សោយនៃសុខុមាលភាពចំណីអាហារឆ្ងាញ់គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ដោយគ្មានអាហារូបករណ៍។

មើលវីដេអូ: NYSTV - Midnight Ride Halloween Mystery and Origins w David Carrico and Gary Wayne - Multi Language (ខែមេសា 2024).